https://virgool.io/feed/@m_82122606 رشت برنج مرکز تخصصی خرید برنج در کشور fa 2026-06-17 17:12:27 https://files.virgool.io/upload/users/1182676/avatar/fPDTtx.jpeg?height=120&width=120 https://virgool.io/@m_82122606 https://virgool.io/@m_82122606/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D8%A8%D9%87-%D8%AF%D9%88-%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D8%A2%D8%A8%DA%A9%D8%B4-%D9%88-%DA%A9%D8%AA%D9%87-kicimy2cdqz9 طرز پخت برنج به دو روش آبکش و کتهبه جرأت می‌توان گفت که برنج عنصر غیر قابل حذف سفره‌های مردم ایران می‌باشد. شاید در نگاه اول پخت و پز برنج کار آسانی به نظر برسد اما اگر اینگونه فکر می کنید باید بگوییم سخت در اشتباهید!! در ایران دو روش متداول برای پخت برنج در نظر گرفته می شود:پخت برنج به روش آبکشپخت برنج به روش کته یا دمیدر این مقاله می‌خواهیم صفر تا صد این دو روش را به شما رشت برنجی های دوست داشتنی و خوش سلیقه آموزش دهیم و کمک کنیم تا برنجی معطر،  خوش قدوقواره و خوشمزه را میل نمایید.پخت برنج به روش آبکشاین روش یعنی آبکش کردن برنج یک روش مجلسی و رسمی برای پخت برنج به حساب می اید. به عبارتی دیگر برای انواع مجالس، مهمانی ها و همچنین در رستوران های ایرانی از این روش برای پخت استفاده می‌شود. دلیل اینکه روش آبکش بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد این است که در روش آبکش برنج کاملاً دانه دانه و از هم جدا می شود، از نظر شکل ظاهری از روش کته یا دمی به مراتب بهتر است و همچنین قد کشیدن و عطرو بوی برنج در این روش بیشتر از روش کته می باشد. اما نباید فراموش شود که در روش آبکش تمامی خواص برنج از دست خواهد رفت.در مرحله اول برنج را به مقدار لازم( هرکیلوبرنج ۶ تا ۷ نفر) در ظرفی که برای شستشو فضای کافی داشته باشد ریخته و ظرف را از آب سرد پر کنید و با دست و به آرامی شست شو را انجام دهید. سپس آب کدر و تیره را خالی کنید و دوباره آب سرد بریزید و مجدد برنج را بشویید و این کار را تا زمانی انجام دهید که آب برنج کاملا شفاف شود.نکته: برای شستشوی برنج هرگز برنج را داخل دستان خود فشار ندهید چون این کار باعث شکستگی برنج می شود. سعی کنید با حوصله و به آرامی مرحله شستن را انجام دهید.پس از شستن برنج ظرف را از آب ولرم پر کنید به گونه ای که حدوداً به اندازه دو بند انگشت آب بالاتر از سطح برنج قرار گیرد. سپس به اندازه کافی نمک اضافه کنید (به ازای هر پیمانه برنج یک قاشق چای خوری نمک) و حدوداً به مدت ۲ تا ۳ ساعت در همان حالت قرار دهید تا کاملاً خیس بخورد.نکته:  هرچه برنج قدیمی تر باشد ساعت خیساندن برنج را افزایش دهید و بر عکس اگر برنج تازه باشد نیاز به زمان زیادی برای خیساندن ندارد.خیساندن، به قد کشیدن هرچه بیشتر برنج کمک می کند. همچنین باعث می شود که بعد از پخت، برنج نرم تر و پر حجم تر نیز شود.در مرحله بعدی قابلمه ای به اندازه سه برابر حجم برنج خود انتخاب کنید و دو سوم قابلمه را از آب پر کنید و بر روی شعله قرار دهید و اجازه دهید آب بجوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب بایست برنج را اضافه کنید. در این مرحله آبی که برنج با آن خیسانده شده بود را کاملاً جدا کنید و برنج  را بدون آب به قابلمه در حال جوش اضافه نمایید.نکته: در این مرحله می توان با اضافه کردن مقداری آب لیمو یا سرکه به سفید تر شدن و همچنین قد کشیدن برنج کمک شایانی کرد و همچنین می توان با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری روغن پخت و پز یا کره به دانه دانه شدن برنج کمک کرد.بعد از گذشت حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه و زمانی که دانه های برنج نیم پز شد، برنج آماده آبکشی می شود سعی کنید در مدت زمان ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ای چند بار به آرامی برنج را هم بزنیم.ابکشی به مرحله‌ای گفته می‌شود که برنج تقریباً نرم شده اما مغز برنج مقداری سفت است.( مقداری از برنج میل کنید تا متوجه شوید)بعد از آبکشی قابلمه خود را شستشو دهید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا خشک شود سپس قابلمه را به مقداری روغن آغشته نموده و برنج آبکش شده را درون قابلمه بریزید همچنین می توانید از تکه های سیب زمینی یا نان لواش برای ته دیگ استفاده کنید. در این مرحله بهتر است برنج را به صورت هرمی در قابلمه شکل دهید یعنی اطراف قابلمه را خالی و برنج را به وسط قابلمه انتقال دهید. همچنین بخوانید : برنج سیاه چیست؟ فواید آندر مرحله آخر درب قابلمه را با دمکنی یا پارچه پوشش دهید. برنج شما بعد از گذشت حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه آماده است.پخت برنج کته یا دمیدر این روش  برنج را در قابلمه ای مناسب بریزید و مراحل شست شو را انجام دهید و سپس قابلمه را از آب ولرم پر کنید به گونه ای که حدوداً به اندازه دو بند انگشت آب بالاتر از سطح برنج قرار گیرد. نمک را به مقدار لازم به ان اضافه نمایید و اجازه دهید خیس بخورد.سپس قابلمه را بر روی حرارت زیاد قرار دهید و پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید مقداری برنج را هم بزنید وحرارت را کم کنید و پس از خشک شدن آب در حال جوش درب قابلمه را بگذارید و  حرارت را در  کمترین مقدار خود قرار دهید و حدودا پس از گذشت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه برنج‌کته شما آماده است. رشت برنج رشت برنج Fri, 03 Dec 2021 20:21:54 +0330 https://virgool.io/@m_82122606/%DA%A9%DB%8C%D9%81%DB%8C%D8%AA-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D8%A8%D9%87-%DA%86%D9%87-%D8%B9%D9%88%D8%A7%D9%85%D9%84%DB%8C-%D8%A8%D8%B3%D8%AA%DA%AF%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D8%AF-wr23mjcbwees کیفیت برنج به چه عواملی بستگی دارد؟در این مطلب به عواملی که بر روی کیفیت برنج سفید تاثیر گذار است می پردازیم. در اینجا منظور از برنج سفید همان برنجی است که آماده مصرف و پخت می باشد. با رشت برنج،مرکز تخصصی خرید برنج و پخش عمده برنج در کشور همراه باشید.می‌توان عوامل زیادی را نام برد که تاثیرات مختلفی بر روی کیفیت برنج می گذارند از مهمترین این عوامل می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:تاثیر بذر بر کیفیت برنجمرحله اول برای کاشت هر محصولی، تهیه بذر مرغوب و درجه یک می باشد. حساسیت این بخش، یعنی انتخاب و تهیه بذر بسیار زیاد است. بذر مورد استفاده برای کاشت برنج همان شالی (دانه های با پوست) برنج می باشد .بذر برنجاز مواردی که  در کیفیت  بذرباید مورد توجه قرار گیرد سورت بودن بذر می باشد، به عبارتی دیگر بذر مورد استفاده بایست یک دست باشد و تمامی ضایعات و خرابی ها از آن جدا شده باشد.عامل دیگری که به طور اساسی بایست مورد توجه قرار گیرد ترکیبی یا قاطی نبودن بذر است. ترکیبی یا قاطی نبودن بذر به این معنی است که به عنوان مثال،  اگر قرار است برنج هاشمی کاشت شود، بذر مورد استفاده بایست تماما از گونه هاشمی باشد و به هیچ وجه حتی درصد کمی هم از گونه‌های دیگر برنج با آن قاطی یا ترکیب نشده باشد. این عامل مثال بارز ضرب المثل “هرچه را که بکارید همان را درو می کنید “می باشد.در کارخانه های شالیکوبی معمولاً به دلیل حجم بالای کاری در مرحله خشک کردن شالی ها این اتفاق رخ می دهد.یک مورد دیگر که باید در تهیه بذر به آن توجه کرد این است که بایست شالی های پوچ و توخالی کاملاً از شالی های سالم تمایز داده شود تا در مرحله خزانه گیری با مشکل مواجه نشویم.تاثیر زمین بر کیفیت برنجعامل دیگری که در کیفیت برنج تاثیرگذار است زمین می باشد.زمین کشاورزی بایست چندین بارشخم زده شود، ترجیحا یک بار در اواسط اسفند ماه و دو بار قبل از کاشت برنج.همانطور که می دانید برنج محصولی می باشد که به آب فراوان احتیاج دارد. از این رو زمین مورد استفاده باید کاملاً هموار باشد تا در روند آبرسانی در تمامی نقاط زمین ، آب به طور یکنواخت پخش شود. کم آبی صدمات جبران ناپذیری را به برنج وارد می کند. از جمله این صدمات می‌توان به رویش فراوان علف های هرز، ضعیف شدن برنج و حتی سوختن برنج اشاره کرد.نکته دیگر این است که زمین قبل از کاشت برنج بایست سم پاشی شود تا از رویش علف های هرز جلوگیری کند. در این مرحله باید توجه داشت که سم پاشی نادرست و با درصد بالا موجب از بین رفتن خود برنج میشود.زمین مورد استفاده باید کاملا نورگیر باشد و به هیچ وجه در هیچ ساعات از روز سایه روی برنج نباشد چون هر جایی از زمین که در محدوده سایه درختان، خانه و ساختمان باشد برنج ان محدوده کاملاً بی کیفیت و گاهاً دانه های برنج پوچ به عمل می آیند.نکته آخر در رابطه با زمین کشاورزی که باید به آن توجه گردد، که در اغلب موارد بی اهمیت تلقی می شود این است که چندین سال از یک گونه برنج به طور مداوم استفاده نشود. به عنوان مثال اگر پنج سال پشت هم از گونه هاشمی کاشت شد یک یا دو سال از گونه دیگری همانند صدری کاشت شود چون هر گونه از برنج خصوصیاتی متفاوت دارند و تاثیر متفاوتی برروی زمین می گذارند. برای خرید برنج می توانید وارد سایت رشت برنج شوید.آبرسانی و تاثیر ان بر کیفیت برنجدر ارتباط با عامل آبرسانی می توان گفت که بعد از کاشت برنج 15 تا 20 روز وجود آب در زیر بوته ها اجباری است و بعد از دو هفته می توان آبیاری را به شکل متناوب ادامه داد ( آبیاری در حد یکی دو روز تا جایی که زمین ترک مویی بردارد). این نوع ابیاری برای خروج گازهای مضر الزامی است. ابیاری متناوب تا زمان گلدهی بوته ها نیز ادامه پیدا می کند و حدودا 20 روز مانده به برداشت برنج بطور کامل قطع می گردد.شرایط آب و هواییشرایط جوی تقریباً تنها عاملی است که به شانس بستگی دارد!!برنج محصولی است که شدیداً به نور خورشید نیاز دارد. شرایط آب و هوایی ایده آل برای برنج یک هوای کاملا آفتابی و به دور از باد و باران است.باد و باران به خصوص موقع برداشت و حتی ۲۰ روز قبل از برداشت یکی از دلایل سیاه شدن، شکسته شدن و در نتیجه کیفیت پایین برنج می باشد.اگر باد باعث شکسته شدن ساقه های برنج شود کمترین مقدار برنج را برداشت خواهیم کرد.ابزار آلات مورد استفادهیکی دیگر از عوامل تاثیرگذار دستگاههایی هستند که در مرحله کاشت و برداشت استفاده می شود. مراحل کاشت و برداشت را می توان به روش سنتی انجام داد یعنی با استفاده از نیروی انسانی و با کمک دست.اما اگر بخواهیم از روش مکانیزه استفاده کنیم در مرحله کاشت از دستگاه نشا استفاده میشود این دستگاه نباید مستهلک و قدیمی باشد و همچنین فردی که مسئول هدایت و تنظیمات این دستگاه است بایست کاملا به دستگاه مسلط باشد .در مرحله برداشت هم از دستگاه دروگر و انواع کمباین ها استفاده می شود در این مرحله هم دستگاه باید کاملاً سالم و بی نقص باشد تا به خوشه های برنج و دانه های برنج صدمه نزند که باعث شکستگی آنها شود و همچنین قسمت خرمنکوب دستگاه کمباین بایست توانایی این را داشته باشد که تمامی دانه های برنج را از خوشه جدا سازی کند .دروگر برنجکارخانه های شالیکوبیکارخانه های شالیکوبی باید تمامی مراحل تبدیل شالی به برنج سفید را با دقت و بدون عجله انجام دهند اگر هر کدام از مراحل تبدیل شالی به برنج سفید انجام نشود یا حتی درست انجام نشود با کیفیت پایین برنج مواجه خواهیم بودنتیجه گیریعواملی که در بالا گفته شد از مهمترین عوامل در کیفیت برنج کشت شده می باشد. با انجام دادن و رعایت تک تک این موارد می‌توان به یک برنج درجه یک دست پیدا کرد. در واقع یک کشاورز بااستفاده از دانش خود وبکارگیری بهترین دستگاه ها وابزارهای کشاورزی همچنین کمی با چاشنی شانس میتواند بهترین برنج سال را برداشت کند. رشت برنج رشت برنج Fri, 03 Dec 2021 18:52:34 +0330 https://virgool.io/@m_82122606/%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%AD%D9%84-%DA%A9%D8%B4%D8%AA-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D8%A7%D8%B2-%DA%A9%D8%A7%D8%B4%D8%AA-%D8%AA%D8%A7-%D8%A8%D8%B1%D8%AF%D8%A7%D8%B4%D8%AA-ffp5jn41nu1s از کاشت تا برداشت برنج‌با سلام خدمت رشت برنجی های خوش سلیقه و دوست داشتنی در این مقاله می‌خواهیم تمامی مراحل کشت برنج از کاشت تا برداشت که از انتخاب و کاشت بذر برنج تا برداشت برنج می باشد را مورد بررسی قرار دهیم.با رشت برنج،مرکز تخصصی خرید برنج و پخش عمده برنج در کشور همراه باشید.اولین قدم و یکی از مهمترین اقداماتی که در ارتباط با هر محصولی باید مورد توجه قرار گیرد، انتخاب بهترین بذر موجود می باشد و غلاتی مانند برنج هم از این قاعده مستثنا نیستند.بذر برنج یا به عبارت دیگر شالی برنج (دانه های با پوست) که به عنوان بذر مورد استفاده قرار می گیرد بایست از با کیفیت ترین  شالی های موجود  باشد.بذر برنجمراحل کاشت تا برداشت برنجدر مرحله اول بذرهایی که قرار است برای کاشت استفاده کنیم را درون آب میریزیم، این عمل برای این است که شالی های پوچ را از سایر دانه ها جدا سازی کنیم. وقتی شالی ها را درون آب قرار می دهیم آنهایی که برنج هستند به علت سنگینی ته نشین میشود و  آنهایی که پوچ و سبک هستند به روی آب می آیند که به راحتی می‌توان آنها را جداسازی کرد .بعد از جداسازی ، شالی های منتخب را درون کیسه برنج قرار میدهیم و به مدت حداقل یک هفته و تا زمانی که جوانه بزنند در جای مرطوب قرار می دهیم.بعد از جوانه زدن دو راه پیش روی ماست ، اگر بخواهیم به روش مکانیزه عملیات نشاء را انجام دهیم شالی های جوانه زده را در قالب مخصوص دستگاه نشاء قرار می دهیم و بعد از چند روز قالب هایی که پر از بذر می باشند را به محل خزانه گیری می‌بریم و عملیات خزانه گیری را انجام می‌دهیم.در روش دوم اگر بخواهیم به شیوه سنتی و با استفاده از نیروی انسانی عملیات نشاء  را انجام دهیم بذرهای جوانه زده را مستقیم به محل خزانه میبریم  و عملیات خزانه گیری را انجام می‌دهیم.بعد از پشت سر گذاشتن مرحله خزانه گیری حدوداً ۲۰ روز تا یک ماه صبر می کنیم تا حداقل ارتفاع برنج ها به یک وجب برسد(10الی 15 سانتی متر). در این مدت زمان حدوداً یک ماهه به آماده کردن زمین می پردازیم ، زمین را دو بار شخم می زنیم یک بار بدون اینکه زمین آب داشته باشد و یک بار به همراه آب.بعد از آن زمین را هموار می کنیم به طوری که کاملاً صاف  و هموار باشد که برای مرحله آبرسانی به مشکل نخوریم.عملیات سمپاشی را هم قبل از نشاء انجام می دهیم تا زمین را  برای مبارزه با حشرات و آفات محیا کنیم و هچنین از رویش علف های هرز تا حدود زیادی جلوگیری کنیم. وقتی زمین آماده نشا شد عملیات نشا را چه به روش مکانیزه و چه به روش سنتی انجام می دهیم.مرحله کود دهی برنجبعد از اینکه مرحله نشاکاری به اتمام رسید چند روز بعد (حدوداً 10روز) عملیات کوددهی را انجام می‌دهیم تا به رشد برنج کمک کند. برای کوددهی از کودهای نیتروژنی یا ازته یا اصطلاحاً کود سفید و همچنین کودهای فسفاته یا اصطلاحاً کود سیاه استفاده می کنیم.مرحله وجین یا پاکسازی علف های هرزحدود ۴۵ روز بعد از نشا برنج (اواخر خرداد اوایل تیر) به سراغ مرحله پنجه زنی و وجین(پاکسازی علفهای هرز ) میرویم. عملیات پنجه زنی به رشد هرچه بیشتر و بهتر برنج کمک می کند و همچنین عملیات وجین برای پاکسازی علفهای هرزی که مابین بوته های برنج روییده شده است بکار برده می شود.بعد از عملیات پنجه زنی و وجین بایست حدود ۴۵ روز تا دو ماه (نیمه دوم مرداد ماه) منتظر بمانیم و به صورت دقیق به آبرسانی زمین کشاورزی بپردازیم تا زمانی که خوشه های طلایی برنج آماده برداشت شوند.مرحله برداشت برنجعملیات برداشت برنج هم به دو صورت انجام می شود مکانیزه و سنتی. در روش مکانیزه با استفاده از دستگاه دروگر و کمباین و در روش سنتی با استفاده از ابزار مخصوص بریدن برنج و با استفاده از نیروی انسانی عملیات انجام می پذیرد.مرحله جداسازی دانه های برنجدر مرحله بعدی به جداسازی دانه های برنج از ساقه می پردازیم این عملیات با استفاده از خرمنکوب برنج یا کمباین هایی که مجهز به خرمنکوب هستند صورت می پذیرد و در نهایت شالی های برنج را در وزن های دلخواه (کیسه)  بسته بندی می کنیم و برای تبدیل شالی به برنج سفید به کارخانه های شالیکوبی انتقال میدهیم . رشت برنج رشت برنج Wed, 10 Nov 2021 21:05:49 +0330 https://virgool.io/@m_82122606/%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%AD%D9%84-%DA%A9%D8%B4%D8%AA-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D8%A7%D8%B2-%D8%A8%D8%B1%D8%AF%D8%A7%D8%B4%D8%AA-%D8%AA%D8%A7-%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-p70fmtbijj1u مراحل کشت برنجخب در این مقاله می خواهیم راجع به مراحل کشت برنج از برداشت تا مصرف صحبت کنیم و اتفاقاتی که برای شالی برنج (دانه های با پوسته ) پس از برداشت از زمین کشاورزی و منتقل شدن آن به کارخانه های شالیکوبی می افتد را به صورت تخصصی مورد بررسی قرار دهیم. در واقع  این مطلب ادامه مقاله کشت برنج از کاشت تا برداشت می باشد.شالی برای اینکه به مرحله مصرف و پخش عمده برنج برسد باید مراحل زیر را طی نماید. زمانی که دانه های برنج از خوشه ها توسط دستگاه های مربوطه جدا می شوند، برای طی کردن فرآیندهای تبدیل شالی به برنج سفید به کارخانه های شالیکوبی منتقل می شوند. زمانی که شالی  به کارخانه ها منتقل می شود باید در اولین فرصت وارد مرحله خشک کردن شود و برای این کار از محفظه یا محیطی به نام خشک کن استفاده می شود که در زیر آن از شعله های آتش برای خشک کردن برنج به مدت زمان حداقل ۷۲ ساعت استفاده می شود. شلتوک برنجمرحله الک کردنپس از خشک شدن شالی ها به مرحله الک زدن آنها می رسیم که در این مرحله به وسیله دستگاه الک زن تمامی گرد و خاک و ساقه های خرد شده برنج که همیشه همراه شالی ها هستند ،  الک یا جداسازی می شوند و بعد از الکل زدن با شالی های کاملاً یکدست روبرو خواهیم بود.پس از الک زدن شالی ها نوبت سنگ گیری آنها می رسد که توسط دستگاه سنگ ریزه گیر تمامی سنگ ریزه هایی که از زمین کشاورزی به شالی ها چسبیدند ، از آنها جدا می شود .مرحله پوست گیریبعد از مرحله سنگ ریزه گیری با شالی های کاملاً تمیز و یکدست و فاقد هرگونه ضایعات روبه‌رو خواهیم بود که برای مرحله بعدی یعنی پوست گیری وارد دستگاه پوست گیر می شوند.در مرحله پوست گیری همانطور که از اسمش پیداست پوسته های خارجی(شلتوک) برنج گرفته می شود و به عبارتی دیگر مرحله تبدیل شالی به برنج قهوه ای می باشد.مرحله سفید کردنپس از پوست گیری، برنج قهوه ای وارد مرحله سفید کردن می شود در این مرحله با برداشت یک لایه از برنج قهوه ای به برنج سفید می رسیم، قابل ذکر است ان لایه ای که از برنج قهوه‌ای برداشته میشود سبوس برنج نام دارد.پس از مرحله سفید کردن، مجدد برنج‌ها وارد دستگاه الک زن می شوند تا برنج هایی که در فرآیندهای فوق دچار آسیب و شکستگی شدند و به عبارتی تبدیل به نیم دانه درشت، متوسط و ریز شدند را از برنج های دانه کامل کاملاً تمایز دهد.مرحله بسته بندیپس از الک زدن برنج سفید نوبت به بسته بندی می رسد. در این مرحله معمولاً برنج ها در کیسه‌های ده، بیست و پنجاه کیلویی بسته بندی می شوند و با توجه به اینکه در این مرحله رطوبت برنج در کمترین مقدار خود قرار دارد بایست حدوداً به مدت دو ماه در جای خشک و خنک و بدور از نور آفتاب و وزش باد نگهداری شود تا رطوبت از دست رفته خود را به دست آورد.مرطوب بودن برنج در ری کشیدن و پخت بهتر آن تاثیر بسزایی دارد.مرحله سورتینگپس از گذشت مدت زمان فوق (دو ماه) در مرحله آخر برنج وارد دستگاه سورتینگ می شود. این عمل برای بالا بردن کیفیت و یکدست شدن برنج ها مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین ، برنج را عاری از برنجهای شکسته، سنگ ریزه و ضایعات می کند.در نهایت، مجدد بسته بندی انجام می شود و رسیدن به این مرحله به این معناست که برنج آماده برای مصرف می باشد. رشت برنج رشت برنج Wed, 10 Nov 2021 20:49:20 +0330 https://virgool.io/@m_82122606/%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D9%88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%A2%D9%86-nlw8tefjgofe باسلام خدمت رشت برنجی های خوش سلیقه و دوست داشتنی. در این مقاله می‌خواهیم به تعریف برنج قهوه‌ای و خواص ان، فرآیند تولید، تفاوت آن با برنج سفید، موارد مصرف ، طرز پخت و همچنین نحوه نگهداری آن را برای شما عزیزان توضیح دهیم. با رشت برنج همراه باشید.برنج یکی از مهمترین غلات در سراسر دنیا محسوب می‌شود، به طوری که می‌توان گفت بیش از ۵۰ درصد مردم جهان از این غلات به عنوان یک غذای اصلی در وعده هایشان استفاده می کنند. به عبارتی دیگر جدا کردن برنج از وعده های غدایی تقریباً غیر ممکن است.بیش از دهها هزار گونه برنج در جهان وجود دارد، گونه های هندی، گونه های پاکستانی، گونه های چینی و… . این گونه ها همگی تفاوتهای ظاهری بسیار مشهودی با یکدیگر دارند و قطعاً بعداز پخت نیز با یکدیگر متفاوت هستند. از میان این گونه می‌توان به برنج قهوه ای و برنج سفید که در ایران بسیار مرسوم هستند اشاره کرد.برنج قهوه ای چیست؟در فرایند تبدیل شالی به برنج سفید عملیات مختلفی صورت می پذیرد بخشی از این عملیات سفید کردن برنج نام دارد. همانطور که در ارتباط با سبوس برنج گفتیم برنج دو لایه دارد، لایه بیرونی پوسته برنج(شلتوک) و لایه درونی (سلول‌های خارجی چسبیده به آندوسپرم برنج).محصول بدست آمده از جداسازی اولین لایه برنج را برنج قهوه ای می گویند. به عبارتی دیگر بعد از جداسازی پوسته برنج(شلتوک) محصولی که مشاهده می شود برنج قهوه‌ای رنگی می باشد که به دلیل رنگ قهوه‌ای آن به برنج قهوه‌ای مشهور است.برنج قهوه‌ای و تفاوتش با برنج سفیدهمانطور که گفتیم برنج‌قهوه‌ای محصولی است که در فرآیند تولید برنج سفید به دست می آید. تفاوت برنج قهوه ای با برنج سفید در داشتن یا نداشتن لایه درونی می باشد که برنج قهوه ای پس از لایه برداری و جداسازی سلول های خارجی چسبیده به آندوسپرم (سبوس) برنج به برنج سفید تبدیل می شود.پس می‌توان نتیجه گرفت برنج قهوه ای همان برنج سفید است اما با سبوس فراوان .فرایند تبدیل برنجبرنج قهوه ای بهتر است یا برنج سفید؟در ایران برنج سفید بسیار متداول تر از برنج قهوه‌ای می‌باشد و حتی گاهاً پیدا کردن وتهیه برنج قهوه ای دشوار است. در تمامی مجالس ، رستوران ها ، مهمانی ها و در مراسم‌های مختلف برنجی که برای پخت و پز استفاده می شود بدون شک برنج سفید است. انتخاب برنج سفید و ترجیح دادن آن به برنج‌قهوه‌ای دلایل مختلفی دارد از جمله اینکه برنج سفید بسیار شناخته شده تر نسبت به برنج قهوه ای می باشد.برنج سفید ازنظر شکل ظاهری بعد از پخت و همچنین قبل از پخت به مراتب بهتر از برنج قهوه ای می باشد و بسیار رسمی تر جلوه می‌کند و همچنین به وفور یافت می‌شود.اما برنج قهوه ای از نظر کیفیت و خواص ، به دلیل داشتن سبوس یک سر و گردن بالاتر از برنج سفید است و از نظرعطروبو تقریباً با برنج‌سفید برابری می‌کند و مزه اش نیز کاملا متفاوت است.با میل کردن برنج قهوه‌ای به صورت کته یا دمی می توان تمامی خواص یک برنج را یکجا مورد استفاده قرار داد و به عبارتی دیگر برنج کته قهوه ای یک برنج با تمامی خواص است. نکته ای که برعکس آن در برنج سفید صدق می‌کند و برنج سفید تقریباً طی فرایند تبدیل ، تمام خواص خود را از دست داده است. از مطالب بالا می تواند نتیجه گیری کرد که برنج قهوه ای از نظر خواص و عطر و بو و برنج سفید از نظر شکل ظاهری نسبت به یکدیگر به مراتب بهتر هستند. جدول ارزش غدایی برنج سفید و قهوه ایجدول ارزش غذاییچرا میزان مصرف برنج قهوه‌ای بسیار کم است؟یکی از دلایل مهمی که سبب شده است برنج قهوه‌ای با سفره های ایرانی بیگانه باشد ،  کم بودن تقاضا است. همانطور که می دانید فروش یک کالا را میزان تقاضای آن تعیین می‌کند اگر تقاضا کم باشد به سبب آن عرضه نیز کم می شود. دلیل دیگر این است که تولید این نوع برنج برای کشاورزان و شالیکوبی ها جنبه اقتصادی ندارد.به طور متوسط از هر ۱۰ کیلو شالی ۵ کیلو برنج قهوه ای تولید می شود و این میزان در برنج سفید در شرایط ایده آل تا ۸ کیلو افزایش می یابد.از دلایل دیگر می توان به این نکته اشاره کرد که شاید مزاج اغلب مردم با این نوع برنج سازگاری نداشته باشد و نکته مهم دیگر اینکه برنج قهوه ای برنج خوش رنگ و لعابی نیست و شاید اغلب افراد برنج سفید با زعفران ، مرغ و زرشک  را به برنج قهوه ای که ظاهری غیرعادی دارد ترجیح می دهند. برنج قهوه ای برای پخته شدن مدت زمان بیشتری را نسبت به برنج سفید می طلبد (حدود ۴۵) دقیقه و همچنین اگر از برنج قهوه‌ای اضافه بماند دوباره گرم کردن آن طعم و مزه اش را بد می کند برخلاف برنج‌سفید که اینگونه نیست.موارد بالا دلایلی بود که به نظر می رسد مهم ترین نقش را در داستان بیگانگی برنج قهوه ای با سفره ها  و حتی رستوران های ایرانی ایفا می کند.خواص برنج قهوه ایبرنج قهوه ای به دلیل اینکه مراحل آماده سازی متداول را طی نمی کند خواص خود را حفظ میکند و سرشار از مواد معدنی و ریزمغذی‌هایی نظیر فیبر ، ویتامین های گروه b ، کلسیم ، پتاسیم ، آهن ، منگنز ، فسفر، منیزیم و روی می باشد و وجود هر کدام از این ریز مغذی ها و مواد معدنی می تواند به تنهایی به سلامت بدن کمک کند.همانطور که گفتیم برنج قهوه ای برنج سفید ای است که سبوس دارد پس می توان به این نتیجه رسید که درصد بالایی از خواص برنج قهوه‌ای مربوط به سبوس آن می باشداز خواص برنج قهوه ای می توان به موارد زیر اشاره کرد:برنج قهوه ای و کاهش قند خونبرنج قهوه‌ای نسبت به برنج سفید شاخص گلیسمی یا همان نمایه قند خونی کمتری دارد. شاخص گلیسمی مقدار قندی را بیان می کند که پس از مصرف کربوهیدرات ها در واحد زمان آزاد می شود. به عنوان مثال اگر شاخص گلیسمی برنج سفید 40 باشد این مقدار برای برنج قهوه ای 30 است.پس نتیجه می شود که خوردن برنج قهوه ای برای بالا نرفتن قند خون و تنظیم آن بسیار موثر است و برای افراد دیابتی توصیه می شود.برنج قهوه ای و کمک به  سلامت استخوان هابرنج سبوس دار یا همان برنج قهوه ای به دلیل وجود مواد معدنی همانند کلسیم ، فسفر و منگنز موجب جذب بیشتر ویتامین D ، تقویت مفصل و تاندون ها و در مجموع کمک قابل توجهی به دردهای مفصلی و جلوگیری از پوکی استخوان می کند.برنج قهوه ای و خاصیت لاغریبرنج قهوه ای دارای خاصیت ضد چاقی می باشد. این خاصیت به دلیل وجود کربوهیدرات و به‌خصوص فیبر است و با این اوصاف برنج قهوه ای برنج رژیمی خوبی برای افرادی که به دنبال لاغری هستند به حساب می آید.برنج قهوه ای و کمک به دستگاه گوارشبرنج قهوه ای به دلیل سبوس فراوان و فیبر برای سلامتی دستگاه گوارش بسیار مفید است و با تسریع حرکت غذا در روده موجب بهبود عملکرد سیستم گوارش و همچنین بهبود یبوست میشودبرنج قهوه ای و وجود عنصر سلنیومبرنج قهوه ای با داشتن سلنیوم ، که این مقدار در بدن هر انسان حدود ۱۰ تا ۱۵ میلی گرم است ، نقش بسزایی در افزایش قدرت دفاعی بدن ، جلوگیری از خطر ابتلا به سکته قلبی و همچنین جلوگیری از ریزش و تضعیف شدن ریشه موها دارد.برنج قهوه‌ای خواص دیگری نیز دارد:کمک به جلوگیری از آلزایمر و فراموشیکمک به جلوگیری از کم کاری غده تیروئیدکمک به باروری در مردانو چندین خاص که هنوز به اثبات صددرصد نرسیده‌اند.زمان ماندگاری برنج قهوه ایاین برنج به دلیل بالاتر بودن پروتئین ها و همچنین چربی ها نسبت به برنج سفید از ماندگاری کمتری برخوردار است. برنج قهوه ای را از زمان تولید نهایتاً می بایست ظرف 6 تا 9 ماه مصرف نمود.انواع روش پخت برنج قهوه ایبرنج قهوه ای را می توان همانند برنج سفید به دو روش کته یا آبکش پخت کرد و مصرف نمود. با توجه به اینکه در روش آبکش خواص برنج تا حدودی گرفته می شود توصیه رشت برنج برای پخت این نوع برنج روش کته یا دمی باشد.نکته : برنج قهوه ای  به دلیل سبوس فراوان به زمان پخت بیشتری نسبت به برنج سفید نیاز دارد . زمان پخت این نوع برنج حدوداً بین ۳۵ تا ۴۵ دقیقه می باشد.شرایط نگهداری برنج قهوه ایبرنج قهوه‌ای را همانند برنج سفید در کیسه های متقال ، پلاستیکی و اسپان باند( کیسه های متداول برای برنج سفید) می توان نگهداری کرد و در این زمینه هیچ تفاوتی ندارند اما برنج قهوه ای را باید به مراتب در مکان خشک تر، خنک تر و به دور از نور مستقیم خورشید قرار داد. رشت برنج رشت برنج Sun, 07 Nov 2021 21:47:00 +0330 https://virgool.io/@m_82122606/%D8%AA%D9%81%D8%A7%D9%88%D8%AA-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%DA%A9%D8%B4%D8%AA-%D8%A7%D9%88%D9%84-%D9%88-%DA%A9%D8%B4%D8%AA-%D8%AF%D9%88%D9%85-htgu0kar10by برنج کاشت اول یا کاشت دوم ؟برنج ها با توجه به نوع بذر، نوع کاشت و محل کاشت به انواع مختلفی تقسیم می شوند. به همین جهت برنج هایی با طعم و عطر مختلف به وجود می آیند.  یکی از عواملی که باعث تفاوت در برنج ها می شود زمان برداشت آن می باشد. از این جهت شاهد تفاوت برنج کشت اول و کشت دوم هستیم. شاید برای شما هم سوال باشد که این دو نوع برنج چه تفاوت هایی با یکدیگر دارند. به خصوص اگر قصد خرید برنج را دارید و به دنبال پخش عمده برنج می گردید، بهتر است ابتدا فرق بین این دو کشت را بدانید تا بتوانید برنج مورد نظر خود را تهیه کنید. در ادامه همراه ما باشید تا به طور مفصل به این موضوع بپردازیم.تفاوت برنج کشت اول و کشت دومبرنج کاشت اول چیست؟شالیکاران روزهای اول فروردین بذر های برنج را برای کاشت آماده می کنند.  پس از پایان مراحل پیش رو، برنج کشت اول به دست خواهد آمد. ابتدا کشاورزان خوشه های برنج را در آب و نمک می گذارند تا بذرهای قابل کشت جدا گردد. سپس آن ها را می شویند و ۲ تا ۸ روز بذرها را در یک محیط مرطوب نگه می‌دارند تا شروع به جوانه زنی کنند. سپس بذرهای جوانه زده را در زمینی که از قبل آماده شده می کارند. با توجه به شرایط آب و هوای هر منطقه مدت زمانی طول خواهد کشید تا نشا به زمین اصلی منتقل شوند. این زمان در استان گیلان حدود ۲۵ تا ۳۰ روز می باشد. نشاء ها با دقت بالا و به آرامی کاشته می شوند. سپس کنترل میزان آب، تامین مواد معدنی، برداشتن علفهای هرز و مراقبت های لازم شروع خواهد شد تا برنج آماده شود.در نهایت به مرحله برداشت می رسیم‌. در این مرحله کشاورزان  آب دهی را قطع میکند و بعد از اینکه زمین خشک شد برنج ها چیده می شوند. پس از برداشت برای به دست آوردن دانه های برنج شلتوک ها را خشک کرده و پوست می کنند به این صورت دانه های برنج از پوست و سبوس برنج جدا میشود. به برنجی که با این روش به دست می‌آید برنج کشت اول گفته می شود.برنج کشت دوم چیست؟و اما تفاوت برنج کشت اول و کشت دوم در این است که بعد از اتمام مراحل قبل یعنی برداشت برنج اول، برای زمین شرایط مناسبی برای کشت مجدد برنج خواهد داشت. بنابراین تمام مراحلی که برای به دست آوردن برنج کشت اول انجام شد برای برنج کشت دوم نیز انجام می شود. اما مهم ترین نکته اینجاست که ساقه های قبلی یعنی ساقه های برنج کشت اول ترمیم شده و از آن برنج کشت دوم بدست می آید و این اتفاق در تمام مناطق کشاورزی امکان پذیر نخواهد بود و فقط در برخی از زمین ها انجام می شود.در نتیجه تموم مراحل قبل تکرار خواهد شد زمین به آبیاری، مواد معدنی و کود احتیاج خواهد داشت. از دیگر تفاوت برنج کشت اول و کشت دوم مقدار آب مورد نیاز برای رشد می باشد. که برنج کشت دوم به آب بیشتری نیاز دارد به همین جهت این نوع روش کشت در شهرهایی مانند فریدونکنار که آب زیادی دارند، انجام می شود.خصوصیات برنج کشت اولبرنج کشت اول از طعم و عطر خوبی برخوردار است. بهره برداری و برداشت آن آسان تر از برنج کشت دوم می‌باشد ری مناسبی هم دارد. البته باید به این موضوع توجه داشت که خصوصیات برنج کشت اول کاملا به زمین، خاک، نحوه کشت و برداشت و مهارت کشاورز بستگی دارد. هر چه شرایط بهترین فراهم باشد برنج مرغوب و باکیفیت تری به دست می‌آید.خصوصیات برنج کاشت دومهمانطور که گفتیم این برنج بعد از برداشت برنج کشت اول رشد خواهد کرد. به همین علت نگهداری از آن کمی سخت تر است و نیاز به آب بیشتری دارد زیرا نشاء آن در مرداد ماه و گرمای زیاد انجام می شود و آب بیشتری تبخیر خواهد شد. از خصوصیات دیگر برنج کشت دوم باید به کیفیت بالای آن اشاره کنیم. با اینکه مقدار برنج در کشت دوم کمتر از کشت اول است اما کیفیتی بالاتر خواهد داشت. برنج کشت دوم بسیار خوش عطرتر از برنج کشت اول است.برخی این کیفیت بالا و خوش پخت بودن برنج کاشت دوم را به دلیل رشد آن در هوای پاییز می دانند و برخی می گویند از آن هایی که زمان بیشتری برای آخرین سمپاشی تا برداشت طول خواهد کشید برنج با کیفیت و سلامت بیشتر به دست می آید.تفاوت قیمت برنج کشت اول و دوماز آنجا که برنج کشت دوم کمی درشت تر از برنج کشت شده اول می باشد و از کیفیت عطر و طعم بهتری برخوردار است قیمت آن نیز کمی بیشتر از برنج کشت اول می باشد.اگر به دنبال خرید برنج کشت اول یا دوم هستید می توانید از طریق راه های ارتباطی با ما تماس بگیرید و سفارش خود را ثبت کنید در غیر این صورت می توانید از طریق قسمت فروشگاه سایت وارد محصولات شده و آنها را به صورت آنلاین خریداری نمایید. برنج هایی مانند هاشمی، صدری، شیرودی در سایت موجود می باشد. رشت برنج رشت برنج Fri, 29 Oct 2021 08:57:41 +0330 https://virgool.io/@m_82122606/%D8%AA%D8%B1%D9%81%D9%86%D8%AF%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%A7%D8%B2-%D8%A8%DB%8C%D9%86-%D8%A8%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D8%AD%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-rrxymtd843go در این پست با ترفند هایی برای از بین بردن حشرات برنج در خدمت شما هستیم. رشت برنج خدماتی مانند پخش عمده برنج و فروش جزئی برنج را برای مشتریان خود فراهم کرده است برنج‌هایی در انواع مختلف و با کیفیت های بالا. اما به هر حال یکی از مشکلاتی که خیلی از افراد به آن دچار می شوند، آفت زدن برنج می باشد. شما مشغول خواندن این مقاله هستید حتما یا به این مشکل دچار شده اید یا قصد دارید از آن جلوگیری کنید. اگر قصد جلوگیری از این اتفاق را دارید بهتر است مقاله روش های اصولی نگهداری از برنج در سایت رشت برنج را مطالعه کنید. البته تا پایان این پست به راه های جلوگیری از آفت زدن برنج نیز اشاره خواهیم کرد.حشرات برنجمعرفی حشرات برنجنام علمی این حشرات سیتوفیلوس اورایزائه می باشد که برخی از افراد به آن اصطلاحا شپشک ، لولو یا جوجوی برنج می گویند.  طبق گفته پزشکان این حشرات خطری ندارند و ایجاد عفونت نخواهند کرد اما به ماده غذایی آسیب وارد می کنند. این حشره از مزرعه وارد برنج می شود و در کنار آن می ماند تا قبل از این که فضای مناسبی برای رشد پیدا نکند دیده نخواهد شد. به محض اینکه زمان مناسب برای رشد این حشره فراهم بشود، روزانه ۴ تخم می گذارد. لارو ها بعد از سه روز از تخم بیرون می آیند و بعد از ۵ تا ۱۶ روز به یک حشره بالغ تبدیل می شوند. این حشره از دانه برنج ها تغذیه می کند.جلوگیری از آفت زدگی برنجهمانطور که گفتیم حشرات به خودی خود به وجود نمی آید بلکه از ابتدا در کنار دانه های برنج قرار دارند اگر شرایط محیطی برای رشد آنها مهیا شود آنها رشد کرده و شروع به تخمگذاری می کنند. یکی از شرایطی که باعث رشد این آفت ها میشود فضای خفه و بدون تهویه می باشد. بنابراین سعی کنید برنج ها را در جای خشک و خنک قرار دهید که هوا جریان داشته باشد. در ضمن از قرار دادن برنج در معرض نور آفتاب و رطوبت خودداری کنید.مکان های گرم، مرطوب و تاریک بسیار مورد علاقه این حشرات می باشند پس تا می توانید از فراهم کردن این شرایط خودداری کنید. همچنین برنج را در قفسه ای نگهداری کنید که با زمین حداقل ۲۰ سانتی متر فاصله داشته باشد تا هوا بخوبی جریان یابد.از بین بردن حشره برنجو بالاخره می‌رسیم به ترفندهایی برای از بین بردن حشرات برنج . راهکارهای مختلفی برای این مشکل بیان شده که به ترتیب آن ها را به شما معرفی می کنیم.قرار دادن برگ‌بو در برنجتعدادی برگ بو یا برگ چریش را داخل برنج قرار دهید این برگ ها باعث دورشدن حشرات از برنج می شوند.میخک برای حذف حشره برنجراهکار دیگر برای دور شدن شپشک ها از برنج قرار دادن کمی میخک داخل ظرف برنج می باشد. میخک بیشتر از ورود حشرات به ظرف برنج جلوگیری می کند.جعبه کبریت برای رفتن حشرات برنجمورد دیگری که باعث فراری دادن حشرات برنج میشود جعبه کبریت می باشد. در واقع گوگرد کبریت ها باعث رفتن حشرات از برنج خواهد شد زیرا حشرات از گوگرد متنفراند. پس جعبه کبریت را داخل ظرف یا کیسه برنج قرار دهید.برنج ها را در معرض آفتاب بگذاریددرست است که قبلاً به آن اشاره کردیم که قرار گرفتن برنج در معرض مستقیم تابش آفتاب مضر می باشد و باعث تغییر ساختار برنج و شکننده شدن آن می شود. اما حشرات از از نور خورشید بیزارند مکان های تاریک و مرطوب را بیشتر دوست دارند. برای فراری دادن آنها از برنج می توانید تنها یک مرتبه و در زمان کوتاهی برنج ها را در معرض آفتاب قرار دهید تا شپشک ها از آن خارج شوند.گونی برنجتان را عوض کنیدگاهی ممکن است وقتی تمام حشرات را از برنج خارج کردید پس از مدتی دوباره نمایان شوند. دلیل این اتفاق این است که برنج ها را دوباره داخل قدیمی ریخته اید‌. حشرات روی گونی برنج تخم گذاری می‌کنند پس به سرعت گونی برنج خود را عوض کنید تا تعداد آنها بیشتر نشود. رشت برنج رشت برنج Fri, 22 Oct 2021 13:04:48 +0330 https://virgool.io/@m_82122606/%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%DB%8C-%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-mucsnk2f9ck5 رشت برنجبرنج یکی از مهمترین وعده های غذایی ما ایرانیان می باشد. درست است که برنج جزو محصولات فاسد نشدنی به حساب می آید که به قرار گرفتن در یخچال نیازی ندارد اما به هر حال با گذشت زمان این محصول کیفیت اولیه خود را از دست خواهد داد برای جلوگیری از این اتفاق، باید روش های نگهداری اصولی برنج را بدانید. تا انتهای این پست با رشت برنج همراه باشید تا راه روش های نگهداری صحیح از برنج را به شما آموزش دهیم.نکات مهم در نگهداری از برنجقبل از اشاره به نکات مهم نگهداری باید بگوییم که اگر به دنبال پخش عمده برنج هستید میتوانید از طریق سایت رشت برنج اقدام به خرید و ثبت سفارش نمایید. پس از خرید عمده برنج باید دقت بسیاری در نگهداری و مراقبت از آن ها داشته باشید. زیرا برنج ها در تعداد بالا قطعاً زمان نگهداری بیشتری خواهند داشت و شما باید آن ها را تا مدت ها سالم و باکیفیت نگه دارید تا حتی پس از گذشت زمان زیادی بازهم قابل استفاده باشند.برنج ها را از رطوبت دور کنیداگر می خواهید برنج های شما با سرعت بالایی کیفیت خود را از دست بدهند آنها را در معرض رطوبت قرار دهید. دانه های خام برنج جاذبه رطوبت هستند پس در اطراف خود به دنبال رطوبت می گردند و آن را به خود جذب می‌کنند. زمانی که رطوبت وارد دانه برنج می شود در ساختار آن تأثیر گذاشته و استحکام برنج را کاهش می دهد. رطوبت می تواند باعث بنددار شدن دانه برنج شود. بنددار شدن به حالتی گفته می شود که داخل مغز دانه برنج ترک هایی ایجاد می شود این مشکل باعث می شود پس از پخته شدن برنج حالت شفته به خود بگیرد. در ضمن برنجی که تحت رطوبت قرار گرفته طعم و عطروبوی خود را نیز از دست خواهد داد.  بنابراین سعی کنید به رنج های خود را در محیطی گرم و خشک قرار دهید.برنج ها را از وزش باد مستقیم دور نگه داریدیکی دیگر از عواملی که باعث آسیب به ساختار برنج خواهد شد باد مستقیم می باشد. در روشهای نگهداری اصولی برنج توصیه می شود حتماً برنج ها را از باد های مستقیم دور نگه دارید باد نیز باعث به وجود آمدن ترک های روی دانه برنج خواهد شد و به اصطلاح برنج شما بنددار می‌شود. ساختار برنج شکننده است و به محض گرم و سرد شدن پی در پی پیوند آن می شکند. بنابراین سعی کنید کیسه‌های برنج را مقابل باد کولر، پنکه یا پنجره های باز قرار ندهید. اگر همچین جایی در خانه خود پیدا نکردید برنج را در بسته بندی های ضخیم نگهداری کنید تا باد نتواند به آنها نفوذ کند.برنج ها را از از نور آفتاب نیز دور نگه داریددر مورد سومی که باید برنج های خود را از آن دور نگهدارید تابش نور آفتاب می باشد. همانطور که گفتیم برنج ساختاری حساس و شکننده دارد که به راحتی کیفیت خود را از دست خواهد داد. نور خورشید می تواند ساختار داخلی برنج را خرد کند. این مسئله تاثیر مستقیم روی کیفیت پخت برنج میگذارد. در حقیقت برنج همواره در معرض هجوم آفت ها هستند تابش نور خورشید می تواند به آفت زدگی برنج کمک کند. بنابراین حتی اگر برنج ها را داخل کیسه یا ظروف های ضخیم نگهداری می کنید هرگز آن را در معرض نور خورشید قرار ندهید.اشتباهات رایج در نگهداری برنجوقتی راجع به روش های اصولی نگهداری برنج صحبت می کنیم باید به اشتباهات رایج در نگهداری و مراقبت از برنج نیز اشاره کنیم. شاید شما هم تا به حال این اشتباهات را ناآگاهانه انجام داده باشید. پس بخوانید و بدانید که چگونه برنج های خود را در مدت طولانی سالم و بدون آفت نگه دارید.یکی از اشتباهات رایجی که در نگهداری برنج ها پیش می آید این است که افراد زیادی برای از بین بردن رطوبت دانه های برنج آنها را در معرض مستقیم آفتاب قرار می دهند. اگر برنج های شما رطوبت زیادی جذب کرده‌اند برای آن که رطوبتش ازبین برود هرگز آن را در مدت طولانی در معرض مستقیم تابش خورشید قرار ندهید. قرار دادن برنج ها در مکانی کاملاً خشک و سایه می تواند رطوبت آنها را از بین ببرید.اگر تا الان برنج ها را در محلی کاملا بسته و خفه نگهداری کرده اید این کار نیز غلط است. نبودن تهویه مناسب در محل نگهداری برنج ها باعث می شود مکانی مناسب برای تخم گذاری آفت ها شکل بگیرد. پس توجه داشته باشید زمانی که برای نگهداری برنج انتخاب می‌کنید باید در آن هوا به خوبی در جریان باشد. رشت برنج رشت برنج Mon, 11 Oct 2021 22:20:54 +0330 https://virgool.io/@m_82122606/%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%D9%88-%D9%81%D9%88%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D8%B3%D8%A8%D9%88%D8%B3-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-u58og4xqtqzs در این مقاله می‌خواهیم سبوس برنج را به طور کامل و جامع بررسی کنیم، از فواید و خواص آن بگوییم و همچنین انواع روش هایی که در ارتباط با نحوه استفاده از سبوس‌برنج مناسب است را برای شما عزیزان بیان کنیم. با رشت برنج باشید.سبوس چیست؟سبوس(bran) ، به ماده ای گفته می شود که از جداره خارجی غلاتی نظیر گندم، جو و برنج بدست می آید، رنگ آن قهوه‌ای روشن و کاملاً پودری است.همانطور که گفته شد سبوس انواع مختلفی دارد سبوس جو، سبوس گندم و سبوس برنج. ما در اینجا می خواهیم  سبوس برنج را به صورت تخصصی مورد بررسی قرار دهیم.سبوس برنجسبوس برنج چیست؟هنگامی که برنج( شالی) از زمین‌های کشاورزی برداشت می شود، برای تبدیل کردن آن به برنج سفید به کارخانه های شالیکوبی منتقل میشود و در این کارخانه ها طی فرآیندهای مختلفی با برداشتن دو لایه از دانه های برنج  آن را به برنج سفید تبدیل می‌کنند.اولین لایه همان پوسته خارجی برنج (شلتوک) نام دارد که توسط آسیاب های سنگی از دانه برنج جدا می شود هنگامی که پوسته برنج جداشد به برنج قهوه ای می رسیم و اگر یک لایه از برنج قهوه ای  جدا کنیم با برنج سفید روبرو می شویم.لایه دوم، سلول های خارجی چسبیده به آندوسپرم نشاسته ای دانه برنج، جدا شده از برنج را سبوس برنج می نامند. به عبارتی دیگر محصول فرعی که از تبدیل برنج قهوه ای به برنج سفید به دست می‌آید را سبوس برنج می نامند.اما با جداسازی سبوس از دانه برنج، برنج تقریباً تمام خواص خود را از دست میدهد و فقط به برنج سفید و خوشمزه‌ای تبدیل می‌شود که عموم مردم از آن به عنوان برنج سفید یاد می کنند.تفاوت سبوس برنج با شلتوک برنجهمانطور که گفته شد دانه برنج دارای دو لایه می باشد لایه اول و بیرونی به پوسته برنج یا همان شلتوک برنج معروف است و لایه دوم و میانی سبوس برنج نام دارد.فواید سبوس برنجسبوس برنج سرشار از فیبر، روی، منگنز، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ویتامین E، ویتامین های گروه B نظیر B1، B2 ، B5، B6 ، B12 و همچنین اسیدهای چرب ضروری می باشد.طبع سبوس برنج نه گرم است نه سرد بلکه معتدل است و افراد با هر سلیقه و مزاجی می‌توانند از سبوس برنج استفاده کنند.با توجه به اینکه سبوس برنج مملو از ویتامین ها و مواد معدنی می باشد در درمان بسیاری از بیماری ها موثر است. همچنین کمک شایانی به لاغری، چاقی، جوانسازی پوست، تقویت ریشه مو، کمک به حافظه، درمان موخوره و یبوست  می‌کند.سبوس برنج و درمان یبوست و کمک به لاغریفیبر نوع خاصی از کربوهیدرات است که به وفور در میوه ها، سبزیجات و غلات یافت می شود.  فیبر ماده ای است که به راحتی در بدن هضم نمی شود اما با این حال نقش موثری را در سلامت بدن افراد ایفا می کند.فیبر باعث حرکت سریعتر غذا در سیستم گوارشی و موجب عملکرد بهتر آن می شود.  در حقیقت فیبر آب بدن را جذب و به مدفوع اضافه می‌کند و به رفع یبوست کمک می کند.همچنین مصرف فیبر به کنترل وزن کمک می کند. به دلیل دیر هضم شدن باعث می شود کمتر غذا بخورید و برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید.سبوس برنج دارای درصد بسیار بالایی فیبر است و مصرف آن طبق مستندات کمک شایانی به رفع یبوست و همچنین کنترل وزن می کند.سبوس برنج و کاهش کلسترول خونسبوس برنج منبع طبیعی فیتواسترول هاست.فیتواسترول ها ترکیبی هستند بسیار شبیه کلسترول ها و بیشتر در گیاهان یافت می شوند. فیتواسترول ها با کلسترول ها برای جذب در روده رقابت می کنند و همین رقابت موجب کاهش سطح کلسترول خون می شود.سبوس برنج و کمک به کاهش پوکی استخوانوجود مواد معدنی نظیر فسفر، منگنز و کلسیم در سبوس برنج حاکی از کمک آن برای کاهش پوکی استخوان است.منگنز ماده‌ای است که نقش پررنگی در شکل گیری استخوان ها و بافت هایی نظیر غضروف ها و تاندون ها بر عهده دارد.فسفر برای حفظ سلامتی بدن و همچنین سلامتی استخوان‌ها لازم است و موجب عملکرد بهتر ماهیچه‌ها می‌شود.کلسیم یکی از اجزای اصلی تشکیل دهنده استخوان و دندان می باشد و همچنین برای انعقاد خون و کارکرد هر چه بهتر ماهیچه ها لازم است.سبوس برنج و تنظیم فشار خونسبوس برنج سرشار از پتاسیم است. پتاسیم ماده معدنی است که وجود آن در عملکرد صحیح ماهیچه های قلب و همچنین تنظیم فشار خون بسیار موثر است.سبوس برنج و درمان کم خونیوجود آهن و ویتامین های گروه B در سبوس برنج به تولید گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند و پیامد این کمک تولید سریعتر و بیشتر گلبول های قرمز خون و در نتیجه درمان کم خونی می باشد.سبوس برنج برای تقویت موهاوجود ویتامین B5 (پانتوتنیک اسید) در سبوس برنج از سفید شدن و ریزش مو جلوگیری میکند. ویتامین B5 در تقویت فولیکول های مو موثر است و کمبود این ماده می‌تواند سبب نازک شدن مو، سفید شدن و همچنین موجب ریزش مو شود.سبوس برنج و کمک به حافظهوجود ویتامین B12 (کوبالامین) در سبوس برنج و مصرف مقادیر کافی از آن منجر به سلامتی اعصاب، همچنین تقویت حافظه و افزایش تعادل و تمرکز می گردد.سبوس برنج، جلوگیری از پیری زودرس پوست و جوانسازیوجود ویتامین E در سبوس و استفاده از آن حاکی از افزایش استحکام دیواره مویرگی و همچنین افزایش رطوبت پوست می باشد و این عامل نقش بسزایی در عدم پیری زودرس، جوانسازی پوست و حتی جلوگیری از سرطان پوست را ایفا می کند.پر شدن صورت با سبوس برنجبه دلیل نشاسته فراوان سبوس برنج استفاده از آن می‌تواند به پر شدن صورت کمک کند.برخی دیگر از فواید و خواص سبوس برنجاز سرطان روده جلوگیری میکنداز سرطان معده جلوگیری میکندجلوگیری از سنگ کلیهو … .نحوه مصرف و استفاده از سبوس برنجبرای وعده صبحانه می توانید سبوس را با شیر مخلوط کنید و بعد از چند دقیقه جوشاندن میل کنید.برای وعده ناهار یا شام هم می‌توانید سبوس را با ماست مخلوط کنید و کاملا هم بزنید و بعد از ۱۵ دقیقه میل کنید( ده دقیقه قبل از وعده).انواع ماسک با استفاده از سبوس برنجدو الی سه قاشق غذاخوری سبوس را در یک لیوان آب ولرم حل کنید و با پنبه بر روی صورت خود بمالید و پس از ۲۰ دقیقه با آب گرم بشویید.دو الی سه قاشق غذاخوری سبوس را به همراه یک قاشق عسل در یک فنجان شیر مقداری بجوشانید (پنج دقیقه) و پس از سرد شدن به وسیله پنبه بر روی پوست صورت بمالید و بعد از گذشت ۲۰ دقیقه با آب ولرم بشوییدسه قاشق غذاخوری سبوس را در دو لیتر آب حل کنید و ۱۰ دقیقه بجوشانید و پس از ولرم شدن و همچنین ته نشین شدن سبوس، آب را بر روی سر خود بریزید و به آرامی ماساژ دهید و بعد از سه دقیقه آبکشی کنید. رشت برنج مرکز تخصصی خرید برنج در کشور رشت برنج رشت برنج Tue, 28 Sep 2021 21:32:10 +0330 https://virgool.io/@m_82122606/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4%D8%AA-%D8%A2%D9%84%D9%88%D9%85%D8%B3%D9%85%D8%A7-kbdom1zxgtxf سلام خدمت رشت برنجی های خوش سلیقه و دوست داشتنی. امروز و در این مطلب می خواهیم طرز تهیه خورشت آلومسما ،که اصالتاً یکی از غذاهای محلی استان گیلان می باشد را به شما آموزش دهیم پس با رشت برنج همراه باشید.الومسما از غذاهای محلی استان گیلان است. خورشتی مجلسی که در عین سادگی بسیار خوشمزه و پرطرفدار می باشد. ترکیب اصلی این خورشت مرغ،پیاز و قیسی زردآلو است. این خورشت در کل کشور رواج دارد و به اشکال و دستور پخت های متفاوتی تهیه و سرو می‌شود اما قطعاً خوشمزه ترین خورشت آلومسما متعلق به زادگاهش گیلان است.موادلازم برای الو مسمامرحله اول ) در تابه ای با حجم مناسب مرغ ها را با مقداری روغن به همراه کمی نمک، فلفل و زردچوبه تفت بدهید.مرحله دوم ) در تابه ای دیگر پیازها را نگینی یا خلالی کرده و با روغن سرخ کنید و سپس قیسی های زرد آلو را به همراه رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.مرحله سوم ) مرغ های سرخ شده را به مواد اضافه کرده و به همراه سه لیوان آب جوش و مقداری نمک و زردچوبه اجازه دهید با حرارت ملایم بجوشد.الومسمامرحله چهارم ) بعد از گذشته ۲۰ دقیقه زعفران را نیز اضافه کنید و درب تابه یا قابلمه را بگذارید و به مدت ۴۰ دقیقه تا یک ساعت صبر کنید، آلومسما شما آماده است.نکته: مقدار پیازی که درمراحل پخت الومسما مورد استفاده قرار می‌گیرد باعث شیرین شدن خورشت می شود. اگر شیرین مزه دوست ندارید از پیاز کمتری استفاده کنید و می توانید مقداری آب لیمو و آبغوره نیز به خورشت اضافه نمایید. شیمی بلامیسر ، نوش جان رشت برنج رشت برنج Thu, 23 Sep 2021 22:04:02 +0330 https://virgool.io/@m_82122606/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%82%D9%84%D8%A7%D9%82%D8%A7%D8%AA%D9%88%D9%82-fvbgu2czmbdt باقلاقاتق یک خورشت محلی است که اصالتش به استان سرسبز گیلان برمیگردد. این خورشت نام آشنا به دلیل سادگی و خوشمزگی کم نظیرش در سراسر کشور مشهور است باقلا قاتق غذایی است که می بایست آن را با برنج شمال میل کرد و نهایت لذت را برد.موادلازم برای باقلاقاتوقمرحله اول ) ابتدا پاچ باقلاکشاورزی را چندین ساعت در آب بگذارید تا کاملاً خیسانده و نرم شود و سپس پوست آن ها را دانه دانه جدا کنید.پاچ باقلا کشاورزیمرحله دوم ) پاچ باقالاها را در یک دیگ مناسب به همراه روغن یا کره، شوید، زردچوبه و سیر خرد شده تفت بدهید.مرحله سوم ) بعد از گذشت ۱۰ دقیقه از تف دادن، به خورشت سه لیوان آب اضافه نمایید و پس از جوشیدن و نرم شدن باقلا ها تخم مرغ ها را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید. بعد از گذشت ۳۰ یا ۴۰ دقیقه خورشت باقلاقاتق شما آماده است.نکته: بعد از اضافه کردن تخم مرغ خورشت را هم نزنید.باقلاقاتوقاین خورشت خوشمزه را می توان با برنج شمالی به همراه ماهی شور یا ماهی دودی میل نمود. شیمی بلامیسر نوش جان رشت برنج رشت برنج Mon, 20 Sep 2021 18:07:56 +0430 https://virgool.io/@m_82122606/%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D8%AA%D8%A7%D8%B2%D9%87-%D8%A8%D8%A7-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%DA%A9%D9%87%D9%86%D9%87-vwlta9ywphyq برنج تازه یا برنج کهنه؟سلام خدمت رشت برنجی های خوش سلیقه و دوست داشتنی. در مقاله ای که پیش روی شماست ما به بررسی برنج کهنه و برنج تازه، راههای تمایز این دو از یکدیگر و هم چنین اهمیت این مسئله پرداخته ایم. هدف ما از نوشتن این مطلب این است که بتوانیم در انتخاب برنج درجه یک و اصیل ایرانی به شما همراهان رشت برنج کمک کنیم.پس با ما همراه باشیدبرنج تازه و برنج کهنهدر ابتدای مطلب خوب است که بدانیم که به چه برنجی کهنه و به چه برنجی تازه می گویند:زمان برداشت برنج فصل تابستان و ماه های مرداد و شهریور می باشد از این دانش می‌توان نتیجه گرفت که برنج تازه به برنجی گفته می شود که برداشت شده سال جاری باشد و برنج کهنه به برنجی گفته می شود که حداقل از زمان برداشت ان یک سال گذشته باشد.به عنوان مثال برنجی که در سال جاری برداشت می شود تا تابستان سال آینده و زمانی که برنج جدید برچیده می شود برنج تازه نامیده می شود و پس از برداشت برنج جدید آن برنج سال گذشته را برنج کهنه می نامند.در انتخاب یک برنج درجه یک عوامل زیادی دخیل هستند یکی از این عوامل جدید یا قدیمی بودن برنج می باشد.برای تشخیص برنج کهنه و تازه و برعکس راه های متفاوتی وجود دارد که در این مطلب به چند مورد از آن می پردازیم.تمایز برنج ها از طریق رنگبله می‌توان با یک نگاه به محتوا دوکیسه برنج و بدون اینکه بخواهیم به برنج ها دست بزنیم متوجه تازه یا کهنه بودن آن شویم.برنج هرچه تازه‌تر باشد رنگ آن سفید و شفاف تر است. پس می توان گفت آن برنجی که رنگش روشن تر و شفاف تر است تازه تر از برنجی است که رنگش کدرتر و تیره تر است .تمایز از طریق گرد و خاک برنجهر چقدر از زمان برداشت برنج بگذرد برنج با حالت پودری در می آید و دلیل این پودری شدن رطوبت برنج می باشد برنج تازه بسیار تمیز تر و استخوانی تر از برنج کهنه  است.مقداری برنج در دست خود مشت کنید بغلتانید و سپس رهایش کنید هر چقدر گرد و خاک بیشتری بر روی دستان خود مشاهده کردید می‌توانید به این نتیجه برسید که برنج چقدر تازه یا کهنه است .به عبارتی دیگر گرد و خاک بیشتر مساوی است با قدیمی تر بودن برنج.تمایز برنج از طریق وزنیکی دیگر از راه های تشخیص برنج تازه از کهنه فاکتور وزن می باشد.برنج تازه چون در مراحل تبدیل کاملاً خشک شده و رطوبت آن تقریباً به صفر رسیده است مقداری سبک تر از برنج کهنه می باشد. برنج کهنه به دلیل اینکه مدت زمان زیادی در کنج خانه ها یا فروشگاهها و کارخانجات مانده است به مرور زمان مرطوب شده و مرطوب شدن با افزایش وزن برنج رابطه مستقیم دارد.به عنوان مثال اگر از یک نوع برنج به مقدار کاملا مساوی از نظر حجمی بر روی ترازو قرار دهیم قطعاً آن برنجی که وزنش بیشترمی باشد، کهنه تر است و برعکس آن برنجی که وزنش کم تر است تازه تر است.تفاوت برنج کهنه و تازه در عطر و بومشخصه دیگری که می‌توان از آن برای تشخیص برنج تازه از کهنه و برعکس استفاده کرد معیار معطر بودن برنج است. هر چقدر از زمان برداشت برنج بگذرد از میزان معطر بودن آن کاسته می شود. برنج بعد از برداشت در معطر ترین حالت خود قرار دارد و می توان نتیجه گرفت که برنج تازه نسبت به برنج کهنه از عطر و بوی بیشتری برخوردار استمقداری برنج را بر روی کف دست خود قرار دهید و با دست دیگر برنج را به مدت چند ثانیه کف ساب کنید و سپس از نزدیک بو کنید.برنج تازه بهتر است یا برنج کهنه؟بهتر بودن برنج تازه از کهنه بستگی به سلیقه و ذائقه هر فرد دارد. برنج تازه و کهنه هرکدام مزیت خود را دارد. برنج تازه بسیار معطر تر است خیلی سریع آماده می شود و آب کمتری برای پخت احتیاج دارد. برنج کهنه عطر بوی کمتری دارد اما بسیار خوشپخت و قد بلند است و همچنین به نسبت برنج تازه بعد از پخت حجمش بیشتر می شود. رشت برنج رشت برنج Fri, 17 Sep 2021 22:13:35 +0430 https://virgool.io/@m_82122606/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%85%DB%8C%D8%B1%D8%B2%D8%A7-%D9%82%D8%A7%D8%B3%D9%85%DB%8C-gszt5mpfeved میرزا قاسمی یکی دیگر از غذاهای محلی استان گیلان می باشد. اگر بگوییم سرشناس ترین و معروف ترین غذای محلی کل کشور است بیراه نگفته ایم! میرزا قاسمی به طور متداول با برنج کته سرو می شود که این امر خوشمزگی آن را چند برابر خواهد کرد. با رشت برنج همراه باشید با طرز تهیه میرزا قاسمیموادلازم برای میرزاقاسمی چهار نفره مرحله اول ) ابتدا بادمجان را بر روی حرارت کبابی کنید. بعد از اینکه  بادمجان کبابی شد به آرامی پوست ان را جدا کنید و در داخل ظرفی بریزید. سپس با گوشت کوب بادمجانها را له کنید و در ادامه بادمجان له شده را به  تابه ای مناسب انتقال دهید. سپس کمی روغن به آن اضافه کرده و تفت دهید.مرحله دوم ) در این مرحله گوجه ها را رنده کنید و به همراه نمک و فلفل سیاه به بادمجان تفت خورده اضافه کنید.مرحله سوم)  سیر خرد شده را به صورت جداگانه در تابه ای دیگر سرخ کنید و به بادمجان و گوجه اضافه کنید.مرحله چهارم) در مرحله آخر هم تخم مرغ ها را به همراه مقداری زردچوبه به میرزا قاسمی اضافه کنید و درب تابه را گذاشته و شعله را در حالت ملایم تنظیم کنید تا کاملاً پخته شود. پس از گذشت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه میرزاقاسمی گیلانی شما آماده است. با برنج کته میل کنید.میرزاقاسمی شیمی بلامیسر نوش جان رشت برنج رشت برنج Fri, 17 Sep 2021 22:04:46 +0430