https://virgool.io/feed/@parsaseosite شرکت طرح وساخت پرسا فعال در حوزه راه اندازی رستوران، آشپزخانه صنعتی و تولید تجهیزات و ماشین آلات آشپزخانه صنعتی fa 2026-06-10 12:32:18 https://files.virgool.io/upload/users/1364653/avatar/qBaVjb.jpeg?height=120&width=120 https://virgool.io/@parsaseosite https://virgool.io/@parsaseosite/crm-and-cem-b0hdr6jufdk2 ​موضوع CRM and CEMاز چند کلید واژه سخن می­گویم:ایجاد حفظ و توسعه رابطه با مشتریانشناسایی حفظ و افزایش ارزش بهترین مشتریانشناسایی انتخاب بدست آوردن توسعه حفظ و ارائه خدمت بهترتمام این فرایند ها در CRM تعریف می شوند.??​اهداف CRMافزایش درآمدموفقیت رابطه با مشتریانافزایش سودرضایت مشتریصرفه جویی در هزینه ها??​افزایش بهره وری با CRMارتباطاتکاراییاثربخشیدر تصمیم سازیو اماکارکرد CRMجذب مشتریان بالقوه و توسعه روابط با مشتریان در واقع نکته مهم و اساسی این هست که نگهداشت مشتریان فعلی بسیار کم هزینه تر از جذب مشتریان جدید.Satisfactionرضایتمندی میسر نخواهد شد مگر انتظارات و ادراک میهمان یا مشتری برابر و و در در حالت ایده آل پایین تر باشد به طوری که باعث شعف میهمان شده باشیم.از ادراک سخن گفتیم:در بازاریابی هیچ واقعیتی وجود ندارد همه چیز ادراک میهمان است.خدمات پرسا: مشاوره و طراحی منوبا تمرکز روی موارد CRM می توان به اهداف زیر دست یافت:شناخت عادات نظرات ت و ترجیحات مشتریتهیه پروفایل افراد و گروه‌ ها برای سرمایه گذاری موثرتر و افزایش فروشتغییر مسیر عملیات به گونه ای که منجر به بهبود ارائه خدمات به مشتری و بازاریابی شودمدیریت تجربه مشتری (CEM یا CXM) مجموعه‌ ای از فرایند های تجاری است که برای ردیابی، نظارت و سازمان‌ دهی تعاملات بین سازمان و مشتری در طی چرخه عمر مشتری در شرکت استفاده می‌ شود.??​چرا CXM مهم است؟تجربه مشتری، به فروش و درک مشتری کمک می‌ کند. اگر CXM به‌ خوبی اجرا شود، تجربه ی مشتری مثبت خواهد بود و اگر به برخی عناصر CXM توجه نشود، تجربه ی مشتریان منفی را مشاهده خواهید کرد.برنامه‌ های مدیریت تجربه ی مشتری (Customer experience management) به‌ شدت به برنامه‌ های صدای مشتری – که احساسات مشتریان نسبت به تجربه ی خرید را نشان می‌ دهند – وابسته هستند. برنامه ی مدیریت CX با گذشت زمان، عناصری از تجربه مشتری را که نمایانگر باز خورد های منفی مشتری هستند، تعدیل می‌ کند تا تصورات مشتری را تصحیح کند.??​اما استراتژی CRM روی جذب مشتری و فروش تمرکز دارد و به دنبال افزایش درآمد است. سیستم‌ های مدیریت ارتباط با مشتریان (customer relationship management) فروش گرا هستند و گاهی با پشتیبانی و خدمات‌ رسانی به مشتریان هم ادغام می‌ شوند. اما برای اضافه کردن CEM به CRM و پشتیبانی از برنامه ی CEM، به تحول دیجیتال بزرگی نیاز دارید.??​در پایان اما به یک تفاوت اساسی در CRM و CEM اشاره می کنم.ابزار CRM ما با تجزیه و تحلیل داده ها که بر اساس تحرکات بازار و مشتریان به دست آمده اقدام و عکس العمل نشان میدهیم اما نکته اساسی در CEM بهره گیری از خلاقیت می باشد که در واقع یک کنش محسوب می شوددر CRM تحقیقات در زمینه رفتار مصرف کننده بر اساس فرایند تجزیه و تحلیل اطلاعات بنا نهاده شده است در این دیدگاه فرض بر این است که مشتری علم کافی نسبت به مشخصات محصول مورد علاقه خود را دارد و می تواند این مشخصات مختلف را با هم مقایسه کند و بر اساس بیشترین فایده ها تصمیم بگیرداما در market drivin این ما هستیم که راهبری بازار را در دست داریم و ابزارCEM ما را در این مسیر یاری می رساند مطالعات بنا نهاده شده است.اگر دقت کرده باشید مطلبی تحت عنوان رفتار مصرف کننده در عنوان بالا نمایانگر می باشدرفتار مصرف کننده از حیث فرهنگی اقتصادی روانشناختی قابل بررسی می باشد و تاثیر شگرف آن از بعد تبلیغات و بازاریابی غیرقابل کتمان است.??​شما عزیزان می توانید از طریق شماره تماس های زیر جهت مشاوره رایگان با کارشناسان مجرب مجموعه ما تماس حاصل فرمایید.09303342482021-88590744021-88590891​ parsa-epc.com parsa-epc.com Thu, 28 Jul 2022 14:46:47 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86%DA%86%D8%A7%DB%8C%D8%B2%DB%8C%D9%86%DA%AF-%D9%85%DA%A9-%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%B2-qxtgplwqgh2d ​پروسه برند فرانچایزینگ (مک دونالدز)مک‌ دونالد بزرگترین رستوران زنجیره‌ ای جهان است، که با بیش از ۳۷٬۸۰۰ شعبه در ۱۱۹ کشور، روزانه به ۶۴ میلیون مشتری سرویس می‌ دهد.شرکت مک‌ دونالد در سال ۱۹۴۰ توسط ریچارد و موریس مک‌ دونالد با مشارکت ری کراک در سن برناردینو، کالیفرنیا بنیان‌ گذاری شد.محصولات مک دونالدمحصولاتی چون همبرگر، چیز برگر، مرغ، سیب زمینی سرخ کرده، صبحانه، نوشابه ها و بسیاری موارد دیگرآغاز به کار فروشگاه زنجیره ای مک دونالددر اواخر دهه ۱۹۳۰ و توسط دو برادر به نام های ریچارد و موریس مک دونالد در کالیفرنیا راه اندازی شد.آن ها ابتدا یک غرفه کوچک هات داگ فروشی در نزدیک محل برگزاری مسابقات اسب سواری در سانتا آنیتا کالیفرنیا داشتند.در سال ۱۹۴۰ برادران مک دونالد رستوران باربکیویی در سن برناردینو کالیفرنیا راه اندازی کردند و در سال ۱۹۴۸ آن را به یک رستوران همبرگر فروشی تبدیل کردند.اما موفقیت و شهرت جهانی مک دونالد بیش از هرچیز مدیون تلاش های فردی به نام ری کراک است که به برادران مک دونالد ملحق شد و یک کسب و کار کوچک را به برندی جهانی و بسیار محبوب و پرطرفدار تبدیل کرد.معرفی سیستم سرویس آغازگر عصر نوینی در خدمات دهی به مشتری و ارائه غذاهای فست فودی بود.??​ری کراک، مهره طلایی مک دونالدبرادران مک دونالد چندین سال با موفقیت به کسب و کار کوچکشان ادامه دادند.اما چیزی که باعث جهانی شدن نام مک دونالد شد پیوستن یک شریک تجاری به نام ری کراک به مک دونالد بود.ری کراک پس از بازدیدی که از رستوران این دو برادر داشت تحت تاثیر سادگی منو و تمرکز آن ها بر کیفیت قرار گرفت.مک دونالدها در آن زمان به دنبال یک سرمایه گذار می گشتند و ری کراک فرصت را غنیمت شمرد و با آن ها وارد شراکت شد.در حقیقت، این ری کراک بود که بیزنس کوچک مک دونالدها را به پدیده ای جهانی و بسیار موفق تبدیل کرد.افتتاح اولین رستوران مک دونالددر سال ۱۹۵۵ ری کراک سیستم سرویس دهی مک دونالد را راه اندازی کرد و اولین رستوران با نام مک دونالد را در ایالت ایلینوا راه اندازی کرد.که فروش روز اول آن ها ۳۶۶ دلار بود.ری کراک شش سال بعد از افتتاح اولین رستوران مک دونالد تمام حقوق انحصاری نام برند و سیستم اجرایی مک دونالد را خریداری کرد.در سال ۱۹۵۸ مک دونالد ۱۰۰ میلیون همبرگر فروخته بود و تا سال ۱۹۶۵ بیش از ۷۰۰ شعبه از رستوران مک دونالد در سرتاسر ایالت های آمریکا تاسیس شده بود.هدف ری کراک از راه اندازی سیستم مک دونالد این بود که طعم همبرگری که در کانادا یا ژاپن فروخته می شود باید همان طعم و مزه همبرگر آمریکایی را داشته باشد.گسترش رستوران های مک دونالد در سرتاسر دنیارستوران زنجیره ای مک دونالد به مرور گسترش پیدا کرد و به برندی جهانی تبدیل شد.در سال ۱۹۶۷ اولین شعبه از رستوران مک دونالد در کانادا افتتاح شد و تا سال ۱۹۸۸ تعداد رستوران های مک دونالد به ۱۰۰۰۰ عدد رسیده بود و تا اوایل قرن ۲۱ رستوران مک دونالد بیش از ۳۵۰۰۰ شعبه در ۱۰۰ کشور دنیا تاسیس کرده بود.رشد و گسترش رستوران های مک دونالد در دهه ۱۹۹۰ به حدی زیاد بود که گفته می شد هر پنج ساعت یک رستوران مک دونالد در گوشه ای از دنیا افتتاح می شود.دلقک مک دونالداگر تا به حال به رستوران های مک دونالد رفته باشید حتما با دلقک مشهور مک دونالد آشنا هستید.این دلقک به تصویر عمومی و تبلیغاتی این برند تبدیل شده و در هر شعبه از رستوران مک دونالد می توانید آن را ببینید.جالب است بدانید که این دلقک محبوب و مشهور اولین بار در سال ۱۹۶۳ و با نام رونالد مک دونالد به دنیا معرفی شد.رونالد مک دونالد؛ یک دلقک با موهای قرمز که نماد مک دونالد است!رونالد مک دونالد یک دلقک با موهای قرمز است که به عنوان نماد تبلیغاتی فست فود زنجیره ای مک دونالد مورد استفاده قرار می‌ گیرد.در تبلیغات‌ های تلویزیونی، دلقک در دنیای خیالی به نام مک دونالدلند سکونت داشت که در آن او با دوستانش شهردار مک کیز، هامبورگلار، کریمیس و… ماجراهایی داشتند.در سال ۲۰۰۳ مک دونالدلند از تبلیغات مک دونالد کنار گذاشته شد و از آن زمان رونالد در حال ارتباط با کودکان عادی در زندگی روزمره خود نشان داده می‌ شود.بسیاری از افراد با حضور تمام وقت در لباس این دلقک مو‌ قرمز، به دیدن کودکان در بیمارستان‌ ها میروند و یا در مراسم‌ های مختلف شرکت می‌ کنند.رونالد مک دونالد به یک شخصیت بین المللی و یکی از محبوب‌ ترین شخصیت‌ های نمادین در بین کودکان دنیا تبدیل شده است.و تاثیر به سزایی در جذب نه تنها کودکان بلکه حتی بزرگسالان داشته است.و همچنین به دلیل برجسته شدن این شخصیت، رونالد مک دونالد به سمبل نه تنها مک دونالد بلکه صنعت فست فود در کل ایالات متحده آمریکا، سرمایه داری و سایر موضوعات گسترده‌ تر تبدیل شده است.M برند معروف مک دونالدلوگوی مشهور مک دونالد که یک حرف بزرگ M است یک سال قبلش مورد اصلاح قرار گرفت و گوشه های حرف M گرد و منحنی شدند.همبرگرهای معروف مک دونالدهمبرگرهای مشهور منوی مک دونالد هم به تدریج در سال های مختلف اضافه شدند:ساندویچ بیگ مک (۱۹۶۸)- هاگ مافین (۱۹۷۳)- هپی میل (۱۹۷۹)- چیکن مگ ناگت (۱۹۸۳)شعار تبلیغاتی مک دونالد«کیفیت، خدمات، تمیزی و ارزش»اعتقاد او به این شعار آن‌ قدر قوی بود که در سال ۱۹۶۱ آموزشگاهی به نام دانشگاه همبرگر راه انداخت که برنامه‌ آموزشی آن بر پایه‌ این چهار مفهوم و درس‌ هایی بود که از سال‌ های نخست فعالیتش در اداره‌ این شعبه آموخته بود.البته ثبات، اصل اساسی هر سیستم اشتراکی است و دانشگاه همبرگر از زمان بازگشایی‌ در بیش از ۵۰ سال پیش، به‌ طور سیستماتیک به شرکای آینده آموخت که یک رستوران مک دونالد چگونه به‌ شیوه‌ مورد تصور ری کراک اداره می‌ شود.تاریخچه لوگو مک دونالدآشپز چشمک زنتاریخچه لوگوی مک دونالد از جایی شروع می شود.که در سال ۱۹۴۸ برادران برای طراحی لوگو برند خود از یک سر آشپز چشمک زن استفاده کردند که این لوگو قدیمی‌ ترین لوگو مک‌ دونالد به حساب می‌ آید.کمان‌ های طلاییدر سال ۱۹۵۲ برادران مک دونالد از معماری به نام جورج دکستر، درخواست کردند تا طراحی اولین شعبه خود را انجام دهد.در این طراحی از دو قوس نیم دایره ای غول پیکر زرد که در هر دو طرف ساختمان وجود داشت، استفاده شده بود.این کمان های زرد به شکل حرف M دیده می‌ شدند.در سال ۱۹۶۱ جیم شیندلر، کارمند مک دونالد، خط مایلی که از میان دو کمان عبور می‌ کند را به آن اضافه نمود تا بیان‌ گر حالت سقف مغازه نیز باشد.و اینگونه کمان‌ های طلایی وارد لوگوی مک‌ دونالد شدند.تغییر لوگو مک دونالدلوگو مک‌ دونالد از سال ۱۹۶۱ تاکنون چندین بار تغییر کرده است.کمان‌ های طلایی در بین سالهای ۱۹۷۵ تا ۲۰۰۶ در یک قاب مستطیلی قرمز قرار گرفتند و از سال ۱۹۹۲ تا ۲۰۰۹ به قوس‌ ها برجستگی بیشتری داده شد.موفق‌ ترین کمپین تبلیغاتی تاریخ مک دونالد در سال ۲۰۰۳ توسط شخصی به نام «هایه» شکل گرفت.کمپین “من عاشقشم” در ۲ سپتامبر ۲۰۰۳ در مونیخ به زبان آلمان شروع شد و بعد از مدت کوتاهی به زبان انگلیسی به کشورهای انگلیس، استرالیا و آمریکا معرفی شد و نظرات مثبت بسیاری را به همراه داشت.??​مک دونالد برای مسلمانانگوشتی که در رستوران های مک دونالد در کشورهای مسلمان مانند کشورهای حاشیه خلیج فارس استفاده می‌ شود.در کشورهای مبدأ حلال شده اند و مجوزهای حلال توسط نهادهای دولتی مربوطه در آن کشور را دریافت می‌ کنند.اما در کشورهای دیگر مانند آمریکا و انگلیس به علت کمبود تقاضا از طرف مشتریان از گوشت حلال استفاده نمی‌ شود.مک دونالد در دوره‌ ای به صورت آزمایشی در برخی از شعبه های خود منوی حلال اضافه کرد.که پس از مدتی اعلام کرد به خاطر عدم استقبال و صرفه اقتصادی و همچنین مشکلات به وجود آمده.مانند شکایت افراد به خاطر استفاده از گوشت حلال تقلبی در یکی از شعبه های مک دونالد در آمریکا منوی حلال را از منوی خود حذف کرد.مک دونالد بیان کرد که استفاده از گوشت حلال در کشور‌ های غیر مسلمان به دلیل تغییرات زیاد در روند تولید و آشپزخانه ها به صرفه نمی‌ باشد.چرا مک دونالد در ایران شعبه ندارد؟در سال‌ های اخیر، روابط بین ایران و آمریکا بسیار پر تنش بوده است و بعد از انقلاب اسلامی دیگر مک دونالد در ایران شعبه نداشته است.ایران یکی از کشورهایی است که دولت آن به دلایل سیاسی و اقتصادی از فعالیت مک دونالد در کشور جلوگیری کرده است.هرچند که با بهبود روابط میان ایران و کشورهای غربی در مقطعی صحبت از حضور مک‌ دونالد در ایران به میان آمد اما در نهایت این امر محقق نشد.همانطور که گفته شد مک‌ دونالد در بیشتر از ۱۲۰ کشور جهان شعبه دارد اما در تعدادی از کشورهای جهان به دلایل مختلفی شعبه ندارد.دانشگاه همبرگر مک دونالددانشگاه همبرگر اولین بار در سال ۱۹۶۱ توسط مک دونالد در آمریکا ساخته شده است.در حال حاضر ۸ دانشگاه همبرگر در کشور های آمریکا، ژاپن، چین، آلمان، انگلیس، استرالیا، برزیل و روسیه تاسیس شده.این مراکز آموزشی به هدف آموزش کارمندان و مدیران شاغل در مک دونالد و افرادی که به جنبه‌ های مختلف مدیریت رستوران علاقه دارند افتتاح شده است.بیش از هشتاد هزار نفر از مدیران و مدیران میانی مک دونالد از دانشگاه همبرگر فارغ التحصیل شده‌ اند.دانشجویان این دانشگاه از بورسیه تحصیلی برخوردار هستند اما پذیرش در این دانشگاه مک دونالد بسیار سخت است.نرخ پذیرش دانشجویان داوطلب نزدیک به یک درصد است.این عدد حتی از نرخ پذیرش دانشگاه هاروارد هم پایین تر است!اعتراضات به مک دونالددشمن سلامت انسانخوراک FoieGras غذایی بسیار گران قیمت برای اشراف زادگاناز بین بردن مراتع و درختانجدی ترین نگرانی محیطی نسبت به مک‌ دونالد این است که این شرکت برای ایجاد یک چراگاه وسیع در برزیل به تخریب جنگل‌ های بارانی ان منطقه اقدام کرده است.سیاست استخدامسیاست شرکت در استخدام افرادی با این محدوده سنی به این معناست که بیش از نیمی از کارکنان مک‌ دونالد از حداقل حقوق برخوردار هستند.نفوذ در کودکاناین شرکت با ایجاد سیاستهای بازاریابی به تقلید از شرکت والت دیزنی و ایجاد شخصیت هایی مانند دلقک رونالد مک‌ دونالد و همراهش برای جذب بازار کودکان تمرکز ویژه‌ ای کرده است.کاهش مالیاتمک‌ دونالد با نفوذ در میان مدارس از طریق اسپانسرشیپ موفق به کاهش مالیات‌ های خود شده است.تبلیغات هوشمندانه برند جهانیدر سال ۱۹۶۰ کمپین تبلیغاتی مک دونالد با عنوان ” به دنبال قوس های طلایی” (که اشاره به دو آرک طلایی دارد که کنار هم حرف M را می سازند) فروش این شرکت را بسیار بالا برد.Ray Kroc به عنوان...ادامه مطلب​ parsa-epc.com parsa-epc.com Thu, 28 Jul 2022 14:38:22 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D9%85%D8%B3%DA%A9%D8%A7%D8%AA-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-zcwuzurszoaz ​معرفی مسکاتمسکات براساس تعاریف رایج در رشته گرافیک به کاراکتر تصویری گفته می‌ شود که می‌ تواند شخصیت انسانی، حیوانی یا یکی شی را دارا باشد و به عنوان لوگو یا نماد یک سازمان معرفی گردد.علت اینکه برخی شرکت‌ ها به جای لوگو خود یا در کنار لوگو خود به مسکات روی می‌ آورند این است که شخصیت تبلیغاتی می‌ تواند مانند کتاب قصه بیان کننده داستان یا داستان‌ هایی در ارتباط با محصول یا مجموعه باشد.در نتیجه این نماد بهتر از هر شرایط دیگری در ذهن مخاطب قرار خواهد گرفت.مسکات در واقع یک شخصیت طراحی شده است که می‌ تواند معرف یک برند باشد. هر شرکتی می‌ تواند از کاربردهای مسکات برای بازاریابی قوی‌ تر بهره ببرد. در این روش شرکت‌ ها با استفاده از طراحی یک شخصیت واقعی یا خیالی، جاندار یا غیر جاندار و یا هر خلاقیت دیگری اقدام به طراحی یک لوگوی مسکات می‌ نماید که این لوگو در آینده تبدیل به داستان آن‌ ها خواهد شد. لوگو مسکات یک لوگوی منحصر به‌ فرد است که کم‌ کم تبدیل به یک طرح نوستالژی برای مخاطبان خواهد شد به طوری که هر فرد با دیدن مسکات به یاد برند موردنظر خواهد افتاد و این امر موجب ماندگاری برند در ذهن مخاطبان می­گردد.مسکات و یا MASCOT را می‌ توان نوعی شخصیت طراحی شده دانست که می‌ تواند معرف یک برند خاص باشد. از مسکات می‌ توان در بازاریابی انواع محصولات تجاری، استفاده کرد. در حقیقت بسیاری از شرکت‌ های بزرگ تجاری برای لوگوی مسکات، به طراحی یک شخصیت خیالی و یا واقعی دست می‌ زنند. در یک دید کلی، مسکات نوعی شخصیت تبلیغاتی است که اثرات مهمی بر بازاریابی و برندینگ سازمان­ ها دارد.اثرات مسکات بر برندینگ سازمان­ هامنحصر به فرد بودن برندبا استفاده از این عنصر در تبلیغات و بازاریابی، می­توان برند را در میان دیگر برند ها به صورت برجسته ­تری نمایش داد، به طوری که تاثیر ماندگار تری در ذهن مخاطبان برند داشته باشد.شخصیت بخشی به برندبا ایجاد کردن و طراحی یک شخصیت تبلیغاتی، برند به چهره‌ ای با ویژگی‌ های خاص، مبدل خواهد شد. این عامل باعث می‌ شود تا ارتباط فیزیکی و عاطفی بیشتر و بهتری با مخاطبان به وجود آید. با بکارگیری مسکات در بازاریابی و تبلیغات، برند دارای ویژگی برجسته­ای خواهد شد. با اضافه کردن مسکات به تیم تبلیغاتی و بازاریابی می‌ توان چهره‌ ای کاملا دوستانه در تجارت برند معرفی کرد و از طریق شخصیت پردازی این چهره، ویژگی‌ های مد نظر را در این چهره تبلیغاتی، پیاده سازی نمود.ماندگاری برند در ذهن مخاطبتاثیری که مسکات تبلیغاتی بر روی برند می‌ گذارد از بعد روانشناسی مشتری قابل بررسی است. افراد با دیدن مسکات خاص یک برند، آن را خواه و ناخواه در ذهن خواهند سپرد. حال اگر طرح درست و اصولی برای مسکات یک برند انتخاب شده باشد، این ماندگاری در ذهن هر بار بیشتر و بیشتر می‌ شود. به دنبال ماندگاری تصویر در ذهن مشتری و کاربر، اعتماد میان مخاطبان و برند ایجاد می­گردد. همین اعتماد منجر به خرید، ترافیک سایت، حمایت، سوشیال سیگنال، وفاداری و بازاریابی دهان به دهان برند خواهد داشت. مطالعات نشان داده است که مشتریان، کسب و کارهای دارای مسکات را قابل اعتمادتر و اصیل‌ تر تلقی می‌ کنند. از طرفی ماندگاری تصویر در ذهن انسان، بیشتر از متن و شعار است. برای همین به آن می‌ توان به چشم تکه‌ ای از پازل برندینگ نگاه نمود.ویژگی‌ های مسکاتتقویت کردن ارتباط با مخاطبیکی از ویژگی‌ های اساسی مسکات‌ ها این است که این نوع از نمادها و نشان‌ ها، روش ارتباطی مفیدی بین کاربر یک محصول و خود محصول، ایجاد خواهد نمود. در حقیقت با به کارگیری این امکان، می‌ توان به سرعت، به انتقال پیام به مخاطب دست زد و از تاثیر آن نیز مطمئن بود. مسکات‌‌ ها دارای اشکال مختلفی هستند و به شیوه‌ های مختلفی، طراحی می‌ شوند. این عناصر می‌ توانند با استفاده از حالت‌ های متفاوت، طراحی شوند. از جمله، این نمادها می‌ توانند با حالت‌ های مختلف چهره، پیام‌ های بصری ویژه‌ ای را به وجود بیاورند. از طرف دیگر با استفاده از امکانات گرافیکی، می‌ توان خلق و خوی مد نظر کاربر را نیز به این شخصیت‌ ها اضافه کرد.شخصیت پردازی مناسباز جمله ویژگی‌ های مسکات‌ ها این است که این عناصر، باید بازتاب دهنده کلیه خصوصیات یک کاراکتر باشند. از طرف دیگر، لازم است در طراحی این نمادها، از کلیه روش‌ های لازم برای رتبه بندی محصول مورد نظر یک برند استفاده شده باشد. برای طراحی اثر بخش این نمادها و شخصیت پردازی بهتر، می‌ توان از چهره‌ های جذاب و به یاد ماندنی استفاده کرد.جذابیتمسکات‌ ها می‌ توانند محرک‌ های احساسی خاصی را در ذهن مخاطبان به وجود آورند و از طرف دیگر، به هم زبانی یک برند با کاربر، کمک کنند. این عامل نیز موجب می‌ شود تا یک محصول به عنوان محصولی کاربر محور، شناخته شود.ماندگاری در ذهن مخاطببه طور معمول، تصاویر بیشتر از متون، در ذهن‌ ها جای می‌ گیرند و مسکات‌ ها به دلیل اینکه تصاویری هستند با ویژگی‌ های انسانی، می‌ توانند تمامی حافظه کاربران را اشغال کنند و در آن، باقی بمانند.تفاوت مسکات با کاراکترمسکات، در حقیقت نوعی کاراکتر است که از آن، در زمینه تبلیغات و بازاریابی محصولات تجاری، استفاده می‌ شود. این نماد، قرار است برای برند و محصول، خوش شانسی به همراه داشته باشد. به ویژه، شخصیتی که قرار است به یک سازمان و یا لوگو و یا رویدادی خاص، مرتبط باشد. بنابراین می‌ توان گفت خلق یک کاراکتر و خلق یک مسکات، با یکدیگر دارای تفاوت‌ هایی است. در حقیقت لازم به ذکر است که تفاوت عمده این دو، در این است که مسکات‌ ها دارای بهره برداری‌ های متنوعی هستند. بنابراین لازم است حتما با ذاتی کاملا کاربردی، طراحی شوند.اصول طراحی مسکاتیکی از نکات مهمی که در انتخاب مسکات یک برند باید مورد توجه قرار گیرد، اصول طراحی مسکات برند است، که در ادامه به اختصار به معرفی این اصول پرداخته می­ شود.انتخاب نوع کاراکتر مسکات برندنوع کاراکتر باید کاملا متناسب با نوع کسب و کار، خدمات و محصولات برند باشد. در این راستا، هماهنگی و مشابهت نوع مسکات با نوع برند، قدرت آن را در پروسه بازاریابی و برندینگ چند برابر خواهد کرد.انتخاب استراتژی تولید محتواقرار است این شخصیت برند چه کارهایی برای کسب و کار برند انجام دهد؟ در قدم نخست می­بایست یک پلن بازاریابی اصولی و گام به گام باید برای آن طراحی گردد. نوع فعالیت مسکات، پلتفرمی که در آن به کار برده می‌ شود از جمله سایت، اینستاگرام، یوتیوب و …و اینکه آیا برای معرفی محصول به کار می‌ رود یا وظایفی گسترده‌ تر را بر دوش خواهد داشت؟ این هم بخشی از طراحی اصولی کاراکتر تبلیغاتی مسکات خواهد بود.انتخاب گریم و حالات بدنی و ظاهریدر این مرحله می­­بایست نوع حالات بدن، طرز راه رفتن، ایستادن، حالات چهره، رنگ و … را نیز به خوبی تعریف نمود. چرا که در این مرحله شخصیت خاص برند ایجاد خواهد شد.طراحی نهاییدر نهایت نیز طرح‌ های نهایی مورد تایید باید در حالت‌ های مختلف وارد برنامه‌ ها و نرم‌ افزار های تخصصی شوند. تمامی طرح­ها می­بایست قابلیت به کار رفتن در لوگو موشن، انیمیشن و موشن گرافی را داشته باشند.انواع مسکات برندمسکات انسانیاین نوع کاراکتر می‌ تواند یک شخصیت واقعی را نمایش دهد. مانند مسکات KFC که شخصیت بنیان‌ گذار آن یعنی Colonel Sanders است. یا اینکه از یک شخصیت انسانی و غیرواقعی برای طرح استفاده کرد. مانند سوپر قهرمان mr.Cleanمسکات حیوانیشخصیت‌ های حیوانی به طور گسترده در طراحی مسکات برند به کار می‌ روند. برخی از برندها از یک حیوان خاص برای مسکات خود استفاده می‌ کنند چرا که ارتباط قوی میان شخصیت حیوانی و محصولات آن‌ ها وجود دارد. مانند شیر و گاو که در برندهای محصولات لبنی داخل کشور خودمان نیز زیاد به کار می‌ رود. یا گربه به خاطر طناز بودن و سگ به خاطر وفادار و بازیگوش بودن. یک نمونه عالی از مسکات حیوانی، محصولات پنیری Fromageries Bel است که یک گاو ماده خندان به زیبایی برای آن طراحی شده است.مسکات اشیامسکات اشیا نیز به دو گروه تقسیم می­شود. در دسته اول، از شی به‌ عنوان ساختن بدنه کاراکتر استفاده می‌ شود. مانند کاری که برند Michelin Man کرده و بدن کاراکتر از تعدادی تایر ساخته شده است. در دسته دوم، به اشیا حالت زنده بودن (صورت و دست و پا) داده می‌ شود. مانند آن چیزی که در شکلات‌ های سخنگوی برند M&M می‌ بینیم.??​??​چه برند هایی می‌ توانند از مسکات استفاده نمایند؟اما چه برندها و چه نوع شرکت‌ هایی می‌ توانند از این قابلیت به عنوان معرف برند خود استفاده نمایند؟ یکی از مزیت‌ های اصلی چنین طرحی در این است که هیچ محدودیتی از این بابت وجود نداشته و هر تولید کننده‌ ای با هر نوع محصولی که دارد می‌ تواند از طراحی لوگو مسکات برای برندینگ خود بهره ببرد.وجود تجربیات موفق در میان برند های گوناگون مانند شرکت‌ های غذایی، الکتریکی، تولید لوازم خانگی، شبکه‌ های تلویزیونی، شرکت‌ های تجاری، تولید کننده‌ های لباس و محصولات ورزشی و حتی همایش‌ ها و مسابقات و .. باعث شده تا امکان استفاده از این نوع تبلیغات برای هر شرکتی و هر برندی وجود داشته باشد.نمونه های مسکات ایرانی و خارجیبرند های زیادی در داخل و خارج از کشور به سراغ کاراکتر تبلیغاتی برند می‌روند تا بتوانند عمق حضور خود در عرصه تجارت جهانی را بهبود ببخشند. اما در این میان، تعداد زیادی با شکست مواجه خواهند شد. برای جلوگیری از شکست در سفارش مسکات برند، رعایت چند نکته حائز اهمیت است. اول اینکه می­بایست نوع برند و کسب و کار مشخص گردد.??​??​سپس باید به این نکته توجه گردد که که کدام نوع تصویر و شخصیت بهتر می‌ تواند نوع شخصیت برند را بازتاب دهد، که توجه به ویژگی منحصر بفرد بودن کاراکتر مسکات در این بخش حائز اهمیت است. بهتر است که هیچگونه شباهتی میان طرح مسکات یک برند با سایر برند ها وجود نداشته باشد، چرا که به احتمال زیاد در جهت عکس عمل خواهد کرد.نمونه مسکات ‌برند های خارجیKFC: چهره موسس به‌ عنوان لوگو مسکات به کار رفته است.MICHELIN MAN: یک کاراکتر طراحی شده دقیقا مناسب با نوع برندPEANUT BY PLANTERS: این برند امسال، صد ساله می‌ شود. جالب است بدانید که طرح کاراکتر آن را یک پسر بچه 14 ساله در سال 1916 طراحی کرده است. طرحی که تا به امروز باقی مانده است.گاو خندانLAUGHING COW : این طرح نیز در سال 1921 طراحی شده و حسابی در دل مشتریان جای گرفته است.میکی موس: کاراکتر مشهور کمپانی دیزنی است که برای هر کسی جذاب و قابل شناسایی است.??​ ??​COCO: یک میمون شخصیت کارتونی که در سال 1963 طراحی شد.POPPIN FRESH BY PILLSBURY: یک مسکات اشیا که در سال 1965 طراحی شد که بر روی سر آن کلاه سر آشپزی و یک دستمال دور گردن وجود دارد.نمونه مسکات ‌برند های داخلیمیمون فانتزی چی توز: این میمون سوار بر موتور، برای همه ما آشنا است.گاو محصولات لبنی: آشنا ترین این کاراکتر، بر روی برند روزانه است.بیسکویت مادر: یکی دیگر از نمونه کاراکتر های موفق داخلی است.ربات بانک صادرات: این ربات نیز یک نوع کاراکتر اشیا است که به خوبی در تبلیغات این سیستم بانکی استفاده شده است.خرس عمو یادگار شرکت ایران رادیاتورادامه مطلب​ parsa-epc.com parsa-epc.com Thu, 14 Jul 2022 14:19:42 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D8%B1%D8%B3%D8%A7%D9%86%D9%87-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-pzrk0djbcfhu ​مقدمه رسانه چیست؟با وجود تعاریف متنوعی که برای رسانه وجود دارد، اگر بخواهیم تعریفی کلی ارائه شود می توان گفت؛هر ابزار، روش و وسیله‌ ای که برای ارتباط به‌ کار برود، رسانه است یا رسانه را به صورت تکنولوژی‌ هایی که پیام‌ ها را به مخاطبانی در نقاط مختلف (منطقه، کشور و حتی جهان) منتقل می‌ کنند تعریف می کنیم.اصطلاح رسانه (Media)، در کاربرد مدرن خود در رابطه با کانالهای ارتباطی اولین بار توسط مارشال مک لوهان، نظریه‌ پرداز کانادایی در حوزه ارتباطات مورد استفاده قرار گرفت و اما واژه رسانه در زبان فارسی واژه نسبتاً جدیدی محسوب می‌ شود.این واژه که گاه به معنای مفرد و گاه به معنای جمع به کار می‌ رود، معادلی برای واژه Medium (رسانه) و نیز Media (رسانه‌ ها) است.نویسندگانی مانند هاوارد رینگولد اولین رسانه‌ ها را نقاشی در غارها و در ادامه به مواردی مانند فرستادن پیام با دود آتش و …و در ادامه­ آن نوشتن نامه و فرستادن آنها با پیک‌ ها (برای مثال چاپار در ایران) را ابتدای رسانه می‌ دانند.پس می‌ توان گفت رسانه از گذشته تا امروز از دود آتش و کبوتر نامه‌ بر تا روزنامه، سینما و رادیو، تلویزیون، پایگاه های اینترنتی، شبکه‌ های اجتماعی و بازی‌ های کامپیوتری گسترش پیدا کرده‌ است.سه مولفه اصلی رسانه شامل پیام یا محتوا، مخاطب و بستر ارتباطی می باشد.??​شکل1- سه مولفه اصلی رسانهرسانه‌ ها بستر و مجاری طبیعی تهیه و توزیع اطلاعات در جامعه برای شهروندان هستند و موجب می‌ شوند که نیروهای اجتماعی ضمن وقوف و آگاهی به حقوق خویش، سهم خود را از قدرت طلب نمایند.پیدایش انواع رسانه‌ های نوین، شیوه اطلاع رسانی را دگرگون کرده است.به طوری که رسانه در میان رویداد و مردم، مسیری مجازی ایجاد کرده و در مدل‌ های رسمی، نیمه رسمی یا غیر رسمی که بر خبرگزاری‌ ها و سایت‌ های رسمی، وبلاگ‌ ها و سایت‌ های نسبتا معتبر دلالت دارد، ساز و کار خاصی برای امر اطلاع رسانی و اطلاع‌ یابی تعریف کرده است.پیدایش و توسعه رسانه‌ های غیر رسمی یا نیمه رسمی جهانی با عنوان وبلاگ نیز که روزانه بر تعداد آن ها افزوده می‌ شود.تاثیر بسزایی بر امر اطلاع رسانی در مدل‌ های جدید با محوریت کاربر دارد.این مسئله حجم محتوای تولید شده را در جهان تا حد زیادی افزایش می‌ دهد، از سویی دیگر میزان مشارکت اجتماعی کاربران را بیشتر کرده و به موازات آن آگاهی روزآمد کاربران را نیز ارتقاء می‌ بخشد.در نتیجه ورود به عصر جامعه اطلاعاتی و تولد و گسترش رسانه‌ های الکترونیکی و اینترنتی، مرز میان رویداد و مردم را باریک‌ تر از قبل معرفی کرده است.تفاوت رسانه با ابزارهای رسانه‌ ایمعمولاً در گفتگوها و نوشته‌ ها، دو اصطلاح رسانه و ابزار رسانه‌ ای به صورت مترادف به‌ کار می‌ روند؛این کار نادرست نیست و حتی در متن‌ های تخصصی هم رواج دارد.اما با این وجود که این دو کلمه را به جای هم به‌ کار می‌ بریم، مهم است که در ذهن خود، به تفاوت میان آن دو توجه داشته باشیم:روزنامه، شبکه‌ های اجتماعی، رادیو، تلویزیون و …همگی ابزارهای رسانه‌ ای هستند و می‌ توانند نقش بستر ارتباطی را ایفا کنند.اما رسانه زمانی شکل می‌ گیرد که پیام (محتوا) نیز وجود داشته باشد و ضمناً مخاطبانی هم برای دریافت آن پیام باشند.از آن‌ جا که در دنیای امروز، ابزارهای رسانه‌ ای بسیار ساده‌ تر، سریع‌ تر و ارزان‌ تر از گذشته در اختیار ما قرار می‌ گیرند، افراد بسیاری به اشتباه فکر می‌ کنند، دسترسی به رسانه نیز به همین سادگی مهیا است.در حالی که ساختن رسانه بر پایه ابزارهای رسانه‌ ای، کاری دشوار است و به تلاش، تجربه و تخصص نیاز دارد.داشتن یک وب‌ سایت، یک پیج در شبکه‌ های اجتماعی، انتشار پادکست، مجله یا کتاب، به خودی خود به معنای شکل‌ گیری یک رسانه نیست.رسانه‌ های جمعی یا رسانه‌ های گروهیرسانه انبوه یا رسانه گروهی یا رسانه جمعی (Mass Media) به رسانه‌ هایی گفته می‌ شوند که فرستنده به وسیله آن‌ها می‌تواند پیام خود را به حجم وسیعی از مخاطبان برساند. رسانه گروهی دو ویژگی کلیدی دارد:ارتباط One-to-Many یا OMC یک فرستنده با تعداد زیادی مخاطب، ارتباط یک سویه یا Uni-directional Communication فقط از سمت فرستنده به گیرنده.می‌توان گفت که ارتباط یک‌سویه در دنیای فعلی تقریباً وجود ندارد و حتی رادیو و تلویزیون هم با نامه، پیامک، ایمیل و…از مخاطبان خود بازخورد می‌ گیرند.اگر بخواهیم مثال‌ هایی برای رسانه گروهی بزنیم می‌ توانیم به:روزنامه، کتاب، مجلات و..سینمارادیوتلویزیوناینترنتو…رسانه‌ های اجتماعیبا توسعه فناوری اطلاعات شکل دیگری از رسانه‌ های ارتباطی به وجود آمدند که با رسانه‌ های جمعی (Mass Media) تفاوت داشتند:رسانه‌ هایی که امروزه به عنوان رسانه‌ های اجتماعی یا (Social Media) شناخته می‌ شوند.ویژگی رسانه‌ های اجتماعی این است که زمینه ارتباط دو سویه (تعاملی) را میان فرستنده و مخاطب فراهم می‌ کنند.در این رسانه‌ ها، همچنان یک سمتِ رابطه، قدرت و تسلط بیشتری دارد (فرستنده).اما طرف دوم هم، به علت زیرساخت موجود، خود را در تعامل دو سویه با او می‌ بیند.??​شکل 2- رسانه های اجتماعیبا وجودی که ممکن است رسانه های اجتماعی و شبکه های اجتماعی هر دو از یک ابزار رسانه‌ ای (مثلاً موبایل یا کامپیوتر) استفاده کنند.اما نباید آنها را با هم اشتباه بگیریم. هدف رسانه اجتماعی ارتباط دوسویه بین صاحب رسانه و مخاطب رسانه است.اما در شبکه اجتماعی، هدف اصلی ایجاد ارتباط میان مخاطبان یا مشتریان یا افرادی است که همگی در یک سطح از قدرت و اختیار قرار می‌ گیرند.??​شکل 3- تفاوت شبکه اجتماعی و رسانه اجتماعیقدیمی‌ ترین الگوی رسانه، الگوی رسانه های جمعی محسوب می‌ شود که صاحب رسانه پیام را می‌ فرستاد و همه‌ مخاطبان صرفاً در نقش دریافت کننده بودند. بهترین نمونه از رسانه جمعی، رادیو، تلویزیون، روزنامه و بیلبورد است. در رسانه‌ های جمعی دو اتفاق می‌ افتد. یکی اینکه تعداد مخاطب زیاد است و دیگر اینکه فرستنده با گیرنده ارتباط دو طرفه ندارد یا طرف دوم ارتباط بسیار ضعیف است. در واقع انگار به مخاطب پشت کرده‌ اید و با او حرف می‌ زنید.کافی است روزنامه یا تلویزیون را به عنوان رسانه جمعی با استفاده از پیامک تبلیغاتی به عنوان یک رسانه اجتماعی مقایسه کنید.شما پیامکی برای یک میلیون نفر ارسال می‌ کنید و پس از معرفی محصول، می‌ گویید اگر به محصول علاقمند هستند عدد یک یا دو یا هر چیز دیگری را برای شما ارسال کنند.سامانه ارسال پیامک در مقایسه با رادیو یا روزنامه بسیار ساده‌ تر و ابتدایی‌ تر به نظر می‌ رسد.اما واقعیت این است که سیستم ارسال پیامک یک رسانه اجتماعی و رادیو یک رسانه جمعی است.??​شکل 4- مثالی از یک رسانه اجتماعیانواع رسانهرسانه در طول حیات بشر دارای تغییر و تحولاتی شده که در اینجا به پنج بخش تقسیم شده است.دوره اول:در این دوره رسانه‌ ها شنیداری بودند مثل افرادی که اخبار را به گوش هم می‌ رساندند، یا واعظانی که درس دین به افراد می دادند.دوره دوم:به این دوره، دوره نوشتاری گویند. به علت بی‌ سوادی افراد و سخت بودن کتابت و حتی نبودن کاغذ و قلم رسانه نوشتاری دیر تر از شنیداری فراگیر شد.با گسترش اسلام روز‌ به‌ روز بر افراد با‌ سواد افزوده شد و پس از آن با اختراع دستگاه چاپ، نوشته‌ ها و کتب و رسانه‌ های نوشتاری افزایش یافت.دوره سوم:بعد از گسترش رسانه شنیداری و نوشتاری نوبت به رسانه دیداری می‌ رسد که با شنیداری همراه می‌ شود.با ایجاد رسانه‌ های دیداری و شنیداری ذهن انسان درگیر این نوع رسانه شد، زیرا؛که تا قبل از آن با رسانه‌ ای که جلوه بصری داشته باشد رو‌ به‌ رو نشده بود و جذابیت خاصی برایش داشت.اختراع تلویزیون و رادیو و در این دوره انقلابی بزرگ بود.دوره چهارم:عصر حاضر را دوره چهارم می‌ نامند، ما در دوره چهارم انتخاب می‌ کنیم چه ببینیم و چه چیزی به گوش ما برسد.گسترش اینترنت این امکان را به افراد می‌ دهد تا خودش برای دیدن تلویزیون و فیلم، برنامه ریزی کند و لیست پخش مربوط به خودش را داشته باشد.روزگاری بود که انسان به دنبال رسانه می‌ دوید اما حالا رسانه به دنبال انسان است، تا از علایق او با خبر شود و اطلاعات مورد علاقه مخاطب را به او برساند.دوره پنجم:با توجه به پیشرفت‌ هایی که دیده می‌ شود، در ادامه با دنیای واقعیت مجازی روبه رو خواهیم شد که روز به‌ روز به این رسانه نزدیک و نزدیک‌ تر می‌ شویم‌.در اینجا به انواع رسانه های دوره پنجم پرداخته می شود.حدود سه دهه قبل، وقتی شرکت نوکیا می‌ خواست فعالیت‌ های رسانه‌ ای خود را دسته‌ بندی و بررسی کند، همه‌ این فعالیت‌ ها را به سه بخش تقسیم کرد.بخشی از این فعالیت‌ ها، در قالب رسانه‌ هایی انجام می‌ شدند که در مالکیت کامل نوکیا بودند (مثلاً وب‌ سایت رسمی نوکیا).بخش دیگری از فعالیت‌ های رسانه‌ ای، به اجاره‌ کردن فضای رسانه‌ ای از رسانه‌ های دیگران اختصاص داشت.مثلاً وقتی نوکیا بیلبورد هایی را اجاره می‌ کرد که روی آن‌ ها تبلیغ کند یا تیزر های تلویزیونی می‌ ساخت و در شبکه‌ های مختلف پخش می‌ کرد، به اجاره کردن فضای رسانه‌ ای روی آورده بود.در نوکیا برای دسته سوم، یک نام جالب انتخاب کردند:Earned Media پوشش رسانه‌ ای یا فرصت‌ های رسانه‌ ای که بدون پرداخت مستقیم پول کسب شده‌ اند.البته به دست آوردن Earned Media معمولاً بی‌ هزینه نیست؛ اما شما هزینه‌ آن را به شکل مستقیم پرداخت نمی‌ کنید.یک کسب و کار، باید برای کیفیت و رضایت مشتریان، هزینه‌ های بسیاری انجام دهد تا در نهایت این تلاش‌ ها و هزینه‌ ها، به شکل گزارش‌ های خوب و مثبت، از رسانه‌ های مختلف سر در بیاورند.??​شکل 5- سه نوع رسانهاهمیت رسانه در کسب و کاراگر کمی در بازار کسب و کار فعالیت کرده باشید،‌ یا مدتی مدیریت یک مجموعه (انتفاعی یا غیرانتفاعی) را در اختیار داشته باشید.یا حتی در حال تجربه‌ نخستین روزها و ماه‌ های کار آفرینی باشید، احتمالاً این سوال برایتان پیش آمده است که آیا ما به رسانه نیاز داریم؟این سوال، همیشه ساده و صریح و مستقیم روی میز شما قرار نمی‌ گیرد.گاهی اوقات در خلوت خود، هنگام برنامه‌ ریزی و تعیین استراتژی کسب و کار، به این سوال فکر می‌ کنید.برخی مواقع، همکارانتان از شما می‌ خواهند که در برنامه ریزی و تعیین بودجه، سهمی هم برای حضور رسانه‌ ای یا توسعه رسانه‌ ها در نظر بگیرید.گاهی هم، فرصت‌ های غیر منتظره‌‌ ای رسانه‌ ای پیش می‌آید که باید در مورد استفاده کردن یا استفاده نکردن از آنها تصمیم بگیرید.مثلاً شاید برای شما هم چنین تجربه‌ ای پیش آمده باشد:یکی از دوستان‌‌تان ارتباط خوبی با تهیه کننده‌ یک برنامه تلویزیونی دارد.به شما گفته‌ اند که اگر اسپانسر آن برنامه بشوید، می‌ توانید به عنوان یک کار آفرین موفق در آن شرکت کنید.آیا این پیشنهاد یک فرصت جذاب است؟این فرصت چقدر ارزش دارد؟چگونه می‌ توانید در مورد توجیه‌ پذیر بودن یا نبودن این پیشنهاد تصمیم بگیرید و قضاوت کنید؟جوانی که ادمین یک کانال تلگرام با ۱۰۰ هزار عضو است، به شما پیشنهاد می‌کند که کانال را از او بخرید و برای شرکت خود مورد استفاده قرار دهید.او توضیح می‌ دهد که از این شیوه امرار معاش می‌ کند و حتی اگر کانال تلگرام برایتان جذاب نیست، چند اکانت اینستاگرام پرمخاطب و یکی دو توییتر خوب هم دارد.او حتی یک مجله‌ آنلاین خوب هم می‌ شناسد که مدیرانش علاقمند هستند آن را بفروشند و مالکیتش را واگذار کنند.مستقل از اینکه چنین فردی را صاحب رسانه یا خالق رسانه یا دلال رسانه بنامید، اصل مسئله عوض نمی‌ شود.آیا کسب و کار شما به رسانه نیاز دارد؟اگر چنین نیازی وجود دارد، یک رسانه با مخاطب مشخص، برای شما چقدر می‌ ارزد؟برای اینکه بتوانید در مورد پیشنهاد هایی شبیه موارد فوق، درست تصمیم بگیرید و ارزیابی اقتصادی و استراتژیک مناسب انجام دهید، لازم است ابتدا به این سوال پاسخ دهید که:کسب و کار ما با خرید یا اجاره یک رسانه چه هدفی را دنبال می‌ کند؟اﻫﻤﯿﺖ ﮐﺎرﺑﺮد رﺳﺎﻧﻪ‌ ﻫﺎ در انواع کسب و کار را می توان در بندهای زیر خلاصه کرد:شکل دهی تجارب یادگیری دست اول و یا تزدیک ﺑﻪ آناﯾﺠﺎد اﻧﮕﯿﺰه ﯾﺎدﮔﯿﺮی و ﻛﻤک ﺑﻪ ﺗﺪاوم آنﺻﺮﻓﻪ ﺟﻮﯾﯽ در زﻣﺎن آﻣﻮزشارﺗﺒﺎط آﺳﺎن‌ ﺗﺮ و ﺗﻔﻬﯿﻢ ﺑﻬﺘﺮﺷﻜﻞ‌دﻫﯽ ﯾﺎدﮔﯿﺮی ﺳﺮﯾﻊ‌ﺗﺮ ، ﻋﻤﯿﻖ‌ ﺗﺮ و ﭘﺎﯾﺪار ﺗﺮﺷﻜﻞ‌ دﻫﯽ ﺗﺠﺎرب ﯾﺎدﮔﯿﺮی ﻧﺎﻣﻤﻜﻦمدیریت رسانه در کسب و کاراگر ده یا بیست سال قبل، اصطلاح مدیریت رسانه (Media Management) را می‌شنیدیم، احتمالاً فکر می‌کردیم که موضوع بحث، به فعالان رادیو و تلویزیون یا خبر گزاری‌ ها و روزنامه‌ های کثیرالانتشار مربوط است. اما با ظهور و توسعه‌ی فناوری اطلاعات و ابزارهای دیجیتال، مفهوم رسانه متحول شد و مدیریت رسانه معنای گسترده‌ تری پیدا کرد. امروز تقریباً تمام کسانی که در زمینه‌ی دیجیتال مارکتینگ یا استراتژی محتوا و بازاریابی محتوایی فعالیت می‌کنند، فعال حوزه‌ رسانه محسوب می‌ شوند؛ حتی اگر چنین تعبیری را صریحاً در مورد خود به‌کار نبرند.دو اصطلاح وجود دارند که مفاهیم متفاوتی را پوشش می‌ دهند، اما چون موضوع هر دوِ آن‌ ها رسانه است.گاهی اوقات، تشخیص مرز این دو اصطلاح دشوار می‌ شود:مدیریت رسانه (Media Management)سواد رسانه‌ ای (Media Literacy)همان‌ طور که می‌ توانید حدس بزنید، سواد رسانه‌ ای برای همه‌ مخاطبان رسانه لازم و ضروری است.به عبارت دیگر، یکی از سواد های ضروری برای زندگی در دنیای امروزی، سواد رسانه‌ ای است.در حالی که مدیریت رسانه تخصصی است که مدیران رسانه‌ ها و فعالان حوزه‌ رسانه به آن احتیاج دارند.این تفاوت را گاهی به صورت زیر توضیح می‌ دهند:مدیریت رسانه، جنبه‌ عرضه (supply-side) را در فضای رسانه مورد توجه قرار می‌ دهد و سواد رسانه به بخش تقاضا (demand-side) می‌ پردازد.اما این نکته را هم باید به خاطر داشته باشیم که در بسیاری از رسانه‌ ها، امروز نقشِ عرضه‌ کننده و مصرف‌ کننده ترکیب شده است.وقتی خبری را در رسانه‌ ای دیگر می‌ خوانید و می‌ بینید و آن را در رسانه‌ خود بازنشر می‌ کنید (یا درباره‌ اش نقد و تحلیل و گزارشی می‌ نویسید).باید بتوانید خبر اولیه را از نظر محتوا و منبع و سایر مشخصات، ارزیابی کنید.در غیر این صورت، ممکن است گرفتار بازی‌ های رسانه‌‌های دیگر شوید و هزینه‌ های ناخواسته و گاه غیر قابل‌ جبرانی به شما تحمیل شود.دستاوردهای توسعه رسانه های دیجیتال برای کسب و کارهاتوسعه‌ رسانه‌ های دیجیتال و فراهم شدن امکان دسترسی ارزان‌ قیمت به پلتفرم های اجتماعی و شبکه های اجتماعی، فرصت‌ها و دستاوردهای فراوانی را برای کسب و کارها به همراه داشته است.همه‌ ما کمابیش با این فرصت‌ ها آشنا هستیم.بنابر این، صرفاً به چند مورد از این دستاورد ها در حد نمونه اشاره می‌ کنیم:کاهش هزینه‌ دسترسی به مخاطبان و مشتریان. به زبان ساده‌ تر: کاهش هزینه‌ ها تبلیغات، برند سازی و جذب مشتریافزایش سرعت، دقت و کیفیت ارتباط (به ویژه با فراهم آمدن امکان ارتباط دو طرفه در مقایسه با رسانه های انبوه سنتیفراهم آمدن امکان سنجش دقیق‌ تر اثربخشی فعالیت‌ هاامکان مدیریت بهتر و اثر بخش‌ تر بحران‌ ها و به‌ طور کلی، افزایش قدرت کسب و کارها در حوزه‌ روابط عمومیفراهم آمدن فرصت در اختیار گرفتن مالکیت یک رسانه (علاوه بر اجاره کردن رسانه که روش رایج در تبلیغات بوده و هست، فرصت داشتن رسانه اختصاصی نیز برای کسب و کارها فراهم شده است).کمتر کسی در ارزش اقتصادی و استراتژیک مزیت‌ هایی که مطرح شد، تردید دارد.به همین علت است که اغلب مدیران کسب و کارها، از وب‌ سایت خود به عنوان یک رسانه یاد می‌ کنند و نیز بر این باورند که حضور در شبکه های اجتماعی، ضروری و اجتناب‌ ناپذیر است.به عبارت دیگر، کمتر لازم می‌ شود که بخواهید یک مدیر را در زمینه‌ مفید و موثر بودن رسانه های نوین قانع کنید.اما در مقابل، نکته‌ دیگری است که معمولاً از چشم دور می‌ ماند:برای حضور موثر در رسانه‌ های دیجیتال، باید دانش مدیریت رسانه را تا حدی بشناسیم.در غیر این صورت، هزینه‌ های این حضور، به سادگی می‌ تواند از دستاوردهای آن بیشتر شود.چند مورد از هزینه‌ های بالقوه و چالش‌ های پر اهمیت در زمینه‌ استفاده‌ کسب و کارها از رسانه های دیجیتال در ادامه آورده شده است:قدرت مخرب رفتارهای اشتباهحضور گسترده‌ تر، به همان اندازه‌ که دامنه اثر پیام‌ های درست و مثبت شما را افزایش می‌ دهد.می‌ تواند فرصتی باشد تا خودتان، چار پایه‌ قدرت را از زیر پایه‌ خود کنار بکشید و سقوط کنید.مخاطبان در رسانه‌ های مختلف، حساسیت‌ های ویژه‌ خود را دارند و اشتباهات و خطاهای کسب و کارها را هم الزاماً به‌سادگی نمی‌ بخشند.به عنوان یک مثال ساده، تبلیغ یک حراج یا فروش ویژه در زمانی که بخشی از کشور با بحرانی انسانی مانند سیل یا زلزله روبروست، می‌ تواند احساسات مخاطبان را جریحه‌ دار کرده و خسارت‌ های فراوان مالی و اعتباری برای شما به بار بیاورد.فراهم آمدن فرصت برای رفتارهای مخرب و غیر اخلاقیبا حضور در رسانه های دیجیتال، معمولاً همان‌ قدر که دسترسی شما به مشتریان و مخاطبان بهتر می‌ شود، دسترسی آن‌ ها هم به شما بهتر خواهد شد.دشوارتر این‌ که معمولاً کسانی هستند که حتی مشتری شما هم نبوده‌ اند و نیستند.اما نفع آن‌ ها در آسیب‌ دیدن شماست و حضور شما در رسانه‌ های دیجیتال، راه دسترسی آن‌ ها را نیز باز و هموارتر خواهد کرد.به بیان دیگر، کمرنگ شدن موانع ارتباطی، هم‌ زمان می‌ تواند فرصت و تهدید باشد.فشار رقابت و دشواری جلب نظر مخاطبهیجان راه‌ اندازی یک وب‌ سایت حرفه‌ ای، یک کانال جدید در تلگرام یا صفحه‌ تخصصی در اینستاگرام و سایر شبکه‌ های اجتماعی، به سرعت فروکش می‌ کند؛چرا که متوجه می‌ شوید شما نخستین کسی نیستید که به سراغ رسانه های دیجیتال و رسانه‌ سازی رفته‌ اید.احتمالاً بسیاری از رقبای شما هم، حرف‌ هایی شبیه شما می‌ زنند و محتوا هایی شبیه آن‌ چه شما عرضه می‌ کنید، عرضه کرده‌ اند.اگر تا به حال، در زمینه‌ی محصول و خدمات خود، در پی ارزش آفرینی و پیاده‌سازی استراتژی تمایز بودید و فکر می‌کردید که رسانه‌های اجتماعی، کمی کارتان را سبک خواهند کرد، به سرعت متوجه می‌شوید که چالش ارزش آفرینی و تمایز، دو برابر شده و اکنون باید همان مسئله‌ها را در زمین بازی جدید هم حل کنید.به بیان دیگر می‌ توان گفت که در اختیار گرفتن یا راه اندازی یک رسانه، به معنای ورود به یک اکوسیستم از رسانه‌ ها است که همگی در آن اکوسیستم، در یک تنازع برای بقا و استفاده از منابع محدود (توجهِ مخاطبان) گرفتار هستند.ابزاری که در اختیار...ادامه مطلب​ parsa-epc.com parsa-epc.com Fri, 01 Jul 2022 15:05:00 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D8%AA%D8%A7%D8%AB%DB%8C%D8%B1-%D8%AA%D9%87%D9%88%DB%8C%D9%87-%D8%AF%D8%B1-%D8%A8%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B4%D8%AA-%D9%85%D8%AD%DB%8C%D8%B7-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-uebio4hdicnc ​چکیده تاثیر تهویه در بهداشت رستورانتاثیر تهویه در بهداشت رستوران: با توجه به اهمیت و ضرورت وجود شرایط بهداشتی در صنعت رستوران این تحقیق با بررسی نقش تهویه در صنعت رستوران انجام شده است.در این مقاله به به شرایط و ویژگی های تهویه مناسب برای رستوران ها می پردازیم.و نتیجه میگیرم که داشتن یک محیط کاملا بهداشت و مجهز به سیستم تهویه مناسب منجر به افزایش بهروری کارکنان و افزایش اشتیاق مشتریان و رضایتمندی آنها می شود.بر خلاف آنچه که از سیستم تهویه تصور می شود، کنترل شرایط آب و هوایی داخل ساختمان و برآورده کردن نیازهای انسان و محیط و نزدیک تر کردن آن به شرایط ایده آل آسایش، کاری بس دشوار بوده و طراحی مهندسی توسط مهندسان مجرب در زمینه تهویه مطبوع را می طلبد.آنچه که مسئله طراحی و انتخاب بهترین سیستم را برای مکانی خاص مشکل می کند این است که علاوه بر شناسایی نیازهای اساسی هر مکان و اولویت بندی و تامین آنها بایستی سیستمی از میان ده ها گزینه انتخاب شود که هزینه های راه اندازی اولیه و جاری، تعمیر و نگهداری و غیره نیز برای مالک توجیه اقتصادی داشته باشد.مقدمه تاثیر تهویه در بهداشت رستورانتاثیر تهویه در بهداشت رستوران: یکی از مواردی که در سلامت افراد جامعه دخالت دارد توجه به مراکز تهیه و فروش مواد غذایی مانند رستوران ها می باشد.بنابر این رعایت اصول و مبانی بهداشت محیط نقش مهمی را در صنعت رستوران دارا می باشد.وقتی صحبت از بهداشت در میان می آید ممکن است نکات و کارهایی که باعث تمیز شدن و براق شدن تجهیزات و محیط می شود به ذهنمان خطور می کند در حالیکه بهداشت محیط شامل:آب سالمنور کافیسر وصداحشرات موذیفاضلابتهویهجلو گیری از انتشار آلودگی میباشد.داشتن تهویه مناسب برای آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها امری ضروری برای کارکنان و سلامت مشتریان و همچنین بهداشت مواد غذایی می باشد.تهویه نا مناسب می تواند منجر به کاهش ایمنی و بهداشت، کاهش بهره وری کارکنان، افزایش مصرف سوخت، آب و برق، نارضایتی همسایگان و از همه مهم تر کاهش اشتیاق مشتریان و عدم رضایت آنها می شود.رستوران ها نیاز به سیستم تهویه چند منظوره دارند.یک سیستم تهویه بر جمع آوری و جذب بوی غذا و به حداقل رساندن دود و بخارات حاصل از فرآیند پخت و پز و یک سیستم تهویه مطبوع (HVAC) جهت متعادل سازی دمایی و رطوبتی دمای داخل رستوران برای کارکنان و مشتریان می باشد.عدم توجه به تهویه مناسب در یک رستوران علاوه بر خراب شدن دستگاه ها و یا بروز آسیب هایی برای کارکنان، منجر به از دست رفتن کسب و کار نیز می شود.آشپزخانه های رستوران ها و آشپزخانه های بزرگ باید برای بیرون راندن هوای داخل و همچنین ایجاد جریان جدید هوا، از اگزاست فن های قدرتمند استفاده کنند.??​مفهوم تهویه هوا:لازم است در ابتدا بدانید کیفیت هوای یک مکان با میزان کربن دی‌ اکسید، ترکیبات آلی فرار (VOC) موجود در هوا، مقدار اکسیژن، دما، رطوبت و … اندازه گیری می‌ شود.تهویه هوا به معنای توزیع هوای تازه به داخل فضای اتاق و ساختمان و خارج کردن هوای «بی‌کیفیت» از اتاق است.روش‌ های مختلفی برای تهویه هوا وجود دارد:روش طبیعی که همان باز کردن درها و پنجره‌ ها برای افزایش گردش هوا است.استفاده از سیستم‌ های تهویه هوای مکانیکیسیستم‌ های هیبریدیاستفاده ترکیبی از روش‌ های مختلف تهویه هوادر تعریفی دیگر تهویه در ساختمان های امروزی به فرآیندهای زیر در فضای داخل گفته می شود:سرمایشگرمایشتنظیم رطوبتتامین هوای تازه با کنترل سرعت و جهت آن بهدر واقع تهویه هوا شامل موارد بیشتری مانند موارد زیر می شود:کنترل دقیق درجه حرارتگردش مجدد هوا در ساختمانتامین اکسیژن کافیافزایش و یا کاهش رطوبتکنترل دی اکسید کربنو نیز حذف بو ، دود ، گرد و خاک ، باکتری های موجود در هوا و …فن تهویه برای رستوران و کاربردهای آنفن تهویه برای رستوران در حقیقت سیستم تهویه رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی می باشد.که شامل اجزائی نظیر، فن مکش یا اگزاست فن، فن دمش یا هوای تازه، هود، کانال کشی سیستم تهویه و غیره می باشد.به طور کلی فن های رستوران و آشپزخانه ها صنعتی به دو دسته تقسیم می شوند:که شامل، فن سانتریفیوژ با پروانه خم عقبی و فن سانتریفیوژ با پروانه خم جلویی هستند.اتصالات جوشی و گالوانیزه همراه با نوع فن های تک جداره و دوجداره جزو سیستم های تهویه رایج در رستوران ها می باشد.امروزه شاهد رستوران هایی هستیم که مطبخ آنها قابل مشاهده برای مشتریان می باشد.و از این رو می توانند بیشترین تأثیر را بر مشتریان بگذارند و در کنار اعتماد آوری در آمد بیشتری کسب کنند؛لذا بکارگیری سیستم و فن تهویه رستوران برای چنین رستوران های ممتازی از اهم برنامه ها و نیازهایشان می باشد.نمونه بارزی از فن های تهویه رستوران ها، اگزاست فن ها می باشند.که می توانند با ایجاد شرایط مطبوع محیط، تعادل دما مناسب با توجه به محیط، مکشی بو و رطوبت، ایجاد گردش هوا کاربردهایی گسترده داشته باشند.تهویه برای آشپزخانه رستورانآشپزخانه قلب رستوران شماست به همین خاطر بیشترین نیاز به سیستم تهویه را دارد .تهویه آشپز خانه شامل موارد زیر است:1-سیستم خنک کنندهدر اکثر آشپز خانه ها تمام تجهیزات و دستگاه ها از قبیل، اجاق گاز، فر، منقل، یخچال، ماشین ظرفشویی و ...در یک منطقه نسبتاً کوچک جا نمایی شده و همزمان روشن می باشد.این موضوع به خصوص در فصل تابستان موجب گرم شدن و بالا رفتن دمای آشپزخانه به سطح دمای غیر قابل تحمل برسد.دمای بالا ی آشپز خانه نه تنها برای کارکنان آن مزاحمت ایجاد میکند بلکه بر سود آوری رستوران شما نیز تاثیر می گذارد.مطالعات نشان داده است که ماکزیمم بهره وری کارکنان در دمای بین 71 تا 77 درجه فارنهایت (22 الی 25 درجه سانتی گراد) می باشد.لذا بر اساس توصیه سازمان OSHA تنظیمات ترموستات دستگاه های تهویه مطبوع در این بازه دمایی قرار دارد.بالا تر از دمای مطلوب احتمال رخ دادن هر نوع اشتباهی در آشپزخانه از قبیل آسیب شخصی تا تحویل سفارشات می باشد.گرمای بیش از حد آشپز خانه موجب کارکرد بیشتر کمپرسور های یخچال و فریزر می شود و در نتیجه افزایش مصرف برق را به دنبال دارد.البته این نکته را به خاطر داشته باشید که دمای مناسب در آشپز خانه با سایر نقاط رستوران متفاوت است.بهتر است از یک سیستم تهویه مطبوع جداگانه برای آشپزخانه استفاده نمائید.2-سیستم هود و هواکشبا فرآیند پخت و پز ، چربی ، دود و ذرات معلق در هوا آزاد می شود ، که می تواند برای سلامت و تنفس کارکنان نا خوش آیند و خطرناک باشد.مقررات سازمان بهداشت نصب هود های تهویه بر روی وسایل آشپزی را الزامی می کند.جهت آشنایی با استاندارد هود ها از قبیل ابعاد و قدرت مکش می توانید با کارشناسان تهویه که تخصص این کار را دارند مشورت نمایید.شما می توانید با قرار دادن لوازم پخت پز مثل اجاق، فر و منقل تا حد ممکن به دیوار با محاط کردن فضای مکش، کارایی هود خود را به حداکثر برسانید.لازم به ذکر است انواع هود آشپزخانه موجود است، پس شما می بایست مطمعن باشید هود نصب شده برای فیلتر کردن چربی طراحی شده است یا خیر.??​3-سیستم مهار آتشممکن است در حین کار آشپزان با اجاق یا منقل روغن یا وسیله ای ایجاد حریق نماید.بنابراین لازم می باشد هود های تهویه مجهز به سیستم مهار آتش باشد.سیستم مهار آتش همانند سیستم اطفا حریق ساختمان ها است که از مواد شیمیایی خشک یا گاز بی اثر مثل CO2 برای خاموش کرد آتش سوزی استفاده میکند.برای جلو گیری از آتش سوزی احتمالی بهتر است تمیز کردن هود ها جزو برنامه کارکنان رستوران باشد.تنظیم هوای خروجی و ورودی می تواند کمک زیادی به بهینه سازی انرژی و دمای محل کار شما داشته باشد.شاید رستوران شما دارای یک سیستم جامع تهویه باشد اما ممکن است در منطقه خاصی مشکل داشته باشید.می توانید از تکنسین تهویه بخواهید تا با اصلاح یا اضافه کردن هواکش اگزاست یا هواکش تامین هوا یا یک دستگاه هواساز سیار یک محیط مطلوب و بی نقص تحویل شما دهد.طراحی سیستم تهویه برای رستورانجهت طراحی یک سیستم تهویه کارآمد و کم هزینه باری آشپزخانه و رستوران باید موارد مختلفی مورد بررسی قرار بگیرد:1: هواگذر (فلو) هواکش رستورانمهمترین اطلاعات برای سفارش هواکش خروجی هود آشپزخانه یا رستوران این است که بدانید چند متر مکعب بر ساعت یا چند CFM هوا لازم است.(CFM مخفف فوت مکعب بر دقیقه است.)این هوا گذر میزان هوای مورد نیاز در واحد زمان است که تمام هوای کهنه با هوای تازه جابجا می شود.محاسبه دقیق هواگذر بسیار مهم است.زیرا اگر هواگذر بسیار کم باشد قادر نخواهد بود هوای کافی را جابجا کند تا دود، بو، چربی، گرما رطوبت و سایر آلودگی ها از بین برود.اگر هوا گذر بسیار زیاد باشد مشکلات دیگری مثل فشار منفی ، خلا و افزایش مصرف بیهوده انرژی را ایجاد می کند.2: ابعاد هود آشپزخانهقبل از انتخاب هواکش خروجی...برای خواندن ادامه مطلب کلیک کند​ parsa-epc.com parsa-epc.com Fri, 01 Jul 2022 14:59:34 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D8%B3%DB%8C%D8%B3%D8%AA%D9%85-%D8%A7%D8%B7%D9%81%D8%A7%D8%A1-%D9%88-%D8%A7%D8%B9%D9%84%D8%A7%D9%85-%D8%AD%D8%B1%DB%8C%D9%82-%D8%AF%D8%B1-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-i5g8ym3gjdug ​شناخت کامل آتش‌ سوزی و پیشگیری از آنمقدمه اطفاء حریقاطفاء حریق: آتش را یکی از چهار عنصر اصلی تشکیل‌ دهنده جهان می‌ دانستند.در ایران آتش را بسیار محترم می‌ داشتند و از این رو عده‌ ای به اشتباه زرتشتیان را آتش پرست می نامیدند.به جز ایرانیان و زرتشتیان پیروان آیین‌ های دیگر هم کمابیش برای این عنصر ارزش قائل اند، چنانکه پیروان بودا آتش را هرگز با فوت کردن خاموش نمی‌ کنند.برابر عربى آتش، «نار» و 145 بار در قرآن آمده است.واژه آتش در زبان پهلوی آتخش و در زبان اوستایی٬ آترش (ātarš) است.این واژه برگرفته از واژه اوستایی آتَر (ātar) است. این واژه در پارسی میانه آتُر (ĀDUR یا ādar) و در فارسی امروزی آذر است.آتش را در فارسی امروزی و در لهجه‌ های گوناگون به شکل‌ های آتش، آتیش، تش، آذیش، آذر، آگِر، آیِر و... می‌ گویند.آتیش که تلفظ آتش در لهجه تهرانی و برخی لهجه‌ های دیگر است نیز در زبان پهلوی آدیشت یا آتیشت و پس‌ تر در فارسی دری آذیش بوده‌ است.تسلط بر آتش یکی از نقاط عطف زندگی انسان بود که به مجموعه‌ ای از تحولات انقلابی در زندگی آنان و تمایز آن‌ ها از دیگر انسان‌ سایان منجر شد.ساخت آتش به منظور گرما، پخت غذا و حفاظت و روشن کردن کوره های صنعت صورت گرفت.پخت غذا باعث شد تا هضم و جویدن غذاها ساده‌ تر شده و مقدار انرژی قابل دریافت از مواد غذایی افزایش بیابد.که خود میزان زمانی را که انسان صرف پیدا کردن غذا می‌ کرد، کاهش می‌ داد.آتش در پیشرفت تمدن بشر نقش مؤثری داشته و در تهیه غذا، پوشاک، ‌حمل و نقل، ‌ضد عفونی کردن و ساختن تجهیزات به بشر كمک های فراوانی كرده است.البته نباید فراموش كرد كه آتش همان اندازه كه می‌ تواند برای انسان مفید باشد.اگر درست به‌ كار گرفته نشود و قابل مهار نباشد، ‌بزرگترین و خطرناک ترین وسیله‌ نابودی موجودات است.در خصوص كشف آتش، حدس زده می‌ شود آتش‌ های اولیه به وسیله طبیعت ایجاد شده باشند.به عنوان مثال آتش‌ های ایجاد شده به‌ وسیله رعد و برق، مواد مذاب آتش فشان ها یا اشعه سوزان خورشید را می‌ توان بیان كرد.به همین دلیل در وحله‌ اول بشر از آتش ترسیده و پرستش آتش از همین جا منشأ گرفته است.در گذشته آتش سوزی های بزرگی در دنیا اتفاق افتاده كه تلفات زیادی در بر داشته است.به طور مثال در سال 1750 ده هزار خانه در شهر قسطنطنیه در آتش سوخت در مسكو در سال 1756 پانزده هزار خانه و در نیویورک در سال 1835 كلیه خانه های واقع در 13 هكتار زمین در آتش سوخت.در سال 1996 در انگلستان بیش از 532000 فقره آتش سوزی ثبت گردید.كه یک سوم آن در محیط كار اتفاق افتاده است كه باعث بیش از 600 مورد مرگ و 16000 جراحت به افراد شده است.در ایران آتش سوزی جلفا در سال 1355 در آن زمان یک میلیارد تومان خسارت بر جای گذاشت.طبق بررسی های انجام شده در هر سال بین 60 تا 90 مورد آتش سوزی به ازای هر یكصد هزار نفر جمعیت در شهر های كشور رخ می‌‌دهد.كه بسیاری از آنها مربوط به محیط كار است .آتش‌ سوزی از حوادثی است كه هر لحظه ممكن است در هر مكان و برای هر كسی اتفاق بیفتد و بر اثر آن خسارت‌ های جانی و مالی جبران‌ ناپذیری وارد شود.از این رو همه‌ افراد به ویژه كودكان، ‌سالمندان و همه مكان‌ های پرخطر نظیر منازل، دفاتر كار، مدارس، بیمارستان‌ ها، كارخانجات در معرض این خطر خانمان و جان‌ سوز قرار دارند.آمار هایی كه در جهان انتشار می‌ یابد، ‌معرف خسارات عظیم و تلفات نسبتاً‌ زیاد ناشی از آتش‌ سوزی است.دانش و اطلاعات مربوط به آتش و شناخت راه‌ های پیشگیری و كنترل آن، از ضروریات زندگی سالم محسوب می‌ شود.نتایج بررسی‌ ها نشان می‌ دهند نزدیک به 75 درصد آتش سوزی‌ ها، قابل پیش‌ بینی و پیشگیری هستند.و مهم این است كه برای 25 درصد دیگر حریق‌ های غیر قابل پیش‌ بینی، تمهیدات مناسب نظیر طراحی و نصب سیستم‌ های اعلام و اطفاء حریق و نیز آموزش‌ های مستمر افراد در نظر گرفته شود.اگر تصور شود كه با بیمه كردن مؤسسات و سازمان‌ ها می‌ توان خسارت‌ های ناشی از آتش‌ سوزی را جبران كرد، ‌به خطا رفته‌ ایم.چرا كه جبران تلفات جانی و جنبه‌ های روانی ناشی از آن بسیار سخت است.بعضی افراد نیز به دلیل این‌ كه تاكنون گرفتار آتش‌ سوزی نشده‌ اند، دچار سهل‌ انگاری در بالا بودن میزان ریسک این خطر می‌ شوند.كارشناسان معتقدند كه حریق های بزرگ معمولا برای اولین بار و بدون پیش آگهی ملموسی برای ساكنین و شاغلین رخ می دهد .آتش و آتش سوزی دو موضوع كاملا متفاوت از هم هستند آتش یک فعل خواسته و کنترل شده است كه برای ما دارای فواید زیادی است.در صورتی که آتش سوزی یک عمل ناخواسته است كه زندگی را به كام آدمی تلخ می كند.هدف از این سلسله مباحث آشنایی نسبی شما با ایمنی جهت کاهش حریق و شناخت انواع آتش و نحوه مقابله با هر كدام است.که بعد از آن با آشنایی كامل به مبانی آتش و حفظ خونسردی شروع به اطفاء حریق نماییم.خطرات آتش (اطفاء حریق):تاثیرات آتش در جامعهخسارات اساسی به ساختمان هااز دست دادن – اقتصاد ، اعتبار، تسهیلات، از دست دادن کارتاثیرات آتش در محیط زیستآلودگی – آب ، هوا، خاک، گیاهان و جانورانتاثیرات آتش سوزی در زندگی بشرجراحات جسمی برای مثال سوختگی ها، استنشاق دودتاثیرات روانی شامل ضربه روحی و بیماری عصبینبود بیمه توانگر باعث از دست دادن معیشت‌‌، کار‌‌ و استرس نسبی می‌‌شود.مرگ افرادآتش عبارت از یک سری عملیات شیمیایی و اکسیداسیون سریع حرارت‌‌زای مواد قابل اشتعال است.عوامل ایجاد كننده حریقپدیده‌‌های طبیعی ( رعد و برق)خطاهای انسانی ( کبریت و ته سیگار)نواقص فنی(سیم‌‌کشی‌‌ها و وسایل برقی)آتش‌‌سوزی عمدی (خودکشی، کینه‌‌ توزی و پوشش جرم)همانطور كه از تعریف آتش بر می آید برای ایجاد آتش‌ سوزی سه عامل دخالت دارند كه اصطلاحاً‌ به آن‌ ها مثلث حریق گفته می شود.مواد قابل اشتعال، حرارت و اكسیژن سه ضلع این مثلث را تشكیل می‌ دهند.مواد قابل اشتعال طیف وسیعی را شامل می‌ شوند.و از كاغذ و‌ پارچه گرفته تا مایعاتی مانند نفت، بنزین، روغن‌ ها و نیز انواع گازهای قابل اشتعال و انفجار را در بر می‌ گیرند.برای شروع هر آتش نیاز به مقدار كافی از حرارت است میزان این حرارت در مواد مختلف فرق می كند, حتی بعضی مواد دارای خاصیت خود به خود سوزی هستند مثلا فسفر سفید كه در آب نگهداری می شود در هوای آزاد آتش می گیرد.اكسیژن نیز كه به میزان كافی در هوا وجود دارد برای هر حریقی یک امر اجتناب ناپذیر است, آتش هنگامی به وجود خواهد آمد که این سه عامل در کنار هم قرار گیرند و هر گاه یکی از این عوامل از صحنه دور شوند در واقع هر گاه  این ارتباط سه گانه قطع شود آتش خاموش خواهد شد.شكل صفحه بعد در درک بهتر این مفاهیم به شما کمک خواهند کرد.هر آتشی كه ایجاد می شود یک سری مواد و محصولات نیز ایجاد می كند كه عبارتند از گازها و بخارات مختلف كه ممكن است سمی و یا غیر سمی باشند.و ذرات که دود و دوده جزء این دسته اند و شعله که قسمت قابل رویت آتش است و در نهایت گرما یا کالری كه از مهمترین و فراوان ترین محصولات حریق است.مثلث حریق:اكسیژن – حرارت – مواد قابل اشتعالگاز های تشكیل دهنده هوا:نیتروژن78 درصد - اكسیژن 21 درصد – یك درصد گازهای دیگرمحصولات حریق:گازها و بخارات حاصل از حریق- ذرات -شعله –گرما (انرژی)?​این دیاگرام به مثلث آتش معروف شده است. بیرون کشیدن هر کدام از عناصر تشکیل دهنده آتش برابر است با خاموش شدن آتش. شروع یک آتش با 3 عنصر : سوخت ، اکسیژن و حرارت میباشد.امروزه عامل چهارمی نیز در بحث ماهیت آتش برای ایجاد حریق معلوم گردیده است که به آن واکنشهای زنجیره ای می گویند.این زنجیره در تغییر حالت ماده و ترکیب مکرر با اکسیژن حاصل می گردد و تداوم آتش وابسته به آن نیز است .برای پیشگیری از آتش‌ سوزی  و مهار آن در زمان وقوع، وظیفه همه‌ ما است كه اطلاعاتی در خصوص شناخت آتش، نحوه‌ وقوع و نیز استفاده از تجهیزات اطفا و مهارت كاربرد آن‌ ها را كسب كرده باشیم.پروسه‌ سوختن یک جسم زمانی شروع می‌ شود كه در حضور اكسیژن، درجه حرارت بر حسب نوع ماده به میزان كفایت برسد (‌درجه اشتعال مواد).در عمل سوختن، ‌اكسیژن مورد نیاز از هوا تأمین می‌ شود.هرچه سطح جسم قابل سوختن، تماس بیشتری با هوا داشته باشد، عمل سوختن آسان‌ تر و سریع‌ تر انجام می‌ شود.به همین دلیل است كه گازها زودتر از مایعات و مایعات زودتر از مواد جامد آتش می‌ گیرند.در حریق ساختمان‌ های مسكونی، آتش در اتاق‌ های بسته با ملایمت شروع می‌ شود و بعد از مدتی حرارت به حدی می‌ رسد كه لوازم موجود به درجه حرارت اشتعال می‌ رسند و بعد یک ‌مرتبه تمام اتاق شعله‌ ور می‌ شود.بعضی موارد، اتفاق می‌ افتد كه حرارت به اندازه كافی بالا است ولی اكسیژن هوا كافی نیست؛ ‌در این صورت دو حادثه رخ می‌ دهد،‌ یا شعله‌ ور شدن متوقف می‌ شود یا با باز شدن پنجره و شكستن در، یكباره‌ هوا وارد و ناگهان انفجار رخ می‌ دهد.این اتفاق برای بعضی از مأموران آتش‌ نشانی نیز در هنگام مأموریت اطفا پیش آمده است.بنابراین اولین قدم برای مهار و اطفای حریق، ‌قطع ارتباط سه عامل آتش‌ زا و جداسازی مواد سوختنی  از میدان آتش‌ سوزی است.تحقیقات نشان داده علاوه بر سه عامل فوق‌الذكر، عامل چهارمی نیز در ایجاد آتش‌ سوزی می‌ تواند دخالت داشته باشد و آن عكس‌ العمل زنجیره‌ ای بین مولكول جسم قابل احتراق و اكسیژن است.عكس‌ العمل زنجیره‌ ای باعث شكستن و دوباره تركیب شدن مولكول‌ های جسم قابل احتراق با اكسیژن محیط می‌ شود و آتش‌ سوزی به وجود می‌ آید.خود به خود سوزی:در بعضی مواد همیشه نیاز به شعله و جرقه برای آتش گیری نیست بلكه در درجات معین ممكن است آتش گیری انجام و حتی خود به خود سوزی اتفاق افتد. علوفه و كاه خشک در زیر آفتاب , فسفر سفید در هواروش های عمومی اطفاء حریقاصولا اگر بتوان یکی از عوامل ایجاد کننده حریق ( حرارت – اکسیژن – مواد سوختنی – واکنش های زنجیره ای ) را کنترل و محدود نمود و یا قطع کرد حریق مهار خواهد شد.اگر چه واکنش های زنجیره ای لازمه بروز حریق است ولی در درجه اول اهمیت نیست.روش های عمومی بر اساس ماهیت حریق به اشکال زیر می باشد:سرد کردنخفه کردنحذف ماده سوختنیکنترل واکنش های زنجیره ایسرد کردن (اطفاء حریق)یک روش قدیمی و متداول و موثر برای کنترل آتش است.این عمل عمدتا به وسیله آب انجام می شود یکی از خواص دی اکسید کربن نیز سرد کردن آتش می باشد.میزان و روش به کار گیری آب و نیز دی اكسید كربن در اطفاء حریق اهمیت دارد.و بر حسب نوع كالای در حال سوختن و عوامل دیگری از جمله ارزش كالا و مقاومت آن و بسیاری عوامل دیگر بستگی دارد.این روش برای حریق های دسته A  مناسب است.خفه کردن (اطفاء حریق)خفه کردن پوشاندن روی آتش با موادی است که مانع رسیدن اکسیژن به محوطه آتش گردد.این مواد باید سنگین تر از هوا بوده یا حالت پوششی داشته باشند در اینجا می توان از انواع پودر های خاموش كننده نام برد.ضمنا خاک شن و ماسه و پتوی خیس نیز این کار را می توانند انجام دهند.حذف مواد سوختنی (اطفاء حریق)این روش در ابتدای بروز حریق امکان پذیر بوده و با قطع جریان , جابجا کردن مواد و جدا کردن منابعی که حریق تا کنون به آن ها نرسیده و کشیدن دیوار های حائل و یا خاکریز و همچنین رقیق کردن ماده سوختنی مایع را شامل می شود.از نمونه های بارز در استفاده از این روش در خاموش كردن آتش مواردی مانند آتش سوزی در جنگل ها است.كه در آنجا درختانی را كه هنوز آتش سوزی به آنها نرسیده است قطع می كنند تا از سرایت آتش به نواحی دیگر جلوگیری شود.کنترل واکنشهای زنجیره ای (اطفاء حریق)برای کنترل واکنش های زنجیره ای استفاده از برخی ترکیبات هالن و جایگزین های آن موثر می باشد.این عمل برای کنترل حریق مشکل تر و گرانتر از سایر روش ها است ولی می تواند به صورت مکمل همراه با روشهای دیگر برای مواد پر ارزش به کار رود.راه های انتقال و انتشار اطفاء حریق:پیشروی و گسترش حریق می تواند از راه های مختلف انجام پذیرد كه این گسترش می تواند به مكان های مجاور و یا بالاتر و حتی پایین تر باشد.هدایت ( از مواد ملتهب و داغ )  (CONDUCTION)جابجایی هوای داغ (CONVECTION)تشعشع (RADIATION)شعله (FLAME CONTACT)راه انتقال هدایت بیشتر در جامدات اتفاق می افتد.این روش توسط هدایت دیوارها و فلزات و سطوح ما بین مواد احتراقی كه دارای هدایت های مختلف می باشند صورت می گیرد.مقاومت مصالح به هدایت گرما در این روش اثر قابل توجهی در كنترل حریق دارد.طبقه بندی آتششناخت نوع آتش‌سوزی و مواد سوختنی روشی است كه توسط آن می‌ توان نوع كنترل و مهار آتش‌سوزی را تعیین كرد.آتش سوزی‌ ها بر اساس نوع مواد سوختنی، طبقه‌ بندی می‌ شوند.این طبقه‌ بندی ممكن است در كشور های مختلف  متفاوت باشد.مثلا در آمریکا و ژاپن توسط مراجع رسمی حریق در چهار دسته (A ,B, C D ) و در اروپا و استرالیا به هفت دسته (A, B ,C ,D ,E ,F, K ) تقسیم بندی شده اند.در تقسیم بندی آمریکایی دسته C شامل حریق الکتریکی اما در تقسیم بندی دیگر این دسته شامل حریق های ناشی از گاز است.دسته  F, K نیز اخیرا به این تقسیم بندی ها اضافه شده است.آتش‌ های نوع A:این نوع حریق از سوختن جامداتی كه پس از سوختن از خود خاكستر به جا می‌ گذارند، ‌به‌ وجود می‌ آیند.آتش‌ سوزی‌ های ناشی از كاغذ، چوب،‌ پارچه و پلاستیک و نظایر آن‌ ها از این دسته هستند.برای خاموش كردن آتش‌ های نوع A بهترین ماده، ‌آب است. مبنای اطفاء آنها بر خنک کردن است.از وی‍‍‍ژگی های این مواد خاصیت درون سوزی آنها است.یعنی اینكه دمای درونی جسم جامد در حدی است كه می تواند موجب شعله ور شدن مجدد شود بنابر این باید مبنای خاموش كردن این مواد سرد كردن باشد كه بهترین ماده برای این كار آب است.اولین قدم برای مهار و اطفاء حریق، ‌قطع ارتباط سه عامل آتش‌ زا و جداسازی مواد سوختنی  از میدان آتش‌ سوزی است.آتش‌ ها‌ی نوع B:حریق ناشی از مایعات قابل اشتعال یا جامداتی که به راحتی قابلیت مایع شدن دارند (عموما مواد نفتی و روغنهای نباتی ) است.برخی از این مواد حلال در آب هستند مانند الکل و استون لیکن استفاده از آب به دلایلی که در ادامه خواهد آمد به هیچ وجه برای خاموش کردن آنها مناسب نمی باشد.اطفاء این حریق عموما مبتنی بر خفه کردن حریق است.در آشپزخانه ها این نوع مواد از جمله روغن های خوراكی وجود دارند.وقتی ظرف محتوی روغن آتش می گیرد نباید آن را زیر آب بگیریم زیرا آب باعث افزایش حجمی روغن خواهد شد.و موجب پاشیده شدن روغن بر روی فرد خواهد شد توجه داشته باشید.در این مواقع بهترین راه حل این است كه در ابتدای كار با حفظ خونسردی شیر گاز را ببندیم و سپس یك تكه پارچه روی ظرف بكشیم یا درب ظرف را ببندیم.این كار مهم اما ساده موجب خاموش شدن آتش خواهد شد و هیچ آسیبی نیز متوجه شخص نخواهد شد.آتش‌ ها‌ی نوع C:‌آتش‌ های ناشی از گاز های قابل اشتعال نظیر متان و اتان و پروپان و اکسیژن و هیدروژن و.... هستند.که با کمترین گرما مشتعل می شوند و در حجم زیاد ایجاد اشتعال می کنند.آتش‌ سوزی ناشی از گازهای قابل اشتعال و انفجار به دلیل اهمیت، جزء طبقه‌ دیگری از آتش سوزی‌ ها مطرح  هستند.آن‌ چه در مورد گازها مهم است، مشكلات با ریسک بالای كنترل و جلوگیری از اشتعال یا انفجار آن‌ ها در زمانی است كه در هوا منتشر می‌ شوند.اما اگر گاز داخل مخزن باشد و آتش‌ سوزی رخ دهد با عملیات سرد كردن و جا به جایی آن در مراحل اولیه قابل كنترل است.خطرناک ترین حالت گاز زمانی است كه نشط كرده باشد نه زمانی كه آتش گرفته باشد.هنگامی كه كپسول گازی آتش گرفته است در وحله اول با حفظ خونسردی از ناحیه كناره كپسول گاز و نه پشت سوپاپ به سیلندر گاز نزدیک می شویم و شیر آن را می بندیم.اما هنگامی كه شیر گاز در اثر آتش سوزی آسیب دیده یا آب شده باشد هیچگاه نباید آتش آن را خاموش كنیم.بلكه باید سیلندر گاز را به فضای باز برده و تا تمام شدن گاز درون آن و خاموش شدن آن فقط بدنه آن را به وسیله آب خنک كنیم.در صورت خاموش كردن گاز در این حالت خطر نشط را نیز به آن اضافه كرده ایم.در موارد بحرانی كه توسط آتش نشانان انجام می شود هنگامی كه باید حتما جلوی خروج گاز گرفته شود ماموران آتشنشانی از قطعات كوچک چوبی مخصوص این كار استفاده می كنند.كه این قطعات را در داخل خروجی سیلندر گذاشته و با یک ضربه آن را محكم می كنند تا گاز خارج نشود و بعد اقدامات لازم را انجام می دهند.این نكته نیز ناگفته نماند كه جنس شیر گاز از برنج است كه با ضربه جرقه نمی زند و از آتش سوزی احتمالی جلوگیری می كند.گازهای قابل اشتعال دو نوع هستند:شهری (CNG)مایع (LPG)دامنه انفجار در این نوع گاز ها با هم متفاوت است و بستگی به درصد حجمی از هوا كه از گاز اشباع می شود نسبت به هوای معمولی موجود در همان هوا و نوع گاز دارد.دامنه انفجار در گاز شهری یا متان بین 5 تا 15 درصد حجمی و برای گاز مایع بین 1 تا 10 درصد حجمی است یعنی كه این گاز ها و هوای موجود در محیط باید در این دامنه قرار بگیرند تا انفجار و آتش سوزی صورت گیرد.آتش‌ های نوع D:که آتش‌ های ناشی از سوختن فلزات قابل اشتعال(فلزاتی که سریعا اکسیده می شوند)نظیر سدیم،‌ پتاسیم, منیزیم و تیتانیم و... هستند. این آتش سوزی‌ ها اغلب در صنایع و در پروسه‌ های تولیدی ایجاد می‌ شوند.آتش‌ های نوع E، که ‌آتش‌ های ناشی از جریان الكتریسیته هستند. ‌مانند آتش‌ سوزی‌ ناشی از وسایل برقی كه در اثر اتصالی و ‌اضافه بار و... ایجاد می‌ شوند.و عموما در وسایل الکتریکی و الکترونیکی اتفاق می افتند از این گروه می توان سوختن کابل های تابلو برق یا وسایل برقی ( درب های الكتریكی و ...) و حتی سیستم های کامپیوتری را نام برد.نامگذاری این دسته نه به خاطر متفاوت بودن نوع ماده سوختنی بلکه به خاطر مشخصات وقوع و اهمیت و نوع دستگاه ها است که حریق در آنها رخ می دهد.آتش‌ های نوع F این گروه به خاطر اهمیتشان به طور مجزا تقسیم بندی گردیده اند و شامل حریق مواد منفجره می باشد.به طور كل بهترین روش اطفاء در این مورد جداسازی در صورت امكان می باشد.در غیر این صورت باید مكان را تخلیه كنیم از این موارد می توان باروت, TNT و دینامیت را نام برد.آتش های نوع K شامل حریق گیاهان خوراكی یا چربیهای اشباع شده حیوانی قابل اشتعال در ظروف یا تجهیزات طبخ صنعتی می باشد.در آشپز خانه گرم در كترینگ می توان در اثر بی احتیاطی در پخت و پز و تنظیم شعله گاز شاهد این گونه حریق ها باشیم.وسایل و لوازم مبارزه با آتش سوزیكلیه آتش سوزی ها ( به استثنای انفجارات ) در مراحل اولیه كوچک و محدود می باشند.و با گذشت زمان گسترش پیدا كرده و با آتش سوزی های مهیب و بزرگ به زیانهای شدید مالی و جانی منتهی می گردند.كانون های بروز آتش سوزی در همه جا هست و محل و زمان مشخص برای بروز این گونه آتش سوزی ها وجود ندارد.آتش سوزی ممكن است در طبقه سی ام یک ساختمان یا زیرزمین یک فروشگاه، در كابین یک هواپیمای مسافربری یا موتور خانه یک كشتی اقیانوس پیما، در یک معدن ذغال سنگ یا قلب یک جنگل وسیع، در دهانه یک چاه نفت یا در برج تفكیک یک پالایشگاه، در یک ساختمان عمومی و یا پانسیون كودكان و غیره به وقوع بپیوندد.در كلیه این مكان ها نمی توان یک آتش نشان حرفه ای و دستگاه های مكانیزه و یا سیستم های گران قیمت اطفاء حریق قرار داد.و آتش سوزی ها در مراحل اولیه به این گونه دفاع و مبارزه احتیاج ندارد.پس لزوم وسایل دستی آتش نشانی محتوی مواد خاموش كننده مختلف برای نصب و آماده بودن در محل های احتمال بروز حریق امری اجتناب ناپذیر است.امروزه صدها كارخانه سازنده در دنیا با نام های مختلف و استانداردهای متفاوت اقدام به ساختن این وسایل كرده و هر چند گاه نوعی جدیدتر با قدرت بیشتر به بازار عرضه می كنند.لذا شایسته و بجا است كه اطلاعات فنی و نسبتاً دقیقی از انواع كپسول های دستی ,مواد شیمیایی مصرفی و مكانیزم كار كردن در اختیار علاقمندان قرار داده شود.لازم به توضیح است كه اینگونه وسایل آتش نشانی هنگامی می تواند مفید باشد و جوابگوی احتیاجات باشند.كه از نظر تعداد ، اندازه, نوع مواد شیمیایی و محل نصب ، نظر یم متخصص كسب و نسبت به آمادگی آنها برای مواقع اضطراری اطمینان حاصل شده باشد .دستگاه ها و وسایل دستی اطفاء حریق در انواع مختلف و اندازه های متفاوت به منظور مبارزه با آتش سوزی های مختلف در مراحل اولیه طراحی و ساخته شده اند دقت كافی به عمل آمده كه از نظر حجم و وزن در حداقل ممكن بوده.یا به آسانی قابل حمل و با سرعت برای مبارزه با آتش سوزی ها قابل استفاده باشد.به منظور مبارزه با آتش سوزی های بزرگ تعدادی از این كپسول های شیمیایی در اندازه های بزرگتر یافت می شوند.به منظور سهولت حمل و نقل روی شاسی های مجهز به چرخ نصب شده اند و به آسانی می توان آنها را از محلی به محل دیگر جا به جا كرد.یا اینكه این دستگاه ها را با یک وسیله نقلیه یدک كرده و به محل منتقل نمود.این گونه دستگاه ها معمولاً دارای شیلنگ های طویل و كافی بوده كه لزومی برای انتقال دستگاه به نزدیک حریق پیش نمی آید.و معمولا امتیازات مثبت یا منفی این وسایل با كپسول های دستی مشابه است .بر اساس شیوه اطفاء حریق و میزان گسترش حریق و نوع حریق این تجهیزات فرق می كند و به دو گروه متحرک و ثابت تقسیم می شوند.خود این دو نوع نیز دارای تقسیم بندی های دیگری هستند كه در زیر می بینید:تجهیزات متحرک:وسایل ساده مانند سطل شن و سطل آب و پتوی خیس و پتوی نسوز آتش نشانیخاموش كننده های دستی با حداكثر ظرفیت 14 كیلوگرمچرخ دار تا ظرفیت 90 كیلو گرمخاموش كننده های بزرگ خودروییتجهیزات ثابت :جعبه اطفاء حریق ( شیلنگ با آب تحت فشار )شبكه ثابت خاموش كننده مبتنی بر آب یا كف یا co2 یا پودر و یا تركیبات هالوژنهشیر های برداشت آب آتش نشانی ( ایستاده و دریچه دار )خاموش كننده های دستی : EXTINGUISHERSفرا گیرترین وسیله خاموش كننده شامل این دسته می باشد.از آنجا كه اطفاء حریق در لحظات اولیه شروع آتش سوزی برای جلوگیری از صدمات جانی و اقتصادی اهمیت بسزایی دارد.و یک اقدام سریع در امر اطفاء نه تنها می تواند از توسعه آتش جلوگیری بعمل آورد بلكه با خفه كردن آتش در نطفه ، خسارات ناشی از آنرا به حداقل میرساند.برای این منظور از سالها قبل كارخانجات زیادی در كشورهای دنیا اقدام به طرح و ساخت وسائل مبارزه با حریق نموده اند كه نمونه ای ازاین نوع وسائل خاموش كننده های دستی آتش نشانی می باشند .تاریخچه خاموش كننده ها:در سال 1816ناخدا بای در یارموث اولین خاموش كن دستی را اختراع كرد.سال 1912 اولین دستگاه كف شیمیایی دو گالنی در انگلستان ساخته شد.1935 اولین خاموش كننده دو گالنی آب و گاز CO2  به بازار آمد.سال 1957 خاموش كننده پودری به بازار آمد.1964 خاموش كننده خودكار به بازار آم.تعریف خاموش كننده دستی:خاموش كننده دستی به وسیله ای گفته می شود كه برای مبارزه با آتش سوزی طراحی و ساخته شده.و با حد اكثر 14 كیلو وزن یا 14 لیتر ظرفیت مواد خاموش كننده كه فرد براحتی قادر به حمل و استفاده از آن باشد .از خاموش كننده های دستی با توجه به مواد اطفایی داخل آنها می توان در لحظات اولیه و شروع آتش سوزی و برای حریق های كوچک و موضعی استفاده نمود.برای خاموش كردن آتش از وسایل و تجهیزات مختلفی با توجه به نوع و وسعت و مكان آتش‌سوزی با ظرفیت‌های گوناگون استفاده می‌شود.تامین فشار در خاموش كننده ها:برای خارج شدن ماده خاموش كن از خاموش كننده و پرتاب آن به طرف آتش نیاز به فشار می باشد كه این فشار از راه های مختلف به شرح زیر تامین می گردد.فشار یا گاز حاصل از واكنش دو ماده شیمیاییفشار یک گاز بی اثر( معمولاً CO2  یا N2 )  موجود در محفظه ( كارتریج)از طریق كمپرس كردن هوا به داخل بدنه و تحت فشار قرار دادن آندرونی ماده خاموش كنقدرت پرتاب :برای اینكه بتوان بدون نزدیک شدن زیاد به آتش، مواد اطفایی را بر روی آتش پاشید.معمولاً در استاندارد ها حداقل متراژی جهت پرتاب خاموش كننده ها در نظر گرفته می شود.كه این فاصله در خاموش كننده ها متغیر و از 2 تا 7 متر در نوسان می باشد.بطور مثال : در استانداردی برای خاموش كننده محتوی آب وقتی آب را بصورت جت (GET) پرتاب كند 7 متر و وقتی آب را بصورت اسپری ( FOG) پرتاب نماید حداقل 4 متر در نظر گرفته اند .درصد تخلیه:میزان مواد خاموش كننده باقی مانده پس از تخلیه در هنگام كار با دستگاه خاموش كننده از اهمیت زیادی برخوردار است.درصد استفاده از مواد درون خاموش كننده یكی از مشخصه های مهم هر دستگاه است.برای خاموش كننده های پودری میزان تخلیه مواد حداقل 85 درصد و برای آب و كف و CO2 حداقل 95 درصد پیشنهاد شده است.زمان تخلیه:بدلیل رشد تصاعدی حریق و نیاز به تاثیر مواد خاموش كننده بر آن سرعت عمل بسیار مهم است.در جدول زیر مدت زمان تخلیه مواد اطفایی طبق استاندارد ایران آمده است.وزن ماده Kgحد اقل زمان تخلیه طبق استاندارد ایران برحسب ثانیه3-186-3109-61019-1410-15انواع خاموش کننده ها:همان طور كه آتش دارای طبقه بندی و دسته بندی است برای خاموش كردن آن نیز از خاموش كننده هایی استفاده می شود كه دارای انواع متفاوتی از لحاظ كاركرد و نوع ماده خاموش كننده و كاربرد هر یک برای آتش به خصوصی است.خاموش‌ كننده‌ های سودا اسید، یكی از قدیمی‌ ترین و معمول‌ ترین دستگاه‌ های دستی آتش‌ نشانی است.كه بیشتر در كارخانجات، ‌منازل و مؤسسات خصوصی و عمومی مورد استفاده قرار می‌ گیرد.دو سوم حجم آن را محلول آب و بی‌ كربنات سدیم و مقداری اسید سولفوریک تشكیل می‌ دهد.كه به منظور ایجاد نیرو برای خارج كردن آب داخل  خاموش‌ كننده از گاز كربنیكی كه در اثر واكنش شیمایی اسید با بی‌ كربنات سدیم به وجود می‌ آید استفاده می‌ شود.فرمول واكنش NaH  CO3 + H2SO4…………NaSO4+ 2H2O  + 2CO2 1.دانستن این مطلب نیز بسیار حائز اهمیت است که زمان تخلیه خاموش کننده ها بسیار کم است.برای مثال زمان تخلیه استاندارد برای...ادامه مطلب​ parsa-epc.com parsa-epc.com Fri, 01 Jul 2022 14:53:52 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D8%B3%D9%87-%DA%A9%D8%B4%D9%88%D8%B1%DB%8C-%DA%A9%D9%87-%D8%A8%DB%8C%D8%B4%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%DA%AF%D8%B1%D8%AF%D8%B4%DA%AF%D8%B1-%D8%B1%D8%A7-%D8%AF%D8%B1-%D8%AF%D9%86%DB%8C%D8%A7-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D9%86%D8%AF-lhnumczfdium ​گردشگری به چه معناست؟گردشگری معادل فارسی و كاملا دقیق واژه Tourism در زبان‌ های انگلیسی، فرانسه و آلمانی است كه در زبان فارسی به جهانگردی ترجمه شده است.ریشه‌ این واژه از اصطلاح Tornus یونانی و لاتین گرفته شده كه یكی از معانی آن گردش كردن و یا گشتن است.به گزارش خبرنگار سرویس «نگاهی به وبلاگ‌ ها» ایسنا وبلاگر نوشته است: اصطلاح توریست از قرن نوزدهم معمول شده است.در آن زمان اشراف‌ زادگان فرانسه می‌ بایست برای تكمیل تحصیلات و كسب تجربه‌ های لازم زندگی، اقدام به مسافرت می‌ نمودند.این جوانان در آن زمان توریست نامیده می‌ شدند.و بعدها در فرانسه این اصطلاح در مورد كسانی استفاده می‌ شد.كه برای سرگرمی، وقت گذرانی و گردش به فرانسه سفر می‌ كردند و بعدها با تعمیم بیشتر به كسانی اطلاق می‌ شد.كه اصولا به این منظور به سفر می‌ رفتند.كم كم كلمه توریست به بعضی زبان‌ های دیگر نیز وارد شد و از آن واژه توریسم بوجود آمد.از همان زمان توریسم و توریست به بعضی از مسافرت‌ ها و مسافرینی گفته می‌ شد كه هدف آنها استراحت، گردش، سرگرمی و آشنایی با مردم بود و نه كسب درآمد و اشتغال به كار.در زبان فارسی كلمه «سیاح» در گذشته به كسانی گفته می‌ شد كه با هدف و منظور شخصی دست به سفر می‌ زدند؛مانند ناصر خسرو و سعدی و این واژه در زبان فارسی تا نیمه اول قرن بیستم در معنی فوق به كار می‌ رفت تا آن كه دو واژه جهانگرد و جهانگردی جای آن را گرفت.واژه جهانگردی به این سبب كه در معنی خود عبور از مرزهای سیاسی و سفر به دیگر كشور ها را تداعی می‌ كند، نمی‌ تواند معنی كامل توریسم را ادا نماید.زیرا توریست‌ ها به دو گروه توریست‌ های خارجی و توریست‌ های داخلی تقسیم می‌ شوند.كه واژه جهانگرد بیشتر در تعریف توریست‌ های خارجی كاربرد دارد.در صورتی كه توریست‌ های داخلی نیز باید در واژه گزینی فارسی كلمه توریست گنجانده شود.از این رو واژه « گردشگر» رساتر از واژه جهانگرد بوده و گویای اصطلاح توریست می‌ باشد.تعریف توریست یا گردشگر:واژه «توریسم به مجموعه مسافرت‌ هایی گفته می‌ شود كه بین مبدأ و مقصدی با انگیزه‌ های استراحتی، تفریحی، تفرجی، ورزشی، دیداری، تجاری، فرهنگی و یا گذران اوقات فراغت انجام می‌ گیرد و در آن شخص توریست در مقصد اشتغال و اقامت دائم ندارد.در سال 1925 كمیته مخصوص آمارگیری مجمع ملل افراد زیر را به عنوان توریست معرفی كرد:كسانی كه برای تفریح و دلایل شخصی با مقاصد پزشكی و درمانی سفر می‌ كنند.افرادی كه برای شركت در كنفرانس‌ ها، نمایشگاه‌ ها، مراسمات مذهبی، مسابقات ورزشی و از این قبیل به كشور های دیگر سفر می‌ كنند.كسانی كه به منظور بازاریابی و امور بازرگانی مسافرت می‌ كنند.افرادی كه با كشتی مسافرت می‌ كنند و در بندری در مسیر راه تا 24 ساعت اقامت می‌ نمایند.در سال 1937 كمیته ویژه‌ ای در رم جهت بررسی پاره‌ ای از مسائل صنعت توریسم تشكیل گردید و تعریفی به این شرح از توریست ارائه داد:«افرادی كه در یک دوره 24 ساعته یا بیشتر به یک كشور خارجی سفر می‌ كنند توریست خوانده می شوند» این كمیته مسافرت‌ های زیر را به عنوان حركت‌ های توریستی به شمار آورد:افرادی كه جهت خوش گذرانی، دلایل شخصی و یا مسائل بهداشتی به مسافرت می روند.کسانی كه برای شركت در كنفرانس‌ ها مسافرت می‌ كنند.افرادی كه جهت انجام كار های بازرگانی مسافرت می‌ كنند.کسانی كه به یک گردش دریایی می‌ روند.براساس تعریفی از سازمان ملل كه بنا به پیشنهاد كنفرانس بین‌ المللی جهانگردی آن سازمان در رم ارائه گردیده:«توریست یا بازدید كننده موقت كسی است كه به منظور تفریح، استراحت، گذران تعطیلات، بازدید از نقاط دیدنی، انجام امور پزشكی، درمانی و معالجه، تجارت، ورزش، زیارت، دیدار از خانواده، مأموریت و شركت در كنفرانس‌ ها به كشوری غیر از كشور خود سفر می‌ كند؛مشروط بر اینكه حداقل مدت اقامت او از 24 ساعت كمتر و از 3 ما بیشتر نبوده و كسب شغل و پیشه هم مد نظر نباشد»براساس تعریف فوق گردشگری داخلی در قالب صنعت توریسم قرار نگرفته و صرفا به گردشگرانی كه از دیگر كشور ها وارد یک كشور می‌ گردند اصطلاح توریست اطلاق می‌ شود.سازمان جهانی گردشگری در سال 1995 یک تعریف نهایی برای گردشگری ارائه کرد که عبارت است از:مجموعه فعالیت‌ های فرد یا افرادی که به مکانی غیر از مکان عادی زندگی خود مسافرت و حداقل یک شب و حداکثر یک سال در آنجا اقامت می‌ کنند.و هدف از مسافرت آنان نیز گذراندن اوقات فراغت است. البته اهدافی نظیر اشتغال و کسب درآمد شامل آن نمی‌ شود.و بر اساس این تعریف از گردشگری، کسانی که شامل این تعریف می‌ شوند گردشگر نامیده می‌ شوند.سازمان ملل سه شکل از گردشگری را معرفی کرده است:توریسم داخلی: سفر شهروندان یک کشور به نقاط مختلف همان کشورگردشگر ورودی: سفر شهروندان کشورهای دیگر به یک کشورتوریسم خروجی: سفر شهروندان یک کشور به کشورهای دیگردكتر برنكر عضو انستیتوی بررسی جهانگردی وین، در تعریفی از توریسم عنوان می‌ كند:«هنگامی كه تعدادی از افراد یک كشور به طور موقت محل اقامت خویش را ترک نموده و به منظور گذران ایام تعطیل، بازدید از آثار تاریخی، شركت در مسابقات و كنفرانس‌ ها، دیدن اقوام و خویشان، از نقطه‌ ای به نقطه‌ دیگر بروند، جهانگردی آغاز می گردد» .در تعریفی دیگر، عامل توریستی یا جهانگردی كسی است كه عمل جهانگردی را انجام می‌ دهد و به سه دسته تقسیم می شود:توریست‌ هایی كه از خارج وارد كشور می شوند.گردشگرانی كه از كشور خود به كشور دیگر مسافرت می‌ كنند.توریست‌ هایی كه مقیم كشور خود هستند و در داخل كشورشان مسافرت می‌ كنند.مركز آمار ایران به منظور تفكیک توریسم از غیر توریسم، تعریف زیر را از توریسم ارایه داده است:توریست شخصی است كه به كشور یا شهری غیر از محیط زیست عادی خود برای مدتی كه كمتر از 24 ساعت و بیشتر از یک سال نباشد سفر كند.و قصد او از سفر، تفریح، استراحت، ورزش، دیدار اقوام و دوستان، مأموریت، شركت در سمینار، كنفرانس یا اجلاس، معالجه، مطالعه و تحقیق و یا فعالیت مذهبی باشد.دكتر محمد تقی راهنمایی از اساتید گروه جغرافیای دانشگاه تهران نیز، در طرح جامع گردشگری استان اردبیل تعریف ذیل را از توریست یا گردشگر ارائه داده است:توریست یا گردشگر به مسافری گفته می‌ شود كه با انگیزه‌ های گردشگری به مقصدی مسافرت نموده و بیش از یک شب و كمتر از 6 ماه در مقصد اقامت نماید، بدون این كه اشتغال و اقامت دایم در مقصد داشته باشد.طبقه بندی انواع توریسم:توریسم دارای انواع مختلفی بوده كه براساس عوامل متعدد می توان تقسیم بندی هایی را برای آن قائل شد.مهم‌ ترین عواملی كه می‌ توان براساس آن انواع مختلفی از توریسم را تعریف و طبقه‌ بندی نمود عبارتند از:زمان فعالیت‌ های گردشگری را به‌ شكل كوتاه مدت (كمتر از یک روز) میان مدت (یک تا سه روز) و دراز مدت (بیش از سه روز) از یكدیگر تفكیک می‌ كند.از لحاظ مكانی گردشگری را به‌ صورت فعالیت‌ های گردشگری در حوزه‌ نزدیک، حوزه‌ میانی و حوزه‌ خارج یا دور تقسیم‌ بندی می‌ كند.از نظر تابعیت گردشگران به دو گروه گردشگران خارجی و بین‌ المللی و گردشگران داخلی تقسیم می‌ گردد. د- از لحاظ انگیزه سفر براساس آن گردشگری با انگیز های استراحتی، تفریحی، درمانی، زیارتی، فرهنگی، اقتصادی، ورزشی و … از یكدیگر تفكیک می‌ شوند.از لحاظ نوع و محل اقامت گردشگران را براساس نوع و محل اقامت، از نظر كیفی و كمیتی طبقه‌ بندی می‌ كند. مانند گردشگران مقیم در هتل ها، مهمان پذیر ها، خانه‌ های ویلایی و یا پانسونی های خانگی، کمپینگ و … تأسیسات اقامتی مجموعه واحد هایی كه برای اقامت گردشگران، خدمات اقامتی و یا وابسته به آن را ارایه می‌ دهند تاسیسات اقامتی نامیده می‌ شوند.انواع تاسیسات اقامتی توریستی:هتل، متل، مهمان سرا، مسافرخانه یا مهمان پذیر، پانسیون، هتل آپارتمان، اردوگاه جهانگردی، كمپینگ، مجتمع توریستی و ویلا.مجتمع توریستی به مجموعه‌ ای از تاسیسات اقامتی، پذیرایی، تفریحی، تفرج گاهی، ورزشی گفته می‌ شود كه دارای تاسیسات متنوع بوده و مهمانان ضمن اقامت در آنها می‌ توانند از خدمات جانبی دیگری كه در آنها وجود دارد، استفاده نمایند.تأسیسات اقامتی: در مجتمع‌ های توریستی متنوع است و می‌ تواند به‌ صورت اتاق، ویلا، آپارتمان، كمپینگ، محل پارک كاروان یا اتاقهای سیار كه با اتومبیل یدک كشیده می‌ شوند، باشد.اردوگاه جهانگردی: به مجموعه‌ ای از تأسیسات اقامتی منفرد گفته می‌ شود كه به‌ صورت واحدهای مجزا از هم در محوطه‌ ای باز، ساخته می‌ شوند. عمدتا این اردوگاه ها دارای اتاقک های كوچک و ساده‌ ای هستند كه برای مشتریان كم درآمد در نظر گرفته می‌ شوند.بنگالو: به مجموعه‌ ای از اقامتگاه‌ های منفرد گفته می‌ شود كه دارای یک اتاق بزرگ با امكانات آشپزخانه، سرویس بهداشتی بوده و اغلب به‌ صورت یک سوئیت یک اتاقه ساخته می‌ شود.شاله: به خانه‌ های ییلاقی گفته می‌ شود كه در نواحی كوهستانی با مصالحی مانند چوب ساخته می‌ شوند. شاله‌ ها می‌ توانند ابعاد متفاوت داشته باشند.پانسیون: به نوعی واحد اقامتی گفته می‌ شود كه ظاهری ساده داشته و ضمن اقامت از خدمات پذیرایی نیز برخوردار است.پانسیون‌ های خانگی: به واحدهای اقامتی گفته می‌ شود كه در تعداد از اتاقهای ساختمان مسكونی صاحبان آن خدمات اقامتی ارایه می‌ دهند. در این گونه پانسیون‌ ها، خانواده صاحب پانسیون تعدادی از اتاقهای مازاد خود را به اقامت مسافران اختصاص داده و از آنان پذیرایی می‌ كنند.ویلا های خصوصی: به این نوع اقامتگاه‌ ها در ادبیات گردشگری خانه دوّم یا Secound home نیز می‌ گویند. خانه‌ های دوم كه در مناطق توریستی احداث می‌ شوند، به‌ صورت اختصاصی توسط صاحبان و مهمانان آنها مورد استفاده قرار می‌ گیرند. مسافران این گونه خانه‌ ها هر چند كه عملكرد توریستی دارند، اما از نظر اقامت به تأسیسات اقامتی موجود در محل وابسته نیستند.اقامتگاه‌ های آزاد: این نوع اقامتگاه‌ ها فضاهای باز و آزادی هستند كه هیچ‌ گونه تأسیساتی ندارند و صرفا بخاطر زیبایی محل برای برافراشتن چادر یا اقامت در فضای باز مورد استفاده مسافران قرار می‌ گیرند. نمونه این نوع اقامت را می‌ توان تقریبا در تمامی شهرهای توریستی مشاهده كرد كه مسافران در كنار پیاده‌ روها یا چمن‌ های پارك های شهری چادر برافراشته و بیتوته می‌ كنند.??​تصویر شماره 1: کاخ توپکاپی استانبولاوضاع گردشگری در جهان چگونه است؟اوضاع گردشگری در مناطق مختلف جهان کاملا با یکدیگر متفاوت است و اگر خواسته باشیم مقایسه ای در قاره های مختلف داشته باشیم می توان بدین صورت بیان کرد که قاره های آفریقا، آسیا ، اروپا، اقیانوسیه و آمریکا هر کدام به دلیل شرایط خاص خود که دارا هستند دارای حوضه های گردشگری متفاوتی هستند و بر اساس همین تفاوت ها هم اوضاع گردشگری در تمام قاره ها متفاوت است و بعضی کشورها پایتخت گردشگری دنیا به حساب می آیند.??​تصویر شماره 2: پارک گراند کانیون (آمریکا)در یک بررسی کلی که در سال 2015 به عمل آمده ، بیشترین میزان گردشگر در قاره های مختلف جهان بدینگونه بوده است که:در قاره آفریقا به ترتیب کشورهای آفریقای جنوبی، مراکش، الجزایر، تونس، نیجریه، زامبیا، کنیا، اوگاندا، ساحل عاج، موزامبیک و تانزانیا ده کشوری هستند که بیشترین تعداد گردشگر را دارا هستند. که در این بین کشور آفریقای جنوبی با گردشگری در حدود 15 میلیون در سال در راس آنها قرار گرفته است.در خاور میانه و ایران به ترتیب کشورهای ترکیه، عربستان، امارات، ایران، مصر، عمان، قطر، لبنان، کویت و رژیم اشغالگر قدس ده کشوری هستند که بیشترین گردشگر را دارند و در بین آنها ترکیه با حدود 45 میلیون گردشگر در راس قرار گرفته و کشورمان ایران نیز حدود 11 میلیون گردشگر داشته است.در قاره آمریکا به ترتیب کشورهای آمریکا، مکزیک، کانادا، برزیل، آرژانتین، جمهوری دومنیکن، شیلی، پاناما، کوبا، پرو و کلمبیا ده کشوری می باشند که بیشترین گردشگر را در این قاره دارا بوده اند و در راس آنها آمریکا است که حدود 78 میلیون گردشگر را دارا است.??​تصویر شماره 3: دریاچه تاهو (آمریکا)در بین کشورهای آسیایی بجز خاور میانه هم به ترتیب چین، تایلند، هنگ کنگ، مالزی، ژاپن، سنگاپور، کره جنوبی اندونزی، تایوان ، ویتنام، هند و فیلیپین ده کشوری هستند که بیشترین گردشگران را دارند که در بین آنها چین با بیش از 57 میلیون گردشگر در راس قرار دارد.در قاره اروپا (ترکیه در خاور میانه حساب شده است) هم به ترتیب فرانسه، اسپانیا، ایتالیا، آلمان، بریتانیا، روسیه، اتریش، یونان و لهستان ده کشوری هستند که بیشترین گردشگر را دارا هستند که در این بین فرانسه با حدود 85 میلیون گردشگر در راس قرار گرفته و نکته جالب در اروپا اینکه حتی کشور لهستان هم که در رتبه ده قرار گرفته است حدود 17 میلیون گردشگر دارد. یا کشور اسپانیا که رتبه دوم این قاره را دارد حدود 69 میلیون گردشگر را دارد.در اقیانوسیه ده کشور یا جزیره برتر در صنعت گردشگری به ترتیب عبارتند از استرالیا، نیوزلند، فیجی، ساموآ، ساموآی آمریکا، تونگا، جزایر کوک، توکلائو، پاپواگینه نو و جنوبگان که در بین آنها کشور استرالیا با حدود 23 میلیون گردشگر بیشترین تعداد گردشگر را دارا است و جنوبگان دارای 900 نفر گردشگر می باشد.سه کشوری که دارای بیشترین گردشگر در سطح جهانی هستند کدام کشورها می باشند؟با یک نگاه سرسری به همین آمار خلاصه وار سال 2015 که ارائه گردید.می توان فهمید که به ترتیب سه کشور فرانسه، اسپانیا و آمریکا دارای بیشترین گردشگر در سطح بین المللی هستند.??​تصویر شماره 4: قلعه آلکازار تولدو (اسپانیا)بر اساس آمار سازمان جهانی گردشگری، ۱۰ مقصد برتر ورودی گردشگران خارجی در سال ۲۰۱۸ که ۴۰ درصد از ورودی‌ های جهان را به خود اختصاص داده است نشان می‌ دهد:فرانسه با رشد ۳ درصدی و ورود ۸۹ میلیون نفر در رتبه اول پر بازدید ترین کشور جهان قرار گرفت.اسپانیا با ورود ۸۳ میلیون نفر و یک درصد رشد در رتبه دوم قرار دارد.بعد از آن آمریکا، چین، ایتالیا، ترکیه، مکزیک، آلمان، تایلند و انگلیس با ۳۶ میلیون نفر که نسبت به سال گذشته ۴ درصد کاهش داشته است به ترتیب در رتبه‌ های سوم تا دهم برترین مقصد ورود گردشگران خارجی قرار گرفتند.طبق آمار سازمان جهانی گردشگری، میزان ورودی گردشگران جهان در سال ۲۰۱۸ حدود ۴/۱ میلیارد نفر بوده.که نسبت به سال ۲۰۱۷ رشد ۵ درصدی داشته است.آسیا و اقیانوسیه و به‌ دنبال آن آفریقا بیشترین رشد در ورود با رقم معادل ۷ درصد را به نام خود ثبت کردند.اروپا در نهمین سال از رشد پایدار با جذب ۵۷۰ میلیون توریست و ۵ درصد رشد همچنان پر بازدید ترین منطقه جهان بوده است.و پس از آن آسیا و اقیانوسیه با جذب یک‌ چهارم توریست‌ های جهان، حدود ۳۴۸ میلیون نفر گردشگر خارجی، ۲۵ درصد از ورود گردشگران بین‌ المللی را به خود اختصاص داد.آمریکا که به سه بخش شمالی، مرکزی و جنوبی تقسیم می‌ شود از گردشگر خارجی فقط ۱۵ درصد است.که با فراز‌ و‌ نشیب بسیاری همراه بوده و با ۲ درصد رشد حدود ۲۱۶ میلیون نفر گردش خارجی داشته است.آفریقا که براساس عملکردهای مثبت به‌ ویژه در آفریقای شمالی توانست با ۷درصد رشد، ۶۷ میلیون گردشگر خارجی را به خود جذب کند و ۵ درصد از سهم گردشگری جهان را به خود اختصاص دهد.خاورمیانه با توجه به تلاش کشورهای وابسته به اقتصاد نفتی برای توسعه صنعت گردشگری و جذب گردشگران خارجی با ورود حدود ۶۰ میلیون توریست، ۵ درصد رشد داشته و سهم آن از ورودی گردشگری جهان ۴ درصد بوده است.درآمد گردشگری در جهانبراساس آمار سازمان جهانی گردشگری از کل درآمد گردشگری بین‌ المللی که شامل ورود توریست‌ ها و حمل‌ و نقل مسافران می‌ باشد.۱۷۰۰ میلیارد دلار بوده که نسبت به سال گذشته ۴/ ۴درصد رشد داشته است و توانسته از رشد اقتصاد جهانی پیشی بگیرد.طبق اعلام سازمان جهانی گردشگری، ۱۰ کشور پر درآمد جهان توانستند ۵۰ درصد از کل درآمد گردشگری را به خود اختصاص دهند.آمریکا با کسب درآمد ۲۱۴ میلیارد دلار و رشد ۲ درصدی به‌ عنوان پر درآمد ترین کشور در گردشگری بین‌ المللی معرفی شد و بعد از آن اسپانیا با ۷۴ میلیارد دلار و ۴درصد رشد نسبت به سال قبل یعنی سال 2017 در رتبه دوم جهان قرار گرفت.فرانسه، تایلند، انگلیس، ایتالیا، استرالیا، آلمان، ژاپن و چین با ۴۰ میلیارد دلار در رتبه‌ های سوم تا دهم پر درآمد ترین کشورها در گردشگری بین‌ المللی قرار گرفتند.آسیا و اقیانوسیه با رشد ۷ درصدی حدود ۴۳۶ میلیارد دلار درآمد و ۳۰ درصد از سهم درآمد گردشگری و اروپا با ۵ درصد رشد و ۵۷۰ میلیارد دلار درآمد و ۳۹ درصد از سهم کل درآمد، از رشد متوسطی در عایدی گردشگری خارجی نسبت به سال قبل بهره مند شدند.آفریقا با ۳ درصد از سهم کل درآمد گردشگری بین‌ المللی و خاورمیانه با ۵ درصد از سهم گردشگری جهان با توجه به رشد قابل‌ توجه در ورود گردشگر خارجی با رشد درآمد گردشگری همراه بودند.که سهم هر کدام از درآمد گردشگری به ترتیب ۳۸ میلیارد دلار با ۲درصد رشد و ۷۳ میلیارد دلار با ۴ درصد رشد بوده است.??​تصویر شماره 5: پوکت (تایلند)اما در آمریکا با توجه به رشد ضعیف ورود گردشگران خارجی به آمریکای مرکزی و جزایر کارائیب، میزان درآمد حاصل از آن نیز بدون رشد بوده است.و با ۳۳۴ میلیارد دلار همچنان ۲۳ درصد از سهم درآمد توریسم خارجی را به خود اختصاص داده است.اروپای جنوبی و مدیترانه‌ ای با ۸ درصد رشد در ورودی گردشگر خارجی و ۷ درصد رشد در درآمد حاصل از آن، در اکثر مناطق با رشدی دو رقمی همراه بود.در میان کشورهای با ورودی بیشتر توریست، ایتالیا، یونان، پرتغال و کرواسی عملکرد قوی و مثبتی داشتند.و ترکیه با نرخ ارز مناسب، روند بهبودی خود را ادامه داد.و اسپانیا بزرگ‌ ترین مقصد منطقه، رشد بسیاری در درآمد گردشگری خارجی در سال ۲۰۱۸ داشته است.اروپای شرقی با رشد ۴ درصد ورودی و ۳ درصد درآمد و اروپای مرکزی با رشد ۵ درصد ورودی و ۹ درصد درآمد برحسب میانگین منطقه رشد داشته‌ اند.و از جمله دلیل افزایش گردشگر، تسهیل ویزا برای چینی‌ ها در برخی مناطق بوده است.روسیه به دلیل میزبانی جام جهانی ۲۰۱۸ از رشدی دو رقمی برخوردار شد. در اروپای غربی بلژیک عملکرد مثبتی داشته و به همراه هلند در این منطقه پیشتاز بودند.اروپای شمالی با یک درصد رشد در ورودی گردشگران خارجی و درآمد حاصل از آن رشدی یکنواخت داشته است.مناطق گردشگری جهانمنطقه آسیا و اقیانوسیه، سریع‌ ترین رشد در ورودی و درآمد گردشگری خارجی در سال ۲۰۱۸ را داشته است.افزایش قدرت خرید خارجی‌ ها، افزایش حمل‌ و نقل هوایی و تسهیل صدور ویزا منجر به افزایش سفر به این منطقه شده است.آسیای جنوبی به‌ علت رشد ور...ادامه مطلب​ parsa-epc.com parsa-epc.com Fri, 17 Jun 2022 18:49:08 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84-%D8%A8%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B4%D8%AA-%D9%81%D8%B1%D8%AF%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%87%D8%A7-unftzpyzxoh3 ​چکیده اصول بهداشت در رستوران ها:بهداشت فردی: یکی از مهم ترین عوامل فساد مواد غذایی، به پرسنل بخش مربوط می گردد.طبق آمار، بیشترین بیماری ها ناشی از انتقال آلودگی از مواد غذایی به حاملان آن مربوط می شود.و در واقع اوج این انتقال زمانی است که فردی در رابطه با غذا، مبتلا به عفونت و یا ویروس میکروبی باشد.به منظور کاهش خطرات حاصل از موارد مذکور، آموزش و پرزنت لازم به کادر این بخش در رابطه با بهداشت فردی و اصول ایمنی غذا، بهترین راه می باشد.لذا رعایت بهداشت فردی مهم ترین اصل در بهداشت محیط رستوران و به طور خاص آشپزخانه است.بر اساس پژوهش حاضر نظافت اعضای بدن که با مواد غذایی در تماس هستند مانند دست ها و همچنین سایر اعضا مثل گوش ها و بینی احتمال آلوده کردن غذا را بالا می برد و همچنین استفاده از کلاه برای جلوگیری ریختن مو داخل غذا از اهمیت ویژه ای برخوردار است.همچنین عدم استفاده از اجسام آلوده ای مانند گوشی تلفن همراه و... نیز از ضروریات است.در ایام کرونا نیز استفاده از ماسک و رعایت موارد بهداشتی و تزریق واکسن کووید نوزده نیز بسیار مهم است.مقدمه اصول بهداشت فردی در رستوران هابهداشت و پاكیزگی در فرهنگ اسلامی از اهمیت ویژه ای برخوردار بوده.و این پاكیزگی نه تنها رعایت نكات بهداشتی و دوری از آلودگی فردی بلكه تمام جنبه های زندگی انسانی و آلودگی های محیط زیست را نیز شامل می شود.بنابراین، جلوگیری از آلودگی ها كه امروزه جزء اهداف بهداشت محیط است.از قرن ها پیش، از وظائف فرد با ایمان بوده است. تمام این اعمال همراه با دعایی است تا عمل به یاد خدا انجام شود و عبادت محسوب گردد.انسان برای حفظ بقا و حفظ سلامتی خود به هوا، آب و غذای سالم احتیاج دارد.هر فرد در طول شبانه‌ روز حداقل از سه وعده غذایی اصلی استفاده می‌ کند تا علاوه بر رفع گرسنگی، مواد مورد نیاز بدن خود را تامین نماید.این غذا گاهی به صورت خالص و گاهی به صورت ترکیب چند ماده غذایی که با هم سازگاری دارند فراهم می‌ شود.بعد از کشف آتش، انسان برای سهولت استفاده برخی مواد غذایی، آنها را به صورت پخته و فراوری شده مصرف می‌ نماید.به تدریج، با ترکیب مواد به گونه‌ ای که ذائقه‌ ها و سلیقه‌ های مختلف برآورده و کیفیت مواد نیز حفظ شود.بسته به عادات و فرهنگ‌ های گوناگون، غذاهای متفاوتی پدید آمد.تداوم این روند منجر به شکل‌ گیری صنعت غذا شده و گروه‌ های مختلف علمی و صنعتی را درگیر نمود.تعاریف اولیه بهداشت فردی در رستورانواحد طبخ و تولید غذا: به طور کلی به مراکز طبخ، تهیه و تولید مواد غذایی “آشپزخانه” گفته می‌ شود. بجز خط تولید فراورده‌ های غذایی آماده و نیمه آماده کارخانه‌ ای.انواع آشپزخانه‌ ها: عبارتند از آشپزخانه‌‌های خانگی و صنعتی. صنعتی‌ ها شامل آشپزخانه‌ های اماکن عمومی مانند رستوران‌ ها، هتل‌ ها، بیمارستان‌ ها، ادارات و… می‌ باشند.کارکنان واحدهای طبخ و تولید غذا: عبارتند از کارکنانی که به هر ترتیب در خط تولید و طبخ غذا دخالت دارند. (گروه هدف این جزوه نیز این کارکنان می‌ باشند).سلامتی: تأمین رفاه كامل جسمی، روانی و اجتماعی و نه فقط نبودن بیماری و نقص عضو است.بهداشت: علم و هنر دستیابی به سلامت را بهداشت می‌ گویند.بهداشت محیط: بهداشت محیط عبارت است از كنترل عواملی از محیط زندگی كه به گونه‌ ای روی سلامت جسمی‌، روانی و اجتماعی انسان تاثیر می‌ گذارند.مواد غذایی: انسان و به طور كلی موجودات زنده برای ادامه حیات به غذا احتیاج دارند. چرخه مواد غذایی برای انسان از گیاه آغاز می‌ شود؛ هرچند كه خوراكی‌ ها شامل فراورده‌ های گیاهی و حیوانی هستند كه با تركیب نوشیدنی‌ ها و ادویه‌ جات و فرایند طبخ و فراوری قابل خوردن می‌ شوند.بهداشت مواد غذایی: عبارت است از كلیه موازینی كه رعایت آنها در تولید، فرایند، نگهداری و عرضه مواد غذایی ضروری است تا ماده غذایی سالم و با كیفیت بالای بهداشتی به دست مصرف‌ كننده برسد.بهداشت فردیپاکیزگی به معنی مراقبت از جسم و روان برای حفظ تندرستی و پیشگیری از بیماری‌ ها می‌ باشد.در حقیقت فرد سالم به کسی گفته می‌ شود که نه تنها از سلامت جسم و روان برخوردار بوده، بلکه از نظر اجتماعی نیز در رفاه و آسایش باشد.کارکنان واحدهای تولید و فراوری مواد غذایی از عوامل بالقوه آلودگی مواد غذایی و محیط کار هستند.با مواد اولیه، فرآورده‌ ها، دستگاه‌ ها، تجهیزات و مواد بسته‌ بندی تماس داشته و آلودگی‌ های پوست، دستگاه گوارش و محیط زیست خود را به آنها منتقل می‌ کنند.همچنین با عطسه، سرفه و صحبت کردن میکرو‌ ارگانیسم‌ های دستگاه تنفس و دهان خود را به مواد غذایی منتقل می‌ نمایند.با تردد در محل‌ های آلوده، میکرو ارگانیسم‌های محیط زیست را با خود به آشپزخانه آورده و آنها را همه جا پخش می‌ نمایند.بنابراین کنترل و آموزش آنان برای رفتارهای درست بهداشتی از رموز موفقیت واحدهای تولید غذا است.زیرا به تجربه ثابت شده که حتی در بهترین و تمیزترین مراکز مواد غذایی، دست‌ های آلوده یک کارگر برای بروز حوادث ناگوار کافی است.هیچ‌ کس دوست ندارد بوی بد بدهد و احساس کند که دیگر افراد از کنار او بودن احساس ناراحتی کنند.همه ما در طول روز سعی می‌ کنیم کارهایی انجام دهیم که هیچ بوی ناخوشایندی از بدنمان استشمام نشود.مسواک زدن، حمام کردن، تعویض روزانه جوراب‌ ها، استفاده از متدهای مختلف برای جلوگیری از بوی پا و…از جمله مواردی است که تعریف بهداشت فردی را مشخص می‌ کند.به غیر از همه فعالیت‌ هایی که تا به امروز برای بهداشت شخصی خود انجام داده‌ اید، برخی از ترفندها و نکات کوچک می‌ توانند به شما کمک کنند که بوی بد را از خود دور کنید.برخی از این نکات در طول روز فراموش می‌ شوند، ولی با انجامشان متوجه می‌ شوید که چه تأثیر خوبی داشته‌ اند.از دئودورانت و خوشبوکننده استفاده کنید:??​تصویر شماره 1: استفاده از دئودرانتیکی از مشکلاتی که در مورد بهداشت فردی وجود دارد.این است که بسیاری از افراد تصور می‌ کنند با استفاده کردن از اسپری‌ های خوشبو کننده می‌ توانند بوی عرق و نامطبوع بدن خود را از بین ببرند.در صورتی که با این روش، اوضاع بدتر می‌ شود. زمانی که خودتان احساس می‌ کنید که بدن بوی عرق گرفته است، این بو به مشام اطرافیانتان هم می‌ رسد.دوش بگیرید و از دئودورانت و خوشبو کننده‌ ها برای رایحه خوش بدن خود استفاده کنید.زبانتان را مسواک بزنید:بسیاری از افراد عادت ندارند همراه با مسواک زدن دندان‌ هایشان، زبان خود را هم بشویند.با مسواک زدن زبان خود باکتری‌ های موجود روی سطح آن را از بین ببرید.در اغلب مواقع باکتری‌ های موجود در دهان هستند که موجب بوی ناخوشایند می‌ شوند.این نکته را هم در نظر داشته باشید که نخ دندان باید قبل از مسواک زدن انجام شود تا ذرات جدا شده از لا به‌ لای دندان‌ ها به خوبی شسته شوند.??​تصویر شماره 2: مسواک زدن بر روی زبانگوشتان را تمیز کنید:شستن و تمیز کردن درون گوش در بسیاری از مواقع فراموش می‌ شود.می‌ توانید گوش خود را درون حمام به راحتی بشویید و بعد از بیرون آمدن، با گوش پاک‌کن یا دستمال درون آن را تمیز و خشک کنید.نکته‌ ای که در مورد تمیز کردن گوش اهمیت زیادی دارد این است که نباید جسم تیز و سخت و یا حتی خود گوش پاک‌ کن را درون گوش فرو کنید.این کار می‌ تواند به کانال و پرده گوشتان آسیب بزند.تنها کافی است جرم و آلودگی‌ های اطراف و ابتدای گوش را تمیز کنید.از حوله مرطوب دارای بوی نم استفاده نکنید:حوله‌ های خود را مرتب تعویض کنید، حداقل لازم است که این کار را هفته‌ ای یک‌ بار انجام دهید.زمانی که حوله‌ ها مرطوب شوند و بوی نم بگیرند، شما هم با استفاده کردن از آنها این بو را به خود منتقل می‌ کنید.با آب و صابون آشتی کنید:دست‌ های خود را حتی زمانی که فکر نمی‌ کنید آلوده باشند، بشویید.زمانی که از بیرون به خانه باز می‌ گردید، بعد از دست زدن به سیفون و شلنگ توالت و قبل از خوردن هر ماده غذایی حتماً دستان خود را بشویید.بسیاری از وسایل خانه هم آلودگی را به خوبی نشان نمی‌ دهند ولی ممکن است باعث ایجاد خطر در بهداشت فردی شما شوند.به موهای خود رسیدگی کنید:با توجه به اندازه و قد مو و البته نوع و جنس آنها، فاصله‌ های شستشوی موهای خود را تنظیم کنید.با توجه به خشکی، چربی، صاف یا فر بودن موها نیاز است از محصولات متنوعی استفاده کنید.فراموش نکنید که مرتب موهای خود را شانه بزنید تا وضعیت مرتب و آراسته‌ ای داشته باشند.از کرم مرطوب‌ کننده استفاده کنید:برای اینکه پوست بهتری داشته باشید و بتوانید رطوبت کافی را به آن برسانید، از کرم‌ های مرطوب‌ کننده استفاده کنید.مراقبت‌ های پوستی باعث جوان‌ سازی و شاداب شدن ظاهر شما می‌ شوند.موهای زائد بدن را اصلاح کنید:برخی از افراد به موهای زائد بدن خود توجه نمی‌ کنند و این نکته اغلب در آقایان دیده می‌ شود.موهای گوش و بینی خود را کوتاه کنید و از موهای زیر بغل هم غافل نشوید.کفش‌ های خود را بشویید:بعد از چند ماه استفاده از کفش‌ ها، بهتر است کفی کفشتان را تعویض کنید و یا تمام کفش را به خوبی بشویید.زمانی که پا برای مدت طولانی درون کفش باقی می‌ ماند، بوی نامطبوع در بافت کفش باقی می‌ ماند و به مرور زمان وضعیت نا به‌ هنجاری باقی می‌ گذارد.سرویس بهداشتی عمومی را با منزل یکسان ندانید:برخی از سرویس‌ های بهداشتی خصوصاً در مکان‌ های عمومی شلوغ، بهداشت صحیحی ندارند و ممکن است موجب انتقال بیماری شوند.فراموش نکنید که حتما در توالت حواستان به بهداشت شخصیتان باشد (3).بهداشت فردی دارای ابعاد وسیعی است که برای سالم زیستن فرد و ارتقاء سطح بهداشت محیط کار، رعایت همه آنها ضروری است.مهم‌ ترین بهداشت فردی به شرح زیر است :بهداشت روانی و معنوی.بهداشت اندام‌ های گوناگون بدن شامل دهان و دندان، پوست، چشم و گوش، قلب، دستگاه تنفس.استراحت طبیعی، خواب مناسب و تفریح.رژیم غذایی مناسب.ورزش کافی و مناسب با سن و جنس.پوشاک مناسب و تمیز برای هر فصل و محل کار.شرایط افراد برای انجام کار در آشپزخانه و رستوران:داشتن جسم و روان سالم و بدون عیب و نقص.متناسب بودن نیروی جسمی شخص با کار محوله.داشتن هوش و حواس لازم و کافی در کار.علاوه بر شرایط فوق، برای ادامه و بهبود روند کار، کارکنان باید:به کاری که انجام می‌ دهند، علاقه داشته باشند.از غرور بپرهیزند و متواضع و فروتن باشند.سرعت ادراک و تمرکز فکری خود را تقویت نمایند.هر روز بر تجربه کاری خود اضافه نموده و طرح‌ ها و روش‌ های جدید را پیگیری کنند.ارتباط حسنه با دیگران و کل کارکنان داشته باشند.مسئولیت‌ پذیر بوده و کارها را تا پایان ادامه دهند.در برخورد با مشکلات کاری با افراد مجرب واحد مشورت نمایند.به مقررات و نظم محیط کار و کارکنان احترام بگذارند.همچنین برای پیشگیری از اختلال در کار، کارکنان باید از فاکتورهای زیر پرهیز نمایند:از اختلاف‌ انگیزی، سخن‌ چینی، دو به‌ هم‌ زنی و تحریک دیگران دوری نمایند.اضطراب و حواس پرتی به طور جدی بپرهیزند.از ایجاد سرو صدا و هرج و مرج و پرخاشگری به طور حتم خودداری نمایند (3).اهمیت بهداشت فردیاکنون که با مفهوم بهداشت فردی آشنا شدید.حتما به اهمیت استفاده از آن نیز پی برده‌ اید. با رعایت این اصل در منزل می‌ توانید از بروز برخی بیماری‌ ها در خود و خانواده‌ تان جلوگیری کنید.برای مثال اگر فردی در خانواده با رعایت نکردن اصول بهداشتی به یک بیماری مسری مثل برخی بیماری‌ های پوستی مبتلا شود، سلامت سایر افراد خانواده را نیز به خطر انداخته‌ است.رعایت بهداشت با اینکه مسئله‌ ای آسان و پیش‌ پا افتاده است، اما تاثیر به ‌سزایی در کیفیت زندگی ما می‌گذارد.پیامدهای عدم رعایت بهداشت در واحدهای طبخ و تولید مواد غذاییهمان طور که گفته شد یکی از مسائل مهم در حفظ سلامت و کیفیت مواد غذایی به‌ ویژه مواد غذایی فراوری شده، رعایت بهداشت است.??​تصویر شماره 3: نظافت آشپزخانه رستورانعوامل آلوده‌ کننده بیولوژیکی مواد غذایی به شرح زیر طبقه‌ بندی می‌‌شوند:باکتری‌ ها مانند: سالمونلا، شیگلا، اشریشیا کلی، اوروئوس، باسیلوس سرئوس، کلستریدیوم بوتولینوم، استافیلوکوکناقلین مانند: حشرات و جوندگان که علاوه بر آلودگی‌های بدن خود، ناقل عوامل بیماریزا نیز هستند.ویروس‌ ها مانند: هپاتیت آ، هرپس سیمپلکس (ویروس تبخال)انگل‌ ها: گاهی از طریق مصرف گوشت‌ آلوده گاو، ماهی، خوک و… (مانند آسکاریس، کرم کدو، تریشین و…) و گاهی از طریق آب (ژیاردیا و…) و مواد غذایی دیگر وارد بدن انسان می‌ شوند.قارچ‌ ها مانند: آسپرژیلوس (کپک نان)??​تصویر شماره 5: بهداشت محل طبخ غذاعوامل آلوده‌ کننده شیمیایی مواد غذایی به شرح زیر طبقه‌ بندی می‌‌شوند:شوینده‌ ها و ضد عفونی‌ کننده‌ های شیمیاییترکیبات شیمیایی و حساسیت‌ زا مانند: حفاظت‌ کننده‌ های مواد غذایی در انبارها، انواع رنگ‌ ها و اسانس‌ هافلزات سمی مانند: قلع، جیوه، کادمیوم، سرب، در خاک مورد استفاده محصولات کشاورزی، محیط آلوده، دستگاه‌ ها و تجهیزات، ابزار، ظروف پخت فرآورده‌ های غذایی، مواد شیمیایی مورد استفاده در مزارعسموم دفع آفات و جونده‌ کش‌ ها مانند: حشره‌ کش‌ ها، قارچ‌ کش‌ ها، (مرگ موش، ددت و…)عوامل فیزیکی آلوده‌ کننده مواد غذایی که در مراحل تولید، آماده‌ سازی و عرضه مواد غذایی وارد چرخه می‌ شوند.مانند: شیشه، خرده سنگ، ماسه، پلاستیک، خرده چوب، جواهر آلات، مو، فضولات جانوران و…مهم‌ ترین پیامدها و مخاطراتی که در اثر بی‌ توجهی به مسأله بهداشت روی می‌ دهند به شرح زیر است:فساد مواد غذایی: فساد مواد غذایی عبارت است از تغییرات و دگرگونی‌ هایی كه در اثر عوامل فیزیكی، شیمیایی و بیولوژیكی به وجود آمده و غذا را برای مصرف نامناسب می‌ سازند. بنابراین اغلب مواد غذایی از هنگام برداشت، ذبح و یا فراوری در معرض تغییرات تدریجی قرار می‌ گیرند ولی سرعت فساد در بعضی مواد كندتر و در برخی سریع‌ تر است. از مهم‌ ترین عوامل فساد مواد غذایی میكرو ارگانیسم‌ ها، آنزیم‌ های طبیعی موجود در ماده غذایی، فعل و انفعالات متابولیك، حشرات و جوندگان، انگل‌ ها، گرما و سرما، رطوبت و خشكی، هوا، نور و زمان را می‌ توان نام برد.مسمومیت‌ های غذایی: مسمومیت‌ های غذایی در نتیجه مصرف غذاهای آلوده ایجاد می‌ شوند. غذا ممكن است در اثر ماندگی و یا هنگام تهیه و توزیع یا اصولاً از ابتدای تولید، آلوده شده باشد. مسمومیت‌ های غذایی علاوه بر زیان اجتماعی و ایجاد بیماری، از نظر اقتصادی نیز حائز اهمیت هستند زیرا مقداری از مواد غذایی آلوده باید معدوم گردد.ظاهر نامناسب: چنانچه ذکر شد، عدم رعایت بهداشت علاوه بر آسیبی که به کیفیت مواد غذایی وارد می‌ کند سبب ایجاد ظاهری نامناسب و ناخوشایند چه در محیط آشپزخانه، چه در محل سرو غذا می‌ شود.بهداشت فردی در رستورانبهداشت فردی مهم ترین مسئله در جلوگیری از انتقال آلودگی به غذا به شمار می رود.از این رو مواردی که به کاهش یا ریشه کن کردن آلودگی کمک می کند به شرح زیر است:قبل از شروع شیفت کاری حتماً دوش گرفته شود.موها دائماً با کلاه مخصوص پوشانده شود.ناخن ها همیشه باید کوتاه باشد.از لمس و شانه کردن مو در تمام مراحلی که با مواد اولیه، پخت و توزیع غذا در تماس هستید خودداری کنید.با توجه به کار کردن با چاقو و احتمال بریدگی و زخم، حتماً محل جراحت با پوشش ضد آب (دستکش یکبار مصرف) پوشانده شود. در صورت ایجاد زخم های عمیق در قسمتهایی از بدن که با مواد اولیه در تماس است، تا زمان بهبود کامل از فعالیت خودداری شود.با توجه به احتمال سرفه و عطسه افراد، حتما از ماسک استفاده شود.استعمال دخانیات در تمام قسمتها اکیداً ممنوع می باشد.انداختن آب دهان در کلیه قسمتهای آشپزخانه به کلی ممنوع است.استفاده از البسه مخصوص مانند روپوش، کلاه، دستکش و کفش مخصوص الزامی می باشد.در بخش هایی از آشپزخانه سینک روشویی به همراه مایع صابون و حوله کاغذی استفاده شود.دست ها می بایست در موارد زیر به خوبی شسته و ضد عفونی شوند:پس از خروج از سرویس بهداشتیپیش از حمل غذا(خام یا پخته)بعد از حمل پس مانده غذادر طول کار، به صورت نرمال، هر ساعت یکباراستفاده از تلفن همراه در محیط رستوران و آشپزخانه ممنوع می باشد.با توجه به شرایط کنونی و اپیدمی ویر...ادامه مطلب​ parsa-epc.com parsa-epc.com Fri, 17 Jun 2022 18:41:37 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/kfc-ox2bcqajiic8 ​مقدمهKFC: برای اکثر مردم دشوار است باور کنند که در ۶۵ سالگی و بدون هیچ پولی، هنوز می‌ توانند در زندگی موفق شوند.آن‌ ها احتمالا خود را به دست سرنوشت می‌ سپارند و امیدوارند که دولت، خانواده یا دوستان به آن‌ها در ادامه زندگی کمک کنند.اما این در مورد سرهنگ هارلند سندرز صدق نمی‌ کرد؛کسی که در شصت و پنج سالگی بدون کار و منبع درآمد، کسب و کار فست فود مرغ کنتاکی را ایجاد کرد که امروزه با نام شرکت KFC شناخته می‌ شود.KFC بزرگ‌ ترین رستوران مرغ زنجیره‌ ای است که در ۱۰۹ کشور جهان فعالیت می‌ کند.تاریخچه شرکت KFCسندرز کاملاً خود را وقف کسب و کارش کرد و موفق شد در طی ده سال بیش از ۶۰۰ حق امتیاز رستوران در ایالات‌ متحده و کانادا راه‌ اندازی کند.در سال ۱۹۶۴، KFC (که در آن زمان Kentucky Fried Chicken نام داشت) خیلی بزرگ‌تر از حد توان سندرز بود.سندرز پس از توافق با تیمی از سرمایه‌ گذاران به سرپرستی جان یون براون، جونیور و جان (جک) مسی، Kentucky Fried Chicken را به قیمت ۲ میلیون دلار فروخت.در نهایت او قرار بود برای شرکت در مراسم‌ های عمومی سالانه ۴۰ هزار دلار حقوق دریافت کند که بعداً به ۲۰۰ هزار دلار افزایش یافت.طی سه سال، Kentucky Fried Chicken از کسب و کاری یک نفره به یک شرکت بالغ و با مدیریت مدرن تبدیل شده بود.این شرکت علاوه بر گسترش به پورتوریکو، مکزیک، ژاپن، جامائیکا و باهاما، فروشگاه‌ های خرده‌ فروشی خود را به تمام ۵۰ ایالت گسترش داده بود.مسی و براون مفهوم شام مرغ سوخاری کنتاکی سندرز را به یک فروشگاه بیرون‌ بر با تمرکز بر ارائه خدمات سریع با هزینه‌ های کم تغییر دادند.این کار باعث موفقیت بیشتر Kentucky Fried Chicken شد.به طوری که ۱۳۰ مورد از شعبه‌ های آن صرفاً از طریق فروش مرغ‌ های معروف سندرز میلیونر شدند.در پاسخ به نگرانی‌ های روزافزون مصرف‌ کنندگان در مورد به خطر افتادن سلامتی در اثر خوردن غذاهای سرخ شده در اوایل دهه ۱۹۹۰، Kentucky Fried Chicken نام خود را به KFC تغییر داد.این شرکت با هدف تنظیم دقیق عملیات فروشگاه‌ ها و نوسازی، عرضه محصولات جدید را به حالت تعلیق درآورد.یک سیستم رایانه‌ ای ۲۰ میلیون دلاری برای کنترل زمان سرخ‌ کن نصب شده بود.و همچنین پیشخوان‌ های جلو را به آشپزخانه، پنجره بیرون‌ بر، دفتر مدیر و دفتر مرکزی شرکت متصل می‌ کرد.کسب و کار بین‌ المللی KFC حتی بیش از آنکه در ایالات‌ متحده رشد کند رونق گرفت.سود پیش از مالیات شرکت در سال ۱۹۹۲ از فعالیت‌ های بین‌ المللی خود ۹۲ میلیون دلار بود.در حالی که ۸۶ میلیون دلار توسط واحدهای ایالات متحده ثبت شده بود.برای استفاده بهتر از فرصت‌ های موجود در بازار خارجی، KFC دست به اقدامی تهاجمی برای افزایش واحدهای بین‌ المللی خود زد.تا سال ۲۰۰۶، KFC سالانه در بیش از ۸۰ کشور و سرتاسر کره خاکی بیش از یک میلیارد مرغ سرو می‌ کرد.در سال ۲۰۰۹، KFC مرغ کبابی کنتاکی را معرفی کرد، که گزینه‌ ای بهتر برای مصرف‌ کنندگان نگران درباره سلامتی است که عاشق طعم KFC نیز هستند.دستورالعمل اصلی KFC، کالای جدید با کالری، چربی و سدیم کمتر بدون از بین بردن طعم عالی آن بود.استراتژی بازاریابی شرکت KFCKFC بیش از ۷۵۰،۰۰۰ کارگر دارد که مرغ سوخاری خوشمزه و لذیذ را در بیش از ۱۸۰۰۰ رستوران در سراسر جهان به مشتریان ارائه می‌ دهند.طبق آخرین گزارش‌ ها، این شرکت دارای شبکه عظیمی از شعبه‌ ها در بیش از ۱۲۰ کشور است.این ویژگی باعث می‌ شود KFC برای افرادی که دوست دارند مرغ‌ های سرخ شده تند، گرم و خوشمزه میل کنند، یک رستوران فست فود برجسته و مشهور باشد.راهکارهای تجاری و رویکردهای این رستوران به استراتژی بازاریابی آن وابسته هستند.مطالعه استراتژی‌ های بازاریابی KFC برای کار آفرینان و بازرگانانی که به دنبال داشتن جایگاهی موفق در صنایع غذایی هستند مهم است.??​تقسیم‌ بندی، هدف‌ گذاری و موقعیتKFC مخفف Kentucky Fried Chicken از تقسیم‌ بندی جمعیتی برای خدمت به دوستداران غذا در بازار استفاده می‌ کند.این شرکت برای سلیقه و ترجیحات غذایی مشتری اهمیت ویژه‌ ای قائل است. مشتریان KFC کودکان، بزرگسالان و همچنین افراد مسن هستند.KFC از یک استراتژی هدف‌ گذاری تمایز نیافته استفاده می‌ کند زیرا منوی غذایی مشابه سایر رستوران‌ های مواد غذایی در جهان دارد.با گذشت زمان، KFC پس از رقابت با مک دونالد، شروع به ایجاد انواع مختلفی از منو ها کرده است.اکنون آن‌ ها با توجه به ترجیحات مشتریان و مقبولیت بازار، منو ها را بومی‌ سازی کرده‌ اند.پیش از این در این رستوران از استراتژی موقعیت محصول پایه استفاده می‌ شد.این شرکت همچنین استراتژی موقعیت‌ یابی را متحول می‌ کند. KFC اکنون به سمت استراتژی موقعیت‌ یابی مبتنی بر ارزش در حال حرکت است.تعداد کمی از فروشگاه‌ های KFC غذاهای گیاهخواری ارائه می‌ دهند. اما وقتی صحبت از مبحث غیر گیاه خواری می‌ شود، رقیبی ندارد.شرکت KFC فرصتی عالی برای امتحان طیف وسیعی از غذاهای بر پایه مرغ است.این دلیل بزرگی است که چرا بیشتر افراد غیر گیاه خوار دوست دارند از این مکان برای صرف مرغ سوخاری عالی بازدید کنند.مأموریت شرکت KFC: ” ارائه غذاهای مرغوب و سالم با کیفیت بالا به مصرف‌ کنندگان.KFC مصمم است مرغ‌ ها را در یک محیط سالم و عاری از همه میکروب‌ ها تولید کند.KFC فاکتورهای ایمنی، بهداشتی و با کیفیت بالا هنگام تولید غذاهای مرغ سوخاری را تضمین می‌ کند. ”مزایای رقابتی استراتژی بازاریابی KFCمطالعه استراتژی بازاریابی KFC همچنین از مزایای آن می‌ گوید.این رستوران مرغ سوخاری در ۷۵ سال گذشته غذاهای خوشمزه و با کیفیت تولید کرده است.KFC طیف گسترده ای از انتخاب‌ های غذایی را در منو دارد.چه گیاه‌ خوار باشید و چه غیر گیاه خوار، در این رستوران غذاهای عالی پیدا خواهید کرد.این موارد به KFC کمک می‌ کند تا کسب و کار خود را در سراسر جهان گسترش دهد.در کشورهای توسعه‌ یافته و همچنین در حال توسعه وجود دارد.این مورد یک امتیاز مثبت برای رستوران است تا با فروش بالا شهرت و محبوبیت بیشتری کسب کند.آن‌ ها برنامه‌ ها و استراتژی‌ های بازاریابی را با توجه به محل کار ایجاد می‌ کنند و در صنایع غذایی تمام کشورها از وضعیت منحصر به فردی برخوردار هستند.استراتژی توزیع در استراتژی بازاریابی KFCهمانطور که در بالا ذکر شد، KFC دارای بیش از ۱۸۰۰۰ رستوران است که غذاهای با کیفیت را در سراسر جهان ارائه می‌ دهند.آن‌ ها برای تأمین رضایت مشتری، خدمات توزیع را برای اطمینان از در دسترس بودن محصولات غذایی مطابق با تقاضا ارائه می‌ دهند.دارای مشارکت استراتژیک و روابط قوی با خدمات محلی زنجیره تأمین هستند.آن‌ ها از شرکای مختلف زنجیره تأمین استفاده می‌ کنند تا به روشی کامل به مشتریان خدمات دهند.KFC عادت دارد در مناطق بالای شهر شعبه افتتاح کند. آن‌ ها ترجیح می‌ دهند خیابان‌ های شلوغ، مراکز خرید، مناطق تفریحی و حتی بیمارستان‌ ها را برای افتتاح شعبه انتخاب کنند.این مراکز همچنین غذای مشتریانی که به صورت آنلاین سفارش می‌ دهند را درب منزل به آن‌ ها تحویل می‌ دهد.KFC یکی از برترین خدماتی است که با تحویل آنلاین و همچنین آفلاین سروکار دارد.ارزش ویژه برند استراتژی بازاریابی KFCKFC از رتبه بالایی در رتبه‌ بندی جهانی برند برخوردار است.این رتبه ۱۴۷ است. این موقعیت‌ به دلیل موفقیت در بازاریابی شرکت، پایدار می‌ ماند.استراتژی بومی‌ سازی و افزودن سبزیجات به منو برخی از مراحل موثر برای حفظ ارزش ویژه برند است.این مراحل برای ساخت برند در هر کشوری بسیار مفید هستند.KFC همچنین ارزش ویژه برند را در استراتژی برنامه برند حفظ می‌ کند.این استراتژی شگفت‌ انگیز وقتی با استراتژی‌ های فوق‌ الذکر متحد شود، تأثیر زیادی در ارزش ویژه برند دارد.KFC به طور مداوم محصولات جدیدی را ارائه می‌ دهد.در بعضی موارد، دستورالعمل غذایی جدیدی ارائه نمی‌ شود اما چیز جالبی را با آن ترکیب می‌ کند.به عنوان مثال، یک وعده غذایی با پنیر یا سس مایونز برای خریداران جذاب خواهد بود.نمونه‌ های مشابه بسیاری در استراتژی ارزش ویژه برند این رستوران وجود دارد.تحلیل رقابتی استراتژی بازاریابی KFCKFC یک برند برتر است اما رقبای بسیار قدرتمندی دارد.رقبای برتر این سرویس غذایی کوکووریکو، مک دونالد، کیوچان و بسیاری دیگر هستند.شرکت‌ ها و خدمات محلی غذا نیز تنش‌ هایی را برای KFC ایجاد می‌کنند.این سناریو در کشورهای پیشرفته متفاوت است زیرا رقبای مختلفی در کسب و کار مواد غذایی با گرفتن سهم بازار وجود دارد.Subway و McDonalds برجسته‌ ترین رقبای KFC هستند.هر دو طیف گسترده‌ ای از همبرگر، ساندویچ، مرغ سوخاری و سایر محصولات را ارائه می‌ دهند.سابوی در رقابت کمی ضعیف است اما مک دونالد دارای ویژگی‌ ها و آماری مشابه KFC در جهان می‌ باشد.تحلیل بازار استراتژی بازاریابی KFCاستراتژی بازاریابی KFC بسیار به تحلیل بازار بستگی دارد.از کشوری به کشور دیگر متفاوت است. این رستوران در کشورهای پیشرفته شهرت بیشتری دارد.به همین دلیل این رستوران بیش از ۵۰٪ درآمد خود را از این کشورها به دست می‌ آورد.کشورهای در حال توسعه مانند هند، پاکستان و چین بازارهای جذابی برای KFC هستند زیرا پتانسیل رشد زیادی در آنجا وجود دارد.بدون شک استقبال کمی از شرکت‌ ها و خدمات فست فود در بازارهای پیشرفته وجود دارد اما KFC هنوز در حال رشد است.آگاهی از سلامت عامل بزرگی در کشورهای پیشرفته است.به همین دلیل روند فروش و رشد در این کشورها ناپایدار است.KFC علاقه زیادی به استانداردها دارد.این شرکت یکی از معدود شرکت‌ های خدمات غذایی است که شهرت منفی کمی دارد.تحلیل مشتری از استراتژی بازاریابی KFCKFC مکانی جذاب برای همه است.KFC رستورانی است که افراد از هر گروه سنی می‌ خواهند به آنجا بروند.چه کودک باشید، چه یک جوان و چه پیرمرد، چیز جذابی را در منو پیدا خواهید کرد.البته برای بچه‌ ها خوشایندتر است.رستوران‌ های زیادی در بازارهای توسعه‌ یافته و در حال توسعه برای بچه‌ ها محل بازی تعیین می‌ کنند.این کار یک فرصت خوب به والدین می‌ دهد تا بچه‌ های خود را به یک محیط سالم که در آن بازی می‌ کنند و غذا می‌ خورند وارد کنند.برای جوانان نیز KFC یک نعمت است.همانطور که در بالا اشاره کردیم، KFC سیاست سختگیرانه‌ ای در ایجاد محل فروش خود در مناطق بالای شهرها دارد.زوج‌ های جوان که مایل به گذراندن زمان در یک محیط مناسب هستند، همیشه این رستوران را ترجیح می‌ دهند.از طرف دیگر، افراد بالغ که مکان‌ های پر سر و صدا را دوست ندارند نیز ترجیح می‌دهند KFC را انتخاب کنند.آن‌ ها می‌ توانند مرغ سوخاری عالی مانند بال تند، هات شات، تکه‌ های مرغ و موارد دیگر را سفارش دهند و وعده غذایی خود را با لیوانی بزرگ از نوشیدنی سرد میل کنند.برای همه این گروه‌ های سنی، KFC مکانی مقرون‌ به‌ صرفه است.آن‌ ها می‌ توانند با بودجه کم غذاهای تند و سالم سفارش دهند.بزرگ‌ ترین مزیت بازدید از این رستوران در دسترس بودن پکیج‌ های جذاب است.KFC پکیج‌ های جالب و ارزشمند زیادی را برای مشتریان خود ارائه می‌ دهد. هر پکیج‌ شامل ترکیبی از ترجیحات برگزیده است.به عنوان مثال، اگر دوست دارید بال گرم با یک لیوان نوشابه تازه داشته باشید، در این صورت پکیجی برای آن ارائه خواهد شد.پکیج‌ های باعث می‌ شوند خری...ادامه مطلب​ parsa-epc.com parsa-epc.com Wed, 15 Jun 2022 17:41:35 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%B3%D8%A8%DA%A9-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%BE%D8%AE%D8%AA-%D8%BA%D8%B0%D8%A7-ahgora6fimhn ​معرفی انواع سبک های پخت غذاسبک های پخت غذا: بدون شک یکی از مهم ترین هنرهای بشر در طول تاریخ ،که رابطه تنگاتنگی با حیات نوع انسان و تکامل فرهنگ و گسترش تمدن و بقای روابط انسانی دارد.درست کردن غذا یا آشپزی است .تقریبا تمام ملت ها و فرهنگ ها ترفند های آشپزی و دستورهای تهیه غذای خوشمزه مخصوص خودشان را دارند.و در این زمینه خود را سرآمد و صاحب سبک می دانند .در بخش اعظم تاریخ بشر، آتش تنها روش طبخ غذا بوده است.و این یک گام بزرگ تکاملی برای بشر بوده است و شاید انسان ها نه تنها غذای خوشمزه تری داشتند.بلکه تغذیه اضافی و انرژی مازاد لازم برای تکامل مغز بشر و باهوش تر شدن انسان را بدنبال داشته است .تا حدود 150 سال پیش ، هنگامیکه انرژی گاز به طور متداول مورد استفاده قرار گرفت هر خانوار دارای یک "آتش خانه " بود و هر صاحبخانه در حفظ آتش وسواس داشت.در روزگار قبل از اختراع کبریت، اگر آتش خانه را دائما روشن نگه نمی داشتند احتمالا نمی توانستند آنرا دوباره به آسانی روشن کنند و شروع آتش روشن کردن هرگز یک ترفند ساده و آسانی نبوده و دردسر های خودش را داشته است.هیچ کس نمی داند اجداد ما قبل تاریخ ،چگونه این مسئله مهم را مدیریت می کردند.شاید با اصابت دو سنگ به یکدیگر جرقه ایجاد کرده باشند.و شاید توسط یک ابزار شکننده سنگ یا همان سنگ شکن به آتش رسیده باشیم و بعدها با ساباندن دو تکه چوبیا سنگ به هم بوده.تا زمانی که جرقه زده و آتش روشن شود.امروزه برای پخت غذا، بسیاری از اجاق ها ،کباب پز ها و فرهایی که مورد استفاده قرار می گیرند.با انرژی گاز و برخی با انرژی برق کار می کنند هرچند گریل های ذغالی که با تکه های چوب و ذغال با آتش کبریت مشتعل می شوند طرفداران بسیاری دارند.هدف از گفتن این مطالب این بود که به این نکته برسیم؛ اگر آتش نبود ، آشپزی هم نبود .آشپزی قطعا زندگی نیاکان ما را به سمت بهتر تغییر داده.گرما باعث نرم شدن غذا می شود و بنابر این برای جویدن غذا، انرژی و زمان کمتری صرف می شود.همچنین خوردن غذای گرم و پخته شده کالری بیشتری آزاد می کند و ایمن تر هم هست.گوشت خام به خصوص گوشت ماکیان مقادیر زیادی عوامل بیماری زا دارد و پختن غذا باعث از بین رفتن آنها می شود .یکی دیگر از مزایای پخت و پز این است که بسیاری از مواد غذایی که به صورت خام غیر قابل خوردن هستند.و با پختن قابل خوردن می شوند مانند انواع سیب زمینی و حبوبات و برنج و...غذا ها معمولا هنگام پخت طعم و مزه مطبوع تری دارند و لذیذ تر می شوند.از زمانیکه آشپزی اختراع شد ،به یکی از متنوع ترین و مبتکر ترین عناصر فرهنگ بشری تبدیل شده است.و هزاران نوع غذای مختلف با استفاده از مجموعه ای از روش ها و تکنیک های خیره کننده را می پزیم و ساعت های بسیاری را صرف تهیه و پخت غذا می کنیم تا اینکه واقعا آنرا بخوریم و لذت ببریم.??​اصولا پخت و پز همیشه نیاز به انتقال گرما از یک منبع حرارتی به مواد غذایی دارد تمام روش های آشپزی به دو دسته ذیل تقسیم می شوند:پخت گرمای مرطوبپخت گرمای خشکدانستن نحوه کار هر کدام از این روش ها به آشپزها در رسیدن به نتیجه دلخواه کمک می نماید.بسته به میزان سختی بافت های گیاهی یا پروتئین های حیوانی و حفظ ارزش غذایی آنها ،دانستن چگونگی طرز صحیح پخت مواد غذایی بسیار مهم است.??​پخت گرمای مرطوبدر روش پخت و پز گرمای مرطوب ،از مایع یا بخار برای پخت غذا استفاده می شود .از آب ،شیر و همچنین مایعات طعم دار مثل آب گوشت یا آب میوه یا شراب نیز می توان استفاده کرد.زیرا نه تنها آنها به عنوان انتقال دهنده گرما مورد استفاده قرار می گیرند، بلکه طعم آنها در طول فرآیند پخت به غذا اضافه می شود.و همچنین می توانیم از مایع باقیمانده از فرایند پخت برای تهیه سس نیز استفاده کنیم .روش های پخت گرمای مرطوب برای نرم کردن بافت های سخت مانند پروتئین های گوشت یا سلولز گیاهی مفید است.روش های پخت و پز گرمای مرطوب در واقع آب پز کردن مواد غذایی مختلف است.که هر کدام با محدوده تقریبی دما، میزان مایع مورد استفاده و همچنین زمان مورد نیاز برای پخت مشخص می شود.این روش ها هر کدام ویژگی های مشابه و در عین حال متفاوتی دارند.در ادامه به این سبک ها و روش ها می پردازیم:جوشاندن (Boiling )??​به دلیل قرار گرفتن غذا در دمای بسیار بالا ، جوشاندن اغلب یک روش پخت و پز نسبتا سریع است.آب جوش دارای حباب های بزرگ و زیاد است و باعث از هم گسیخته شدن و یا آسیب به بافت های ظریف انواع مواد غذایی شود.جوشاندن برای پخت غذاهایی مانند حبوبات ، ماکارونی ، برنج و سبزیجات سخت به کار می رود .بلانچینگ (Blanching)??​بلانچینگ به معنای غوطه ور شدن غذا در آب جوش برای یک زمان کوتاه و بعد متوقف کردن روند پخت با فرو بردن غذا در آب یخ است.بلنچینگ برای نرم کردن پوست میوه ها و سبزیجات به کار می رود و مانع فعالیت آنزیمی می شود که علت فاسد شدن سبزیجات و میوه ها است.برای حفظ رنگ و طراوت میوه ها و سبزیجات در طول ذخیره سازی ، معمولا قبل از انجماد آنها را بلانچینگ می کنند.لوبیا سبز، باقالی ،نخود فرنگی و سیب زمینی فریز شده مواردی از این دست هستند .برایزینگ (Braising)??​برایزینگ به معنای آهسته جوشاندن (پختن) مقادیر زیادی گوشت در ظرفی ست که توسط مقدار کمی مایع پوشانده شده است.این روش باعث تشدید طعم و همچنین حفظ آن می شود .مایعات مورد استفاده در برایزینگ اغلب شراب یا خود آب گوشت است.در این روش گوشت یا سبزیجات معمولا به وسیله آب موجود در بافت های خودشان پخته می شوند.و یا مقدار کمی آب یا سایر مایعات به ظرف غذا اضافه می شود.پوچینگ (Poaching)??​روشی که در آن مواد غذایی به طور جزئی یا به طور کامل درآب یا مایعات دیگر که به دمای 70 تا 80 درجه سانتی گراد رسیده و غوطه ور می شوند، پوچینگ گفته می شود .دمای آب در این روش داغ تر از دمای سوزاندن پوست است اما به اندازه آب جوش (روش جوشاندن ) داغ نیست.این روش کمک میکند تا غذاهای ظریف بدون آسیب دیدن بافت شان پخته شوند.پوچینگ اغلب برای پخت تخم مرغ و ماهی مورد استفاده قرار می گیرد ،که هر دو در تماس با آب جوش متلاشی می شوند .اسکالدینگ (Scalding)??​اسکالدینگ روشی است که در آن آب به دمای حدود 65 درجه سانتی گراد رسیده و قابلیت سوزاندن پوست را دارد.در این دما ، حباب هایی که در پایین ظرف تشکیل شده اند به طرف سطح آن حرکت نمی کنند (برخلاف روش جوشاندن و آهسته جوشاندن ).از این تکنیک گاهی برای ذوب کردن مواد جامدی مانند شکر ،آرد یا شکلات استفاده می شود، که به راحتی آنها را به مایع تبدیل می کند.همچنین در گذشته برای از بین بردن باکتری های شیر قبل از فرایند پاستوریزه کردن آن ، از این روش استفاده می کردند .آهسته جوشاندن (Simmering)??​در این روش مایع به دمای بیش از 82 درجه سانتی گراد می رسد، اما مانند روش «جوشاندن » درحال جوش نیست و حباب های ملایم و ریزی در زیر ظرف ایجاد شده و به سرعت افزایش می یابند.آهسته جوشاندن روش ملایم تری نسبت به روش جوشاندن است و به حفظ شادابی و طراوت غذا کمک می کند.این یک فرایند طولانی و آهسته پخت و پز است ؛زیرا تبخیر کمتری صورت میگیرد.بافت های سخت گوشت ؛سوپ ها و انواع خورش ها به این شکل برای مدت طولانی و با حرارت ملایم پخته می شوند .آهسته پختن یا پخت با حرارت ملایم (Stewing)??​آهسته پختن شبیه روش آهسته جوشاندن است که در آن مایع بر روی حرارت ملایم قرار می گیرد و حباب ها به سرعت حرکت می کنند.اما تفاوت در این است که مایع بسیار کمی باقی می ماند و معمولا از آن به عنوان سس استفاده می شود.از مزایای این روش می توان به حفظ آب گوشت به عنوان بخشی از خورش و در نتیجه حفظ مواد مغذی آن اشاره کرد.انواع ماهی ، گوشت ـ گوشت گاو ، گوشت چرخ کرده ،مرغ و سبزیجات را می توان به این روش تهیه کرد .بخار پز کردن (Steaming)??​بخار پز کردن به معنی انتقال حرارت از طریق تبخیر آب یا سایر مایعات است.این روش پخت و پز ، آرام تر و ملایم تر از دیگر روش ها است. همچنین از آنجایی که غذا در آب جوش غوطه ور نمی شود.غذای بخار پز حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به غذای جوشانده یا آهسته جوشانده شده است.برای پختن غذا به این روش از دستگاه بخار پز برقی یا ظروف ویژه استفاده می شود، که شامل یک مخزن برای ریختن آب و ظرفی با منفذهای متعدد در بالا که مواد غذایی درون آن قرار می گیرد.انواع کیک ها ، گوشت به خصوص سبزیجات را می توان به طریق بخار پز تهیه کرد .پخت گرمای خشک??​پخت گرمای خشک به روش های پخت و پزی اطلق می شود که در آن حرارت بدون استفاده از هر نوع مایع (آب ،شیر ،...) به غذا منتقل می شود.پخت گرمای خشک معمولا با دمای بسیار بالا، حدود 150 درجه سانتی گراد و حتی بیشتر انجام می شود.در این روش ،گرما به طور مستقیم به غذا منتقل شده و باعث تبخیر آب درون بافت ها شده و به این ترتیب غذا پخته می شود.قهوه ای شدن غذا غذا مثل زمانی که نان تست می شود فقط به وسیله روش پخت پزهای خشک بدست می آید.این رنگ قهوهای به نوبه خود منجر به افزایش طعم و عطرهای بی نظیری در غذا می شود که نمی توان از طریق روش های پخت گرمای مرطوب به آیند.ساته کردن یا تفت دادن (Sauteing) (Saut`e) (Shake)??​این روش نیاز به یک ماهی تابه بسیار داغ دارد که با مقدار بسیار کمی روغن چرب شده و سپس مواد غذایی به آن اضافه می گردد.و با تکان های مداوم مواد غذایی زیرو رو می شوند.نکته مهم در این روش قطعات ریز مواد غذایی و حجم آنها و میزان حرارت بالا می باشد.و نبایستی مقدار حجم غذا به صورتی باشد که گرمای مورد نیاز را از بین ببرد و باعث خروج آب مواد غذایی شده اصطلاحا غذا آب بیندازد و آب پز شود .بهتر است از ماهی تابه های مخصوص که عمق بیشتری دارند (Saute Pan) استفاده شود .پختن ـ سرخ کردن ملایم (Pan Frying)??​در این روش مواد غذایی با مقداری روغن و با حرارت پایین در درون ماهی تابه یا صفحه تهیه می گردند.در مورد غذاهای چرب مانند بیکن به هیچ رو غنی نیاز نیست.پختن ـ سرخ کردن به این روش می تواند به حفظ آب موجود در بافت های غذاهایی مانند گوشت ، ماهی و دیگر غذاهای دریایی کمک کند.در این روش از تکه های بزرگ مواد غذایی استفاده می شود.حرارت پایین باعث مرطوب ماندن فضای داخل ماهی تابه شده و به پخت کامل غذا کمک می کند.این درحالی است که سطح بیرون مواد غذایی سرخ شده و قهوه ای رنگ می شوند.غذاهایی که با این روش تهیه می شوند لعاب دار و بسیار مطبوع و لذیذ هستند .پختن - بیکینگ (Baking)??​در این روش اعمال گرمای خشک به مواد غذایی در فضای محصور شده مثل فر و تنوربا دمای بیش از 150 درجه سانتی گراد می باشد.گرمای خشک درگیر در فرایند پخت ،باعث می شود که سطح غذا از بیرون قهوه ای شده و رطوبت آن از درون حفظ شود.از این روش برای پخت انواع شیرینی ،نان ها و دسر ها استفاده می شود .برشته کردن (Roasting)??​برشته کردن همانند پختن (بیکینگ )با حرارت بالا در فضای محصور است و تفاوت آنها در نوع مواد غذایی می باشد.به طوری که اگر صحبت از پخت نان و شیرینی و ماهی و دیگر غذاهای دریایی باشد.واژه "پختن " یا بیکینک و برای گوشت قرمز ، گوشت ماکیان و سبزیجات از واژه "برشته کردن " یا Roasting استفاده می گردد.در این روش غذا خشک تر شده و رنگ آن قهوه ای تر می شود و بسته به نوع مواد غذایی دمای بالای 220 درجه سانتی گراد اعمال می گردد.این باعث می گردد آب موجود در بافت های مواد غذایی تبخیر شود.همچنین در این روش پخت تمام قسمت های غذا به طور نسبتا یکنواخت صورت می گیرد.زیرا تمام سطح غذا به یک اندازه در معرض حرارت قراردارد.با این حال معانی دیگری برای برشته کردن می توان در نظر گرفت که به معنی افزایش حرارت ، پخت سریع تر و رنگ قهوه ای تر است .گریل کردن (Griling)??​گریل کردن یک روش سریع ،خشک وبا حرارت بسیار بالاست که در آن غذا تحت حرارت مستقیم قرار می گیرد.برای این منظور از منابع مختلف ایجاد حرارت برای گریل کردن استفاده می شود مثل: سوزاندن چوب ، زغال ، شعله گاز یا گرمایش الکتریکیاستیک ها که برش هایی تعریف شده از گوشت گاو یا گوساله ( قسمت های که بافت نرم یا سفید دارند مانند راسته ، فیله ،ران و سر دست ) هستند.و برش هایی از گوشت گوسف...ادامه مطلب​ parsa-epc.com parsa-epc.com Wed, 15 Jun 2022 17:31:15 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D9%85%D8%B9%D8%B1%D9%81%DB%8C-5-%D9%86%D9%81%D8%B1-%D8%A7%D8%B2-%D8%A8%D8%B1%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%A7%DB%8C%D9%86%D9%81%D9%84%D9%88%D9%86%D8%B3%D8%B1-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D9%86%DB%8C%D8%A7-%D8%AF%D8%B1-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-bezrrbc8arla ​چکیده اینفلونسر های دنیاامروزه فود بلاگرها به تاثیر گذاران در صنعت رستوران تبدیل شده‌ اند.و این مسئله برای مردم تا حدی اهمیت دارد که آن ها را معیار شایستگی رستوران‌ ها می‌ دانند.در سال 1982 “گائیل گرین” منتقد مواد غذایی در مجله‌ نیویورک تایمز از اصطلاح Foodie استفاده کرد به معنی شخصی که علاقه‌ خاصی به غذا دارد.با گذشت زمان (و چند پیشرفت تکنولوژیکی)، این عشاق غذا تبدیل به افرادی شدند که در مورد غذاها می‌ نوشتند.و علاقه‌ خود از حس و طعم غذا را با دیگران به اشتراک می‌ گذاشتند.وبسایت TheConversation اینگونه توضیح می‌ دهد:” این راهی برای فعالیت‌ های یک مصرف‌ کننده‌ غذا است تا با تولید محتوا و خلاقیت در زمینه‌ غذا آن را به یک فعالیت هنری تبدیل کند”.با گسترش هر روزه شبکه های اجتماعی و قابلیت درآمد زایی با بالا این شبکه ها، امروزه شاهد حضور تعداد افراد زیادی هستیم که با ایده هایی نو به بازار اینفلونسری دارند.در این پژوهش سعی داریم به شناخت 5 اینفلونسر حوزه صنعت رستوران و عملکرد آنان بپردازیم.مقدمه اینفلونسر های دنیادر دوران متأخر شاهد تغییرات عمده­ای در استراتژی­های بازاریابی بوده­ ایم.ارتباطات به صورت بنیادین زندگی انسان­ها را تغییر داده­ است.و خرده ­فرهنگ ­هایی که توسط جو حاکم ساخته شده­ اند گونه­ دیگری از مخاطب را شکل داده ­اند.ارتباط مخاطبان با رسانه به صفحه های نمایش اعم از موبایل محدود شده ­است.آن‌ ها هر شکلی از اطلاعات محصول را در موبایل ­های خود جست­وجو می­ کنند.چهار نفر از هر ده نفر در دنیا به شبکه­ اینترنت متصل هستند.این شهروندان دیجیتال که تعدادشان در حال افزایش است منتظر اطلاعات و محصولاتی که در تیررس نگاهشان نیستند.نمی­ شینند و بلافاصله گزینه­ی سهل­ال وصول جایگزینی را برای خود مهیا می­ کنند.استفاده از فرصت و موقعیت‌ های مجازی مانند بلاگرها توفیقی اجباری برای کسب­ و­ کارهایی است که می ­خواهند توسط نتیجه­ بخش­ ترین تبلیغات، مشتاق­ ترین مخاطبان را به­دست­ آورند.سوالات پژوهش:آیا فود بلاگرها تاثیری بر روش انتخاب رستوران ها توسط مصرف کننده دارند؟امروزه وبلاگ نویسی چه تاثیری در صنعت رستوران گذاشته اند؟چگونه برای بازاریابی رستوران خود با اینفلونسر ها درگیر شویم؟پدیده ای به نام فود بلاگرشخصی که وبلاگی در مورد غذا به اشتراک می‌ گذارد و می نویسد، به عنوان بلاگر غذا شناخته می‌ شود. در حقیقت، وبلاگ نویسان غذا نیز در ارتباط با غذا تخصص دارند.برخی از وبلاگ نویسان غذا به کار خود به عنوان سرگرمی در آشپزی نگاه می‌ کنند.آن ها دستور العمل‌ های غذا را به اشتراک می‌ گذارند و در وبلاگ قرار می‌ دهند.برخی دیگر دوست دارند سفرهای آشپزی را انجام دهند، به نقاط مختلف سفر کنند.و دستورالعمل غذاهای محلی را با دیگران به اشتراک گذاشته و از حس شخصی خود از این تجربه بنویسند.فود بلاگرها نه تنها از وبلاگ خود به عنوان رسانه‌ ای برای به اشتراک گذاشتن تجربیات غذایی استفاده می‌ کنند.بلکه با استفاده از رسانه‌ های اجتماعی به ویژه اینستاگرام و با انتشار عکس‌ های خود حواس مردم را بیشتر به نوع محتوای تولید شده جلب می‌ کنند.با همه‌ گیر شدن این موضوع بین مردم، بسیاری از مدیران رستوران‌ ها با دعوت از فود بلاگرها از این فرصت در جهت معرفی رستوران خود استفاده می‌ کنند.رستوران‌ داران انتظار دارند که فود بلاگرها در افزایش آگاهی مردم نسبت به نام و برند آنها کمک کنند.از این رو وبلاگ‌ نویسی غذا یا فود بلاگری تنها سرگرمی نیست و تبدیل به شغلی شده است که از طریق آن می‌ شود کسب درآمد کرد.شبکه های اجتماعی و صنعت رستوران1-اطلاعات همچون آتش به سرعت در صنعت غذا پخش می‌ شود:وبلاگ‌ نویسی غذا باعث شده است رستوران‌ داران از چگونگی گسترش اطلاعات و نظرات رستوران‌ هایشان آگاه شوند.از طرفی فود بلاگرها می‌ توانند با منتشر کردن نظرات خود در ارتباط با رستورانی باعث تاثیرگذاری مثبت در نظرات و بازخورد مشتریان شود.2-ایجاد ارتباطی شخصی بین فود بلاگرها و رستوران‌ داران:محبوبیت وبلاگ‌ نویسان غذا باعث ایجاد رابطه‌ بین آنها و صاحبین رستوران شده است.در گذشته این منتقدین حرفه‌ ای غذا بودند که بر اساس ارتباط مستقیم خود با رستوران داران در ارتباط با غذاها و رستوران نقد می‌ نوشتند.اما امروزه نظرات فود بلاگرها است که می‌ تواند دفاعیه‌ ای از یک رستوران و غذا باشد.یک سر آشپز به راحتی می‌ تواند با یک فود بلاگر تماس گرفته و مستقیما از او بخواهد درمورد محتوایی که منتشر کرده است اظهار نظر کند.3-منتقدین غذا در برابر فود بلاگرها:وبلاگ‌ نویسی غذا به یک نقطه بحث بین منتقدان حرفه‌ ای و آماتور تبدیل شده است.در حالی که منتقدین معمولاً بطور ناشناس کار می‌ کنند و غالباً بودجه لازم را برای امتحان کردن انواع غذاها قبل از تصمیم‌ گیری دارند.اما فود بلاگرها غالباً با بودجه محدود وارد می‌ شوند و براساس نمونه‌ گیری کوچک تصمیم می‌ گیرند.اگرچه احتمالاً متخصصان نسبت به آماتور ها رویکرد رسمی و استراتژیک‌ تری نسبت به بررسی رستوران‌ ها قائل هستند.اما تجربه آماتور است که “به مراتب نمایانگر غذای متوسط ​​است”.4-طرح شدن سوالات اخلاقی:اکنون سوالات اخلاقی بین رستوران‌ ها و فود بلاگرها مطرح می‌ شود.از آنجایی که فود بلاگرها می‌ توانند در شرایط خاص به عنوان تأیید کننده تلقی شوند، سوالات اخلاقی مانند موارد مربوط به ارائه‌ امکانات (آیا آن ها شام رایگان می گیرند؟آیا علاقه خاصی برای حمایت فود بلاگر از رستوران وجود دارد؟اکنون مطرح می‌ شوند.فود بلاگرها ممکن است به یک قوانین و اخلاق خصوصی پایبند باشند.اما تحت نظارت هیچ نهادی، مانند روزنامه یا مجله، رفتار خود را برای قضاوت باز نمی گذارند.5-کمک به رشد فرهنگی:با رشد سریع محبوبیت فود بلاگرها، به طور کلی غذاها و رستوران‌ ها به کانون توجه تبدیل شده‌ اند.کتاب‌ های آشپزی بیشتر از هر زمان دیگری محبوب هستند، مانند وبلاگ‌ های آشپزی و برنامه‌ های تلویزیونی و سر آشپز ها اکنون به اندازه‌ ستاره‌ های فیلم محبوب شده‌ اند.بدون شک جوامع ما درهای خود را به سمت غذاهای بین المللی و همه لذت‌ های مرتبط باز کرده‌ اند.فود بلاگرها شیوه تبلیغ رستوران‌ ها را تغییر داده‌اند اطلاعات از آن ها به سرعت صاعقه به خوانندگان منتقل می‌ شود.با وجود مسائل اخلاقی و برخی واکنش های جدی در مورد صنعت رستوران‌ ها، هیچ انكاری وجود ندارد كه مردم بخواهند درباره غذا صحبت كنند.در مورد غذا بخوانند و بدانند که فود بلاگرها درباره رستوران‌ های جدید چه فكر می كنند.فود بلاگر ها چگونه درآمد زایی می کنند؟خوب اگر از موضوع علاقه بلاگر های غذا بگذریم آنها کار پر هزینه ای در ابتدا دارن و تمام تلاششان را می کنند تا مخاطبینشان رو افزایش دهند.تا بتوانند از روش های مختلف کسب درآمد کنند.برای مثال آنهایی که اهل تست غذا هستن می توانن از جذب تبلیغات مختلف و یا معرفی رستوران ها کسب درآمد کنند و یا آنهایی که رستوران دارن مشتریانشان را زیادتر کنند و می توانند شعبه های بیشتری ایجاد کنند.یه عده دیگر هم آشپز هستند و به واسطه فعالیت ها و محتواهای جذاب برند مشهوری می شوند.و دستمزدشان چند برابر می شود.البته عمده ترین راه برای کسب درآمد جذب تبلیغات هست که با محبوبیت در شبکه های اجتماعی کاری بسیار آسانی خواهد بود.در ادامه با چند از فود بلاگر های معروف و تیستر های موفق آشنا میشیم.معرفی 5 اینفلونسر صنعت رستورانبلاگر های زیادی در صنعت غذا فعالند بطوریکه شاید شمارششون دیگه از دست آمارگیر های این حوزه خارج شده است.اما در این بین هستند افرادی که بسیار مشهور و موفق شدند که در ادامه این مطلب به چند نفر در حوزه های مختلف خارجی خواهیم پرداخت.نصرت:نصرت گوکچه (: Salt Bae ؛ زاده، 1983)سر آشپز، قصاب، و خود شاغلِ اهل ترکیه و صاحب رستوران‌ های زنجیره ایNusr-Et است.که شعبه‌ های متعددی در شهرهای مختلف جهان همچون استانبول، لندن، دبی، ابوظبی، میامی، نیویورک، لس آنجلس و دوحه دارد.شیوه سرو استیک توسط وی و انتشار آن در شبکه‌ های اجتماعی، موجب محبوبیت او در میان کاربران اینستاگرام شده‌ است.??​او با فیلم برداری از نحوه ی برش دادن گوشت ها و پختن آن و پخش شدن این ویدئو ها به صورت ویروسی در شبکه های اجتماعی به سرعت توانست شهرت زیادی را کسب کند.البته عمده ی شهرت او به دلیل نحوه ی پاشیدن نمک بر روی غذا ها بود که یک روش کاملا جدید و با مزه بود.او توانست به خوبی برند شخصی اش را بسازد به صورتی که اول از همه، همه او را به خاطر حرکاتش هنگام آشپزی و نحوه ی نمک ریختنش میشناسند که شبیه به حرکات مار کبری می نامند.نصرت اکنون بیش از ۳۸ میلیون دنبال کننده در اینستاگرام دارد و هزاران دلار برای عکس‌ ها و فیلم‌ های خود، چه روی صفحه نمایش، چه در جلوی دوربین، چه در مقابل مشتریان در رستوران، کسب می‌ کند.او از ابزار‌ های تکنولوژیک مدرن برای دستیابی به شهرت زیاد و سپس سود‌ های مالی بزرگی استفاده کرد و از پسر یک معدنچی فقیر به یک میلیونر تبدیل شد.مارک وینز:مارک وینز یکی از برجسته ترین افراد در زمینه سفر و تست انواع غذاها است.جهانگرد مشهور آمریکایی به همراه همسر تایلندی اش به سراسر جهان سفر می کند.سفرهای او رسما از سال ۲۰۰۹ آغاز شده و در کشورهای زیادی از چهار قاره ماجراجویی کرده و از غذاها و فرهنگ آن‌ ها ویدیو ها ساخته است.او خود را یک مسافر تمام‌ وقت معرفی می‌ کند که گاهی به همراه همسر و فرزندش به انگیزه تجربه غذاهای خوشمزه به دل فرهنگ‌ های مختلف می‌ زند.درحال حاضر حدود هشت میلیون کاربر در یوتیوب، فیسبوک و اینستاگرام ماجراها و ویدئو های مارک وینز را دنبال می‌ کنند.ویدئو های او روزانه میانگین ‌۱.۳ میلیون بازدید دارد.این جهانگرد در مصاحبه‌ های متعددی گفته که در کنار خوردن غذاهای خوشمزه، دوست دارد وبلاگ‌ نویسی کند.و تجربه‌ های بی‌ نظیرش را با مردم به اشتراک بگذارد.((مقاله دیجیتال مارکتینگ در صنعت رستوران))درآمد آن هم از تبلیغ در این فیلم‌ ها، فروش کتاب‌ های الکترونیکی، تیشرت و لیوان تامین می‌ شود.آخرین بار یک نشریه که از درآمد سلبریتی‌ ها در شبکه‌ های اجتماعی گزارش تهیه می‌ کند.تخمین زد او از محل تبلیغات در ویدئو هایش روزانه حدود ۵ هزار دلار می‌ تواند درآمد کسب کند.مارک، غذا را مهم‌ ترین و بهترین راه ارتباطی با مردم جهان می‌ داند و در وبلاگش نوشته است: معتقدم وقتی مسافرت می‌ کنید.بهتر از غذا راه دیگری برای ارتباط با مردم ندارید.مهم نیست از کدام فرهنگ و یا کشور هستید و یا تصمیم گرفته‌ اید به کجا سفر کنید، مهم این است که غذا تنها موضوع مشترک بین ما است که بخش بزرگی از زندگیمان را نیز تشکیل می‌ دهد.هدف من این است که در کنار توصیه‌ های غذایی و معرفی غذاهای خوشمزه و رستوران‌ های معتبر، به شما الهام دهم تا از منطقه راحت خود خارج شوید.اهدافتان را تعیین کنید و آنچه را که بیشتر علاقه‌ مندید، دنبال کنید.??​سرآشپز گوردن رمزی:گوردون رمزی متولد ۸ نوامبر ۱۹۶۶ در جان استون اسکاتلند است.او ثروتمند ترین آشپز جهان است که به دلیل رستوران‌ های گردان و کتاب‌ های بی‌ نظیرش بسیار مورد تحسین قرار گرفته است.بهترین رستوران او، رستوران Gordon Ramsay است. این رستوارن از معدود رستوران‌ هایی است که سه ستاره‌ میشلن گرفته است.گوردون کودکی و زندگی پر از چالشی داشته است. با این حال او تبدیل به یکی از بهترین آشپزان جهان شده است.??​رمزی از سال ۱۹۹۶ تاکنون ۲۱ کتاب در زمینه آشپزی منتشر کرده و در بيش از ۲۰ برنامه و مسابقه تلویزیونی حضور داشته و به خاطر آنها به جوایز متعدد و با ارزشی مانند جایزه هنری بفتا دست پيدا کرده است.برنامه تلویزیونی کابوس های آشپزخانه یکی از شناخته شده ترین آثار، با حضور این سر آشپز همه فن حریف است.او در این برنامه رستورانهای ورشکسته را به کسب و کارهای نمونه و موفق تبدیل میکند.صفحه اینستاگرام او دارای 13 میلیون فالور است و به طور منظم در آن فعالیت دارد.در آن صفحه فیلم های آموزشی حرفه ای از دسر و دستور های پخت ویژه ای را به اشتراک میگذارد.او از سال 2017 به خواست هوادارانش در صفحات اجتماعی خود غذای هوارادان را قضاوت میکند.??​deliciously Ella:حساب اینستاگرام deliciously Ella با توجه به جزئیات برخی از زیباترین مواد غذایی گیاهی را با عکس ارائه می دهد.ظرافت غذا در عکس ها احساس می کند که تقریبا تمام ویتامین ها و مواد معدنی را از طریق صفحه نمایش گوشی هوشمند خود دریافت می کنید.صفحه الا دارای بیش از 1 میلیون فالور است که در آن صفحه الا در آشپزخانه به پخت غذاهای مختلف می پردازد.الا نیز دارای سایت آموزشی برای دوره های آکادمی آشپزی است و به تولید پادکست هایی در مورد مواد و خواص آن را دارد.??​الا در کنار فعالیت های پخت به تولید شیرینی و دسر های وگان به صورت عمده نیز انجام می دهد.و ارائه محصولات جدید در پیجش باعث رشد فالور های او شده است.او با ایجاد برند انحصاری خود و محبوبیت در اینستاگرام توانست فروش بالایی برای محصولات خود ایجاد کند.??​بوراک اوزدمیر:بوراک اوزدمیر متولد 24 مارس 1994 در ترکیه ، سر آشپز و رستوران دار است. فارغ التحصیل رشته علوم تربیتی از دانشگاه آنادولو اسکی شهیر می باشد.که از 17 سالگی اولین رستوران خود را تاسیس کرد و حالا به عنوان آشپز شهرت جهانی دارد.??​او در سال 2012 پیج اینستاگرامی خود بنام czn burak را که برگرفته از نام کارگاه نساجی پدر که جینزارو (cinzaru) نام داشت را باز کرد.و با به تصور کشیدن نحوه آماده سازی غذاها و استقبال مردم خیلی زود مورد توجه قرار گرفت.و در سال 2013 شعبه دوم رستورانش را در منطقه توریستی تکسیم باز کرد.اما این پایان ماجرا نبود و بوراک خیلی زود در سال 2014 شعبه سوم خود را در منطقه لوکس اتیلر استانبول راه انداخت.تبحر او در پخت غذا در حجم زیاد و بزر...ادامه مطلب​ parsa-epc.com parsa-epc.com Mon, 30 May 2022 13:23:00 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D8%AF%DB%8C%D8%AC%DB%8C%D8%AA%D8%A7%D9%84-%D9%85%D8%A7%D8%B1%DA%A9%D8%AA%DB%8C%D9%86%DA%AF-%D8%AF%D8%B1-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-lsecxwjqghnj مجموعه رستوران های زنجیره ای ترکیه ای بورسا کباب در ایران1- مقدمه...2- تفاوت بازاریابی دیجیتالی و بازاریابی درونگرا...2- دیجیتال مارکتینگ در ایران...3- استراتژی دیجیتال مارکتینگ در صنعت غذا...4- مزایای دیجیتال مارکتینگ برای رستوران و کافه...5- زمینه های شغلی در دیجیتال مارکتینگ...5-1- کارشناس تولید محتوا...5-2-کارشناس سئو (بهینه‌ سازی سایت)...5-3-کارشناس بازاریابی...5-4-کارشناس فروش...5-5-کارشناس تبلیغات...5-6-کارشناس شبکه‌ های اجتماعی...5-7- طراح ui ،ux...5-8 - طراح وب...5-9- مدیر دیجیتال مارکتینگ...6- نتیجه گیری...7- مراجع...مقدمهدر سال 1989 اولین مبادلات تجاری از طریق شبکه‌ های کامپیوتری صورت گرفت.پنج سال بعد تعداد کامپیوتر هایی که به اینترنت پیوستند به‌ طور فزاینده‌ ای افزایش یافت و این فرصت را برای شرکت‌ ها و مشتریان فراهم آورد تا در محیط دیجیتالی تجارت به دنبال کسب ارزش بیشتر باشند.اینترنت اولین محیط دیجیتالی تجارت نبود بلکه در سال 1981 دولت فرانسه پروژه تله تل را اجرا کرد که هدف اصلی آن بهبود خدمات مخابراتی بود که بعدها با توسعه فناوری کاربران اجازه یافتند کالا و خدمات مورد نیاز خودرا به صورت آنلاین خریداری کنند.پس از اینکه وب توسط تیم برنرزلی معرفی گردید و مرورگر هایی توسط مایکروسافت و نت اسکیپ تولید شدند امکان جستجوی سریع‌ تر و آسان‌ تر در اینترنت برای کاربران فراهم شد و شرکت‌ های زیادی به ثبت قلمرو و طراحی و راه اندازی وب‌ گاه اقدام نمودند.بازاریابی دیجیتال شامل مجموعه همه ابزارها و فعالیت‌ هایی است که برای بازاریابی محصولات و خدمات در بستر دیجیتال (وب، اینترنت، موبایل یا سایر ابزارهای دیجیتال) مورد استفاده قرار می‌ گیرند.شکل 1 به طور شماتیک دیجیتال مارکتینگ را به تصویر کشیده است.سایت HubSpot که از سایت‌ های معتبر در حوزه بازاریابی دیجیتال و استراتژی محتوا محسوب می‌ شود.در تعریف بازاریابی دیجیتال به این نکته اشاره کرده است که این عبارت، یک چتر مفهومی محسوب می‌ شود.به عبارت دیگر، به جای اینکه بتوان تعریف مستقیمی برای آن ارائه کرد.بهتر است همه‌ آن تکنیک‌ ها و ابزارهایی که زیر عنوان دیجیتال مارکتینگ قرار می‌ گیرند، شناخته شوند.1: دیجیتال مارکتینگ و زیر مجموعه های آنبازاریابی همیشه یک معنی دارد : ارتباط با مخاطب در بهترین زمان و بهترین مکان.این تعریف در زمان حال به این معنی است که باید در جایی حضور داشت که مخاطبان نیز حضور دارند؛یعنی اینترنت و فضای مجازی.ابزارهای بازاریابی دیجیتال یا دیجیتال مارکتینگ شامل موارد زیر می باشد:بازاریابی توسط موتور های جستجو (SEM)بهینه سازی برای موتورهای جستجو (سئو)بازاریابی محتوا (Content Marketing)بازاریابی درونگرا (Inbound Marketing)شبکه های اجتماعی (Social Media Marketing)استراتژی محتوا (Content Strategy) تبلیغات بر اساس کلیک (PPC)اینفلوئنسر مارکتینگ (Influencer Marketing)تبلیغات بنری (Banner Advertising) و تبلیغات همسان (Native Advertising)ایمیل مارکتینگبازاریابی موبایلی یا موبایل مارکتینگ (یا اصطلاح قدیمی آن: تبلیغات موبایلی)بازاریابی از طریق همکاری در فروش (Affiliate Marketing)تولید محتوابازاریابی ویروسی دیجیتال (Digital Viral Marketing)شکل 2 به طور شماتیک برخی از تکنیک های دیجیتال مارکتینگ را به تصویر کشیده است.برخی از تکنیک های مهم دیجیتال مارکتینگ در ادامه به طور مفصل مورد بحث قرار گرفته است:شکل 2- تکنیک های دیجیتال مارکتینگبهینه سازی موتور های جست و جو (سئو)فرآیند بهینه سازی سایت برای کسب رتبه های خوب و بالا در نتایج موتور های جست و جو به خصوص گوگل را سئو می گویند.اگر سایت مورد نظر در کلمات مهمی که به فعالیت کسب و کار مربوط می­ شود، بهینه شده باشد و در نتایج جست و جو رتبه های اول را داشته باشد، باعث افزایش مراجعه به سایت می شود.یکی از مهم ترین قدم ها در سئو ثبت مکان در نقشه گوگل یا سئو محلی است تا بهتر بتوان مشتریان هدف را جذب کرد.بازاریابی محتواییتولید محتوای خوب و مناسب و ترویج دادن آن را بازاریابی محتوایی می­ گویند.هدف از بازاریابی محتوایی آگاهی از برند، رشد ترافیک سایت، افزایش بازدید از شبکه های اجتماعی و همراهی با مشتری است.بازاریابی شبکه های اجتماعیفعالیت هایی که در رسانه های اجتماعی به منظور رشد برند و محتوا انجام داده می شود، را می­ گویند.هدف از بازاریابی شبکه های اجتماعی نیز آگاهی از برند، افزایش ترافیک سایت، ارتباط نزدیک با مشتری و تولید لید فروش است.تبلیغات PPC پرداخت به ازای هر کلیکیک از راه هایی که به کمک آن ترافیک سایت را بالا می برند، تبلیغات کلیکی است.تبلیغات کلیکی یعنی اینکه به ازای هر کلیکی که بر روی محتوا صورت می­گیرد، مبلغی را پرداخت کنید.رایج ترین ابزار تبلیغات کلیکی ادوردز گوگل ( Google AdWords ) است.ایمیل مارکتینگبرخی از شرکت ها از ایمیل مارکتینگ به عنوان روشی برای ارتباط با مخاطب استفاده می­ کنند.ایمیل ها اغلب با هدف ترویج محتوا، معرفی خدمات، ارائه تخفیفات و اطلاع رسانی رویداد استفاده می شود.روابط عمومی آنلاین  (Online PR)روابط عمومی در فضای مجازی باعث ارتباط بیشتر با مخاطبان می شود.پاسخ به سوالاتی که مخاطب ما در قسمت کامنت ها قرار می دهد و یا پاسخ به نظراتی که در شبکه های اجتماعی مطرح می شود، از این نوع است.دیجیتال مارکتر ها می گویند بازاریابی دیجیتالی برای هر کسب و کاری و در هر صنعتی کار می کند.صرف نظر اینکه حوزه کسب و کار چیست ، دیجیتال مارکتینگ شامل شناسایی شخصیت خریداران برای درک نیاز آن ها و ایجاد محتوای آنلاین با ارزش است.و به این معنی است که همه شرکت ها، چه از نوع B2B و چه B2C می توانند از ابزار و تاکتیک های دیجیتال مارکتینگ بهره مند شوند.تنها ابزار و نحوه استفاده از ابزارها ممکن است متفاوت باشد.با دیجیتال مارکتینگ صاحب کسب و کار آسوده خاطر است که به سرعت می تواند نتیجه فعالیت های آنلاین خود را مشاهده کند.و این نتیجه نسبت به بازاریابی آفلاین بسیار سریع­تر است. در حقیقت دلیل آن هم بخاطر سادگی محاسبه نرخ بازگشت سرمایه یا همان ROI است.در دنیای دیجیتال مارکتینگ هر چیزی می تواند جزو دارایی‌ های صاحب کسب و کار باشد.کافی است یک ابزار بازاریابی باشد که از آن به صورت آنلاین استفاده می شود.با این تعریف، بسیاری از افراد نمی‌ دانند که چه تعداد دارایی بازاریابی دیجیتال در اختیار دارند.در اینجا چند نمونه از این دارایی‌ها معرفی می شود:وبسایت بیزینسدارایی‌ های مربوط به برند (لوگو، نماد ، کلمات اختصاری و غیره)محتوای ویدیویی (تبلیغات ویدئویی، دمو محصول و غیره)تصاویر (اینفوگرافیک، عکس محصول، عکس شرکت و غیره)محتوای نوشته شده (پست‌ های وبلاگ، کتاب‌ های الکترونیکی، توضیحات محصول، توصیفات و غیره)محصولات یا ابزارهای آنلاین ( SaaS، محتوای تعاملی و غیره)نقدها و بررسی‌ هاصفحات شبکه‌ های اجتماعی2: تفاوت بازاریابی دیجیتالی و بازاریابی درونگرابازاریابی درونگرا یا Inbound Marketing نوعی از بازاریابی دیجیتالی است که از چهار مرحله تشکیل شده است.جذب مخاطب، تبدیل مخاطب به لید فروش، تبدیل لید به مشتری و در نهایت ارائه ارزش فراتر از انتظار به مشتری چهار مرحله بازاریابی درونگرا است و همه این مراحل در فضای آنلاین اتفاق می افتد.هدف از معرفی بازاریابی درونگرا در این قسمت این است که شاید بسیاری از افراد بازاریابی درونگرا را با بازاریابی دیجیتالی یکسان بدانند.اما تفاوت های جزئی ای بین آن ها وجود دارد و زمانی که با کسب و کارهای گوناگون در مور تاثیر این تفاوت ها بحث می شود، مشخص می شود که همین تفاوت های جزئی چقدر در کسب و کارها تاثیر بزرگی دارد.شکل 3 بازاریابی درونگرا را به تصویر می کشد.شکل3- بازاریابی درونگراهمانطور که ذکر شد بازاریابی درونگرا چهار مرحله دارد.در مرحله اول همه مخاطبان که خیلی از آن ها امکان دارد با کسب و کار مورد نظر آشنایی نداشته باشند باید جذب شوند و به بازدید کننده تبدیل شوند.این مرحله با ابزارهایی مانند وبلاگ، سئو و نشر در شبکه های اجتماعی صورت می گیرد.در مرحله دوم باید این بازدید کننده ها به لید فروش تبدیل شوند.این مرحله نیز با فرم ها، صفحات فرود و CTA ها صورت می گیرد. مرحله مهم بعدی این است که از بین این لیدها، مشتریان خود را بدست آورید.سیستم های مدیریت ارتباط با مشتریان و ایمیل مارکتینگ می تواند ابزارهای این مرحله باشد.مرحله نهایی نیز این است با نظرسنجی، محتوای هوشمند و نظارت بر کانال های اجتماعی خدماتی فراتر از انتظار مشتریان به آن ها ارائه شود.دیجیتال مارکتینگ و بازاریابی درونگرا  بسیار نزدیک به هم هستند. هر دو در ابتدا یکسان به نظر می رسند؛هر دو در درجه اول در فضای آنلاین رخ می دهد و هر دو تمرکزشان بر روی تولید محتوای با کیفیت در فضای دیجیتالی است.پس تفاوت شان در چیست؟دیجیتال مارکتینگ تفاوتی بین بازاریابی درونگرا و برونگرا قائل نیست.تاکتیک های دیجیتالی برونگرا پیام تبلیغاتی مستقیم به همه افراد ممکن در فضای مجازی را در نظر می گیرد.بدون توجه به اینکه مناسب افراد هست یا خیر. درحالی که بازاریابی درونگرا می گوید باید پیام در جایی که مخاطب هدف در آن حضور دارد، انتشار یابد.به طور مثال اگر برای رستوران یا فست فود خاصی تبلیغاتی در فضای مجازی انجام شود.آیا باید در کانالی در شبکه های اجتماعی که مخاطبان آن بیشتر در کشورهای خارجی زندگی می کنند هزینه شود؟آیا شخصی حاضر است به خاطر یک رستوران از کشوری به کشور دیگری بیاید؟البته که این نوع تبلیغات به برند سازی منتهی می شود.و مطمئنا اگر روزی گردشگران به کشور بیایند یکی از گزینه­ های صرف غذا را در این رستوران قرار می دهند.از طرف دیگر اگر همان تبلیغ را در کانالی قرار داده شود که اعضای آن گروه افرادی هستند که محل زندگی آن ها در نزدیکی مکان رستوران است.قطعا علاوه بر هزینه تبلیغ، سودی نیز به حساب رستوران بر می­گردد.3: دیجیتال مارکتینگ در ایراندر ایران با توجه به پتانسیل دسترسی به وجود میلیون ها کاربر اینترنت در سراسر کشور، خدمات دیجیتال مارکتینگ رو به افزایش است.هر ساله هزاران وب سایت جدید ایجاد و سرمایه گذاری‌ های بیشتری توسط برند های بزرگ در دیجیتال مارکتینگ انجام می شود.که این استراتژی، دیگر نه فقط مختص حوزه تجارت الکترونیک بلکه یکی از روش های موفق بیزنس برندینگ در سراسر جهان است.بسیاری از شرکت ها و افراد، علاقمند به این زمینه هستند و تلاش می‌ کنند تا خودشان را با دانشی که در طی ۲۰ سال اخیر در غرب توسعه پیدا کرده است هم سطح کنند.روند فعلی دیجیتال مارکتینگ در ایران با سرعت خوبی در حال پیشرفت است و انتظار می‌ رود به سرعت پله‌های نردبان ترقی را طی کند.در جهان امروز از یک شرکت انتظار می‌ رود تا کانال‌ های بازاریابی آنلاینی را جهت ترویج برند و تجارت آنلاین خود ایجاد کند؛مانند ایمیل، تلفن همراه، اس ام اس، رسانه های اجتماعی، ویدئو، جستجو گرها PPC، SEO، بیلبورد، تبلیغات و ...در طی سالهای گذشته در غرب، داده‌ ها از یک کانال بازاریابی به چند کاناله شدن و کانال موازی منتقل شدند و اکنون با کانال بازاریابی همه جانبهOmni channel marketing (جایی که اطلاعات در راستای مشتری مداری به صورت آفلاین و آنلاین در هم ادغام شده اند) و اتوماسیون بازاریابی روبرو هستیم.((مقاله غذاهای محلی خوزستان))ما درحال تغییر به سمتی هستیم که مبنای آن برنامه‌ های SaaS و داده های یکپارچه Bi-directional بین پلتفرم‌ های مختلف و مشارکت شرکت‌ های نرم‌ افزاری هستند.بسیاری از شرکت‌های موفق در ایران در نهایت، بخش بازاریابی دیجیتال خود را به واسطه‌ کانالی در بازاریابی فعلیشان رشد خواهند داد.درست زمانی که تمام کانال های مختلف (مولتی کانال) به صورت مستقل از یکدیگر داخل کانال بازاریابی همه جانبه Omni channel استفاده می شوند.به این معنی که با کاربر یا مشتری از طریق ایمیل، رسانه های اجتماعی و وب سایت ارتباط برقرار می شود.و تبلیغات برایش به راحتی در معرض نمایش خواهند گرفت.این نوع تبلیغات غالباً با پلتفرم بازاریابی مبتنی بر SaaS انجام می‌ شود.که از طریق ساخت پروفایل مشتری در دیتابیس پلتفرم، مشتری و کاربر را در هم ادغام می‌ کند.و می‌ تواند برای تقسیم بندی‌ های هوشمند و اتوماسیون مبتنی بر رفتار کاربر استفاده شود.در حال حاضر نزدیک به 200 میلیون سیمکارت در ایران فروخته شده است که حدود نیمی از آن فعال هستند.این آمار اهمیت بازاریابی در فضای دیجیتال که به عنوان دیجیتال مارکتینگ Digital Marketing شناخته می‌ شود را در حوزه موبایل و پلتفرم‌ های مربوط به آن نشان می‌ دهد.به علاوه ایران در منطقه دارای بیشترین افراد با سواد (بالای ۶ سال) با نرخ بالای ۸۷ درصد است.که گمان می‌ رود سن استفاده از تلفن همراه و یا سایر تکنولوژی‌ های مرتبط با ICT کاهش یافته و فراگیر‌ تر شده است.که نشان می‌ دهد دیجیتال مارکتینگ در ایران چقدر می‌ تواند فضای مناسبی برای کسب و کار باشد.4: استراتژی دیجیتال مارکتینگ در صنعت غذااستراتژی مارکتینگ، همان برنامه‌ متمرکز و مشخصی است که برای رسیدن به اهداف بازاریابی در نظر گرفته می شود.تا بتوان با تمرکز بر امکانات و محدودیت‌ های کسب‌ و کار به موفقیت رسید. اما باید میان «استراتژی» و «تاکتیک» تفاوت قائل شد.در هر زمینه‌ ای، یک استراتژی از سه بخش اصلی تشکیل می‌ شود:شناسایی چالش‌ هاتعیین خط مشی‌ هایی برای روبرو شدن با چالش‌ هامجموعه‌ ای از اقدامات مشخص که برای اجرای صحیح خط مشی‌ ها ضروری استتاکتیک‌ های مارکتینگ، همان اقدامات مشخصی هستند که برای رسیدن به اهداف استراتژی انجام می‌ گیرند.به‌ عبارت دیگر، استراتژی هدف است و تاکتیک‌ ها گام‌ هایی هستند که در راه رسیدن به اهداف برداشته می شود.همان تفاوتی که بین «استراتژی بازاریابی» و «تاکتیک بازاریابی» ذکر شد، درمورد بازاریابی دیجیتال هم صدق می‌ کند.«کمپین بازاریابی دیجیتال» همان مجموعه اقدامات و روش‌ هایی است که در استراتژی بازاریابی دیجیتال برای رسیدن به اهداف مشخص به‌ کار برده می شود.کسب و کار رستوران داری از نوع B2C است. یعنی یک کسب و کار با مصرف کننده نهایی برخورد دارد.البته ممکن است که رستورانی با شرکتی یا سازمانی همکاری کند اما به طور کلی نوع کسب و کار همین است.مشتری هدف رستوران ها همه مردم هستند.یعنی همه مردم می توانند از خدمات رستورانی استفاده کنند.برخی رستوران ها و کسب و کارهای مشابه مخاطبان خاصی دارند.مثلا ممکن است رستورانی لاکچری باشد و مشتریانش به صورت غالب افراد جامعه با وضعیت مالی خیلی خوب باشند و یا کافی شاپی که درصد خیلی زیادی از مشتریانش را جوانان تشکیل می دهند.اما سوال این است که آیا بقیه افراد جامعه نمی توانند از امکانات این مجموعه ها استفاده کنند؟جواب منفی است.همه افراد می توانند مشتری آن رستوران باشند.یک استراتژی بازاریابی دیجیتال قدرتمند می توانند صاحب کسب و کار را در محیط رقابتی صنعت غذا جلو بی اندازد.هدف این است که کسب و کار مورد نظر از دیگر رقبا متمایز شود.نشان دادن خصوصیات منحصر به فرد در میان توده بیزینس های مختلف غذایی، یک راه ایده آل برای رسیدن به مخاطبان هدف مورد نظر است.صنعت بیزینس های غذا در تمامی بخش ها با چالش های متفاوتی روبرو می شود.به عنوان مثال، بیش از ۱۴۰۰ رستوران در انگلستان تنها در سال ۲۰۱۸ تعطیل شدند، حتی رستوران های شناخته شده ای مانند Jamie Oliver.پیدا کردن گروه مخاطبانان و تعریف برند امر بسیار حیاتی است.با توجه به این موضوع بهترین نقطه شروع برای اطمینان پیدا کردن از موفقیت بیزینس شناسایی و معرفی بیزینس با استفاده از حس مشترک و همچنین استراتژی بازاریابی متمرکز و قدرتمند می باشد.((مقاله طراحی پروژه های صنعت رستوران داری برای سالمندان))بیزینس هایی مانند اسنپ فود و چیلیوری در طی چندین سال و به سرعت در میان مردم محبوب و شناخته شدند و این اتفاق بدون داشتن استراتژی های درست بازاریابی و البته بودجه مناسب امکان پذیر نبود.در ادامه چکیده ای از نکاتی که برای موفقیت بیزینس های صنعت غذایی در دنیای دیجیتال امروزی ضروری هستند، ارائه شده است.به علاوه به عنوان مطالعه موردی یکی از رستورانهای تهران که در منطقه 1 بیش از یکسال است که فعالیت خود را آغاز کرده است.مورد بررسی قرار گرفته و جزییات فعالیت های این رستوران در حوزه دیجیتال مارکتینگ ارائه شده است.این رستوران ترکیه ای، اولین رستوران بین المللی است که موفق شده است فرانچایز رسمی را در ایران به ثبت برساند.و در حال حاضر در حال گسترش شعب در شهرهای مختلف ایران است.رستوران مذکور بورسا کباب Bursa Kebap Evi می باشد.بیلبورد آنلاین:بیشتر مصرف کنندگان قبل از مراجعه به بیزینس مشخصی در ابتدا وب سایت آن را چک می کنند.وب سایت تاثیر اولیه ای که بسیار مهم است را برروی مشتری می گذارد.بنابراین از وب سایت باید به عنوان یک مزیت اولیه استفاده کرد. این کار یعنی استفاده از عکس ها و ویدیو های با کیفیت.شکل 4 تصویری از وب سایت رستوران بورسا کباب را نشان می دهد.شکل 4- وب سایت شعبه ایرانی رستوران بورسا کباببه عنوان یک بیزینس غذا، یک برتری بسیار بزرگتر از خیلی از بیزینس های دیگر در مورد عکس هایی که از محصولات و خدمات منتشر می شود، وجود دارد.تصاویر محصولات ارائه شده،  برروی صفحه اول قرار گیرد.محتوای وب سایت می باست با قیمت ها و اطلاعات دیگر به روز نگه داشته شود.تا بتواند تمامی شرایط لازم برای اتخاذ یک تصمیم درست توسط مشتری را فراهم کند.به صورت مستمر باید محتوای وب سایت به روز رسانی شود تا همیشه در راس دید عموم قرار گیرد.برخی از مشتریان احتمالی برای گرفتن اطلاعات بیشتر در مورد بیزینس از وب سایت استفاده نمی کنند.آنها به دنبال نقطه نظرها و تجربیات دیگران هستند.صفحات Yelp.com و Google My Business در کمک به کسب و کار بسیار موثر هستند.استفاده از این پلتفرم ها مزایای زیر را به همراه دارد:فرصت های بیشتر برای برقراری ارتباط با مشتریان احتمالیافزایش حضور آنلاین در فضای وبنتایج جستجوی ارگانیک بهبود یافتهبنابراین بهتر است وب سایت رستوران برروی تمامی سایت هایی که لیستی از بیزینس های صنعت غذا ارائه می کنند، قرار داده شود.بیان داستان خود:این کار باعث ایجاد وفاداری و اعتماد و جنبه انسانی کار از دید مردم می شود.مردم با این روش با آن کسب و کار ارتباط بهتری برقرار می کنند.همچنین افراد به دیگران در مورد نقد و بررسی ها اعتماد می کنند، چه نقدهای خوب و چه نقدهای بد.از نقد و بررسی های مشتریان می بایست استفاده شود.نظرسنجی ها برروی صفحه اصلی قرار گیرد و بهتر است در بالای صفحه باشد تا جلوی چشم مخاطبان بوده و توجهشان را جلب کند.و آنها را برروی سایت نگه دارد.نکته بسیار مهم اینست که تنها چند ثانیه برای متقاعد کردن مخاطبان برای جلب نظر وقت وجود دارد.در ادامه داستان رستوران بورسا کباب که در وب سایت آن ارائه شده ، آورده شده است:" محبوب ترین برند رستوران زنجیره ای در ترکیه خانه بورسا کباب؛((مقاله طراحی پروژه های صنعت رستوران داری برای سالمندان))در سال 2003 در ترکیه با هدف ارائه کیفیت بالا و قیمت مناسب در رستوران های شیک و مجلل خود تأسیس شد.تا بتواند طعم سنتی غذاهای ترکی را به مشتریان خود ارائه دهد.امروزه، شعبات این رستوران در 37 شهر و بیش از یکصد شعبه در 6 کشور دنیا در حال ارائه خدمات به مشتریان هستند.یکصد و دومین شعبه رستوران بورسا کباب در تهران و در خیابان فرمانیه به عنوان تنها رستوران زنجیره ای بین المللی در ایران، فعالیت خود را از زمستان سال 1399 به صورت رسمی شروع کرد و با گسترش تعداد شعبات بیشتر در شهرهای دیگر ایران در حال تبدیل شدن به بزرگترین رستوران زنجیره ای نیز می ­باشد.رستوران بورسا کباب مفتخر است که هر ساله بیش از 10 میلیون مهمان را در شعبات خود پذیرا می شود.خانه کباب بورسا در سال 2016 جایزه طعم برتر ITQI را دریافت کرد.رستوران های زنجیره ای بورسا کباب ، با ارائه خدمات و کیفیت یکسان در هریک از رستوران های خود، با سرلوحه قراردادن سیاست قیمت مقرون به صرفه در رستوران های مجلل، با استفاده از تازه ترین مواد طبیعی، خوشمزه طعم های غذاهای ترکیه ای را برای مشتریان و مصرف کنندگان خود به ارمغان می آورد."تصویرسازی:یکی از مهم ترین و ضروری ترین ابزاری که در رستوران داری باید برای مدیریت رستوران در اولویت باشد فعالیت منظم در شبکه های اجتماعی است.اگر رستوران داری بخواهد از بین ابزارها و تکنیک های دیجیتال مارکتینگ فقط یک مورد را برای کار کردن انتخاب کند بدون شک آن مورد شبکه های اجتماعی است.این روزها دیگر ساعات زیادی از زندگی مردم در شبکه های اجتماعی سیر می شود.طبق تعریفی که از بازاریابی وجود دارد یعنی حضور در جایی که مشتری هدف حضور دارد.رستوران ها باید برای پیدا کردن مشتری و رونق کسب و کارشان رو به سمت شبکه های اجتماعی بیاورند.شبکه های اجتماعی و استوری های تصویری در پینترست و اینستاگرام در این زمینه بسیار موثر هستند.شکل 5 نمونه ای از صفحه اینستاگرامی رستوران بورسا کباب را نشان می دهد.اگر برای بیزینس غذایی مقدور است، از اینفوگرافیک ها و همچنین ویدیو ها هم به صورت درون استودیویی و هم در فضای بیرون استفاده کند.شکل 5- تصویر صفحه اینستاگرام شعبه ایرانی رستوران بورسا کبابتحویل کالا به همان شکل که به تصویر کشیده شده:مهم ترین کاری که به عنوان یک صاحب بیزینس غذایی باید انجام شود تحویل دادن کالاها و غذاها همانطور که در عکس ها نشان داده شده  و توصیف شده است.وب سایت بیزنس انتظارات مردم از آن کسب و کار را تعیین می کند.مصرف کنندگان تصمیم گرفته اند که به مشتری شما تبدیل شوند به علت چیزهایی که به آن ها قول داده شده است؛بنابراین بهتر است است که آن ها ناامید نشوند.ایجاد وفاداری:تعامل برقرار کردن با مشتریان برای خرید یکباره یک پروسه مجزاست.بهترین استراتژی دیجیتال مارکتینگ علاوه بر این موضوع برروی ساخت وفا داری و فروش تکرار شونده تمرکز می کند.کوپن ها و کد های تخفیف یک فرصت را پیشنهاد می کنند.اما قرار دادن آن ها همراه با آفر های دیگر و یا محصولات ثانویه مجانی کسب و کار را یک سطح بالاتر می برد.این کار باعث گیمیفای کردن پروسه خرید می شود.قول دادن یک جایزه به نوبه خود یک ابزار بازاریابی بسیار قدرتمند است.به طور مثال رستوران بورساکباب با ارائه آفر تخفیف در روزهای میانی هفته، فروش این روزها را برای خود تضمین نموده است تا ضرر ناشی از این رکود در روزهای کاری را تا حد امکان کاهش دهد.استفاده از اینفلوئنسر های صنعت:مردم دیگران را باور می کنند.در صورتی که اعتقاد داشته باشند نظر آن ها بی طرفانه است.به همین دلیل است که نقد و بررسی ها را می­خوانند.این کار با استفاده از اینفلوئنسر ها می تواند انجام شود.بلاگر ها و ویدیو بلاگر های غذا قدرت زیادی دارند.چرا که دنبال کنندگانشان که بعضی وقت ها جامعه بزرگی هم تشکیل می دهند، آنها را باور می کنند.راه های زیادی برای استفاده بهینه از این استراتژی وجود دارد.یک اینفلوئنسر می تواند ترافیک خوبی را به سمت بیزینس بدون این که نیاز باشد هزینه اضافی برای تبلیغات پرداخت شود، روانه کند.در شکل 6 نمونه ای از این نوع تبلیغات برای رستوران بورسا کباب ارائه شده است.الف)ب)شکل 6- تعدادی از اینفلوئنسر های صنعت غذا در رستوران بورسا کباباپلیکیشن موبایل:برای موفقیت در صنعت غذا، باید بیشتر به سراغ تبلیغات موبایلی رفت.به صورت جهانی، خرج کردن پول توسط مردم به صورت اینترنتی تا سال ۲۰۲۰ بالای ۵۰ درصد بوده است. این آمار تنها در امریکا بالای ۶۷ درصد است.بدین معنی که بیش از نیمی از مردم دنیا تمام محصولات و خدمات و نیازهای خود را به صورت آنلاین برطرف خواهند کرد.پتانسیل این فضا، و صد البته رقابت، کاملاً مشهود است.این استراتژی مخصوصاً برای بیزینس های صنعت غذا بسیار مهم است و اهمیت اپلیکیشن های موبایل برای بیزینس های صنعت غذایی بسیار زیاد است.تسهیل پروسه خرید:مردم عاشق راحتی هستند. امروزه صاحبان کسب و کار باید همیشه به دنبال انعقاد قرارداد با سرویس های تحویلی باشند.این کار یک راه عالی برای تبدیل علاقه مردم به فروش است.در سال ۲۰۱۸، بیش از ۴۰ درصد سفارش های غذایی مردم از رستوران Jamie Oliver به صورت آنلاین انجام شد که در بخش قبل در مورد آن صحبت کردیم، این موضوع را یکی از دلایل ورشکست شدن محسوب کرد.بنابراین بهتر است آن اشتباه انجام نشود و تحویل آنلاین جدی گرفته شود و پرداخت پول توسط مصرف کنندگان را به ساده ترین شکل ممکن دربیاورد.5: مزایای دیجیتال مارکتینگ برای رستوران و کافهدر این بخش تعدادی از مز...ادامه مطلب parsa-epc.com parsa-epc.com Mon, 30 May 2022 13:15:36 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D8%B7%D8%B1%D8%A7%D8%AD%DB%8C-%D9%BE%D8%B1%D9%88%DA%98%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%A7%D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%AF-%DA%A9%D9%85-%D8%AA%D9%88%D8%A7%D9%86-%D9%88-%D8%B3%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%A7%D9%86-hu9qnu6kprog ​چكیده صنعت رستوران داری برای سالمندانصنعت رستوران: با توجه به پیشرفت های پزشكی، كاهش مرگ و میر و همچنین كاهش آمار زاد و ولد در جوامع، بالا رفتن جمعیت سالمندان حقیقتی نزدیک می باشد.لذا می بایست برای مواجهه با رشد جمعیت در این قشر، آمادگی و برنامه ریزی دقیقی در جوانب مختلف منظور شود.فضای معماری و شهر سازی یكی از مهمترین عناصر در ارتباط با زندگی سالمند می باشد.حضور سالمند در جامعه مستلزم جواب گویی اولیه به نیازهای وی می باشد.این پاسخگویی می بایست شامل در نظر گرفتن محدودیت های جسمی و شرایط روحی این عزیزان باشد.برای حداكثر بهره مندی سالمند از خدمات و جامعه، باید زندگی سالمندان و روحیات آنان به دقت تجزیه و تحلیل گردد.شرایط جسمی و روحی سالمند، نیازها و ویژگی های این دوران از جمله فاكتور هایی می باشد كه رسیدن به این منظور را میسر میسازد.یكی از اقشار محتاج حمایت در جامعه سالمندان می باشند.در معماری نه تنها باید اصول و استانداردهای خاص برای این قشر تبیین، تثبیت و رعایت شود.بلكه میبایست الگوی فضایی مختص به این افراد را تعریف نمود.به عنوان مثال صنعت رستوران از جمله فضا هایی است که می بایست در طراحی آن به سالمندان نیز توجه کرد.در این مقاله به استاندارد های فضای رستوران که مناسب افراد کم توان و سالمندان می باشد پرداخته شده است.فضایی که سالمندان بتوانند درآن به تنهایی یا همراه خانواده شان ساعاتی را بگذرانند.مقدمه صنعت رستوران داریانسان ها در تمامی سنین نیازها، عواطف، روحیات، توان ها و ذوق های خاص آن سن را تجربه می كند.سالمندان، در جامعه بعد از بازنشستگی به جای لذت از زندگی، استراحت و تفریح به افرادی تبدیل می شوند.كه به دلیل ایجاد احساس ناكار آمدی و طرد شدن دچار افسردگی روحی گردیده.و این امر تأثیر زیادی در طول عمر مفید آنها و پایین آمدن امید به زندگی در جامعه خواهد داشت.این گونه افراد به دلیل عدم احساس پذیرش در خانواده خودشان و نداشتن معاشرت مناسب اوقات خود را یا در خلوت و یا در پارك ها در كنار افرادی كه به لحاظ روحی در وضع مناسب تری از خودشان نیستند، سپری می كنند.بسیاری از سالمندان بخوبی قادر به انجام امور شخصی خود می باشند و میتوانند تفریحات خاصی را كه متناسب با سن و روحیاتشان است.با هم سن و سالان خود داشته باشند و همدیگر را بفهمند.با توجه به اینكه بسیاری از سالمندان توانایی انجام بسیاری از امور را دارند، نیاز به فضایی برای گرد همایی های دوستانه و گذراندن وقت دارند.رستوران مناسب ترین فضا برای آن ها می باشد.سالمندان نیازمند فضاهایی متناسب با جسم و روحیات خویش هستند.اگر این فضا برای آن ها ایجاد نگردد و نتوانند از محیط، پاسخی متناسب نیازهایشان را دریافت نمایند دچار افسردگی می گردند.??​تصویر شماره 1: شادابی، سلامت روح و جسم سالمندانسالمند1. تعریف سالمنددر جامعه ایران سن 65 تا 70 سالگی را آغاز پیری تعیین نموده اند.(رفیع زاده ، 1380: 17 ) اما نمیتوان برای سال خوردگی سن مشخصی قائل شد.چرا كه برخی هنگامی كه به 45 سالگی می رسند احساس پیری می كنند.حال آنكه بعضی دیگر در بالاتر از 65 سالگی خود را با تغییرات سنی وفق داده و با خانواده و جامعه نیز رابطه خود را به نحو احسن حفظ می كنند.(لنكرانی ، 1378 ). پیری ، كاهش قوای روانی و جسمی است كه در اثر گذشت زمان روی میدهد.تعریف پیری در كشور های مختلف با توجه به شرایط فرهنگی متفاوت است.به عبارت دیگر پیری به معنای واقعی وجود ندارد، احساس پیری یك مسئله درونی و روانی است كه در افراد مختلف متفاوت است.در این دوران سال خوردگان را میتوان به شرح زیر تقسیم بندی كرد:سال مندانی كه میتوانند فکر کنند ولی قوای جسمی خود را از دست داده اند.سالمندانی كه قوای جسمی و فکری خود را توأماً از دست دادهاند.سال مندانی كه از جسم و فکر فعالی برخورد دارند.( شاملو، 1364 )نیازهای سالمندان را در گروه های سه گانه بالا می توان به شرح زیر تقسیم بندی كرد:احتیاجات عاطفی (شعاری نژاد،۱۳۷۳)احتیاجات معیشتی ( ملكشاهی چگینی،۱۳۷۷)احتیاج به تفریح (استوراتث،۱۹۹۸)احتیاج به شركت در زندگی اجتماعی (زارعی،۱۳۸۱)امنیت (دریابر،۱۳۸۶)2.آمار جمعیت سالمندان در ایرانكشور های دارای جمعیت جوان كشور هایی هستند كه نسبت سال خوردگان آنها زیر ۴٪باشد.كشور های دارای جمعیت بزرگسال، نسبت سال خوردگان آن بین ۴٪تا ۶٪ باشد.و كشور های دارای جمعیت سالخورده، كشور هایی هستند كه ، نسبت جمعیت سالمند آنها ۷٪یا بیشتر باشد.افزایش امید به زندگی و كاهش سطح باروری موجب بالا رفتن شمار سالمندان ۶۵ ساله و بیشتر در جمعیت كل كشور و گرایش ساخت جمعیتی از ساخت جوان به بزرگسال شده است.طی سه دهه گذشته درصد سالمندان مرد نسبت به سالمندان زن رو به كاهش بوده است و درصد سالمندان روستایی افزایش یافته است.(مشایخی، ۱۳۸۵) از این رو توجه به نیازهای این قشر و پیش بینی برای سال های آتی، یكی از مهمترین اقداماتی است كه می تواند از بروز بحران در شرایط خاص جلوگیری كند.استاندارد های صنعت رستوران مناسب افراد کم توان و سالمنداندر این مقاله به استاندار های فضاهای رستوران که مناسب افراد کم توان و سالمندان می باشد پرداخته شده است.فضایی که در آن سالمندان بتوانند به تنهایی یا همراه خانواده شان ساعاتی را بگذرانند.موقعیت مکانی رستوراناز آنجایی که این مکان میبایست مناسب برای افراد سالمند و کم توان باشد.به همین منظور بهتر است مکانی را انتخاب کنیم که در طبقه همکف باشد تا رفت و آمد برای آنها به راحتی انجام شود.??​تصویر شماره 2.احداث رستوران در طبقه همکفنور پردازی (صنعت رستوران)بعد از انتخاب مکان، انتخاب نور پردازی مناسب می باشد.نور پردازی باید به گونه ای باشد که:مسیر های دسترسی به میز ها باید نور کافی برای تسهیل آگاهی از تغییرات مسیر، سطح یا شیب را داشته باشند.موقعیت چراغ نباید موجب تابش خیره کننده، انعکاس یا سایه شود.نورپردازی در کف مسیر به سمت بالا نباید استفاده شود. منابع نورپردازی باید حداقل در ارتفاع 200 سانتیمتر از کف نصب شوند.سطوح شیب دار، ورودی ها، پله ها، علامتها، و غیره، باید به خوبی به طور طبیعی و مصنوعی با شدت روشنایی حداقل 100 لوکس روشن شوند.فضاهای عمومی (صنعت رستوران)ورودی هاورودی اصلی باید برای استفاده همگان قابل دسترس باشد.پیاده رو منتهی به ورودی قابل دسترس باید با علائم حسی برای افراد نابینا و نیمه بینا مطابق شرایط مشخص شود.ورودی ساختمان حتی الامکان هم سطح پیاده رو باشد.حداقل عمق فضای جلوی ورودی برای انتظار و گردش باید 150 سانتی متر باشد(شکل شماره 1).حداقل عرض باز شوی ساختمان باید 100 سانتی متر باشد (شکل شماره 1).??​شکل شماره 1: ابعاد و دسترسی به ورودیورودی قابل دسترس باید توسط راه قابل دسترس به ایستگاه وسایل نقلیه عمومی، پارکینگ قابل دسترس و محل های سوار شدن مسافران و نیز به خیابان های عمومی و پیاده رو ها مرتبط باشد.باید با ایجاد راه قابل دسترس به تمام فضاها و عناصر قابل دسترس در داخل بنا یا تسهیلات، مرتبط باشد.ورودی قابل دسترس باید با استفاده از علائم بینالمللی شامل معرفی درهای ورودی اصلی و فرعی،قابل شناسایی باشد.باید روشنایی کافی داشته باشد.راهروحداقل عرض راهرو باید 140 سانتیمتر باشد (شکل شماره2).فضای چرخش آزاد با قطر حداقل 140 سانتیمتر باید در گوشه ها وجود داشته باشد(شکل شماره3).اشیای نصب شده روی دیوار راهرو، که لبه خارجی آنها بین 70 تا 200 سانتی متر بالای کف تمام شده باشد، نباید بیش از 10 سانتی متر در مسیر راهرو پیش آمدگی داشته باشد.کف راهرو باید غیر لغزنده باشد و از نصب کفپوش هایی با پرز بلند خودداری شود.چنانچه کف راهرو از فرش یا موکت پوشیده شده باشد، باید نصب آن برای تردد افراد معلول قابل اطمینان باشد. هرگونه برجستگی و اتصال نباید بیش از 2 سانتیمتر ارتفاع داشته باشد.باید تضادی در رنگ و روشنایی بین دیوارها و سقف، و بین دیوارها و کف وجود داشته باشد.??​شکل شماره 2 : حداقل عرض راهرو??​شکل شماره 3 : تأمین فضا برای امکان چرخش 180 و 90 درجه ایپلهدر مجاورت مسیر پلکانی موجود باید رمپ سراسری و یا آسانسور هم وجود داشته باشد.پلکان مستقیم برای استفاده معلولین حرکتی مناسب تر است.تمام پله ها در یک مسیر باید دارای ارتفاع و عمق یکسانی باشند.پله باید از جنس سخت و غیر لغزنده باشد.حداقل عرض پله باید 120 سانتی متر باشد.عرض کف پله باید 30 سانتی متر و حداکثر ارتفاع آن 17 سانتی متر باشد (شکل شماره 4).حداکثر تعداد پله بین دو پاگرد باید 12 پله و حداقل 3 پله باشد.حداقل ابعاد پاگرد پله باید 120*120 سانتی متر باشد.(شکل شماره 5).پاخور پله باید بسته باشد و پیش آمدگی پله از پاخور نباید بیش از 3 سانتیمتر باشد (شکل شمارهشعاع گردی لبۀ کف پله نباید بیش از 13 میلیمتر باشد (شکل شماره 6).نصب میله دستگرد در طرفین پله مطابق شرایط الزامی استدر پله هایی با عرض بیش از 3 متر، می توان از میله های دستگرد در وسط عرض پله استفاده کرد.فضای زیر رشته پله ها و رمپ باید بسته باشد یا با موانعی مثل میله بسته شده باشد تا از برخورد افراد با محدودیت بینایی با آن جلوگیری شود.وجود علائم حسی در کف، قبل از ورود به قفسه پله و در پاگردها برای هشدار به نابینایان و کم بینایان الزامی است (شکل شماره 7).??​شکل شماره 4 : کف و ارتفاع پاخور پله ها??​تصویر 5 : پاگردها در پله??​شکل شماره 6 : دماغه و پاخور پله هابرای هشدار به نابینایان و کم بینایان، باید رنگ بین پاگردها و پله های بالایی و پایینی متضاد باشد و یا رنگ لبه جلویی هر پله باید متفاوت از رنگ پله باشد.نصب هر گونه اجزای الحاقی غیر هم سطح بر روی کف پله ممنوع است.در کناره های عرضی پله، پیش بینی جزئیات اجرایی به نحوی که مانع لغزش عصا شود الزامی است.??​شکل شماره7: نصب علائم حسی در پاگردبازشوهادرهاحداقل عرض مفید هر لنگه در برای عبور صندلی چرخدار باید 80 سانتیمتر باشد (شکل شماره 8)??​شکل شماره 8 : عرض مفید انواع در برای عبور صندلی چرخداردر صورت استفاده از درهای چرخان، گردشی، کشویی و... که برای افراد معلول غیرقابل استفاده است، پیش بینی یک در لولایی به عرض مفید حداقل 80 سانتیمتر در جوار آنها برای اس...ادامه مطلب​ parsa-epc.com parsa-epc.com Thu, 19 May 2022 18:15:27 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D8%AD%D9%84%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B2%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86-zjgwejh1xbwd ​مقدمه غذاهای خوزستانغذاهای محلی خوزستان: گردشگری می تواند استان خوزستان را از رکود و تورم خارج نماید؛ بنابراین باید در اولویت سیاست گذاری ها باشد.این صنعت، اقتصاد استان را کمک می کند تا به رونق برسد.به علاوه از طریق ورود گردشگران خارجی توسعه صادرات به بهترین وجه میسر خواهد شد.و تزریق پول به اقتصاد، رونق اشتغال و توزیع درآمد را در پی خواهد داشت.از سوی دیگر به واسطه تاثیری که بر آمایش سرزمین دارد، گردشگران در سراسر استان به حرکت در خواهند آمد.و می تواند زمینه مطلوبی را در رشد اقتصادی فراهم کند.با بررسی صنعت گردشگری در استان خوزستان مهمترین چالش های آن عبارتند از:نداشتن سیستم حمل و‌ نقل با کیفیت (این مشکل نیز با گرفتن مصوبه از سوی دولت و دادن اجازه ورود این اتوبوس و ون ها به شرکت های خدمات مسافرتی در کوتاه مدت قابل حل است).نبود بیمه حوادث و اورژانس برای گردشگران خارجی (برای رفع آن می‌ توان از خدمات بیمه سلامت به صورت رایگان برای گردشگران خارجی استفاده نمود).برگزاری همایش ها و نمایشگاه ها در زمان اوج سفر گردشگران خارجی (کاری که در این زمینه می توان انجام داد این است که با توجه به مناسب بودن هوا در زمان های برگزاری همایش ها در بیشتر استان ها و شهرهای کشور، می توان این نمایشگاه‌ ها را در شهرهای دیگری برگزار نمود یا اینکه زمان برگزاری آنها را تغییر داد و راه کار دیگری نیز برای این مشکل وجود دارد که می توان برای رسیدن به نتیجه در کوتاه مدت از آن استفاده کرد و آن، استفاده از مکان های اقامتی است که متعلق به ارگان ها و نهادهای دولتی است).در امر حمل و نقل نیز که یکی از مولفه های بسیار مهم صنعت توریسم است، مسائل مهم و جدی وجود دارد که نیازمند برنامه ریزی بهتری می باشد و مشکل مهم دیگر نبود آموزش کافی و اطلاع رسانی مطلوب ظرفیت های گردشگری استان خوزستان است که از طریق آموزش صحیح به راهنمایان تورها می توان در آن به حد قابل قبولی رسید.استان خوزستان به علت تنوع بالای غذایی که مورد علاقه بسیاری از مردم ایران و حتی کشورهای همسایه قرار دارد.می تواند نقش بیشتری در زمینه گردشگری غذا ایفا کند که این در صورت مورد توجه قرار گرفتن جدی، باعث رونق بسیاری در این استان شود.معرفی غذاهای محلی استان خوزستانغذاهای محلی استان خوزستان از تنوع بالایی برخوردار هستند و به حدی نوع غذاهای ارائه شده آن زیاد و گوناگون است.که می توان آن را یکی از پرچم داران صنعت غذایی ایران لااقل برای بخش توریست و گردشگری کشورمان تلقی کنیم!اغلب غذاهای این منطقه خصوصا غذاهای آبادان به دلیل بکار بردن طیف وسیعی از ادویه جات و چاشنی های مختلف، مطابق با ذائقه بسیاری از مسافران ناآشنا به فرهنگ غذای جنوب کشور می باشد.غذاهای محلی خوزستان شامل طیف گسترده‌ ای از غذاهای معروف نظیر فلافل و سمبوسه و غذاهای دریایی تا غذاهای کمتر شناخته‌ شده حمیس چغندر و سیر باقلا می‌ شود.تنوع قومیتی بالا در استان خوزستان باعث شده است که علاوه بر وجود آداب‌ و رسوم و فرهنگ خاص در هر منطقه، تنوع غذایی نیز در رژیم مردم بومی وجود داشته باشد.که از این فرهنگ‌ ها نشئت گرفته است.غذاهای خوزستانی معمولا تند و پر ادویه هستند.و گل سرسبد غذاهای آن را غذاهای دریایی نظیر قلیه ماهی و قلیه میگو تشکیل می‌ دهد.که به شیوه‌ های مختلف مانند کبابی یا همراه با پلو طبخ و سرو می‌ شوند.حتی در خارج از استان خوزستان، «لشکرآباد»، «خیابان انوشه»، بازار «فلافل» و «سمبوسه» چند سالی است که سر زبان ها افتاده است.جوانانی که با یک ابتکار ساده، جلو در خانه هایشان را به محل عرضه ساندویچ به صورت سلف سرویس تبدیل کرده بودند.سرانجام توانستند مسئولان بهداشت و شهرداری را هم برای ادامه کار خود قانع کنند.فلافل «ابوحسین»، «بیروت»، «سادات» و... کم کم تعدادشان زیاد شد.دو طرف «خیابان انوشه» اکنون پر شده از دکه هایی که برای تنوع در عرضه خوراکی های خوشمزه و ساده رقابت می کنند.«فلافل»، «سمبوسه»، «جگر»، «کبه»، «بامیه»، «چیپس» و «بادمجان» با انواع چاشنی، ترشی و سس، در کنار شیوه جدید مهمانداری و پذیرایی که همراه با اعتماد به مشتری است.به تدریج جای خود را باز کرد و به یکی از جاذبه های گردشگری اهواز تبدیل شد.به طوری که اکنون اکثر قریب به اتفاق مسافران حتما سری می زنند به این خیابان که تا پاسی از شب شلوغ و مملو از مشتری است.علاوه بر «خیابان انوشه»، «بازار عامری» و «بازار کاوه» هم انواع کلوچه، ترشی و سبزی، میگو و ماهی های خاص خوزستان را عرضه می کنند.و محلی برای تهیه سوغات گردشگران هستند.برخی خوراکی های خوزستان مثل ادویه، کلوچه، داروهای گیاهی و عرقیجات بومی را می توان از شهرهای دیگر مثل آبادان، شادگان، بهبهان، شوشتر، دزفول و... هم خریداری کرد.مثلا خوشمزه ترین «خوراک گنجشک» یا کلوچه را می توان در دزفول یافت.بهترین ماهی و میگو و ادویه را در آبادان. و ترشیجات و عرقیجات خوب جایش در بازار قدیمی شوشتر است.ماست و ماست موسیرهای بهبهان هم مشهور است.این استان با داشتن فرهنگ های متنوع ظرفیت مناسبی است برای نوعی گردشگری که در سال های اخیر در جهان مورد توجه قرار گرفته است:«گردشگری غذا». این نوع توریسم با تکیه بر هنر آشپزی بومی مناطق و تمایل توریست ها برای چشیدن انواع خوراکی های جدید رواج یافته است.غذاهای محلی استان خوزستان۱- سمبوسهیکی از غذاهای محلی خوزستان در جنوبی کشور است که از ترکیب سیب زمینی، نان (به صورت سه گوش)، تره و جعفری به وجود می آید؛سمبوسه در اصل یک غذای هندی است که از دیرباز توسط فرهنگ غذایی آبادان به ایران و ایرانی معرفی شد.و خیلی طول نکشید تا پا به میل سلیقه و ذائقه عموم مردم ما بشود!در حال حاضر انواع گوناگونی از سمبوسه ها در سراسر کشور تهیه و پخته می شوند.که اصل این نوع از غذا به استان خوزستان و شهر آبادان تعلق دارد.و می توان مزه اصلی ان را با چند نوع ادویه جادویی که تنها در غذاهای آبادان از آنان استفاده می شود، امتحان کرد.??​۲- فلافلاصل این غذا نیز متعلق است به کشور لبنان اما همچون سمبوسه به طریق شهر آبادان وارد تنوع غذاهای ما شد.و خیلی زود نیز به یکی از محبوب ترین غذاهای محلی استان خوزستان ما بدل گشت؛فلافل در اصل یک غذای خشک است که از متریال غذایی نخود خیس خوره و حتی نیم پخته به صورت چرخ کرده.و با خمیر نان باگت فرانسوی و همچنی پیاز و سایر ادویه جات مورد نظر آشپز پخته می شود و به صورت ساندویچی نیز به مشتری ارائه می شود.??​۳-قلیه ماهییکی از خارق العاده ترین غذاهای جنوبی ایران که در استان هایی همچون خوزستان، هرمزگان و بوشهر می توان مزه آن را امتحان کرد، قلیه ماهی است.این غذا ظاهری مشابه با قورمه سبزی دارد و حتی دستور پخت آن نیز از جهاتی درست مطابق با همین خورشت محبوب ایرانی می باشد.قلیه ماهی خورشتی است که از ماهی بی استخوان همچون سنگسر، هامور، شوریده، سیاه و حلوا در کنار سبزیجات مخصوص، سیر، پیاز و چند نوع ادویه و چاشنی مختلف دیگر طبخ می شود.برای قلیه ماهی بهتر است ماهی مورد نظر خود را هر چه که هست (الزاما بدون استخوان باشد!)به تیکه های 4×4 برش دهید و سپس تکه های جدا شده را بشورید.و بعد به سراغ تهیه یک قلیه ماهی خوشمزه برای سال ها ماندگاری مزه در ذهن و زبانتان، اقدام نمایید.??​۴-امگشتامگشت از غذاهای محلی خوزستان است.که برای تست کردن ان حتما باید سری به این استان زد چرا که خیلی در میان تنوع غذایی کشورمان، نتوانسته است جایگاهی برای خود دست و پا کند؛این غذا بیشتر از سوی عرب های استان خوزستان مورد توجه قرار می گیرد و متشکل است از ماهی کباب شده با نمک سود شده.لازم به ذکر است که اغلب غذای امشگت را با برنج به صورت ترکیبی با شوید (شِوید پلو) میل می کنند.??​۵-کبه عربیاز دیگر غذاهای محلی استان خوزستان است که از ترکیب برنج و سیب زمینی و تخم مرغ و بعد هم کمی زردچوبه و نمک تهیه می شود.دستور پخت کبه به این صورت است که برنج مورد نظرمان را با کمی آب مخلوط کرده و بر روی حرارتی ملایم قرار می دهیم.تا به حالت برنج مختص شیر برنج برسد و سپس به آرامی سیب زمینی رنده شده را وارد آن می کنیم.و در نهایت نیز تخم مرغ و نمک و...ادامه مطلب​ parsa-epc.com parsa-epc.com Thu, 19 May 2022 18:09:48 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D8%AA%D8%B4%D8%B1%DB%8C%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D9%88-%D9%BE%D8%B0%DB%8C%D8%B1%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86-%DA%A9%D9%87%D9%86-ulbpfwrehqer ​آشنایی با تشریفات و پذیرایی ایران کهنتشریفات: امروزه با نگاهی کوتاه به روابط بین افراد و نحوه ارتباط آنها با یکدیگر حتی از جمع های کوچکی مثل خانواده، جمع های دوستانه، مهمانی ها گرفته تا ادارات خصوصی و دولتی و سطوح کشوری و لشگری متوجه یک سری اصول و قواعد رفتاری و اخلاقی فی مابین افراد جامعه می شویم.حال آنکه با گسترش روابط با کشورها و افزایش سطح ارتباطات با جامعه جهانی ایجاب می نماید.دستگاه دیپلماسی کشورها به قانونمندی حاکم بر روابط بین المللی بخصوص در بعد رفتاری اشراف داشته باشند.و آداب و آئینی را تحت عنوان رفتار بین المللی رعایت نمایند.حال آنکه کاربرد آداب و آئین تشریفات منحصر به روابط بین دولت ها یا سازمان ها نبوده بلکه در جوامع کوچکتر و حتی خانواده نیز کار برد دارد.در لغت نامه مرحوم دهخدا معنی لغوی تشریفات این گونه آمده است:آرایش و زینتی که برای پذیرایی از میهمان محترم در خانه دهند و آنچه از ماکول (خوردنی ) و مشروب (نوشیدنی) برای وی حاضر نمایند یا به عبارتی تکلفی که میزبان جهت خوشگذرانی میهمان کند.??​??​هر کشوری دارای آداب و رسوم خاصی است که زاییده شرایط زندگی مردم آن کشور است.در دنیای امروز برقراری ارتباط سیاسی ،اقتصادی ، فرهنگی و حتی خانوادگی منوط به رعایت اصول و آیین تشریفات است.شاید به گمان برخی، تشریفات مترادف با اسراف و تجمل خواهی یا اصول و آیین سلطه زور مداران، اربابان و طبقات بالای جامه بر ضعیفان، رعیت و مردم فرودست باشد.اما در واقع می توان یک مفهوم تشریفات را "ترتیبات" نامید که به معنی نظم دهی و نظم بخشیدن در انجام هر کاری می باشد.و بهترین سبک و روشی است که بر اثر تداوم و تکرار تثبیت شده است.دامنه و گسترده این ترتیبات در زمان ها و مکان های گوناگون تحت تاثیر تغییرات و تحولات حاکم بر آن دوره بوده است .در ایران کهن نیز همانند هر دوره دیگر ،تشریفات گاه به معنی ترتیبات خاص و زمانی به مثابه انجام باشکوه مراسمی ویژه مرسوم بوده است.از جمله در دوره هخامنشیان که در این گفتار بر آن تمرکز خواهیم نمود بسیاری از این دست تشریفات وجود داشته و اجرا می شده است.??​??​تشریفات در مراسم نوروز:یکی از نمونه های امور تشریفاتی در دوره هخامنشیان ،نحوه دیدار با مردم و مقامات داخلی و روش پذیرش نمایندگان سرزمین های تابعه بود.نکته جالب توجه آن است که بر اساس مدارک موجود، زمان انجام این امور در بهترین وقت سال ،یعنی در بها هر سال به خصوص روزهای نخستین ماه اول سال و فصل بهار بود.البته نهادینه شدن «نوروز» بسیار قدیمی تر از شکل گیری سلسله های شاهی در ایران بوده است.ولی اطلاعات موجود در باره قدمت نوروز از زمان هخامنشیان فراتر نمی رود.چرا که از آن زمان برگزاری جشن نوروز ترتیبات خاص یافت و به صورت تشریفاتی برگزار می شد و یک ماه به طول می انجامید .ترتیبات و تشریفات خاصی را در نظر می گرفتند.بدین صورت که 5 روز نخست را به پادشاهان اختصاص می دادند.5 روز دوم را به اشراف، 5 روز سوم را به خادمان و کارکنان پادشاهی، 5 روز چهارم را به ندیمان و درباریان ،5 روز پنجم را به توده مردم و 5 روز ششم را به برزگران.در مورد نوروز چند نکته مهم قابل ذکر است نخست آنکه اکثر مردم نوروز وجشن های جنبی آن را جشن هایی با گذشته صد در صد ایرانی می دانند.دیگر اینکه نوروز برای مدت زمانی طولانی ،جشنی مردمی بود.و به واسطه غیر دینی و غیر سیاسی بودنش ،به جشنی عمومی برای همه مردم تبدیل شود .در واقع این شاهان بودند که به تبعیت از عموم مردم ،جشن نوروز را پذیرفتند و کم کم به جشنی عمومی برای همه مردم تبدیل گردید.در سال 538 قبل از میلاد، کوروش دوم، نوروز را جشن ملی اعلام کرد.و طی تشریفاتی خاص مراسم ترفیع سربازان، بخشش محکومان و پاکسازی مکان های عمومی و... انجام می پذیرفت.اصولا نوروز در اول سال و فصل بهار جشن گرفته می شود.ولی در دوران باستان و از دوره هخامنشیان استفاده از سال خورشیدی در ایران معمول بود.ولی به دلیل برخی موارد از جمله اصول کبیسه در دوران ساسانی، آغاز گاهشماری چندین بار در دوره های مختلف تغییر کرد.و در چند مورد نوروز در فصول اشتباه مانند میانه تابستان جشن گرفته شد .البته این مشکل گاهشماری توسط ستاره شناس بزرگ ،حکیم عمر خیام ،در قرن 6 هجری حل شد و از آن به بعد "تقویم جلالی" به عنوان تقویم خورشیدی کشور انتخاب شد .??​تخت جمشید ، محل برگزاری مراسم تشریفاتی هخامنشی :داریوش بزرگ و پسرش خشیار شاه و پسرزاده آن اردشیر یکم ، بناهای باشکوه تخت جمشید را در نزدیکی کوه مهر (کوه رحمت ) در سرزمین فارس بنا نهادند بایستی به این نکته تاکید کرد.که به باور اغلب باستان شناسان، هدف داریوش بزرگ از ساختن این کوشک های شاهانه ، ساختن یک پایتخت اداری و سیاسی نبوده ، زیرا که این مکان از مرکز دولت دور بوده ، بلکه می خواسته مرکزی برای برگزاری مراسم تشریفاتی ایرانی باشد.البته به عقیده باستان شناس معروف آقای ارنست هرتسفلدEnest Herzfeld که در سال های 1930 در تخت جمشید حفاری می کرده از "تخت جمشید تنها در مواقع برگزاری مراسم و تشریفات خاص استفاده می شده " از جمله نوروز که در یکی از کاخ های تخت جمشید یعنی کاخ آپادانا برگزار می گشته.کاخ آپادانا از قدیمی ترین کاخ های تخت جمشید بوده که محل پذیرش نمایندگان کشورهای وابسته ،به حضور پادشاه در جریان جشن نوروز بود.این کاخ در شمال و شرق دارای دو مجموعه پلکان است.مجموع شرقی خود از دو پلکان شمالی و جنوبی تشکیل شده است.و نقوش حجاری شده در دیوار کناری حکایت از ترتیبات و تشریفات خاص آن زمان دارد.در پلکان رو به شمال نقش هایی از فرماندهان عالی رتبه نظامی مادی و پارسی دارد.و در جلوی فرماندهان نظامی افراد گارد جاویدان در حال ادای احترام دیده می شوند .در تشریفات جلوس مقامات داخلی و ترتیبات ورود نمایندگان ملل، مسئله تقدم ورود آنها و ظاهر تشریفاتی آنها، بر اساس منابع موجود، محل جلوس مقامات داخل مشخص بود و هریک از آنها جایگاه مشخصی داشتند.و میزان نزدیکی محل نشستن هریک به تخت شاه، معیار و نشانه اهمیت و مرتبه او بود، مثلا مقام افراد نشسته بالاتر از افراد ایستاده، و قرار گرفتن در سمت راست شاه مهمتر از سمت چپ بود.اگر کسی را در جایی فروتر از مقامش قرار می دادند نشانه آن بود که شاه نسبت به وی بی مهر شده است.اما در خصوص ترتیبات ورود نمایندگان خارجی وضعیت کاملا روشن نیست > نقوشی که بر دیواره پلکان جنوبی حجاری شده است.که تصاویری از نمایندگان کشورهای مختلف نشان می دهد که هدایایی در دست دارند.هر بخش از این حجاری اختصاص به یکی از ملل دارد :مادی ها – ایلامی ها-پارت ها – سغدی ها –مصری ها باختری ها اهالی ارمنستان –بابلی ها –اهالی کلیکه- سکای کلاه تیز خود –ایونی ها –اهالی سمرقند –فنیقی ها –اهالی کاپادوکیه –اهالی لیدی اراخوزی ها –هندی ها – اهالی مقدونیه – اعراب –آشوری ها –لیبی ها –اهالی حبشهبراستی نمی دانیم ترتیب نقر (کنده کاری روی سنگ) این نقوش بر روی پلکان چگونه است.و نمایندگان ملل بر اساس چه تشریفات و ترتیباتی از پلکان بالا رفته ، وارد کاخ می شدند؛بر اساس اهمیت و وسعت سرزمین یا مطابق دوری و نزدیکی جغرافیایی؟و آیا این ترتیبات همه ساله به شکل خاص رعایت می شده است یا نقوش حجاری شده ، فقط تشریفات ورود نمایندگان خارجی را در یک سال به خصوص نشان می دهد؟نکته جالب دیگر آن است که فاصله پله های ورودی دروازه ملل هم ،یک ضابطه تشریفاتی دارد، کوتاه است و ارتفاع آنها 10سانتی متر.بسیاری از مورخین مدعی بودند ارتفاع کم پله ها به خاطر آن بوده است که اسب ها نیز بتوانند از پله ها بالا بروند.اما بسیاری عقیده دارند که پله ها را کوتاهتر از معمول ساخته اند تا میهمانان که لباس فاخر وبلند تشریفاتی دارند.به راحتی و با حفظ شئون خود و با متانت لازم از پله ها عبر کنند.نکته جالب آن است که باستان شناسان و مورخین، بر اساس همین لباس ها ، هویت نمایندگان ملل را مشخص و تعیین کرده اند.نقوش پلکان کاخ آپادانا همچنین نوع هدیه ای را که نمایندگان ملل برای تقدیم می آورده اند را نشان می دهند که عبارت بودند از:اسبگاوشترگوسفندو چیز های نوشیدنی و گستردنیملاقات با شاه تابع ترتیبات خاصی بود.از این قرار که متقاضی –از هر مرتبه و مقامی که بود –نخست می بایست برای ملاقات با رئیس تشریفات کسب اجازه کند.در این ملاقات ،درخواست خود و دلایل آنرا به رئیس تشریفات تسلیم می کرد.آنگاه رئیس تشریفات مراسم معمول را توضیح می داد و در روز موعود آن شخص را تا حضور شاه همراهی می کرد.یکی از نقوش تخت جمشید، یکی از مجالس بار عام شاهی را نشان می دهد و خشایار شاه با لباس تمام رسمی بر تخت نشسته است.عصای شاهی را در دست راست و گل نیلوفر آبی را که نشانه شاهان هخامنشی است به دست چپ گرفته است .پشت سر شاه ولیعهد با گل نیلوفر آبی در دست چپ ایستاده و دست راست خود را با حالت احترام بالا نگه داشته است.??​ ??​براین اساس می گویند که شاه ،با ظاهر تشریفاتی درحالی که عصای سلطنتی بلندی در دست راست و گل نیلوفری در دست چپ، راست بر تختی که دارای پشتی بلند بود می نشست.خدمتکاران و محافظان شخصی شاه پشت سر او می ایستادند.در مقابل شاه و بین او و بار یافتگان، دو عود سوز قرار داشت و رییس تشریفات به حالت احترام گزارش می دهد.این عود سوز ها نیز یکی از ترتیبات مشخص در دوران هخامنشی است و شاه را از استشمام بوی دهان مرئوسین و نیز انتقال عوامل بیماریزای آنان حفظ می کرده است.سایر مقمات و مردم باریاب هنگام سخن گفتن با پادشاه می بایست دست خود را بر دهانشان بگیرند.البته برابر ترتیبات آن زمان، کسانی که به شاه نزدیک می شدند موظف بودند که قبلا دندان های خود را با خلال پاکیزه کنند تا دهانشان خوشبو باشد، و مجاز نبودند از عطر تند استعمال کنند .علاوه بر این تشریفات باریاب و دیگر حاضران موظف بودند مقررات دقیق دیگری را نیز رعایت کنند.ازجمله کسی حق سخن گفتن نداشت مگر در پاسخ به پرسش پادشاه و هر کسی که اجازه سخن می یافت، بایستی شمرده و کوتاه بگوید و از تکرار بپرهیزد.تصحیح کلام شاه، تفآل بد، گزافه گویی، بد گویی، خندیدن، آب دهان انداختن، بینی بالا کشیدن در حضور پادشاه مجاز نبود.حاضران می بایست سکوت را رعایت و تا حد امکان از سرفه و عطسه کردن خودداری کنند.باریاب هنگام ترک تالار می بایست مسافتی پس پس رود تا به شاه پشت نکند.حتی کسی مجاز نبود که سوار بر اسب وارد کاخ شود مگر آنکه پیشتر از شاه اجازه گرفته باشد .رییس تشریفات در دوران هخامنشی و دوره های بعد :"رییس تشریفات "معمولا از مقامات لشگری و از طبقه اشراف و گاهی از بستگان نزدیک شاه بود.در دوره هخامنشیان ،این سمت را فرمانده محافظان شاهی عهدار بود.جالب آنکه با تغییرات سلسله های شاهی ، مقام تشریفات باقی ماند، اما با عناوین متفاوت.مثلا این مقام را در زمان ساسانیان «هنرمان گران سالار» می نامیدند.در شاهنامه ،این مقام «سالار بار » و «پرده دار» خوانده شده است.دربار عباسیان« حاجب الحجاب »نام داشت که گروهی حاجب و فراش زیر نظر او کار می کردند .دربار ساسانی « سالار بار» ریاست حاجبان را بر عهده داشته است.دوره های سامانیان و غزنویان ، فراشان خلوت را «حاجب » و رئیس ایشان را «حاجب بزرگ »می خواندند.زمان سلجوقیان نیز این دو عنوان در کنار معادل های خود به ترتیب "باربیگ و امیر بار "به کار میرفت.در عهد ایلخانان، ماموران محافظ "کزیک –کشیک" مناصبی مشابه با حاجبان گذشته داشتند و رئیسشان را« امیر کزیک »می خواندند.دربار تیمور، این کار برعهده سه تن از شاهزادگان بود که «میرزا» (مخفف امیر زاده ) لقب داشتند.در دوران صفویان، همه مسائل بار شاهی را ماموری ملقب به «ایشیک آقاسی باشی» اداره می کرد.و در این امر محافظانی به نام «یساولان صحبت » به او کمک می کردند .عنوان «آیشیک آقاسی باشی» تا پایان دوران قاجار معمول بود و بعد از آن به «رئیس تشریفات دربار »تغییر یافت.در همه دوره های تاریخ ایران، دارندگان این مقام از منزلت و نفوذ بسیار برخوردار بوده اند و غالبا در جریان توطئه هایی قرار داشته قرار داشته اند که در برخی از موارد به خلع یا قتل فرمانروا و گاهی نیز به ارتقای مقام خود ایشان منجر شده است .آداب و رسوم تشریفاتی در ایران باستان :با بررسی منابع تاریخی در خواهیم یافت که، جامعه ایران باستان در روابط اداری و اجتماعی خود، قواعد و ضوابطی را رعایت می کردند.و این گونه قو...ادامه مطلب​ parsa-epc.com parsa-epc.com Wed, 11 May 2022 15:56:52 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D8%A8%D8%B1%D8%B1%D8%B3%DB%8C-%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86%DA%86%D8%A7%DB%8C%D8%B2%DB%8C%D9%86%DA%AF-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AF-dunkin-xil7hg8qidvu ​??​چکیده فرانچایزینگ بررسی برند Dunkinبرند Dunkin: یکی از روش ­های رایج جهت کسب اطلاعات مفید از کسب­ و کار های برتر در حوزه غذا، مطالعه چارچوب و استانداردهای فعالیتی این برند ها طی سال های متمادی می­ باشد.برند 'Dunkin یکی از معتبرترین برند های جهان در حوزه خوراکی می­باشد که با در اختیار داشتن 12900 شعبه در بیش از40 کشور در سراسر دنیا فعالیت می­نماید.در این مقاله ابتدا به معرفی برند 'Dunkin پرداخته می­شود، سپس چارچوب­های استاندارد این برند در حوزه اعطای شعبه در سراسر دنیا مورد بررسی قرار خواهد گرفت. هم­چنین قوانین مهم مربوط به اعطای شعب در آیتم­ های مجزا معرفی و مورد بررسی قرار خواهد گرفت.??​معرفی فرانچایزینگ برند Dunkin'Dunkin یک شرکت آمریکایی چند ملیتی فعال در حوزه فروش قهوه و دونات می­ باشد. این شرکت توسط ویلیام روزنبرگ در کوئینسی ماساچوست، در سال 1950 تأسیس شد و از برند های فعال در صنعت «غذا و نوشیدنی» محسوب می­گردد.در حال حاضر برندBaskin-Robbins پس از همکاری با برند'Dunkin در نهایت به زیرمجموعه­هایDunkin' تبدیل شد که دفتر مرکزی آن در کانتون، ماساچوست واقع شده است.'Dunkin با در اختیار داشتن بیش از 12900 شعبه در 42 کشور، یکی از بزرگترین کافی‌ شاپ‌ ها و فروشگاه‌ های زنجیره‌ ای دونات در جهان است. محصولات'Dunkin شامل دونات، قهوه، نوشیدنی­های سرد و گرم و ... می­باشد.'Dunkin برای 14 سال متوالی رتبه نخست کسب وفاداری مشتری را در اختیار داشته است. در حال حاضر 'Dunkin دارای شعبات فعال در کشورهای کانادا، اسپانیا، ژاپن، دانمارک، هند، لبنان و ... می­باشد.این برند در ژانویه 2018 شروع به افتتاح شعبات جدید و کانسپتی متفاوت نسبت قبل شامل راه­اندازی سفارشات بیرون­بر، سفارشات آنلاین و استفاده از ظروف سازگار با محیط زیست نمود.??​هم­چنین مسیر بازاریابی 'Dunkin به دنبال اضافه کردن 1000 شعبه جدید در خارج از شمال شرقی ایالات متحده تا پایان سال 2020 و افزایش درآمد 3 درصدی برای شعباتی که بیش از یک سال در حال فعالیت بودند برنامه­ریزی شد.??​یکی از مهم­ترین اصول 'Dunkin تاکید و تمرکز این برند بر ثبات کیفیت آیتم­ های منو و کنترل آن در تمامی شعب می­باشد. چناچه 'Dunkin اذعان دارد که در سال­های اخیر تمام فعالیت­های کنترلی را روی شعب خود اعمال کرده تا مطمئن شود که طعم هر فنجان قهوه­ای که سرو می­نماید به خوبی فنجان قبلی باشد، بنابراین فرآیندهای کیفی دقیقی جهت ثبات کیفیت آیتم­ های خود در اختیار گرفته­ است.فرانچایزینگ'Dunkin حق امتیاز خود را در سندی دقیق تحت عنوان 'Dunkin FDD به همراه قوانینی جامع واگذار می­نماید. این سند شامل 23 آیتم مجزا در بخش­های مختلف می­باشد که قوانین و دستورالعمل­های لازم الاجرا در هر بخش را به طور کامل معرفی گردیده است. در ادامه به معرفی این آیتم­ ها پرداخته می­شود.شرایط فرانچایز کننده، فرانچایز گیرنده و سایر شرکاسابقه کاریدادخواهیورشکستگیهزینه‌ های اولیهسایر هزینه‌ هاسرمایه‌ گذاری اولیه تخمینیمحدودیت در منابع محصولات و خدماتتعهدات فرانچایزیتامین مالیپشتیبانی، تبلیغات، سیستم‌ های کامپیوتری و آموزش فرانچایزرقلمرو (محدوده عملیاتی)علائم تجاریحق ثبت اختراع، حق چاپ و اطلاعات محرمانهتعهد به مداخله در امور عملیاتی فرانچایزمحدویت‌ های محتمل برای فرانچایزیتجدید، خاتمه، انتقال و حل اختلافاینفلوئنسر مارکتینگعملکرد مالیرسانه­ ها و اطلاعات فرانچایزیصورت‌ های مالیقرارداد هارسید هادر صورت امضای قرارداد فرانچایزینگ، یک شعبه از شعبات 'Dunkin تحت قوانین "قرارداد فرانچایزینگ" از شعبه مرکزی به فرانچایز گیرنده اعطا می­گردد. این قرارداد فرانچایز گیرنده را با تعهداتی در قبال شعبه، محصولات و ... مواجه می­سازد. این تعهدات شامل تامین، آماده­سازی و فروش محصولات موجود در منیو شعبه مادر و ... می­باشد. این تعهدات موارد مربوط به استانداردها، امکانات، تابلوها، تجهیزات و وسایل موردنیاز نیز می­ باشد.علاوه بر قوانین موجود در قراردادهای فرانچایزینگ، فرانچایز گیرنده می­بایست با قوانین و مقررات کشوری از جمله قوانین مربوط به نیروی کار و حداقل دستمزد، بیمه، مالیات، استانداردهای محیط زیستی (بسته­بندی و ...)، استانداردها و مراقبت‌ های بهداشتی، امنیت اطلاعات، حریم خصوصی، اخذ مجوزات موردنیاز و ... نیز همسو باشد.در صورتی که تجهیزات یا امکانات شعبه فرسوده یا منسوخ شده باشد، فرانچایز کننده تصمیم به تغییر این موارد می­دارد و این موضوع ممکن است فرانچایز گیرنده را به انجام سرمایه­گذاری بیشتر مواجه سازد.??​ ??​نرخ فروش هر شعبه به موارد متفاوتی بستگی دارد که هریک بر قیمت شعبه اثرگذار هستند. این موارد شامل لوکیشن شعبه، سابقه فعالیت شعبه، میزان اجاره، شرایط فیزیکی، نوع تامین مالی و پرداخت­ ها و ... می­ شوند.از طرفی فرانچایز گیرنده می­تواند به جای اخذ تنها یک شعبه در منطقه، کل منطقه را پوشش دهد، در این صورت 'Dunkin شعبات دیگری را در همان منطقه به فرانچایز گیرنده اعطا می­ نماید و توانایی پوشش ­دهی کل منطقه را به وی منتقل می­کند. در صورت اخذ چندین شعبه در یک منطقه توسط فرانچایز گیرنده، ممکن است امکان اخذ CML (آشپزخانه مرکزی) را نیز برای وی فراهم سازند.جهت اخذ شعبات 'Dunkin وجود سرمایه در گردش کافی برای فرانچایز گیرنده جهت پوشش خسارات احتمالی عملیاتی و هزینه­های توسعه الزامی می یاشد.??​قراردادهای قابل ارائه در سند 'Dunkin FDD (franchising disclosure document)CDCقرارداد توسعه و ساخت و سازقراردادی که جهت ساخت و توسعه شعب، فی­مابین طرفین قرارداد منعقد می­گردد.CMLقرارداد آشپزخانه مرکزیقراردادی که به موجب آن تسهیلاتی جهت تولید مرکزی برخی از محصولات قابل ارائه در شعب، در نظر گرفته شده است.FAقرارداد فرانچایزقراردادی که فی­مابین فرانچایز کننده و فرانچایز گیرنده منعقد می­گردد و طرفین به موجب این قرارداد متعهد به رعایت قوانین و مقررات شعبه می­گردند.SDAتوافق­نامه توسعه شعبقراردادی که به موجب آن شرایط توسعه چندین شعبه در یک یا چند منطقه جغرافیایی برای فرانچایز گیرنده فراهم می­گردد.??​IFF (Initial Franchise Fees)IFF یا هزینه ­های اولیه فرانچایز مجموعه­ای از هزینه­هایی است که می­بایست از طرف فرانچایز گیرنده به 'Dunkin بابت خدمات ارائه شده پرداخت گردد. مبلغ IFF می ­بایست به صورت نقدی به 'Dunkin پرداخت گردد و به هیچ وجه از محل وام تهیه نگردد. هم­چنین تمامی هزینه ­های اولیه فرانچایز غیرقابل استرداد هستند. این هزینه­ها شامل موارد ذیل می­باشند:هزینه اجاره ملکدر صورتی که ملک موردنظر استیجاری می­باشد، هزینه رهن و اجاره ملک می­بایست توسط فرانچایز گیرنده پرداخت گردد.هزینه CDC (قرارداد ساخت و توسعه)در صورتی که فرانچایز گیرن...ادامه مطلب​ parsa-epc.com parsa-epc.com Fri, 06 May 2022 16:27:28 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D9%85%D9%81%D8%A7%D9%87%DB%8C%D9%85-%D9%85%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D8%AB-%D9%85%D9%84%D9%85%D9%88%D8%B3-%D9%88-%D9%86%D8%A7-%D9%85%D9%84%D9%85%D9%88%D8%B3-fvftlemhclgo ​جهان یادگار است و ما رفتنی ز گیتی نماند به جز مردمیز میراث بیزارم و تاج تخت وزان پس بشینم با شور بختهمین پادشاهی که میراث تست پدر بر پسر کرد شاید درستحکیم فردوسیمیراث به معنای ارث و عبارت است از سزاوار بودن انسان نسبت به اموال ،منصب، مقام و یا عمل و حتی فضیلتی که پس از مرگ انسان دیگری از آن بهره برد، میراث گویند.که میراث بود از شه کیقباد درستی بدان بد کیان را نژادفرهنگ نیز به معنی علم و دانش ،ادب و تعلیم و تربیت می باشد .تو دادی مرا فر و فرهنگ و رای تو باشی به هر نیک و بد رهنمایبه بالا و دیدار و آهستگی به فرهنگ و رای و شایستگیمقدمه میراث ملموس و نا ملموسبا ترکیب این دو کلمه ،واژه ای به نام ـ میراث فرهنگی ـ (Cultural Heritage) به وجود آمده که به کلیه آثار باقی مانده از گذشتگان گفته می شود که دارای ارزش فرهنگی باشند.میراث فرهنگی منحصر به فرد، غیر قابل جایگزین و در میان نسل ها از ارزش و احترام بالایی برخوردار است.چیزهای کوچک تر از جمله آثار هنری و دیگر شاهکارهای فرهنگی در موزه ها و گالری های هنری گرد آوری می شوند.در حالی که برخی دیگر هم چون بناهای باستانی در مجموع یک میراث فرهنگی شناخته می شوند.میراث برجا مانده از گذشتگان همواره در مطالعه تاریخ بشر موثر بوده و حفظ آنها نیاز های گذشتگان را باز گو می کند.و در پس هریک داستانی نهفته است.United Nations Educational,Scientific and Cuitural Organisationسازمان آموزشی ،علمی و فرهنگی ملل متحدیک سازمان تخصصی سازمان ملل متحد است که با هدف کمک به «ایجاد صلح ،ریشه کن کردن فقر ، توسعه پایدار و گفتگوی بین فرهنگی از طریق آموزش ،علوم ، فرهنگ ارتباطات و اطلاعات» به وجود آمده است.??​میراث جهانی یونسکو (World Heritage)عهد نامه ای بین اللملی است که در تاریخ 16 نوامبر سال 1972 به تصویب کنوانسیون عمومی یونسکو رسید.و موضوع آن حفظ آثار تاریخی، طبیعی و فرهنگی بشر است که اهمیت جهانی دارد.و متعلق به تمام انسان های زمین فارغ از نژاد، مذهب و ملیت خاصی می باشد.بر پایه این کنوانسیون کشورهای عضو یونسکو می توانند آثار تاریخی ، طبیعی و فرهنگی کشور خود را نامزد ثبت به عنوان میراث جهانی کنند.حفاظت از این آثار پس از ثبت ضمن باقی ماندن در حیطه حاکمیت کشور مربوط، به عهده تمام کشور های عضو خواهد بود.مکان های میراث جهانی ثبت شده در یونسکو، مکان هایی مانند جنگل، کوه، آبگیر، صحرا، بقعه، ساختمان، مجموعه یا شهر است.کشور ایران سه سال پس از تصویب کنفرانس عمومی یونسکو در تاریخ 26 فوریه سال 1975 به کنوانسیون میراث جهانی پیوست و با ثبت 26 اثر فرهنگی ، تاریخی و طبیعی جزو 10 کشور اول فهرست میراث جهانی یونسکو در بین 161 کشور عضو یونسکو تا سال 1400 قرار دارد .ایران دارای یکی از قدیمی ترین تمدن های جهانی است.به گونه ای که بسیاری از عناصر فرهنگی در جهان امروز ، وامدار " تمدن آریایی"است که از دوره مادها در کشاکش فرهنگی با اقوام رقیب بوده است.طبق تعریف و طبقه بندی میراث جهانی یونسکو، میراث فرهنگی به سه گونه تقسیم می شوند.گونه های میراث فرهنگی :میراث ملموس (Tangible Cultural Heritage)میراث ناملموس (Intangible Cultural Heritage)طبیعی (Natural Heritage)??​میراث ملموس (Tangible Cultural Heritage)ملموس ، زیر مجموعه ای از میراث فرهنگی است که دارای موجودیت است و وجود خارجی دارد.یعنی در زندگی روزانه ما ، فضایی را برای خو اشغال کرده است و میتوان آنرا دید و لمس کرد .طبق تعریف کنواسیون میراث جهانی ، میراث فرهنگی ملموس شامل آثار (Monuments) ،بناها (Buldings) و محوطه ها (Sites) می شود.میراث فرهنگی ملموس شامل دو گروه منقول (movable) و غیر منقول (immovable) می شودمیراث فرهنگی منقول: مانند وسایل باستانی ،کوزه ها ،مجسمه ها ،ظروف قدیمی، کتاب ها ، اسناد و مدارک، کتیبه ها و ...که قابلیت حمل ونقل و جابجایی دارند. و ممکن است در موزه ها و گالری های کشورهای دیگر نگهداری شوند حال آنکه متعلق به کشوری دیگر باشند و امروزه شاهد آن هستیم که بسیاری از اینگونه آثار کشور ایران در موزه های معروف و بزرگ دنیا وجود دارد .میراث فرهنگی غیر منقول: مانند ساختمان ها و بناهای باستانی و قدیمی جابجایی و حمل برای آنها معنی ندارد و در محل و موقعیت همان کشور قابل مشاهده هستند و یکی از جاذبه های گردشگری برای آن کشور محسوب می گردند .امروز در جهان شهر های دارای بافت تاریخی ، به عنوان مهم ترین شهر های هویت بخش در سطح ملی و جهان محسوب می شوند.که از رهگذر آن کشورهای ذینفع ثروت های انبوهی را به واسطه گردشگری پایدار بدست آورده اند.در کشور ما ایران ، شهر های متعددی از جمله اصفهان ، شیراز ،شوش ، تبریز و غیره به واسطه وجود برخی آثار ملموس باستانی و تاریخی در سطح بین اللمل مشهور می باشند.و گردشگران بسیار زیادی خواهان بازدید از این شهر ها می باشند ولی" شهر تاریخی یزد "جدا از آنکه محل قرارگیری آثار تاریخی زیادی هست.نخستین شهر تاریخی ایران می باشد که در 9 جولای سال 2017 (18 تیرماه 1396) در فهرست میراث جهانی یونسکو نخسین شهر تاریخی ایران به عنوان یکی از نخستین «شهرهای خشتی دنیا» به ثبت رسید.اما نکته ژرف و برجسته این رویداد مهم آن است که شهر تاریخی یزد اکنون نه تنها به عنوان یکی از گرانیگاه های حافظه تاریخی ایران زمین، که به مثابه نمادی از حافظه فرهنگی و تمدنی کل بشریت معرفی شده است که به اذعان محققان میراث فرهنگی و شمول آن ، تنها امید بشریت به حفظ دستاوردهای تمدنی و هویت انسانی است.یونسکو شهر تاریخی یزد را به گونه ای منحصر به فرد و استثنایی که نمایانگر یک سنت فرهنگی و تمدنی کنونی است معرفی کرده است.شهر تاریخی یزد نمونه برجسته ای از محل زندگی سنتی انسان در قالب یک فرهنگ هماهنگ و همسو و متعادل گونه با محیط زیستی است که تحت تاثیر تغییرات غیر قابل بازگشت و آسیب پذیر است.دیگر آثار میراث فرهنگی ملموس ایران که در میراث جهانی یونسکو ثبت شده اند (به ترتیب سال ثبت آثار در یونسکو ) :چغازنبیل ،شوش (1979)میدان نقش جهان ،اصفهان (1979)تخت جمشید ، فارس (1979)تخت سلیمان ، تکاب (2003)ارگ بم و چشم انداز تاریخی آن ،کرمان (2004 /2007)پاسارگاد، فارس (2004)سلطانیه، زنجان(2005)بیستون،کرمانشاه(2006)مجموعه آثار رهبانی ارامنه ایران (2008) شامل چهار کلیسای تادئوس مقدس ،سن استپانوس، زُرزُر و کلیسای چوپانسازه های تاریخی ـآبی شوشتر (2009)مجموعه بازار تاریخی تبریز (2010) به دلیل ویژگی های معماری و تاریخیبقعه شیخ صفی الدین اردبیلی (2011)باغ ایرانی :اکبریه بیرجند ،فین کاشان ،شاهزاده ماهان، ارم شیراز ، عباس آباد بهشهر ، چهلستون اصفهان ،دولت آباد یزد ، پاسارگاد شیراز ،پهلوان پور یزد (2011)برج گنبد قابوس، استان گلستان (2012)مسجد جامع اصفهان (2012)کاخ گلستان ، تهران (2013)شهر سوخته استان سیستان وبلوچستان (2014)چشم انداز فرهنگی روستای میمند (2015)محوطه باستانی شوش (2015)11 قنات ایرانی (2016)از قدیمی ترین و عجیب ترین سیستم آبرسانی جهان و شاهکار معماری و مهندسی ایرانیشهر تاریخی یزد (2017)چشم انداز باستان شناسی ساسانی منطقه فارس (2018)راه آهن سراسری ایران (2021)منظر فرهنگی هورامان /اورامانات (2021)??​میراث ناملموس (Intangible Cultural Heritage)میراث فرهنگی نا ملموس به تولیدات و فرآیند های فرهنگی گفته می شود که با گذشت زمان و از نسل های پیشین باقی مانده اند .آداب و رسوم ،اصطلاحات ،زبان ها ، گویش ها، بازی ها ، ادبیات شفاهی و مهارت ها و بسیاری موارد دیگر اگر چه قابل لمس و شاید مشاهده نباشند.و وجود خارجی هم نداشته باشند ، اما بخش بسیار مهمی از میراث فرهنگی را شامل می شوند .بخشی از دارایی های فرهنگی، محصولاتی ملموس هستندولی با این حال بخش های زیادی از فرهنگ به شکل ناملموس است مانند:ترانه، موسیقی، رقص، درام، توانمندی، آشپزی، هنر صنایع دستی و جشنواره های گوناگون .اینها شکل هایی از فرهنگ به شمار می روند که قابل ثبت و ضبط هستند ولی ملموس نبوده و قابلیت ذخیره فیزیکی مانند موزه را ندارند ولی از طریق ابزارها و وسایلی که در آن ها به کار رفته اند قابل تجربه کردن هستند.این وسایل فرهنگی توسط سازمان ملل متحد« گنجینه های بشری » نامیده شده است .میراث فرهنگی ناملموس بخش زنده از میراث است که به دست بازماندگان به مرور به صورت پیوسته مورد استفاده و باز آفرینی قرارگرفته و طول زمان برارزش آن افزوده شده و حس هویت و تعلق به انسان و جامعه بخشیده است.ممکن است در جوامع مختلف ، اشتراکاتی در میراث فرهنگی ناملموس مشاهده شود.در صورتی که این جوامع می توانند بسیار دور از هم و هر کدام در گوشه ای از دنیا باشند .این میراث مشترک ، حس احترام و درک افراد جوامع از طرف مقابل را ارتقا بخشیده و باعث انسجام و همبستگی اجتماعی می شود.میراث ناملموس یکی از اصلی ترین دلایل برای گفتگوی بین جوامع با فرهنگ های مختلف باهم است.آثار میراث ناملموس کشور ایران که در میراث جهانی یونسکو ثبت شده است:آیین باستانی نوروز :به عنوان نخستین اثر ناملموس فرهنگ ایرانی با همکاری 7 کشور: ایران ، آذربایجان ،هند ،قرقیزستان ،پاکستان ،ازبکستان و ترکیه با عنوان یک پرونده مشترک در هشتم مهر ماه سال 1388 (29سپتامبر 2008 ) در فهرست میراث فرهنگی نا ملموس یونسکو به ثبت رسید . البته در سال 2016 پنج کشور افغانستان ،عراق ، قزاقستان ، تاجیکستان و ترکمنستان به این جمع اضافه شدند. پرونده ثبت نوروز بزرگترین پرونده میراث ناملموس از نظر کشورهای عضو است .ردیف های موسیقی سنتی ایران (2010)اثر مستقل ایرانآیین ورزش های پهل...ادامه مطلب​ parsa-epc.com parsa-epc.com Fri, 06 May 2022 16:19:43 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D8%A7%DB%8C%D9%86%D9%81%D9%84%D9%88%D8%A6%D9%86%D8%B3%D8%B1-%D9%85%D8%A7%D8%B1%DA%A9%D8%AA%DB%8C%D9%86%DA%AF-ebqklb7vz0fq ​اینفلوئنسر مارکتینگ چیست؟اینفلوئنسر مارکتینگ: یکی از روش‌ های مرسوم تبلیغات در شبکه‌ های اجتماعی مطرح استفاده از اینفلوئنسر ها می‌ باشد.با کسب اطلاعات کافی درباره اینفلوئنسر مارکتینگ می‌ توانید مخاطبان بسیار زیادی را به خود علاقه مند و در شبکه‌ های اجتماعی شهرت پیدا کنید.اینفلوئنسر مارکتینگ (Influencer marketing) یک روش بازاریابی است که از افراد شناخته شده در حوزه‌ های کاری مختلف برای رساندن پیغام برند به بازار استفاده می‌ شود.در واقع شما در این روش به افراد تأثیرگذار یا اینفلوئنسر ها (influencers) مبلغی را پرداخت می‌ کنید که محصول یا خدمات شما را بــه شکل غیرمستقیم برای مشتریان تبلیغ کنند.اینفلوئنسر مارکتینگ معمولا با اشکال دیگری از بازاریابی یعنی بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی و بازاریابی محتوا همراه است.بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی از این جهت اهمیت دارد که بتواند پیغام اینفلوئنسر ها را به سراسر جهان برساند.بازاریابی محتوا نیز از اهمیت بالایی برخوردار است و این محتوا یا توسط خود اینفلوئنسر ها نوشته می‌ شود.یا برند، متن مورد نظر خود را در اختیار آنها قرار می‌ دهد. نکته‌ ای که باید به آن توجه شود این است که اگرچه بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی و بازاریابی محتوا بخی از اینفلوئنسر مارکتینگ هستند، اما با یکدیگر مترادف نیستند.اینفلوئنسر (Influencer) کیست؟منظور از اینفلوئنسر کسی است که طی مدتی طولانی و با انتشار محتوای مفید شخصیت آنلاین قابل قبولی را برای خود ساخته و پتانسیل تاثیرگذاری بر نظرات و رفتار مخاطبان دارد.محتوای منتشر شده از سوی او یک محوریت مشخص (سبک زندگی، آشپزی، مد، سفر، پزشکی و …) دارد.و نظراتش در آن حوزه برای دنبال‌ کنندگان قابل احترام و اطمینان است.اینفلوئنسر ها، ستاره‌ های دنیای مجازی هستند.افرادی که ممکن است در زندگی واقعی شناخته شده نباشند.اما نام آنها در دنیای مجازی شناخته شده و عده زیادی به خاطر سبک زندگی، اعتقادات و…، دنبال‌ کننده ماجرایی هستند که این افراد برای آن‌ ها تعریف می‌ کنند.یک اینفلوئنسر می‌ تواند متخصص رسانه، تحلیلگر صنعت یا فرد عادی جامعه باشد که تعداد دنبال کننده مطلوبی دارد.انواع اینفلوئنسر هابطور کلی انواع اینفلوئنسر ها در چهار دسته طبقه بندی می‌شوند:سلبریتی‌هامتخصصانبلاگرها و میکرواینفلوئنسر هاسلبریتی‌ ها (Celebrities)اولین دسته از اینفلوئنسر ها هستند و معمولا شرکت‌ های بزرگ برای کمپین‌ های تبلیغاتی خود از این افراد استفاده می‌ کنند.سلبریتی‌ ها که به دلیل حوزه فعالیت هنری‌ و یا ورزشی‌ شان مطرح شده‌ اند.می‌ توانند برای برند سازی و معرفی یک خدمات و یا محصول بسیار موثر باشند.متخصصان (Experts)متخصصان گروهی از اینفلوئنسر ها هستند که برخلاف سلبریتی‌ ها، در یک موضوع خاص و حوزه کاری مشخص، شناخته شده.و بهترین کانال تبلیغاتی برای اجرای کمپین اینفلوئنسر مارکتینگ، در موضوع موردنظر شما هستند.بلاگر ها (Bloggers)بلاگر ها در کنار تولیدکنندگان محتوا در یک دسته از اینفلوئنسر ها قرار می‌ گیرند.منظور از بلاگر کسی است که در حال تولید محتوا در رسانه شخصی خود است.دسته مشخص شده بیشتر مربوط به تولیدکنندگان محتوا می‌ شود.در دنیا، یوتیوبر ها (YouTubers) سهم قابل‌ توجهی در بازاریابی ویدیویی و اینفوگرافیک دارند.و در ویدیو های خود کسب و کارهای مرتبط را معرفی کرده و از آنها پول دریافت می‌ کنند.میکرو اینفلوئنسر ها (Micro Influencers)میکرو اینفلوئنسر ها آخرین گروه از دسته‌ بندی اینفلوئنسر ها یا افراد تاثیرگذار هستند که در چرخه بازاریابی تاثیرگذار فعالیت می‌ کنند.افرادی که نه به اندازه سلبریتی‌ ها مشهور هستند و نه با تخصصی توانسته‌ اند در کسب و کار خود موفق شوند.اما در رسانه‌ های اجتماعی مطرح هستند، جز میکرو اینفلوئنسر ها قرار می‌ گیرند.تعریف اینفلوئنسر مارکتینگاستفاده از روش‌ های بازاریابی به کمک افراد تاثیرگذار، بازاریابی تاثیرگذار یا اینفلوئنسر مارکتینگ نامیده می‌ شود.بازاریابی تاثیرگذار تقریبا وابسته به سایر روش‌ های بازاریابی است و به صورت مستقیم تاثیر ندارد.البته امروزه استفاده از این روش در رسانه‌ های اجتماعی و امکان قرار دادن لینک، باعث شده تا حدودی بتوانیم آن را مستقیم بدانیم.اما به صورت کلی می‌ توان گفت که تبلیغاتی که توسط اینفلوئنسر ها مطرح شود، می توانند موجب بحث و گفتگو شود.صحبت کردن افراد در مورد ویدویی که برندی در آن تبلیغ می‌ شود، مقدمه‌ ای برای بازاریابی دهان به دهان (Word of Mouth Marketing) است.همچنین اگر محتوای تبلیغ شده، قابلیت انتشار مجدد و پخش شدن را داشته باشد، دری را به سوی بازاریابی ویروسی (Viral Marketing) باز کرده است.از همین رو می‌ توان گفت که بازاریابی تاثیرگذار یا اینفلوئنسر مارکتینگ، مقدمه‌ ای بر بازاریابی برای کسب و کار صاحب تبلیغ است.این مدل بازاریابی مدت زیادی نیست که در بین بازاریابان مطرح شده اما در همین مدت کم، نتایج شگرف آن سبب شده است که به یک بخش مهم در مجموعه فعالیت‌ های بازاریابی دیجیتال تبدیل شود و در حال حاضر، بسیاری از برند های ایرانی بخشی از بودجه‌ بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی خود را به این مدل اختصاص داده‌ اند.روش اجرای بازاریابی تاثیرگذاردر اولین مرحله صاحبان کسب و کار برای اجرا یک کمپین تبلیغاتی از طریق بازاریابی تاثیرگذار، باید با اینفلوئنسر ها به‌ خوبی گفتگو کنند.یعنی به‌ صورت کامل خدمات و ویژگی‌ های برند خود را به آن شخص یادآور شوند.هر چه یک اینفلوئنسر بیشتر در مورد کسب و کار شما بداند، بهتر می‌ تواند راهی برای تبلیغ آن پیدا کند.نوع پیاده کردن تبلیغات از طریق بازاریابی تاثیرگذار متنوع است.در گذشته تنها افراد یک پوستر تبلیغاتی را در صفحه رسانه‌ های اجتماعی خود قرار می‌ دانند و وظیفه‌ شان تمام می‌ شد.البته این مدل همچنان در بین میکرو اینفلوئنسر ها مورد استفاده قرار می‌ گیرد.اکثر تبلیغاتی که توسط گروه بلاگر ها صورت می‌ گیرد به صورت غیر مستقیم است.یعنی تولید کننده محتوا به قصد معرفی یک محصول، ویدیو یا محتوای دیگری را تولید نمی کند، بلکه محتوای تبلیغاتی را به شکل هایی درون آن قرار می‌ دهد.اولین مدل و ابتدایی‌ ترین آن قرار دادن لوگو برای تصویر و ویدیو تولید شده است.به موارد این‌ چنینی اسپانسرینگ می‌ گویند.حالت دیگر تبلیغ به این صورت است که تولید کننده، برنامه محتوایی خود را به نوعی تنظیم می‌ کند.که در تصویر نام و خدمات برند دیده و یا اسم آن بر زبان برده شود.این روش مرسوم‌ ترین روش تبلیغات بین اینفلوئنسر بلاگر ها بوده و معمولا از این طریق درآمد زایی دارند.همانطور که گفته شده با اضافه شدن قابلیت استوری به پیچ‌ های اینستاگرام و فیسبوک، و همچنین امکان قرار دادن لینک درون آن‌ ها، برخی اینفلوئنسر ها می‌ توانند بنا به درخواست صاحب کسب و کار، به صورت مستقیم به سایت و یا صفحه آنها در آن رسانه اجتماعی لینک دهند.مزایا و معایب بازاریابی تاثیرگذارمزایا و معایب بازاریابی تاثیرگذار کاملا وابسته به گروهی از اینفلوئنسر ها است که شما آنها را انتخاب می‌ کنید.اگر دریک موضوع عمومی در حال فعالیت هستید.طبیعتا سلبریتی‌ ها و بلاگر ها می‌ توانند گزینه خوبی برای شما باشند اما اگر بخواهید یک کسب و کار تخصصی در یک حوضه کاری مشخص را معرفی کنید، انتخاب این دو گروه از افراد تاثیرگذار اشتباه بود و هیچ گونه بازگشت سرمایه برای شما ندارد.شما باید در این مدل از متخصصان استفاده کنید و به دنبال کسی باشید که در حوضه کاری شما برجسته شده است.و از بخواهید که کسب و کار اینترنتی شما را معرفی کند.مزایای سلبریتی‌ هاقدرت برندسازی بالاامکان ایجاد بحث و گفتگو پیرامون برند وجود داردنرخ درگیر کنندگی بالا و نمایش گستردهمعایب سلبریتی‌ هاعمومی بودن مخاطبان و مناسب نبودن برای کسب و کارهای تخصصیبالاترین نرخ دریافت هزینهمزایای متخصصانداشتن مخاطبین تخصصی و علاقه‌ مند به کسب و کار شمابالاترین نرخ بازگشت سرمایهکمک به برند سازی کسب و کارمعایب مختصصانامکان دارد بسیاری رقبای خود را تبلیغ نکنندمزایای بلاگر هااگر تولید کننده محتوای مرتبط با کسب و کارتان را پیدا کنید، مخاطبان علاقه‌ مند را جذب کرده‌ ایدبرند سازی و ایجاد گفتگو میان کاربرانامکان باز نشر و پخش شدن در اینترنت و کمک به بازاریابی ویروسیهزینه به‌ صرفه‌ تر و بازدهی مناسب نسبت به سلبریتی‌ هامعایب بلاگر هامعمولا تولید کننده‌ های تخصصی به‌ خصوص در ایران وجود ندارند و اکثر موضوعات آن‌ ها عمومی هستندمزایا میکرو اینفلوئنسر هاکمترین میزان هزینه برای اجرا کمپین بازاریابی تاثیرگذارمناسب برای تست و سنجش محیط رسانه اجتماعیمعایب میکرو اینفلوئنسر هاکمکی به برند سازی و بالا بردن اعتبار شما نمی کنند و حتی در مواردی به‌ ضرر شما کار می‌ کنندنرخ درگیر کنندگی پایین و نمایش برای افراد محدودمخاطبین این افراد دائمی نیستندتنها برای کسب و کارهای کوچک و محلی مناسب هستندتفاوت اینفلوئنسر مارکتینگ و بازاریابی دهان به دهان چیست؟برخی معتقدند اینفلوئنسر مارکتینگ و بازاریابی دهان به دهان (تأثیر گرفتن مردم از حرف افرادی که قبول دارند) یکسان است.اما تفاوت عمده‌ ای میان ایــن دو روش بازاریابی وجود دارد.اینفلوئنسر مارکتینگ یعنی استفاده از افراد شناخته شده برای تحت تأثیر قرار دادن طرفداران.در حالی که بازاریابی دهان به دهان از طریق برقراری ارتباط واقعی میان افراد انجام می‌ شود.بنابراین می تـوان اینگونه نتیجه گیری کرد که تمام روشهای اینفلوئنسر مارکتینگ شامل بازاریابی دهان به دهان است.اما بازاریابی‌ های دهان به دهــان لزومــا اینفلوئنسر مارکتینگ نیستند.اجزای اصلی اینفلوئنسر مارکتینگ چیست؟از آنجایی که ممکن است هر اینفلوئنسر روش‌ های خودش را بــرای ارائه‌ تبلیغات داشته باشد.بنابراین یکسری موارد خاص حتما باید پیش از راه اندازی کمپین اینفلوئنسر مارکتینگ رعایت شوند:پیدا کردن اینفلوئنسر هایی کــه در زمینــه محصول یــا خدمات شــما فعالیــت می‌ کنند. پیدا کردن این افراد می‌ تواند بــا جستجوی ساده در اینترنت یا از طریق سایت‌ های مخصوص این کار انجام شودترتیب دادن کمپین بازاریابی از طریق اینفلوئنسر های پیدا شدهترتیب دادن دومین کمپین بازاریابی برای اینفلوئنسر ها و با هدف آگاهسازی تعداد بیشــتری از مشتری‌ هازیر نظر داشتن پارامتر ها برای رسیدن به میزان فروش دلخواه یا جذب تعداد فالوئر های مورد نظرهدف از اینفلوئنسر مارکتینگ چیست؟افزایش اعتبار بازار، افزایش مکالمات پیرامون یک برند و افزایش میزان فروش محصول و خدمات از جمله اهداف مختلف یک بازاریاب برای استفاده از اینفلوئنـر مارکتینگ هستند.به همین دلیل ارزیابی این نوع بازاریابی از طریق اندازهگیری معیارهای متفاوت انجام میشود.اینفلوئنسر مارکتینگ مزایای زیادی برای برند شما دارد:قرار گرفتــن در معرض دیــد عموم: اینفلوئنسرها قادرند از طریق کانال‌های شبکه اجتماعی خود تبلیغات برند را به میلیون‌ ها مصرف کننده نشان دهند.محتـوای اصیل: اینفلوئنسرها محتواهای اصیل و تأثیرگذاری را برای بازاریابـی محتــوای برنــد تولیــد می‌کنند.اعتمـاد مصرف کننده: اینفلوئنسر ها رابطه‌ عمیقی با طرفداران خود دارند و این افراد به عقاید اینفلوئنسر مورد نظر خود اعتقاد دارند.چرا برند شما به اینفلوئنسر مارکتینگ احتیاج دارد؟مصرف کنندگان بیشــتر از تبلیغات برنــد بــه توصیه‌ های شخص سوم در مــورد استفاده از یــک محصول یــا خدمات اعتماد می‌ کنند.همچنین این واقعیت را باید قبول کرد که انسان‌ ها به حرف‌ های یک دوست مشترک بیشتر از حرف‌ های یک غریبه اعتماد دارند.مخصوصا زمانی که صحبت از خریدن یک محصول جدید به میان می‌ آید.ایــن دوست مشترک در بازاریابی همــان اینفلوئنسر یــا فــرد تأثیرگذار است که برند را به مشتری‌ های هدف پیونـد می‌ دهد.زمانی کــه چنین شخصی بــرای برنــد شــما تبلیغ می‌ کند، نه تنهــا مخاطبان خود را نسبت به برند شما علاقه‌ مند می‌ کند.بلکه شبکه مخاطبان را نیز تحت تأثیر قرار می‌ دهد.وفاداری مخاطبان به اینفلوئنسر مورد نظر باعث افزایش ترافیک سایت شما شده.و در نتیجه نه تنها تعداد فالوئر های شبکه های اجتماعی بالا می‌ رود بلکه فروش محصولات نیز افزایــش پیدا خواهــد کــرد.بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران ها و فست فود هابازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران‌ ها، برای رشد رستوران و فست فود ها اهمیت زیادی دارد.اگر صاحب یک رستوران، فست فود یا کافی شاپ هستید و از رسانه‌ های اجتماعی استفاده نمی‌ کنید، آن را از دست می‌ دهید.شما می‌ توانید با استفاده از هشتگ‌ های محبوب بازاریابی رستوران مانند #foodporn و #foodphotography، به هزاران یا میلیون‌ ها بیننده برسید.البته در ایران نیز هشتگ های بسیار جذابی در حوزه رستوران وجود دارد.پلتفرم‌ هایی مانند اینستاگرام و فیس‌ بوک به شما امکان می‌ دهند، تصاویر جذابی با برچسب مکان بارگذاری کنید.و آنها را برای بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران ها ایده آل کنید.به هر حال، چه کسی از دیدن عکس‌ های غذایی خوشمزه، وقتی در صفحه خود می‌ چرخند لذت نمی برد؟اکثر پلتفرم‌ های رسانه‌ های اجتماعی، رایگان هستند و اگر از استراتژی‌ های بازاریابی موثر استفاده کنید، تبلیغات نیز رایگان (یا ارزان) نیز می شود.چرا بازاریابی شبکه‌‌های اجتماعی برای رستوران‌ ها مهم هستند؟استفاده از استراتژی‌ های رسانه‌ های اجتماعی هوشمند برای رستوران‌ ها، ممکن است کار زیادی به نظر برسد، اما این تلاش نتیجه خواهد داد.اگر مطمئن نیستید که ارزش تلاش را دارد، در اینجا چند دلیل برای اهمیت رسانه‌ های اجتماعی برای بازاریابی رستوران آورده شده است:1- آگاهی از برند:بیش از 3 میلیارد نفر از رسانه‌ های اجتماعی استفاده می‌ کنند.می‌ توانید تصاویری از رستوران خود ارسال کنید، فیلم‌ هایی از پخت غذاهای جدید بارگذاری کنید، پشت صحنه را برجسته کنید و… .2- مشارکت با محتوای تولید شده توسط کاربر:ماهیت تعاملی بستر های رسانه‌ های اجتماعی، به شما امکان می‌ دهد با به اشتراک گذاشتن محتوای تولید شده توسط کاربر (UGC)، تعامل را افزایش دهید.این می‌ تواند شامل عکس هایی از افرادی باشد که در رستوران شما غذا می‌ خورند.تصاویر گرافیکی با توصیفات یا داستان نحوه پیدا کردن افراد در رستوران شما.UGC، سایر کاربران را تشویق می‌ کند که بازدید کنند و محتوای خود را به اشتراک بگذارند.3- نگرانی‌ های مشتریان را برطرف کنید:مشتریان ناراضی تمایل دارند نگرانی‌ های خود را به رسانه‌ های اجتماعی برسانند.این یک فرصت عالی برای شما به عنوان یک صاحب مشاغل است که با آنها تماس بگیرید و مشکل آنها را حل کنید.با افزایش وفاداری مشتری، مطبوعات خوبی را برای شما به ارمغان می آورد و شهرت مثبت ایجاد می کند.4- دریافت بازخورد:از رسانه‌ های اجتماعی، برای شروع یک بحث سالم و دریافت بازخورد مفید استفاده کنید.از مشتریان بپرسید که دوست دارند چه چیزی تغییر کند، چه منوی جدیدی را دوست دارند یا چه چیزهای ویژه‌ ای آن‌ ها را به عقب باز می‌ گرداند.5- دسترسی خود را افزایش دهید:می‌ توانید از برچسب‌ گذاری موقعیت‌ مکانی در اینستاگرام و فیس‌ بوک برای دسترسی به مشتریان جدید ساکن در منطقه جغرافیایی مورد نظر خود و اطراف آن استفاده کنید.این امر همچنین می‌ تواند گردشگرانی را که به دنبال غذا هستند را جذب کند.10 استراتژی بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران ها:بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران ها می‌ تواند برای تجارت شما بسیار مفید باشد، اما چگونه می توانید شروع کنید؟روند متداول در رسانه‌ های اجتماعی و دستیابی به کاربران مناسب می تواند دشوار باشد زیرا الگوریتم‌ ها همچنان در حال تغییر هستند، اما استفاده از استراتژی‌ های مناسب می تواند به شما در افزایش مخاطبان و افزایش ترافیک ورودی کمک کند.در اینجا بهترین تکنیک‌ های بازاریابی شبکه‌‌های اجتماعی برای رستوران‌ ها برای شروع کار آورده شده است.​1- ایجاد صدای برند منسجم:اگر تیم بزرگی دارید که صفحات رسانه‌ های اجتماعی خود را مدیریت می‌ کند، حفظ صدای ثابت برند دشوار است.تیم‌ های بازاریابی که افراد مختلفی را برای مدیریت هر صفحه در رسانه‌ های اجتماعی به کار می‌ گیرند، ممکن است “سبک” پراکنده‌ ای داشته باشند.اگر توییت‌ های خنده‌ دار از حساب بازاریابی رستوران خود بارگذاری کنید اما لحن جدی در LinkedIn داشته باشید، ممکن است مشتری را گیج کنید.آنها ممکن است تعجب کنند: آیا این همان برند است؟تحقیقات نشان می‌ دهد که برند سازی ثابت در بستر های مختلف رسانه‌ های اجتماعی می‌ تواند درآمد شما را افزایش دهد.چگونه می‌ توانید صدای بازاریابی منسجم را برای بازاریابی رستوران در شبکه‌ های اجتماعی تضمین کنید؟یک راهنمای سبک برای استفاده همه اعضای تیم داشته باشیدارسال تصاویر با تم رنگی مشابهکپشن های خود را با لحن ثابت برندتان بنویسیداگر از طنز استفاده می‌ کنید، اطمینان حاصل کنید که در شبکه‌ های اجتماعی مختلف به خوبی ترجمه می‌ شود.در ادامه با 9 استراتژی جدید در مورد بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران ها آشنا خواهید شد.2- بیوگرافی خود را در هر بستر رسانه‌ های اجتماعی بهینه کنیدتصور کنید همه کارها را درست انجام می‌ دهید. شما تصاویر جذاب با وضوح بالا بارگذاری می‌ کنید.از هشتگ‌ های پرطرفدار استفاده می‌ کنید و پست‌ های خود را برای افزایش دسترسی به صورت جغرافیایی تگ می‌ کنید.مشتریان پست شما را می‌ بینند و برایشان جالب است.آنها تصمیم می‌ گیرند برای رزرو با شما تماس بگیرند.اما هیچ شماره تلفن، ایمیل یا اطلاعات موقعیت‌ مکانی را پیدا نمی کنند زیرا فراموش کرده اید که آن را در صفحه رسانه‌ های اجتماعی خود قرار دهید.این بیشتر از آنچه فکر می‌ کنید اتفاق می‌ افتد.همانطور که می‌ توانید حدس بزنید، این امر نتیجه‌ ای ندارد.هدف اصلی بازاریابی رستوران، این است که مشتریان را به رستوران خود ببرد.اگر اطلاعات لازم را وارد نکنید، ممکن است فروش ارزشمندی را از دست بدهید.در اینجا لیستی از اطلاعاتی است که می‌ توانید قبل از انتشار به خاطر بسپارید.آدرس محل (ها)شماره تلفن هاآدرس ایمیلنقشه/مسیرها از نقاط دیدنی محبوباطلاعات رستورانمی‌ توانید شماره تلفن، ایمیل، آدرس و نقشه را مشاهده کنید تا بتوانید همه اطلاعاتی را که مشتریان احتمالی به آن نیاز دارند، پیدا کنید.توجه: آنچه برای بهینه‌ سازی صفحه فیس‌ بوک شما ضروری است با صفحه اینستاگرام یا توییتر متفاوت است.نگاهی به تنظیمات، گزینه‌ های توصیف پروفایل و نمایه دیگر کاربران بیندازید تا بدانید که چه مواردی را باید و چه مواردی را نباید شامل شود.3- از ابزارهای رسانه‌ های اجتماعی برای نظارت بر نام‌ تجاری استفاده کنیدوقتی کاربران در مورد رستوران شما به صورت آنلاین صحبت می‌ کنند، مانند بازاریابی رایگان است.می‌ توانید با نظر دادن یا به اشتراک گذاری مجدد پست‌ های آن‌ ها از این مزیت استفاده کنید.خوشبختانه ده ها ابزار رایگان و پولی در دسترس است که این کار را برای شما آسان می‌ کند.هر زمان که مشتری (یا رقیبی) در مورد شما صحبت می‌ کند، می‌ توانید آن را ردیابی کنید.در اینجا چند گزینه برای کمک به شما در شروع کار آمده است:HootsuiteGoogle AlertsTalkwalkerReputologyMentionlyticsابزار ایرانی که شما را در این راه کمک خواهد کرد، نیوز باکس می باشد.با این ابزار شما می‌ توانید کلمه کلیدی خودتان را در شبکه‌ های اجتماعی رصد کنید.بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران‌ ها باعث افزایش مشتری به صورت دوره‌ ای خواهد شد. شما باید در هر دوره این مشتریان را وفادار کنید.4- ویژگی محتوای پشت‌ صحنهحتی بهترین عکس‌ های غذایی نیز می‌ توانند پس از مدتی احساس غیر واقعی بودن و تکراری بودن، نشان دهند.هنگامی که این اتفاق می‌ افتد، با ارسال محتوای پشت‌ صحنه، مطالب خود را تغییر دهید و مخاطبان خود را جذب کنید.در تحقیقی که بیش از 10 هزار پاسخ را مورد تجزیه و تحلیل قرار داد.محققان دریافتند 55 درصد مردم داستان‌ ها را قانع کننده‌ تر از واقعیت‌ ها و داده‌ ها می‌ دانند.شما با ارسال مطالبی در مورد اتفاقاتی که در پشت صحنه رستوران شما می‌ افتد، از این مزیت استفاده می‌ کنید.آیا می‌ توانید یک داستان خاص در مورد یک غذای خاص ارسال کنید؟آیا امکان دارد تصاویری از کارکنان خود در حال کار ارسال کنید؟می‌ توانید حقایق جالب درباره تیم خود را به اشتراک بگذارید؟به این فکر کنید که چگونه می‌ توانید یک خوراک شخصی به مخاطبان خود ارائه دهید.به یاد داشته باشید، اکثر کاربران برای سرگرمی به رسانه‌ های اجتماعی مراجعه می‌ کنند، بنابراین اطمینان حاصل کنید که علاقه خود را حفظ کنید.​5- تبلیغ منوی فصلی:بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران ها، زمانی ایده‌ آل است که غذاهای جدیدی راه اندازی کنید یا منوی فصلی را تبلیغ کنید.مردم از تازگی لذت می‌ برند.در واقع، مطالعات نشان می‌ دهد که انسان‌ ها به دنبال تازگی هستند.می‌ توانید از این اصل برای تبلیغ موارد خاص در منوی خود استفاده کنید.هر بار که منوی خود را تغییر می‌ دهید یا مواد جدیدی را به غذاهای معمولی خود معرفی می‌ کنید.در مورد آن در شبکه‌ های اجتماعی صحبت کنید.از تازگی کسب و کار خود به عنوان نقطه‌ کانونی برای بازاریابی رستوران استفاده کنید.بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران‌ ها می‌ تواند درصد زیادی از مشتریان را به شما وفادار سازد.6- پست های جذاب برای معرفی کارمند های خود بسازید :درست همانطور که Sandwich Hag در مورد کارکنان خود پست معرفی می سازد تا به پشت‌ صحنه رستوران نگاهی بیندازد.می‌ توانید پست‌ های خاصی را برای برجسته کردن کارکنان خود اختصاص دهید.خیلی راه ها برای انجام دادن این وجود دارد:هنگامی که کارکنان به چیزی دست یافتند (فارغ التحصیلی، عروسی، تولد فرزند و غیره)، تصویری از آن‌ ها ارسال کنیدیک پست ویژه فیسبوک را به اشتراک بگذارید که نشان می‌ دهد آن‌ ها کی هستند، چه کار می‌ کنند و چگونه مخاطبان شما می‌ توانند از آنها حمایت کنند. به عنوان مثال، ممکن است نمایه‌ ای را در آشپزخانه خود به اشتراک بگذارید، از جمله محل زندگی و تحصیل آن‌ ها و تأثیر آن‌ ها بر رستوران شما.کارکنان جدید را معرفی کنید تا مشتریان طولانی مدت بتوانند از آن‌ ها استقبال کنند.​7- اشتراک‌ گذاری محتوای تولید شده توسط کاربر:یکی از بهترین راه‌ ها برای جلب توجه کاربران، ارسال چیزی است که توسط آن‌ ها ایجاد شده است.هر برنامه رسانه‌ های اجتماعی را باز کنید و صدها، شاید هزاران نفر را که در پست‌ های خود برند را نشان می‌ کنند، خواهید دید.مردم دوست دارند تجربیات خود را به صورت آنلاین به اشتراک بگذارند.اگر آن‌ ها از رستوران شما دیدن کردند و تصویری را در فید رسانه‌ های اجتماعی خود ارسال کردند.آن را دوباره به اشتراک بگذارید. این بازاریابی رستوران رایگان برای شما و فرصتی برای آن‌ ها است.همچنین به ایجاد اعتماد با افرادی که ممکن است به دیدار مراجعه کنند، کمک می‌ کند.می ‎توانید محتوای تولید شده توسط کاربر را در اشکال مختلف به اشتراک بگذارید.عکس‌ های کاربر گرفته شده در رستوران خود را مجدداً به اشتراک بگذاریداز کاربران بخواهید توصیه‌ های ویدئویی را برای رستوران شما بگذارندبازخورد و سایر کلمات مهربان ارائه شده توسط بازدیدکنندگان مکرر را منتشر کنیدبازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران‌ ها هر کدام متفاوت است اما می‌ توانید از این استراتژی ها استفاده کنید.8- تعامل با کاربران – هم بازخورد مثبت و هم منفی:اکثر تیم‌ های بازاریابی رستوران‌ ها خوشحال می‌ شوند که به نظرات مثبت پاسخ دهند اما نظرات منفی را نادیده می‌ گیرند.این قابل درک است، اما می‌ تواند به بازاریابی رستوران شما آسیب برساند.وقتی کسی درباره رستوران شما صحبت می‌ کند، دیگران نیز می‌ توانند پست آن‌ ها را ببینند.شما نمی توانید آنها را مجبور کنید پست خود را حذف کنند، اما می‌ توانید با پاسخ محبت آمیز وضعیت را پراکنده کنید.در واقع، نظرات منفی می‌ تواند یک چیز خوب باشد.این به سایر کاربران نشان می‌ دهد که به تجربه آنها اهمیت می‌ دهید و برای حل مسائل، گام‌ های بلندی بر می‌ دارند.نگرانی‌ های آن‌ ها را درک کنید، ببینید چه چیزی برای گفتن دارند.آیا آن‌ ها تجربه بدی داشتند زیرا مشکلی در غذای آنها وجود داشت؟آیا انتظار نوع خاصی از خدمات را داشتند که شما در مورد آنها نمی‌ دانستید؟آنها احساس می‌ کنند غذای شما خیلی گران است؟توجه و پاسخ به نظرات کاربران به شما کمک می‌ کند تا نحوه خدمات‌ رسانی بهتر به مشتریان را درک کنید.همچنین باعث می‌ شود شما پاسخگو و نزدیک به نظر برسید.علاوه بر این، تعامل کاربران را افزایش می‌ دهد، بنابراین پست‌ های شما می‌ توانند به کاربران بیشتری برسند.بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران ها، فست فود ها و کافی شاپ‌ ها بسیار مهم است.پس در این رقابت باید یک استراتژی موثر داشته باشید تا پیروز باشید.9- کار با اینفلوئنسر ها:اینفلوئنسر ها، مخاطبان مشتاقی دارند که بر اساس توصیه اینفلوئنسر، چیز جدیدی را امتحان کنند.برند های زیادی برای افزایش آگاهی از نام تجاری خود با اینفلوئنسر ها کار می کنند.اگر تا به حال این کار را نکرده‌ اید، چند راه برای همکاری با اینفلوئنسر ها آمده است:در ازای بررسی، یک وعده غذایی رایگان ارائه دهید.برای هر مشتری که می آورد کوپن تخفیف ارائه دهید.برای محتوای سفارشی در خوراک آن‌ ها، که اغلب به آن‌ ها پست‌ های حمایت شده می‌ گویند، پول پرداخت کنید.10- از تبلیغات استفاده کنید:اگر می‌ خواهید بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران خود را به سطح بعدی برسانید، از تبلیغات پولی استفاده کنید.در حالی که تبلیغات پولی ممکن است برای رستوران‌ هایی با بودجه محدود ایده‌ آل نباشد.کار آفرینان با تجربه، باید کمپین‌ های پولی را برای افزایش دسترسی آزمایش کنند. فیس‌بوک، اینستاگرام، توییتر و سایر بستر های رسانه‌ های اجتماعی ابزارهای عالی برای تبلیغات اجتماعی پولی ارائه می‌ دهند.می‌ توانید مخاطبان مورد نظر خود را مشخص کنید، یک کمپین تبلیغاتی راه اندازی کنید و حتی بودجه‌ ای مشخص برای اجرای تبلیغ تعیین کنید.برای خواندن مقالات مشابه گروه بین المللی پرسا نظیر معتبرترین گذرنامه کشورها، رستوران های تم دار، گردشگری گاسترونومی می توانید وارد سایت (طرح و ساخت پرسا) شوید.نتیجه‌ گیری بازاریابی رستورانبازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران‌ ها یک فرایند در حال توسعه است.همانطور که به تعامل آنلاین با مشتریان عادت می‌ کنید.با استراتژی‌ های جدیدی روبرو خواهید شد که با نحوه عملکرد کسب و کار شما مطابقت بیشتری دارد.می‌ توانید از استراتژی‌ های ذکر شده در بالا یکی یکی شروع کنید تا ببینید چه چیزی کار می‌ کند و چه چیزی ارزش بازگشت سرمایه را ندارد.همچنین می‌ توانید روش خود را آزمایش کنید تا ببینید چه چیزی برای مخاطبان شما صدق می‌ کند.این که آیا شما یک رستوران جدید در یک شهر دارید یا یک رستوران زنجیره‌ ای در سراسر کشور اداره می‌ کنید.به یاد داشته باشید که تمرکز خود را بر آنچه مخاطبان هدف شما از آن لذت می‌ برند، بگذارید.این به شما کمک می‌ کند تا یک برنامه بازاریابی رستوران مطلوب ایجاد کنید.​ parsa-epc.com parsa-epc.com Sun, 01 May 2022 19:29:24 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%D9%85%D8%B9%D8%AA%D8%A8%D8%B1%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%DA%AF%D8%B0%D8%B1%D9%86%D8%A7%D9%85%D9%87-%DA%A9%D8%B4%D9%88%D8%B1%D9%87%D8%A7-gdp5amu2qgft چکيده معتبرترین گذرنامه کشورهاگذرنامه: آنچه که در دنیای امروز حائز اهمیت است ارتباط بین مردم با کشورهای مختلف می باشد.بر همین اساس گردشگری و توریسم جایگاه بسیار مهمی میابد.گذرنامه ها یک جز ارتباطی مهم برای اینکار به شمار می آیند.از این رو ما در این مقاله معتبرترین گذرنامه های سال 2021 را در کنار هم جمع آوری کردیم.هریک از این کشورها با توجه به نوع گذرنامه ای که صادر میکنند؛امکان ورود به چندین کشور مختلف را بدون ویزا فراهم می کنند.که در تعیین این اعتبار عوامل سیاسی / اقتصادی/فرهنگی و ...مختلفی نقش بسزایی دارند.در دیدگاه اول شاید اینطور به نظر برسد که صرفا کشورهای اروبایی و غربی 10رتبه ی اول را دارند اما با بررسی کشورهای مختلف به این نتیجه رسیدیم که بسیاری از کشورها برخلاف تصور جزء کشورهای قدرتمند از لحاظ گذرنامه محسوب می شوند.واژگان کلیدی : گذرنامه، گردشگری و توریسم، ویزا، عوامل سیاسی اقتصادیمقدمه معتبرترین گذرنامه کشورهاگُذَرنامه یا پاسپورت یکی از مدارک شناسایی رسمی است که از سوی دولت‌ ها برای شهروندانشان صادر می شود.با این مدرک دولت مربوطه از دیگر دولت‌ ها اجازه می‌ خواهد تا به شهروندان مربوطه اجازه گذر از یا ورود به خاک آن کشور‌ ها را بدهند.به اجازه‌ ای که به این منظور از دیگر دولت‌ ها گرفته می‌ شود روادید یا ویزا گفته می‌ شود.در قدیم به گذرنامه «تَذکَره مُرور» گفته می‌ شد.گذرنامه از یک سو مجوز خروج از کشور است که تابع سیاست داخلی آن کشور است، زیرا مردم بعضی کشور‌ ها مانند کره شمالی و در گذشته شهروندان کوبا و کشور‌ های بلوک شرق حق سفر به بیرون از کشور را نداشتند.از سوی دیگر، گذرنامه، تضمین کننده امنیت و حقوق مسافر در قلمرو دیگر کشور‌ ها به معنی پذیرش آن از سوی کشور مبدا است.این موضوع، تابع قدرت سیاسی و بین‌ المللی کشور صادر کننده گذرنامه است.بر طبق ماده ۱ قانون گذرنامه، گذرنامه سندی است که از طرف مقامات دارای صلاحیت مذکور در این قانون برای مسافرت اتباع ایران به خارج یا اقامت در خارج از کشور یا مسافرت از خارج به ایران داده می‌ شود.تاریخچه‏ گذرنامهیکی از اولین اشاره‌ها به کاغذ‌هایی که به عنوان گذرنامه مورد استفاده قرار می‌گرفته‌ است.که به 450 سال پیش از میلاد مسیح و در کتاب مقدس یهودیان است.بنا بر عهد عتیق (تورات) نحمیا از یهودیان شناخته شده که در کاخ شوش مباشر اردشیر یکم هخامنشی بود.برای سفر به یهودیه از اردشیر یکم نامه‌ ای دریافت می‌ کند تا تضمینی برای به سلامت عبور کردن از اراضی تحت سلطه دیگر فرمانروایان باشد.اما گذرنامه به معنای امروزی آن، در اواخر سده 19 (میلادی) رایج شد.کشور‌ هایی مانند امپراتوری بریتانیا برای آسان‌ سازی سفر اتباع خود در سراسر قلمرو خود، گذرنامه‌ ای ایجاد کرد که تنها یک برگ داشت.?انواع‏ گذرنامه‏ ایرانیطبق قانون مصوب ۱۳۵۱، گذرنامه‌ های ایران به سه دسته‌ کلی تقسیم شدند که عبارتند از:الف) گذرنامه‏ سیاسی: در صورتی که مقامات سیاسی قصد خروج از کشور را داشته باشند، می‌ توانند به همراه همسر، این نوع گذرنامه رو دریافت کنند. سیاست‌ های اخذ این نوع گذرنامه با گذرنامه‌ افراد عادی متفاوت است.ب) گذرنامه‏ عادی (توریستی): افرادی که قصد دارند برای تحصیل، گردشگری یا تجارت، با خرید بلیط هواپیما به خارج از کشور سفر کنند، باید برای دریافت گذرنامه عادی اقدام کنند. این نوع گذرنامه، در خارج از کشور توسط ماموران کنسولی وزارت امور خارجه و در داخل کشور توسط ماموران نیروی انتظامی صادر می‌ شود.ج) گذرنامه‏ خدمت: کارکنان دولت که برای انجام ماموریت‌ های کاری به خارج از کشور سفر می‌ کنند، باید گذرنامه خدمت دریافت کنند. این نوع گذرنامه از وزارت خانه‌ ای که شخص در آن محل شاغل است، صادر شده و قوانین مشابه با صدور گذرنامه سیاسی را دارند.رتبه‏ بندی جهانی گذرنامه‏ ها و رتبه‏ ایرانرده‌ بندی قوی‌ ترین پاسپورت‌ های جهان که هر ساله و بر اساس آزادی سفر شهروندان آن کشور به دیگر کشورهای جهان بدون نیاز به اخذ ویزا صادر می‌ شود، یکی از معتبرترین شاخص‌ ها برای تخمین قدرت پاسپورت کشورهای مختلف است.بر اساس آخرین رده‌ بندی قوی‌ ترین پاسپورت‌ های جهان در سال 2021 که توسط موسسه مطالعاتی هتلی و سازمان بین‌ المللی حمل‌ و نقل هوایی IATA  منتشر شد، پاسپورت ژاپن کماکان با امکان ورود به 193 کشور جهان بدون نیاز به ویزا یا ویزای فرودگاهی و الکترونیکی، بالاتر از سنگاپور، در صدر فهرست قوی‌ ترین پاسپورت جهان قرار گرفته است.ژاپن برای چندمین سال متوالی رتبه نخست را به دست ‌آورده تا مشخص شود به چه دلیل شهروندی این کشور و داشتن پاسپورت ژاپنی تا این اندازه با اهمیت است.از سوی دیگر، ویزای ژاپن یکی از ارزشمند ترین ویزا‌ هایی است که می‌ت واند در پاسپورت هر فرد الصاق شود و از لحاظ تراول هیستوری یا سابقه سفر، وزن خاصی به گذرنامه فرد بدهد.اما زمانی که می خواهید آخرین آمار و اطلاعات پاسپورت های جهان را از طریق موتور جستجوی گوگل بررسی کنید، با وب سایت رنکینگ passport index روبرو می‏ شوید که آمار متفاوتی را به نسبت وب سایت هتلی ارائه داده است. این موضوع به دلیل وجود فاکتورهای ارزیابی متفاوت و در نظر گرفتن آخرین تغییرات به وجود آمده بر اثر مشکلات پاندمی covid-19 در سراسر دنیا است.مجموعه طرح و ساخت پرسا در حوضه تجهیزات آشپزخانه صنعتی بصورت گسترده در حال فعالیت است.در ادامه نگاهی به برترین پاسپورت های رنکینگ وب سایت پاسپورت ایندکس در سال 2021 می‏ اندازیم:رتبه یک: پاسپورت امارات متحده عربی با امکان سفر به 104 کشور بدون ویزا، 56 کشور با ویزای فرودگاهی و 38 کشور با استفاده از ویزادوم: پاسپورت کشورنیوزلند با امکان سفر به 102 کشور بدون ویزا، 51 کشور با ویزای فرودگاهی و 45 کشور با استفاده از ویزاسوم: پاسپورت کشورهای آلمان، فنلاند،اسپانیا، ایتالیا، سوئیس، کره جنوبی و استرالیا با امکان سفر به 101 تا 112 کشور بدون ویزا، 41 تا 51 کشور با ویزای فرودگاهی و 46 کشور با استفاده از ویزاچهارم: پاسپورت کشورهای دانمارک، هلند، اتریش، لوکزامبورگبا امکان سفر به 110 تا 111 کشور بدون ویزا، 40 تا 41 کشور با ویزای فرودگاهی و 47 کشور با استفاده از ویزاطرح و ساخت پرسا در حوضه آشپزخانه صنعتی و راه اندازی کترینگ توانسته است پروژه های متعددی را به اتمام برساند.پنچم: پاسپورت سایر کشورهای حوزه شینگن مانند فرانسه، سوئد، بلژیک، پرتغال، ایرلند و آمریکابا امکان سفر به 102 تا 111 کشور بدون ویزا، 39 تا 48 کشور با ویزای فرودگاهی و 48 کشور با استفاده از ویزاششم: پاسپورت کشورهای مالت،سنگاپور، جمهوری چک،یونان، نروژ، لهستان، مجارستان و انگلیس با امکان سفر به 105 تا 113 کشور بدون ویزا، 36 تا 44 کشور با ویزای فرودگاهی و 49 کشور با استفاده از ویزاهفتم: پاسپورت کشورکانادا با امکان سفر به 102 کشور بدون ویزا، 46 کشور با ویزای فرودگاهی و 50 کشور با استفاده از ویزاهشتم: کشورهای ایسلند و اسلوواکی با امکان سفر به 105 کشور بدون ویزا، 42 کشور با ویزای فرودگاهی و 51 کشور با استفاده از ویزانهم: کشورهای اسلوونی، استونی، لیتوانی، لتونی، لیختن اشتاین و ژاپن با امکان سفر به 101 تا 105 کشور بدون ویزا، 41 تا 45 کشور با ویزای فرودگاهی و 52 کشور با استفاده از ویزادهم: کشور قبرس، کرواسی و بلغارستان با امکان سفر به 101 تا 107 کشور بدون ویزا، 37 تا 43 کشور با ویزای فرودگاهی و 54 کشور با استفاده از ویزا parsa-epc.com parsa-epc.com Sun, 24 Apr 2022 14:40:21 +0430 https://virgool.io/@parsaseosite/%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-voh11djkaoax مشاوره تخصصی آشپزی صنعتی و منوراهنمایی فنی و اقتصادی در خصوص پروژه (هزینه، درآمد، زمان)مشاوره تخصصی جهت خرید ماشین آلات و تجهیزاتطراحی تخصصی معماری، چیدمان آشپزخانه صنعتیطراحی نما، حجم و دکوراسیون داخلیاخذ تأییدیه بین المللی طراحی پروژهطراحی و محاسبات سازهطراحی و محاسبات تأسیسات مکانیکال و الکتریکالساخت و تجهیزنظارت بر اجراراه اندازی و استخدام تخصصی پرسنلسمپل، طعم سازی منوآموزش تئوری و عملی آشپزی صنعتی، تشریفاتپشتیبانی راه اندازی به صورت دوره ایچگونه رستوران راه اندازی کنیم؟افتتاح رستوران یکی از محبوب ترین ایده‌ها برای کارآفرینان است.شروع یک کسب و کار و شروع یک ریسک.راه اندازی یک رستوران مستلزم مقدار زیادی کار، صبر، اشتیاق و صد البته دانش به روز در این زمینه است.موفقیت‌ در این کسب و کار جز با برنامه‌ ریزی دقیق حاصل نمی شود.طرح و ساخت پرسا در حوضه راه اندازی کترینگ در کشور و خاورمیانه فعال بوده و هر ساله پروژه های متعددی را به پایان می رساند.چگونه رستوران تقسیم بندی می شود؟رستوران ها بر حسب مقیاس، ظرفیت، سبک پذیرایی و تشریفات و غیره به دسته های مختلف تقسیم می شوند که در ادامه مروری بر آنها خواهیم داشت.1: سلف سرویسدر روش پذیرایی سلف سرویس، مراجعین غذای دلخواه خود را در حال حرکت انتخاب کرده و آشپز در پشت کانتر سلف سرویس به تقاضاها رسیدگی می کند.از مزایای این روش پذیرایی علاوه بر سرعت بالای سرویس دهی، امکان انتخاب غذا بر حسب ذائقه مورد علاقه مشتری می باشد.2: پذیرایی بوفهدر روش پذیرایی با شیوه بوفه غذا در ظروف خاص بر روی میزهای مشخص قرار داده شده و میهمانان غذا و نوشیدنی دلخواه را از میان گزینه های متنوع انتخاب و صرف می کنند.در این روش از هر فرد در ابتدا مبلغی به عنوان ورودی دریافت شده و فرد امکان مصرف غذا به میزان دلخواه را دارد اما در روش پذیرایی سلف سرویس مشتریان در انتهای خط سلف سرویس به صندوقدار مراجعه می کنند.3: دلیورییکی دیگر از روشهای فروش رستورانها ارسال غذا برای مشتریان می باشد که این عمل تحت عنوان دلیوری شناخته می شود.بی تردید یکی از نیازهای در حال افزایش مشتریان شیوه ارسال غذا به این صورت می باشد.دلیوری به رستوران‌ ها این امکان را می‌ دهد که بدون آنکه نیاز باشد میزی به رستوران خود اضافه کنند، بیشتر از ظرفیت خود سفارش بگیرند.چگونه رستوران دلیوری قوی داشته باشیم؟برای داشتن سیستم دلیوری قوی و قابل اتکا، علاوه بر پرسنل آموزش دیده نیازمند پارامترهایی از قبیل:بسته بندی مناسب و استاندارد، سیستم حمل و نقل، صندوق حمل غذای مناسب و سیستم های نرم افزاری ویژه جهت ثبت غذاها می باشیم.حداقل انتظار از یک رستوران دلیوری ارسال کالای درست، در زمان درست، در مکان درست، به تعداد درست، با قیمت درست و به مشتری درست می باشد.4: رستوران تشریفاتیرستوران های تشریفاتی اغلب رسمی با فضا و دکوراسیون منحصر به فرد، سرویس میز کامل و ارائه چشمگیر غذا، پیشخدمت و میزبان های دقیق و البته قیمت بالا شناخته می شوند.تعیین این موضوع که چگونه رستوران منو خود را قیمت گذاری میکند، بر همین مبنا انجام میگیرد.5: رستوران های سیاراین رستوران‌ ها به اشکال مختلفی وجود دارند.از ماشین های سیار غذا گرفته تا چرخ‌ دستی‌ هایی که هات داگ و برگر می فروشند.گاری‌ ها و ماشین‌ های سیار غذا گزینه‌ های مقرون به صرفه ای هستند.زیرا فرد به جای صرف هزینه های زیاد خرید و ساخت ساختمان ، یک واحد کوچک (کامیون یا گاری مواد غذایی) خریداری می‌ کند.تنوع و کیفیت غذایی که در این نوع رستوران‌ ها عرضه می‌ شود متفاوت است، با این حال، اکثر رستوران های سیار ویژگی های زیر را دارند:معمولا منوی غذایی آنها مختصر بوده و صرفا یک نوع غذای منحصر به‌ فرد مثل هات داگ، بستنی، ساندویچ، اسموتی و ... را شامل می شود.این نوع رستوران‌ ها معمولاً در فضای باز، در رویدادهای ورزشی، نمایشگاه‌ ها یا خیابان‌ های شهر مستقر هستند.در رستورانهای سیار غذا از قبل نیمه آماده یا کاملا آماده شده است.چگونه رستوران های سیار برنامه ریزی خود را بر اساس مشتریان، منطقه و سایر عوام برنامه ریزی می کنند، بسته به نوع تجهیزات، اندازه کانتینر و غیره متفاوت هست.چگونه رستوران از نظر مقیاس تقسیم بندی می شود؟رستوران ها از نظر مقیاس و ظرفیت پذیرش به رستورانهای کوچک، متوسط و بزرگ تقسیم بندی می شوند.رستوران های کوچک محیطی صمیمی و آرام ارائه می‌ دهند و مزایای زیادی نسبت به رستوران‌ های بزرگ و زنجیره‌ ای دارند.اغلب نیاز به سرمایه کمتری برای راه‌ اندازی دارند.خرید تجهیزات، استخدام کارکنان و همچنین هزینه‌ های خدمات، تعمیر و نگهداری آنها به مراتب کمتر از رستوران‌ های بزرگ است.این رستوران‌ ها با تعداد کمی صندلی هم می‌ توانند سود قابل توجهی داشته‌ باشند.در این رستوران ها میزها باید حدود ۶۰ تا ۷۵ سانتی‌ متر با یکدیگر فاصله داشته ‌باشد.بعضی از محبوب‌ ترین رستوران‌ ها به اندازه یک خانه کوچک با فضایی صمیمی هستند.اگرچه رستوران‌ های کوچک چالش‌ های ویژه‌ خود را دارند اما آنها می‌ توانند با ایجاد یک تجربه غذاخوری منحصر به فرد مشتریانی از طیف‌‌های مختلف داشته‌ باشند.برای اطلاع از فرآیند تجهیزات آشپزخانه صنعتی طرح و ساخت پرسا روی لینک کلیک کنید.رستوران های متوسط، رستوران هایی با قیمت های متوسط در محیطی آرام هستند.این رستورانها معمولاً برای افراد بیشتری قابل دستیابی هستند و عمدتاً هدف آنها جذب خانواده ها می باشد.سیستم سفارش گیری غذا و نوشیدنی در اکثر این نوع رستوران ها از طریق پیشخدمت ها می باشد.دکوراسیون، کیفیت غذا و سرویس دهی در این دسته از رستورانها به شاخصی رستورانهای بزرگ نیست.رستوران های بزرگ و مجلل، رستورانی فوق العاده با سرویس هایی کامل و تجملاتی تر از سایر رستوران ها هستند.بهترین کیفیت و سرویس را در بین تمام انواع رستورانها ارائه می نمایند.این رستوران ها معمولا با دکوراسیون بسیار زیبا و خاص، سرآشپزهای معروف و غذاهای خاص در نگاه مشتریان ارزش پیدا می کنند.رستوران های بزرگ بر کیفیت غذا تمرکز ویژه دارند و برای امکاناتی که ارائه می دهند هیچ محدودیتی قائل نمی شوند.البته در این خصوص که چگونه رستوران ها تقسیم میشوند، موارد فنی و تخصصی دیگری وجود دارد که در مجال این مقاله کوتاه نمی گنجد.چگونه رستوران از نظر سیستم سازمانی طبقه بندی می شود؟رستوران ها از نظر سیستم سازمانی و اجرایی به دو گروه رستوران های مستقل و رستورانهای زنجیره ای یا فرانچایز بخش بندی می شوند.6: رستوران های مستقلهمانطور که از نامشان پیداست به صورت منفرد کار کرده و به دلایلی از جمله محدودیت های سرمایه یا صرفا تمرکز روی یک واحد رستورانی علاقه ای به تکثیر شعب ندارند.و در جواب اینکه چگونه رستوران توسعه میابد، بایستی گفت که تنها با تعداد بیشتر مشتری در روز، یا افزایش هزینه دریافتی با ارتقا کمی و کیفی خدمات امکان پذیر هست.7: رستوران های زنجیره ای یا فرانچایزیکی از بهترین و مطمئن ترین روشهای توسعه کسب و کار فرانچایز است.فرنچایز امتیازی است که به یک فرد یا گروهی داده می شود تا محصولات و خدمات یک شرکت را در یک محدوده جغرافیایی خاص به فروش برساند.به این صورت که شرکتی که به‌ عنوان یک برند معتبر و گسترده تثبیت شده، به افراد و شرکت‌ های کوچکتر اجازه استفاده از نام تجاری برند خود را می‌ دهد.یک رابطه بلند مدت که فرنچایز دهنده حق بهرهمندی از لیسانس و برند خود را به فرنچایز گیرنده می دهد.در مشارکت فرانچایز دهنده به سازمان دهی، امکان فراگیری دانش فنی، تکنولوژی‌ ها تجهیزات فروشگاهی لازم تامین مواد، بازاریابی و مدیریت به فرنچایز گیرنده کمک می کند.و به نوعی نحوه تولید محصول خود را به فرانچایز گیرنده می‌ دهد و در ازای آن مبلغی از درآمد فرنچایز گیرنده را در اختیار می گیرد.این نوع کسب‌ و کار علاوه بر مزایای زیاد، معایب خاص خود را به همراه دارد.در این روش امکان مدیریت شخصی و پیاده‌ سازی روش‌ های خود جایی ندارد.انعطاف‌ پذیری کمی در این بیزینس حاکم است و باید بر اساس شرایط و ضوابط موجود در قرارداد رفتار شود.درصدی از سود به فرانشیز دهنده پرداخت میشود و اغلب مواد و لوازم اولیه باید از صاحب برند خریداری شود.یکی از پر طرفدار ترین کسب کارها مخصوصا در کشور های در حال توسعه صنعت فرانچایز می باشد.8: طراحی منو رستوراندر صنعت رستوران، فست‌ فود و کافی‌ شاپ، داشتن طراحی منوی منحصر به فرد ضروری است.منو قدرتمند ترین ابزار بازاریابی برای جذب و جلب وفاداری مشتری است.همچنین می‌ تواند تعیین کننده نوع تجهیزات مورد نیاز، مهارت‌ های لازم برای استخدام کارکنان و نوع جمعیت هدف رستوران باشد.منو پل ارتباطی بخش آشپزخانه رستوران با کارکنان سالن غذاخوری و مشتریان است.منوی رستوران باید متنوع و با سلیقه مشتریان و میزان سودآوری رستوران متناسب باشد.برای دستیابی به این منظور باید از تغییرات ترند های غذایی، تغییرات در عادت‌ های معمول مشتریان و همچنین تغییر در قیمت‌ ها مطلع بوده و آن‌ ها را در طراحی منوی رستوران اعمال نمود.برای رسیدن به بهترین ترکیب منو، تغییرات مداوم مواردی از قبیل نام غذاها، محتویات، قیمت‌ ها و غیره اجتناب‌ ناپذیر است.علاوه براین، بهتر است که برای هر فصل منو مخصوص آن فصل طراحی و مدنظر قرار گیرد.استفاده از منو های دیجیتال از قبیل وب سایت، اپلیکیشن و QRکد نیز بسیار مرسوم شده است.مشتریان رستوران می‌ توانند در هر لحظه با وارد کردن آدرس اینترنتی منو در مرورگر یا اسکن یک QRکد، منوی دیجیتال رستوران را در گوشی همراه خود مشاهده کنند.9: طراحی پلان آشپزخانهآشپزخانه اصلی ترین بخش یک رستوران است.اگر میخواهیم بدانیم چگونه رستوران...برای خواندن ادامه مطلب مجموعه طرح و ساخت پرسا وارد لینک آبی رنگ شوید. parsa-epc.com parsa-epc.com Sun, 24 Apr 2022 14:29:41 +0430