https://virgool.io/feed/@nikoo3efat fa 2026-06-16 14:08:31 https://static.virgool.io/images/default-avatar.jpg https://virgool.io/@nikoo3efat https://virgool.io/@nikoo3efat/%D9%BE%D8%A7%D9%86%D8%B2%D8%AF%D9%87-%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%90-%DA%A9%D9%88%DA%86%D9%87-%D8%AE%D9%84%D9%88%D8%AA-vkznzop4ppeb پانزده کشور عربی به مدت 8 سال کشور یمن را بمباران کردند ولی تاکنون حتی یک فشنگ مَشقی هم به سمت اسراییل شلیک نکرده اند.این 15 کشور عربی با کمک لجستیکی آمریکا و اسراییل به مدت هشت سال هرچی بمب داشتند سر مردم یمن خالی کردند و مزدوران‌شان چه جنایت هایی که در یمن مرتکب نشدند. ولی همین کشورهای عربی به وقت حمله اسراییل و جنایت هایش سکوت می کنند. انگار نه انگار که تا دیروز با جنگنده و بمب هایشان زمین و زمان یمن را به هم می دوختند.حاصلِ 8 سال جنگ یمن، نابودی پالایشگاه ها و نیروگاه ها و مدارس و دانشگاه‌های این کشور فقیر بود. ولی تنها کشوری که جلوی اسراییل تمام قد ایستاده است همین کشور یمن است. و حالا کمی وارد سیاست پیچیده منطقه غرب آسیا شویم. منطقه ای که تشخیص حق و باطل در آن به شدت سخت است.حکومت ایران یا بهتر بگوییم سردمداران حکومت ایران تا جایی که توانستند در حق ملت ایران جفا کردند. ولی همین حکومت تنها و یک تنه در جهان مقابل اسراییل ایستاد و ایران تنها کشوریست در دنیا که اسراییل را به رسمیت نمی شناسد. حکومت ایران با آنکه فساد سیستماتیک را در کشور رواج داده و ظلم های زیادی در حق مردمش کرده ولی همین حکومت توانست با پشتیبانی از گروه های عراقی و یمنی و سوری جلوی داعش را بگیرد. داعشی که ساخته و پرداخته کشورهای عربی و کشورهای غربی بود. جنایت های داعش در منطقه بسیار دهشتناک بود.ایران مهمترین پشتیبان یمن طی هشت سال تجاوز کشورهای عربی بود. کشورهای عربی که تا توانستند زن و کودک یمنی را به بهانه های واهی بمباران کردند. همان بهانه هایی که امروزه اسراییل با آن مردم فلسطین را بمباران می کند.کشور قطر در تجاوز یمن همراه ائتلاف عربی بود ولی همین کشور میزبان سران حماس نیز بود و خبرگزاری الجزیره متعلق به کشور قطر توانست جنایت های اسراییل را به دنیا مخابره کند. با این حال این کشور میزبان مهمترین پایگاه آمریکا در منطقه است.واقعیت این است که در منطقه غرب آسیا (نمی گوییم خاورمیانه چون اصطلاح خاورمیانه اشاره به استعمار انگلیس دارد) همه چیز پیچیده است و نمی توان ساده انگارانه دید و قضاوت کرد.بد نیست در اینجا یادی هم از استعمار انگلیس کنیم که امروزه هرچی بدبختی در منطقه است زیر سر این کشور می باشد. دو کشور پاکستان و افغانستان در غرب ایران و کشورهای حاشیه خلیج پارس به جز عمان همگی صد سال است که تشکیل شده اند و به اصطلاح کشورهای جعلی می باشند. و همین طور ارمنستان و آذربایجان و اسراییل همگی کشورهای جعلی برآمده از استعمار پیر می باشند. nik nik Fri, 12 Sep 2025 15:13:55 +0330 https://virgool.io/@nikoo3efat/%D9%85%D8%B4%D8%A7%D9%88%D8%B1-%D9%81%D9%86%D8%A7%D9%88%D8%B1%DB%8C-%D8%A7%D8%B7%D9%84%D8%A7%D8%B9%D8%A7%D8%AA-lw8mnujcyrqk مشورت در هر کاری پسندیده و نیکوست. برای همین از رییس جمهور و وزیر گرفته تا مدیران کسب و کارها همگی از یک یا چند نفر به عنوان مشاور در تصمیم گیری و تصمیم سازی استفاده می کنند.از مشاوران حوزه کسب و کار گرفته تا مشاوران تحقیق و توسعه بازار و حوزه های متنوع فنی همگی بازوی قدرتمند مدیریت می باشند.حتی در زندگی شخصی آدم ها نیز مشورت با افراد آگاه و دانا می تواند بسیار سودمند واقع شود. تا جایی که می گویند هیچ نعمتی بهتر از یک دوست دانا و خیرخواه در زندگی نیست.نقش فناوری اطلاعات در کسب و کارهاامروزه هیچ شغلی نیست که نیازمند تکنولوژی و کامپیوتر نباشد. هر کاری به نوبه خود با تکنولوژی در هم تنیده است. بعید به نظر می رسد شغلی وجود داشته باشد که از اینترنت یا شبکه و کامپیوتر بی نیاز باشد. هر کاری بر حسب حال خود نیازمند تکنولوژی است.شاید بگویید ملا یک نانوا چه نیازی به تکنولوژی دارد و یا یک قصاب کامپیوتر می خواهد چیکار و نیز کوره های آجر پزی کجا و تکنولوژی کجا!ولی اگر نیک بنگرید، همین مشاغل کوچک نیز صد درصد از فناوری اطلاعات بی نیاز نیستند. مثلا آن نانوا یا قصاب بدون شک دستگاه پوز دارند یا با فروشندگان اینترنتی کار می کنند. یا حتی برای تبلیغ و جذب مشتری در شبکه های اجتماعی فعال باشند.حال اگر از کنار این مشاغل خرد رد شویم به کارخانجات و سازمان های بزرگتر می رسیم که بدون استفاده از شبکه و اینترنت و کامپیوتر عملا هیچ کاری از پیش نمی برند. و چه بسیار شرکت هایی که با اخلال در سیستم هایشان مجبور به توقف کار و اعطای مرخصی اجباری به کارمندانشان خواهند بود.فناوری اطلاعات و مدیریتهیچ مجموعه ای نیست که بدون یک رهبر و مدیر کاربلد بتواند به حیات اقتصادی و کاری خود ادامه دهد. در کسب و کارهای متوسط و بزرگ این مدیر عامل است که نقش اصلی را ایفا می نماید و بدون تصمیم گیری صحیح و درست نمی تواند مجموعه تحت اوامرش را به پیش ببرد.از طرفی می دانیم که فناوری اطلاعات جزو جدانشدنی شرکت ها و سازمان هاست و یک مدیر موفق نیازمند تصمیم سازی در حوزه فناوری اطلاعات می باشد. بنابراین یک مشاور فناوری اطلاعات در کنار هر مدیرعاملی ضروری خواهد بود.وقتی مدیر عامل از یک مشاور شبکه و به طور کل از یک مشاور فناوری اطلاعات و ارتباطات اقدام به گرفتن راهنمایی و مشاوره شبکه و سیستم می کند، در نتیجه می تواند به آینده تصمیماتش امیدوار باشد.چرا مشاور شبکه؟وقتی صحبت از فناوری اطلاعات در یک سازمان می کنیم، بیشتر منظور به سرویس های حوزه شبکه است که در اختیار پرسنل و کارمندان مجموعه قرار می گیرد تا بتوانند وظایف محوله را انجام دهند. اغلب سرویس های مورد نظر بر روی شبکه ای از کامپیوترهای به هم پیوسته قرار دارد و کامپیوتر کارمندان با اتصال به چنین شبکه ای می تواند از سرویس های متنوع آن بهره بگیرد.البته توجه به این نکته حایز اهمیت می باشد که حوزه فناوری اطلاعات و ارتباطات بسیار گسترده می باشد و شامل بخش های مختلفی است. و متعاقب آن تخصص های مختلفی در این حوزه وجود دارد و اینگونه نیست که یک نفر مسلط به همه‌ی جوانب فنی باشد. از برنامه نویس و کارشناس سیستم عامل گرفته تا تکنسین سخت افزار و ادمین شبکه و حتی امنیت و غیره، هر یک دانش عمیقی در آن حوزه کاری دارند.ولی از آنجایی که شبکه های کامپیوتری ترکیبی از تخصص های ذکر شده بوده و نیز ساختار مورد استفاده در سازمان ها می باشد، در نتیجه حضور یک کارشناس ارشد شبکه در کنار مدیریت و دیگر اعضای تیم راهبری شبکه یا همان ادمین های شبکه، مثمر ثمر می باشد.نتیجه گیریاستخدام نیمه وقت یک کارشناس ارشد مشاور شبکه در کسب و کارهای متوسط و بزرگ، کمک بزرگی به تصمیم سازی حوزه مدیریت آن مجموعه می کند و مشاوره شبکه دادن به مدیریت ها به افزایش راندمان و کاهش هزینه های فناوری اطلاعات منجر خواهد شد.مشاور فناوری اطلاعات nik nik Wed, 13 Aug 2025 15:49:37 +0330 https://virgool.io/@nikoo3efat/%D9%85%D9%87%D8%A7%D8%AC%D8%B1%D8%AA-%D8%A7%D8%B2-%DA%86%D8%A7%D9%87-%D8%A8%D9%87-%D9%82%D9%86%D8%A7%D8%AA-rzir6mvif8kx وقتی حدود صد سال پیش اولین چاه های عمیق را در ایران حفر می کردند شاید کمتر کسی به آخر و عاقبت آن می اندیشید. حفر چاه در ایران در زمان رضاشاه و توسط آمریکایی ها شروع شد و تا به امروز ادامه یافت. آن هم در سرزمینی که هزاران سال را با آب قنات و آب های سطحی سپری کرده بود.اگرچه بیشینه حفر چاه عمیق به صد سال پیش برمی گردد ولی در دهه های گذشته با شتاب روزافزونی توسعه یافت و کار به جایی رسید که امروزه حدود یک میلیون حلقه چاه آب در ایران کنده شده است.گویی همین دیروز بود که پروفسور کردوانی از آبکش شدن دریاچه ارومیه سخن می گفت و احیای آن را تقریبا ناممکن می دانست. زیرا اطراف دریاچه ارومیه ده هزار حلقه چاه وجود داشت. چاه هایی که هرچی آب بود را می بلعیدند.و البته که نظرات ایشان با جواب های تند و تیز مخالفانش پاسخ داده میشد. جواب هایی که گاها مرزهای ادب را درمی نوردیدند.از مخالفان سرسخت پروفسور کردوانی می توان از استاد دانشگاه آقای آخانی نام برد. همان فعال محیط زیستی که در برنامه زنده تلویزیونی راجب سگ های ولگرد، مورد فحاشی و تهدید جانی از سمت یکی از بینندگان برنامه قرار گرفت. اگرچه دلسوزی ایشان برای طبیعت ایران جای هیچگونه شک و تردیدی نیست ولی گویی زمین گرد است و هرچه کنی به خود کنی گر همه نیک و بد کنی.امروز که دریاچه ارومیه تقریبا به مرحله خشکی کامل و بایر شدن رسیده است، متوجه می شویم که حرف های پروفسور کردوانی به واقعیت نزدیک تر بوده است.طی دورانی که چاه های عمیق حفر می شدند، قنات های ایران یکی پس از دیگری یا خشک شدند و یا تخریب گردیدند. و چه بسیار قنات هایی که در کلان شهر تهران از بین رفتند. تقارن دوره دوازده ساله شهرداری آقای قالیباف با ریاست جمهوری آقای احمدی نژاد، شتاب زیادی به ساخت و سازهای شهری و توسعه کشاورزی روستایی بخشید.بنا به برخی آمار تنها در شهر تهران حدود چهارصد رشته قنات تخریب شدند. نمونه بارز آن ساختمان دیوان محاسبات کل کشور است که بر روی دهنه اصلی قنات ده ونک احداث گردید!باغات تهران با درختان صد ساله تخریب شدند تا به برج باغ تبدیل شوند. در ازای درختان قلع و قمع شده، شهرداری اقدام به احداث بوستان های شهری کرد. نهال دوساله کاشتند و چمن کاری کردند. و آب بیشتری پای چمن به هدر رفت.پارسال طی بازدیدی که از روستای رامشه بین اصفهان و شیراز داشتم، متوجه شدم که تمامی حلقه های چاه در این روستا کنار گذاشته شده اند و مردم روستا با مبلغ یازده میلیارد تومان وامی که از بنیاد علوی گرفته اند، موفق به بازسازی هشت کیلومتر از قنات قدیمی روستا شده اند.آب قنات دایمی، و روستا سرسبز بود و محصولات باغی آن سیراب بودند. در کنار باغداری و کشاورزی، زنبورداری و دامداری نیز رونق گرفته بود. شاید الگوی روستای رامشه بتواند پاسخگوی بخشی از بی آبی حال حاضر کشور باشد.و مهاجرت از چاه به قنات بتواند مرهمی بر درد بی آبی در بخش هایی از این کشور پهناور گردد.Persian Qanat nik nik Thu, 07 Aug 2025 16:13:10 +0330 https://virgool.io/@nikoo3efat/%D9%85%D8%AF%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%A7%D9%87%D9%88%D8%A7%D8%B1%D9%87-%DA%98%D8%A6%D9%88-%D9%85%D8%A6%D9%88-%D9%88-%D9%84%D8%A6%D9%88-ppx4hanpbpdc همانطور که می دانیم، ماهواره ها در فضای اطراف کره زمین در سه مدار اصلی لئو و ژئو و مئو قرار می گیرند. هر یک از این سه مدار ویژگی های خاص خود را دارند و شرایط قرارگیری ماهواره ها در آن متفاوت می باشند.مثلا مدار ژئو مداری گران قیمت است چرا که هزینه ساخت و پرتاب و نگهداری از ماهواره های مستقر در این مدار گران تمام می شود. برای ساخت یک ماهواره یک تنی با ظرفیت حدود 2000 مگاهرتز نیاز به هزینه ای بالغ بر حدود 200 میلیون دلار است. و البته که با تکنولوژی های نوین می توان از قیمت ساختن ماهواره و نیز وزن سنگین آن کاست.خوبی مدار ژئو در این است که پوشش دهی یا همان کاوریج ماهواره بسیار گسترده است و با سه عدد ماهواره می توان تمام نقاط کره زمین را پوشش داد. در حالی که اگر به مدارهای پایین تر یعنی مئو و لئو بیاییم این گستردگی در پوشش کمتر می شود.نکته: راستی مدارهای دیگری نیز به غیر از این سه مدار وجود دارند که کاربردهای خاصی داشته و چندان عمومیت ندارند.ارتفاع زیاد مدار ژئو از سطح کره زمین یعنی ارتفاعی حدود 35000 کیلومتر اگرچه خوبی های خاص خود را دارد ولی دردسرهایی نیز به دنبال دارد. برای نمونه میزان تاخیر در ارسال و دریافت پکت های دیتا تا آن ارتفاع کمی زیاد است. عددی در حدود 600 میلی ثانیه که باعث می شود این ارتباط برای برقراری تماس های تلفنی چندان مناسب نباشد.بنابراین اختلالات جوی در تبادل اطلاعات با ماهواره های مدار GEO تاثیرگزار خواهد بود. یا بهتر بگوییم بیشتر تاثیرگزار خواهد بود.در صورتی که در مدار LEO که پایینترین مدار به سطح کره زمین می باشد، چیزی در حدود 160 تا 2000 کیلومتری از سطح زمین. این مدار تاثیر کمتری از اختلالات جوی می پذیرد.نکته: فاکتورهای دیگری نیز مانند باند فرکانسی باید در کنار فاکتور اختلالات جوی بررسی شوند. یعنی برایند چندین و چند عامل فنی باید محاسبه گردد و فقط این نیست که بگوییم مدار لئو پایین است پس پایدار تر است.برگردیم به مدار لئو و ببینیم ویژگی های دیگر آن چیست. با توجه به موارد گفته شده واضح است که تاخیر پکت ها در زمان ارتباط با ماهواره های این مدار بسیار کمتر خواهد بود. تاخیری در حدود 60 - 70 میلی ثانیه که می تواند به مراتب بهتر از ماهواره مدار ژئو باشد.مورد دیگر هزینه و قیمت تمام شده ی ماهواره مدار لئو است. قیمت ساخت و پرتاب این ماهواره ها خیلی ارزان تر از مدارهای بالاتر است و وزن شان بسیار کمتر خواهد بود. ولی گستردگی پوشش مدار ژئو را ندارند. و بخش بسیار کوچکی از کره زمین را کاور می نمایند. برای کاوریج کل کره زمین نیاز به ده ها و صدها ماهواره در مدار لئو می باشد.نکته: کاوریج و پوشش دهی ماهواره های مدار لئو با سرویسی که ارایه می دهند می تواند حایز اهمیت باشد.مدار MEO نیز این وسط ها قرار دارد که نه به اندازه مدار GEO بالا می باشد و نه به اندازه مدار LEO پایین است. بلکه بین این دو مدار قرار گرفته است و بیشتر سامانه های مکان یابی مانند ماهواره های GPS روی این مدار قرار دارند. اگرچه نوع کاربرد هر ماهواره در هر یک از مدارها وحی منزل نمی باشد و می توان برای مقاصد متنوعی از آنان استفاده کرد و این گونه نیست که بگوییم این مدار فقط و فقط برای سرویس نلویزیون یا اینترنت و مکان یابی می باشد.میزان پوشش دهی ماهواره ها با مفهوم EIRP نمایش داده می شود. و برای اینکه یک نقطه بر روی کره زمین مانند شهر تهران را بخواهیم امکان سنجی کنیم باید به مدارد متعددی توجه داشته باشیم که یکی از آن ها EIRP آن ماهواره مورد نظر برای گرفتن سرویس در شهر تهران می باشد.از فاکتورهای مهم دیگر میزان درجه آنتن زمینی ماهواره است. یعنی آنتن در چه زاویه ای می تواند با یک ماهواره خاص که روی شهر تهران سرویس ماهواره می دهد ارتباط برقرار کند. اگر این زاویه کم باشد می تواند با موانع طبیعی مانند کوه ها و درختان و ساختمان ها برخورد کند و بدین ترتیب ارتباطی موثر و کارامد نخواهد داشت. پس باید ماهواره ای انتخاب شود که زاویه سر آنتن رو به بالا باشد.نکته: این که صرفا آنتن رو به بالا باشد کافی نیست و ماهواره باید در مداری قرار داشته باشد که خورشید را به اندازه کافی ببیند. این مورد یکی از مفاهیم پیچیده ی راهبری و ناوبری ماهواره است که بعدها بدان خواهیم پرداخت.satelliteبرای اطلاعات بیشتر می توانید به فلت نت دات آی آر مراجعه نمایید. nik nik Thu, 07 Aug 2025 00:20:46 +0330 https://virgool.io/@nikoo3efat/%D8%AF%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AF-%D8%A2%D8%B4-%D9%86%DB%8C%DA%A9%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%AA-g95euk0jkcgu تاریخچه آش نیکو صفترستوران نیکوصفت در میدان انقلاب در ابتدا یک رستوران سلف سرویس بود که در زمان خودش جزو اولین سلف سرویس های شهر تهران به حساب می آمد و بیش از هفده نوع غذای ایرانی در آن سرو میشد. ولی به مرور زمان با افزایش هزینه های جانبی مغازه و با تغییرات جمعیتی در میدان انقلاب و عوض شدن شرایط کسب و کار، تصمیم تازه ای برای این رستوران قدیمی گرفته شد. اواخر دهه شصت، کسبه تهران با مشکلات زیادی دست و پنجه نرم می کردند. یکی از این مشکلات، فرهنگ کارگری و دردسرهای مربوط بدان بود. از طرفی یک سلف سرویس با هفده نوع غذا وابستگی شدیدی به کارگر داشت و روزی نبود که دردسری تازه شروع نشود! تعداد زیاد کارگران و مشکلات بینشان چالش های بی پایانی را پیش پای آقای مجید نیکوکلام می گذاشت. روزی از روزها یکی از کاسب های میدان انقلاب که دوستی دیرینه با آقای مجید نیکوکلام صاحب رستوران نیکوصفت داشت، به او گفت: آشپزی به نام آقای امین رنجبر را می شناسد که مدتی است از سر بیکاری به شغلی غیر از آشپزی مشغول شده است. او که پدر خانواده ای پرجمعیت هست انسان قابل اعتماد و زحمت کشی می باشد. همین گفت و گوی ساده کافی بود تا در سال 1369 رستوران نیکوصفت به طبخ و عرضه دو نوع آش سنتی و اصیل ایرانی روی آورد. کاری که به تعداد کارگر کمتری نیاز داشت و دیگر دردسرهای یک سلف سرویس بزرگ را نداشت. به علاوه اینکه گوشه ای از مسئولیت ها را نیز آشپز جدید بر عهده گرفته بود و از بار زحمت آقای نیکوکلام کم کرده بود. آشپز جدید آش نیکوصفت تنها آش رشته می پخت. بنابراین مدیریت رستوران تصمیم گفت از آشپز دیگری به نام آقای حسین مهابادی دعوت کند تا طرز پخت آش شله قلمکار اصیل تهرانی را به آقای امین رنجبر آموزش دهد. و در مدت کوتاهی آش شله قلمکار در کنار آش رشته جای گرفت. آش نیکوصفت در ضلع شمال شرقی میدان انقلاب که مغازه ای بزرگ ولی زیرپله بود با دو نوع آش شله قلمکار و آش رشته به مدت بیست سال در همان مکان با آشپزی آقای امین رنجبر و مدیریت آقای مجید نیکوکلام مظفر به کار خود ادامه داد و هر روز پذیرای مشتریانی از سراسر تهران و حتی ایران بود به ویژه انبوه دانشجویان دانشگاه تهران که پاتوق همگی شان آش نیکوصفت بود. هنوز هم خاطره آش نیکو صفت در مغازه زیر پله میدان انقلاب در ذهن دانشجویان دهه هفتاد و هشتاد دانشگاه تهران باقی مانده است. گویی یک اتفاق نظر جمعی در آن دوران وجود داشت که هر کس هوس هلیم می کرد به سراغ سید مهدی تجریش می رفت و هرکس هوس آش داشت به میدان انقلاب می آمد. و شاید بی راه نباشد که بگوییم آش شله قلمکار را به نیکوصفت در تهران شناختند. اوایل دهه نود شمسی بود که دیگر مغازه زیرپله میدان انقلاب گنجایش آن همه مشتری را نداشت و سلسله اتفاقاتی ناخواسته سبب شد تا مغازه ای جدید در ابتدای خیابان جمالزاده جنوبی که فاصله کمی از مغازه قبلی داشت، خریداری شود و به عنوان مکان جدید آش نیکوصفت مورد بهره برداری قرار گیرد. با این تفاوت که این بار آقای مجید نیکوکلام مظفر صاحب برند آش نیکو صفت تصمیم گرفت به پاس زحمت 20 ساله آقای امین رنجبر، نه تنها مغازه جدید را با مشارکت ایشان خریداری نماید بلکه نیمی از مالکیت معنوی برند آش نیکوصفت را نیز به نام ایشان نماید.(در قدیم ثبت مالکیت معنوی یک برند عرف نبود زیرا مردم به چنان اخلاقیاتی پایبند بودند که کسی نام برند دیگری را بر سر در مغازه اش نمی گذاشت. ولی اواخر دهه هشتاد با افول اخلاقیات و رشد تقلب، بسیاری برندها اقدام به ثبت نام تجاری خویش کردند. در نتیجه ثبت قانونی برند آش نیکوصفت با ایجاد شراکت شان همزمانی یافت.) البته آقای آقای امین رنجبر تصمیم گرفتند، تمامی موارد را به یکی از پسرانش تفویض نمایند. حال مشتریان جدید و قدیمی برند آش نیکوصفت به ابتدای خیابان جمالزاده جنوبی می آمدند تا نه فقط از آش رشته و آش شله قلمکار، بلکه از آش دوغ و آش جو و هلیم و عدسی نیز میل کنند. و ادامه داشت تا تیرماه سال 1398 که آشپز قدیمی و سخت کوش آش نیکوصفت به دیدار خداوند سبحان رهسپار شد. بعد از او تمامی پسرانش به همراه دایی ها و نوه ها و دیگر فامیل ها در آش نیکوصفت که دیگر بزرگ و شلوغ شده بود، مشغول کار شدند. صاحب قدیمی برند آش نیکوصفت و شریک فعلی برند، با اعتمادی که به مرحوم و پسرش داشت تمامی امور را به دستشان سپرد و به نظارتی روزانه بر عملکردشان بسنده کرد. و سال هاست که این برند قدیمی در تهران مشغول به خدمت رسانی به مشتریان می باشد.آش نیکوصفت nik nik Sat, 19 Jul 2025 16:17:09 +0330 https://virgool.io/@nikoo3efat/%D9%85%D9%82%D9%88%DB%8C-%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D9%86%DB%8C%D8%A7-xnuku2anahbu اگر از شما بپرسند مقوی ترین و مفیدترین غذای دنیا کدام غذاست چه می‌گویید؟ممکن است اول از همه ذهنمان سراغ غذاهای لوکس و گران قیمت برود مثل خاویار. یا به غذاهای لذیذی چون آب گوشت سنتی ایرانی فکر کنیم. مطمئنا غذاهای معروفی چون سِویچه پرو یا کباب ترکی یا پیتزای ایتالیا شانس زیادی برای رقابت ندارند. شاید غذاهای رنگارنگ کشور کرواسی یا یونانی و حتی برزیلی و ژاپنی حرفی برای گفتن داشته باشند. ولی چرا راه دور برویم. آیای میگو دوپیازه‌ی جنوبی یا تنورچه‌ی سیستانی بهتر نیستند؟برای انتخاب مقوی‌ترین و مفیدترین غذای دنیا اول باید به سوالات زیر پاسخ دهیم:سوال مهم اول: بیشترین تعداد مواد اولیه در پخت کدام غذا به کار رفته است؟سوال مهم دوم: مفیدترین مواد اولیه در کدام غذا یافت می‌شود؟سوال مهم سوم: روش طبخ کدام غذا سلامت‌تر است؟حالا دایره‌ی انتخابمان محدودتر شد. پس باید غذایی پیدا کنیم که هم پر مواد باشد و هم پر خاصیت. یعنی کلی از خوراکی‌های مفید باهم ترکیب شوند و غذای مورد نظر را تشکیل دهند.و اما سوال سوم غیر مستقیم می‌گوید که این غذا سرخ کردنی نمی‌تواند باشد چون با سرخ کردن خاصیت بیشتر مواد تشکیل دهنده‌ی غذا از بین می‌رود.خوب حالا ببینیم آیا می‌توان غذایی یافت که از تمام مواد غذایی مهم که می‌شناسیم در پختن آن استفاده شده باشد؟برنج و انواع گوشت و گندم و روغن و نان و انواع سبزیجات و انواع حبوبات و انواع ادویه‌جات به جواب نزدیک شدیم. حالا کدام غذا را می‌شناسید که از تمامی مواد اولیه مهم در پختن آن استفاده شود؟بی شک جواب آش شله قلمکار است. در تهیه آش شله قلمکار از تمامی مواد اولیه ذکر شده استفاده می‌شود. و روش طبخ آن به گونه‌ای است که خاصیت مواد تشکیل دهنده به خوبی حفظ می‌شود و تمام نیازهای غذایی بدن را تامین می‌کند.شاید بگویید در تهیه آش شله قلمکار گندم استفاده می‌شود ولی نان را که دیگر درون دیگ نمی اندازند! درست است. نان درون دیگ پخته نمی‌شود ولی اگر به آش فروشی نیکوصفت بروید در آنجا کنار کاسه‌ی خوشمزه‌ی آش شله قلمکار یک تکه نان سنتی بربری نیز می‌دهند. نوش جانتان آش شله قلمکار نیکوصفت nik nik Fri, 16 Sep 2022 20:50:43 +0430 https://virgool.io/@nikoo3efat/%D8%AD%D9%84%DB%8C%D9%85-%D9%87%D9%84%DB%8C%D9%85-%D8%AF%D8%B1-%DA%A9%D8%AA%D8%A7%D8%A8-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D9%86%D8%A7%D9%85%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D8%A7%D8%B2-%D9%86%D8%A7%D8%AF%D8%B1%D9%85%DB%8C%D8%B1%D8%B2%D8%A7-jvarvjdh6dy3 به تازی (طایی) هریسه گویند. آن‌گاه خورند که:برگ فرو هشت ز شاخ گشت جهان پیر * آمد در بوستان و صحرا تغییرآب نه چونان که خورده‌ای تو به خرداد * باد نه چونان که دیده‌ای به مَهِ تیرصَرحِ مُمَرّد گمان بردش همانا * بلقیس اکنون اگر ببیند شبگیراین پختنی در همهٔ شهرهای ایران به بازار پزند و سحرگاهان خورند. این آش نیکو ستوده است و از هنگام کیان مانده. تازیان (طایی) نیز این خورش شناسند. از پیغامبر گزین و وخشور با آفرین نبشته‌اند که پرمود: انّ نبیا من الانبیاء علیهم السلام شکا ضعفا فی بدنه و وجعا فی صلبه. فأوحی اللهُ الیه ان اطبخ اللّحم و الحنطه و کل فانّی قد جعلت القوه فیهما.و . . .پختن این آشگوشت فربه گیرند٬ گندم پوست گرفته‌ای اسپید کرده٬ فراهم آرند. نخست گندم به دیگدان ریزند با آب تا هنگامی که جوشد٬ پس گوشت ریزند و بیفروزند تا هنگامی دیگر. چون گندم و گوشت پخته گردد٬ گرزی بلند دسته از چوب برگیرند در دیگ نهند و با توانایی بر هم زنند و فرو مالند جوشان جوشان که گوشت و گندم یکسان گردد. هر چه بیشتر فرو مالند و به هم آمیزند بهتر باشد. چون چنان گردید که گوشت و گندم از یکدیگر شناخته ناید آنگاه پخته و رسیده باشد. روغن نیک تافته بر آن ریزند٬ شکر و دارچینِ کوفته افشانند و خورند یک زون در آن نخود افکنند. کسی را که در دسترس باشد از گوشت غاز و کبک و مرغ و دیگر پرندگان حلیم (هلیم) پزد٬ بس نیکوست.برگرفته از کتاب کارنامه خورش اثر نادرمیرزا قاجار صفحات ۴۰ تا ۴۲هلیم نیکوصفتدر تهران امروز هلیم را به آشپزخانهٔ نیکوصفت پزند که مطبخی است بس نیکو یادگاری از طهران قدیم nik nik Sun, 11 Sep 2022 22:17:22 +0430 https://virgool.io/@nikoo3efat/%D8%A2%D8%B4-%D9%82%D9%84%D9%85%DA%A9%D8%A7%D8%B1-%D8%AF%D8%B1-%DA%A9%D8%AA%D8%A7%D8%A8-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D9%86%D8%A7%D9%85%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D8%A7%D8%B2-%D9%86%D8%A7%D8%AF%D8%B1-%D9%85%DB%8C%D8%B1%D8%B2%D8%A7%DB%8C-%D9%82%D8%A7%D8%AC%D8%A7%D8%B1-y9z8jjvebgqg به ری پزند و ترکان ندانند. این نام از آن روی گویند که دانه‌های سرخ و سپید در آن باشد و چون قلمکار هندی که پارچه‌ای نیکوست و شناخته شده به ایران.به همه روزگار خورند٬ زمستان و تابستان و بهاران و پاییزان. چنان باشد که برنج و ماش و مرجومک و ژاژومک و نخود و در هم ریزند و از سبزی‌ها اندکی اسفناخ و گشنیز ریزند و گوشت فربه نیز خواهد. چون آش‌ها نیکو جوشانند و پزند٬ نیکو بُوَد٬ پیاز تافته نیز خواهد.برگرفته از کتاب کارنامهٔ خورش از نادرمیرزا قاجار صفحهٔ ۷۱ شله قلمکار نیکوصفتدر تهران امروز قلمکار را به مطبخ نیکوصفت پزند که یادگاری است از طهران قدیم nik nik Sun, 11 Sep 2022 11:05:08 +0430 https://virgool.io/@nikoo3efat/%D8%A2%D8%B4-%D8%B4%D9%84%D9%87-%D8%B2%D8%B1%D8%AF-%D8%AF%D8%B1-%DA%A9%D8%AA%D8%A7%D8%A8-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D9%86%D8%A7%D9%85%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D8%A7%D8%B2-%D9%86%D8%A7%D8%AF%D8%B1%D9%85%DB%8C%D8%B1%D8%B2%D8%A7%DB%8C-%D9%82%D8%A7%D8%AC%D8%A7%D8%B1-pkcr1plz9wjd شله زرد ویژه مردم پارسی زبان است. به همهٔ ایران‌زمین٬ این آش پزند.به درویش و ارزانی بخش کنند. به آذرآبادگان اندک باشد٬ به روستاها هیچ ندانند. این چنان پزند که نخست برنج را به آب پزند. پس شیرهٔ شکر یا دوشاب انگوری با زعفران به آب نیک ساییده درهم آمیخته بر آن ریزند و برافروزند تا به اندازهٔ اشتها پخته گردد و قند و دارجین کوفته بر آن ریزند و برخی روغن گداخته چون حلیم (هلیم) ریزند و خورند.برگرفته از کتاب کارنامه خورش اثر نادر میرزای قاجار صفحه‌ی ۶۷شله زرد نیکو صفتدر تهران امروز شله زرد را به نیکوصفت پزند که یادگاری است از طهران قدیم nik nik Sat, 10 Sep 2022 14:17:43 +0430 https://virgool.io/@nikoo3efat/%D8%A2%D8%B4-%D8%AF%D9%88%D8%BA%D9%87-%D9%88-%D8%A2%D8%B4-%D8%AF%D9%88%D8%BA-%D8%AF%D8%B1-%DA%A9%D8%AA%D8%A7%D8%A8-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D9%86%D8%A7%D9%85%D9%87%D9%94-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D8%A7%D8%B2-%D9%86%D8%A7%D8%AF%D8%B1%D9%85%DB%8C%D8%B1%D8%B2%D8%A7-%D9%82%D8%A7%D8%AC%D8%A7%D8%B1-dqxqt5rtq1po آش دوغه ویژهٔ بَردعیان است. کدبانو گفت: این آش به زمین ما و به کشور ما به بهاران پزند و پادشاهِ همه آش‌ها است برای کشوریان ما و و من نیز بدان رأیم.گفتم: نیکو گویی و من تورا بدین گفتار ستایم که شهریان و شهر خود دوست داری. هرکه شهر خود نستاید٬ هیچ چیز را نشاید. مرد کُشخَردوست٬ شیراوژن و زن٬ شیرزن باشد. آفرینِ یزدان بر تو و شیر تو. اَکنون راه پختن این خوردنی گویی که چون و کی پزند. خانه خدای گفت:روی بستان را چون چهرهٔ دلبندان * از شکوفه رخ و از سبزه عذار آیدروی گلنار چو بزداید قطر شب * بلبل از گل به سلام گلنار آیدزاروار است کنون بلبل و تا یک چند * زاغ زار آید او زی گلزار آیدگل سوار آید بر مرکب و یاقوتین * لاله در پیشش چون غاشیه‌دار آیدباغ را از دی کافور نثار آمد * چون بهار آید لؤلؤش نثار آیدگل تبار و آل دارد همه مه‌رویان * هرگَهی کاید با آل و تبار آیدبید با باد به صلح آید در بستان * لاله با نرگس در بوس و کنار آیدباغ مانندهٔ گردون شود ایدون که‌ش * زهره از چرخ سحرگه به نظار آیدباید برّهٔ شیرمست به دست آورد و سبزی‌های کوهستانی خوشبو چون قزل بالدار گلین بارمقی و اولیک که به مازندرانی سِلف گویند و مصطکی چه‌چکی که چون دیناری از زر ناب به مرغزارها همی ماند٬ فراهم کرد٬ همه به نادازه در دیگان ریزندو ماست گوسپندی با آب لَت زده٬ در آن ریزند و افروزند و با کفگیر بر هم زنند٬ نرم نرم. و دسته‌ای از آویشن در آن اندازند و اگر نارنج به دست آید از میان بریده و در آن افکنند و اندکی کرهٔ تازه در آن اندازند. چون نیک پخته گردد٬ اندکی زردچوبه برگرفته و داروهای خوشبوی با پلپل و نمک در آن ریزند. زردچوبه چندان خواهد که گاهی به زردی زند و مزهٔ آن دانسته آید و اندکی زبان گزد که به تازی این مزه را مُض گویند. و چنان باید آهسته برهم زدن و افروختن که ماست بریده و تباه نگردد. گرم‌گرم به هر چه گرم‌تر خورند٬ بس نیکوست و بهتر از همه‌ٔ آش‌ها است.آش دوغ خانه‌خدای گفت:چون در جهان نگه نکنی چون است * کز گشت چرخ دشت چو گردون استدر باغ و راغ مفرش زنگاری * پر نقش زعفران و طبر خون استوان ابر همچو کلبهٔ ندافان * اکنون چو گنج لؤلؤی مکنون استبر چرخ همچو لاله به دشت اندر * مریخ چون ضحیفهٔ پر خون استجون است باغ و شاخ سمت پروین * گر ماه نو خمیده چو عرجون استبا چرخ پُر ستاره مگه کن چون * پر لاله سبزه در خور و مقرون استچون مشتری است زرد گلشن لیکن * این مشتری به عنبر مجنون استچون روی لیلی است گل و پیشش * سرو نوان چو قامت مجنون استاین آش پختن سزاست. با همهٔ خوبی هر چیز آن چون ماست‌با است. مگر آن‌که به جای ماست٬ دوغ ترش گوسپندی ریزند.برگرفته از کتاب کارنامه خورش از نادر میرزای قاجار صفحات ۶۵ و ۶۶ آش دوغ نیکو صفتو اما در تهران امروز آش دوغ را به نیکو صفت پزند که مطبخی است بس نیکو یادگاری از طهران قدیم nik nik Sat, 10 Sep 2022 13:56:52 +0430 https://virgool.io/@nikoo3efat/%D8%A2%D8%B4-%D8%B1%D8%B4%D8%AA%D9%87-%D8%AF%D8%B1-%DA%A9%D8%AA%D8%A7%D8%A8-%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D9%86%D8%A7%D9%85%D9%87%D9%94-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4-%D8%A7%D8%B2-%D9%86%D8%A7%D8%AF%D8%B1%D9%85%DB%8C%D8%B1%D8%B2%D8%A7-%D9%82%D8%A7%D8%AC%D8%A7%D8%B1-xb2pfqdlioiv بواسحاق شیرازی رشته را ستاید و گوید:گویی تو که رشته‌ای ز جان است * گر نیک رسی به جان رشتهیک حلقهٔ حلق نیست خالی * در دهر ز ریسمان رشتهبه خراسان همه روستایی و شهری این آش خورند چنان‌که به آذرآبادگان آش بلغور را. گرچه این آؤ همه روزهای سال توان پخت و پزند٬ مگر آن‌که به زمستان نیکوتر باشد که هرچیز که در آن به کار برند٬ نیکوتر به دست آید. بدان‌گاه که:شکست گونهٔ باغ از نهیب باد خزان * ببرد باد خزان برگ شاخ و رنگ رَزاننماند قوت آذر ز صولت سرما * برفت آب ریاحین ز صدمهٔ آبانمگر که زاغ به اقطاع باغ کردستند * از آن‌که رخت به در بُرد بلبل از بستانازآن همی‌نزند سرودت کاندرباغ * هزاردستان بر گل نمی‌زند دستانچو عرضگاه قیامت شده است ساحت باغ * که مرغ خامش گشت و درخت‌ها عریانزبرگ گشت زمین همچو روی عاشق زرد * ورق ز شاخ درختان چو نامه‌ها پرّاناگرنه سیمگری داند ابراز پی چیست * همی فشاد نقره چو سونش سوهانببین که ماه ز سرما چگونه می‌لرزد * ببین که پروین بر هم زند همی دندانکدبانو مرا گفت: این آش پختن را من نیکو ندانم. اگرچه دیده و شنوده‌ام گویم اَعطِ القَوسَ بِاریَها. خراسانی بباید که گوید و تو نویسی.گفتم نیک می‌گویی و من تو را بدین گفتار می‌ستایم که چون گولان نگفتی. من این خورش خوب دانم٬ اگر گفتی نپذیرفتمی٬ ازیرا که تو ترکی و به بردع‌زمین بدان کشور این آش نشناسند٬ کنون ما در کوهستان سرابیم٬ خراسانی از کجا یابیم که این خوردنی بتواند پخت؟کیفَ الوصولُ الی سُعاد وَ دونها * قُلَل الجِبالِ و دُونَهُنَّ هَتُوفُپس سزاوار آن است که تو هرچه دانی گویی و من همی نگارم. چون راه گریز باز است٬ خوانندگان پوزش ما می‌پذیرند. (العُذرُ عندَ کِرام الناسِ مَقبولُ.)گفت: نیکو گفتی. بدان که نیکو پختن این آش به خوالیگران دشخوار است. اگر سَره خواهند٬ گندم بهاره پاک کرده و نیک شسته و به آفتاب خشکانیده را آرد کنند و پرویزنِ تنگ چشم بیزند. پس خمیر کرده به تیر نانوایان چون نان میدَه بگشایند که پهن گردد. هرچه نازک‌تر گردد٬ چون پارچهٔ پرنیان بهتر باشد. سپس بُرند٬ چنان‌که خوی باشد به همه جهان. با شمشیر یا بُرندهٔ دیگر.من زنی خراسانی دیدم به تبریز که نیکو بُریدی با شمشیر٬ اگر بُرنده دیگر بودی٬ نتوانستی بُرید که بدان خوی کرده بود. به خاورزمین هرچه رشته را باریک‌تر بُرند٬ ستوده‌تر است. چون رشته بُریده به دست آید٬ باید از پیش نخود اسپند و مرجومک و اندکی لوبیا با گوشت فربه و اندکی اسفناخ و گشنیز جداگانه نیک پخته و آماده باشد. پس به اندازه٬ آب جوشانیده٬ رشته در آن ریزند تا پخته شود با آن گوشت و نخود. پس کشک سوده بر آن آمیزند. اگر با سرکنگبین یا سرکه دوشاب خواهند٬ شاید گونه‌ای دیگر نیز پزند که در آن زردآلوی خشک و آلوچهٔ خشک و بادام و گردو و شفتالوی خشک و پارچه‌های آبی خشک و سیب و امرود و سبزی آن کرفس افزایند. پیازداغ و سیرداغ به هر دو گونه سزاوار است. به گونهٔ اول نعنع تافته و قیمه نیز ریزند٬ نیکو شود.برگرفته از کتاب کارنامه خورش اثر نادرمیرزا قاجار صفحات ۵۷ و ۵۸ و ۵۹ آش رشته نیکوصفتو اما در تهران امروز آش رشته را به نیکوصفت پزند که مطبخی است بس نیکو یادگاری از طهران قدیم nik nik Sat, 10 Sep 2022 13:14:02 +0430 https://virgool.io/@nikoo3efat/%D9%BE%DB%8C%D8%B4%DB%8C%D9%86%D9%87-%D8%A2%D8%B4-%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%B2%D9%85%DB%8C%D9%86-k31ojgysv0ef آش، غذای اصیل ایرانی از دیرباز مورد توجه مردم این سرزمین بوده و همچون نگینی بر سفره ایرانی درخشیده است به نحوی که امروزه در جای جای ایران زمین به گونه های متفاوتی پخت و پز می گردد. از مناطق خشک و کویری گرفته تا سرزمین های سرسبز شمالی، بر اساس رویش گیاهان منطقه، آب و هوا و نیز آداب و سنن مردم محلی پخته می شود که این امر موجب پیدایش تنوع و گوناگونی بسیار در طبخ این غذا گردیده است.مواد تشکیل دهنده آش بنا به ذائقه و سلیقه ی مردم محلی انتخاب می شود و می توان از گیاهان خودرو، سبزیجات و حبوبات کشت شده، محصولات لبنی و نیز گوشت استفاده نمود. به همین دلیل آش می تواند حاوی مقادیر مناسبی از املاح معدنی، پروتئین ها، کربوهیدرات، ویتامین ها و چربی ها برای بدن انسان باشد و این مهم به نوع پخت و پز و مواد به کار رفته در آن بستگی دارد.از معروف ترین و نام آشنا ترین آش های اصیل ایرانی می توان به آش شله قلم کار، آش رشته، آش دوغ، آش جو، آش میوه، آش انار، آش آبغوره، آش گوجه، آش یزدی، آش آبادانی، آش کلم، آش اسفناج و آش نخود اشاره نمود.امروزه این غذا با فرهنگ و زندگی روزمره مردم ایران زمین اجین شده است چرا که پیشینیان به فواید استفاده از آش پی برده و با ذوق و سلیقه ی خود آن را متنوع و گسترده ساخته اند. آش ضمن تامین آب بدن می تواند غذای بی آلایشی باشد که به راحتی هضم شده و از سنگینی و کسالت بدن جلوگیری نماید.این غذای پر سود و منفعت ایرانی در دل خود تاریخ آشپزی ایران زمین را به همراه دارد و قدمت آن شاید و شاید به اندازه قدمت این مرز و بوم باشد.از قدیمی ترین آش فروشی های تهران می توان به آش نیکوصفت اشاره کرد که پس از سال ها حضور در میدان انقلاب چند سالیست که به خیابان جمالزاده جنوبی نقل مکان کرده است و چند صباحی است که سایت سفارش اینترنتی آش نیکوصفت نیز راه اندازی شده است.آش نیکوصفت nik nik Sun, 29 Aug 2021 21:54:04 +0430 https://virgool.io/@nikoo3efat/%D8%A2%D8%B4-%D9%86%DB%8C%DA%A9%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%AA-%DB%8C%D8%A7%D8%AF%DA%AF%D8%A7%D8%B1-%D8%AA%D9%87%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%82%D8%AF%DB%8C%D9%85-rguhy7oqrff3 اگر دنبال سالم‌ترین و خوشمزه ترین غذای ایرانی هستید بدون شک یکی از گزینه ها آش نیکوصفت می‌باشد. رستوران نیکوصفت قدیم‌ها دور میدون انقلاب بود ولی ده سالی هست که به خیابان جمالزاده نقل مکان کرده البته باز هم خیلی نزدیک به میدان انقلاب است.این آش فروشی یادگاری از تهران قدیم هست برای همین هم معمولا پدرها و پدربزرگ ها بیشتر آن را می‌شناسند. همیشه گفته اند که کار قدیمی‌ها بی حکمت نبوده. غذاهای سنتی نیز دستپخت همان حکمت و درایت قدیمی‌ها بوده و با هنر مادران ایرانی بهترین و مقوی ترین غذاها پخت و پز می‌شده است. هنوز هم با وجود انواع غذاهای فرنگی و فست فودی و امروزی باز هم دستپخت مادربزرگ چیز دیگریست. دستپختی که روح و جسم آدم را نوازش می‌دهد.آنچه خوبان همه دارند شله قلمکار یکجا دارداگرچه آش رشته یک پای همیشگی سفره های ایرانی بوده ولی به مدد تلاش و پشتکار چند دهه‌ی نیکوصفت آش شله قلمکار هم در سفره های ایرانی عمومیت پیدا کرد و این روزها کمتر کسی در تهران و شهرهای دیگر هست که این آش خوشمزه را نخورده باشد. آشی که آنچه خوبان همه دارند شله قلمکار تنها دارد. چرا که این آش مملو از سبزیجات و گوشت و برنج و حبوبات و اکثر خوردنی های مقوی و سالم است.البته از آش دوغ و آش رشته و عدسی نیز نباید غافل شد و انصافا هرکدام دنیایی از خاصیت و رنگ و بو هستند. و نیز آش های محلی دیگر که هرکدام مخصوص اقوام و مناطق زیبای ایران هستند که توسط دستان هنرمند مادربزرگ‌ها و پدربزرگ‌ها برای ما به یادگار گذاشته شده اند. تنوع آش در ایران بسیار بسیار زیاد است.آش دوغ آرامش‌بخشکمتر کسی هست که تجربه لذت‌بخش از خوردن آش دوغ نداشته باشد. مخصوصا وقتی به ییلاقات مرتفع تالش و یا مناطق سردسیر اردبیل به ویژه منطقه سبلان مسافرت کنید بدون شک با این آش خاطره خواهید داشت. آشی که هم معده را آرام می‌سازد و هم طعم و بوی آن فرهبخش است. البته شکمو‌ها با خوردن این آش گرسنه‌تر می شوند و به قول معروف به مثابه استارتر غذا برایشان عمل می‌کند! عدسی مقوی صبحانه‌ی ایرانی یعنی نان و پنیر و گردو. املت و نیمرو. هلیم و عدسی. کره و مربا. چایی شیرین و بعضی وقت‌ها آب پرتقال. (هنگام نوشتن این مطلب آب از لب و لوچه‌ی نگارنده جاری گردید و گرسنگی بر او مستولی گردید). و اما از بین تمامی این صبحانه‌های خوشمزه تنها عدسی و هلیم در آش فروشی نیکوصفت یافت می‌شود. و فرصتی است غنیمت برای شروع یک روز پر انرژی. نکته کنکوری: عدسی نیکوصفت را با گلپر میل کنید تا خوشمزگی آن چند برابر شود.هلیم یا حلیم٬ مساله این است!واژه هلیم برای حلیم اولین بار توسط نیکوصفت در تهران به صورت عام استفاده شد آن هم پس از بررسی و تحقیق و تفحص در لغتنامه‌ها و دانشنامه‌های زبان پارسی. بسیاری از لغت‌نامه‌های معروف معادل آن را هریسه گفته اند و حتی گاها شیرینی آن را به هل ربط داده اند ولی چیزی که مسجل شد درست بودن واژه هلیم با ه دو چشم برای این غذای لذیذ است. و اما نکته کنکوری: هلیم را با شکر زیاد میل نکنید. مخصوصا اینکه هم زدن هلیم با شکر فراوان آن را آبکی و شل خواهد کرد.شله زرد و فرنی و حلوا و سمنوشاید اسم این‌ها دسر باشد و یا شاید ادای دسر را دربیاورند ولی در واقع هرکدام بدون شباهت به یک غذای مقوی و سالم نیستند. به ویژه فرنی که انصافا غذایی است کامل و سالم و مقوی. خوردن شله زرد و حلوای زعفرانی هم به دلیل ترکیبات ضد افسردگی زعفران دارای نقش مهمی در شادابی و نشاط زندگی روزمره می‌باشد.آب‌دوغ‌خیار یک تیر و دو نشانچه چیزی بهتر از این که در تابستان های گرم غذایی بخورید که هم سیر شوید و هم خنک شوید! این کار تنها از پس آبدوغ خیار برمی آید.امروزه می توان به راحتی سفارش آنلاین آش نیکوصفت داد و از تمام آش های ایرانی لذیذ نوش جان کرد. nik nik Thu, 06 May 2021 15:53:45 +0430