https://virgool.io/feed/@meysamhosayni77 fa 2026-06-10 13:16:17 https://static.virgool.io/images/default-avatar.jpg https://virgool.io/@meysamhosayni77 https://virgool.io/@meysamhosayni77/%D8%AF%DB%8C%DA%AF%D9%87-%DA%A9%D8%A7%D9%81%D9%87-%DA%AF%D8%B1%D8%AF%DB%8C-%D9%86%D8%B1%D9%88-%D8%A8%DB%8C%D8%A7-%DA%A9%D9%84%D8%A7%D8%B3-%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-rsj5cwjibupq قهوه امروزه به یکی از نوشیدنی های محبوب در سطح دنیا تبدیل شده است و همچنین ایرانیان که از قدیم پیشینه ی تاریخی در نوشیدن قهوه داشته اند همچنان شاهد افزایش قهوه فروشی و کافیشاپ ها در سطح شهر هستیم، آموزش قهوه و باریستا امروزه به یکی از مهارت های مهم جهت درامد زایی و بسیار کارامد تبدیل شده است. آکادمی آموزشی قهوه پاپی کافی که سابقه یک دهه آموزش در زمینه ی قهوه و کافیشاپ را دارد در شهر های مختلفی دارای نمایندگی وآموزشی و همچنین اموزش های مجازی بارسرد و بار گرم و تعمیرت اسپرسوماشین را برای علاقع مندان فراهم کرده است.شیک شکلات ومغزیجاتکلاس آموزش باریستا و کافیشاپکلاس آموزشی نوشیدنی سرد کافیشاپ شهریور ماه در استان یزد با حضور و استقبال علاقه مندان به این صنعت توسط پاپی کافی برگزار شد هنرجویان در این دوره ی آموزشی نوشیدنی های ترکیبی با انواع ابمیوه، سبزیجات، میوه، عرقیجات و شربت ها شروع به ساخت کردند. هنرجویان این دوره ها قبل از ساخت نوشیدنی اطلاعات کامل نسبت به ذایقه و طبع شناسی پیدا میکنند و همچنین نوع لیوان ها و نوع سرو را بصورت کامل آموزش میبینند.آموزش کافیشاپ و باریستا یکی از مهمترین مهارت های لازم برای کافیشاپ ها میباشد که برای ابتدا شروع به کار کرده اند و توجه کنید این حرفه بصورت کامل تخصصی میباشد از شناخت دانه های سبز قهوه و عصاره گیری اسپرسو تا رست قهوه و برشته کاری قهوه که به عنوان یک بیزینس جدید در ایران و میتوان با هزینه ی بسیار کم خط تولید قهوه را راه اندازی کرد.راه اندازی کافیشاپ مرحله به مرحلهبرنامه‌ریزی دقیق در راه اندازی کافی‌شاپ کوچک یک مرحله بسیار مهم و اساسی است که به شما کمک می‌کند به بهترین شکل ممکن کسب‌وکار خود را آغاز کنید. در ادامه، مراحل کلیدی برنامه‌ریزی را برای شما شرح می‌دهم:بررسی بازار: قبل از هر اقدامی، بازار محلی خود را مورد بررسی قرار دهید. شناخت نیازها، ترجیحات و رقبا در منطقه‌ی هدف برای تعیین نیازهای مشتریان و برنامه‌ریزی استراتژیک بسیار مفید خواهد بود.طراحی داخلی: طراحی داخلی کافی‌شاپ با توجه به موضوع کسب‌وکار و مخاطبان هدف بسیار مهم است. ایجاد محیطی دلنشین و راحت برای مشتریان شما را متمایز خواهد کرد.تجهیزات و لوازم: تهیه تجهیزات و لوازم ضروری نظیر قهوه‌ساز، دستگاه‌های نوشیدنی‌سازی، میزها و صندلی‌ها، پوشش دهی، لوگو و نمایشگرها از مراحل مهم برنامه‌ریزی است. مدیریت مالی: برنامه‌ریزی مالی شامل ایجاد بودجه، مدیریت هزینه‌ها، تعیین قیمت‌ها و تخمین درآمد کافی‌شاپ است..استخدام و آموزش پرسنل: استخدام و آموزش پرسنل با توجه به نیازهای کافی‌شاپ و ارائه خدمات به مشتریان نقش مهمی در کیفیت خدمات دارد.با برنامه‌ریزی دقیق و انجام مطالعه کافی، می‌توانید کافی‌شاپ کوچک خود را با موفقیت راه‌اندازی کنید و به محبوبیت و سودآوری آن دست یابید.انتخاب مکانانتخاب مکان مناسب برای راه‌اندازی کافی‌شاپ کوچک از اهمیت بالایی برخوردار است. بهتر است مکان را با دقت انتخاب کنید تا بهترین فرصت برای موفقیت کسب‌وکار شما ایجاد شود. در ادامه، چند نکته برای انتخاب مکان مناسب ذکر می‌شود:ترافیک پیاده‌روی و رانندگی: مکانی را انتخاب کنید که دسترسی آسان به پیاده‌روها و جاده‌های عمومی داشته باشد تا مشتریان به راحتی به کافی‌شاپ شما برسند.حضور مشتریان هدف: اطمینان حاصل کنید که مکان انتخابی شما با نیازها و ترجیحات مشتریان هدف شما هماهنگ است. بررسی جمعیت، سنین، سبک زندگی و عادات مردم در اطراف مکان مورد نظر اهمیت دارد.رقبا و فرصت‌ها: مطالعه رقبا و مکان‌های مشابه در نزدیکی مکان انتخابی می‌تواند به شما کمک کند تا فرصت‌ها و تهدیدهای موجود را بهتر مورد بررسی قرار دهید.محیط محلی: بررسی محیط اطراف مکان، ایمنی و امنیت، تجارت‌های مجاور، فعالیت‌های اجتماعی و فرهنگی می‌تواند از اهمیت بالایی برخوردار باشد.اجاره و هزینه‌ها: با توجه به بودجه مالی خود، مکانی را انتخاب کنید که هزینه اجاره آن قابل قبول و متناسب با قابلیت‌های کافی‌شاپ شما باشد.ترافیک اطراف: میزان ترافیک اطراف مکان انتخابی می‌تواند تأثیر مهمی بر تعداد مشتریانی که به کافی‌شاپ شما مراجعه می‌کنند، داشته باشد. مخاطبانهدف:اطمینانحاصلکنیدکهمکانانتخابیبهمخاطبانهدفشمانزدیکاستوآن‌هاراجذبمی‌کند. فضای پارکینگ: مطمئن شوید که مکان دارای فضای پارکینگ مناسب برای مشتریان است، این امر می‌تواند تعداد مشتریان را افزایش دهد.همه این نکات را به همراه نیازها و اهداف کسب‌وکارتان مورد بررسی قرار داده و مکانی را انتخاب کنید که بهترین شرایط را برای رشد و موفقیت کافی‌شاپ کوچک شما فراهم می‌کند. میثم حسینی میثم حسینی Mon, 30 Oct 2023 23:45:20 +0330 https://virgool.io/@meysamhosayni77/%DA%A9%D8%A7%D9%81%DB%8C%D8%B4%D8%A7%D9%BE-%D9%86%D8%B1%D9%88-%D9%88-%D9%86%D9%88%D8%B4%DB%8C%D8%AF%D9%86%DB%8C-%D8%AE%D9%86%DA%A9-%D8%A8%D8%B3%D8%A7%D8%B2-wpvxhgwnkpc1 نوشیدنی خنک در فصل تابستان یکی از انتخاب های افراد متعددی است که روزانه به کافیشاپ ها مراجعه میکنند به همین سبب افراد قبل از نوشیدن و انتخاب نوع نوشیدنی سرد باید اثرات و خواص نوشیدن انرا بدانند، علم میکسولوژی طعمی یکی از مهمترین مواردی است که بارتندر ها یا افرادی که در بار ها به درست کردن نوشیدنی میپردازند باید بصورت کامل به ان مسلط باشند برای طراحی نوشیدنی ها ی سرد اولین مورد بحث میکسولوژی و طعم سازی آن است.نوشیدنی خنک و تگری تابستانبارتندر و طراحی نوشیدنی!!نوشیدنی های سرد توسط افراد متخصص که به انها بارتندر گفته میشود طراحی و ساخته میشود، بله طراحی نوشیدنی!! نوشیدنی های سرد همانند غذا و بسیاری از مواد غذایی باید از نوع ظروف، کانسپت نوشیدنی و همچنین ترکیبات طعمی ان و رسپی تشکیلی ان توسط بارتندر ها بصورت دقیق انتخاب شود تا با ذائقه افراد و همچنین طبع انها سازگار باشد. در این مقاله سعی داریم روش، تکنیک و همچنین نحوه ی ساخت انواع نوشیدنی ها خنک که در تابستان طرفداران زیادی دارد را به شما معرفی کنیم، پیشنهاد میکنیم به عنوان یک مرجع مطعمن که سرفصل های تخصصی بارسرد و گرک را اموزش میدهند به اموزش های سایت اکادمی قهوه پاپی کافی مراجعه کنید.موهیتوخنکموهیتو تندنوشیدنی با سبک و ذائقه کوبایی و مدیترانه ای ککه به دلیل خواص طبعی ان خنک کننده و حس شادابی به افراد دست میدهد این نوشیدنی به روش های مختلفی تهیه و درست میشود. یکی از روش های قدیمی استفاده از روش کوبیدن وله کردن که به اصطلاح به ان مادلینگ میگویند، در ایمن روش ابتدا یک لیوان با دهانه ی پهن و حجم حدود300میلی لیتر برداشته عمدتا نوع لیوان این نوشیدنی کازابلانکا میباشد سپس 6برگ نعنا تازه را به همراه تکه هایی از نصف لمون (تفاوت های لیمو و لمون رو در این مقاله بخوانید.) را داخل لیوان ریخته و سپس 30میلی لیتر سیروپ موهیتو به ان اضافه کنید و سپس بصورت کامل انرا له و بکوبید، قطعاتی از یخ و اب سودا به ان اضافه کنید نوشیدنی شما اماده است پیشنهاد میکنید از برگ نعنا و اسلایس های لیمو برا گارنیش و تزئین ان استفاده کنید. اصطلاحات منو کافیشاپ در مورد موهیتو بسیار متفاوت میباشد به همین دلیل پیشنهاد میکنیم بصورت کامل اصطلاحات کافیشاپ را مطالعه بفرمایید.لیموناد خنک و تگریلیموناد از نوشیدنی های جذاب و مفید در فصل تابستان است این نوشیدنی در کشور های مدیترانه ای ابداع شد و از تکنیک کوبیدن ومادلینگ استفاده میشود این نوشیدنی در کشور ها و مناطق مختلف نسبت به ذایقه ی طعمی خود انرا تغییر داده اند ولی در همه ی انها اب لیمو تازه و قطعاتی از لیمو حتما وجود دارد.دمنوش یا هربال تی Herbal Teaنوعی از نوشیدنی است که در آن جزئی از گل، ساقه، ریشه، دانه، پوست میوهیا اجزای دیگر گیاهان دارویی که قابل حل در آب است، به صورت خشک یا تازه مورد استفاده قرار می گیرد.دم کردن یا حل کردن در آب متداول ترین روش استفاده از گیاهان دارویی است.*البته این گیاهان نباید دارای سمی باشند که در آب حل شود و سلامتی افراد را به خطر بیندازد.دمنوش ها و اصطلاحِ چای، یکی هستند ولی باید دقت داشت که چای بر گیاهی خاص اطلاق می شود و از نامیدن دمنوش ها به چای باید بر حذر بود.( مانند دمنوش دارچین که گاهی به آن چای دارچین می گویند و به اشتباه چای همراه با درچین تلقی می شود.)اغلب گیاهان بافت سفت، خشن و غیر قابل هضمی دارند که بدن قادر به دریافت مواد مفید آنها نخواهد بود.سرکه انگبین چیست؟سرکه انگبین برخی به سرکه انگبین سکنجبین نیز می گویند. برخی دیگر نیز معتقدند سکنجبین با سرکه انگبین فرق دارد!این تفاوت در منشأ شیرین‌کننده این شربت طبیعی و گوارا ایجاد شده است.با این حال فرقی ندارد اسم شربت چیست؛ ما در مورد شربتی صحبت می کنیم ،که در آن از عسل طبیعی و سرکه استفاده می شود. البته ممکن است برخی مواد طبیعی دیگر مثل عرق نعنا نیز به آن افزوده شود. این شربت خواص فوق العاده عالی دارد و توانسته به عنوان یک شربت خوشمزه و پرخاصیت مورد استفاده قرار گیرد.با خیساندن گیاه در آب، دم کردن و جوشاندن آن می توانیم به این مواد مفید دست بیابیم. البته باید بدانیدکه دم کردن و جوشاندن گیاهان در آب دو روش متفاوت با خاصیت های متفاوت اند.استفاده از عرقیجات و شربت ها در فصل تابستان میتواند به بهبود عملکرد بدن نسبت به گرما کمک کند به همچنین بدن اب مورد نیاز و مصرفی خود را کنترل و تامین کند ولی برای تهیه ی این نوع نوشیدنی ها حتما باید نسبت های درست ترکیب عرقیجات را باهم بلد باشید.طرز تهیه سرکه انگبینروش تهیه سرکه انگبین مرغوب و باکیفیت کار سختی نیست. کافی است عسل طبیعی باکیفیت به همراه سرکه خانگی و مرغوب تهیه کنید و طبق دستور زیر تهیه نمایید. افزودنی دیگری که برای درست کردن سرکه انگبین در خانه نیاز دارید، عرق نعنا است که هم برای طعم و هم برای خواص این شربت طبیعی فوق العاده است.هرچند طرز تهیه سرکه انگبین بسیار متفاوت است و چندین نوع دستور تهیه برای این شربت طبیعی بیان شده است. با این حال سعی می کنیم یکی از معروف ترین دستورها برای تهیه شربت سرکه انگبین عسلی را بیان کنیم. در برخی دستورها از سرکه سیب برای تهیه سرکه انگبین استفاده می شود. هرچند دستورات قدیمی مبتنی بر تهیه سکنجبین عسلی با سرکه انگور هستند.مواد لازم برای تهیه سکنجبین عسلی یا سرکه انگبین:-سرکه انگور یا سیب 2 واحد-عسل 3 واحد-عرق نعناع 1.5 واحد-آب به اندازه لازم (می توانید اصلا آب اضافه نکنیدچه افرادی میتوانند از سرکه انگبین استفاده نمایندطبع سرکه انگبین نه گرم است نه سرد و می‌توان گفت طبع میانه دارد. افراد با طبع‌های متفاوت می‌توانند از آن استفاده کنند. درصورتی که گرم مزاج هستید برای کمک به هضم معده می‌توان سرکه انگبین را با کمی عرق کاسنی ترکیب نمود و به همراه کاهو میل نمایید. در صورتی که سرد مزاج هستید می‌توان چند شاخه نعنای تازه را با سکنجبین ترکیب و مصرف نمایید.خواص کاهو سکنجبین عسلیکاهو در طب سنتی به عنوان ماده ای تر و سرد شناخته می شود. این سبزی پرطرفدار مسکن، خواب آور و ضد درد است. در مقابل سرکه انگبین گرم و خشک محسوب می شود. در صورتی که این دو با هم مصرف شوند می‌توانند یکدیگر را خنثی کرده و حالت تعادلی را ایجاد نمایند. در واقع می توان گفت که مصلح کاهو، سرکه انگبین عسلی است.در صورتی که افراد با سن بالا و یا افراد بلغمی مزاج از کاهو به تنهایی استفاده نمایند باعث ایجاد سردی و رطوبت در بدن خواهد شد. این در حالی است که اگر کاهو همراه با سرکه انگبین مصرف شود این عوارض را نخواهد داشت.البته مصرف کاهو با سرکه انگبین خواص زیادی دارد. از جمله آن می توان به درمان بیخوابی، برطرف کردن مشکلات عروق و برطرف کردن مشکلات افراد بلغمی اشاره کرد. در یک مطلب مجزا حتما به معرفی خواص کاهو سکنجبین خواهیم پرداخت. میثم حسینی میثم حسینی Thu, 03 Aug 2023 22:37:45 +0330 https://virgool.io/@meysamhosayni77/%D8%A7%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%B3%D8%AA%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%AA%D8%A7-%DA%A9%D8%A7%D9%81%D9%87-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-rg2heuq4arei آموزش باریستا و راه اندازی کافیشاپ امروزه به یکی از پر درامدترین شغل ها و استارتاپ های ایران تبدیل شده است، نکته اساسی با موضوع استارت اولیه ی پروژه های کافیشاپ وجود دارد که افراد سرمایه گذار در این زمینه باید به آن توجه نمایند.یکی از موارد بسیار مهم در این زمینه داشتن آموزش و تجربه لازم برای تهیه و ارائه خدمات به مشتریان میباشد، آموزش یکی از موارد اصلی در ثابت نگه داشتن کیفیت و رضایت مشتری است.آشنایی با دنیای قهوهبا افزایش مصرف روزانه ی قهوه در ایران، ذایقه قهوه از چایی در ایران پیشی گرفته است،همین موضوع میتواند یک دلیل مهم برای ورود افراد مختلف و سرمایه گذاران در موارد های متعدد این صنعت بزرگ باشد. قهوه موارد های مختلفی برای ورود و شروع به کار دارد از قبیل: واردات انواع دان سبز قهوه ، برشته کاری و رست قهوه، واردات وتولید تجهیزات مرتبط با قهوه و کافیشاپ و راه اندازی کافه و ارائه خدمات به کافه لاور ها میباشد.کافیشاپ و قهوه فروشی امروزه میتواند به پاتوقی برای دورهم نشینی های دوستانه و ملاقات عزیزان باشد به همین دلیل مشتریان انتظاراتی را از صاحبان این کسب و کار دارند که نوشیدنی ها و سرویس ها را استاندارد و با کیفیت مناسب ارائه دهند، استارت اولیه ی کافیشاپ به افراد متخصص در زمینه ی تجهیزات بهینه ی مورد استفاده در پروژه، متخصص معماری و فضا سازی، متخصص تهیه وارائه انواع نوشیدنی ها نیاز دارد.باریستا به شخصی گفته میشود که توانایی ارائه سرویس های گرم و عصاره گیری از قهوه را داشته باشد، سرفصل های آموزش باریستا به نحوی تهیه شده است که دوستداران قهوه محتوا های آموزشی را از ابتدای کشت و برداشت گیلاس قهوه و آماده سازی و سرو آنرا آموزش میببنند.باریستا در کافه نقش محوری ومهمی دارد با ارائه خدمات نوشیدنی با کیفیت و داشتن روابط عمومی بالا میتواند برای کافه سود آوری و مشتری جذب نماید. به همین منظور آکادمی قهوه پاپی کافی سرفصل های کاربردی برای یاد گیری علم باریستا را از صفر تا صد جمع آوری و دسته بندی کرده است تا کافی لاور ها بتوانند علم باریستا را اکادمیک و با مفاهیم کاربردی آموزش ببینند.اسپرسو دنیایی از عطر وطعمتفاوت قهوه ها با هم چیست؟قهوه در خانواده میوه های هسته دار قرار دارد و به صورت کلی میتوان به سه دسته عربیکا،لیبریکا و روبوستا تقسیم کرد ولی به صورت معمول ما در قهوه فروشی نام عربیکا و روبوستا را بیشتر میشنویم که از دو گونه ی اصلی قهوه میباشند و در جهان بیشترین کشت را دارند. توجه کنید عربیکا و روبوستا در ابتدا به صورت دانه سبز و رطوبت بالا میباشند که بدون هیچگونه عطر و طعمی میباشد فرآیند رست و برشته کاری قهوه باعث میشود دانه ی سبز قهوه تغییر رنگ دهد و عطر و طعم آن آزاد شود.قهوه تازه بخوریم:شاید این سوال برای شما پیش بیاید که قهوه چقدر باید تازه باشد و چگونه متوجه تازه بودن قهوه بشویم، شناخت انواع قهوه و تازه بودن آن برای شما به عنوان مشتری اهمیت بالایی دارد. دانه سبز قهوه بعد از چیده شدن از درخت و فرآوری آن با حفظ رطوبت 10الی13درصد میتواند تا حدود یکسال به ظرط حفظ رطوبت در کارگاه رست استفاده شود، قهوه سبز بعد از برشته کاری از خود گاز co2 خارج میکند به این دلیل که تحت شوک حرارتی حدود20دقیقه قرارگرفته و حجم آن نیز حدود10درصد افزایش یافته البته دقیت کنید قهوه بعد از برشته کاری حدود25%از وزن خود را که رطوبت و پوسته های اضافی میباشد را از دست میدهد، قهوه بعد از برشته کاری باید 24 ساعت در محیطی باز به دور از رطوبت و نور مستقیم خورشید قرارگیرد تا گاز های آن خارج شود و بالانس شود توجه کنید قهوه در این زمان ثبات طعمی ندارد و نمیتواند معیاری برای شناخت کیفیت آن باشد، قهوه هایی که در فروشگاه های قهوه موجود هستند عمدتا از زمان رست آنها زمن زیادی گذشته و اگر در شرایط مناسب نگهداری شوند میتواند کیفیت آنها حفظ شود. میثم حسینی میثم حسینی Thu, 20 Oct 2022 10:45:28 +0330