https://virgool.io/feed/@mahalifood محلی فود سفارش آنلاین مواد غذایی سالم،طبیعی،محلی و ارگانیک ، از محلی فود بدون واسطه از تولید کنندگان روستایی مواد غذایی مورد نیاز خود را سفارش دهید ... mahalifood.com fa 2026-06-18 14:35:54 https://files.virgool.io/upload/users/57251/avatar/avatar.png?height=120&width=120 https://virgool.io/@mahalifood https://virgool.io/@mahalifood/%D8%A8%D9%87%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C-djjkn7mjeipy برنج جز غذاهای اصلی همه ایرانیهاست بطوریکه هر ایرانی حداقل یک وعده غذای روزانه خود ا برنج میخورد . ما ایرانی ها روی طعم و شکل برنج حساسیت خاصی داریم برنج خوب از نظر ما برنج بلند با عطر و طعم ویژه است و همیشه دنبال این هستیم که در خرید برنج انتخاب خوب و عالی داشته باشیم اما همیشه این انتخاب درست و صحیح از آب در نمیاد و چیزی که میخریم با چیزی که انتظارش را داشتیم خیلی متفاوت است . دانه های برنج بسیار ریز هستند بطوریکه ده کیلو برنج شامل میلیونها دانه یک شکل و یک رنگ میباشد و این ویژگی برنج باعث شده تقلب در فروش این محصول کشاورزی بسیار بیشتر از بقیه محصولات کشاورزی باشد ،بطوریکه اکثر مردم قبل از هرچیزی به این نکته در برنج دقت میکنند و از فروشنده این سوال را میپرسند که قاطی دارد یا نه ؟؟ خرید برنج از فروشندگان و فروشگاهها نامعتبر اصلا توصیه نمیشود حتی در برخی فروشگاهها که اخیرا هم توسط تعزیرات در تهران رسانه ای شد ، ترکیب برنج هندی بی کیفیت با برنج ایرانی در بسته های ده کیلویی بود بطوریکه برنج هندی با قیمت5 هزار تومان را با قیمت 20 هزار تومان بصورت ترکیبی به مردم می فروختند . برنج هاشمی ایرانیبرنج ایرانی از انواع برنج مرغوب در دنیا محسوب میشود اما این برنج هم دارای اقلام مختلفی است که هرکدام طعم و شکل متفاوتی دارند همچنین کیفیت برنج هم مانند سایر محصولات کشاورزی به کیفیت آب و خاک زیرکشت بستگی دارد بطوریکه ممکن است یک نوع برنج از شهر با شهر دیگر از نظر طعم و عطر با یکدیگر تفاوت زیادی داشته باشند . از بین برنج های مرغوب ایرانی میتوان به برنج هاشمی ، برنج طارم ، برنج حسن سرا ، برنج دم سیاه صدری ، برنج دودی و ... اشاره کرد که هر کدام از این برنج ها با توجه به کیفیت و شهرت خود دارای قیمت های متفاوتی هستند مثلا برنج هاشمی ایرانی در خرداد 99 بین قیمتهای 24 تا 26 تومان در شمال خرید و فروش میشود که نسبت به سایر برنجهای ایرانی باکیفیت از قیمت خوبی برخوردار است . برنج هاشمی در بین برنج های ایرانی داری عطر خاصی است و با توجه به قیمت مناسب آن ، بهترین انتخاب در بین برنج های ایرانی محسوب میشود. با توجه به نزدیکی شمال ایران به شهرهای مانند تهران ، کرج ، قم و ... این برنج همیشه در این شهرها در دسترس هموطنان گرامی قرار دارد . Mahali Food Mahali Food Wed, 03 Jun 2020 12:04:17 +0430 https://virgool.io/@mahalifood/%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AD%D8%B1%D9%81%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D8%AE%D9%88%D8%A7%D9%86%D9%86%D8%AF-guwlnyyrt0mz عسل رس زده چیست و چه خواصی دارد ؟عسل رس زده چیست و چه خواصی دارد ؟اگر عسل خور حرفه ای هستی و عسل همیشه پای ثابت صبحونه خونتون است حتما به این مطلب توجه کنید که عسل شکرک زده یا عسل رس زده چه فرقی میکنه ؟ رس بستن عسل نوعی شکرک عسل است که فقط در عسلهای طبیعی و البته درمانی اتفاق می افته با شکرک خیلی فرق میکنه چون فقط عسلهای تقلبی و ناخالص شکرک میزنند . معمولا عسل طبیعی در اثر سرما به مرور زمان از پایین ظرف شروع به تغییر شکل میدهد و به بلورهای ریز تبدیل میشود در مقابل عسلهای تقلبی از بالای ظرف شروع به تغییر شکل میدهند که به آن شکرک میگویند . در رُس بستن عسل، دانه های بلوری تشکیل شده بسیار ریز است و زیر زبان و یا بین انگشت دانه های آن احساس نمی شود. عسل رُس بسته مثل کره سفت میشود ولی هیچ دانه شکری در آن وجود ندارد . ولی در شکرک زدن دانه های بلوری بزرگ هستند و دانه های شکر کاملا بین دو انگشت یا بر روی زبان احساس می شود.در رُس بستن عسل اگر شیشه عسل را در آب ولرم یا نزدیک حرارت بگیریم پس از چند ساعت عسل به حالت اول بر می‌گردد ، اما در شکرک اگر شیشه را نزدیک حرارت بگیریم هیچ تغییری نمی کند.بنابراین اگر شیشه عسل سفت شده را در ظرف آب گرم قرار دهیم و بعد از چند ساعت عسل مایع شود، این عسل کاملا مرغوب و طبیعی است ولی اگر شیشه عسل سفت شده را در ظرف آب گرم قرار دهیم و بعد از چند ساعت عسل مایع نشد، این عسل تقلبی و مصنوعی است.البته برخی از عسلهای خالص هم هستند که رس نمی بندند چون به شیوه سنتی و طبیعی عسل از موم آن جدا نمیشود این نوع عسلها چون با گرما فراوری میشوند ممکن است خالص باشند اما خاصیت درمانی بسیار پایینی دارند و در هیچ شرایطی سفت نمیشوند . راه های زیادی برای تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی و ناخالص وجود دارد که همه آنها را میتوانید در سایت محلی فود بخوانید .عسل طبیعیعسل منبع انرژی طبیعی عسل طبیعی بدلیل داشتن مقدار قابل توجهی از کربوهیدرات ها منبع مناسبی برای دریافت انرژی و از بین بردن خستگی است. اگر شما در طول روز از احساس خستگی مفرط رنج می‌برید و یا توانایی انجام کارهای روزانه ی خود را ندارید بهتر است که روزانه یک تا دو قاشق غذاخوری عسل مصرف کنید. دقت داشته باشید که مصرف زیاد از حد عسل ممکن است مشکل ساز باشد.اگر جزو کسانی هستید که دچار افت قندخون می‌شوند و یا اینکه افت فشار دارید، مصرف عسل در حد بسیار کم یعنی حتی چند قطره می‌تواند کمک کننده باشد، چرا که گلوکز و فروکتوز عسل خیلی سریع وارد خون می‌شود و افت قند و فشار را جبران می‌کند.درمان بیخوابی با عسل !با مصرف منظم عسل، بدن مواد مورد نیاز خود را دریافت نموده و در نتیجه در مقابل بسیاری از بیماری ها ایمن می‌شود. به طور مثال نوشیدن شربت عسل و آب لیمو یکی از روش های رایج برای بهبود و جلوگیری از سرماخوردگی است. که اگر صبح به صورت ناشتا مصرف شود اثرگذاری بهتری خواهد داشت. برای خرید عسل طبیعی همین حالا از بخش فروشگاه محلی فود سفارش خود را ثبت کنید.خواب یک نیاز اساسی بدن است، که به طور طبیعی و بهترین زمان برای خوابیدن، شب است، اگر جزو افرادی هستید که از بی خوابی در شب رنج می‌برید بجای رفتن به سراغ داروهای خواب آور شیمیایی، که بعضا اعتیادآور هم هستند و یا پس از مدتی بدن به آنها عادت کرده و اثر گذاری خود را از دست می‌دهند، کافی است عسل بخورید. که البته دستور العمل های مختلفی برای مصرف عسل جهت درمان بیخوابی ارائه شده است، بهتر است برای این منظور به یک متخصص طب سنتی مراجعه کنید تا براساس مزاج و طبع شما، نحوه ی مناسب مصرف عسل را برایتان تجویز کند. Mahali Food Mahali Food Tue, 07 Apr 2020 09:47:30 +0430 https://virgool.io/@mahalifood/%D8%A7%DA%AF%D8%B1-%D9%86%DA%AF%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C%D8%AF-%D8%A7%D8%B1%DA%AF%D8%A7%D9%86%DB%8C%DA%A9-%D8%A8%D8%AE%D9%88%D8%B1%DB%8C%D8%AF-g1vbjmliz9zt رژیم غذایی پیشگیری از سرطانیک رژیم غذایی سالم می تواند به شما در پیشگیری یا مبارزه با سرطان کمک کند. در اینجا نحوه کاهش خطر ابتلا به سرطان ، با کمک غذاهای مفید آورده شده است.ارتباط بین سرطان و رژیم چیست؟برخی از عوامل خطرساز برای سرطان ، مانند ژنتیک و محیط زیست ، از کنترل شما خارج هستند ، اما تحقیقات نشان می دهند که حدود 70٪ رژیم غذایی شما در طول زندگی در تغییر میزان قدرت سرطان موثر است. اجتناب از سیگار کشیدن، محدود کردن الکل ، رسیدن به وزن سالم و ورزش منظم ، همه اقدامات عالی برای پیشگیری از سرطان است. اتخاذ یک رژیم غذایی سالم همچنین می تواند نقش اساسی داشته باشد.آنچه می خورید و نمی خورید ،می تواند تأثیر قدرتمندی بر سلامتی شما و خطر ابتلا به سرطان بگذارد. در حالی که تحقیقات تمایل دارند به جای روابط محکم علت و معلولی ، به ارتباطات بین غذاهای خاص و سرطان اشاره کنند ، برخی از عادتهای غذایی وجود دارد که می تواند تأثیر عمده ای بر خطرابتلای شما داشته باشد. به عنوان مثال ، خوردن یک رژیم غذایی مدیترانه ای سنتی سرشار از میوه ، سبزیجات و چربی های سالم مانند روغن زیتون می تواند خطر ابتلا به انواع سرطان های رایج از جمله سرطان پستان را کاهش دهد. برعکس ، یک رژیم غذایی که شامل وعده روزانه گوشت فرآوری شده می شود ، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می دهد.اگر در خانواده خود سابقه سرطان دارید ، ایجاد تغییرات کوچک در رژیم و رفتارهای شما می تواند تغییر بزرگی در سلامت طولانی مدت شما ایجاد کند. و اگر قبلاً به سرطان مبتلا شده اید ، خوردن یک رژیم غذایی مغذی می تواند به شما در حمایت از روحیه و تقویت بدن در این زمان دشوار کمک کند.روشهای ساده برای ایجاد رژیم غذایی پیشگیری از سرطانبرای کاهش خطر ابتلا به بسیاری از انواع سرطان (و همچنین سایر بیماری های مهم ) رژیم غذایی خود را سرشار از انواع میوه ها و سبزیجات حاوی آنتی اکسیدان مانند آجیل ، لوبیا ، غلات کامل و چربی های سالم نمایید. در عین حال ، سعی کنید مقدار غذاهای فرآوری شده و سرخ شده ، چربی های ناسالم ، قندها و کربوهیدراتهای تصفیه شده ای که مصرف می کنید را محدود کنید.گوجی بری میوه ضد سرطانخطر ابتلا را با آنتی اکسیدان ها کاهش دهیدغذاهای حاوی گیاهان سرشار از مواد مغذی معروف به آنتی اکسیدان ها هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند و به محافظت در برابر سلول های سرطانی کمک می کنند.رژیم های غذایی پر میوه ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده و ریه را کاهش دهد.خوردن سبزیجات حاوی کاروتنوئیدها مانند هویج ، جوانه بروکسل و کدو ممکن است خطر ابتلا به سرطانهای ریه ، دهان ، حلق و حنجره را کاهش دهد.رژیم های غذایی حاوی سبزیجات غیر نشاسته مانند کلم بروکلی ، اسفناج و لوبیا ممکن است به محافظت در برابر سرطان معده و مری کمک کند.خوردن پرتقال ، گوجی بری ، بلوبری نخود فرنگی ، فلفل دلمه ای ، سبزیجات دارای برگ تیره و سایر مواد غذایی سرشار از ویتامین C همچنین ممکن است در برابر سرطان مری محافظت کند.غذاهای سرشار از لیکوپن ، مانند گوجه فرنگی ، گواوا و هندوانه ، ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهند.میوه و سبزیجات بیشتری را به رژیم غذایی خود اضافه کنیددر حال حاضر ، اکثر ما از حداقل توصیه شده روزانه 5 وعده میوه و سبزیجات کاملاً ناکام هستیم. برای سلامتی بیشتر رژیم غذایی خود را به سمت غذاهای "کامل" تا حد ممکن ، نزدیک کنید. به عنوان مثال به جای نوشیدن آب سیب ، یک سیب کامل بخورید.صبحانه: میوه ، دانه و آجیل تازه را به کل غلات ، غلات صبحانه کم قند (مانند جو دوسر) اضافه کنید.ناهار: یک سالاد پر از لوبیا و نخود مورد علاقه یا سایر دسته سبزیجات میل کنید. کاهو ، گوجه فرنگی و آووکادو را به یک ساندویچ دانه ای کامل اضافه کنید.تنقلات: برش های یک سیب یا موز را خشک کرده و به صورت چیپس میوه استفاده نمایید. هویج ، کرفس ، خیار ، جیکاما و فلفل را در مخلوط کن ، میکس و مصرف کنید. و در ادامه با آجیل و خشکبار تنقلات خود را کامل کرده و لذت ببرید.شام: سبزیجات تازه یا یخ زده را به سس ماکارونی یا ظرف برنج مورد علاقه خود اضافه کنید. یک سیب زمینی پخته شده با کلم بروکلی ، سبزیجات بدون کنسرو یا سالسا شام کامل و مفیدی می باشد.دسر: میوه را به جای دسرهای شیرین انتخاب کنید.فیبر را پر کنیدفیبر در میوه ها ، سبزیجات و غلات کامل یافت می شود و نقش مهمی در تمیز و سالم نگه داشتن دستگاه گوارش شما دارد. این ماده به شما کمک می کند تا قبل از ایجاد صدمات و تشکیل ترکیبات مسبب سرطان در دستگاه گوارش شما ، مواد حرکت و دفع شوند. خوردن یک رژیم غذایی پر فیبر ممکن است به جلوگیری از سرطان روده بزرگ و سایر سرطانهای دستگاه گوارش از جمله معده ، دهان و حلق کمک کند.چربی های سالم را انتخاب کنیدخوردن رژیم غذایی با چربی زیاد ، خطر ابتلا به بسیاری از انواع سرطان ها را افزایش می دهد. اما انواع سالم چربی ممکن است در برابر سرطان محافظت کنند.از چربی ترانس یا روغن هیدروژنه که در غذاهای بسته بندی شده و سرخ شده مانند کوکی ها ، کراکرها ، کیک ها ، کلوچه ها ، پوسته های پای ، خمیر پیتزا ، سیب زمینی سرخ کرده ، سیب زمینی سرخ شده ، مرغ سرخ شده و پوسته های سخت تاکو وجود دارد خودداری کنید.چربی اشباع شده از گوشت قرمز و لبنیات را تا 10٪ کالری روزانه خود محدود کنید.چربی های اشباع نشده که بیشتر در ماهی ، روغن زیتون ، آجیل و آووکادو هستند را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی سالمون ، ماهی تن و بذر کتان می توانند با التهاب مبارزه کرده و از سلامت مغز و قلب حمایت کنند.کربوهیدراتهای و شکر تصفیه شده را کم کنیدمصرف کربوهیدراتهای تصفیه شده که باعث ایجاد لکه های سریع قند خون می شوند ، 88٪ خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش می دهد و سایر مشکلات جدی سلامتی موجب می شود.به جای نوشیدنی های شیرین ، غلات شیرین شده و به جای نان سفید ، ماکارونی و غذاهای فرآوری شده مانند پیتزا ، غلات سبوس دار تصفیه شده مانند گندم سبوس دار یا نان multigrain، برنج قهوه ای ، جو ، کوئینوا ، غلات سبوس ، جو دوسر و سبزیجات غیر نشاسته ای را انتخاب کنید. این می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و روده را کاهش دهد و به شما در رسیدن به وزن سالم کمک کند.گوشت فرآوری شده و قرمز را محدود کنیدبسیاری از مطالعات مختلف پیوندی بین خطر ابتلا به سرطان و خوردن گوشتهای فرآوری شده مانند بیکن ، سوسیس ، هات داگ برقرار کرده اند. خوردن حدود 2 اونس. (50 گرم) در روز گوشت فرآوری شده خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را 20٪ افزایش می دهد. این می تواند به دلیل نگهدارنده های نیتراتی یا سایر مواد مورد استفاده در فرآوری گوشت باشد ، اگرچه تنها با خوردن گوشت قرمز احتمال ابتلا به سرطان نیز افزایش می یابد. امن ترین راهکار محدود کردن مقدار گوشت فرآوری شده ای است که شما مصرف می کنید و با جستجوی منابع پروتئینی دیگر مانند ماهی ، مرغ ، تخم مرغ ، آجیل و سویا به جای تکیه فقط بر گوشت قرمز ، رژیم غذایی خود را تغییر دهید.غذاهای خود را به روشهای سالم آماده کنیدانتخاب غذای سالم تنها عامل مهم پیشگیری از سرطان نیست. چگونگی تهیه ، ذخیره و پخت غذا نیز مهم است.تقویت مزایای ضد سرطانی در مواد غذاییدر اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند تا بیشترین فواید را از خوردن تمام غذاهای عالی ضد سرطان مانند میوه و سبزیجات به دست آورید:حداقل مقداری میوه و سبزیجات خام بخورید زیرا بیشترین ویتامین ها و مواد معدنی را دارند ، اگرچه پخت و پز برخی از سبزیجات می تواند ویتامین ها را برای استفاده بدن کمتر کند.هنگام پختن سبزیجات ، بخارپز کردن را فقط تا زمانی که سبزیجات له نشده اند ، ادامه دهید. این باعث حفظ بیشتر ویتامین ها می شود. سبزیجات بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی را دارا می باشند. اگر سبزیجات را جوشانده اید ، از آب آن در یک سوپ یا ظرف دیگر استفاده کنید تا از دریافت ویتامین ها اطمینان حاصل نمایید.تمام میوه ها و سبزیجات را بشویید. برای شستن از برس سبزی استفاده کنید. شستشو همه باقیمانده سموم دفع آفات را از بین نمی برد بلکه باعث کاهش آنها می شود.غذاها را با گیاهان ، ادویه جات و ترشی جات معطر کنید. پودر سیر ، زنجبیل و پودر کاری نه تنها عطر و طعم را اضافه می کند ، بلکه یک مشت مواد مغذی با ارزش و ضد سرطان را اضافه می کند. گزینه های خوب دیگر شامل زردچوبه ، ریحان ، رزماری و گشنیز است. سعی کنید از آنها در سوپ ها ، سالادها و ماهی ها استفاده کنید.نکاتی در مورد کاهش مواد سرطان زاسرطان زا ها مواد ایجاد كننده سرطان در مواد غذایی هستند. آنها می توانند در طول فرآیند پخت و پز و یا حفظ آنها ( که بیشتر مربوط به گوشت است)شکل بگیرند. نمونه هایی از غذاهایی که دارای سرطان زا ها هستند ، گوشتهای خشک شده و دارای مواد نگهدارنده (به عنوان مثال بیکن ، سوسیس ، گوشت گاو). گوشت سوخته یا گندیده؛ غذاهای دودی؛ و غذاهایی که کپک زده شده اند ، می باشندروغن غذا ها را روی حرارت زیاد نپزید. پخت و پز با حرارت کم (کمتر از 115 درجه سانتیگراد) مانع از تبدیل روغن ها یا چربی ها به مواد سرطان زا می شود. به جای سرخ کردن ماهی ، روشهای سالم تری مانند پختن ، جوشاندن ،یا بخارپز کردن را انتخاب کنید.در کباب ها سوزاندن گوشت باعث ایجاد مواد سرطان زا می شود. اگر کباب کردن را انتخاب می کنید ، گوشت را بیش از حد حرارت ندهید و حتما در دمای مناسب (نه خیلی گرم) طبخ کنید.روغن ها را در یک مکان تاریک و خنک در ظروف ثابت قرار دهید .ازمصرف مواد غذایی که به نظر می رسد کپک زده اند یا بوی کپک می دهند خودداری کنید ، زیرا احتمالاً حاوی آفلاتوکسین ، یک ماده سرطان زا قوی است که معمولاً در بادام زمینی کپک زده وجود دارد. اگر آجیل در یخچال یا فریزر نگه داشته شود ، آجیل تازه تری خواهد بود.مراقب آنچه در مایکروویو قرار داده اید باشید. برای پوشاندن مواد غذایی در مایکروویو ، از کاغذ موم شده به جای بسته بندی پلاستیکی استفاده کنید. و همیشه از ظروف ایمن به مایکروویو استفاده کنید.پنج غذای بد برای کباب کردن• سینه مرغ ، بدون پوست• استیک• ماهی آزاد• همبرگرارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) گیاهان یا حیواناتی هستند که DNAآنها به روشهایی تغییر یافته است که در طبیعت یا در تلاقی سنتی رخ نمی دهد ، معمولاً به منظور مقاومت در برابر سموم دفع آفات یا تولید حشره کش ها تولید می شوند، در حالیکه سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و شرکتهای بیوتکنولوژی که GMO را مهندسی می کنند ، اصرار دارند که این مواد غذایی ایمن نمی باشند . بسیاری از طرفداران ایمنی مواد غذایی خاطرنشان می کنند که بر روی این محصولات فقط آزمایش های کوتاه مدت انجام شده تا اثرات آنها را بر روی انسان ها تعیین کنند.برخی از مطالعات حیوانی نشان داده اند که مصرف GMO ممکن است باعث بروز برخی از انواع سرطان ها شود. از آنجا که بیشتر GMOها برای تحمل علف کش طراحی شده اند ، از زمان معرفی GMOs ، استفاده از علف کش های سمی مانند Roundup بطور قابل ملاحظه ای افزایش یافته است. برخی از مطالعات نشان داده اند که استفاده از سموم دفع آفات حتی در دوزهای پایین می تواند خطر ابتلا به برخی از سرطان ها مانند سرطان خون ، لنفوم ، تومورهای مغزی ، سرطان سینه و سرطان پروستات را افزایش دهد. با این حال ، تحقیقات در مورد پیوند بین GMOs ، سموم دفع آفات و سرطان بی نتیجه مانده است.اگر نگران GMOsو سموم دفع آفات هستید ، ارگانیک بخرید Mahali Food Mahali Food Thu, 26 Mar 2020 12:23:58 +0430 https://virgool.io/@mahalifood/%D8%A8%D8%A7%DA%A9-%D9%88%DB%8C%D8%AA-%DB%8C%DA%A9-%D8%A8%D9%85%D8%A8-%D8%AA%D9%85%D8%A7%D9%85-%D8%B9%DB%8C%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D8%B2-%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%AF-%D9%85%D8%BA%D8%B0%DB%8C-mnz9ivbh2ro6 امروز میخوام یک دانه مغذی جدیدی را به شما معرفی کنم که از هر ماده غذایی دیگری مغذی تر و سرشار از ویتامینها و فیبر است ، باک ویت یا گندم سیاه یا گندم روسی ! باک ویت چیست؟باک ویت شبیه گندم است اما اصلا جز غلات محسوب نمیشود و هیچ ارتباطی با گندم ندارد ، باک ویت دانه یک نوع میوه است که شبیه و هم اندازه با گندم است، مثل گندم آرد میشود و برای پخت نانها و شیرینی های بدون گلوتن استفاده میشود چون باک ویت گلوتن ندارد .باک ویت برای افرادی که به گندم آلرژی دارند و افراد مبتلا به سلیاک بسیار مفید است . باک ویت سرشار از ویتامینها ، فیبر و مقدار قابل پروتئین است و همینطور تمام هشت آمینو اسید ضروری در باک ویت پیدا میشود . اما اگر بخواهم خیلی خلاصه فواید باک ویت را نام ببرم شامل :باعث کاهش وزن بدن میشود باک ویت نسبت به جو و گندم کالری کمتری دارد بدون کلسترول و چربی اشباع شده است و سرشار از فیبر است این ترکیب غذایی باعث جلوگیری از پرخوری و کنترل میزان قند خون میشود.برای پیشگیری دیابت مفید است بدلیل نداشتن چربی و کم کالری بودن ، باک ویت یک غذای عالی برای افراد دیابتی است این دانه باعث تقویت دیواره های مویرگها میشود و احتمال خونریزی در افراد دیابتی را کاهش میدهد . باک ویت سرشار از D-chiro-inositol که در افراد دیابتی به میزان کافی وجود ندارد این ماده جهت هدایت درست انسولین در بدن بسیار مهم است .دانه باکویتفشار خون را کاهش میدهد باک ویت منبع غنی از منیزیم است که به وسیله‌ی آرام کردن عروق خونی به بهبود فشار خون کمک می‌کند و در نتیجه بدون استفاده از مواد شیمیایی مضر و به طور طبیعی میتوانید با مصرف باکویت فشار خون خود را کنترل نمایید.در برابر سرطان پستان از بدن محافظت میکند مطالعات نشان میدهد مصرف رژیم غذایی غنی از فیبر دانه‌های کامل مانند باک ویت، خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می‌دهد. در واقع، زنان پیش از یائسگی که فیبر حاصل از غلات کامل را مصرف می‌کنند کم‌تر از بقیه در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه قرار دارند. خواص آنتی‌اکسیدانی باک ویت اغلب به عنوان پادزهری برای اشعه‌ی ایکس استفاده می‌شود.خواص باکویتاز پیری پوست جلوگیری میکند و بعنوان یک ضد آفتاب گیاهی عمل میکند باک ویت به سلامت پوست شما کمک میکند . این دانه سرشار از روتین است که در حفاظت از آسیب‌های پوستی ناشی از خورشید بسیار فایده دارد. می‌توان آن را یک ماده طبیعی ضد آفتاب در نظر گرفت زیرا از پوست در مقابل اشعه‌ی مضر خورشید محافظت می‌کند.به رشد موها کمک میکند باک ویت منبع غنی از ویتامین B6 است که برای تقویت سلامت مو بسیار مفید است این ویتامین محلول در اب است و در بدن ذخیره نمیشود و بهتر است از برخی مواد غذایی مانند باک ویت دریافت شود . Mahali Food Mahali Food Fri, 13 Mar 2020 08:34:28 +0330 https://virgool.io/@mahalifood/%DA%AF%D9%88%D8%AC%DB%8C-%D8%A8%D8%B1%DB%8C-%DB%8C%DA%A9-%D8%B3%D9%88%D9%BE%D8%B1-%D9%81%D9%88%D8%AF-%D9%87%D9%85%D9%87-%D9%81%D9%86-%D8%AD%D8%B1%DB%8C%D9%81-u3tka3avc5uo گوجی بری در ایرانشاید درباره فواید خارق العاده میوه گوجی بری قبلا شنیده باشید. تاریخچه گوجی بری بعنوان یک گیاه دارویی به دوره چین باستان برمیگردد. بیشتر مردم چین از گوجی بری برای درمان بیماری چشم ، مشکلات کبدی و بیماری های کلیوی استفاده میکردنداین توتهای قرمز خوشمزه دارای طعم ترش و شیرین هستند که معمولا مانند کشمش خشک مصرف میشوند. اما ایا واقعیت سلامتی گوجی بری مانند چیزی است که در مورد آن صحبت میکنند ؟گوجی بری منبع اصلی ویتامین C ، فیبر ، آهن ، ویتامین A ، روی و آنتی اکسیدان است این توت هشت نوع از آمینو اسیدها را دارد و جالب است بدانید مصرف روزانه حدود 28 گرم از گوجی بری حدود 10 درصد از پروتیئن مورد نیاز را برای بدن شما تامین میکند همچنین میزان فیبر بالا در گوجی بری باعث تعادل در سطح قند خون بدن میشود و بدن شما را در برابر خطر ابتلا به دیابت بیمه میکند . یک چهارم فنجان از گوجی بری حاوی 340 درصد منبع غنی ویتامین A است و این میزان ویتامین A برای برخی افراد ممکن است مضر باشد .اما قبل از اینکه گوجی بری را به رژیم غذای روزانه خود اضافه کنید به نکات زیر توجه کنید :قبل از هر چیز اگر داروی خاصی مصرف میکنید حتما قبل از شروع به مصرف گوجی بری با پزشک خود مشورت کنید چون ممکن است گوجی بری با برخی از داورهای که شما در حال استفاده آن هستید فعل و انفعال منفی داشته باشد . اگر داروی فشار خون و یا رقیق کننده خون مصرف میکنید بهتر است از خوردن گوجی بری اجتناب کنید.شواهد کافی برای مصرف بدون دغدغه گوجی بری توسط زنان باردار وجود ندارد مصرف زیاد گوجی بری بدلیل داشتن آنتی اکسیدان زیاد ممکن است برای جنین مضر باشد .گوجی بری و لاغری خواص گوجی بری برای سلامت بدنافزایش سطح ایمنی بدن و محافظت دربرابر ویروس آنفولانزاویتامینهای موجود در گوجی بری باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میگردد بطوریکه این توت باعث افزایش میزان اثربخشی واکسن آنفولانزا در بدن افراد بیمار میشود .به کاهش سریع وزن کمک میکندگوجی بری یک پک غذای سالم با انرژی زیاد در وعده غذایی کوچک است . طعم شیرین گوجی بری بهمراه فیبر زیاد آن به شما کمک میکند که با خوردن چند عدد گوجی بری در طول روز همیشه احساس سیری کنید و از پرخوری دست بردارید . ارزش غذایی این توت بعنوان یک گزینه کم کالری و کم قند باعث شده است جایگزین مناسبی برای سایر میوه های خشک با قند بالا باشد . گوجی بری بعنوان یک مکمل گیاهی در بیشتر رژیم های لاغری در بیشتر کشورهای دنیا تجویز میشود.آنتی اکسیدان لازم برای بهبود بینایی و حفاظت از پوستمطالعات زیادی نشان میدهد که گوجی بری سرشار از آنتی اکسیدانها بخصوص زاکسانتین است وجود این آنتی اکسیدان در گوجی بری ، زعفران باعث روشن بودن رنگ آنها شده است . آنتی اکسیدانها از تجزیه سلولها در برابر آلودگی ها جلوگیری میکند همچنین مطالعات نشان میدهد که بزرگسالانی که به مدت 90 روز از مکملهای گوجی بری استفاده کرده بودند روی میزان عملکرد بینایی چشم آنها تاثیر شگرفی مشاهده شدپیشگیری از دیابتگوجی بری های شیرین باعث کاهش قند خون و تعادل سطح قند در بدن میشود همچنین عملکرد سلولهای که وظیفه تولید انسولین در بدن را بهبود میدهد . اما در صورتیکه از قرصهای ضد دیابت استفاده میکنید حتما قبل از مصرف گوجی بری با پزشک خود مشورت کنید.گگوجی بری یک سوپرفود همه فن حریفیک مطالعه دانشگاهی ، نتایج شرکت کنندگانی که روزانه به مدت 14 روز آب گوجی بری مصرف کرده بودند با کسانی که مصرف نکرده بودند را با هم مقایسه کرد . افرادی که آب توت گوجی را نوشیده بودند ، از افزایش موارد زیر خبر دادند :افزایش انرژیبهبود عملکرد ورزشبهبود کیفیت خوابتوانایی تمرکز بهترآرامش بیشترهمچنین همین گروه نتایج خستگی ، استرس و هضم به مراتب بهتر را گزارش کردند .برخی دیگر از مطالعات بیان می کنند که انواع توت های گوجی می توانند:امید به زندگی را افزایش دهیداز بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری کنندفشار خون را درمان کننددرد آرتریت را کاهش دهید Mahali Food Mahali Food Sat, 07 Mar 2020 14:01:52 +0330 https://virgool.io/@mahalifood/%D9%82%D8%A7%D8%B1%DA%86-%DA%AF%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%AF%D8%B1%D9%85%D8%A7-%D8%B4%D9%81%D8%A7-%D9%86%D9%85%DB%8C%D8%AF%D9%87%D8%AF-oouawzh261qd قرچ گانودرمامدتی‌ست که نام قارچ گانودرما بر سر زبان‌ها افتاده است. اما به راستی قارچ گانودرما چیست؟آیا به میزانی که تبدیل به یک قارچ افسانه‌ای شده است؛ صرفاً فوایدی شفابخش دارد؟ یا مضراتی هم دارد که آن را از خوب بودنِ مطلقش نجات می‌دهد؟همه جا می‌خوانیم که قارچ گانودرما، شفابخش و دارای اکسیر جوانی است، آن‌ را به عنوان پادشاه گیاهان دارویی می‌نامند. اما به راستی آیا این‌گونه است؟قارچ گانودرما یکی از ارزشمند ترین مواد خوراکی است که در گروه گیاهان دارویی قرار می گیرد. تحقیقات بسیاری در زمینه خاصیت قارچ گانودرما صورت گرفته که همگی دلالت بر مغذی بودن قارچ گانودرما دارد. متخصصین تغذیه با توجه به فواید قارچ گانودرما، این گیاه شفابخش را جایگزین و مکمل بسیاری از داروهای شیمیایی و زیان بخش دانسته اند. قارچ گانودرما در ایران به خوبی رشد می کند و با اقلیم ایران سازگار است.گانودرما بافتی چوبی، براق و صیقلی داشته و از نظر ظاهری با قارچ دکمه ای تفاوت بسیاری دارد. قسمت هاگدان گیاه شبیه به کلیه‌ی انسان و به رنگ قهوه ای- قرمز است که در لبه های قارچ، کمرنگ‌تر می شود.قارچ گانودرمااز جمله خواص قارچ گانودرما۱-سلامت قلب۲-درمان کبد چرب، هپاتیت و سیروز کبدی۳-ضد آلرژی۴-دفع سموم بدن۵-درمان بیماری کلیه۶-خواب آرام۷-بهداشت روان۸-تقویت عضلات۹-تقویت سیستم ایمنی بدن۱۰-پیشگیری از پیری زودرس۱۱-کاهش وزن، لاغری و تناسب اندام۱۲-آنتی اکسیدان قوی۱۳-پیشگیری از سرطان (برای پیشگیری از سرطان می توانید این مطلب را نیز بخوانید)۱۴-درمان افسردگی۱۵-درمان عفونت۱۶-سلامت پوست۱۷-مداوای عفونت ادراری۱۸-کاهش التهاب۱۹-کاهش قندخون۲۰-پرتو درمانیبرای اطلاعات بیشتر در این خصوص به اینجا مراجعه کنید.در میان فوایدی که قارچ گانودرما دارد دوست دارم در به برخی خاصیت‌های آن به طور مفصل تر اشاره کنم؛قارچ گانودرما و خاصیت ضد سرطانقارچ گانودرما و خاصیت ضد سرطانقارچ گانودرما به دلیل خواصی که دارد بر روی درمان سرطان تاثیر بسزایی می گذارد و از همین جهت به مصرف آن بسیار توصیه می شود!قارچ گانودرما از گیاهان دارویی شفابخش و معجزه آسایی است که در طب سنتی کشورهای آسیای شرقی بسیار به آن توجه می شده است. این قارچ به دلیل خواصی که از آن برخوردار است، با نام گیاه جاودانگی شهرت دارد.سرطان از بیماری هایی است که امروزه در سراسر جهان افراد زیادی به آن دچار می شوند. این بیماری از بزرگترین علل مرگ و میر در بسیاری از جمعیت هاست. افرادی بیماری سرطان آن ها تشخیص داده می شود، برای مبارزه با این بیماری باید داروهای بسیاری را مورد استفاده قرار دهند و پس از آن مراحل شیمی درمانی و پرتودرمانی را انجام دهند. داروهای سرطان و همچنین شیمی درمانی و پرتودرمانی هر یک تاثیرات مخربی بر روی بدن خواهند داشت.بسیاری از تحقیقات و مطالعات انجام شده بر روی تاثیرات قارچ گانودرما حاکی از آن است که با مصرف این قارچ می توان از پیشرفت سرطان جلوگیری کرد. افرادی که به سرطان مبتلا هستند، باید به صورت روزانه ۱۸۰۰ میلی گرم از قارچ گانودرما را مورد استفاده قرار دهند تا سیستم ایمنی بدن آن ها در برابر عوامل سرطان زا مقاوم شود. همچنین باید اضافه کرد که با مصرف این قارچ سطح آنتی اکسیدان پلاسما خون افزایش پیدا می کند و از فعالیت رادیکال های آزاد جلوگیری به عمل می آورد.قارچ گانودرما نکته ای که از اهمیت بالایی برخوردار است، این است که مصرف قارچ گانودرما لوسیدوم به تنهایی کافی نیست و فرد بیمار باید همراه با مراحل شیمی درمانی خود این گیاه را مورد استفاده قرار دهد.با مصرف این دارو می توان موجب کاهش دردهای پس از شیمی درمانی نیز گردید و به بهبود کیفیت خواب کمک شایانی کرد. افرادی که دچار بیماری سرطان هستند و همگام با مراحل شیمی درمانی و پرتودرمانی خود از قارچ گانودرما استفاده می کنند، از کیفیت زندگی مطلوب تری برخوردار هستند. بیماران سرطانی می توانند با توجه به در دسترس بودن این قارچ انواع آن را مورد استفاده قرار دهند و از این طریق با این بیماری طاقت فرسا بجنگند. با استفاده از قارچ گانودرما طول درمان سرطان نیز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و فرد می تواند به زندگی عادی خود باز گردد.برای پیشگیری از سرطان علاوه بر اینکه می توان از قارچ گانودرما استفاده کرد باید بدانیم که مصرف چه چیز هایی احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می دهد تا بیشتر مراقب باشیم. اینجا را بخوانید تا بیشتر بدانید.در خصوص قارچ گانودرما و مسائل دیگر باید اشاره کنیم که قارچ گانودرما خواص لاغری فراوانی نیز دارد:از آنجا که این گیاه دارویی دارای طعم آنچنان مطبوعی نیست، برای تهیه غذا مورد استفاده قرار نمی گیرد. همچنین قارچ گانودرما به صورت خام استفاده نمی شود. بهترین روش مصرف این قارچ به صورت چای و دمنوش است. در طب سنتی این قارچ ها کاملاً خشک می شوند و سپس به قطعات کوچک تر خرد می شوند و از آن ها برای تهیه سوپ، قهوه و دمنوش استفاده می شود. جهت حفظ سلامتی و پیشگیری از ایجاد مشکلات سلامتی مصرف این قارچ 2.5 گرم در روز در چهار وعده و با شکم خالی توصیه می شود.گانودرما برای لاغری مفید است چرا که:* سوخت‌وساز بدن را افزایش می‌دهد و به‌مرور زمان باعث لاغری در افراد چاق می‌شود.* عملکرد دستگاه گوارش بعد از مصرف گانودرما بهبود پیدا می‌کند و این موضوع باعث می‌شود هضم و گوارش غذاها بهتر انجام شود.* مصرف گانودرما باعث اکسیژن‌رسانی بهتر به بافت‌های بدن و ازجمله بافت چربی‌ها می‌شود و همین کمک می‌کند تا افراد چاق زودتر وزن کم کنند و لاغر شوند.* گانودرما قند خون را کاهش می‌دهد و بدن برای به‌دست آوردن انرژی لازم از چربی‌های ذخیره شده در بدن کمک می‌گیرد.اگرچه که قارچ گانودرما در لاغری کمک‌های بسیاری می‌کند اما همان اندازه می‌تواند زیان‌هایی را ایجاد کند؛همانطور که گفتیم برای اهداف مختلف باید مقدار مشخصی از قارچ گانودرما را مصرف نمایید و در صورت عدم رعایت میزان استاندارد آن ممکن است با مشکلات قابل توجهی مواجه شوید. به همین دلیل است که می توانیم ادعا کنیم مصرف نامناسب از این قارچ ممکن است با مضراتی همراه باشد. از جمله علایم آلرژیک و حساسیت زای این گیاه دارویی می توان به خشکی دهان، گلو و سینوس ها همراه با التهاب، ناراحتی معده، مشاهده خون در مدفوع و مسمومیت کبدی اشاره کرد که در صورت استفاده بیش از اندازه از این گیاه این علایم را مشاهده خواهید نمود. همچنین در صورت مصرف همزمان قارچ گانودرما در اشکال مختلف با داروهای ضد سرطان و فشار خون تداخل منفی آن ها را مشاهده خواهید نمود به همین دلیل قبل از آغاز مصرف قارچ گانودرما بهتر است با پزشک متخصص خود در رابطه با میزان مصرف آن مشورت نمایید.ضمن تمام خواص گفته شده؛ یکی دیگر از خاصیت‌های مهم موجود در این قارچ، خاصیتی‌ست که برای دیابتی‌ها دارد!در دانشگاه کینکی تحقیقاتی درباره تاثیر قارچ گانودرما شده است. طبق تحقیقات این قارچ علاوه بر خاصیتی که مشابه انسولین دارد به پانکراس کمک می کند تا انسولین مورد نیاز بدن را تولید کند و جذب انسولین در بدن را به حداکثر می‌رساند. با توجه به گیاهی بودن این دارو کمی دوره تاثیر و درمان آن زمان بر است. با توجه به خواص آن این دارو به عنوان مکمل دارویی توصیه می‌شود.به صورت کلی قند از طریق غذا وارد معده ما شده و در بدن تبدیل به گلوکز شده که این گلوکز وارد خون ما می ‌شود. در صورتی که جزایر لانگرهانس در لوزالمعده یا پانکراس ما انسولین کافی را تولید کنند، غلظت این گلوکز در خون تنظیم می شود. اگر بیشتر از حد لازم انسولین ترشح شود قند خون پایین آمده و اگر کمتر از حد لازم انسولین ترشح شود قند خون بالا می رود و این اتفاقی است که برای بیماران دیابتی می‌افتد. این قند بالا می تواند مشکلات متعددی را برای بیماران دیابتی ایجاد کند. بنابراین در درمان دیابت کاری که می بایست انجام شود این است که جزایر لانگرهانس پانکراس تقویت شده تا به میزان کافی انسولین ترشح کنند که گلوکز موجود در خون تنظیم شود.قارچ گانودرما با بالا بردن سیستم دفاعی بدن به غده پانکراس کمک می کند تا انسولین مورد نیاز بدن را ترشح کند. البته یک سری افراد سودجو شروع به تبلیغات دروغین مبنی بر درمان کامل دیابت می کنند که با واقعیت سنخیتی ندارد. در واقع قارچ گانودرما به ترشح انسولین در بدن کمک می کند ولی درمان کامل انجام نمی دهد. میزان مصرف آن برای هر شخص متفاوت است و به طور کلی محققین تاثیر قارچ گانودرما را در کاهش قند خون در افراد دیابتی موثر دانسته اند.اما آیا قارچ گانودرما صرفا خواص مفیدی دارد؟پاسخ این سوال خیر است.قارچ گانودرما ممکن است باعث بروز عوارض جانبی شود، از جمله: خشک شدن بینی و گلو، تهوع، استفراغ، سرگیجه و ناراحتی معده و… شود. به علاوه این قارچ بر روی اثربخشی برخی داروها تاثیر می گذارد، از جمله داروهای ضعیف کننده سیستم ایمنی، داروهای ضد اسهال و برخی داروهای شیمی درمانی.توصیه می شود که زنان در دوران بارداری و شیردهی بهتر است از مصرف قارچ گانودرما اجتناب کنند چون هنوز مطالعات دقیقی از اثرات این قارچ بر روی جنین، زنان باردار و زنان شیرده صورت نگرفته است.ضمن آنکه ممکن است مصرف قارچ گانودرما ایجاد آکنه و جوش کند.اما یکی از راحت‌ترین و در عین حال خوش‌طعم ترین روش‌های مصرف قارچ گانودرما؛ مصرف قهوه‌ی آن است.قهوه گانودرما از قارچ جان‌افزا یا قارچ ریشی با نام علمی Ganoderma_lucidum قارچی یک ‌ساله، بدست می آید. در برخی منابع با عنوان گیاه پادشاهان یا پادشاه گیاهان از آن نام می برند، قارچ گانودرما سابقه ای ۵۰۰۰ ساله دارد. نام های دیگر این قارچ؛ قارچ جان افزا و اکسیر جوانی است. نام محلی این قارچ در چین، لینگ زی؛ در ژاپن، ریشی و در کره، یونگ زهی می‌باشد.قهوه گانودرما نوشیدنی است که برخی از طرفداران آن می گویند طیف وسیعی از مزایای سلامتی را ارائه می دهد ولی بیشتر، توسط افرادی استفاده می شود که دوست دارند میزان مصرف روزانه قهوه خود را کاهش دهند و در کنار آن از مزایای سلامتی بی شمار گانودرما بهره مند شوند.شما می‌توانید این قهوه را در خانه درست کنید اما محلی فود با ارائه‌ی بهترین قهوه‌ی حاوی قارچ گانودرما و با طعمی مطبوع این کار را برای شما راحت‌تر کرده است!شما میتوانید به‌راحتی بهترین نوع قارچ گانودرما را در تهران و سایر شهرهای ایران تهیه کنید.در خصوص طعمی که ممکن است قارچ گانودرما و پودر آن داشته باشد بهترین راه حل، مخلوط کردن آن با دمنوش‌های مختلف است. یا آنکه از قهوه‌ی گانودرما استفاده کنید! Mahali Food Mahali Food Thu, 05 Mar 2020 13:04:57 +0330 https://virgool.io/@mahalifood/%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%AA%D9%81-teff-%D8%B1%D8%A7-%D8%A8%DB%8C%D8%B4%D8%AA%D8%B1-%D8%A8%D8%B4%D9%86%D8%A7%D8%B3%DB%8C%D8%AF-ahhkw6xyfpz6 دانه تف Teef Sead یک سوپرفود مغذی بدون گلوتن ،با طعم ملایم است که در سه رنگ سفید ،قرمز و قهوه ای وجود دارد. مبدا اصلی دانه تف کشور های آفریقایی مانند اتیوپی و اریتره است که بدلیل فواید شگفت انگیز آن در سالهای اخیر در سایر کشورها مانند امریکا و اروپا نیز کشت و مصرف میشود . دانه تف بیشتر برای تهیه نان ها و اکثر غذاهای بدون گلوتن استفاده میشود . عکس دانه تفیکی از خواص بی نظیر دانه تف میزان کلسیم آن است بطوریکه یک فنجان دانه تف پخته شده شامل 123 میلی گرم کلسیم است همچنین این دانه باستانی سرشار از نوع خاصی از فیبر است که میتواند برای تعادل سطح قند خون ، کاهش وزن و سلامت دستگاه گوارش بویژه روده بزرگ بسیار مفید باشد .دانه تف میتواند بعنوان یک غذای جانبی یا غذای اصلی بصورت بخارپز یا پخته شده مصرف گردد. همچنین می توان از آن برای تهیه کلوچه ، نان ، کراکر و انواع دیگر محصولات پخته شده استفاده کرد. Mahali Food Mahali Food Wed, 04 Mar 2020 10:15:52 +0330 https://virgool.io/@mahalifood/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%86%D9%88%D8%B4%DB%8C%D8%AF%D9%86%DB%8C-%D9%82%D8%A7%D8%B1%DA%86-%DA%AF%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%AF%D8%B1%D9%85%D8%A7-orrd3z4ohdfa قارچ گانودرمادر طب سنتی شرقی همواره از گیاهان و قارچ های خوراکی مختلف برای مداوای بیماران استفاده میکنند در این بین قارچ گانودرما یا Reishiدر طب سنتی آسیایی بسیار محبوب است از جمله فواید بالقوه و مهم این نوشیدنی میتوان به تقویت سیستم ایمنی بدون و خواص ضد سرطان آن اشاره کرد در این مقاله قصد داریم با فواید و مضرات نوشیدنی قارچ گانودرما صحبت کنیم:قارچ گانودرما چیست ؟قارچ گانودرما که به لوسیدوم معروف است قارچی است که در مناطق معتدل و در اب و هوای مرطوب در آسیا رشد میکند . با وجودیکه این قارچ را میتوان بصورت تازه مصرف کرد اما مصرف پودر و عصاره آن نیز در دنیا رایج است.1. سیستم ایمنی بدن را تقویت میکندیکی از اثرات مهم مصرف این نوشیدنی ارتقا سطح ایمنی بدن است تحقیقات نشان میدهد که گانودرما میتواند بر گلوبولهای سفید خون که جز بخش اصلی سیستم ایمنی بدن میباشند میدهند اثر میگذارد همچنین این مطالعات نشان میدهد که گانودرما میتواند میزان سطح گلبولهای سفید خون را که در مبارزه با سلولهای سرطانی نقش مهمی دارند ، میگردد . همچنین افزایش تعداد گلوبلهای سفید خون به ورزشکارانی که در معرض شرایط استرس زا هستند کمک میکند که آرام تر باشند .2. دارای خواص بی نظیر ضد سرطانی استبسیاری از مردم دنیا این قارچ را بخاطر خاصیت ضد سرطانی آن مصرف میکنند . برخی تحقیقات دانشگاهی نشان میدهد که گانودرما روی هورمون تستوسترون که عامل اصلی در پیشگیری سلولهای سرطانی است اثر میگذارد و اندازه تومورها را کاهش میدهد. همچنین مطالعات دیگر نشان میدهد که قارچ گانودرما برای مقابله با سلولهای سرطانی قدرت زیادی ندارد و این نیاز به تحقیقات زیادی دارد .3. مقابله با خستگی و کاهش افسردگییکی از فواید گاندورما کاهش خستگی و افسردگی و نیز بهبود کیفیت زندگی است آزمایشات بر روی 132 نفر که دارای ضعف اعصاب بودند نشان میدهد که این افراد بعد از مصرف نوشیدنی گانودرما بعد از 8 هفته ، میزان افسردگی آنها کاهش پیدا کرد . همچنین در تحقیقاتی بر روی 48 بازمانده از سرطان پستان نشان میدهد مصرف 4 هفته از مکملهای قارچ گاندورما باعث بهبود کیفیت زندگی این افراد شده است4. سایر فواید قارچ گانودرمابرخی تحقیقات نشان میدهد که این قارچ باعث افزایش میزان کلسترول خوب خون و کاهش چربی تری گلسترید میشود و به بهبود بیماری های قلبی و عروقی کمک میکند .خواص قارچ گاندورما5. کنترل میزن قند خوندر مورد اثرات گانودرما بر روی سطح قند خون نیاز به مطاالعات بیشتری دارد تحقیقات موجود اثر صد در صدی بر روی قند خون را حمایت نمیکنند .6. میزان آنتی اکسیدانآنتی اکسیدان ماده موثر در جلوگیری از آسیب سلولها شناخته میشود برخی مقالات در مورد گانودرما مدعی میزان زیاد آنتی اکسیدان در این قارچ هستند اما مطالعات دیگری در کنترل سطح دو آنزیم آنتی اکسیدان مهم در خون بعد از مصرف قارچ گانودرما بعد از 4 تا 12 هفته نشان میدهد که هیچ تغییری در میزان سطح انتی اکسیدان در خون ایجاد نشد .عوارض جانبی مصرف قارچ گانودرماتحقیقات نشان میدهد زنان باردار و شیرده از مصرف گاندروما اجتناب کنند همچنین افرادی که دچار فشار خون و یا دارای اختلالات خونی هستند نباید قارچ گاندورما مصرف کنند . Mahali Food Mahali Food Sat, 22 Feb 2020 13:53:15 +0330 https://virgool.io/@mahalifood/%DA%86%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%A7%DA%86%D8%A7-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-zrwam3zwgevi ماچا نام یک نوع چای مخصوص ژاپنی است که برگ سبز چای را بعد از خشک کردن بصورت پودر درمیارن . ژاپنی ها چای ماچا رو بیشتر در مراسم رسمی و مهمانی ها مینوشند بطوریکه این چای در فرهنگ ژاپنی از جایگاه خاصی برخوردار است . برای تهیه ماچا معمولا از برگ های استفاده میشود که در سایه رشد کرده باشند وچون قرار گرفتن بوته چای در سایه باعث افزایش تولید کلروفیل در برگ چای میشود . پودر چای ماچا باعث استفاده حداکثری از تمام خواص چای سبز میشود بطوریکه میزان آنتی اکسیدان موجود در چای ماچا ده برابر برگ چای سبز است.چای ماچا چای ژاپنیکاهش وزن به کمک چای ماچا یک راست می رویم سر اصل موضوع! قبل از تمرین های ورزشی، چای ماچا بنوشید. چرا؟ برایتان توضیح می دهم. اولین دلیل افزایش انرژی در حین تمرین به وسیله ی کافئین موجود در چای ماچا است. دومین دلیل هم افزایش متابولیسم یا سوخت و ساز بدن توسط چای ماچا است.همین دو تاثیر شگفت انگیز برای افزایش فعالیت و تعرق، در نتیجه کاهش وزن کافی است. پس همین امروز چای ماچا را تهیه کنید و قبل تمرین مصرف کنید.پودر چای ماچا چای ماچا  137برابر چای سبز پلی فنول دارد و 60 برابر اسفناج و 7 برابر شکلات تلخ دارای آنتی اکسیدان است شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این پلی فنل ها ممکن است اثر محافظتی در برابر برخی از انواع سرطان داشته باشند.ماچا قاتل تری گلیسریدزمانی که تری گلیسرید در بدن بالا میرود بدن آن را به عنوان چربی ذخیره میکند، چای ماچا دارای مقدار زیادی پلی فنون است که باعث حل شدن تری گلیسرید در بدن میشود و این نشان میدهد که اگر به صورت منظم ماچا مصرف کنید چربی بدن کاهش می یابد. Mahali Food Mahali Food Wed, 12 Feb 2020 10:24:09 +0330 https://virgool.io/@mahalifood/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%81%D9%86%D8%AF%D9%82-%D8%AF%D8%B1-%D8%A8%D8%AF%D9%86%D8%B3%D8%A7%D8%B2%DB%8C-kgobc7uqkzhs .فندق ایرانی مرغوب ترین فندق در دنیافندق یکی از انواع آجیل مفید و پر از فواید بی نظیر برای سلامتی است فندق در کشورهای ترکیه ، امریکا ، اسپانیا ، ایتالیا و ایران کشت میشود . مناطق اشکورات و دیلمان گیلان بزرگترین تولید کننده فندق مرغوب در ایران هستند بطوریکه دو درصد از کل فندق دنیا در این مناطق کشت و تولید میشود که از انواع فندق مرغوب در دنیا بشمار می آید . با وجودیکه ترکیه بعنوان بزرگترین تولید کننده فندق دنیا محسوب میشود اما کیفیت فندق ترک از نظر طعم و میزان روغن به مراتب پایین تر از فندق ایرانی است. فندق سرشار از منیزیم استفندق سرشار از مواد مغذی و چربی های سالم میباشد بطوری که 20 دانه از فندق شامل 176 کالری ، 17 گرم چربی و 4 گرم پروتئین و سرشار از منیزیم میباشد . منیزیم موجود در فندق باعث شده است این آجیل مورد علاقه ورزشکاران بخصوص افرادی که بصورت حرفه ای بدنسازی میکنند قرار گیرد چون منیزیم موجود در فندق به جریان عضله سازی کمک میکند ،منیزیم باعث جذب بالای کلسیم میشود که برای تقویت عضلات و همچنین به انقباض ماهیچه ها و رفع تنش عضلانی در ورزشکاران کمک میکند . تاثیر فندق بر رشد عضلات باعث شده است شرکتهای تولید کننده مکملهای ورزشی از فندق بعنوان یکی از ترکیبات مهم در این مکملها استفاده نمایند .کره فندق یکی از خوشمزه های دنیافندق دارای فواید زیادی است که از جمله اینکه ، فندق برای قلب مفید است و باعث بهبود کارکرد قلب و گردش بهتر خون در بدن میشود همچنین فندق باعث ایجاد تعادل در میزان قند خون بدن میشود هرچند بدلیل وجود عوامل فراوان در ابتلا و توسعه یک بیماری در بدن ، نمیتوان روی تاثیر صد در صدی یک ماده غذایی بر روی یک بیماری خاص تاکید کرد. اما فندق بعنوان یکی از انواع آجیل ارزان در ایران مصرف روزانه آن به همه سنین توصیه میشود این آجیل براحتی در همه شهرها با قیمت مناسب در دسترس است با توجه به قیمت بالای پسته و گردو میتوان از فندق بعنوان یکی از آجیلهای پرخاصیت و خوشمزه استفاده نمود . برای تهیه فندق ایرانی مرغوب و ارزان ، از فروشگاه محلی فود بصورت مستقیم و بدون واسطه از تولید کنندگان و کشاورزان اصلی فندق مورد نیاز خود را با قیمت مناسب تهیه کنید . Mahali Food Mahali Food Thu, 30 Jan 2020 11:28:22 +0330 https://virgool.io/@mahalifood/%D8%A8%D9%87-%DA%86%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%DA%A9%D9%87-%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%D9%85%DB%8C%DA%A9%D9%86%DB%8C-%D8%AF%D9%82%D8%AA-%DA%A9%D9%86-kjrdogyh4btm به چایی که مصرف میکنی دقت کن! این جمله را بارها از پدرم که بیش از 10 سال در صنعت چایی فعالیت می کند، شنیدم. واقعیت این است که همه ی ما ایرانی ها زندگی مان با چای گره خورده است. ولی چندین سال است که فریب چای های نامرغوب و البته گران قیمت خارجی را می خوریم.امروز در این مقاله، با من (سپهر) همراه باشید تا برایتان توضیح دهم چرا از همین امروز باید مصرف چای خارجی را متوقف کنید و آن را با چای ایرانی جایگزین کنید.چای ایرانی چه تفاوتی با چای خارجی دارد؟ اولین و مهمترین تفاوت چای ایرانی و خارجی، ارگانیک بودن است. بر هیچکس پوشیده نیست که در فرآیند تهیه چای ایرانی از هیچگونه مواد شیمیایی طعم دهنده و عطر دار استفاده نمی شود. درجاییکه در اکثر چای های وارداتی، مواد شیمیایی عطر و طعم دار اضافه می شود. برای این گفته ی خود، سند و استدلال دارم که در ادامه به آن اشاره خواهم کرد!به گفته ی محمد ولی روزبهان، رییس سازمان چای کشور، چای ایرانی دارای رنگ و طعم طبیعی است. از این رو، یک قاشق چای ایرانی باید یک لیوان چای خوش طعم اصیل بدهد. نه شش لیوان چای پررنگ!همه ی ما می دانیم که چای ایرانی در شمال کشور کشت می شود. منطقه ی اقلیمی شمال کشور، برخلاف مناطق دیگر جهان که قابلیت کشت چای دارند، دارای آب و هوای سرد و مرطوب است. به همین سبب، رشد آفات کشاورزی در سرمای زمستان ممکن نیست. پس از هیچگونه سموم کشاورزی و آفات کش در کشت چای ایرانی استفاده نمی شود. چای ایرانی، تها چای ارگانیک در جهان محصوب می شود.کیفیت چای ایرانی آنقدر بالا است که در طی فرآیند چیدن تا بسته بندی، آن را مورد شستشو قرار نمی دهند. درجاییکه چای خارجی، طی فرآیند تهیه چندین بار شست و شو می شود.رنگ طبیعی چای، قهوه ای کمرنگ است. همچنین عطر چای طبیعی نامحسوس می باشد. توجه داشته باشید که چای با کیفیت ایرانی را هیچگاه با هل، دارچین یا لیمو برای عرضه مخلوط نمی کنند.اگر دقت کرده باشید، وقتی چای دارای اسانس خارجی را چند ساعت در قوری به حال خود رها کنیم، لایه ای چربی روی آن را میگیرد. این چربی از اضافه شدن مواد شیمیایی به چای حکایت می کند.از نظر طعم، چای ایرانی کمی طعم تلخی و گس دارد که چای نامرغوب فاقد این طعم می باشد. طعم گس چای به شخصه، حس خوبی به من منتقل می کند. شما چطور؟چای ایرانی بهاره چیست؟ چای ایرانی بهاره (سرگل)، حاصل چیدن غنچه ها و برگ های بخش بالایی بوته چای در ابتدای اردیبهشت است. چای بهاره بالاترین کیفیت را بین چای های ایرانی دارد. همچنین طعم آن نسبت به انواع دیگر چای ایرانی کمتر است.چای بهاره سرگل، از برگ های کوچکتر و جوانتر بوته ی چای تهیه می شود. و معمولا برای اثبات کشاورزان، در طی فرآیند تهیه چای، به صورت کامل و خرد نشده هستند.فرآوری چای بهاره ایرانی چگونه است؟برای شناخت بهتر چای ایرانی، بهتر است فرآیند تهیه و تخمیر آن را بدانید. در گذشته که فرآیند تهیه چای مکانیزه نبود، چای را به صورت دستی و سنتی فرآوری می کردند. هم اکنون نیز خیلی از چای های ایرانی، از جمله چای بهاره محلی فود، به صورت دستی و سنتی آماده می شوند.1- برداشت چای در چهار فصل بهار، تابستان، پاییز و زمستان انجام می شود. هرچقدر فصل برداشت به بهار نزدیک تر باشد، میزان حجم چای برداشت شده کمتر ولی کیفیت آن بالاتر است.2- کشاورزان در اوایل اردیبهشت ماه، برگ های سرگل چای را جمع آوری کرده و آن را در جایی پهن می کنند تا برگ ها پلاسیده شوند. رها کردن برگ های چای به مدت چند روز سبب می شود تا آنزیم های چای فعال شوند. فعال شدن همین آنزیم ها مسبب رنگ سیاه چای است. اندازه ی برگ های چای سرگل در این مرحله، یک بند انگشت می باشد.3- پس از فعالسازی آنزیم های درون چای، آنها را با دست مالش می دهند. این مرحله باعث خواهد شد تا برگ های چای شیره ی خود را بیرون دهند و کاملا مچاله شوند. ورز دادن چچای نیاز به تجربه ی خیلی زیادی دارد و کاری تخصصی به شمار می رود.4- بعد از ورز دادن برگ های چای، آن ها را چند ساعت رها می کنند تا شیره ی چای دوباره به برگ ها بازگردد.5- سپس چای ورز داده شده را زیر نور آفتاب می گذارند تا خشک شود. خشک شدن چای به چند روز زمان نیاز دارد.6- بعد از خشک کردن چای، بعضی از تولید کنندگان آن را خرد می کنند که به آن چای شکسته می گویند. چای سیاه بهاره (سرگل) آماده شده است و باید بسته بندی شود تا در اختیار مشتریان قرار گیرد.مزایای خرید چای ایرانی چیست؟1- با خرید و مصرف چای ایرانی، سلامتی را به خودتان هدیه دهید! چای ایرانی بدون هرگونه مواد افزودنی و کاملا ارگانیک می باشد. محلی فود دارای گواهینامه ی انجمن ارگانیک ایران است که شاهدی بر این ادعا است.2- با خرید چای ایرانی، از کشاورزان و چای کاران زحمت کش ایرانی حمایت خواهید کرد. این کار، کمکی هرچند کوچک در جهت بهبود وضعیت اقتصادی ایران خواهد بود.3- چای ایرانی سرگل، به علت برداشت در فصل بهار، دارای تلخی خیلی کمی است. به طوری که خودم همیشه چای ایرانی را بدون قند مصرف میکنم. البته ناگفته نماند که طعم گس این چای می تواند حس خوبی به شما هدیه دهد.4- چای سرگل بهاره، دستچین شده است و به صورت دستی و سنتی فرآوری می شود. زحمتی که چای کاران برای تهیه این نوع چای متحمل می شوند خیلی زیاد است. شما با خرید و رونق تولید آنان، می توانید خستگی را از تن کشاورزان ایرانی به در کنید!5- چای ایرانی نسبت به چای خارجی ارزان تر است. به دلیل انحصاری نبودن بازار چای داخل، عرضه ی بدون واسطه نسبت به چای های خارجی، نبود گمرک و...6- علیرغم قیمت پایین، چای ایرانی طبیعی ترین چای جهان محسوب می شود. پس با استفاده از چای بهاره ایرانی، می توانید سلامتی را به خود و خانواده تان هدیه کنید.7- همانطور که قبل تر اشاره کردم، چای ایرانی قیمت مناسبی دارد. ولی قیمت چای به کیفیت آن وابسته است. علیرغم اینکه که ما چای دست اول و با کیفیت در محلی به فروش می رسانیم، قیمت مناسبی هم برای آن در نظر گرفتیم. چرا که ما در محلی فود، به صورت مستقیم از کشاورزان خرید می کنیم و دست دلال ها را از این حیث، کوتاه نموده ایم.چای بهاره ایرانیخواص چای ایرانی محلی فود1- چای ایرانی در ارتفاعات کوهستانی شمال کشور با هوای پاکیزه و آب فراوان کشت می شود. از این رو، دارای طعم و عطری قوی و فوق العاده است.2- چای ایرانی، ارگانیک ترین چای جهان است. به این دلیل که در کشت آن از هیچگونه کود یا آفت کش شیمیایی استفاده نمی شود.3- چای ایرانی، تعرق و فعالیت کلیه را بهبود می بخشد. از این رو به دفع مواد مضر و زائد موجود در خون کمک می کند. با تصفیه خون، کیفیت خواب بهبود پیدا می کند و موجب بهبود رنگ پوست و نشاط چهره می شود.4- چای ایرانی، در درمان افسردگی موثر است! از آنجایی که چای ایرانی حاوی مقادیری از کافئین می باشد، به شما انرژی و نشاط می بخشد.5- نوشیدن یک فنجان چای ایرانی پس از صرف غذا از عادات محبوب من است! همیشه پس از نوشیدن چای، احساس راحتی در معده به من دست می دهد.6- چای ایرانی در طب سنتی دارای حرارت است. پس می تواند به بهبود قوای جنسی کمک کند.7- با نوشیدن چای ایرانی می توانید از تجمع چربی های ناشی از التهاب جلوگیری کنید. پس چای ایرانی می تواند به شما در لاغر شدن کمک کند.8- همانطور که قبل تر اشاره شد، چای سیاه ایرانی موجب بهبود فعالیت کلیه می شود. پس با نوشیدن چای ایرانی از سنگ کلیه جلوگیری کنید.9- چای سیاه با محافظت از پلاک دندان ها و خواص آنتی باکتریایی، می تواند بوی بد دهان را از بین برده و تنفسی تازه به شما هدیه دهد.باغات سرسبز چای در گیلانچای ایرانی بهاره (سرگل) را چگونه باید دم کنیم؟ اولین نکته ای که در دم کردن چای ایرانی باید مورد توجه قرار گیرد، این است که چای ایرانی حجم بیشتری نسبت به چای شکسته خارجی دارد! پس باید به مقدار بیشتری از چای خشک را داخل قوری بریزیم.در ابتدا، به ازای هر لیوان چای ایرانی، یک قاشق چای خشک داخل قوری بریزید. سپس آب جوشیده شده را به چای اضافه کنید. سپس قوری را روی گرمای غیر مستقیم بگذارید و 20 تا 30 دقیقه منتظر بمانید تا به طور کامل دم بکشد. چای ایرانی دیر دم تر از چای خارجی است! ولی صبر کردن برای چشیدن مزه ی اصیل چای می ارزد Jچای اصیل و طبیعی شما آماده است! حالا وقت آن است که با یک فنجان چای از خودتان پذیرایی کنید و از آرامش و انرژی آن لذت ببرید.راستی، یادم رفت بگم که با چای ایرانی، کوکی هم میچسبه! برای خرید کوکی لاهیجان می تونید به این لینک مراجعه کنید!سپهر جمشیدی Mahali Food Mahali Food Mon, 16 Dec 2019 12:47:33 +0330 https://virgool.io/@mahalifood/%D9%85%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D9%85%D9%82%D9%88%DB%8C-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%A8%D8%AA%D9%84%D8%A7%DB%8C%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D9%87-%D8%B3%D8%B1%D8%B7%D8%A7%D9%86-bhth8hiualz4 متاسفانه خیلی از هموطنان ما با بیماری صعب العلاج سرطان دست پنجه نرم میکنند ابتلا به این بیماری به عوامل زیادی مانند ژنتیک ، مواد غذایی ناسالم ، آلودگی هوا ، استرس و... میتواند بستگی داشته باشد هرچند که هیچکس نظر قطعی روی یک دلیل و عامل شیوع این بیماری در ایران را نداده است . اکثر بیماران مبتلا به سرطان بعد از دوره ای کلنجار با این بیماری به ناچار تن به حذف سلولهای سرطانی با کمک شیمی درمانی میدهند که خود یک بیماری دیگری است ،متاسفانه اخرین و راحت ترین تجویز برخی از پزشکان شیمی درمانی است که باعث از بین رفتن بافتها و سلولهای سالم بیمار و ایجاد عوارض دیگر در بدن بیمار میشود.یکی از عوارض شیمی درمانی در بیماران سرطانی ضعف جسمی و عمومی بدن است این افراد بعد از چند دوره شیمی درمانی متاسفانه بدنشان ضعیف و بی حال میشود و نیاز به تقویت و انرژی لازم برای انجام کارهای شخصی و روزمره دارند و بهتر است از مواد مغذی و انرژی زا بعد از شیمی درمانی مصرف کنند.یکی از مواد غذایی مغذی و مفید برای بیماران سرطانی ، ژل رویال یا شاه انگبین است که بسیار مفید برای افرادی است که قوای جسمی خود را بخاطر بیماری یا کهولت سن از دست داده اند . ژل رویال غذای ملکه زنبور عسل است. http://www.mahalifood.com/ShowArticles/showArticle/15446/%DA%98%D9%84-%D8%B1%D9%88%DB%8C%D8%A7%D9%84- Mahali Food Mahali Food Sat, 03 Aug 2019 17:00:38 +0430 https://virgool.io/@mahalifood/%D8%A2%DB%8C%D8%A7-%DA%AF%D9%84%D8%A7%D8%A8-%D8%A7%D8%B5%D9%84-%D9%81%D9%82%D8%B7-%DA%AF%D9%84%D8%A7%D8%A8-%DA%A9%D8%A7%D8%B4%D9%88%D9%86%D9%87-vkfyvjocxj5b همیشه فکر میکردم گلاب خالص و درجه یک فقط میشه از کاشان پیدا کرد بعد دیدم هرکسی توی بازار هر گلابی تولید میکنه یه جمله گلاب اصل کاشان یا گلاب دو آتیشه کاشان پشت برچسب می نویسه. از اونجایی که ما گلاب رو بخاطر خواص درمانی اش مصرف میکنیم حالا فکر کنید که ایا همه گلاب های موجود در بازار درمانی هستند ؟ اگر آلودگی یا مواد افزودنی داشته باشند چی میشه ؟ما نیازه خیلی خوب به این موضوع فکر کنیم حدود 4000 تولید کننده گلاب و عرقیات در کشور فعالیت دارند و مطمئنا همه آنها کارشان را بدرستی و دقت انجام نمیدن و حتما گلاب ناخالص توی بازار زیاد است . در تولید گلاب از گل های محمدی استفاده میشه و فصل گل محمدی بین اردیبهشت ماه تا خرداد است تولید کنندگان گلاب گلهای مورد نیاز را در این ماه ها خریداری و انبار میکنند و اقدام به گرفتن گلاب میکنند گلاب ترکیبی از گل و اب است که به روش تقطیر از گل بدست میاد . اینکه در تولید گلاب چقدر از گل و چقدر از آب استفاده میشه این روی خلوص گلاب تاثیر میزاره و اگر به برند و تولید کننده اعتماد نداشته باشی این میزان گل مصرف شده قابل تشخیص نیست . حالا اینکه چقدر از گل برای تولید گلاب استفاده میکنند مهم اینه که امروز توی بازار بتونی گلابی پیدا کنی که حداقل از گل طبیعی برای تولید استفاده کرده باشه چون متاسفانه هستند تولید کنندگانی که از اسانس المانی و فرانسوی برای تولید گلاب و عرقیات استفاده میکنند یعنی بجای گل طبیعی مقداری اسانس المانی میریزن و تمام اونور گلاب یا عرق گیاهی میاد بیرون !.//موضوع دیگه بهداشت گل خشک است ، فکر میکنید چند درصد از گلهای استفاده شده در تولید گلاب تمیز و بهداشتی هستند ؟ ایا این موضوع را میشه متصور شده که شما ماده غذایی را برای درمان و پیشگیری از یک بیماری استفاده کنید بعد خودش پر از میکروب و باکتری باشه و باعث ایجاد یک بیماری دیگر بشه . بیشتر تولید کنندگان گلاب در ایران گلهای خشک شده را در گونی های بزرگ در انبار یا زیرزمین برای مدتی نگهداری میکنند و موقع تولید با یک شستشوی ساده اقدام به گرفتن گلاب میکنند و باید بدانید که خاصیت درمانی گلاب حداکثر 3 ماه است و بیشتر از ان گلاب خاصیت دیگری ندارد شاید خراب نشود ولی عملا هم خاصیت درمانی ندارد . من اینجا باید دو تا برند معتبر گلاب در ایران که واقعا گلابشون خالص و درمانی است معرفی کنم یکی گلاب زهرا و دیگری گلاب افشار و چند برند دیگر هم هستند که خودم استفاده نکردم ولی این دو تا گلاب خودم استفاده کردم و میشناسم واقعا گلاب خوبی هستند . Mahali Food Mahali Food Sun, 14 Jul 2019 09:57:38 +0430 https://virgool.io/@mahalifood/%D8%A2%DB%8C%D8%A7-%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%B7%D8%A8%DB%8C%D8%B9%DB%8C-%D9%88%D8%A7%D9%82%D8%B9%D8%A7-%D9%BE%DB%8C%D8%AF%D8%A7-%D9%85%DB%8C%D8%B4%D9%87-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-hkxtkuo6xut7 چند هفته پیش در این هوای گرم تابستانی برای فرار از گرما و هوای آلوده به همراه دوستان رفتیم دیلمان . منطقه ای با پیشینه تاریخی غنی و اسرارآمیز با کوه های سربه فلک کشده و مراتع سرسبز پر از گوسفندان و بزهای که با صدای حرکت آنها حس خوش در طبیعت بودن را القا میکند.بعد از چند روز گردش در منطقه دیلمان روز آخر تصمیم گرفتم مقداری عسل طبیعی پیدا کنم و با خودم بیارم تهران . بعد از پرس و جو از محلی های آنجا ، چند تا مغازه رو به من معرفی کردند که عسل طبیعی کار میکردند . وقتی وارد یکی از مغازه ها شدم مغازه پر بود از عسلهای مختلف با قیمتهای متفاوت از عسل 20 هزار تومان تا عسل 200هزار تومانی که هر کدام رنگ و طعم متفاوتی داشتم از فروشنده پرسیدم کدام عسل واقعا طبیعی است گفت واقعیتش هیچکدام از اینها عسل طبیعی نیست اما اگر دنبال عسل طبیعی هستی یک عسل خیلی خاص دارم که فقط به مشتریهای خاصم میدم و قیمتش هم کیلویی 300 تومان است اگر میخوای نمونه برات بیارم ؟ گفتم نمونه بیار ببینیم . نمونه اورد من و دوستم تست کردیم از آنجایی که اطلاعات زیادی از عسل نداشتیم گفتیم اگرخودت مطمئن هستی نیم کیلو از این به من بده . عسل را خریدم اوردم خونه یکی از دوستام که میتونست عسل خالص از تقلبی رو تشخیص بده مقداری تست کرد و گفت عسل تقلبی است ! این شد که یک کلاه گشادی بر سرم رفت و از اون روز به بعد تصمیم گرفتم از جایی که مطمئن نیستم و نمیشناسم هرگز عسل نخرم .نمیدانم چرا بعضی از فروشنده ها و تولید کننده های عسل چه فکری میکنند ؟چطور میشه شما برید عسل بخرید برای سلامتیت بعد این عسل ناسالم و ناخالص باشه ؟ و برای ما مشکل ایجاد کنه و بجای اینکه سلامتی ما رو بهبود بده باعث ایجاد بیماری و گرفتاری در بدن ما میشه . ایا اون فروشنده به خودش نمیگه این عسل ناخالص که پر از شکر است به مشتری میدم ممکنه این عسل را برای یک بیمار مبتلا به دیابت بخواد استفاده کنه ؟! نیمدانم ! چطور عسل طبیعی را بشناسیماخیرا از جایی شنیدم که عده ای از نشاسته سیب زمینی هم عسل تولید میکنند مثل اینکه این عزیزان کیسه نشاسته سیب زمینی را نزدیک کندو ها میزارن و زنبو از انها تغذیه میکند عسل را ازمایش میکنید هیچ شکری نداره اما هیچ خاصیتی هم نداره ! ؟ خیلی بازار مواد غذایی پیچیده و خطرناک شده است معلوم نیست چی داریم میخوریم ؟ هرکس خودش تصمیم میگیره که چطور و با چه کیفیتی تولید کنه اما یه راه وجود داره ما مجبور نیستیم هرچیزی بخوریم ؟ البته با این اوضاع اقتصادی برای همه مقدور نیست که مواد غذایی با قیمت بالا مصرف کنیم ولی از اون طرف باید این سوال رو از خودمون بپرسیم چرا ما عسل میخوریم ؟ اکثر ما عسل را برای خاصیت درمانی و مواد مغذی آن مصرف میکنیم کمتر کسی است که عسل را بخاطر رنگ و قیافش مصرف کنه حالا این عسلی که میخوری عسل خالص نباشه چه اتفاقی می افته ؟ باعث میشه که از خواص درمانی عسل بهره نبریم و بعضی از این عسلها بخاطر ناسالم بودن ممکنه باعث ایجاد بیماری در ما بشن . پس همه مجبور نیستیم به هر قیمتی عسل بخوریم ! Mahali Food Mahali Food Sat, 13 Jul 2019 09:59:00 +0430 https://virgool.io/@mahalifood/%D8%A2%DB%8C%D8%A7-%D8%AD%D9%88%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%88%D9%86-%D8%A8%D9%87-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%DA%A9%D9%87-%D9%85%DB%8C%D8%AE%D9%88%D8%B1%DB%8C%D8%AF-%D9%87%D8%B3%D8%AA-fz3ebgxxpzxl شاید خیلی سخت باشه که همیشه به کیفیت و نوع غذای که هر روز میخوریم توجه کنیم اما خیلی مهم است که حداقل چند نوع غذای اساسی و مهم را که ارتباط نزدیک به سلامتی و طول عمرمان دارد در سبد غذای روزانه خود قرار بدیم و بهتره که این غذاها با کیفیت و خالص باشند . از آنجای که جمعیت دنیا رو به رشد است و هر روز بر تعداد آدمهای که نیاز به غذا دارند افزوده میشه و از سوی دیگر منابع تولید غذا بدلیل تخریب منابع طبیعی و توسعه شهرها رو به کاهش است دسترسی ما به غذاهای با کیفیت را به شدت کاهش داده استتولید کنندگان زیادی هستند که برای پاسخ به نیاز اولیه انسانها یعنی خوراک و غذا ، اقدام به تولید مواد غذایی بی کیفیت و تقلبی میکنند مثلا اب لیمو دیگه لیمو ممکنه نباشه باید شک کرد، یا مثلا رب گوجه ممکنه گوجه نباشه باید شک کرد که شاید کدو باشه !و ... دیگه مثل قدیم نیست که غذاهای که میخوریم خالص و طبیعی و خوش عطر و رنگ باشند بخصوص غذاهای پرمصرف مانند روغنها ، رب ها ، عسل و حتی برنج و نان و چای ! همه موضوع تولید نان سفید را میدانید که فقط شکم را سیر میکند و یا وضعیت برنج هندی که با قیمت پاییین در ایران فروخته میشوند ! در مورد چای هم به همین شکل است، چطور نوشیدنی که هر روز چند لیوان از آن میخوریم میتواند ناسالم باشد ؟ اگه الان در محل کار یا منزل هستید وارد آشپزخانه بشید و مقداری از این چای خارجی که استفاده میکنید را داخل آب سرد بریزید میبیند که رنگ میدهد ! چطور ممکن است چای بدون دم کشیدن رنگ بدهم ؟ از هر ده نفر که در تهران زندگی میکنند و وقتی باهاشون صحبت میکنید حداقل پنج نفر مشکل کبد چرب دارند چرا اینطور شده یکی از دلایل اصلی میتونه مصرف زیاد چای خارجی رنگ دار باشد که هیچکس هم به این نکته توجه ندارد چای داغ رنگ دار و قند چی میشه وقتی اینو مینوشیم ؟ما نمیتوانیم تمام غذای که میخوریم را پاک و سالم انتخاب کنیم ،اصلا این موضوع غیر ممکن است ولی میتوانیم چند غذای پرمصرف مانند چای ،برنج و.. را کنترل کنیم یا اینکه چند غذای مفید مانند روغن زیتون یا روغن کنجد خالص و یا عسل طبیعی را به سبد غذایی خانواده اضافه کنیم ؟ یکی میگفت روغن زیتون ماده غذایی است که ما انتظار خاصیت درمانی از اون داریم اگر این روغن ناخالص باشد چه اتفاقی می افتد ؟ ما میریم فروشگاه و روغن زیتون میخریم اگر این روغن بجای استفاده از میوه زیتون از سویا یا روغنهای صنعتی استفاده کرده باشه ، چه اتفاقی می افتد ؟ این روغن علاوه بر اینکه خاصیت درمانی ندارد خیلی خیلی هم میتواند مضر باشد و باعث ایجاد یک مریضی جدید در ما میشود ، خواص روغن زیتون خالص بسیار زیاد هستند که لازمه این ماده غذایی مفید در سبد غذایی خود اضافه کنید چون بدن شما هم مثل خودروی شما نیاز به روغن سالم دارد حرکت ماهیچه های قلب مانند چرخدندهای موتور ماشین نیاز به روغن کاری دارند تا بتوانند خوب و روان کار کنند . وقتی وارد یک شهر جدید یا روستای جدید میشیم اولین چیزی که دنبالش هستیم محصولات روستایی و کشاورزی اون منطقه است از عسل گرفته تا گردو و نان محلی ، خیلی برای ما جالبه یک حس خوبی از زندگی میگیریم نان محلی با پنیر محلی و چای در یک بعد از ظهر خنک در روستایی ییلاقی چقدر میچسبه . از روزی که اومدیم شهر و شهرها بزرگ شدند دیگه از این مسائل خبری نیست نه نانمان ،نان است نه پنیرمان ، پنیر نه عطری و نه طعمی ! Mahali Food Mahali Food Wed, 10 Jul 2019 09:52:16 +0430 https://virgool.io/@mahalifood/%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%AD%DB%8C%D9%88%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%A8%D9%87-%DB%8C%D8%A7-%DB%8C%D8%AF-a3dcp7iq46h1 مادربزرگ من در عشایر به دنیا آمد. در عشایر بزرگ شد. فرهنگ آنجا را دارد و خوب می‌داند که زندگی‌ سالم امروزش را پس از ۸۰ سال، مدیون تغذیه سالمی‌ست که از کودکی آن را فراگرفته است. خاطراتی مبهم از دورانی که کودک چهار ساله‌ای بودم را به یاد دارم. سیاه چادری که با فرش‌های دست‌باف رنگارنگ و گلیم و جاجیم‌هایی در سرتاسر فضا دیده می‌شود تزئین شده است. با آنکه غذایی که در آن روز خوردم، مربوط به ۲۰ سال پیش می‌باشد، اما طعم آن هنوز در دهانم مزمزه می‌شود. غذای ساده‌ای بود که در زبان عشایر به آن چنگال گفته می‌شد. تکه‌های خرد شده نان دست‌پخت با مقداری شیره انگور که مخلوط با روغن حیوانی شده بود. طعمی داغ و شیرین و چرب. دمپخت‌های آن زمان نیز عطری محلی به خود می‌گرفتند.خوب می‌دانیم که مردمی که در عشایر و روستا زندگی می‌کنند، علاوه بر در امان ماندن آنها از سر و صداهای بیهوده شهری، از تغذیه سالمی برخوردارند. بخصوص آنهایی که از محصولات تولید خودشان بهره‌مندند. نان، پنیر، شیر، دوغ، کره و روغن حیوانی. در این مقاله قصدمان این است که مروری بر روغن حیوانی داشته باشیم. بدانیم فرق آن با روغن‌های کارخانه‌ای چیست. چه مزیتی نسبت به آنان دارد و در استفاده از آن چه مواردی را لازم است که رعایت کنیم؟ روغن حیوانی چیست؟روغن حیوانی، روغنی‌ست که از چربی موجود در شیر گوسفند یا گاو بعمل می‌آید. شکل آن جامد است و شبیه کره حیوانی است. ماندگاری این روغن بسیار بالاست و در مواردی حتی گفته شده است که تا یک قرن توان ماندگاری دارد. می‌دانیم که بسیاری از روغن‌های گیاهی موجود در بازار در مواجه با تغییرات دمایی هنگام پخت‌و پز دچار تغییر ماهیت شیمیایی می‌شوند که تغییر حاصله منجر به ایجاد آسیب‌هایی به بدن می‌گردد. اما روغن حیوانی مقاومت بالایی در برابر گرما داشته و قادر است تا حدود ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد در برابر تغییرات شیمایی ایستادگی کند. این همان روغنی است که مادربزرگم هنگام پخت و پز به غذاهایش می‌زد و اینگونه است که یک طعم خوب، همراه با خواص فراوان برای سلامتی بدن می‌باشد. فواید و مزایایی روغن حیوانیتبلیغات و رسانه از مواردی هستند که اغلب اوقات ما را از مسیر اصلی واقعیت دور می‌کنند. گمان‌مان این است که آن محصول موجود در قفسه فروشگاه که برچسبی حاوی نشان سلامت روی آن زده شده است، تمام و کمال حافظ سلامتی ماست. اما اینگونه نیست. چرا که اگر مجریان تبلیغات، حرف درستی از دهانشان خارج می‌شد، امروزه شاهد این حجم از شکم‌های بزرگ، چربی‌های اضافه، کلسترول بالای خون و مشکلات قلبی و عروقی نبودیم. http://www.mahalifood.com/ShowArticles/showArticle/14378/%D8%A8%D9%87%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%B3%D8%B1%D8%AE-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86%DB%8C چربی کمترروغن حیوانی از آنهاییست که می‌توان تا حد زیادی به آن اعتماد کرد. داشتن چربی کمتر در مقایسه با روغن‌های گیاهی، از اصلی‌ترین خواص روغن حیوانی است. هضم این روغن به دلیل فرمول شیمیایی ساده آن راحت‌تر است. هم‌چنین گفته می‌شود که این روغن می‌تواند باعث کاهش کلسترول خون شود. روغن حیوانی با تحریک ترشح اسید معده قادر است التهابات سیستم گوارشی را بهبود بخشیده و به هضم غذایی که با آن خورده می‌شود کمک کند.آنتی اکسیدانوجود آنتی‌اکسیدان در این روغن، تقویت کننده سیستم ایمنی بوده و در افزایش توان و استقامت بدن موثر است. بی‌دلیل نبوده که پدربزرگ و مادربزرگ‌های من که همگی آنها در دامن سرسبز عشایر بزرگ شدند، با وجود کارهای طاقت‌فرسا و شرایط سخت زندگی در طبیعت، همواره از بدن‌هایی با قدرت زیاد برخوردار بودند و جز کهولت سن، از مابقی فرسایش‌های فیزیکی در امان ماندند. http://www.mahalifood.com/ShowArticles/showArticle/14381/%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%DA%A9%D9%86%D8%AC%D8%AF-%D8%B3%D8%B1%D8%AE-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86%DB%8C تامین ویتامین‌های ضروری بدنروغن حیوانی سرشار از ویتامین‌های A، D، E و گروه K می‌باشد که تمام آنها ویتامین‌های محلول در چربی هستند. نقش این ویتامین‌ها در تغذیه‌رسانی به قلب، مغز و استخوان و تضمین سلامت آنهاست.روغن حیوانی سرشار از خاصیتبطور کلی خواص دیگری که در این روغن وجود دارد عبارتند از:· ضد سرطان و ضد التهاب· عدم ایجاد آلرژی· تامین انرژی بدن· توان تحمل دمایی بالا· کمک به درمان سوختگی· عاری از ناخالصی و مواد شیمیایی· تقویت چشم و قوه بینایی· درمان سرفه· تاثیرات مثبت در خلق و خوهشدارهایی در باب مصرف روغن حیوانیاینکه روغن حیوانی محصولی سالم می‌باشد کاملاً صحیح است. اما درک این نکته الزامیست که همواره در استفاده از هر نوع محصول خوراکی، لازم است خط قرمز‌ها و موارد منع یا کاهش مصرف آن را نیز بشناسیم. چاق بودن و داشتن بیماری‌های قلبی و عروقی از مواردی است که باید از مصرف آن خودداری کنیم. مصرف بیش از حد این فرآورده این پتانسیل را ایجاد می‌کند که اسیدهای چرب خون را افزای داده، باعث اسهال و سوء هاضمه شود، و افرادی که مستعد زردی هستند به یرقان مبتلا شوند. Mahali Food Mahali Food Wed, 10 Jul 2019 07:41:24 +0430