https://virgool.io/feed/@m_28197490 مهدی کاوندی سرآشپزی به کوچکی فلفل در آشپزخانه ای به بزرگی جهان! به 26 کشور سفر کردم، غذاهای متنوع جهان را چشیدم، غذاهای ایرانی رو آموزش دادم و غذاهاشون رو یاد گرفتم که با شما به اشتراک بذارم. fa 2026-06-17 18:04:56 https://files.virgool.io/upload/users/1131020/avatar/puqP02.jpeg?height=120&width=120 https://virgool.io/@m_28197490 https://virgool.io/@m_28197490/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DB%8C%DA%A9-%D8%B3%D8%B1-%D9%88-%D8%AF%D9%88-%DA%AF%D9%88%D8%B4-%D9%88%DB%8C%DA%98%D9%87-%D8%B4%D9%81-%DA%A9%D8%A7%D9%88%D9%86%D8%AF%DB%8C-umpsaeuyoyae امروز میخوام آموزش یک غذای ویژه خودم رو براتون شرح بدم که البته مثل آموزشهای دیگه مثل آموزش طرز تهیه کوفته آووکادو و یا آموزش طرز تهیه اسپاگتی وگان ویدئوی آموزشی این غذا رو هم می تونید از این لینک مشاهده کنید.اسم این غذا رو خودم انتخاب کردم و چون شباهت ظاهری به گوش خرگوش داره و از طرفی موزون باشه، اسمش رو گذاشتم یک سر و دوگوش! شما هم می تونید در زیر پستم در پیج اینستگرام در این لینک اسمهای پیشنهادیتون رو بهم بگید، حتما از ایده هاتون استفاده می کنم.مواد لازم: قارچکدوروغن زیتوننمک و فلفل سیاهگوشت چرخ کردهفلفل دلمهبرنجطرز تهیه:ابتدا قارچهارو خورد می کنم و کدوهارو ورقه ای می کنم به طوریکه نه زیاد نازک بشه و نه کلفت بمونه! کدوهارو بچینید داخل بشقاب و روغن زیتون، فلفل سیاه و نمک بریزید روش که آماده بشه برای گریل کردن!فلفل دلمه هارو (ترجیخا رنگی و در رنگهای مختلف) ریز خورد می کنم برای تزئین غذا و الته خاصیتشم که مد نظر داشته باشید. گوشت چرخ کرده رو با پیاز و ادویه داخل ماه تابه قشنگ هم بزنید تا تفت داده بشه و رنگش از قرمزی به قهوه ای برسه، به این مرحله که رسیدید قارچها رو بهش اضافه می کنم. حسابی تفت بدید که آب قارچها تمام بشه و برشته بشن.ماه تابه گریل رو گرم کنید و کدوهارو روش بذارید ولی حواستون باشه که تکونشون ندید تا طرح روشون خراب نشه! که به زیبایی تزئین غذاتونم کمک میکنه.برنج رو برگردونید داخل ظرفی که میخواید غذارو سرو کنید، خورشت رو هم روش بریزید و کدوهارو بکذارید کنارش و با فلفل دلمه و ماست تزئینش کنید و بخورید و لذت ببرید.شاد و تندرست باشیدمارو در اینستگرام دنبال کنید: Chef_kavandi@مارو در توئیتر دنبال کنید: Ckavandi@ chef_kavandi@ chef_kavandi@ Sat, 18 Sep 2021 16:28:42 +0430 https://virgool.io/@m_28197490/%D9%86%D9%82%D8%B4-%DA%A9%D8%B1%D8%A8%D9%88%D9%87%DB%8C%D8%AF%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D9%BE%D8%B1%D9%88%D8%AA%D8%A6%DB%8C%D9%86-%D9%88-%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%A8%D8%AF%D9%86-avnlsp7ghpqx میخوام در ادامه مقاله قبلی (اگر هنوز نخوندید،میتونید از این لینک مطالعه کنید) براتون در مورد نقش کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها در بدن توضیح بدم. خب اول از همه بریم به تفکیک ببینیم هر کدوم تعریفش چی هست و برای هر کدام مثالهایی بزنیم.کربوهیدرات هانقش کربوهیدرات در بدن چیه؟! منبع اصلی انرژی در بدن کربوهیدرات ها هستند برای همینم هست که توصیه میشه کربوهیدرات هارو در طول روز مصرف کنید که انرژی مورد نیاز بدنتون برای فعالیتهای روزانه تامین بشه. حالا حتما میپرسید کربوهیدرات ها در چه منابع غذایی یافت میشن! بله شما میتونید با مصرف نان، برنج، ذرت، سیب زمینی اینکار رو انجام بدید.میدونستید که میوه، سبزیجات، لبنیات و غلات نیز دارای کربوهیدرات هستند! پس اینارو هم می تونید مصرف کنید.نکته: فیبر چیه؟فیبر نوعی کربوهیدراته که بدن شما نمی تونه هضمش کنه، برای همین خوبه که در رژیم غذاییتون فیبر هم مصرف کنید که از مشکلات معده یا روده مانند یبوست جلوگیری بشه! چربی هاحتما می دونید که چربی ها به بدن انرژی می دهند ولی یک نقش مهم دیگه هم دارند، اونم کمک به بدن در جذب برخی ویتامین های خاص هست.چربی در موادی مانند گوشت، مرغ، غذاهای دریایی و تخم مرغ، غلات، آجیل و ... یافت میشه و میتونید در رژیم غذاتون بگنجونید ولی حتما در نظر بگیرید که چربی های اشباع و ترانس بسیار برای بدن مضر هستند. چربی های ترانس در دسرها، مارگارین و ... و چربی های اشباع در کیک، کلوچه، لبنیات، گوشتهای چرب، پیتزا، برگر و ... وجود دارند که هر چه می تونید کمتر مصرف کنید.چربی های سالم تر در روغن زیتون، بادام زمینی، آفتابگردان، سویا و ... و همچنین در گردو و ماهی های چرب وجود دارند که می تونید جایگزین موارد بالا کنید.پروتئین هانقش پروتئین در بدن ساخت و ترمیم بافت هاست، همچنین پروتئین ها برای مبارزه با عفونت ها هم لازم هستند و البته که مقدار اضافی آن برای انرژی مورد نیاز بدن استفاده می شود.پروتئین در غذاهای دریایی، گوشت و مرغ، لوبیا، نخودفرنگی و ... وجود داره که بسیار مورد توجه ورزشکاران است چون در بدن مورد استفاده عضله سازی قرار می گیره!ورزشکاران و اونایی که به دنبال رژیم لاغری هستند، مقاله ترکیب مصرف کربوهیدرات و پروتئین را حتما مطالعه کنند.پیج اینستگرام: chef_kavandi@ پیج توییتر: Ckavandi@ chef_kavandi@ chef_kavandi@ Wed, 08 Sep 2021 19:54:19 +0430 https://virgool.io/@m_28197490/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%D9%88%D9%81%D8%AA%D9%87-%D8%A2%D9%88%D9%88%DA%A9%D8%A7%D8%AF%D9%88-%D9%88%DB%8C%DA%98%D9%87-%D8%B4%D9%81-%DA%A9%D8%A7%D9%88%D9%86%D8%AF%DB%8C-tlylkyvyewf5 Avocado Kuftehخب کوفته که دیگه معرف حضورتون هستند و انواع و اقسام هم داره که همه آشنائی دارید، از کوفته قلقلی گرفته تا کوفته تبریزی که وسطش یدونه تخم مرغ درسته میذارن و حسابی سایزش بزرگ میشه!ولی من میخوام توی این مقاله روش تهیه کوفته آووکادو رو بهتون آموزش بدم که ابتکار خودمه و البته الهام گرفته از کوفته تبریزیه و تخم مرغ رو با آووکادو جایگزین کردم، بهمین سادگی!حالا در ادامه روش تهیه را توضیح می دم و البته ویدئوی آموزشی هم در پیج اینستگرامم در این لینک قابل دسترسی هست. چند ده غذای دیگه هم هست که هنوز آموزشش را اینجا پست نکردم ولی میتونید ویدئوهاش رو در اینستگرام ببینید و استفاده کنید.Avocado Kuftehمواد لازمگوشت چرخ کردهبرنجلپهتخم مرغآووکادوذرتهویجفلفل دلمهپنیر ورقه ای پیازادویه شامل زردچوبه، فلفل، نمکربسبزیجات معطرAvocado Kuftehروش تهیه ابتدا کمی پیاز را خورد می کنیم و تفت می دیم که سسش تهیه بشه، کمی پیاز رو برای تهیه خود کوفته رنده می کنیم.آب پیاز رنده شده رو حسابی تفکیک کنید، جوری که وقتی کاسه رو کج می کنید پیازها نریزه و سر جاش بچسبه!آب پیاز رو هم به پیازهایی که دارید تفت میدید، اضافه کنید. و ادویه مورد نظرتون رو هم بزنید، من زردچوبه، فلفل و نمک رو اضافه میکنم. اینقدر هم بزنید تا آبش تبخیر بشه و فقط پیاز و شیره پیاز باقی بمونه، بعدش رب و همچنین سبزیجات معطر اضافه می کنیم. نکته: رب ماهیت آب پز داره، برای همین حسابی باید تفت داده بشه و برشته بشه که رنگ و طعمش در بیاد!بعد از اینکه رب حسابی برشته شد، یک لیوان آب اضافه کنید و بذارید روی شعله ملایم تا قل بخوره و جا بیوفته. حالا گوشت چرخ کرده رو به پیاز اضافه می کنیم و ادویه شامل نمک، فلفل و همچنین سبزیجات معطر رو بهش اضافه می کنیم و حسابی و با حوصله بین 10 تا 15 دقیقه کامل ورز میدیم و بعدش پلو و لپه رو هم اضافه می کنیم و به ورز دادن ادامه میدیم. زمانیکه برنج و لپه هم با گوشت حسابی مخلوط شدند، یک عدد تخم مرغ هم اضافه می کنیم و باز ورز می دهیم که کاملا حالت چسبندگی پیدا کند و بشه به صورت کره بهش شکل داد!حالا آووکادو رو از وسط نصف می کنیم و هسته ش رو که به راحتی جدا میشه را در می آوریم، بعدش به کمک قاشق به راحتی پویتش رو جدا می کنیم (چون این قسمت توصیفش سخته، می تونید ویدئو رو تماشا کنید).جای خالیه هسته رو با موادی که از قبل فکرشو کردم شامل هویج خورد شده، ذرت و پنیر ورقه ای که از قبل حسابی خورد کرده ام و با هم مخلوط شده اند را پر می کنم! و بعد دو قسمت آووکادو را بهم میچسبونیم و میشه مثل اولش. حالا اونو وسط گوشت چرخ کرده ها بذارید و با حوصله گوشت رو دورش بچرخونید و گردش کنید که کامل کروی شکل بشه.بعد از اینکه مطمئن شدید که آب سس در حال جوشیدن است، کوفته را به آرامی داخلش بذارید و کمی از آب سس را روی قسمتی که بیرون از آب قرار گرفته بریزید و بذارید بپزه! و سرو کنید با هر تزئینی که دوست دارید درستش کنید و میل کنید و لذت ببرید.توجه: اگه طرز تهیه اسپاگتی وگن رو نمیدونید، اول برید روش رو در این لینک بخونید و بعدم ویدئوش رو در این لینک تماشا کنید که به راحتی درست کنید، بخورید و لذت ببرید.شاد و تندرست باشیدمارو در اینستگرام دنبال کنید: chef_kavandi@مارو در توییتر دنبال کنید: Ckavandi@ chef_kavandi@ chef_kavandi@ Tue, 07 Sep 2021 08:28:39 +0430 https://virgool.io/@m_28197490/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%A7%D8%B3%D9%BE%D8%A7%DA%AF%D8%AA%DB%8C-%D9%88%DA%AF%D8%A7%D9%86-%D9%88%DB%8C%DA%98%D9%87-%D8%B4%D9%81-%DA%A9%D8%A7%D9%88%D9%86%D8%AF%DB%8C-mhzxp1affh6h اسپاگتی وگانطرز تهیه اسپاگتی وگانامروز میخوام طرز تهیه اسپاگتی وگان رو آموزش بدم، البته یک افزودنی داره که به درد دوستان وگانم نمیخوره ولی وجترین ها می تونن استفاده کنند. حالا جلوتر که بهش رسیدم میگم بهتون. البته همینجا جا داره که بگم این دستور پخت ویژه خودم هست و ممکنه دستورات پخت دیگران متفاوت باشه البته کمی متفاوت! حالا خودتون امتحان و قضاوت کنید که کدوم بهتره!مواد لازم1. سیر 2. پیاز3. زنجبیل4. گوجه فرنگی5. اسپاگتی6. تخم مرغ7. ادویه زردچوبه و نمک و روغن هم که نیاز داریدطرز تهیه اسپاگتی: آموزش تصویری رو هم می تونید از طریق این لینک در پیج اینستگرامم ببینیدابتدا سیر و پیاز رو خورد می کنیم و زنجبیل را رنده می کنیم. چون زنجبیل طعم تندی داره، توصیه میکنم که رنده کنید ولی اگر اگر کسی به طعمش علاقه داره میتونه خورد کنه.کمی روغن میریزیم و روی حرارت تفت میدیم (اگر حالت سرما خوردگی دارید میتونید به جای روغن از آب استفاده کنید) البته فقط به جهت نرم شدن تفت میدیم و خیلی نیاز به حرارت نداره.ادویه را اضافه کنیم که من زردچوبه و نمک استفاده م یکنم ولی باز چون سلیقه ای هست میتونید به سلیقه خودتون از ادویه های دیگه هم استفاده کنید. گوجه رو اضافه می کنم که بسیار خوش طعم و لذیذش می کنه ولی اگر ندارید می تونید از رب استفاده کنید ولی سعی کنید که تنبلی نکنید و برید گوجه تهیه کنید ;)تخم مرغ را در ماه تابه تفلون می پزیم و خورد می کنیم (موردی که اشاره کرده بودم همینه که دوستان وگانم ندید بگیرند ولی وجترین ها می تونن استفاده کنند)در آخر اسپاگتی را داخل ظرف سرو می کنیم و سس را هم روش میریزیم و برای دوستان وجترین تخم مرغ را هم روش میریزیم و با نعناع خشک شده تزئینش می کنیم.نکته کنکوری: پیاز و زنجبیل و سیر معجونیه که برای درمان سرما خوردگی می تونید تو غذاهاتون استفاده کنید. برای همین اسم این غذارو گذاشتم اسپاگتی وگان سرما خورده!امیدوارم که خوشتون اومده باشه و بپذید، بخورید و لذت ببرید.پیج اینستگرام chef_kavandi@پیج توییتر CKavandi@ chef_kavandi@ chef_kavandi@ Sat, 04 Sep 2021 12:24:14 +0430 https://virgool.io/@m_28197490/%D8%B1%DA%98%DB%8C%D9%85-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D9%85%D8%A7%DB%8C%D8%B1mayr%D8%AA%D9%85%D8%A7%D9%85-%DA%86%DB%8C%D8%B2%DB%8C-%DA%A9%D9%87-%D8%A8%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D8%AF%D8%B1-%D9%85%D9%88%D8%B1%D8%AF%D8%B4-%D8%A8%D8%AF%D8%A7%D9%86%DB%8C%D8%AF-cjickkoxbki7 @chef_kavandiتاریخچه رژیم غذایی مایر (Mayr Method)رژیم غذایی مایر برای اولین بار در حدود 95 سال پیش توسط دکتر Mayr تهیه و تدوین شد. اگرچه از این رژیم برای هدف لاغری نیز استفاده می شود ولی تمرکز این برنامه غذایی سلامتی روده بوده است.لاغری با روش مایربرنامه غذایی مایر برای یک دوره دو هفته ای تعریف می شود و محدودیت هایی که ایجاد می کند حذف قند و کافئین است. ولی مصرف محدود لبنیات مجاز است. ولی چیزی که این روش را متمایز و اثر بخش می کند شرایط و ملاحظاتی مانند 1. جویدن غذا به طور میانگین 50 بار 2. نوشیدن مایعات در مدت زمان صرف وعده غذایی مجاز نیست3. دست کشیدن از خوردن همزمان با احساس سیری4. بعد از ساعت 19:00 خوردن وعده غذایی مجاز نیستمزایا و معایب برنامه غذایی مایردقیقا مانند رژیم های غذایی دیگر، این روش هم مزایا و معایبی دارد که می توان موارد پر اهمیت آن را به اینصورت ذکر است، با استفاده از میوه ها، سبزیجات، آجیل، غلات، ادویه جات و چربی های سالم، غذاهای سالم تری مورد استفاده قرار می گیرد. به همین دلیل مواد مورد نیاز در دسترس هستند و تهیه آنها راحت است. همانطور که قبلا هم صحبت شد قند و کافئین و غذاهای فراوری شده از برنامه غذایی حذف می گردد که بسیار برای سلامت فرد مفید است. در کل همانطور که ملاحظه می کنید رعایت رژیم غذایی مایر کار سختی نیست.از جمله معایب این روش می توان به مصرف غذاهای قلیایی و محدودیت های غذایی اشاره کرد.در آخر باید اضافه کنم که حتما با نظر پزشک و مشاور تغذیه اقدام به شروع این رژیم یا هر روش دیگر بکنید، که از هرگونه آسیب به بدنتون جلوگیری کنید.شاد و تندرست باشید :) مارو در اینستگرام و توییتر دنبال کنید:اینستگرام: chef_kavandi@توییتر: Ckavandi@ chef_kavandi@ chef_kavandi@ Sat, 28 Aug 2021 10:11:29 +0430 https://virgool.io/@m_28197490/%D9%86%D9%82%D8%B4-%D8%AA%D8%BA%D8%B0%DB%8C%D9%87-%D8%AF%D8%B1-%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%88%D8%B1%D8%AF-%D9%88%D8%B1%D8%B2%D8%B4%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D9%86-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-atbm1d5hxqjn @chef_kavandiورزش و تغذیه ارتباط مستقیم دارند! تو این مقاله دلیلشو توضیح میدم براتون، پس با من همراه بشیدشما وقتی ورزش میکنید علی الخصوص به صورت حرفه ای به میزان قابل توجهی سوخت و ساز بدن بالا میره، در نتیجه تغذیه به دو دلیل بسیار نقش مهمی پیدا میکنه:تغذیه باید از نظر کمی و کیفی جوری باشه که انرژی مورد نیاز این همه فعالیت فیزیکی رو تامین کنه!تغذیه باید از نظر کمی و کیفی جوری باشه که جهت رشد و توسعه عضلات ورزشکار عمل کنه!نکته: ورزشکاران حرفه ای از سنین نوجوانی شروع به تمرینات منظم و حرفه ای می کنند، لذا در سن رشد طولی و عرضی قرار دارند پس نقش تغذیه در رشد و استحکام استخوانها بسیار کلیدی است.حالا شما در نظر بگیرید که تغذیه برای انسانها مانند نقش بنزین در خودرو است، وقتی شما با سرعت و شتاب بیشتری میرید، سوخت بیشتری مصرف میشه و باید زودتر سوخت گیری کنید. لذا بدن هم وقتی سوخت و ساز بیشتری داره، سریعتر نیاز به منابع غذایی داره که انرژی مورد نیازش رو تامین کنه. در خصوص کمیت و ترکیب وعده های غذایی در مقاله "چند وعده غذایی در روز توصیه می شود؟" براتون صحبت کردم، در زندگی روزمره پیشنهاد می شود که پنج وعده غذایی در روز مصرف کنیم ولی باری ورزشکاران حرفه ای الزام است و حق انتخابی ندارند.در خصوص کیفیت در مقاله "بهترین ترکیب استفاده کربوهیدرات و پروتئین چیست؟" براتون توضیح دادم و مطلبی هم در خصوص فیبرها (سبزیجات و سیفی جات و ...) براتون خواهم نوشت.شاد و تندرست باشید :) chef_kavandi@ chef_kavandi@ chef_kavandi@ Fri, 27 Aug 2021 12:40:58 +0430 https://virgool.io/@m_28197490/%D9%86%D9%82%D8%B4-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D9%84%D9%84-%D8%AF%D8%B1-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C-%D9%85%D9%86-qja49hj2lx8y @chef_kavandi مهدی کاوندی سرآشپزی به کوچکی فلفل در آشپزخانه ای به بزرگی جهان!میخوام یک رازی رو بهتون بگم، البته راز هم نیستا یجورایی، حدود 70هزار فالورهام در اینستگرام میدونند ولی شاید از شمایی که داری الان این متن رو میخونی پنهان مونده باشه! من یک جهانگرد (پیج جهانگردیم) بودم و البته هنوزم هستم، ولی حدود 2 سال میشه که به خاطر ویروس کرونا از سفر دست کشیدم!خلاصه که به 26 کشور دنیا سفر کردم و تمام تلاشم این بود که بین مردم محلی باشم و با فرهنگشون، رفتارشون، زبونشون و از همه جالبتر غذاهاشون آشنا بشم. غذاهایی رو که خوشم میومد و به دلم مینشست رو ازشون یاد گرفتم و البته در عوض براشون غذاهای ایرونی درست میکردم و حتی وقتی خوششون میومد، یادشون میدادم که چجوری درست کنند.شاید باورتون نشه ولی عاشق سالاد شیرازی بودن و خیلی هاشون بعد از برگشتن من، هنوزم سالاد شیرازی درست می کنند و به یاد من میوفتن و عکسشو میفرستن برام! خیلی لذت داره برام.منم کلی غذاهای اروپائی، آسیایی، ... یاد گرفتم و الان که شروع به حرفه آشپزی کردم، دارم ازشون استفاده می کنم.البته چون ذهن خلاقی هم دارم و همیشه علاقه مند بودم که غذاهای جدید رو امتحان کنم، یکسری غذاهای ترکیبی و جدید هم درست میکنم، که بهشون میگم غذاهای من درآوردی ;) مثلا اسپاگتی برگر، که همبرگره ولی به جای استفاده از نون همبرگری از اسپاگتی استفاده میکنم. میتونید ویدئو آموزشش رو اینجا ببینید.هر موقع مهمون دارم و برای دوستان و آشنایان آشپزی میکنم، همه میدونن دیگه صرف وعده غذایی همراه با خاطره گویی من از سفرهامه! که البته بخشی از این خاطرات رو به صورت سفرنامه تصویری (Travel Show) آماده کردم و در پیج اینستگرام mehdi_kavandi@ میتونید ببینید. و اگر خوشتون اومد به دوستاتونم معرفی کنید لطفا :)شاد و تندرست باشید :) CKavandi@ chef_kavandi@ chef_kavandi@ Wed, 25 Aug 2021 20:44:33 +0430 https://virgool.io/@m_28197490/%D9%86%D9%82%D8%B4-%D8%AA%D8%BA%D8%B0%DB%8C%D9%87-%D8%AF%D8%B1-%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%88%D8%B1%D8%AF-%D9%88%D8%B1%D8%B2%D8%B4%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D9%86-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-wfafjcfte6b8 ورزش و تغذیه ارتباط مستقیم دارند! تو این مقاله دلیلشو توضیح میدم براتون، پس با من همراه بشیدشما وقتی ورزش میکنید علی الخصوص به صورت حرفه ای به میزان قابل توجهی سوخت و ساز بدن بالا میره، در نتیجه تغذیه به دو دلیل بسیار نقش مهمی پیدا میکنه: تغذیه باید از نظر کمی و کیفی جوری باشه که انرژی مورد نیاز این همه فعالیت فیزیکی رو تامین کنه!تغذیه باید از نظر کمی و کیفی جوری باشه که جهت رشد و توسعه عضلات ورزشکار عمل کنه!نکته: ورزشکاران حرفه ای از سنین نوجوانی شروع به تمرینات منظم و حرفه ای می کنند، لذا در سن رشد طولی و عرضی قرار دارند پس نقش تغذیه در رشد و استحکام استخوانها بسیار کلیدی است.حالا شما در نظر بگیرید که تغذیه برای انسانها مانند نقش بنزین در خودرو است، وقتی شما با سرعت و شتاب بیشتری میرید، سوخت بیشتری مصرف میشه و باید زودتر سوخت گیری کنید. لذا بدن هم وقتی سوخت و ساز بیشتری داره، سریعتر نیاز به منابع غذایی داره که انرژی مورد نیازش رو تامین کنه. در خصوص کمیت و ترکیب وعده های غذایی در مقاله "چند وعده غذایی در روز توصیه می شود؟" براتون صحبت کردم، در زندگی روزمره پیشنهاد می شود که پنج وعده غذایی در روز مصرف کنیم ولی باری ورزشکاران حرفه ای الزام است و حق انتخابی ندارند.در خصوص کیفیت در مقاله "بهترین ترکیب استفاده کربوهیدرات و پروتئین چیست؟" براتون توضیح دادم و مطلبی هم در خصوص فیبرها (سبزیجات و سیفی جات و ...) براتون خواهم نوشت.شاد و تندرست باشید :) chef_kavandi@ chef_kavandi@ chef_kavandi@ Wed, 25 Aug 2021 09:47:19 +0430 https://virgool.io/@m_28197490/%DA%86%D9%86%D8%AF-%D9%88%D8%B9%D8%AF%D9%87-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%B1%D9%88%D8%B2-%D8%AA%D9%88%D8%B5%DB%8C%D9%87-%D9%85%DB%8C-%D8%B4%D9%88%D8%AF-kv6avbmmz5x3 @chef_kavandiدر این مقاله میخوام از نحوه صحیح چیدمان وعده های غذایی براتون توضیح بدم!بهترین حالت ممکن اینه که 3 وعده اصلی و 2 وعده میانی در روز مصرف کنیم. اگر مقاله "کربوهیدرات و پروتئین" رو مطالعه کرده باشید، تقریبا ترکیب مصرفشون رو میدونید که در هر وعده به چه شکل باشه!وعده اول صبحانه است که میتونه شامل کربوهیدرات ها مانند نان باشه ولی بهتره از نان جو دوسر و یا جو استفاده کنید که به مراتب از نانهای آرد سفید بهتره! حدود ساعت 10 صبح میتونید میان وعده اول رو شامل میوه بیسکوئیت کم شکر و آجیل مصرف کنید! وعده دوم نهار است که میتونید کربوهیدرات با پروتئین و فیبر مصرف کنید ولی میزان کربوهیدرات را کم کنید! حدود 4 یا 5 عصر میتونید میان وعده دوم را شامل شیر، بیسکوئیت کم شکر و آجیل میل کنید! نهایتا وعده اصلی سوم شام است که می بایست از خوردن کربوهیدرات ها صرف نظر کنید و پروتئین و فیبر استفاده کنید.با ترکیب بالا شما 5 وعده در روز مصرف می کنید و منابع مورد نیاز بدن را برای فعالیت فیزیکی و ذهنی تامین می کنید و چون به صورت تدریجی تامین شده به شکل بهتری هضم میشه و سوخت و ساز انجام میپذیره و میزان ذخیره سازی چربی کمتر از حالت معمول (3 وعده اصلی در روز) اتفاق میوفته!شاد و تندرست باشید :) chef_kavandi@ chef_kavandi@ chef_kavandi@ Wed, 25 Aug 2021 08:41:01 +0430 https://virgool.io/@m_28197490/%D8%A8%D9%87%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%AA%D8%B1%DA%A9%DB%8C%D8%A8-%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AF%D9%87-%DA%A9%D8%B1%D8%A8%D9%88%D9%87%DB%8C%D8%AF%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D9%88-%D9%BE%D8%B1%D9%88%D8%AA%D8%A6%DB%8C%D9%86-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-felf8x4eyyni با یک نکته مهم کنکوری میخوام مقاله رو شروع کنم "تعادل" بله مهمترین مسئله نه تنها در تغذیه بلکه در کل زندگی تعادل هست، اگر متعادل عمل کنید بهینه ترین حالت رو در تمامی امور خواهید داشت!در مورد چربی، کربوهیدرات، پروتئین و البته فیبر این مقاله رو هم حتما بخونید، به خصوص ورزشکارا!همانطور که راه رفتن، دوچرخه سواری و ... نیاز به تعادل داره، تغذیه هم نیاز به تعادل داره! نباید مواد غذایی را بیش از حد اضافه کنید یا از اونطرف بوم بیوفتید و کلا حذفش کنید. حتما خودتون یا دور برتون دیدید که مثلا برنج یا نون کلا حذف میشه از رژیم غذایی یا یکی میگه من بدون پلو نمیتونم زندگی کنم یا اصلا سیر نمیشم!پیشنهاد میکنم بهتون که میزان و طریقه مصرف مواد غذایی رو یاد بگیرید، که در این مقاله میخوام در مورد کربوهیدرات و پروتئین صحبت کنم براتون، در مورد فیبر و ... هم در مقاله ای دیگر براتون مفصل توضیح می دم.کربوهیدرات ها شامل مواد غذایی همچون نان، برنج، سیب زمینی، ذرت و ... میشن و بهترین حالت مصرف کربوهیدرات ها اینه که از صبح تا شب به تدریج مصرفشون رو کم کنید، یعنی همراه صبحانه با خیال راحت نان بخورید، همراه نهار مثلا سیب زمینی یا پلو بخورید ولی کم بخورید و برای شام کربوهیدرات نخورید! حتما میپرسید چرا!دلیلیش اینه که در طول روز شما فعالیت فیزیکی دارید و از طرفی هضم کربوهیدرات ها زمان بر است، پس بدن در طول روز زمان کافی برای هضم و سوختن انرژی ایجاد شده از کربوهیدرات ها را خواهد داشت، برای همین آنها رو به صورت چربی ذخیره نمیکنه. حالا اگه شب پلو، نان یا سیب زمینی بخورید چه اتفاقی میوفته! بله درست گفتید چون بدن زمانی برای خضم و سوزوندن رو نداره و شما میخوابید، کربوهیدرات مصرف شده به صورت چربی در بدن ذخیره سازی میشه و میشه همون اضافه وزنی که ازش فراری هستید، به همین سادگی!پس بهتره که برای شام از خوردن کربوهیدرات دوری کنید و به جاش پروتئین و فیبر (سبزیجات و سیفی جات) استفاده کنید، که البته خواب بهتری هم خواهید داشت.امیدوارم این مقاله هم براتون مفید بوده باشه :)شاد و تندرست باشید chef_kavandi@ chef_kavandi@ chef_kavandi@ Tue, 24 Aug 2021 11:42:31 +0430 https://virgool.io/@m_28197490/%D9%86%D9%82%D8%B4-%D9%85%DB%8C%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%B9%D8%AF%D9%87-%D9%87%D8%A7-%D8%AF%D8%B1-%D8%AA%D8%BA%D8%B0%DB%8C%D9%87-%D8%B1%D9%88%D8%B2%D9%85%D8%B1%D9%87-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-i0twfpf8kyr4 @chef_kavandiدر این مقاله میخوام در مورد میان وعده ها و همچنین وعده های اصلی توضیح بدم براتون!به طور معمول 3 وعده در روز مصرف می کنیم که وعده های اصلی هستند، خب خیلی هم عادی به نظر میرسه چون به طور تکرارپذیری عادت داریم به این روش تغذیه! ولی مسئله ای که هست تنقلاتی ست که بین این وعده های اصلی مصرف می کنیم مانند شیرینی، بیسکوئیت، شکلات و ...که با تغذیه سلامت و همچنین رژیم صحیح غذایی منافات دارند و باعث ذخیره سازی چربی در بدن میشن و همچنین باعث بالا رفتن قند خون! که در سنین بالاتر منجر به دیابت خواهد شد!اگر دو یا سه میان وعده در برنامه غذای روزمره اضافه کنیم، 1. تاثیر مستقیم در حجم مصرفی وعده های اصلی دارد و کمتر میخوریم که باعث هضم بهتر و کاهش وزن میشه، 2. از مصرف تنقلات مضر همچون بیسکوئیت و شکلات و ... جلوگیری میشهمیان وعده میتونه شامل میوه جات، آجیل، شیر، بیسکوئیت رژیمی و ... باشه که منابع مورد نیاز بدن رو تامین میکنه و باعث میشه حس گرسنگیه بدن شدت پیدا نکنه، در نتیجه حجم مصرفی در هر وعده کاهش پیدا میکنه!در اصل میزان کالری دریافتی بدن شاید فرقی نکنه، فقط همان میزان کالری به جای سه وعده در روز، طی پنج عده در روز تامین میشه.حالا اگر غذای سلامت را جایگزین غذاهای مصرفی بکنید که دیگه عالی میشه، یعنی غذای سلامت طی پنج وعده در روز!شاد و تندرست باشید! chef_kavandi@ chef_kavandi@ chef_kavandi@ Tue, 24 Aug 2021 09:33:39 +0430 https://virgool.io/@m_28197490/%D8%A2%DB%8C%D8%A7-%D8%B1%DA%98%DB%8C%D9%85-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D9%81%D9%82%D8%B7-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D9%84%D8%A7%D8%BA%D8%B1%DB%8C-%D8%A7%D8%B3%D8%AA-xgy4jvaclohp @chef_kavandiرژیم غذایی یا به اختصار رژیم به خوراکی هایی که انسان مصرف می کند گفته می شود. حال آنکه رژیم با توجه به برنامه و ترکیبی که خواهد داشت می تواند رژیم لاغری، رژیم چاقی (افزایش وزن)، رژیم گیاهی، رژیم سلامت و ... باشد.ولی به اشتباه در اذهان عمومی رژیم به عنوان برنامه ای برای لاغر شدن جا افتاده! ناخودآگاه هر گاه صحبت از رژیم می شود عموم مردم به فکر لاغری می افتند.ما به دنبال ارائه رژیم سلامت و ورزشی به شما هستیم که می توانید نمونه و اطلاعات مربوط به خدماتمان را در صفحه اینستگرام chef_kavandi@ بازدید کنید. chef_kavandi@ chef_kavandi@ Tue, 24 Aug 2021 08:21:24 +0430 https://virgool.io/@m_28197490/%D8%AA%D9%81%D8%A7%D9%88%D8%AA-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D8%B3%D8%A7%D9%84%D9%85-%D8%A8%D8%A7-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D8%B3%D9%84%D8%A7%D9%85%D8%AA-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-u8grxyw3hvqe @chef_kavandiتو این مقاله میخوام در مورد تفاوت غذای سالم با غذای سلامت براتون توضیح بدم!خیلیاتون در کامنتا و دایرکتا ازم میپرسین که مثلا این شیرینی که خونگیه و کاملا سالمه یا اینکه این دسر رو خودمون درست کردیم و با مواد کاملا بهداشتی، درجه یک و سالم تهیه شده! بله کاملا درسته و حق با شماست.ولی غذای سالم، بهداشتی و درجه یک، لزوما سلامت نیست، حالا در ادامه مقاله میخوام براتون توضیح بدم که غذای سلامت چیه! پس همراه باشید:غذای سلامت چیست؟غذای سلامت رو میشه از دو زاویه بررسی کرد، یک از لحاظ کیفیت و دو از لحاظ کمیت.از لحاظ کیفیت: وقتی ما به مواد مصرفی غذایی تمرکز و توجه می کنیم به بررسی کیفیت آن می پردازیم، مثلا میزان و نوع روغن مصرفی، میزان نمک مصرفی، میزان شیرینی مصرفی و ...به عنوان مثال شیرینی جات مضر است و سلامت نیست، حتی اگه در منزل با رعایت تمام نکات بهداشتی و با بهترین مواد اولیه تهیه شده باشه!مثال دیگه براتون بزنم، روغن برای سلامت انسان مضر است، حتی روغن کرمانشاهی یا روغن زیتون یا روغن کنجد و یا هر روغن دیگه ای که باشه!پس غذای سلامت از نظر کیفیت میشه مدیریت مواد اولیه و ترکیبات مصرفی در پخت و پز! حالا من چیکار می کنم، با توجه به شرایط زندگی شما و میزان فعالیت فیزیکی و ورزشی که انجام میدید، غذای سلامت براتون میپزم. با این امید که 100 سال سالم و تندرست زندگی کنید و دچار دیابت، کلسترول بالا، چربی بالا، اضافه وزن و ... نشید! نشید شاید ادعای زیادی باشه و رویا باشه ولی میشه گفت که کمتر بشید.از لحاظ کمیت: خب ماها به طور معمول عادت داریم که 3 وعده اصلی (صبحانه، نهار، شام) و بسیاری تنقلات میانی در روز بخوریم. حالا اگر همون میزان 3 وعده را به وعده در روز تبدیل کنیم، یعنی 3 وعده اصلی و 2 میان وعده و همچنین از تنقلات جانبی پرهیز کنیم. بدن انسان بهتر و مناسب تر هضم و جذب مواد غذایی را انجام می دهد و تاثیر مستقیم بر سلامت مان خواهد داشت.نمیدونم که حوصله خوندن مزالب بالا را داشتید یا نه! ولی کسی که خونده و به اینجا رسیده تفاوت غذای سالم با غذای سلامت رو میدونه دیگه و امیدوارم که به غذای سلامت رو بیارید و همیشه سلامت باشید.شاد و تندرست باشید :) chef_kavandi@ chef_kavandi@ chef_kavandi@ Mon, 23 Aug 2021 23:12:57 +0430 https://virgool.io/@m_28197490/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B1%DA%98%DB%8C%D9%85-%D9%84%D8%A7%D8%BA%D8%B1%DB%8C-%D9%85%D9%88%D8%AB%D8%B1%D8%AA%D8%B1-%D9%85%DB%8C%D8%B4%D9%88%D8%AF-owzleyzvc2bf @chef_kavandiخب مثل همیشه تا صحبت از لاغری میشه، سریع یاد این میوفتیم که غذا نخوریم یا کم بخوریم، ولی خب تو این مقاله میخوام در مورد نحوه صحیح روشهای لاغری براتون توضیح بدم. مثلا اینکه حذف یک وعده غذایی مثل نهار یا شام که به طور رایج برای لاغری صورت میگیره، کاملا اشتباهه و بعضا حتی نتیجه عکس میده! حالا در ادامه مقاله دلایلش را براتون توضیح میدم.تو یکی دیگه از مقاله ها که در خصوص تعداد وعده های غذایی بود، به طور مفصل توضیح دادم که وعده های غذایی به چه صورت تقسیم بشه بهتره، میتونید برید و اونجا بخونید. ولی برای رژیم لاغری نباید وعده غذایی را حذف کنید بلکه باید کمتر بخورید. حالا دلیلش چیه!به طور منطقی بدن برای فعالیت و تحرک نیاز به منابع غذایی داره که بسوزونه و تبدیل به انرژی کنه، پس وقتی شما احساس گرسنگی می کنید یعنی بدن نیاز به منابع غذایی داره، (در مورد انواع منابع غذایی و نحوه هضم و کاربردشون در یک مقاله جداگانه مفصل براتون توضیح می دم) خب پس وقتی شما یک وعده غذایی مثلا نهار را حذف می کنید، بدن احساس میکنه که منابع غذایی کمه و یا در دسترس نیست و اون احساس گرسنگی که پیش میاد و بی جواب میمونه، یا بعبارتی بدن طلب میکنه ولی منابع بهش نمیرسه، باعث میشه که با مصرف وعده بعدی که شام باشه، بدن اقدام به ذخیره سازی منابع به صورت چربی و ... بیشتر از حالت معمول بکنه! چرا که در چند ساعت قبلش احساس خطر کرده که شاید منابع کافی در دسترس نبوده و نخواهد بود.لذا بهترین حالت اینه که شما وعده های غذائیتون را داشته باشید ولی با حجم کمتر، که بدن به طور متناوب به منابع مورد نیازش جهت فعالیت روزمره دسترسی داشته باشه.نکته کنکوری: رژیم لاغری در کنار ورزش منظم بازدهی 2 تا 3 برابر خواهد داشت و البته مهمتر از همه اینه که باعث میشه افتادگی بدن پیدا نکنید و خوش هیکل وزن کم کنید.شاد و تندرست باشید.مارو در اینستگرام دنبال کنید chef_kavandi@ chef_kavandi@ chef_kavandi@ Mon, 23 Aug 2021 22:29:06 +0430