https://virgool.io/feed/@m_38844115 fa 2026-06-17 14:55:50 https://static.virgool.io/images/default-avatar.jpg https://virgool.io/@m_38844115 https://virgool.io/@m_38844115/%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D8%AA%D9%85%D8%B4%DA%A9-%D9%88-%D9%84%DB%8C%D9%85%D9%88-%D9%88%DA%AF%D8%A7%D9%86-%DA%AF%DB%8C%D8%A7%D9%87%DB%8C-cvq7ffmtui7j طرز تهیه کیک تمشک و لیمومواد خشک لازم120 گرم آرد چند منظوره13 گرم دانه خشخاش (خرفه)3/4 قاشق چایخوری بکینگ پودر1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین1/8 قاشق چایخوری نمکمواد مرطوب93 گرم و 2 قاشق غذاخوری ماست بدون لبنیات90 گرم و دو قاشق غذاخوری آب لیمو100 گرم شکر55 گرم کره و یا روغن نارگیل1 عدد پوست لیموبرای تهیه موس روی کیک150 گرم خامه نارگیل1/2 قاشق چایخوری پودر آگار آگار (پودر ژلاتین گیاهی)35 گرم شکر150 گرم شکلات تلخ بدون لبنیات175 گرم خامه نارگیل زده شدهمواد لازم برای ژل روی کیک100 گرم آب تمشک135 گرم شکر دلخواه135 گرم شربت ذرت90 گرم شیر نارگیل غلیظ شده1 قاشق چایخوری پودر آگار آگار115 گرم شکلات سفید بدون لینیات2 قاشق چایخوری پودر تربچه قرمز1 قاشق چایخوری پودر چقندر قرمزروش پخت اسفنج کیکدر یک کاسه مخلوط کن مواد خشک را با هم مخلوط کنید و در یک کاسه متوسط مواد مرطوب را با هم مخلوط کنید.محتوای این دو کاسه را با هم ترکیب کرده سپس خمیر حاصل را در فر با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا زمانی که وقتی یک سیخ چوبی را داخل کیک فرو می بریم کیک به آن نچسبد.روش پخت موس روی کیک150 گرم خامه نارگیل را بجوشانید، پودر آگار را به آن اضافه کنید و به طور مداوم آن را هم بزنید. زوی شکلات تلخ خامه داغ بریزید و هم بزنید تا یکدست شوند سپس بگذارید تا دمای آن با دمای اتاق یکی شود. 175 گرم خامه نارگیل را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.روش پخت ژل روی کیکدر یک قابلمه سس، آب تمشک و شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. هنگامی که مخلوط شروع به جوشیدن کرد شیر نارگیل غلیظ شده، شربت ذرت، پودر آگار، پودر تربچه و پودر چقندر را اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا آگار حل شود. آن را از روی حرارت برداشته و شکلات سفید را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.ژل را از صافی عبور دهید تا هرگونه توده دارد برداشته شود. سپس بگذارید کاملا خنک شود.روش چینش کیکدر این مرحله به یک قالب پلاستیکی ارتجاعی نیاز داریم.ایتدا موس را داخل قابل ریخته سپس اسفنج کیک را روی آن قرار می دهیم به طوری که یک لایه از موس روی اسفنج را بگیرد. به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار داده تا کاملا سفت شود.کیک را از قالب خارج کرده و روی یک صفحه توری شکل قرار می دهیم در این مرحله ژل روی کیک را به طور یکنواخت روی کیک ریخته و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.نوش جانمنبع: cake-online.com غزاله موسوی فر غزاله موسوی فر Sat, 23 Oct 2021 17:53:43 +0330 https://virgool.io/@m_38844115/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D9%87%D9%88%DB%8C%D8%AC-uy6usuyw5rt3 ویژگی اصلی کیک های هویجوجود دارچین، جوز هندی، شکر قهوه ای به همراه پنیر خامه ای است.توجه: اگر زمان کمی برای پخت کیک دارید این کیک به شما پیشنهاد می شود (زمان پخت 1 ساعت و 20 دقیقه می باشد).مواد لازم260 گرم آرد سبوس داریک قاشق غذاخوری جوز هندی تازه رنده شدهدو قاشق غذاخوری پودر دارچینیک قاشق غذاخوری جوش شیرینیک قاشق غذاخوری نمک3 عدد تخم مرغ متوسط170 میلی لیتر روغن مایع آفتابگردان60 گرم خامه ترشدو قاشق غذاخوری عصاره وانیل340 گرم شکر قهوه ای320 گرم هویج رنده شدهتوجه: (برای پخت راحت این کیک شما نیاز به یک قالب کیک نچسب به همراه کاغذ نسوز که داخل قالب می گزارید وروی آن روغن میریزید)مواد لازم برای تزئینات روی کیک220 گرم پنیر خامه ای110 گرم کرهآب لیمو (1 عدد لیمو)شکر مخصوص شیرینیروش کارابتدا دمای فر را در 150 تا 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید سپس آرد سبوس دار به همراه جوزهندی، جوش شیرین، نمک و شکر را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.در یک کاسه جداگانه تخم مرغ، روغن، خامه ترش و وانیل را با هم زن مخلوط کنید. شکر را از صافی رد کنید و به مواد اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا یکدست شوند.در این مرحله مواد خشک را به مواد خیس اضافه می کنیم (کاسه حاوی آرد به کاسه حاوی تخم مرغ)  با هم در یک جهت مخلوط کنید سپس داخل قالب بریزید برای هم زدن می توانید از یک قاشق بزرگ فلزی استفاده کنید.سپس به مدت 1 ساعت و 15-20 دقیقه آن را بپزید (روش فهمیدن پختن کیک: یک سیخ چوبی را داخل کیک فرو می بریم اگر مواد کیک به سیخ چوبی نچسبید یعنی کیک آماده است) سپس کیک را از فر خارج کرده و بگذارید 5 دقیقه بماند سپس روی یک توری فلزی قرار دهید.در همین حین مایه روی کیک را با استفاده از غذا ساز و یا یک کاسه به همراه همزن برقی آماده می کنیم : پنیر خامه ای و کره را هم بزنید تا یکدست شوند سپس آب لیمو را اضافه کنید و شکر را از صافی ردکرده و به آن اضافه کنید آنقدر هم بزنید تا یکدست شوند.وقتی کیک خنک شد مایه کیک را روی آن بریزید و سطح و لبه های کیک را به وسیله چاقو صاف کنید و یک ساعت بگذارید تا خنک شود.نوش جانمنبع: https://cake-online.com/mag/ غزاله موسوی فر غزاله موسوی فر Sun, 17 Oct 2021 17:36:54 +0330 https://virgool.io/@m_38844115/%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%DA%AF%D9%84%D8%A7%D8%A8%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%84-%D9%88-%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B1-%DA%A9%D8%B1%DB%8C%D9%85-%D8%B4%DA%A9%D9%84%D8%A7%D8%AA%DB%8C-riaiowus15tx کیک گلابیکیک گلابی از کیک های محبوب فصل پاییز می باشد. فیلینگ اصلی این کیک از اسفنج شکلاتی بوده که در هر لایه با باتر کریم شکلاتی پر شده است. روی این کیک را با گلابی و کارامل تزیین خواهیم کرد.این کیک برای دوستداران کیک شکلاتی بسیار پیشنهاد می شود.مواد لازم برای اسفنج شکلاتی۳۰۰ گرم شکر۸۰ گرم شکر موسکوادو (شکر موسکوادو قند نیشکر تصفیه نشده است که دارای رنگ قهوه ای، بافت مرطوب و طعمی شبیه به تافی دارد.)۱۸۰ گرم شکلات تلخ (۶۰ الی ۷۰ گرم شکلات جامد به همراه ۱۳۰ گرم کره ذوب شده)۱ قاشق غذاخوری پودر اسپرسو۱۷۰ میلی لیتر دوغ۱ عدد تخم مرغ متوسط به همراه ۲ عدد زرده تخم مرغ (سفیده تخم مرغ را برای ساخت باتر کریم کنار بگذارید.)۳۰۰ گرم آرد سفید۴۰ گرم پودر کاکائو۱/۴ قاشق چایخوری جوش شیرینمواد لازم برای تزیین روی کیک۳۰۰ گرم شکر۱ عدد چوب دارچین۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل۵ گلابی کوچک پوست کنده (ترجیحا از گلابی های سفت استفاده کنید تا شکل خود را حفظ کنند).مواد لازم برای باتر کریم شکلاتی۱۵۰ گرم شکر۵ عدد سفیده تخم مرغ۱/۴ قاشق چایخوری نمک۳۰۰ گرم کره بدون نمک ذوب شده۱۰۰ گرم شکلات تلخ ذوب شده۱۰۰ گرم شکلات شیری ذوب شده۱ قاشق چایخوری عصاره وانیلوسایل مورد نیاز برای پخت کیک۲ عدد قالب ته گرد ۲۰ سانتی متری به همرا کاغذ پختمیکسر برقی و یا دستیروش کارفر را در دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.برای پخت اسفنج کیک ابتدا هر دو شکر را به همراه شکلات تلخ، کره، پودر اسپرسو و ۲۵۰ میلی لیتر آب درون یک تابه ریخته و روی حرارت گاز قرار دهید آنقدر هم بزنید تا ذوب شوند.دوغ و زرده تخم مرغ را درون یک کاسه ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا یکدست و مخلوط شوند.آرد، دوغ، پودر کاکائو و جوش شیرین را در یک کاسه بزرگ الک کنید سپس وسط این مواد را خالی کنید (ماننده یک چاه) سپس مخلوط شکلات را به وسط آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.خمیر را بین قالب های آماده تقسیم، و به مدت ۴۵-۵۰ دقیقه بپزید تا زمانی که وقتی یک سیخ چوبی را داخل کیک فرو می بریم کیک به آن نچسبد. کیک ها را از فر خارج کنید و بگذارید درون قالب به مدت ۱۰ دقیقه خنک شود.تهیه گلابی های روی کیکشکر را به همراه ۳ قاشق غذاخوری آب درون یک تابه مناسب بریزید و آن را روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر حل شود. سپس بگذارید کاملا به جوش آید و یک کارامل تیره رنگ را درست کند.تابه را از روی حرارت بردارید و مقداری آب به آن اضافه کنید. ۱ لیتر آب به همراه عصاره وانیل، پودر دارچین و مایع شکر را روی حرارت گذاشته تا به جوش آید سپس حرارت را کم کنید و گلابی ها را به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت ۲۵-۳۰ بجوشد تا کاملا نرم شود.۲۵۰ میلی لیتر از مایع شکر را کنار گذاشته و باقی مواد را به همرا گلابی بگذارید تا خنک شوند.باتر کریمابتدا یک قابلمه را پر از آب کرده و روی حرارت گاز قرار دهید تا به جوش آید سپس یک کاسه را روی آن گذاشته تا کاسه نیز داغ شود. شکر، سفیده تخم مرغ و نمک را درون کاسه بریزید و آن را به مقداری هم بزنید که شکر کاملا حل شود. مواد را درون کاسه میکسر ریخته و آن را هم بزنید تا غلیظ، یکدست و براق شود. کره را به مکعب های کوچک تقسیم کرده و به صورت مرحله ای به مواد درون کاسه اضافه کنید این کار را آنقدر ادامه دهید تا همه کره به مواد اضافه شود.در این بخش سرعت همزن را زیاد کرده و ۲ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید و هر دو شکلات را به مخلوط اضافه کنید و در آخر مود آماده شده را کنار گذاشته تا خنک شوند.چینش لایه های کیکبرای چینش لایه های کیک یکی از لایه های کیک را روی بشقاب قرار می دهیم سپس ۲ قاشق غذاخوری شربت گلابی را روی آن پخش می کنیم و یک سوم از باتر کریم را روی آن پخش میکنیم. ۲ عدد گلابی را از وسط نصف کنین و به صورت لایه های نازک برش زده و روی باتر کریم قرار دهید.کیک دوم را روی آن قرار دهید و مقداری شربت روی آن بریزید و باقی مانده باتر کریم را روی کیک پخش کنید گلابی های پخته شده را در شربت شکر آغشته کرده و روی کیک را با آن تزیین کنید.قبل از سرو شربت باقی مانده را روی آن بریزید.نوش جانhttps://cake-online.com/ غزاله موسوی فر غزاله موسوی فر Tue, 12 Oct 2021 17:59:02 +0330 https://virgool.io/@m_38844115/%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D8%AA%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%85%DB%8C%D8%B3%D9%88-y2u6ytzgddma تیرامیسو یک دسر مدرن ایتالیایی است و از زمانی که در دهه 50 اختراع شد همه دنیا را شیفته خود کرده است.مواد لازم300 گرم کره نرم شده4 تخم مرغ زده شده180 گرم شکر، به اضافه 25 گرم180 گرم آرد الک شده160 میلی لیتر اسپرسو داغ500 پودر قند250 گرم پنیر ماسکارپونه50 گرم شکلات تلخ مقداری اضافه رنده شدهبرای تزئین روی کیکمقداری پودر قهوه و پودر شکلاتروش کارابتدا فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده و داخل 2 قالب 20 سانتی متری را چرب کنید و کاغذ پخت قرار دهید.50 گرم کره را ذوب کرده و کنار بگذارید. تخم مرغ و شکر  را در یک مخلوط کن قرار دهید و به مدت ۷ دقیقه تا زمانی که پف آن را مخلوط کنید.با استفاده از یک قاشق فلزی آرد را به آرامی در مخلوط تخم مرغ بریزید سپس کره آب شده را نیز به آن اضافه کنید.مخلوط آماده شده را در بین قالب های فر تقسیم کنید و به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود درون فر قرار دهید.قالب ها را از فر خارج کنید و به مدت 5 دقیقه درون قالب بگذارید تا اصطلاحا کیک استراحت کند سپس از قالب خارج کرده و بر روی توری های فلزی قرار دهید تا خنک شود.وقتی کیک خنک شد با استفاده از چاقو بالای کیک ها را تا سطحی که صاف شوند برش دهید و سپس هر دو کیک را به صورت افقی از وسط با چاقو نصف کنید.شکر اضافه را با اسپرسو داغ مخلوط کنید و مقداری از آن را روی لایه های کیک بریزید و باقی را کنار بگذارید.باقی مانده 250 گرم کره را داخل مخلوط کن ریخته و تا زمانی که کاملا غلیظ شود آن را مخلوط کنید. پودر قند را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه آن را هم بزنید.نصف مخلوط کره آماده شده را در کاسه جداگانه بریزید و پنیر ماسکار پونه را به آن اضافه کنید سپس شکلات تلخ را به مخلوط ماسکار پونه اضافه کنید مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه درون یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.اسپرسو باقی مانده را به بقیه کره کنار گذاشته شده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.نحوه چیدن لایه های کیکابتدا روی لایه اول مقداری از کره مخلوط اسپرسو را بریزید وپخش کنید سپس لایه دوم را روی آن قرار دهید و با یک سوم مخلوط ماسکارپونه روی آن را بپوشانید. لایه سوم را روی آن قرار دهید و مخلوط باقی مانده مخلوط کره و اسپرسو را اضافه کنید سپس لایه آخر را روی لایه سوم گذاشته و سه چهارم مخلوط ماسکار پونه باقی مانده را روی کل کیک پخش کنید.در صورت تمایلبرای تزئین روی کیک میتوانید مقداری از مخلوط کرده و ماسکارپونه را نگه داشته درون قیف بریزید لبههای کیک را مطابق عکس بالای صفحه به همرا دانه های قهوه  و پودر شکلات تزئین کنید.نوش جانhttps://cake-online.com/ غزاله موسوی فر غزاله موسوی فر Sat, 21 Aug 2021 17:48:52 +0430 https://virgool.io/@m_38844115/%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D9%85%D9%88%D8%B2-%D9%88-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DA%86%DB%8C%D9%86-wcpd84dpzs6a فواید دارچین: کنترل قند خون - کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید - جلوگیری ازبیماری آلزایمر - جلوگیری از عفونتفواید هلو: پیشگیری از سرطان - درمان دیابت - بهبود سلامت قلب - کمک به هضم غذا - تقویت سیستم ایمنی بدنفواید موز: مفید برای سیستم قلبی و عروقی - افزایش انرژی - مبارزه در برابر سرطان - از بین بردن کم خونیمواد لازم3/4 فنجان آرد1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر3/4 قاشق چایخوری جوش شیرین1/4 قاشق چایخوری نمک1 قاشق چایخوری دارچین1 فنجان موز رسیده له شده1 فنجان  هلو خرد شده  (مقداری اضافه برش هلو روی کیک)1/2 فنجان شکر قهوه ای (یک مقدار اضافه تر)2 قاشق کره ذوب شده1 عد تخم مرغ1 قاشق چایخوری وانیل1/3 فنجان ماست یونانی بدون چربیروش کارفر را در دمای 360 درجه سانتی گراد روشن کنید. داخل یک قالب شیرینی (به اندازه دلخواه) را چرب کنید.در یک کاسه متوسط آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و دارچین را مخلوط کنید.در یک کاسه بزرگ، موز، کره و شکر قهوه ای را له کنید تا مخلوط شوند.وانیل و تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند سپس هلو های خرد شده را اضافه کنید.مواد خشک و ماست یونانی را به کاسه حاوی تخم مرغ به صورت مرحله ای اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.خمیر را در قالب ریخته و روی آن را با برش های هلو پر کنید و مقداری شکر قهوه ای و دارچین روی آن بپاشید.قالب را به مدت 60-70 دقیقه داخل فر قرار دهید (روش فهمیدن پخت کیک : یک سیخ چوبی را داخل کیک فرو ببرید اگر کیک پخته باشد خمیر به سیخ چوبی نمی چسبد)کیک را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت 10 دقیقه درون قالب خنک شود سپس کیک را برش داده و در صورت تمایل روی آن عسل بریزید.نوش جانبرای آموزش های بیشتر و همچنین ثبت سفارش کیک به لینک زیر مراجعه فرمایید:https://cake-online.com/ غزاله موسوی فر غزاله موسوی فر Tue, 10 Aug 2021 18:03:47 +0430 https://virgool.io/@m_38844115/%D8%AD%D9%82%DB%8C%D9%82%D8%AA-%D8%AC%D8%A7%D9%84%D8%A8-%DA%A9%DB%8C%DA%A9%DB%8C-vg3igrwrd58h پروفسور نیکولا هامبل مورخ فرهنگی کتاب، کتابی درباره کیک نوشته است به نام کیک: یک تاریخ جهانینیکولا حقیقت های جالبی درباره کیک نوشته است که شاید برای شما نیز جالب باشد.قبل از اختراع همزن دستی مردم سفیده تخم مرغ را به یک دسته از شاخه درختان و یا با اسفنج هم می زدن.اولین کیک ها، ورقه های به هم فشرده ای بودند که از خرد شدن و خشک شدن ماده غذایی مثل برنج درست می شدند.چیزی که مردم انگلیس از آن به عنوان کیک یا نان شیرینی یاد می کنند از اوایل قرن هجدهم درست شد و قبل آن کیک ها فقط با مخمر درست می شدند.اولین کیک عروسی طبقه ای برای عروسی دختر بزرگ ملکه ویکتوریا ساخته شد به نام کیک ویکتوریا.کیک ملکه ویکتوریا 3/7 متر طول آن بود به وزن 136 کیلو گرمهمچنین در آن زمان دختران برای اینکه خواب همسران آینده خود را ببینند تکه کیک عروسی را زیر بالشت خود می گذاشتند. در عروسی های قرن هجدهم تکه های کوچکی از کیک قبل از اینکه به دوستان مجرد عروس داده شود از حلقه ازدواج عبور داده می شد تا آنها کیک را زیر بالش خود بگذارند و خواب همسر آیندشان را ببینند.بیش از هزار سال است که چینی ها در جشن نیمه فصل پاییز به نام فستیوال ماه، کیک هایی به نام mooncake سرو می کنند.این جشن برای قدر دانی از ماه و تماشای ماه است و کیک های ماه از کیک های مخصوص این جشن است.همچنین این فستیوال از چهار مراسم مهم سال در چین به حساب می آید.اولین کاپ کیک ها در اواخر قرن نوزدهم درست شدند زیرا در فنجان ها پخته می شدند و اولین بار در سال 1796 نام گذاری شدند.در قرون وسطی کلمه کیک به معنای نانی بود که از دو طرف پخته شده بود.اصطلاح placenta در زبان لاتین به معنای کیک است و این اصطلاح به دلیل شکل صاف (جنین یا همان placenta) آن نام گذاری شده است.رکورد جهانی خوردن کاپ کیک توسط پاتریک برتلی زده شد که 72 عدد کاپ کیک را در 6 دقیقه خورده است.ممنون از توجه شماhttps://cake-online.com/ غزاله موسوی فر غزاله موسوی فر Sun, 08 Aug 2021 17:00:40 +0430 https://virgool.io/@m_38844115/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE-%DA%86%DB%8C%D8%B2-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-c2wkggsc9mv8 چیز کیک چیستچیز کیک یک دسر شیرین است که از یک یا چند لایه تشکیل شده است. لایه اصلی غلیظ و شامل مخلوطی پنیری، نرم و تازه، تخم مرغ و شکر است.لایه زیرین چیز کیک معمولا از بیسکویت خرد شده تشکیل شده است.چیز کیک ممکن است پخته و یا بدون پخت درست شود.چیز کیک معمولا طعمی شیرین دارد و به روش های مختلف مثل وانیل، ادویه جات، لیمو، شکلات و... طعم دار می شود.اولین چیز کیک ممکن است در جزیره ساموس یونان ایجاد شده باشد. انسان شناسان فیزیکی قالب های پنیر را در آنجا کشف کردند که تاریخ آنها حدود 2000 سال قبل از میلاد بود. پنیر و محصولات پنیری به احتمال زیاد هزاران سال قبل از آن وجود داشته است. در یونان چیز کیک پنیری منبع خوبی برای انرژی در نظر گرفته می شد و شواهدی وجود دارد که آن را در اولین بازی های المپیک در 776 قبل از میلاد به ورزشکاران سرو می کردند. عروس و دامادهای یونانی نیز از کیک پنیر به عنوان کیک عروسی استفاده می کردند. کیک های پنیری در آن زمان : آرد ، گندم ، عسل و پنیر به شکل کیک درآمده و پخته می شدند.وقتی رومی ها یونان را فتح کردند دستور چیز کیک را به عنوان یک غنیمت جنگی با خود بردند. آنها آن دستور پخت را با پنیر خرد شده و تخم مرغ تغییر دادند این مواد زیر یک آجر داغ پخته می شد و گرم سرو می شد.گاهی رومی ها پنیر را داخل شیرینی می ریختند. رومی ها کیک پنیری خود را "لیبوما" نامیدند و آنها را در موارد خاص سرو می کردند. مارکوس کاتو، سیاستمدار رومی در قرن اول قبل از میلاد، قدیمی ترین دستور تهیه کیک پنیر رومی را  کشف کرده است..با گسترش امپراتوری رومی ها دستور العمل های کیک پنیر را برای اروپایی ها آوردند. بریتانیای کبیر و اروپای شرقی شروع به آزمایش راه هایی کردند تا روش مخصوص خود را در چیزکیک ها استفاده کنند.در هر کشوری از اروپا دستور العمل ها با استفاده از مواد بومی هر منطقه شکل فرهنگی متفاوتی به خود گرفتند. در سال 1545 ، اولین کتاب آشپزی چاپ شد که در آن چیز کیک را به عنوان یک غذای شیرین که با آرد درست می شود نام برده است.بعد از آن قدیمی ترین دستور العمل های چیز کیک در کتاب های یونان باستان یافت شد که در آن کتاب سه دستورالعمل کیک برای مصارف مذهبی نوشته شده است که در این میان کیک جفت شبیه به چیز کیک های امروزی است.یک نسخه مدرن تر از چیز کیک به نام sambocode  که با گل سنبل و گلاب ساخته شده در کتاب forme of cury کتاب آشپز انگلیسی از سال 1390 یافت می شود. بر این اساس یکی از آشپز های معروف انگلیس به تام هستون بلومنتال استدلال کرده که چیز کیک یک اختراع انگلیسی است.نام انگلیسی چیز کیک از قرن پانزدهم آمده که و شکل امروزی چیز کیک از قرن هجدهم به بعد رواج پیدا کرد. اروپایی ها در آن زمان شروع کردند به برداشت مخمر و افزودن تخم مرغ زده شده به چیز کیک و با از بین رفتن طعم مخمر و نانی شکل، طعم چیز کیک شبیه به دسر های امروزی شد.پنیر های خامه ای تجاری مدرن آمریکایی در سال 1872 ایجاد شد. زمانی که ویلیام لارنس در نیویورک به دنبال راهی برای بازسازی پنیر نرم فرانسوی بود.کیک پنیری مدرن در دو نوع مختلف عرضه می شود برخی از چیز کیک ها با پنیر خامه ای نپخته بر روی کیک قرار می گیرند و برخی دیگر به صورت پخته شده که نوع نپخته آن در آمریکا اختراع شد.انواع مختلف چیز کیک در دنیا به روش های مختلف پخته می شودآفریقاآقریقای جنوبی انواع مختلفی از چیز کیک را دارد. یکی از انواع محبوب آن با خامه، پنیر خامه ای، ژلاتین برای فیلینگ آن است.لایه پایه آن نیز از بیسکویت و کره درست می شود که پخته نمی شود. این نوع چیز کیک شباهت زیادی به چیز کیک انگلیسی دارد که در آفریقای جنوبی و بریتانیا رایج است.آسیاطعم چیز کیک های پنیری به سبک آسیایی شامل ماتچا (پودر چای سبز ژاپنی) و انبه است. چیز کیک های سبک آسیایی از نظر طعم سبک تر است و گاهی بافت آن ها سبک و اسفنجی است. همچنین در پنیر کیک های آسیایی نسبت تخم مرغ به پنیر خامه ای بیشتر است.در مقایسه با سایر چیز کیک های دنیا چیز کیک آسیایی به میزان قابل توجهی شیرین تر است.هندایالت اودیشا در هند به پودای چنا شناخته می شود که نوعی چیز کیک است که از پخت چنا (نوعی پنیر خامه ای)، شکر و خشکبار درست می شود.فیلیپینبهترین چیز کیک در فیلیپین کیک UBE است این کیک از پایه کراکر گراهام خرد شده درست شده و لایه بالایی آن پنیر خامه ای قرار دارد.این کیک ماننده سایر کیک های UBE فیلیپین به رنگ بنفش است و می توان آنر ا هم به صورت پخته آماده کرد و هم بدون نیاز به پختن و در یخچال.آلمانچیز کیک سبک آلمانی از یک نوع پنیر آلمانی به نام کوارک ساخته می شود و پخته نمی شود.چیز کیک گاهی با پنیر خامه ای معمولی نیز درست می شود اما سبک آلمانی آن معمولا از کوارک درست می شود.لهستانسرلیک لهستانی (نام چیز کیک لهستانی) یکی از محبوب ترین دسر های لهستانی است. این چیز کیک با استفاده از پنیر کوارک لهستانی درست می شود.ممنون از توجه شماhttps://cake-online.com/ غزاله موسوی فر غزاله موسوی فر Sun, 01 Aug 2021 13:40:29 +0430 https://virgool.io/@m_38844115/%D9%87%D9%81%D8%AA-%D8%AC%D8%A7%DB%8C%DA%AF%D8%B2%DB%8C%D9%86-%D9%81%D9%88%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%AE%D8%A7%D9%85%D9%87-g9mdmoiju0rn جایگزین خامهگاهی طعم خامه ها مخصوصا برای کیک ساز ها ممکن است تکراری شود.در این مواقع بهتر است طعم های جدیدی را امتحان کنیم ( یک چیزی فراتر از طعم خامه) و طعم های جدید و تازه ای را در کیک ها خلق کنیم.کرمفیل شکلاتیمواد لازم3 عدد تخم مرغ75 گرم شکلات10 گرم آرد20 گرم پودر کاکائو300 گرم شیر15 گرم کره1 قاشق غذاخوری وانیلزرده تخم مرغ را با شکلات مخلوط کرده تا کرم رنگ شود سپس آرد، و پودر کاکائو را اضافه کرده و هم بزنید.شیر را به صورت تدریجی به مواد اضافه کرده سپس کل مخلوط را روی حرارت قرار دهید و مداوم آن را هم بزنید تا سفت شود و در مرحله آخر کره و وانیل را به کرمفیل اضافه می کنیم.فراستینگ کاراملمواد لازم185 گرم پودر شکر1 قاشق سوپ خوری عسل30 گرم کرهپودر شکر، عسل و کره را درون ظرف ریخته و با یک قاشق چوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.کرم کره ای قهوهمواد لازم3 قاشق چایخوری قهوه2 قاشق چایخوری آب جوش125 گرم کره185 گرم شکر1/4 قاشق چایخوری وانیل2 قاشق شیرابتدا قهوه را با آب جوش با هم مخلوط کرده سپس در یک ظرف جداگانه کره و شکر با هم زن هم می زنیم و وانیل را به آن اضافه می کنیم.مخلوط قهوه و کره را با هم مخلوط می کنیم و در آخر شیر را به آن اضافه می کنیم.رویه پرتقالیمواد لازم125 گرم شکر100 گرم کره1 قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شدهآب پرتقال به میزان لازمابتدا شکر و کره را با هم مخلوط کرده سپس پوست پرتقال را به آن اضافه می کنیم.آب پرتقال را کم کم به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.رویه زنجبیل و لیمومواد لازم40 گرم پودر شکر1/2 قاشق چایخوری زنجبیل2 قاشق چایخوری شیر200 گرم کرهیک قاشق چایخوری آب لیموپودر شکر، پودر زنجبیل، شیر، کره و آب لیمو را با هم مخلوط کنید تا خمیری شکل شود سپس روی حرارت ملایم گذاشته تا صاف و یکدست شود.شیر جو دو سر و روغناین جایگزین برای افرادی که گیاه خوار هستند و یا به لاکتوز حساسیت دارند بسیار مناسب می باشد.روش کار: یک واحد روغن و شیر جو را با هم مخلوط کنید.توجه: این نوع جایگزین به دلیل مزه روغنی که دارد برای استفاده در دسر ها مناسب نمی باشد.باتر کریم سوئیسیمواد لازم5 عدد سفیده تخم مرغ200 گرم شکر225 گرم کره خرد شدهسفیده تخم مرغ رو همراه شکر در یک ظرف ریخته و شبیه روش بن ماری کردن شکلات روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید و آرام با لیسک هم بزنید تا شکر کاملا حل شود حداقل 5 دقیقه این کار را ادامه دهید سپس مواد را ابتدا با سرعت کم و بعد با سرعت زیاد با همزن برقی هم بزنید تا به مرحله استیف پیک برسد.کره خرد شده به دمای محیط رسیده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با سرعت کم آرام آرام هم بزنید حدود 10 دقیقه این مرحله طول خواهد کشید (کره رو به تدریج اضافه کنید).می توان از رنگ های خوراکی به دلخواه برای رنگ کردن استفاده کرد.ممنون از توجه شمابرای سفارش هر کدام از طعم ها به آدرس زیر مراجعه فرمایید:cake-online غزاله موسوی فر غزاله موسوی فر Sat, 31 Jul 2021 17:52:18 +0430 https://virgool.io/@m_38844115/%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D8%AA%D9%88%D8%AA-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C-kqwd41y5yrqy آموزش کیک توت فرنگی با طعمی فوق العادهاز ویژگی های این کیک توت فرنگی استفاده از عصاره گل رز است که طعم فوق العاده ای به آن می دهد.مواد لازم250 گرم کره بدون نمک250 گرم شکر کاستور4 عدد تخم مرغ بزرگ250 گرم آرد سفید (SELF RAISNG) (نوعی از آرد است که خودش به تنهایی تمام مواد لازم برای پف دادن به کیک را دارد / روش تهیه:آرد سفید یک پیمانه، بکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری + ½ قاشق غذاخوری، 1/8 قاشق غذاخوری نمک)50 گرم شکر دانه ریزچند قطره رنگ خوراکی صورتی1 قاشق غذاخوری عصاره گل رز400  میلی لیتر خامه2 قاشق سوپ خوری شکر مخصوص تزئین روی کیک400 گرم توت فرنگی برش خوردهمقداری گلبرگ های رز خوراکیروش کارابتدا فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و داخل قالب کیک را چرب کنید.کره آب شده را با شکر هم بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بین هر افزودنی خوب هم بزنید. آرد را اضافه کنید و داخل غذا ساز بریزید تا خمیر صاف شود.خمیر را بین قالب ها به اندازه مساوی تقسیم کنید و در فر به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا طلایی شود و پف کند (روش فهمیدن پخت کیک: یک سیخ چوبی را داخل کیک فرو می بریم اگر مواد کیک به سیخ چوبی نچسبید یعنی کیک آماده است).در داخل یک هاونگ شکر دانه ریز به همرا چند قطره از رنگهای خوراکی صورتی به همراه عصاره گل رز را بریزید و به آرامی بکوبید تا رنگ آن یکنواخت شود سپس روی یک ورقه کاغذ آستر دار پخش کنید و بگذارید خشک شود.وقتی کیک ها خنک شدند در یک کاسه خامه را با شکر مخلوط کنید در حدی که شکل آن حفظ شود سپس یک قاشق چایخوری عصاره گل رز به آن اضافه کنید و داخل قیف بریزید.روی یکی از کیک ها را با خامه پر کنید، سپس توت فرنگی های خرد شده را روی آن بچینید. اسفنج دوم را روی آن قرار دهید و شکر صورتی و گلبرگهای گل رز قندی را روی آن بپاشید.نکات کلیدی1- در صورت تمایل کیک هارا یک روز قبل بپزید و زمان دهید تا کامل سرد شوند سپس به دور کاغذ مخصوص پخت مواد غذایی کامل بپیچید.2- این کیک ها قبل از اضافه کردن خامه می توانند تا یکماه در فریزر بمانند.سفارش کیک : https://cake-online.com/ غزاله موسوی فر غزاله موسوی فر Wed, 28 Jul 2021 17:58:29 +0430 https://virgool.io/@m_38844115/%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D8%A8%DB%8C%D8%B3%DA%A9%D9%88%DB%8C%D8%AA%DB%8C-svp4fgu0vza4 کیک بیسکویتی با میوه های تابستانیاین کیک یا دسر بیسکویتی ترکیبی از طعم ترش و شیرین میوه ها به همرا  آب لیمو و شربت میوه ای روی کیک است که طعمی بسیار دلنشین دارد.این دسر به همرا میوه های خوشمزه ای که روی آن برای تزئین استفاده می شود می تواند حتی به عنوان کیک های تولد و جشن ها نیز سرو شود همچنین می تواند به عنوان دسر مهمان روز های گرم تابستانی خانه ها باشد.مواد لازم200 گرم کره نرم شده100 گرم شکر300 گرم آرد سفید1/2 پوست لیموی رنده شدهمواد لازم برای فیلینگ100 گرم کره نرم شده400 گرم پنیر فیلا دلفیاخامه زده شده 150 میلی لیتر200 گرم شکر1 عدد پوست لیموی رنده شدهمیوه های روی کیک150 گرم تمشک150 گرم زغال اخته200 گرم توت فرنگی خورد شده80 گرم دانه انارمقداری گیلاس برای تزئینشربت میوه ای روی کیک400 گرم تمشک1 قاشق چایخوری شکر1 و 1/2 آب لیموروش کارفر را در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.کره، پنیر  و خامه را برای مواد داخل کیک از یخچال خارج کرده تا با اتاق هم دما شوند.برای لایه های بیسکویتی کیک، کره نرم شده، آرد، شکر آب شده و پوست لیمو رنده شده را درون غذا ساز و یا درون یک ظرف هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. تا خمیر شما آماده شودسپس خمیر آماده شده را به 3 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به صورت جداگانه روی یک کاغذ فر قرار دهید و به کمک یک بشقاب به عنوان الگو آن را به صورت گرددر بیاورید سپس هر کدام از دایره های درست شده را روی ظرف فر قرار دهید و روی آن را کاغذ نسوز بکشید.خمیر های آماده شده را درون فر به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار دهید تا کاملا طلایی شود. این بیسکوییت ها درون کاغذ های فر می توانند تا 2 الی 3 روز نیز بمانند.برای خامه پنیر لایه های کیککره و نیمی از شکر آب شده را در یک کاسه مخلوط کنید و آن را بزنید تا یکدست شوند.پنیر خامه ای، خامه زده شده و پوست لیمو رنده شده و شکر باقی مانده را با ظرف کره و شکر مخلوط کنید تا کاملا غلیظ شوند سپس داخل قیف بریزید.قیف آماده شده را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.حدود یک ساعت قبل از سرو کیک باید آن را کاملا آماده کرده باشیم تا بیسکویت ها نرم شوندابتدا روی لایه اول را همان طور که توی عکس میبینید با قیف خامه پر از خامه می کنیم و همین طور لایه های بعدی و روی لایه آخر را با میوه های مختلف تزئین می کنیم.برای شربت میوه ای روی کیک ابتدا شاتوت شکر و لیمو را درون مخلوط کن بریزید تا کاملا یک دست شوند (حواستان باشد لیمو ها باید بدون هسته باشند)طعم شربت میوه ای باید مقداری ترش باشد تا شیرینی کیک را خنثی کند به همین دلیل اگر شیرینی آن زیاد بود مقداری آب لیمو به آن اضافه کنید.نوش جانمنبع: https://cake-online.com/ غزاله موسوی فر غزاله موسوی فر Mon, 26 Jul 2021 18:23:17 +0430 https://virgool.io/@m_38844115/%D8%B1%D9%88%D8%B4-%DA%A9%D8%A7%D8%B1-%D8%A8%D8%A7-%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1-%D9%81%D9%88%D9%86%D8%AF%D8%A7%D9%86%D8%AA-%D8%AF%D8%B1-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D8%B3%D8%A7%D8%B2%DB%8C-g737clojqmbg روش کار با خمیر فوندانت در کیک سازیفوندانتاین روزها تزئینات فوندانت از روش های رایج برای تزئینات کیک های سفارشی است که بسیار هم مورد علاقه مردم است.در این مطلب ما همه ی نکاتی که برای یادگیری کار با فوندانت لازم است را به شما توضیح میدهیم چه برای افراد مبتدی که در کم ترین زمان می توانند کار با فوندانت را یاد بگیرند و همچنین نکاتی برای افراد حرفه ای در این کارقبل از هر چیز برای دوستداران کیک های سفارشی و فوندانت های حرفه ای بی نقص سایت کیک آنلاین را به شما پیشنهاد می کنم.این سایت همه ی تلاش خود را کرده تا با معرفی بهترین کیک ساز ها از سراسر ایران بهترین کیک ها را با بالا ترین کیفیت ارائه دهد.https://cake-online.com/برای تزیین کیک اولین نکته ای که باید آن را بدانید نحوه ی کار با فوندانت است.مراحلاول از همه سطح کار خود را تمیز کنید و اطمینان حاصل کنید که هیچ خرده کیکی روی آن وجود ندارد. یکی از روش های تمیز کردن سطح، استفاده از یک توپ کوچک فوندانت است که با کشیدن آن روی سطح همه ی تمام ذرات ریز به آن می چسبد.همچنین قبل از شروع کار همه ی وسایل کار را در کنار دست خود قرار دهید به دلیل اینکه خمیر فوندانت سریع خشک می شود.قبل از استفاده از فوندانت صبر کنید تا با دمای آن با دمای اتاق یکی شود.در صورت امکان آن را از یک الی دو روز قبل رنگ کنید تا رنگ کاملا در آن پخش شود و خمیر شما به خوبی رنگ پذیرد. همچنین بعضی از رنگ ها پوشانندگی کمتری دارند و اینطوری فرصت رنگ آمیزی دوباره خمیر را دارید.قبل از شروع به قلتاندن فوندانت آن را به خوبی ورز دهید وگرنه به طور مساوی پخش نمی شود (دلیل پارگی و ترک خوردن خمیر فوندانت خوب ورز ندادن است پس حتما توجه داشته باشید که قبل از شروع کار آن را به خوبی ورز دهید).روی سطحی که فوندانت را می قلتانید کمی پودر قند یا نشاسته ذرت بپاشید.قبل از پوشاندن کیک با فوندانت از صاف بودن سطح کیک اطمینان حاصل فرمایید (به دلیل اینکه فوندانت هر برجستگی و ناصافی را به خوبی نشان می دهد).خمیر فوندانت را خیلی بیشتر از آن مقدار مورد نیاز درست نکنید (به دلیل اینکه سنگین می شود و کار با آن سخت تر می شود)برای انتقال فوندانت به سطح روی کیک از دست استفاده نکنید و با وردنه ای که آن را صاف کردید کل فوندانت را بلند کرده و روی کیک قرار دهید.دست بهترین وسیله برای ورز دادن است ولی برای کسانی که کف دستانشان عرق می کند بهتر است که با وردنه و یا وسایل دیگر کار کنند.برای برش زدن فوندات بهتر است از چاقو های برش پیتزا استفاده کنید اما چاقو های معمولی هم مناسب است فقط قبل از استفاده از تیز بودن آن ها اطمینان حاصل کنید.قبل از قرار دادن فوندانت روی کیک از سطحی که کیک روی آن قرار گرفته اطمینان حاصل فرمایید زیرا اگر سطح شما محکم نباشد در هنگام جابجایی کیک، باعث پارگی آن می شود.برای اینکه مهارت خود را در درست کردن کیک های گرد یا مربعی متوجه شوید از باقی مانده های فوندانت روی یک سطح گرد یا مربعی تمرین کنید و قبل از خشک شدن فوندانت آن را با دست خیس ورز دهید و دوباره روی یک سطح دیگر امتحان کنید.دمای پایین برای کار با فوندانت مناسب تر است به دلیل اینکه فوندانت را نرم نگه می دارید. اگر سیستم تهویه هوا ندارید صبح ها که هوا خنک تر است کار کنید.اگر پس از امتحان چندین نوع برند خمیر فوندانت، همچنان خمیر شما نرم است و سفت نمی شود بهتر است مقداری تایلوز به آن اضافه کنید (این مواد به نوعی جاذب رطوبت است و خمیر را کشسان می کنند. همچنین با هر نوع ژلاتینی که در فوندانت باشد واکنش نشان میدهند).یک روش عالی برای جلوگیری از خشک شدن سریع فوندانت استفاده از شکلات داخل فوندانت است. البته استفاده از شکلات بیشتر برای فصل زمستان مناسب است و در فصل تابستان به دلیل گرمی هوا و نرم بودن فوندانت بهتر است از خمیر فوندانت فقط استفاده شود.در فصل تابستان چون فوندانت در هوای گرم نرم می شود قبل از اینکه خمیر فوندانت را روی کیک قرار دهید کیک را کاملا سرد کنید تا فوندانت سریع تر خشک شود همچنین بعد از گذاشتن روی کیک آن را چند ساعت درون جای خنک قرار دهید تا کاملا خشک شود و بعد بقیه تزئینات را روی آن انجام دهید (توجه داشته باشید قبل از شروع تزئینات از خشک شدن کامل فوندانت اطمینان حاصل فرمایید).https://cake-online.com/ غزاله موسوی فر غزاله موسوی فر Sat, 24 Jul 2021 14:48:51 +0430 https://virgool.io/@m_38844115/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87-%D8%AA%D8%B2%D8%A6%DB%8C%D9%86-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D8%AF%D8%B1-%D8%AF%D9%86%DB%8C%D8%A7-ozp1ngajflx6 تعیین دقیق تاریخ اولین کیک کمی دشوار است امابه نظر می رسد که بابلی ها کیک را به مصری ها آموزش داده اند .از روی تابلوی نقاشی شده مربوط به 1175 سال قبل از میلاد مسیح نانوایی را نشان می دهد که در آن چند نوع کیک و نان را پخته شده است. همچنین شواهد نشان می دهد که نان هایی شیرین شده مثل کیک و شیرینی در 700 سال قبل از میلاد در مصر به فروش می رسیده است.کیک های مناسبتی مختلف هر کدام تاریخچه جداگانه ای دارند که ما در اینجا به آن ها می پردازیم.تاریخچه کیک های کریسمس: کیک های کریسمس تاریخچه طولانی دارند و در قرن هجدهم توسط ثروتمندان به عنوان کیک های شب دوازدهم پخته می شدند. آن ها یک لوبیا و یک نخود را داخل کیک قرار می دادند و هر کسی که نخود را پیدا کرد (ملکه جشن) و کسی که لوبیا را پیدا کرد پادشاه جشن خواهد بود.کیک های عروسی: کیک های عروسی دارای تاریخچه ای طولانی تر و دارای سنت دیرینه تری هستند و تاریخچه تزئین کیک را به عنوان یک هنر نشان می دهد.سنت ایجاد کیک برای عوسی به زمان روم باستان بر می گردد در آن زمان به طور سنتی برای خدایان میوه و آجیل می برند و برای مراسم های عروسی یک کیک را روی سر عروس گذاشته و نزد خدایان می رفتند تا خدایان برای آن ها برکت و نعمت ببخشند که  این مراسم مراسم تاج گذاری عروس نامیده می شد.این رسم توسط جولیس سزار، در 54 سال قبل از میلاد با انگلستان برده شد و بخشی از رسم های محلی آن ها شد. در آن زمان در ابتد فقط خانواده های ثروتمند می توانستند این رسم را انجام دهند و خانواده های فقیر تر فقط نان و گندم روی سر عروس ها می گذاشتند.مراسم تاجگذاری عروس فقط تا 200 سال قبل ادامه داشت و بعد از آن عروس ها روی سر خود گندم و نان می گذاشتند و به همه ی مهمان ها یک تکه کیک می دادند.اولین تزئیناتتزیینات کیک های عروسی اولین بار در انگلستان برای ملکه الیزابت ساخته شد که بیشتر تزیینات آن با خمیر بادام و به صورت قالب گیری بود که البته آن دوران تجمل گرایی بسیار زیاد شد.در آن زمان برای میهمان ها در انگلستان کیک های کوچک جداگانه درست می کردند که مردم آن ها را خرد کنند و بر سر عروس بریزند و برای عروس و داماد یک کیک بزرگ درست می کردن که نماد سعادت و بچه های زیاد بوده است.زمانی که چارلز دوم در سال 1660 از تبعید فرانسه به انگلستان برگشت و سلطنت را پس گرفت. طرز پخت غذاها و شیرینی های فرانسوی مورد علاقه خود را با خود آورد.در آن زمان آشپز های انگلستان ایده تزئین کیک ها با پودرقند را دادند که طرفداران زیادی را به خود جذب کرد با اجرای این ایده همه ی سرآشپز های بزرگ اروپا و آشپز های سرارسر دنیا در تلاش بودند تا ایده های جالب تر برای تزئینات کیک بدهند و رقابت زیادی بین آشپز ها وجود داشت و هر کدام در تلاش بودند که کیک مناسب سفره پادشاه را تزئین کنند.ساخت مجسمه های شکری از قرن هفدهم در ایتالیا آغاز شداز شکر برای استفاده در کار های هنری برای موارد خاص استفاده می کردند اما با این وجود تا دهه 1760 همه ی ترکیباتی که امروزه در کیک ها استفاده می شوند وجود نداشت. از مشهورترین قنادی های آن زمان آنتوان کارم بود که با نقش و نگار های روی کیک هایش نشان میدهد که برای تزییات از پاستیلاژ استفاده کرده است. همچنین او هنر تزیینات را به معماری تشبیه کرده است و در تزییناتش از نقاشی های معماری استفاده میکرده.با کشف استفاده از پودر قند بر روی کیک ها در انگلستان دیگر کیک ها را خرد نمی کردند بلکه پودر قند را بر سر عروس می ریختند و کیک عسلی که با مایه خمیر درست شده بود را به عنوان کیک اصلی استفاده می کردند.سنت تاج گذاری توسط کیک تا زمان ویکتوریا ادامه داشت بعد از آن کیک های مراسم عروسی به دو قسمت تقسیم شد بخش کیک داماد که کیک های ساده بودند و آن را تکه تکه می کردند تا مهمان ها آن را به خانه ببرند و کیک عروس که تجملی تر و تزئینات بیشتری داشت و به عنوان دسر در جشن عروسی پذیرایی می شد.کیک های چند لایهاز اوایل قرن بیستم کیک ها به صورت لایه لایه و چند طبقه تغییر پیدا کردند که بیشتر برای خانواده های سلطنتی استفاده می شد و خانواده های متوسط از همان کیک های ساده تزیین شده استفاده می کردند و یا برای افزایش ارتفاع روی آن گلدان می گذاشتند به مرور زمان کیک سه طبقه با نماد زن - شوهر و ابدیت حتی اگر برای تعداد مهمان ها آن مقدار کیک اضافه بود جزء سنت در آن زمان قرار گرفت.جنگ جهانی دومدر جنگ جهانی دوم از میزان رشد و پیشرفت عرصه کیک سازی کاسته شد و کتاب های کم تری در این زمینه چاپ شد. هم چنین به دلیل محدودیت وجود قند تزیینات کیک ها نیز بسیار ساده شد.رسم بریدن کیکرسم بریدن کیک توسط عروس و داماد از دهه 1930 شروع شد. در آن زمان کیک های چند لایه جزء سنت مردم انگلیس قرار گرفت.داماد با استفاده از چاقو یا شمشیر به عروس کمک می کرد تا کیک را برش بزند. همچنین تزئینات روی کیک با نعل اسب به نماد خوش شانسی و یا کفش های ریز عروس ( به نماد اعطای عروس به داماد توسط پدرش).در سیصد سال گذشته تغییرات زیادی در مدل کیک های عروسی به وجود آمده است از جمله تهیه خمیر قندی که اولین بار در کتاب دلخوشی ها در سال 1609 نوشته شده در آن مایه خمیر با قند، پودر نشاسته درست شده است که با گل های کوبیده رنگ و طعم پیدا کردند.امروزه ثابت شده که با استفاده از قدرت تخیل و ابتکار می توان کیک های جذاب درست کرد.ممنون از توجه شماhttps://cake-online.com/ https://cake-online.com/mag/ غزاله موسوی فر غزاله موسوی فر Wed, 14 Jul 2021 17:13:04 +0430