https://virgool.io/feed/@m_43713065 fa 2026-06-18 16:46:56 https://static.virgool.io/images/default-avatar.jpg https://virgool.io/@m_43713065 https://virgool.io/@m_43713065/%D8%B2%DB%8C%D8%AA%D9%88%D9%86-%DA%86%D8%A7%D8%B4%D9%86%DB%8C-%D9%84%D8%B0%DB%8C%D8%B0-%D8%B3%D9%81%D8%B1%D9%87-%D9%87%D8%A7-glqes2snb2cp زیتون چاشنی لذیذ سفره هازیتون میوه ای کوچک و لذت بخش است که همراه وعده غذایی یا به عنوان پیش غذا مورد استفاده قرار می گیرد و از مفید ترین و خوش خوراک ترین چاشنی های همراه غذا است که لذت خوردن را دو چندان می کند. بهترین زمان خوردن زیتون به همراه غذا می باشد زیرا ترکیبات آن به خوبی جذب می شود.زیتون یک چاشنی پرطرفدار و لذیذ است که می توان آن را همیشه در سفره غذایی قرار داد و مصرف کرد. همچنین در سالاد ها، سس ها و ساندویج ها و... نیز به کار می رود.به علت تلخ بودن میوه زیتون باید این میوه تلخی گیری شود به این صورت که باید تخمیر شود زیرا این میوه یک نوع گلیکوزید با مزه ای تلخ را دارا است که ناخوشایند است به همین دلیل با روش های مختلف قادر به تلخی گیری میوه زیتون می شوند.?مصرف این میوه در برنامه غذایی روزانه آسان می باشد زیرا می توان آن را در کنار رژیم غذایی بر پایه مواد غذایی کامل نیز استفاده کرد و مکمل مناسبی است.تفاوت طعم زیتون شکسته و سالم چگونه است؟اگر به دستور پزشک قصد مصرف زیتون را دارید بدون شک زیتون شکسته گزینه مناسبی است.با آبکشی کردن می توان تلخی زیتون های شکسته را کمتر کرد یا با طعم دهنده های طبیعی مانند آب انار یا آب لیمو این تلخی را با ترشی طبیعی ادغام کرد و مورد استفاده قرار داد. سایر زیتون های خوش طعمی که در بازار موجود می باشند را از روش های صنعتی برای شیرین کردن آن ها استفاده می کنند.زیتون شکسته دارای رگه های تلخی است اما با این روش ها فقط از شدت تلخی آن کم می شود با این تفاوت که در زیتون های سالم با استفاده از سود سوز آور تلخی گیری انجام می شود بنابراین نتیجه می گیریم که زیتون های شکسته یکی از سالم ترین زیتون ها هستند.زیتون شکسته یا سالم کدام یک بهتر است؟زیتون میوه ای است که نمی توان با وجود خواص و فوایدش از آن گذشت بنابراین بهتر است در انتخاب نوع آن دقت لازم را داشته باشیم. زیتون شکسته عاری از هر نوع ماده شیمیایی و سالم تر می باشد اما به این معنی نیست که زیتون های فرآوری شده به روش قلیایی و سود سوزآور دچار آلودگی و مسمومیت می باشند، اما به دلیل این که از سالم بودن زیتون ها اطمینان داشته باشید می توان نوعی را که توصیه کارشناسان تغذیه است و برای سلامتی مفید می باشد را برگزینید و مورد استفاده قرار دهید. به همین دلیل توصیه می شود که برای خرید عمده زیتون می توانید به سایت و فروشگاه های معتبر که دارای محصولات اصل و قابل اعتماد می باشند خرید خود را انجام دهید.تفاوت خواص زیتون سالم و شکسته در چیست؟با توجه به این که در مورد میوه زیتون باورهای مختلف و اشتباهی وجود دارد مانند این که می گویند زیتون شکسته شده، روغن گیری شده و بعد به صورت کنسرو در آمده است. اما این باور غلطی است زیرا برای روغن گیری زیتون، زیتون ها تحت فشار وله شدگی قرار می گیرند. اما پس از شکسته شدن زیتون ها آب نمک به درون زیتون ها نفوذ می کند که با جذب و نفوذ نمک بیشتر خواص زیتون ها نیز افزایش می یابد. ناگفته نماند که زیتون هایی که دارای نمک زیادی می باشند برای سلامتی مضر هستند.تلخی گیری زیتون شکسته به شیوه آهسته انجام می شود بنابراین زمان زیادی لازم است که تلخی کاملا از بین برود و هنوز کمی تلخی دارد اما وارد بازار می شود. این تلخی کمی که در زیتون وجود دارد طرفداران خاصی دارد که زیتون شکسته را به زیتون سالم کنسروی ارجحیت می دهند.اگر زیتون ها را به شیوه قلیایی و استفاده از سود سوزآور شیرین کنند نباید آن ها را بشکنند بنابراین ظاهرزیتون سالم و درسته است و هیچ شکستگی و منفذی ندارد و هیچ ماده شیمیایی به درون ان ها نفوذ پیدا نمی کند.معایب زیتون شکسته و سالم چیست؟اگر زیتون ها را به شیوه قلیایی و استفاده از سود سوز آور شیرین کنند نباید شکسته شوند زیرا شکستن در این روش سبب مسمومیت و له شدگی آن ها می شود. زیتون ها در این روش باید سالم و بدون ایجاد هیچ منفذی باشند.پس از رفع تلخی به روش قلیایی باید مراحل خارج کردن سود با دقت و کامل انجام گیرد تا اثری از مواد شیمیایی باقی نماند.تلخی گیری با سود، بخش زیادی از اولئوروپین که باعث تلخی زیتون می باشد فورا تجزیه می شود سپس عمل تبخیر پس از چند هفته کامل می شود. زیتون کنسروی با این شیوه تخمیر می شود. اما اگر ترجیح ندهیم از سود برای تلخی گیری استفاده کنیم باید به آب اجازه دهیم که با کمک سرکه به آرامی اولئوروپین را تجزیه کند. به دلیل این که آب و سرکه بهتر عمل کنند، زیتون سبز را با شیئی سخت می شکنند تا آب سریعتر به بافت زیتون وارد شود. اما تلخی گیری در این روش هم ماه ها به طول می انجامد.? محدثه اعزازی محدثه اعزازی Tue, 14 Feb 2023 09:32:49 +0330 https://virgool.io/@m_43713065/%D8%B2%DB%8C%D8%AA%D9%88%D9%86-%D9%85%DB%8C%D9%88%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D8%B1%D9%86%DA%AF-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AA%D9%81%D8%A7%D9%88%D8%AA-mpr93ajwzaou زیتون میوه ای با رنگ های متفاوتزیتون جزو درختانی است که دارای عمر طولانی است و هنگامی که ریشه این درخت از بین می رود با ایجاد پاجوش دوباره سبز می شوند. زیتون کاربردهای زیادی دارد از جمله در تهیه ترشی و روغن و... مورد استفاده قرار می گیرد.زیتون در ابتدای تابستان شروع به گل دادن می کند. سپس میوه زیتون شکل گرفته و در اواخر تابستان این محصول برداشت می شود. زیتون پتاسیم زیادی دارد.زیتون در انواع رنگ ها مانند سبز، زرد، قرمز، بنفش و سیاه موجود است که از بین آن ها مهم ترینشان زیتون سیاه و سبز می باشد.برخی تصور می کنند زیتون سیاه از رسیده شدن زیتون سبز به دست می آید اما این طور نیست و این یک باور اشتباه است. در واقع زیتون سیاه و سبز با هم تفاوت دارند.?تفاوت بین زیتون سیاه و سبز چیست؟زیتون های سیاه نسبت به زیتون های سبز کمی روغنی تر می باشند که میزان روغن به درجه بندی زیتون کمک می کند. به همین دلیل بعضی از کارشناسان معتقدند که زیتون های سیاه از زیتون های سبز با کیفیت تر می باشند.زیتون سیاه از نظر طعم و شکل ظاهر با زیتون سبز متفاوت است ولی از نظر ارزش غذایی کارتنویید بیشتری نسبت به زیتون سبز دارد. زیتون سیاه نسبت به زیتون سبز بازار پسندی بیشتری دارد و قیمت آن نیز بالاتر است. هر عدد زیتون سیاه دارای 7 کالری انرژی مصرفی می باشد. نوع زیتونی که انتخاب می کنید نسبت به ذائقه هر فرد متفاوت می باشد.زیتون سیاه و سبز از نظر مواد مغذی با هم فرقی ندارند به شرط آن که رنگ سیاه زیتون به دلیل دستکاری های صنعتی و غیر مجاز نباشد.زیتون های سیاه دو نوع اند یک نوعشان به صورت ژنتیکی رنگشان سیاه است و در روند رسیدن از رنگ سبز به سیاه تبدیل می شوند. نوع دیگر زیتون هایی اند که با ترکیبات آهن دار رنگشان سیاه می شود که مصرف این نمونه زیتون سیاه توصیه نمی شود.کارتنوئیدها تعیین کننده رنگ زیتون هستند که تفاوت رنگ زیتون سبز و سیاه به علت وجود کارتنوئیدها (رنگدانه های میوه زیتون) متفاوت هستند. گاهی نیز تفاوت رنگ سبز زیتون به دلیل استفاده از ترکیبات آهن تیره می شوند.ترکیبات غذایی زیتون سیاه و سبز یکسان می باشد اما تفاوت غذایی زیادی که در این دو نوع زیتون وجود دارد میزان سدیم موجود در آنها می باشد که زیتون سبز دو برابر سدیم بیشتر از زیتون سیاه دارد. کالری زیتون سیاه بیشتر از زیتون سبز است.?تفاوت طعم زیتون های سیاه و سبز چگونه است؟زیتون های سبز به نسبت زیتون های سیاه تردتر، سفت و تلخ تر می باشند. اما طعم، مزه و بافت هر نوع زیتون بسته به روش و مدت زمان فرآیند تبخیر و تلخی گیری آن وابسته است. زیتون سیاه از نظر اندازه، طعم، رنگ، ویژگی، منشا و ضریب رسیده بودن فرق دارد. زیتون سیاه که زیتون رسیده شناخته می شود برای طولانی مدت روی درخت باقی می ماند. زیتون های نارس سبز رنگ اند و در زمان چیدن سفت تر و متراکم تر می باشند. اما زیتون سیاه نرم تر است. زیتون سیاه بعد از رسیدن به بلوغ کامل و رسیده تیره رنگ اند اما سبزها قبل از رسیدن به بلوغ که برداشت می شوند نارس می مانند.طعم زیتون سیاه و سبز را می توان از طریق پخت، آبکش کردن، تخمیر با یک ماده قلیایی مانند لیمو خنثی شوند. زیتون های سیاه طعمی میوه ای مانند و گوشتی دارند اما سبزها طعم بسیار تلخ، خام، تند و شوری به علت شور بودن دارند. اکثرا طعم زیتون سیاه را می پسندند زیرا طعم را بسیار غنی و صاف می پندارند.فواید زیتون سیاه و سبز چیست؟چربی های سالم موجود در زیتون سیاه باعث افزایش چربی سوزی بدن و کاهش وزن می شود و برای لاغری مفید است. زیتون سیاه برای یبوست و معده مفید است. زیتون دارای فیبر بالایی است که باعث بهبود هضم غذا، سلامت دستگاه گوارش، درمان ریفلاکس معده، پیشگیری و درمان اسهال گزینه مناسبی است. از آنجایی که زیتون حاوی خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی است خطر مواجهه با عفونت و زخم معده را کاهش می دهد. به علت وجود ویتامین ث در زیتون سیاه برای درمان پوست اعم از کاهش چین و چروک پوست صورت و دور چشم و جوان سازی پوست کمک می کند. ویتامین های A و E موجود در زیتون به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی پوست صورت و بدن عمل می کنند. مفید برای کودکان و نوزادان به دلیل وجود ویتامین E، مس،آهن، کلسیم، مقدار بالای آنتی اکسیدان ها باعث تقویت سیستم ایمنی و بهبود رشد می شود و همچنین باعث کاهش خطر عفونت در کودکان و نوزادان می شود. زیتون سیاه به علت مقادیر بالای آهن، آنتی اکسیدان ها و ویتامین سی سبب درمان کم خونی، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود رشد جنین و تشکیل کلاژن، رگهای خونی، تاندون ها و پوست جنین می گردد.??فواید زیتون سبز: مفید برای بیماری های قلبی به دلیل وجود اسیدهای غیر اشباع موجود در زیتون می باشد. در برخی از رژیم های غذایی جهان برای کاهش احتمال شکستگی استخوان ها زیتون سبز مصرف می کنند. ضد سرطان به دلیل وجود آنتی استاتین و آنتی اکسیدان موجود در آن می باشد. احتمال درگیر شدن با آسم و آلرژی را کاهش داده و از بروز آنها جلوگیری می کند. مفید برای گردش خون، کم خونی، کاهش وزن، کاهش دردها، جلوگیری از دیابت، کمک به سلامت مغز، دارویی مناسب برای بیماری های کبد، بهبود سیستم گوارش به علت وجود ویتامین A برای چشم ها در برابر لکه بینی، زوال دید و آب مروارید کمک می کند. جلوگیری از آلزایمر، مناسب برای مشکلات پوستی، تقویت کننده طبیعی قوای جنسی، مفید برای سلامت مو و سیستم ایمنی است و همچنین برای زنان باردار منبع سرشار از آهن است که باعث رشد جنین می شود و سیستم ایمنی مادر و کودک را نیز تقویت می کند.زیتون اصل را از کجا بخریم؟برای تشخیص زیتون اصل تقریبا می توان گفت که تشخیص زیتون اصل توسط افراد عادی ممکن نیست اما با انجام ازمایشات گیاه شناسی توسط افراد متخصص می توان زیتون اصل را تشخیص داد. به همین دلیل پیشنهاد من به شما این است که برای خرید عمده زیتون اصل می توانید از فروشگاه های اینترنتی که معتبر ?می باشند تهیه کنید. محدثه اعزازی محدثه اعزازی Sat, 28 Jan 2023 18:16:41 +0330 https://virgool.io/@m_43713065/%D9%87%D9%85%D9%87-%DA%86%DB%8C%D8%B2-%D8%B1%D8%A7%D8%AC%D8%B9-%D8%A8%D9%87-%D8%AE%D8%B1%D9%85%D8%A7%DB%8C-%D9%81%D9%84%D9%87-%D9%88-%D8%AC%D8%B9%D8%A8%D9%87-%D8%A7%DB%8C-htg6g80dqb4b همه چیز راجع به خرمای فله و جعبه ایخرما گیاهی تک لپه ای از سرزمین های گرم و آفتابی از تیره نخل ها می باشد و میوه ای مقوی است که خداوند در قرآن از آن یاد می کند و به دلایل اعجاب انگیز آن جزو میوه های بهشتی می باشد. کشور ایران دومین کشور دنیا از نظر تولید خرما است. خرما یکی از غنی ترین میوه ها است که علاوه بر فیبر و آنتی اکسیدان بالا، دارای انواع ویتامین ها و مواد معدنی است که نه تنها در ایران بلکه در بیشتر کشورهای دنیا جایگاه مهمی در رژیم غذایی دارد.مزایا وکاربردهای بسته بندی خرما به صورت جعبه ایخرماهای بسته بندی شده در فاصله زمانی از حمل و نقل تا توزیع و مصرف از صدمات در امان هستند و مشخصات مهم خرما حفظ شده، همچنین باعث معرفی محصول، تبلیغ محصول، شکیل تر جلوه دادن محصول، رعایت بیشتر بهداشت محصول، کیفیت بالای محصول و صادرات برای کشورهای دیگر می باشد که به این دلایل خرمای جعبه ای حداکثر میزان فروش را به خود اختصاص می دهد.بسته بندی های مناسبی برای انواع خرما وجود دارد که این محصول را در برابر رطوبت، نور، فشار و... حفظ می کند که اگر به شکل های مناسب طراحی و تولید شود باعث فروش بیشتر می شود مثلا برای مراسم های عذاداری متناسب با آن مجلس خرماها به صورت منظم با تزیین نارگیل روی آن در جعبه های مناسب چیده میشوند یا برای استفاده در ماه مبارک رمضان که مصرف خرما بالا است خرماها را با طعم های مختلف در کارتن های ویژه یا طراحی پک به شکل ماه آماده توزیع می گردند. همچنین خرماها را می توان به شکل بسته های تک نفره یا دونفره به رستوران ها برای برگزاری مهمانی افطاری باعث فروش حداکثر می شود.بسته بندی خرما به صورت جعبه ای حالت تازگی زمان چیده شدن را دارد که هنگام خوردن آن می توان لذت تازگی آن را احساس کرد.مزایا و کاربردهای بسته بندی خرما به صورت فله یا کیلوییخرماهای فله مناسب برای استفاده در انواع حلواها می باشند زیرا اگر خرماهای فله شکل ظاهری شان تغییر کند هیچ مشکلی برای تهیه حلوا وجود ندارد چون هنگام درست کردن نیز باید هسته خرماها را جدا کرد و سپس خرماها را له کنیم.می توان از خرمای فله برای درست کردن خمیر خرما نیز استفاده کرد. همچنین برای قالب زدن خرما به شکل های مختلف خرمای فله گزینه مناسبی است. خرمای فله قیمت مناسبتری دارد و پول کمتری را می توان خرج خرید آن کرد. جعبه یا کارتن خرما که خرماها را به صورت فله ای درون آنها به فروش می رسانند از بسته بندی هایی است که معمولا برای بازار داخل تولید و عرضه می شود.برای خرمای صادراتی بسته بندی ظروف فله که چندین بسته کوچک درآن قرار دارد و با بسته بندی در ظروف با آستر پلاستیکی استفاده می شوند.معایب بسته بندی خرمای فله و جعبه ایمیزان کیفیت و بهداشت خرمای فله در صورت بی توجهی به تمیزی محیط نگهداری آن کاهش پیدا می کند. همچنین سبب تغییر شکل ظاهری و فشرده شدن خرماها به دلیل ضربه خوردن خرماها به سطوح مختلف در حین جابجایی و حمل و نقل تا زمان مصرف می شود که همین امر سبب نارضایتی در بسته بندی های صادراتی است و محصول غیر قابل استفاده می شود.فله فروشی خرما باعث می شود سود اصلی از فروش محصول نهایی به تولید کنندگان ایرانی نرسد.تهیه خرمای جعبه ای برای مشتری قیمت بالاتری دارد.به دلیل بسته بندی خرما در ظروف پلاستیکی موجب ضرر به طبیعت می شود زیرا قابل تجزیه در محیط زیست نمی باشد و رایحه و طعم خرما نیز از بین می رود، باعث کمرنگ شدن خرما می شود زیرا پوشش پلاستیکی ظروف با مواد شیمیایی به سرعت واکنش می دهد.انتخاب نادرست بسته بندی هزینه های زیادی بر برند محصول می گذارد.نگهداری خرمای فله یا کیلویی و خرمای جعبه اینگهداری خرما به صورت فله به شرط این که سالم بودن آن تضمین شود مناسب است. پلاستیک های بسته بندی شده که نایلونی و ضخیم هستند و هیچ منفذی ندارند مناسب بسته بندی به صورت فله می باشند. باید از تمیزی و سالم بودن این نوع خرماها اطمینان کامل حاصل کنیم زیرا خرماها پس از برداشت در انبارهایی که نگهداری می شوند می تواند مکانی برای رشد باکتری ها و حشرات باشد، همچنین امکان گرد و خاک نیز وجود دارد. قوطی های حلبی پلمپ شده نیز راه بسیار مناسبی برای بسته بندی به صورت فله می باشد. پس از تهیه خرمای فله می توان انها را در محیط خشک و خنک ، به دور از رطوبت، گرما، محلی عاری از انواع حشرات و گرد و غبار نگهداری کرد. اگر شرایط مناسب وجود دارد می توان خرماها را دریخچال یا فریزر نیز نگهداری کرد.برای نگهداری خرمای جعبه می توان آن را در محیطی با دمای مناسب در آشپزخانه گذاشت به شرط آن که زود مصرف شود چون این نوع خرماها به صورت بسته بندی در انواع مختلف ظروف و کارتن ها به اشکال مختلف می باشند که کاملا درب آن بسته است و امکان ترش شدن و فساد آن وجود دارد بنابراین برای مصرف طولانی مدت باید در یخچال یا فریزر آنها را نگهداری کرد.می توان خرماهای جعبه ای را در فریزر نیز نگهداری کرد و در زمان مصرف چند دقیقه قبل آنها را از فریزر خارج کرده و مورد استفاده قرار داد. محدثه اعزازی محدثه اعزازی Mon, 12 Dec 2022 12:57:00 +0330 https://virgool.io/@m_43713065/%D8%B3%D9%88%D8%BA%D8%A7%D8%AA-%D8%B4%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D8%B2-ipftehsxluc1 سوغات شیرازشهر شیراز دارای قدمتی تاریخی، شعر و ادب، مردمانی فرهنگ دوست، دل زنده و اهل تفریح اند و در این شهر گل و بلبل که آوازه آن همه جا را فرا گرفته ، روح زندگی جریان دارد. زمانی که وارد این شهر شده و از دروازه قرآن رد می شوید همانا از در بهشت گذر می کنید. این شهر دارای باغهای دل انگیز است و عطر ریحان و بهار نارنج سراسر فضا را پر کرده. وسط این شهر حرم شاهچراغ وجود دارد که گوهری در دل این شهر است. شیراز شهر پر رمز و راز است که آرامگاه بزرگانی همچون حافظ و سعدی درآن قرار دارد.سوغاتی ها فرهنگ، آداب و رسوم، سنت و اصالت شهرهای مختلف را نشان می دهد. شیرینی های بی نظیر این شهر شامل: فالوده، مسقطی، یوخه، کلوچه شیرازی، حلوا شیرازی، رنگینک، نان فسا و بادام سوخته شیرینی های خوشمزه این شهر زیبا است.معروف ترین سوغاتی های شیراز کدام اند؟معروف ترین سوغات این شهر فالوده است. شیراز است و یک فالوده شیرازی!فالوده را می توانید بسته به نوع علاقه خودتان به همراه بستنی و عرقیات مختلف مانند آب لیمو، گلاب، به لیمو، آب شاتوت و عرق نسترن نیز میل کنید اما اگر بخواهید به عنوان سوغاتی فالوده بخرید باید نوع خشک شده آن را از شیرینی فروشی تهیه کنید. در هنگام گشت و گذار در شیراز طعم این دسر خوشمزه و خنک را باید چشید و لذت برد.مسقطی نوعی حلوا است که در انواع طعم های زعفرانی، گل محمدی، پسته ای، زرشک و...تهیه می شود . به علت طعم و رنگ مختلف برای تمام سلیقه ها مناسب می باشد. این شیرینی دارای بافتی نرم و ژله ای است و به علت داشتن هل و گلاب خوش عطر است. یکی از معروف ترین و محبوب ترین شیرینی های این شهر است که علاوه بر شیراز در شهرهایی همچون: سیرجان، لار، گراش و بندرعباس نیز طبخ می شود.کلوچه شیرازی نوعی از شیرینی همانند نان برنجی است. چون بدون مغز میباشد بنابراین؛ ماندگاری بالایی دارد و سوغاتی مناسبی برای مسیرهای طولانی مدت می باشد.نان یوخه یک شیرینی قدیمی و سبکه و از دیرباز در کرمانشاه و خیلی از شهرهای دیگر تهیه میشد. افزودن پودر نارگیل، خلال پسته و بادام باعث طعم بهتر و خوشمزه تر شدن این شیرینی می شود.انواع سوغاتی های شیراز چیست؟نان فسا یکی از سوغاتی های استان فارس است که در شهر فسا درست می شود. نوعی شیرینی ترد مانند نان برنجی است دارای بافتی لطیف است به نحوی که زمانی در دهان می گذاری آب می شود و مناسب برای خوردن در کنار چای است، ماندگاری بالایی دارد و برای سوغاتی مناسب است.حلوای کاسه ای شیراز در گذشته های دور برای پذیرایی در مراسم های گوناگون استفاده میشد. حلوای زرد بافت نرمی دارد. این حلوا به علت سرو کردن در کاسه آن را به این نام می شناسند. هل و گلاب داخل این حلوا باعث طعم عالی این حلوا شده است.بادام سوخته یکی از تنقلات خوشمزه است که طعم و خواص بی نظیری دارد که بیشتر در ایام نوروز تهیه می شود. می توانید آن را جایگزین قند هم استفاده کنید زیرا روی این بادام شکر پخته شده می ریزند که طعم متفاوتی را به این خوراکی می دهد.رنگینک یکی از شیرینی های مقوی و پر انرژی است زیرا در آن از خرما استفاده شده است و در سفره افطار ماه رمضان مورد استقبال زیادی قرار می گیرد. برای کودکان هم یک شیرینی پر خاصیت است.حلوا خارک از خرمای خارک زرد رنگ تهیه می شود و یکی از شیرینی های خوشمزه و محلی تهیه شده از شیراز و جهرم می باشد اما در تمام نقاط استان درست می شود و پر طرفدار است و یکی از سوغاتی های اصیل جهرم است که بیشتر در مراسم های عزاداری و محرم و همچنین عید نوروز نیز تهیه می شود.آبغوره از باغ های انگور شهر شیراز تهیه می شود. غوره میوه سبز رنگ و کال انگور می باشد. نوشیدنی درمانی برای بسیاری از بیماری ها است که دارای خواص درمانی مانند: کمک به هضم غذا، کاهش فشارخون، کاهش وزن و... است. طعمی ترش دارد و برای تهیه ترشی نیز استفاده می شود و چاشنی مناسبی در کنار انواع غذاها، سوپ و سالاد می باشد. همچنین؛ برای درست کردن آش آبغوره نیز استفاده می شود.عرقیات شیراز شامل چیست؟عرقیات گیاهی شیراز از مشهورترین عرقیات شامل: عرق بهار نارنج، بیدمشک، گلاب و نسترن می باشند که دارای خواص مفید و درمانی بی نظیری هستند به همین خاطر موجب خرید به عنوان سوغاتی می شود.گلاب هم سوغات شیراز است و هم کاشان. وجود گل محمدی زیاد در این شهرها باعث تولید گلاب شده است. گلاب در شربت و آشپزی هم استفاده می شود.صنایع دستی شیراز چیست؟خاتم کاری: چوب های کوچک و رنگی را در کنار یکدیگر قرار می دهند و می سازند که این هنر را می توان در انواع مختلف مانند: قاب آینه خاتم کاری، گلدان، ظروف پذیرایی، جا قاشق و چنگال، جعبه دستمال کاغذی و...مشاهده کرد. هنر خاتم کاری در اصفهان نیز وجود دارد.جوک کاری مانند هنر خاتم کاری است ولی در این هنر فقط از چوب استفاده می شود. طرح و نقش های مختلفی وجود دارد. زیورآلاتی که از این هنر ساخته می شوند بیشتر از ظروفش مورد استقبال قرار گرفته است.نقره کاری: طرح های افسانه ای، اساطیر، پادشاهان و سربازان هخامنشی روی این ظروف حک می شود. از این هنر برای انواع ظروف نقره ای متنوع استفاده می شود که زیبا و چشمگیر است.منبت کاری: این هنر ظریف کاری های زیادی دارد که در آن تکه های چوب را می کنند و رویاهایی از جنس چوب را بر روی انواع تابلوهای منبت کاری با ارزش، مجسمه ها،جاشمعی چوبی و...خلق می کنند.شیشه گری: هنر شکل دادن به شیشه است. بلوری ترین سوغات شیراز می باشد که به دلیل وجود منابع سنگ سیلیس باعث رشد صنعت شیشه گری در این شهر شده است.معماری سنتی ایران حس عجیبی دارد و ترکیب این رنگ ها نوازشگر روح آدمی است و سرشار از رمز و راز می باشد.آینه کاری: از بریدن و کنار هم قراردادن قطعات آینه و ایجاد طرح و نقش، هنر آینه کاری پدید می اید. از این هنر در حرم احمد بن موسی، نارنجستان قوام و زینت الملک استفاده شده است.ظروف سرامیکی: این ظروف در استهبان استان فارس به عنوان بخشی از میراث معنوی استان فارس به ثبت رسیده است. ظروف سرامیکی از خاک رس و لعاب کاری ساخته می شود. این ظروف را هم می توان استفاده کرد که ست های سرامیکی آن ها هم وجود دارد و هم زینتی اند و به عنوان دکوری کاربرد دارند. بعد از تولید این ظروف شما می توانید روی آن ها نقاشی بکشید و لعاب بزنید.قلم زنی: صنعتگران طرح ها را در ذهن خود ترسیم می کنند و سپس چکش کاری می کنند و قلم را می سازند. این هنر روی نقره، طلا، مس و برنج انجام می شود. این هنر برای انواع وسایل تزئینی، زیورآلات، انواع کیف های قلم زنی و...به کار میرود.پارچه های رنگی: عشایر پارچه های رنگی می بافند. با این پارچه های شاد و رنگارنگ می توانید لباس های محلی شیرازی بدوزید.کاشی هفت رنگ: در بناهای تاریخی و مساجد شیراز می توانید شاهد این کاشی ها باشید. این اثر با طرح های زیبایی مانند: گل و بلبل، آیات قرآن و نقش و نگارهایی خاص طراحی شده است که می توانید برای نمای منزل آن ها را تهیه کنید. کاربردهای دیگر کاشی هفت رنگ به صورت سینی پذیرایی، جعبه دمنوش، شکلات، قاب آینه و...می باشد.سفالگری: آثار و ظروفی زیبا را با استفاده از ماسه، گل رس و مواد سوختنی درست می کنند. مانند لیوان سفالی، گلدان سفالی، سرویس پذیرایی سفالی، انواع ظروف تزئینی سفالی، نقاشی روی سفال و... استفاده می شود که این ظروف سفالی هنری خلاقانه و زیبا به نظر می رسند.گبه بافی: نوعی فرش دستبافت از جنس الیاف پنبه و پشم که در سایزهای مختلف می بافند. گبه ها دارای تنوع طرح و رنگ اند.بوریابافی: هنر سخت و پر زحمت است که توسط مردان توانمند شیراز از برگ درخت و نی مرداب به عنوان زیرانداز ساخته میشود.گیوه بافی: پاپوش سنتی ایرانی که به شکل های مختلف در شهرهای ایران بافته میشود. پاپوش ها از جنس نخ و چرم هستند. این کفش ها سبک و خنک اند و مخصوص فصل تابستان است. استفاده از این کفش ها راحت است و روی پا فشار نمی آورد. این پاپوشها دوام و کیفیت بالایی دارند و سوغات مناسبی هستند.نمد مالی: زیر اندازی که از جنس پشم گوسفند درست میشود از دیگر کاربردهای نمد نیز می توان به پاپوش، جلیقه، کت و... را نام برد که با سایر لباس ها تفاوت دارند و برای سوغات مناسب اند.گلیم بافی: از ابریشم، نخ، پشم گوسفند و موی بز درست می شود. برای زیرانداز، خورجین و پادری مناسب است. ثابت بودن رنگ این گلیم ها حائز اهمیت است که آن را یک سوغاتی مناسب جلوه میدهد.جاجیم بافی: دست بافتی دورویه است که رنگ طبیعی و بافت ضخیمی دارد و قیمت آن کمتر از فرش است و گزینه مناسبی برای خرید گردشگران می باشد.میناکاری: از هنر میناکاری ظروف زیبا و ارزشمندی مانند گلدان، انواع وسایل پذیرایی و... می سازند. در این هنر از فلزاتی مانند: طلا، مس، نقره، برنج و برنز استفاده می شود. مس بهترین فلزی است که در این هنر به کار می رود و سوغاتی نفیس و باارزشی محسوب می شود. محدثه اعزازی محدثه اعزازی Mon, 12 Dec 2022 12:20:26 +0330 https://virgool.io/@m_43713065/%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1-%D8%AE%D8%B1%D9%85%D8%A7-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-f5m0crvpvb3d خمیر خرما چیست؟از میوه خوش طعم خرما فراورده های زیادی تولید می شود. یکی از فراورده هایی که از خرما تولید می شود خمیر خرما می باشد. خمیر خرما از فرآورده های محبوب خرما می باشد که به جای قند یا شکر در شیرینی پزی ها استفاده مورد استفاده قرار می گیرد. اشخاصی که به پوست خرما حساسیت دارند خمیر خرما می تواند جایگزین مناسبی برای انها باشد. خمیر خرما معمولا توسط خرما کبکاب، شاهانی، مضافتی و سایر تهیه می شود.خمیر خرما بسیار مقوی و پرانرژی است و برای افرادی که دچار دیابت هستند مفید می باشد، همچنین برای کودکان در حال رشد، افراد میانسال که نیروی بدنشان رو به تحلیل است و زنان باردار نیز بسیار مفید می باشد.خمیر خرما ترکیبی نیمه جامد است که برای درست کردن آن نخست خرماهای تازه، سالم و رسیده را شست و شو داده و پوسته را از خرما جدا کرده وهسته خرماها را گرفته و سپس خرماها را چرخ و له می نماییم و پس از کنترل درصد رطوبت به صورت خمیر تهیه و نگهداری می شود. این محصول هیچ عوارضی را برای افراد ندارد زیرا در آن از شیرین کننده های مصنوعی یا قند و شکر استفاده نشده، بنابراین محصولی کاملا سالم می باشد.مناطق جنوب کشور که محل کشت و پرورش خرما است، کشاورزان محصولات مختلفی مانند خمیر خرما اصل را تولید می کنند که نه تنها در ایران بلکه به کشورهای دیگر نیز این محصول سالم و مقوی صادر می شود.خمیر خرماخمیر خرما مزایای زیادی دارد که اولین و مهم ترین خاصیتی که این محصول طبیعی و ارگانیک دارد وجود مقدار زیادی از املاح آهن و فولات در داخل آن است که مناسب بیماری کم خونی است. دارای کلسیم فراوان است که از بروز پوکی استخوان یا سستی در آن ها جلوگیری میکند. دارای فیبر گیاهی است که باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش شده و عمل دفع را راحت تر می کند. کالری زیادی دارد که انرژی مورد نیاز بدن را فراهم می کند و همچنین برای تقویت سیستم ایمنی، افزایش قوای جسمانی، مفید برای سلامت قلب و... می باشد.خمیر خرمای قالبیامروزه بزرگترین بازار تولید خرما در سراسر ایران از جمله مناطق گرمسیری مانند هرمزگان و کرمان بهره برداری می شود و سپس به مناطق مختلف به فروش می رسد. خمیر خرما دارای مقادیر فراوانی از کلسیم، فیبر، پروتئین، سدیم، پتاسیم، کلسیم، ویتامین های D، A، B6، B12 و منیزیم و...است که این ویتامین ها و مواد معدنی موجب می شود که ارزش غذایی این محصولات حفظ شود. خمیر خرما را به عنوان میان وعده نیز می توان استفاده کرد زیرا دارای ارزش غذایی بالایی است.در ترکیب این ماده غذایی تمام خواص خوب خرما به صورت فشرده شده موجود می باشد که مصرف آن برای سلامت بدن مورد توجه است.خمیر خرما یک ماده غذایی است که استفاده زیادی از آن می شود و بسیاری از افراد به جای استفاده از خرمای تازه از خمیر خرما استفاده می کنند که می توان آن را یک تغذیه مفید به حساب آورد.در روش صنعتی تولید خرما از دستگاههای مخصوص و پیشرفته برای تولید خمیر خرما استفاده می شود به همین دلیل این نوع خمیر خرما دارای کیفیت بالاتری نسبت به روش سنتی است. در روش صنعتی تولید خمیر خرما مواد افزودنی به آن اضافه نمی شود که همین امر سبب کیفیت و مرغوبیت بالای این محصول شده است که می توان این محصول را در مدت زمان زیادی نگهداری کرد.خمیر خرما از محصولات پر سود و پر فروش است که برای برطرف کردن مشکلات گوارشی، پوستی و روانی تاثیر گذار است، همچنین مصرف منظم آن برای تقویت و افزایش موی سر و جوان سازی صورت مفید است.مصرف خرما کمک می کند در طول روز احساس سیری داشته باشید که به محض خوردن آن بدن را سرشار از انرژی می سازد و بدن را برای دریافت مواد بعدی آماده می سازد.عکس خمیر خرماکاربرد خمیر خرما چیست؟در بسیاری از شیرینی پزی ها با استفاده از خمیر خرما خاصویی نان خرمایی درست می شود. همچنین استفاده از این محصول در شیرینی ها سبب خوشمزه تر شدن نان و شیرینی های مختلف می شود.خمیر خرما محصولی با ارزش غذایی بالایی است که به عنوان صبحانه و عصرانه می توان مورد استفاده قرارداد، حتی یک چاشنی یا مارمالاد برای درست کردن انواع کیک و شیرینی و برای درست کردن انواع غذاها نیز استفاده می شود. خمیر خرما دارای طعمی خوش، بافتی نرم و یکسان، بدون استفاده از مواد نگهدارنده است که در موارد زیادی به کار می رود.در بسیاری از نان ها، کیک، کلوچه، بیسکوییت و شیرینی ها، درقسمت میانی آنها می توان از خمیر خرما به جای انواع مغزها قرار داد.کاربرد خمیر خرما در شیرینی پزیخمیر خرما جایگزین مناسبی به جای قند یا شکر است که می توان از آن استفاده کرد. می توان خمیر خرماهای سفت را برش داد و به شکل حبه ای کرد یا قالب زد و در کنار چای، نسکافه، کاپوچینو و قهوه میل کرد. برای تهیه این نمونه می توانید از پودر ژلاتین استفاده کنید و در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و آماده شود.خمیر خرما را می توان برای درست کردن خرما رولی خوشمزه و مجلسی به کار برد.شیرینی درست شده با خمیر خرماخمیر خرمای له شده را با شیره خرما قاطی می کنیم و ارد برنج را به آنها اضافه کرده و پس از درست کردن آرد برنج مواد آماده شده را در آرد برنج ریخته و مخلوط می کنند و می توان روی آن را با انواع مغزها مانند پودر کاکائو، چیپس شکلات، انواع مغزها مانند بادام، پسته، پودر نارگیل و... استفاده کرد که وعده مناسبی برای صبحانه کودکان می باشد.مورد استفاده در صنایع تولید لواشکمورد استفاده در درست کردن توپک های خرمایی رنگیبه طور مثال خمیر خرماها را به شکل توپک های خوشمزه آغشته با انواع مغزیجات آماده می کنند، سپس به آنها هل، گلاب، پودر نارگیل و در صورت تمایل بسته به ذائقه افراد گروی خرد شده، پودر پسته، بادام، پودر نارگیل های رنگی و کنجد بزنید. اکنون یه خرمای رنگارنگ و خوشمزه دارید که پس از چیدن در ظرف مورد نظر زیبا و اشتها برانگیز خواهد شد.به دلیل این که خرماهای سفره افطار یا مجالستان از سادگی در بیاید در این روش به خاطر رنگی رنگی بودن و در کنار هم قرار گرفتن طعم لذیذ خرما و آجیل فوق العاده خواهد شد.مناسب برای درست کردن ترافل خرما با شکلات و گردوترافل نوعی شیرینی شکلاتی فرانسوی است و اگر به روش اصلی تولید شود جزو شیرینی های گران قیمت و پرطرفدار در دنیا است. ترافل خرما دسری خوشمزه است که وجود خرما و گردو ارزش غذایی بالایی را به آن افزوده و طعم شکلاتی بی نظیری دارد. می توان این دسر خوشمزه را با انواع مغز یا پودر کاکائو تزئین کرد و در انواع مراسم ها به عنوان دسر میل کرد.تولید شکلات با خمیر خرمامورد استفاده برای درست کردن انواع حلوا محدثه اعزازی محدثه اعزازی Wed, 07 Dec 2022 14:09:52 +0330 https://virgool.io/@m_43713065/%D8%AE%D8%B1%D9%85%D8%A7-xjapz2enmrp8 معرفی انواع خرمای جنوبعمر خرما در نواحی گرمسیر بین 80 تا120 سال و در نواحی نیمه سردسیر بین150 تا 200سال است. نخل خرما از گیاهانی است که کشت آن در قدیم در مناطق جنوبی کشور متداول بوده است. خرما دارای کاربردهای زیادی در صنایع غذایی از جمله: تهیه نان و کیک، شیرین کننده طبیعی در فرمولاسیون مواد غذایی مانند شربت میوه و بستنی دارد. دارای مصارف دارویی و طبی از قبیل تولید سرکه، الکل و اسید می باشد. خرما از نظر پزشکی باارزش است. آرام بخش و محرک قلب است و از فراموشی جلوگیری می کند. خرما میوه ای بهشتی و بسیار مقوی و پرانرژی است که دارای مواد معدنی مختلف مانند پتاسیم، آهن، روی، منگنز و ویتامین های A، B و E را دارا است. همچنین؛ دارای ویتامین های D و C می باشد و برای سلامت پوست مفید است. خرما دارای فوایدی همچون: کاهش کلسترول، افزایش سطح انرژی، سلامت استخوان ها، درمان یبوست، اختلالات روده، مشکلات قلبی، کم خونی و اختلالات جنسی می باشد.همچنین؛ حاوی قندهای طبیعی مانند فروکتوز، گلوکوز و سقز است که همه آنها باعث تقویت انرژی و افزایش وزن می شوند.خرمای مرداسنگ با قدمتی باستانیخرمای مرداسنگ یکی از معروف ترین خرماهای استان کرمان می باشد و در مناطق جنوبی استان کرمان (شهرستان جیرفت، عنبرآباد، شهرستان کهنوج) و استان هرمزگان، بم، جاسک، میناب و بوشهر نیز کاشته می شود. این خرما که به اشتباه با نام خرمای مرداب سنگی نیز جستجو می شود، خرمایی لذیذ و کمیاب است. به دلیل کم بودن مقدار تولید این خرما، بیشتر مصرف آن در نواحی کرمان و جنوب کشور است. این خرما بافتی گوشتی و نرم داشته و بسیار خوش خوراک است.خرمای شاهانی پرطرفدار و شناخته شده در ایرانخرمای شاهانی بندرعباس، محبوب ترین انواع خرمای کشت شده در ایران است که به شهرت جهانی رسیده و جزو اقلام صادراتی محسوب می شود و جایگاه ویژه ای دارد. نخل این درخت در شهرهای مختلفی دیده می شود اما خواستگاه اصلی آن را باید استان فارس و به خصوص شهر جهرم برشمرد. خرمای شاهانی به نام شاونی در میناب، یا شونی در جهرم و فیروزآباد و به نام خورک شانی در شهرهای جنوبی مانند بندرعباس و حاجی آباد شناخته می شود. به علت رطوبت موجود در آن به عنوان خرمای تر شناخته شده و از آن می توان جهت تهیه انواع شیره و خمیر خرما استفاده کرد. دارای طعم و رنگ مطبوعی است به همین دلیل طرفداران بیشماری دارد.خرمای مضافتی، بهترین خرمای شناخته شده جهانخرمای مضافتی به دلیل رطوبت زیادش به عنوان خرمای تر شناخته می شود. این خرما که نوع مرغوب آن رنگ سیاهی دارد، دارای بافتی نرم و شیره دار است. مضافتی از خوشمزه ترین نوع خرما در جهان است. خرمای مضافتی در جیرفت، عنبراباد، بم و شهرستان سراوان کشت می شود. خرمای مضافتی مناطق جیرفت وسراوان نسبت به رطب بم ظاهر بورتری دارد و با این تفاوت از خرمای شهرهای مختلف قابل تشخیص است.خرمای پیارم از مجلل ترین و گران ترین خرماهای ایرانخرمای پیارم بیشتر در استان هرمزگان، خاص منطقه حاجی آباد و همچنین در مناطق کوهستانی شهر بوشهر نیز کاشته می شود. این خرمای گوشتی از نوع خشک و دیررس است. محصولی که بازار خرید و فروش عمده خرما را داغتر از پیش کرده است. این خرما در بازارهای جهانی پرفروش می باشد و به علت شکل و طعم منحصر به فردی که دارد به شکلات خرما معروف است. خرمای پیارم دارای پروتیین و مواد معدنی می باشد و دارای قند فروکتوز بوده که خوشبختانه ضرر چندانی برای بدن ندارد و مصرف این خرما برای افراد مبتلا به دیابت مشکلی ندارد.خرمای آل مهتریبازار خرمای آل مهتری در سراسر ایران رواج دارد، این خرما بومی استان هرمزگان است و به تعداد کمی در استان کرمان نیز کشت می شود. خرمای آل مهتری از ارزش اقتصادی بالایی برخوردار است و سهم خوبی را در بازار به خود اختصاص داده است. این خرما، تر و زودرس می باشد که رنگ زرد مایل به قهوه ای روشن دارد، اندازه آن نسبتا کوچک و کشیده است که بیشتر حجم آن را هسته تشکیل می دهد. خرمای آل مهتری دارای مقدار زیادی آهن است و برای درمان کم خونی داروی مفیدی می باشد. دارای ویتامین های مختلف گروه ب و ث می باشد که می تواند از اصلی ترین فواید این خرما باشد.خرمای خاصویی ریزترین نوع خرمای جهان که به خرمای آلبالویی هم شناخته می شوداین خرما در بهبهان خوزستان و بوشهر به بار می آید. این خرما در کوهپایه ها نیز رشد می کند به همین دلیل در کوهپایه های زاگرس مانند: شهر جم، عسلویه، فیروزآباد، قیروکازرون، کنگان، فراشبند و برخی دیگر از روستاهای این منطقه کشت می شود. خرمای خاصویی اندازه کوچک و شکل بامیه گونه دارد. چون طول عمر این خرما زیاد است می توان آن را به مدت طولانی نگهداری کرد. هسته این خرما بر خلاف اکثر خرماهای دیگر مانند کبکاب، پیارم و مضافتی از گوشت جدا است.خرمای گنتاراین خرما که نام های دیگر آن قنطار یا قندی است دارای هسته ای کوچک است که میزان چسبندگی کمی به خرما دارد و دارای ظاهری چروکیده می باشد. خرمای گنتار در استان خوزستان (شادگان، خرمشهر، آبادان، اهواز و بهبهان)، برازجان، اهرم، کازرون، حاجی آباد و داراب کشت می شود. در حاجی آباد این خرما را به شکل نیمه خشک مصرف می کنند. رنگ این خرما متمایل به قهوه ای است و خرمایی از گونه نیمه خشک می باشد که به خاطر بافت آن می توان آن را به مدت طولانی نگهداری کرد.خرمای استعمران از پر فروش ترین خرماهای ایرانخرمای استعمران را با نام خرما سایر هم می شناسند این خرما در غرب خوزستان و منطقه بوشهر کشت می شود. میزان قند این خرما در بین دیگر خرماها بیشتر است بنابراین برای افراد لاغر و ورزشکار مناسب است این خرمای نیمه خشک به دلیل حجم آب کمی که دارا است بهترین گزینه جهت صادرات می باشد وهمچنین آن را به عنوان سوغاتی نیز استفاده می کنند. رنگ این خرما، فهوه ای تیره گاها متمایل به سیاه و قرمز می باشد.خرمای ربینخلستان های اصلی آن در سیستان و بلوچستان است که از معروف ترین خرمای تولیدی در این استان می باشد، این خرما در بوشهر نیز برداشت می شود. خرمای ربی از ارزش غذایی بالایی برخوردار است چون دارای قند طبیعی است، مناسب افرادی که دچار دیابت هستند می باشد و جایگزین مناسبی برای قند است. رنگ این خرما قرمز و متمایل به سیاه و دارای پوستی نازک و شفاف است. چون این خرما دارای رطوبت کمی است ماندگاری بالایی دارد.خرمای کبکاب از بهترین خرماهای ایرانیاین خرما در استان بوشهر می باشد، جزو خرماهای صادراتی است و از معروف ترین و پرفروش ترین سوغاتی های بوشهر می باشد. رنگ آن قهوه ای تیره می باشد، هسته بیضی آن به چسبندگی زیادی که به میوه دارد قابل شناسایی است. مصرف این خرما انرژی لازم را در طول روز برای بدن تامین می کند. مصرف این خرما برای افراد دیابتی مضر نیست. این خرما دارای خواص ضدسرطان، بهبود بینایی، شنوایی، درمان کمردرد و... می باشد.معرفی سایر خرماهای جنوبخرمای کروت: در استان کرمان، خرمای کلوته: در جیرفت، عنبرآباد، بم و شهرستان سراوان، خرمای الینگی: نیک شهر در استان سیستان و بلوچستان، خرمای هلیله ای: در بوشهر، جیرفت، عنبرآباد، کهنوج، بم و نرماشیر خرمایمعرفی ارقام بومی خرما در استان فارسعمده اقلام خرمای فارس شاهانی، زاهدی (قصب)، کبکاب، پیارم، خاصویی، استعمران، برحی، دیری، گنتار، مجول، پنجه عروس، هلیلهمعرفی ارقام بومی خرمای بوشهرقسب (زاهدی)، کبکاب، حاج باقری، بریمی، برهی، شکر، صمرون، حلو، سیسی، سروری، خشن خار، استک سرخو، زندنی، خاصویی، مرسو، بیرمی، جمادی، شهابی، تی رس، کندی، لش، خنیزی، سمیلی، پنبه، گنتار، خضروی، شیخ عالی، ده دارب، اهرمی، زامردو، خاور، مکتی، خاویزی، مصلی، شاخونی، غصاب، جوزی،هلیله ای، ردستی.معرفی ارقام خرمای هرمزگانخرمای پیارم، مرداسنگ، هلیلی، مضافتی، خاصویی، خنیزی، زرک، کلک سرخ،کریته،شاهانیمعرفی ارقام بومی خرما در غرب خوزستانبرحی(گرد و ریز با شیرینی کمتری نسبت به ارقام دیگر)، لیلویی، دیری، اشکر، بریم، بلیانی، سویدانی، شکر، هداک،زاهدی، حلاوی، هداک، دگل زرد، استعمران(سعمرون)، بنت السب، خضراوی، بوبکی، مشتوم، چبچاب، عموبحری، جهرمی، هدل، خصاب، حساوی، اسحاق، گنتار، جوزی، دگل سرخ، فرسی،حمراوی، کبکاب(بسیار شیرین و ظاهری شیشه ای دارد).معرفی ارقام بومی خرما در کرماندر بم و نرماشیر: کروت، مضافتی، قندشکن(سنگ شکن)، ربی، هلیله ای، خریکدر جیرفت و عنبرآباد: خرمای مضافتی عالی مهتری، شکری(این دو از زودرس ترین گونه های خرما هستند که بیشتر مصرف محلی دارند)، مرداسنگ (تنها خرمای طبع سرد دنیا)، خنیزی، شاهانی، زاهدی، ربی، نگار(میوه هایی بسیار کشیده دارد)، کلوته(کلیته)، هلیلی،روغنی،خضراوی، قربانی، گاردیال، آجیلی محدثه اعزازی محدثه اعزازی Wed, 07 Dec 2022 12:13:46 +0330 https://virgool.io/@m_43713065/%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D9%85%D8%B5%D8%A7%D8%B1%D9%81-%D8%A7%D9%86%D8%A8%D9%87-gby3k9ptb0ct انبه از پرمصرف ترین میوه های جهان می باشد که سرشار از ویتامین های آ، بی، سی، کربوهیدرات ها، پروتئین ها، اسیدهای چرب، اسیدهای عالی و مواد معدنی، پتاسیم، آهن، فیبر و آنتی اکسیدان می باشد و طبع آن گرم است. این میوه لذیذ و مفید در برخی نقاط دنیا به آن سلطان میوه ها می گویند. انبه ها انواع مختلفی دارند که در اندازه ها، رنگ ها و طعم های مختلف موجود می باشد. بیشترین سطح زیرکشت انبه در ایران، استان هرمزگان می باشد. هرمزگان رتبه نخست را در تولید و سطح زیرکشت انبه در کشور را به خود اختصاص داده است.فصل انبه چه زمانی می باشد؟انبه میوه ای گرمسیری و نیمه گرمسیری می باشد که فصل گل دهی درختان انبه از بهمن ماه لغایت فروردین ماه مصادف با ریزش باران در این فصل است که موجب کاهش این محصول می شود. فصل برداشت انبه تا اواسط شهریور ادامه دارد.برداشت انبه از سال چهارم و پنجم پس از کاشت شروع به میوه دادن می کند و پس از 8 سال میزان تولید آن زیاد می شود و در 20 سالگی به رشد کامل خود می رسد. معمولا از گلدهی تا زمان رسیدن میوه ها 3 تا 6 ماه به طول می انجامد. برداشت میوه ها با تغییر رنگ آن از سبز به زرد شروع می شود.برداشت انبه در هرمزگان در شهرستان های رودان، میناب و بندرعباس از اردیبهشت ماه شروع می شود و در تیر ماه میوه رسیده آن مورد بهره برداری قرار می گیرد.انبه سبز هندی از محصولات وارداتی بوده که هر ساله در فصل برداشت وارد کشور می شود.درخت انبه بسیار سریع رشد می کند و دارای برگهای بزرگ و همیشه سبز است. در پاییز یا اوایل زمستان شکوفه می دهد و در اردیبهشت و خرداد میوه می دهد.انبه سیستان و بلوچستان در ماه اردیبهشت برداشت می شود و در ماه خرداد پایان می یابد.کدام نوع انبه برای چه مصرفی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد؟در مکزیک و گواتما برشهای انبه را با پودر فلفل قرمز و یا نمک می خورند. در هندوستان انبه کال را با پودر فلفل قرمز یا نمک می خورند. در فیلیپین انبه کال را با نوعی رب شور به نام bagoong که از میگو یا ماهی تهیه می شود می خورند.انبه فرانسیس، انبه ای شیرین و طعم دار است که مغز آن دارای فیبر می باشد و بسیار نرم و گوشتی است. این نوع انبه به عنوان طعم دهنده در ترشی مناسب است.انبه ataulfo که رنگ آن زرد است و طعم شیرینی دارد، نرم و گوشتی و بدون فیبر است و مناسب برای تهیه سالاد و همچنین تازه خوری است.انبه haden مناسب برای آشپزی و تازه خوری است.انبه keitt برای تهیه ترشی و در پخت غذاهای آسیایی مصرف زیادی می شود. این انبه وقتی کاملا رسیده و سبز باشد خوردن آن لذت بخش می باشد. نوع نارس این انبه نیز برای درست کردن ترشی مناسب است.انبه kent میوه ای شیرین، خوشمزه و بسیار آبدار و گوشتی است و برای خشک کردن و آبمیوه مورد استفاده قرار می گیرد.انبه madame francique مزه تندی دارد که اگر از آن به صورت خام استفاده شود تندی آن بیشتر می شود. به عنوان دسر انبه نیز مورد استفاده قرار می گیرد.پودر انبه که از میوه انبه تولید می شود بیشتر به نان، کیک، شیرینی و دسرها اضافه می شود و طعمی آبنباتی مانند می دهد. همچنین برای طعم دار کردن جوجه کباب، سوپ ها، خورش ها هم مورد استفاده قرار می گیرد. ادویه انبه که از ترکیبات دیگر به اضافه پودر انبه در آن استفاده می شود برای ترشی ها و مورد استفاده در غذاها به کار می رود.در جزایر موریس و رئونیون از انبه سسی درست می کنند و در کنار غذاهای گوشتی می خورند. در اکثر غذاهای محلی و چاشنی های هندی انبه رسیده را مورد استفاده قرار می دهند. در مکزیک از انبه برای درست کردن انواع سس چیلی استفاده می شود.پاپایا، انبه هندی یا خربزه درختی با طعم لطیفی که دارد در سالاد میوه و همچنین به عنوان پوره کاربرد دارد. دانه پاپایا، دانه های کوچک، گرد و سیاهی دارد که در وسط این میوه قرار دارد. این دانه ها طعم خوبی دارند و قابل خوردن هستند و در سوپ و سس مورد استفاده قرار می گیرند. همچنین از دانه های پاپایا به عنوان ادویه نیز مورد استفاده قرار می گیرند.انبه هرمزگان که اغلب به صورت نارس برداشت می شود و بیشتر مصارف آن در صنایع ترشی و شوری کاربرد دارد. هرمزگان به بازار های بزرگ خرید عمده ترشی انبه و صادرات انبه با مرجع خرید تجار ایرانی به صورت مستقیم با قیمت مناسب معروف است که روزانه افراد زیادی از مکان های مختلف در سراسر ایران از بازار عمده فروشی های این منطقه خرید میکنند. انبه کال رودان مخصوص ترشی به دو صورت چغاله یا انبه نارس سالم و همچنین مربا، لواشک، سس و خام خوردن مناسب می باشد. انبه محلی میناب که از نظر غذایی بسیار غنی است دارای هسته بزرگی می باشد که در وسط مغز آن قرار دارد و می توان به جای مغز بادام از آن در شیرینی جات استفاده کرد.انبه سدابهار از ارقام مشهور انبه ایرانی است. رسیده این میوه برای مصرف تازه خوری مناسب است و نرسیده آن برای ترشی به کار می رود. اما اغلب برای تهیه ترشی کاربرد داردانبه سدابهار از ارقام مشهور انبه ایرانی است. رسیده این میوه برای مصرف تازه خوری مناسب است و نرسیده آن برای ترشی به کار می رود. اما اغلب برای تهیه ترشی کاربرد دارد.انبه پاکستانی که علاوه بر مصرف مستقیم انبه محصولات مختلفی از آن تولید می شود به طور مثال آشپزی، آب میوه گیری، به عنوان طعم دهنده، رنگ دهنده دارو و عطر، ترشی های انبه پاکستانی، مخلوط شیر و انبه و تهیه اسموتی را می توان نام برد.از میوه و برگ های درخت انبه هند، پاکستان، فیلیپین و درخت ملی بنگلادش برای تزئین مراسم مذهبی، عروسی ها و جشنواره ها استفاده می شود.از انواع میوه های رسیده انبه برای تهیه آب میوه ها، شربتها، بستنی ها، مربا، شیرینی، کیک، پوره، تارت، ژله و یخمک استفاده می شود.تفاوت انبه بندرعباس و انبه پاکستانی و هندی چیست؟هند برگ ترین تولید کننده انبه به حساب می آید به همین دلیل انبه را به عنوان میوه هندی می شناسند. انبه هندی از نظر ظاهری با انبه پاکستانی و بندرعباس متفاوت می باشد و میوه ای شبیه به انبه و خربزه است و با نام های انبه هندی یا خربزه درختی نیز شناخته می شود.اندازه میوه پاپایا یا انبه هندی 15تا45 سانتی متر، دارای طول10 سانتی متر و قطر30 سانتی متر است. رنگ این میوه در مقایسه با سایر انبه ها متفاوت است و میوه رسیده زرد کهربایی تا کمی نارنجی دارد. طعم و طبع این میوه گرمسیری به میزان رسیده بودن آن مربوط می شود. رسیده این میوه دارای طعم نسبتا شیرین و بافت خامه ای و کره مانند می باشد. استان هرمزگان رتبه نخست در تولید وزیرکشت انبه کشور را در مقایسه با انبه های هندی و پاکستانی دارد. شکل ظاهری انبه هندی به صورت کپسولی است که قابل شناسایی در مقایسه با انواع انبه بیضی شکل بندرعباس و انبه پاکستانی است. انبه هندی دارای هسته ای است که در آن دانه های ریز و سیاه خوراکی قرار دارد اما انبه بندرعباس هسته ای که دارد فاقد این دانه های ریز می باشد و درون هسته انبه بندرعباس و انبه پاکستانی در مقایسه با انبه هندی مغزی سفید و لوبیایی شکل است که غالبا افراد این مغزها را دور می ریزند اما مغز این هسته ها دارای فواید زیاد درمانی می باشد و قابل خوردن هستند و برخی افراد در ترشی انبه هم از این هسته ها استفاده می کنند.انبه پاکستان قطب اصلی انبه درجه یک جهان می باشد. رنگ پوست آن به رنگ های متنوعی از سبز تا قرمز و زرد تا نارنجی در جهان می باشد اما گوشت داخلی آن به رنگ زرد طلایی و انبه رسیده آن زرد پررنگ می باشد. دارای طعمی شیرین و خامه ای مانند و بافتی ریشه دار می باشد. رنگ و اندازه انبه های رسیده بسته به نور و محیط متفاوت است. رسیده این میوه بوی شیره ملایمی می دهد و با فشار اندکی فرو می رود. انبه پاکستانی هسته درشت تری نسبت به انبه بندرعباس دارد و با توجه به نوع درخت می تواند صاف یا دارای رشته و فیبرهایی در گوشت میوه باشد. گوشت انبه رسیده بندرعباس به رنگ زرد و دارای طعم های ترش، شیرین و ملس می باشد اما انبه پاکستانی گوشت میوه به رنگ زرد تیره و شیرین می باشد. با توجه به نوع میوه یا این که بیش از حد رسیده باشد، گوشت آن می تواند رشته رشته ای یا صاف باشد. طعم انبه ها با توجه به گونه شان نیز می تواند متفاوت باشد.بیش از250 مدل مختلف انبه در پاکستان پرورش می یابد که دارای تنوع بالایی نسبت به سایرین است. محدثه اعزازی محدثه اعزازی Mon, 07 Nov 2022 12:40:28 +0330 https://virgool.io/@m_43713065/%D9%85%D8%B9%D8%B1%D9%81%DB%8C-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D9%85%DB%8C%DA%AF%D9%88-%D8%AC%D9%86%D9%88%D8%A8-glkw24w2ubnp معرفی انواع میگو جنوبمیگوها از خانواده سخت پوستان می باشند و در دریا زندگی می کنند که از لذیذترین خوراکی های دریایی هستند که در جنوب ایران انواع مختلف میگو وجود دارد که دارای خواص زیادی است و طبع آن گرم می باشد. میگوها دارای تنوع بالایی از نظر شکل ظاهری، طعم، مزه و زیستگاهشان هستند. میگوها جزو غذاهایی با پروتئین بالا می باشند و نیاز پروتئینی بدن را تامین می کنند و همچنین میگوها دارای فسفر و آهن می باشند که برای زنان باردار و کودکان در حال رشد مفید است. کلسترول موجود در میگو باعث افزایش کلسترول خون نمی شود و آنچه که علت اصلی افزایش کلسترول خون می باشد اسیدهای چرب اشباع هستند.میگوی سرتیز و موزی بیشترین صید میگوی استان هرمزگاناین دو نوع میگو که 90 درصد صید میگوی هرمزگان را شامل می شوند که نوع موزی 65 درصد و نوع سرتیز 25 درصد را به خود اختصاص داده اند و 10 درصد باقی را چهار گونه میگوی سفید هندی، گنتک، ببری سبز و چکو تشکیل می دهند.میگوهای خوراکی موجود در خلیج فارس شش گونه می باشند. مهم ترین گونه هایی که هدف اصلی صید هستند عبارت اند از: گونه ببری در بوشهر، گونه موزی در هرمزگان را نام برد.میگو ببری برترین میگوی خوراکی خلیج فارسمیگو ببری بهترین نوع میگو است که قیمت بالایی دارد و دارای دو گونه میگو ببری صورتی و سبز می باشد. این نوع میگو که در بوشهر است با فراوانی کمتری در خوزستان و هرمزگان نیز صید می شود. دارای درصد زیادی از فسفر، ویتامینB12، ویتامین D، پروتئین و امگا3 می باشد. رنگ آن صورتی روشن، گاهی تیره و گاهی با خطوط سیاه مشاهده می شودمیگو موزی، صید هدف استان هرمزگانپس از گونه ببری میگو بوشهر، گونه موزی هرمزگان دارای قیمت پایینتری می باشد. گونه موزی طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است و قیمت این نوع با توجه به ریز و درشتی آن محاسبه می شود. از مهم ترین گونه های میگوهای دریایی خلیج فارس است که معمولا هدف اصلی صید می باشند و حجم زیادی از صید را به خود اختصاص داده اند.میگو سفید دارای پراکندگی منطقه ای فراواناین گونه در آب های خوزستان، هرمزگان، نزدیکی حوزه جاسک و بوشهر وجود دارد. میگوی سفید به میگوی سرتیز هم معروف است که از نظر اقتصادی نیز به صرفه است و شهرت زیادی در داخل کشور دارد. این نوع میگو در تمام فصول سال موجود است. میگو سفید یکی از میگوهای خانواده پنائیده را شامل می شود. رنگ بدن آن از زرد شفاف مایل به سفید تا مایل به قرمز متغیر است. میگو های سفید دارای بافت ترد و دم بسیار گوشتی و پوستی نازک می باشند.میگو سفید هندی دارای تنوع رنگ بسته به شرایط محیطرنگ این میگو به صورت خام، سفید روشن است و هنگامی که پخت می شود به رنگ صورتی و نارنجی تغییر می کند. تمیز کردن این نوع میگو راحت است و در بخش های جنوبی کشور مانند هرمزگان و بوشهر به فراوانی موجود است. این گونه که دارای تنوع زیادی در رنگ بدن جاندار است در بین افراد مربوط به یک گونه نیز ثابت نیست و با توجه به شرایط محیط زیست مانند: درجه حرارت، درجه شوری، رنگ محیط ، موادغذایی، ابتلا به بیماری ها ممکن است کاملا دچار تغییر شوند.میگو ببری دریایی، مرغوب ترین گونه میگوی خلیج فارسمیگوی ببری در بوشهر، هرمزگان و خوزستان وجود دارد و خط هایی که بر روی سطح بدن این گونه مشاهده می شود مشخصه ای است که این میگو را از میگوی ببری سیاه می توان تشخیص داد. میگو ببری دارای ویتامین B12، ویتامین D، امگا3، پروتئین و فسفر است. میزان فسفر در این میگو بیشتر از نمونه های دیگر میگو است که یکی از محبوب ترین انواع میگوها می باشد.میگو ببری سیاه یا مونودون صادراتیاین نوع میگو در چابهار، خلیج گواتر و جاسک وجود دارد و قیمت بالاتری نسبت به میگوهای دیگر دارد چون تعداد این میگوها کم می باشد. بدنه این موجودات سیاه می باشد که از مهم ترین مشخصه ظاهری این نوع میگو است که باعث شناخت آن از میگوهای دیگر می شود. میگو ببری سیاه نام های دیگری شامل: میگو مونودون، چمنی، آسیایی و میگو ارواح می باشد که معروف ترین آن میگو ببر غول پیکر است.میگو صورتی بوشهر و عسلویه هندیجان شناخته شده ترین میگوی جهاناین نوع میگو به رنگ های صورتی، سفید و خاکستری یافت می شود که دارای اندازه نسبتا کوچکی هستند و به دلیل طعم شیرین و ملایمی که دارد در سالاد استفاده می شود و به آنها میگوی سالاد نیز می گویند. میگو صورتی وعده غذایی مناسب، حاوی انواع اسیدهای چرب ضروری و پروتئین ها را فراهم می کند. میگو صورتی دارای خواصی برای مغز، چشم، ضد التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن و... می باشد.میگو سرتیز، ارزان ترین گونه خلیج فارسمیگو سرتیز در خوریات خوزستان و آب های شمال قشم (در محل جنگل های حرا) وجود دارد و با قایق های همان مناطق (به روش سنتی) صید می شود. از این گونه ارزان قیمت، میگوی خشک نیز تولید می کنند که با قیمتی گران تر به بازار عرضه می شود. این گونه ریز ترین نوع میگو است که دارای ویتامین و مواد معدنی فراوانی است و در آب های گرم و شور خلیج فارس وجود دارد.شاه میگو خوشمزه و خوش پخت خلیج فارسشاه میگو خلیج فارس دارای گوشت لذیذ و نرم است، تیغ و استخوان ندارد. شاه میگو ضد فشارخون، ضد آلزایمر، ضد کم خونی، سرشار از سلنیوم، منبع پروتئین و کلسترول مفید است. شاه میگو در هر اندازه ای که باشد ارزش غذایی یکسانی دارد. شاه میگو دارای گوشت زیادی است و سرعت رشد بالایی دارد و یکی از لوکس ترین غذاها به شمار می رود. میگویی است که صادرات بالایی دارد و طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است.میگوی درشت، متوسط و ریزخلیج فارسمیگو درشت: این آبزی نسبتا کم کالری بوده و دارای انواع ویتامینها، مواد معدنی، پروتئین، چربی های سالم، دارای کلسترول بالا، حاوی آنتی اکسیدان ها و اسید های چرب امگا 3 می باشد که نیاز بدن را فراهم می کند.میگو متوسط: میگو از پرطرفدارترین غذاهای دریایی در همه جای جهان است. میگو سرشار از ویتامین D، B12، فسفر، پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 است.میگو ریز: گوشتی سفت، ترد و خوشمزه است، کالری کمی دارد و سرشار از امگا 3 و 6 است و به سلامت قلب کمک می کند.میگو وانامی مرغوب بندرعباساین نوع میگو که طعم خوشمزه ای دارد مورد استقبال افراد زیادی قرار گرفته است و دارای خواص زیادی نظیر: ویتامین ها، پروتئین و ... می باشد. این نوع میگو که دارای پروتئین عالی است می تواند جایگزین مواد غذایی شود که پروتئین بدن را فراهم می کنند. این میگوی مقوی دارای کالری کمی است به همین دلیل برای رژیم غذایی لاغری نیز مانعی ندارد و مناسب می باشد. ویتامین های b و c موجود در این گونه برای پیشگیری از انواع بیماری ها مانند: سرماخوردگی، عفونت لثه و...مفید است. آهن فراوانی دارد و برای افرادی که دچار فقر آهن هستند مناسب است.میگو سنگی بوشهر، طعم و عطری شبیه خرچنگ خاردارکیفیت این میگوها به علت دارا بودن شرایط خوب دریایی که متصل به آبهای آزاد است، بسیار بالا می باشد. از غذاهای دریایی پر فروش میگو سنگی است که دارای املاح، ویتامین ها و اسیدهای چرب مفید است. نوع خاصی از میگوها می باشد که اندازه درشت و پوست سخت تری نسبت به بقیه دارد به همین دلیل به نام میگو سنگی شناخته می شود.میگو خالدار قشم، اهواز و بندرعباسمیگو خالدار قشم، اهواز و بندرعباس خیلی معروف می باشند و مشتریان زیادی دارد. از نظر رنگ و شکل به خرچنگ دریایی شبیه هستند. اندازه میگو خالدار به 30 سانتی متر نیز می رسد و از خصوصیات این نوع میگو می توان به طعم شیرین، بافت بسیار لطیف و خوش رنگی آن اشاره کرد. تمیز کردن این نوع میگوها سخت است.میگو گنتک، میگو خشک آجیلی سرشار از پروتئیندارای گوشتی لذیذ است که به دلیل خواص زیاد آن برای بدن از پرطرفدارترین خوراکی های دریایی در دنیا به حساب می آید. میگوی خشک آجیلی اغلب از میگوهای ریز، متوسط، درشت و سرتیز تولید می شود که دارای گوشت خوش طعمی است که از آن علاوه بر استفاده به عنوان آجیلی در غذا نیز می توان استفاده کرد. این میگو از آب های خلیج فارس صید می شود که خشک شده این میگوی جنوبی فاقد بو و طعم بدی است.میگو جامبو، شوعمی، چکو، صخره ای و پرورشی جنوبمیگو جامبو خلیج فارس از میگوهای درشت جثه است که نسبت به میگوهای دریایی دیگر بزرگ تر می باشد که به همین دلیل به آن شاه میگو نیز می گویند.میگو شوعمی در مناطق ماسه ای دریا زندگی می کند. میگوی شوعمی در سواحل خوزستان یافت می شود.میگو چکو در آب های ساحلی خلیج فارس موجود می باشد که در زمان تولید مثل، درصد بالایی از میگوهای ماده در آب های عمیق تر کاهش می یابد و بیشتر در دسترس صید می باشند.میگو صخره ای زیستگاهش همان گونه که از نامش پیدا است در مناطق سخت و صخره ای دریا است. میگو صخره ای در بوشهر یافت می شود که به گویش بوشهری به آن میگوی گسار می گویند.میگو پرورشی به دلیل اینکه در شرایط کنترل شده رشد می کند از نظر میزان پروتئین و سایر خواص برتری نسبی به میگوی دریایی دارد. در مراحل پرورش از هیچ گونه هورمون رشد یا آنتی بیوتیکی استفاده نمی شود. تفاوت این میگوها با میگوی دریایی در رنگ آن ها است. میگوهای نژاد پرورشی دارای رنگ سبز زیتونی و سبز متمایل به خاکستری می باشند. تفاوت دیگر میگوی پرورشی و دریایی در این است که میگوهای پرورشی چون در شرایط کنترل شده پرورش می یابد دارای اندازه یکسان می باشند اما میگوهای دریایی اندازه بزرگ تری دارند. میگوهای پرورشی در بندرعباس، میناب، بندرلنگه، بندرکنگ، جاسک، بوشهر، خوزستان و چابهار یافت می شوند. محدثه اعزازی محدثه اعزازی Tue, 25 Oct 2022 10:43:53 +0330