https://virgool.io/feed/@meisamasadi من میثم اسدی هستم ، مدرس رسمی تی مسترز کاپ ایران،قهرمان مسابقات ملی چای ایران2019 ، و اولین برند چای اسپشیالیتی ایرانی @Sunup.tea مال منه ، و قصد دارم در تو ویرگول از چای تخصصی بنویسم fa 2026-06-17 07:35:38 https://files.virgool.io/upload/users/157090/avatar/bc4iLM.jpg?height=120&width=120 https://virgool.io/@meisamasadi https://virgool.io/@meisamasadi/%D8%AA%D9%81%D8%A7%D9%88%D8%AA-%DA%86%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%A7%DA%86%D8%A7-%D9%88-%D8%A7%D8%B3%D9%BE%DB%8C%D8%B1%D9%88%D9%84%DB%8C%D9%86%D8%A7-zticbpqqds0h اسپیرولیناچای ماچا1. منشاء گیاهی متفاوتچای از گیاه کاملیا سیننسیس به دست می‌آید. این گیاه به طور خاص برای تهیه نوشیدنی چای کشت می‌شود و برگ‌های آن برای تهیه چای سبز، سیاه یا اولانگ استفاده می‌شود.اسپیرولینا یک نوع جلبک است که در آب‌های شیرین و شور رشد می‌کند و از پروکاریوت‌ها (میکروارگانیسم‌های تک‌سلولی بدون هسته) به شمار می‌رود. بنابراین، اسپیرولینا یک جلبک است و نه یک گیاه، و به رنگ های سبز و آبی و قرمز یافت میشود2. روش‌های مصرف مختلفچای معمولاً به صورت نوشیدنی مصرف می‌شود و از برگ‌های گیاه چای تهیه می‌شود که پس از خشک کردن، در آب گرم حل می‌شوند.اسپیرولینا به صورت پودر یا قرص مصرف می‌شود. پودر اسپیرولینا معمولاً به اسموتی‌ها، سوپ‌ها یا آب‌میوه‌ها اضافه می‌شود و گاهی در قالب قرص یا کپسول به عنوان مکمل غذایی مصرف می‌شود.3. ترکیب مواد مغذی و خواصچای حاوی ترکیباتی مانند کافئین، L-theanine، و آنتی‌اکسیدان‌هایی از گروه کاتچین‌ها است که فواید سلامتی مختلفی مانند بهبود تمرکز، افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی را ارائه می‌دهد.اسپیرولینا به طور عمده حاوی پروتئین‌ها، آهن، کلسیم، ویتامین B12 و اسیدهای چرب امگا-3 است و به عنوان یک مکمل غذایی برای تقویت تغذیه و انرژی استفاده می‌شود.4. نحوه فرآوریچای از برگ‌های گیاه چای به صورت خشک شده یا پودر شده تهیه می‌شود و برای مصرف به صورت دم‌کرده یا نوشیدنی آماده می‌شود.اسپیرولینا معمولاً در شرایط خاص به‌صورت جلبک‌های تک‌سلولی برداشت می‌شود و سپس خشک شده و به پودر تبدیل می‌شود. این پودر یا به صورت مکمل‌های غذایی مصرف می‌شود یا به اسموتی‌ها و غذاها افزوده می‌شود.5. طبقه‌بندیچای یک نوشیدنی است که به‌طور ویژه برای تهیه یک نوشیدنی گرم یا سرد مورد استفاده قرار می‌گیرد.اسپیرولینا یک مکمل غذایی است که به‌طور معمول برای افزودن به رژیم غذایی به منظور تقویت تغذیه استفاده می‌شود.6. عدم ارتباط با فرایند تهیه چایاسپیرولینا هیچ‌گونه ارتباطی با فرآیند دم‌کردن یا جوشاندن ندارد، که یکی از ویژگی‌های اصلی تهیه چای است. در حالی که برای تهیه چای، برگ‌های چای در آب جوش یا داغ قرار می‌گیرند، اسپیرولینا معمولاً به‌طور مستقیم به صورت پودر یا قرص مصرف می‌شود.نتیجه‌گیری:اسپیرولینا نه یک گیاه است و نه یک نوشیدنی مانند چای. این ماده یک جلبک است که به صورت مکمل غذایی مصرف می‌شود و به‌طور کلی از چای به هیچ وجه مشابهت ندارد. میثم اسدی Meisam Asadi میثم اسدی Meisam Asadi Sun, 15 Dec 2024 14:50:34 +0330 https://virgool.io/@meisamasadi/%DA%A9%D8%A7%D9%81%D8%A6%DB%8C%D9%86-%DA%86%D8%A7%DB%8C-nigd6twt6kaa کافئین چایمیزان کافئین در چای به عوامل مختلفی در مراحل رشد، برداشت و فرآوری برگ‌های چای بستگی دارد. این عوامل می‌توانند بر غلظت کافئین در محصول نهایی تأثیر بگذارند. در ادامه به بررسی این عوامل می‌پردازیم:1. عوامل مربوط به گیاه و شرایط رشدالف. نوع گیاه چای (وارتیه یا گونه)برخی از انواع گیاه چای مانند Camellia sinensis var. assamica به‌طور طبیعی کافئین بیشتری تولید می‌کنند.گونه‌های چای آسیایی (چین و ژاپن) معمولاً کافئین کمتری دارند.ب. سن برگ‌هابرگ‌های جوان و غنچه‌ها معمولاً بالاترین میزان کافئین را دارند.برگ‌های پیرتر یا ساقه‌های گیاه، کافئین کمتری دارند.ج. شرایط محیطینور: گیاهانی که در معرض نور خورشید بیشتری هستند، تمایل به تولید کافئین بیشتری دارند. این ویژگی به دلیل نقش کافئین در محافظت از گیاه در برابر اشعه UV است.ارتفاع محل رشد: چای‌هایی که در ارتفاعات بالاتر رشد می‌کنند، ممکن است کافئین کمتری داشته باشند، زیرا رشد آنها کندتر است.خاک و تغذیه: خاک غنی از مواد مغذی می‌تواند تولید کافئین را افزایش دهد.2. عوامل مربوط به فرآوری چایالف. نوع چای (سبز ، سیاه ، سفید)فرآیندهایی که روی برگ چای اعمال می‌شود، نقش مهمی در غلظت نهایی کافئین دارند:چای سیاه:بیشترین فرآیند اکسیداسیون روی این نوع انجام می‌شود. این فرآیند باعث آزاد شدن کافئین از ترکیبات پیچیده و افزایش دسترسی‌پذیری آن می‌شود.معمولاً چای سیاه دارای کافئین بیشتری نسبت به چای سبز است.چای سبز:کمترین فرآوری روی برگ‌ها انجام می‌شود (بدون اکسیداسیون)، اما به دلیل حفظ کافئین موجود در برگ، مقدار مناسبی از کافئین در آن باقی می‌ماند.چای سفید:کمترین میزان فرآوری و همچنین کمترین میزان کافئین را دارد.ب. حرارت‌دهی و خشک کردنبرگ‌های چای که در دماهای بالاتر و به مدت طولانی‌تر خشک می‌شوند، ممکن است کافئین بیشتری حفظ کنند.خشک کردن سریع با حرارت بالا می‌تواند کافئین را متمرکزتر کند.ج. اکسیداسیوندر چای‌های اکسیدی (مانند چای سیاه و اولانگ)، فرآیند اکسیداسیون به افزایش کافئین کمک می‌کند.ترکیبات پیچیده کافئین در این فرآیند شکسته شده و آزاد می‌شوند.3. نحوه برداشت برگ‌هاالف. زمان برداشتچای‌های بهاره: برگ‌های برداشت شده در فصل بهار معمولاً کافئین بیشتری دارند، زیرا گیاه پس از دوره استراحت زمستانی، تولید متابولیت‌های بیشتری انجام می‌دهد.چای تابستانی: معمولاً دارای کافئین متوسط است.چای پاییزه: ممکن است میزان کافئین کمتری داشته باشد.ب. نوع برداشتبرداشت دستی که برگ‌های جوان و غنچه‌ها انتخاب می‌شود، منجر به چای با کافئین بالاتر می‌شود.برداشت ماشینی که برگ‌های پیر و ساقه‌ها نیز جمع‌آوری می‌شود، کافئین کمتری دارد.نکته:یه سوال پیش میاد اینجا مگه نور بیشتر باعث کافئین بیشتر نمیشه در چای پس چرا تابستان کافئین متوسط و کمتری نسبت به بهار داره؟این سوال بسیار دقیق و منطقی است! برای پاسخ به آن، باید به ترکیب عوامل محیطی و بیولوژیکی نگاه کنیم. نور بیشتر می‌تواند تولید کافئین را افزایش دهد، اما این تنها عامل تعیین‌کننده نیست. چند نکته کلیدی در این رابطه وجود دارد:1. نقش نور در تولید کافئیننور بیشتر باعث افزایش فتوسنتز و تولید متابولیت‌های ثانویه مانند کافئین می‌شود.اما نور زیاد و دماهای بالای تابستان می‌تواند به تنش‌های محیطی منجر شود، که گاهی باعث کندتر شدن رشد برگ‌ها یا کاهش تجمع مواد خاص مانند کافئین می‌شود.2. تفاوت میان فصول برداشتالف. چای بهاره (Spring Tea)بهار (اولین برداشت):گیاه بعد از استراحت زمستانی، انرژی زیادی برای تولید برگ‌های جدید دارد.میزان کافئین در این برگ‌ها بیشتر است زیرا گیاه برای دفاع از برگ‌های تازه و جوان در برابر آفات، کافئین بیشتری تولید می‌کند.ب. چای تابستانه (Summer Tea)تابستان (دومین برداشت):در این فصل، گیاه تحت تأثیر نور شدید و دمای بالا قرار می‌گیرد.در حالی که نور زیاد می‌تواند تولید کافئین را افزایش دهد، دمای بالا و تنش‌های محیطی ممکن است این اثر را محدود کند.همچنین رشد سریع برگ‌ها در تابستان ممکن است به کاهش غلظت نسبی کافئین منجر شود (کافئین در برگ‌های سریع‌رشد کمی رقیق‌تر است).ج. چای پاییزه (Autumn Tea)پاییز (برداشت پایانی):میزان کافئین کاهش می‌یابد زیرا گیاه انرژی کمتری برای تولید متابولیت‌های دفاعی صرف می‌کند و تمرکز بیشتری روی ذخیره‌سازی برای فصل زمستان دارد.3. چرا چای بهاره معمولاً کافئین بیشتری دارد؟تمرکز گیاه روی برگ‌های جوان: برگ‌های جوان به کافئین بیشتری برای محافظت نیاز دارند.رشد آهسته‌تر در بهار: برگ‌ها زمان بیشتری برای تجمع کافئین دارند، برخلاف تابستان که رشد سریع‌تر است.دماهای ملایم: در بهار، شرایط دمایی و آبیاری ایده‌آل‌تر است، که این امر به افزایش کیفیت و غلظت مواد فعال (مانند کافئین) کمک می‌کند.جمع‌بندی: چرا نور بیشتر لزوماً کافئین بیشتر به همراه ندارد؟نور بیشتر در تابستان باعث تولید کافئین می‌شود، اما رشد سریع برگ‌ها ممکن است غلظت کافئین را کاهش دهد.بهار شرایط متعادلی بین نور، دما، و رشد برگ فراهم می‌کند که منجر به بیشترین غلظت کافئین می‌شود.بنابراین، چای بهاره اغلب بالاترین میزان کافئین را دارد، نه چای تابستانه. 🌱 میثم اسدی Meisam Asadi میثم اسدی Meisam Asadi Fri, 13 Dec 2024 18:45:06 +0330 https://virgool.io/@meisamasadi/%DA%86%D8%A7%DB%8C-%D8%A7%DB%8C%D9%86-%D9%86%D9%88%D8%B4%DB%8C%D8%AF%D9%86%DB%8C-%D8%AC%D8%B0%D8%A7%D8%A8-h3qevsxfhcfo چای یک نوشیدنی محبوب است که مردم در سراسر جهان از آن لذت می برند. از خیساندن برگ های گیاه کاملیا سیننسیس در آب داغ تهیه می شود. در حالی که چای اغلب با بریتانیا و فرهنگ چای آن مرتبط است، در واقع در بسیاری از کشورهای مختلف مصرف می شود و تاریخچه ای غنی دارد.انواع مختلفی از چای وجود دارد که هر کدام طعم و فواید سلامتی خاص خود را دارند. برخی از محبوب ترین انواع چای عبارتند از: چای سیاه، چای سبز، چای سفید، چای اولانگ ، پوئر و زرد .چای سیاه رایج ترین نوع چای است که به دلیل طعم و مزه پررنگ و محتوای کافئین بالا شناخته شده است. از سوی دیگر، چای سبز به خاطر طعم لطیف‌ترش معروف است و اغلب با فواید سلامتی آن مانند کاهش خطر بیماری قلبی و انواع خاصی از سرطان همراه است.چای سفید یک چای کم مصرف است که از برگ ها و جوانه های جوان گیاه چای تهیه می شود. این عطر و طعم لطیفی دارد و به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی بالا شناخته شده است. چای اولانگ یک چای نیمه اکسید شده است که به دلیل طعم پیچیده‌ای که می‌تواند از گل‌ها و میوه‌ای تا دودی و خاکی متغیر باشد، معروف است.چای گیاهی که به نام تیسان نیز شناخته می شود، از نظر فنی یک چای نیست زیرا از گیاه چای تهیه نمی شود. در عوض، از انواع گیاهان، میوه ها و گیاهان درست شده است و می توان از طعم و مزه و فواید بالقوه آن برای سلامتی لذت برد. برخی از دمنوش های گیاهی معروف عبارتند از: بابونه، نعناع فلفلی و زنجبیل.هنگام دم کردن چای، توجه به دمای آب و زمان خیساندن آن برای دستیابی به طعم و استحکام مطلوب ضروری است. به عنوان مثال، چای سیاه معمولاً با دمای 94 درجه سانتیگراد دم می‌شود و به مدت 3 تا 5 دقیقه دم می‌شود، در حالی که چای سبز بهتر است با آبی که 80 درجه سانتیگراد است دم کنید و 1 تا 3 دقیقه دم کنید.چای علاوه بر اینکه یک نوشیدنی خوشمزه و با طراوت است، با فواید سلامتی مختلفی نیز همراه بوده است. برخی از مطالعات نشان داده اند که نوشیدن چای ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش دهد، سلامت قلب را بهبود بخشد و حتی عملکرد مغز را تقویت کند.به طور کلی، چای یک نوشیدنی همه کاره و لذت بخش است که می توان آن را به اشکال مختلف میل کرد. چه یک فنجان چای سیاه پررنگ یا یک فنجان چای سفید لطیف را ترجیح دهید، یک نوع چای متناسب با هر سلیقه وجود دارد. پس چرا ننشینید، استراحت نکنید و از یک فنجان چای داغ لذت ببرید؟ میثم اسدی Meisam Asadi میثم اسدی Meisam Asadi Wed, 29 Mar 2023 12:39:55 +0330 https://virgool.io/@meisamasadi/%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84-%D8%AA%D8%B1%DA%A9%DB%8C%D8%A8-%DA%86%D8%A7%DB%8C-%D8%B3%DB%8C%D9%84%D8%A7%D9%86-%D9%88-%DA%A9%D9%84%DA%A9%D8%AA%D9%87-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-njtb9ct1plp3 ترکیب چای سیاه سریلانکا و هندی می تواند ترکیبی منحصر به فرد و خوش طعم ایجاد کند.  در اینجا چند اصل کلی برای ترکیب دو نوع چای سیاه آورده شده است:چای های باکیفیت انتخاب کنید: برای ایجاد یک ترکیب خوشمزه، مهم است که با چای های باکیفیت از سریلانکا و هند شروع کنید.  به دنبال چای هایی باشید که تازه هستند و به درستی پردازش و ذخیره شده اند.طعم‌ها را متعادل کنید: چای سیاه سریلانکا پررنگ‌تر است، در حالی که چای سیاه هندی می‌تواند ظریف‌تر باشد.  برای ایجاد یک ترکیب متعادل، نسبت‌های متفاوتی از این دو چای را امتحان کنید تا زمانی که طعم‌ها را به تعادل برسانید.منطقه را در نظر بگیرید: چای سیاه سریلانکا با نام چای سیلان نیز شناخته می شود و از مناطق مختلفی می آید که هر کدام طعم منحصر به فرد خود را دارند.  به طور مشابه، چای سیاه هندی بسته به منطقه ای که در آن رشد می کند، طعم متفاوتی دارد.  هنگام ترکیب کردن چای هر منطقه برای ایجاد یک ترکیب، ویژگی های چای هر منطقه را در نظر بگیرید.آزمایش با روش های مخلوط کردن: روش های مختلفی برای مخلوط کردن چای وجود دارد، از جمله لایه بندی یا مخلوط کردن چای ها با یکدیگر.  روش های مختلف را آزمایش کنید تا ببینید کدامیک بهترین طعم را تولید می کند.اضافه کردن مواد دیگر را در نظر بگیرید: برای ایجاد یک ترکیب واقعا منحصربفرد، مواد دیگری مانند ادویه جات، گیاهان یا گل ها را اضافه کنید.  به عنوان مثال، افزودن هل یا دارچین به ترکیب چای سیاه سریلانکا و هند می تواند چای خوش طعمی ایجاد کند.به طور کلی، ایجاد ترکیبی از چای سیاه سریلانکا و هندی یک موضوع آزمایشی و یافتن تعادل مناسب طعم ها برای مطابقت با ترجیحات ذائقه شما است. https://instagram.com/_meisamasadi_?igshid=YmMyMTA2M2Y= میثم اسدی Meisam Asadi میثم اسدی Meisam Asadi Tue, 28 Mar 2023 11:57:43 +0330 https://virgool.io/@meisamasadi/%DA%AF%DB%8C%D8%A7%D9%87-%D8%B4%D9%86%D8%A7%D8%B3%DB%8C-%DA%86%D8%A7%DB%8C-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-uzcszbh4hsh7 گیاه شناسی چای یا Camellia sinensis، یک گونه گیاه خزانی برگ دهیده از خانواده Theaceae است. این گیاه در مناطق گرم و مرطوب جنوب شرقی چین، از جمله استان‌های فوجیان، جیانگسو و زجیانگ رشد می‌کند. چای به عنوان یکی از مهم‌ترین محصولات کشاورزی در جهان شناخته شده است و مصرف آن به عنوان یک نوشیدنی دارای ارزش غذایی بالا است. میثم اسدی Meisam Asadi میثم اسدی Meisam Asadi Mon, 27 Mar 2023 12:39:18 +0330 https://virgool.io/@meisamasadi/%D8%AA%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1-%D8%AF%D8%B1-%DA%86%D8%A7%DB%8C-%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%A7%D8%AA%D9%81%D8%A7%D9%82-%D9%85%DB%8C%D9%88%D9%81%D8%AA%D8%AF-stqnjqmfnodd تخمیر در چای به دلیل وجود قارچ‌ها و باکتری‌ها در ترکیبات چای اتفاق می‌افتد. این قارچ‌ها و باکتری‌ها در شرایط مناسبی مانند رطوبت و دمای مناسب، قند موجود در چای را به الکل تبدیل می‌کنند. برای مثال، قارچ‌های جنس Aspergillus و Penicillium می‌توانند قندهای موجود در چای را به الکل تبدیل کنند.در صورتی که چای به مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری شود، باکتری‌هایی مانند Acetobacter و Gluconobacter نیز می‌توانند قندهای موجود در چای را به استون و اسید استیک تبدیل کنند که باعث تولید عطر و طعم تلخ در چای می‌شود.منبع:"Tea Fungus/Kombucha". NCBI Bookshelf."Kombucha: A Systematic Review of the Empirical Evidence of Human Health Benefit". NCBI. میثم اسدی Meisam Asadi میثم اسدی Meisam Asadi Fri, 10 Mar 2023 14:10:10 +0330 https://virgool.io/@meisamasadi/%DA%86%D8%B1%D8%A7-%DA%86%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D8%B9%D8%AF-%D8%A7%D8%B2-%D8%AF%D9%85-%D8%A2%D9%88%D8%B1%DB%8C-%D9%88-%D8%B3%D8%B1%D8%AF-%D8%B4%D8%AF%D9%86-%D8%B1%D9%86%DA%AF%D8%B4-%DA%A9%D8%AF%D8%B1-%D9%85%DB%8C%D8%B4%D9%88%D8%AF-t4gzasqcejno چای ممکن است پس از دم کشیدن به دلیل چند عامل مختلف کدر شود: تانن ها: تانن ها ترکیبات طبیعی موجود در برگ های چای هستند که می توانند با پروتئین ها و سایر ترکیبات موجود در آب پیوند بخورند و ظاهری کدر ایجاد کنند. هر چه تانن در چای بیشتر باشد، ممکن است کدرتر به نظر برسد. دما: اگر چای در دمای خیلی بالا دم شود، پروتئین ها و سایر ترکیبات موجود در آب می توانند تغییر شکل داده و ظاهری کدر ایجاد کنند. مواد معدنی: وجود مواد معدنی در آب مورد استفاده برای دم کردن چای نیز می تواند به کدر شدن چای کمک کند. آب سخت که حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم است، می تواند باعث کدر شدن چای شود. زمان دم کردن: خیساندن بیش از حد چای نیز می تواند باعث کدر شدن هوا شود. اگر چای برای مدت طولانی دم بکشد، تانن ها و سایر ترکیبات می توانند غلیظ تر شوند و ظاهری کدر ایجاد کنند. به طور کلی، مقدار کمی کدر شدن چای به طور کلی بی ضرر است و بر طعم یا کیفیت چای تأثیر نمی گذارد. اما اگر کدر شدن با طعم یا بوی غیرعادی همراه باشد، ممکن است نشانه فساد باشد و چای باید دور ریخته شود.کدر شدن چای بعد از سرد شدن میثم اسدی Meisam Asadi میثم اسدی Meisam Asadi Sat, 04 Mar 2023 12:22:59 +0330 https://virgool.io/@meisamasadi/%DA%86%D8%B1%D8%AE%D9%87-%D8%B7%D8%B9%D9%85%DB%8C-%DA%86%D8%A7%DB%8C-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-icniehhs9y7e چرخ طعم چای ابزاری است که به شناسایی و توصیف ویژگی های مختلف طعم و عطر چای کمک می کند. شبیه چرخ طعم شراب است، اما به طور خاص برای چای طراحی شده است. چرخ طعم چای معمولاً به چند دسته تقسیم می شود که هر کدام جنبه متفاوتی از طعم و عطر چای را نشان می دهد. این دسته ها ممکن است شامل موارد زیر باشد: عطر: این دسته شامل توصیف کننده هایی برای رایحه چای مانند گلی، میوه ای، چوبی یا تند است. طعم: این دسته شامل توصیف کننده هایی برای طعم های اصلی چای مانند شیرین، ترش، تلخ یا اومامی است. احساس دهان: این دسته شامل توصیف کننده هایی برای بافت و غلظت چای مانند قابض، صاف یا خامه ای است. پس طعم: این دسته شامل توصیف کننده‌هایی برای طعم‌ها و حس‌هایی است که پس از قورت دادن چای باقی می‌مانند، مانند آجیل، گل‌دار یا دودی. بادی یا غلظت: این دسته شامل توصیف کننده هایی برای خصوصیات کلی چای، مانند سبک، متوسط، یا پر است. چرخ طعم چای می تواند ابزار مفیدی برای دوستداران چای و متخصصان باشد تا بتوانند تفاوت های ظریف چای های مختلف را با هم ارتباط برقرار کنند. همچنین می‌توان از آن برای هدایت فرآیند چشیدن و کمک به شناسایی طعم‌ها و عطرهای خاص در چای استفاده کرد.چرخه طعمی چای میثم اسدی Meisam Asadi میثم اسدی Meisam Asadi Fri, 03 Mar 2023 22:21:05 +0330 https://virgool.io/@meisamasadi/%DA%86%D8%A7%DB%8C-%D8%AA%D8%AE%D8%B5%D8%B5%DB%8C-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-%D9%88-%D8%A7%D8%B2-%DA%A9%D8%AC%D8%A7-%D9%85%DB%8C%D8%B4%D9%87-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-kup542p8rrbq چای اسپشیالیتی (تخصصی) به چایی گفته میشود  که از مرحله چینش (برداشت) و فرآوری تا مرحله دم آوری توسط استاد چای یا متخصص انجام می گیرد ، چایی که خاص هست و در آن نهایت دقت چیده و فرآوری شده باشد ،چای  اسپشیالیتی باید نهایت کیفیت را دارا باشد.از کجا میتونین تهیه کنین؟ ????????چای اسپشیالیتی سان????????اولین برند تخصصی چای ایرانی???????? https://www.instagram.com/p/CVGqfv1oOoQ/?igshid=Zjc2ZTc4Nzk= میثم اسدی Meisam Asadi میثم اسدی Meisam Asadi Mon, 30 Jan 2023 23:36:59 +0330 https://virgool.io/sunuptea/%D9%86%D8%AD%D9%88%D9%87-%D8%B5%D8%AD%DB%8C%D8%AD-%D8%AF%D9%85-%D8%A2%D9%88%D8%B1%DB%8C-%DA%86%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-punl3ijcds0t آب مادر چای :نود و نه درصد یک فنجان چای رو آب تشکیل میده ، بنابراین انتخاب آب مناسب ، مانند انتخاب چای بسیار مهمه.آب با سختی کم ، میتونه مناسب ترین آب باشه ، مثال خوب میشه به آب چشمه ها اشاره کرد و آب معدنی شرکتی با تی دی اس پایین . دقت داشته باشین آب خنک باشه چون آب خنک اکسیژن بیشتری داره و به آزاد سازی طعم های چای کمک میکنه .آب مادر چایدمای آب و آتش مناسب:این اشتباهه که میگن آب حتماً باید بجوشه ، آب وقتی زیاد میجوشه اکسیژن آب آزاد میشه و این مانع رسیدن چای به بالاترین پتانسیل طعمی خودش میشه،بهترین دما برای دم آوری چای سیاه90الی96 درجه سانتیگراد هستش .بهترین آتش برای جوشاندن آب ، آتش ذغالی هست ، اما وسیله های در دسترس ما اجاق گازی یا برقی هستش پس بهترین گزینه سماور برقی یا کتری برقیه ، چرا گازی نه؟ چون بوی گاز تو آب باقی میمونه. آتش دوست چایتشخیص دمای آب از طریق چشم:ما اکثراً برای اندازه گیری دما از دماسنج استفاده میکنیم اما اینجا خیلی خلاصه میخوام کمکتون کنم با چشم بتونین دمای حدودی آب رو تشخیص بدین.داخل کتری وقتی حباب های خیلی کوچیک میبینین دما حدوداً70الی75 درجه هست،وقتی حباب های متوسط میبینین در حالیکه سطح آب تکون نمیخوره حدوداً دما 80الی85 درجه هست،وقتی حباب های بزرگ میبینین که به سرعت به سطح آب میرسند این آب نزدیک به جوش هست حدوداً90الی96 درجه که بهترین دما برای چای سیاهه .انتخاب قوری مناسب:بهترین انتخاب برای قوری میتونه یه قوری با جنس چینی باشه ، اگر تخصصی تر در مورد انتخاب قوری بخوایم بگیم طولانی میشه و خارج از حوصله چهارچوب این پست میشه.چطور یه چای خوب دم کنیم؟دم کردن چای به چند تا عامل بستگی داره میزان چای ،میزان آب ، مدت زمان دم آوری و غیرهخب حالا پس از اینکه آب به دمای مناسب رسید اول با آب داغ قوری رو گرم کنین چرا؟ چون احتمالاً دمای قوری پایینه و نمیخوایم دمای آب بیاد پایین ، قوری رو خشک میکنیم چای اسپشیالیتی ساناپ رو میریزیم داخل قوری و اون رو تکون میدیم تا عطر چای داخل قوری پخش بشه حالا در قوری رو بردارین و عطر چای رو بو بکشین ، اوممم به به (یه همچین حسی میده به آدم) بعد از فاصله حدود 25 سانتیمتری آب جوش رو اضافه کنین انگار دایره دارین میکشن چرا با فاصله؟ چون این کار باعث میشه چای غوطه ور بشه داخل آب و این کمک میکنه راحت تر چای عطر و طعم خودش رو باز کنه. برای اینکه کمک کنیم اکسیژن آب آزاد بشه با قاشق چوبی برگ های چای رو تکون میدیم ، اگه چاییتون اسپشیالیتی ساناپ باشه بعد حدود 5 الی 7 دقیقه چاییتون حاضره و میتونین نوش جان کنین (تو چایی های مختلف این زمان متفاوته)تو این تایم دم کشیدن اگه نمیخواین قوری دما رو بده بیرون یه پارچه بپیچین دورِ قوریتون . و اما سرو چای ، قبل ریختن چای داخل استکان یا فنجانتون حتماً با آب داغ گرمش کنین و اینم بخاطر اینه چای دما از دست نده و بعد چاییتون رو سرو کنین و از نوشیدنش لذذذذذت ببرین یه نکته مهم هم این که اگه مدت زمان زیادی میخواد چاییتون بمونه که مثلاً 40 دقیقه بعد هم بخورین حتماً بعد 20 دقیقه تفاله های چای رو جدا کنین،چرا؟ چون برگ چای بعد 20 دقیقه موادی رو آزاد میکنه که نه تنها مفید نیست بلکه سمی هم هست و طعم چاییتون رو تلخ میکنه .امیدوارم که خوشتون اومده باشه از این مطلب و بهترین چاییارو دم کنین نوش جان کنین ;) میثم اسدی Meisam Asadi میثم اسدی Meisam Asadi Sun, 26 Apr 2020 21:04:45 +0430 https://virgool.io/sunuptea/%D8%A7%D9%88%D9%84%DB%8C%D9%86-%D9%86%D9%88%D8%B4%D8%AA%D9%87-%DB%8C-%D9%85%D9%86-%D8%AA%D9%88-%D9%88%DB%8C%D8%B1%DA%AF%D9%88%D9%84-%D8%AF%D8%B1-%D9%85%D9%88%D8%B1%D8%AF-%DA%86%D8%A7%DB%8C-%D8%A7%D8%B3%D9%BE%D8%B4%DB%8C%D8%A7%D9%84%DB%8C%D8%AA%DB%8C-kvxnn3esefrv چای اسپشیالیتی چیست؟چای اسپشیالیتی چیست؟چای اسپشیالیتی (تخصصی) به چایی گفته میشه که از مرحله چینش (برداشت) و فرآوری تا مرحله دم آوری توسط استاد چای یا متخصص انجام بگیره ، چایی که خاص هست و در اون نهایت دقت چیده و فرآوری شده باشه،چای #اسپشیالیتی باید نهایت کیفیت را دارا باشه.توی ایران هم سال قبل چای تخصصی تولید شد و با برند ساناپ روانه بازار شد و من افتخار اینو دارم که اولین برند چای اسپشیالیتی امتیازش مال منه :) میثم اسدی Meisam Asadi میثم اسدی Meisam Asadi Thu, 26 Mar 2020 03:19:53 +0430