https://virgool.io/feed/@m_23394854 kitchen/cooking fa 2026-07-11 12:20:17 https://files.virgool.io/upload/users/1604808/avatar/0QT8w1.jpeg?height=120&width=120 https://virgool.io/@m_23394854 https://virgool.io/@m_23394854/%DA%86%D8%A7%D8%B4%D9%86%DB%8C-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AE%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D9%87%D8%B1-%D8%BA%D8%B0%D8%A7-lklnd3vtnz4e قورمه سبزی قورمه سبزی یکی از خورش های معروف ایرانی است که درست کردن نوع مرغوب آن نیاز به تجربه بسیاری دارد. البته ناگفته نماند ،از نظر هر ایرانی خوشمزه ترین قورمه سبزی دنیا توسط مادرشان پخته می شود. این غذای پرطرفدار دارای سبزیجات و چاشنی های مخصوصی است. ادویه قورمه سبزی ترکیبی از چند نوع ادویه است که شامل پودر گل محمدی ،پودر غوره ،زردچوبه ،فلفل سیاه ،رازیانه شنبلیله خشک ،تره خشک ،جعفری خشک ،گشنیز خشک و اسفناج خشک است که ترکیب این ادویه ها پودری سبز رنگ می شود که از بویی فوق العاده برخوردار است.قیمه یکی دیگر از غذاهای خوشمزه پر طرفدار ایرانی خورش قیمه است. این غذای به توجه به مواد اولیه ای که دارد ،دارای خواص زیادی برای سلامتی است. این غذای به دو صورت سرو می شود ،یا با سیب زمینی سرخ شده یا همراه با بادمجان. مشکلی که بنده با طبخ خورش قیمه دارم این است که طعم و مزه این غذا همیشه یکسان نیست ،بعد از کلی تحقیقات متوجه شدم ادویه ها و چاشنی های که در خورش قیمه استفاده میکنم همیشه یکسان نیست و تفاوت دارد. ادویه مخصوص خورش قیمه شامل فلفل سیاه ،پودر دارچین ،زردچوبه ،پودر هل ،جوز هندی ،پودر گل سرخ و زعفران می باشد.زرشک پلو با مرغ زرشک پلو با مرغ پایه اصلی مهمونی های ،بهترین و خوشمزه ترین غذای دنیا است. اما مشکل اصلی اینجا است که همه آشپز ها با برطرف کردن بوی زهم مرغ مشکل دارند. بهترین راه حل این است که با استفاده از ادویه های مختلف این بوی آزار دهنده را از بین ببریم.ادویه و چاشنی مخصوص زرشک پلو با مرغ شامل :پودر هل ،تخم گشنیز ،رازیانه ،پودر سیر ،پاپریکا ،زنجبیل ،رزماری ،ترخون و آویشن می باشد. شما باید قبل از پخت مرغ آن را با این ادویه ها طعم دار کنید تا بوی زهم‌‌ کامل از بین برود.خورش بادمجان از آنجا که بادمجان طبع بسیار سردی دارد میل کردن آن برای افرادی که طبع سرد دارند مشکل است. ما میتوانیم با به کار بردن ادویه هایی که طبع گرم دارند این سردی غالب را از بین ببریم ،مثل ادویه هایی چون دانه خردل سیاه ،رازیانه ،سیاه دانه ،برگ بو ،زنجبیل ،چیلی سبز ،زیره ،زردچوبه و گرا ماسالا. مطمئن باشید با استفاده از این چاشنی ها طبع سرد بادمجان به کل رفع می شود.کوکو سبزی کوکو سبزی یک غذای اصیل و محبوب ایرانی که به همراه گردو و زرشک سرو میشود. بهترین چاشنی برای خوش طعم کردن کوکو سبزی میتوانید استفاده کنید ،پودر گل سرخ ،پودر کاری ،دارچین و فلفل سیاه است. اگر با طعم و بوی سیر مشکلی ندارید می توانید برای خوش عطر کردن کوکو سبزی از سیر تازه له‌‌ شده استفاده کنید.آش رشته یکی از پرطرفدار ترین آش ها است ،این آش هم همانند غذاهای دیگر نیاز به چاشنی مخصوص دارد. ادویه آش رشته شامل زردچوبه ،فلفل سیاه ،فلفل قرمز ،پودر سیر ،زعفران است. هرکدام از این ادویه ها خواص بسیاری برای بدن و سلامتی ما دارند پس از استفاده کردن آن داخل آش غافل نشوید.با تشکر از شما دوستان عزیز که تا انتهای مطلب همراه من بودید با لایک و کامنت به من در ادامه این مسیر کمک کنید. maede safarabadi maede safarabadi Fri, 10 Jun 2022 16:08:26 +0430 https://virgool.io/@m_23394854/%D9%85%D8%B9%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%87-%D8%AC%D8%A7%D8%AA-%D8%AA%D8%B1%DA%A9%DB%8C%D8%A8%DB%8C-elwtp0pbiqey امروزه استفاده از ادویه های ترکیبی به دلیل طعم عالی که به غذا می دهد بسیار معروف شده است. ما در این نوشته به معروف ترین ادویه جات ترکیبی اشاره خواهیم کرد ،پس با ما همراه باشید.چهار ادویه فرانسوی چهار ادویه بر خلاف نامش از پنج ادویه تشکیل می شود ،که از آن جمله می توان به فلفل سفید ،جوز هندی ،میخک ،دارچین و زنجبیل اشاره کرد. از آن می توان در غذاهایی مانند مرغ ،ماهی کباب ،سوپ ها و خورش ها استفاده کرد. در ضمن استفاده از چهار ادویه در غذا طعمی متفاوت ایجاد می کند ، از خواص آن می توان به از بین بردن درد ،کاهش قند خون و حالت تهوع اشاره کرد.ادویه پنج رنگ این ادویه از پنج ادویه تشکیل می شود که شامل رازیانه ستاره ای ،دارچین ،فلفل ،میخک است. از این ادویه بیشتر در طبخ گوشت و میگو استفاده می شود. این ادویه از وین وارد صنعت غذایی شده و از این ادویه در چین استفاده زیادی می شود. طبع این ادویه گرم است و می توان از آن در غذاهایی که طبع سرد دارند استفاده کرد.پودر کاری کلمبو‌ منشأ این ادویه کلمبو‌ پایتخت سریلانکا است. برای تهیه این ادویه باید از پودر گشنیز خشک ،شنبلیله ،زردچوبه و دانه های فلفل استفاده کنیم. مردمان کلمبو‌ از این ادویه در غذاهای محلی خود مخصوصا تخم مرغ قیفی استفاده میکنند. که این غذا برای صبحانه سرو می شود.گرام ماسالانوعی ادویه هندی معروف و پر طرفداری است که از آن در غذاهای هندی استفاده می شود. ترکیبات گرام ماسالا شامل: فلفل ،زیره سبز ،پودر هل ،دارچین ،میخک و جور هندی است. اگر دوست دارید هنگام میل کردن غذا طعمی خاص و متفاوت حس کنید از گرام ماسالا غافل نشوید. در ضمن ماسالا را می توان به عنوان دمنوش هم استفاده کرد که خاصیت های فوق العاده ای دارد.ادویه ایتالیایی ادویه ایتالیایی از ادویه جات ترکیبی معروف به شمار می رود. همانطور که از نامش پیدا است ،بیشتر از آن برای پخت غذاهای ایتالیایی مثل انواع پیتزا ،اسپاگتی ،پاستا ها و انواع سالاد استفاده می شود . ترکیبات این ادویه شامل فلفل سیاه و سفید ،پودر لیمو عمانی ،دارچین ،هل ،ریحان بنفش ،کرفس ،سبزی های معطر و پودر لیمو ترش است. نکته قابل توجه در مصرف این ادویه ،این است که توجه داشته باشید مقدار مصرف آن نباید بیشتر از دو برابر نمک مصرفی باشد.ادویه ترکیبی مرغ همانطور که می دانید مرغ همانند ماهی دارای بوی آزاردهنده ای است که برای از بین بردن آن بهتر است از ادویه ترکیبی مرغ استفاده شود. این ادویه ترکیبی از تخم گشنیز ،پودر پیاز ،پودر سیر ،پودر هل ،زیره سبز ،پودر دارچین ، فلفل قرمز و سیاه و زنجبیل و نمک دریا است.ادویه ترکیبی ماست و خیار برای تهیه این ادویه کاربردی باید از فلفل ،نعناع خشک ،ریحان ،مرزه و پودر گل محمدی استفاده کنیم. از این ادویه می توانید در دوغ هم استفاده کنید. مطمئن باشید استفاده از این ادویه ،طعم ماست و خیار را چند برابر میکند.ممنون از اینکه تا آخر مطلب با من همراه بودید ،اگر شما هم مثل من عاشق آشپزی هستید این مطلب رو به اشتراک بزارید. maede safarabadi maede safarabadi Thu, 26 May 2022 20:25:32 +0430 https://virgool.io/@m_23394854/%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%A8%D8%B1%D8%AF-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%87-%D9%87%D8%A7-jcelp3jwgh6y ادویه ها با رایحه و رنگ های متنوع و خواص دارویی مختلف خود بهترین چاشنی برای خوش طعم کردن غذا هستند، ادویه ها در شیوه های زندگی سالم اهمیت زیادی دارند. همچنین پنج هزار سال است که پایه طب سنتی و دارو سازی هندوستان می باشد. ما تعدادی بیشماری ادویه داریم اما قصد داریم به تعداد خیلی کمی از ادویه ها در این نوشته اشاره کنیم.زیره خوش عطر ترین گیاه و ادویه دنیا. در کشور ما دو نوع زیره وجود دارد،« زیره سبز و زیره سیاه» که از گذشته های دور به همراه برنج پخته شده مصرف می کردند. زیره طبع گرم و خاصیت ضد نفخ دارد به همین علت از آن به همراه برنج استفاده میکنند تا سردی برنج را از بین ببرند.‌مصرف زیره میتواند باعث سوخت و ساز بدن شود، زمانی که از آن در کنار ورزش کردن استفاده شود باعث کاهش وزن می‌شود. خواص دیگر زیره کمک به کار کردن کلیه است. از آن می‌توان برای درمان سنگ کلیه استفاده کرد.فلفل سیاه فلفل سیاه در اکثر غذا ها استفاده میشود، این ادویه طعمی خاص و ملایم به غذا می دهد. بعضی افراد بر این باور اند‌‌‌ فلفل سیاه فقط برای طبخ غذا استفاده میشود، در واقع این نظریه درست نیست، فلفل سیاه سو هاضمه، لختگی خون و نفخ را درمان میکند. این ادویه ضد یبوست بوده و اختلالات معده را درمان میکند. اوایل از آن به عنوان پادشاه چاشنی ها یاد می شده است و از آن در دوران باستان برای تهیه شراب استفاده می‌شده.جوز هندی جوز هندی میتواند اسهال در کودکان را درمان کند، از آن می‌توان در سوپ ها و غذاهای فست فود به اندازه کم استفاده کرد.(نکته) استفاده بیش از حد جوز هندی میتواند انسان را از خود بیخود کند‌.پاپریکا پاپریکا در اصل همان فلفل مجارستانی یا دلمه ای است که طعمی شیرین دارد. از خواص پاپریکا میتوان به خواب آور بودن آن اشاره کرد، این ادویه مناسب برای سس ها و غذاهای دودی و انواع سوپ است.تخم گشنیز تخم گشنیز محرک خوبی برای آزاد شدن گاز های معده بعد از غذا است. اضافه کردن تخم گشنیز به رژیم های غذایی سردرد های بی علت را درمان میکند. با مصرف گشنیز میتوان سرماخوردگی و عفونت را از بین ببرد و همچنین مواد معدنی بسیاری در خود دارد. مثل آهن، روی و منیزیم که برای بدن نیاز است. علاوه بر خواص بی نظیر آن میتوان به طعم و عطر آن اشاره کرد.زنجبیل اگر مشکلات گوارشی دارید از مصرف آن دوری نکنید و روزانه زنجبیل را به نوشیدنی های خود اضافه کنید و بعد از هر وعده غذایی میل کنید. از دوران قدیم از زنجبیل برای از بین بردن حالت تهوع و یبوست استفاده میکردند، که باعث شل شدن عضله راست روده شده و به هضم راحت غذا در کل سیستم گوارش کمک میکند. در کنار تمامی خواص زنجبیل به عنوان ضد درد، ضد قارچ و ضد انعقاد خون نیز استفاده می شود.فلفل قرمز تند فلفل قرمز یک فلفل کوچک با رنگ قرمز می باشد که به صورت خشک و پودر استفاده می شود. از فلفل قرمز در طب سنتی استفاده می شود. و از آن داروی پیشگیری از بیماری و بالا بردن قوای بدنی ساخته می شود. این ادویه ضد سرطان، ضد التهاب، ضد درد و ضد دیابت می باشد که تاثیر زیادی در جلوگیری و درمان زخم های پوستی دارد. این ادویه از ۵۰۰۰ هزار سال پیش تا کنون عضو جدایی ناپذیر طب سنتی و غذاهای هندی می باشد.زعفران زعفران به دلیل خاصیت های رنگی، عطر و طعم و خواص درمانی که دارد جزو بهترین چاشنی های جهان قرار گرفته است. زعفران دارای بسیاری از ویتامین های حیاتی مانند: A.C و همچنین دارای مواد معدنی مثل مس، پتاسیم و آهن است. از خواص درمانی فعال زعفران که در طب سنتی و گیاهی از آن استفاده می شود میتوان به خاصیت ضد افسردگی و ضد تشنج آن اشاره کرد.زردچوبه زردچوبه یک ادویه عالی است. این ادویه طعم دهنده غذا بوده است و یکی از چاشنی های ضروری در آشپزی می باشد که پودر آن برای دهم دهی به ماهی و گوشت و مرغ به کار میرود. زردچوبه از خطرات و بیماری های مزمن جلوگیری میکند. همچنین پوست را روشن می کند. اما حواستان باشد از آن زیاد استفاده نکنید زیرا باعث نفخ و رفلاکس معده و کاهش فشار خون می شود. استفاده بیش از حد از زردچوبه میتواند باعث مشکلات کلیوی و سنگ کلیه شود.برگ بو برگ‌ بو طعم و رایحه ای خاص به غذا می دهد، خصوصا اگر از آن در خورشت مرغ استفاده شود.‌به کل بوی زهم‌‌ مرغ را از بین می برد. مهم ترین خاصیت برگ‌ بو کمک به مشکلات عضلانی و مفصلی است. روغن برگ بو باعث از بین رفتن ورم های بدن می شود و دمنوش این گیاه سبب تقویت ایمنی بدن می شود.دارچین دارچین عمدتا به عنوان طعم دهنده در غذاهای شیرین و نوشیدنی های مختلف استفاده می شود. دارچین به طور گسترده به کاهش کلسترول و کنترل قند خون در ارتباط است. مقداری چوب دارچین را به چای اضافه کنید تا بیماری های تان درمان شود. از دارچین در کیک ها و برونی ها استفاده کنید تا طعم عالی آن را حس کنید خصوصا در کیک هویج.وانیل از وانیل در شیرینی جات و شربت ها استفاده می شود. در غذاهای ژاپنی خصوصا سوشی این ادویه یا عصاره را زیاد حس می کنید . این ادویه مانع از بیماری های مزمن مثل آلزایمر و جنون می شود.ما قصد داشتیم در این وبلاگ شما را با تعداد کمی از ادویه های کاربردی آشنا کنیم.امیدوارم از این مقاله استفاده های زیادی بکنید. در ضمن خوشحال میشم صفحه من را در سایت ویرگول دنبال کنید این کار به من خیلی کمک می کند. maede safarabadi maede safarabadi Sun, 01 May 2022 21:00:16 +0430