https://virgool.io/feed/@pooyasanatind شرکت پویاصنعت تولید کننده تجهیزات آشپزخانه های صنعتی اولین تولید کننده تخصصی دستگاه های کبابگیر، همبرگرزن، جوجه زن اتوماتیک و... اجرا و تجهیز صفر تا صد رستوران، فست فود، فودکورت و... fa 2026-06-18 11:10:52 https://files.virgool.io/upload/users/68076/avatar/4pKLpL.png?height=120&width=120 https://virgool.io/@pooyasanatind https://virgool.io/@pooyasanatind/%D8%AD%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D9%88%D8%B0%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88-%D8%B1%D8%A7%D9%87-%DA%A9%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D9%82%D8%A7%D8%A8%D9%84%D9%87-%D8%A8%D8%A7-%D8%A2%D9%86-%D9%87%D8%A7-jhcrdpyhkdzv مشتریان رستوران در بعضی موارد بعضی از خطاهای یک رستوران را نادیده می‌گیرند. اگر مشتری از طعم و کیفیت غذا راضی باشد از بعضی از موارد مانند انتظار زیاد، یا حتی برخورد بد پرسنل چشم پوشی می‌کنند. اما یک چیز وجود دارد که مشتریان هرگر آن را نمی‌بخشند. وجود حشرات موذی در رستورانوجود جوندگان، سوسک‌ها، مگس‌ها و سایر آفات مشتریان را آزار می‌دهد و باعث ناراحتی شدیدی آن ها خواهد شد. در نتیجه رستوران مشتریان خود را از دست می‌دهد. وجود این آفت ها و جانوران موذی از نظر روانشناسی نیز به ضرر رستوران تمام خواهد شد. بدتر از آن اگر بازرس بهداشت از وجود این حشرات در رستوران شما با خبر شود و نشانه های از آن ها پیدا کند، رستوران  را به سرعت تعطیل خواهد کرد. همه این موارد سبب از بین رفتن اعتبار رستوران شما و از دست دادن مشتری خواهد شد. همچنین می‌تواند سبب سوء مدیریت در رستوران شما شود.در وهله اول، پاکسازی مناسب آفات برای جلوگیری از وقوع این سناریوهای کابوس وار  ضروری است.حشرات موذی در رستورانطبق قوانین بهداشتی حشرات موذی و جانوران موذی نباید در رستوران وجود داشته باشند. این قانون در مورد کل تأسیسات رستوران، از جمله آشپزخانه، اتاق ناهار خوری، حمام، قفسه های کارمندان و مناطق ذخیره سازی زباله صدق می‌کند.  نگه داشتن یک رستوران بدون جوندگان کار آسانی نیست. همانطور که مجله Chef توضیح می‌دهد، رستوران ها شرایط ایده آل برای رشد آفات فراهم می‌کنند: رستوران ها  گرم هستند. مقدار زیادی غذا برای خوردن وجود دارد. زباله های تولید شده در رستوران بسیار زیاد است و از همه مهمتر، مکان های بسیاری برای پنهان شدن در رستوران  وجود دارد.انواع حشرات موذی در رستوران و انتقال بیماری هاموش ها  و سایر جوندگان جانوران موذی خطرناکی هستند. مرکز کنترل و پیشگیری از بیماریهای ایالات متحده (CDC) یازده بیماری را که مستقیماً توسط جوندگان از طریق بزاق، ادرار، مدفوع و خز آنها منتقل می‌شوند، را نام برده است.  این لیست شامل بیماری های خطرناکی مانند لپتوسپیروز، هنتاویروس و سالمونلوز است.مگس ها و سوسک ها به طرز قابل ملاحظه چندش آور هستند. و به همان اندازه جوندگان مضر هستند. سازمان بهداشت جهانی یادآور می‌شود، كه مگس ها هنگام نشستن روی مواد غذایی می‌توانند وبا ، تراكوم و حتی برخی بیماری های پوستی را منتقل كنند.سوسک ها  ارگانیسم هایی را ایجاد می‌کند که باعث بیماری های مشابه می‌شوند ، بسیاری از این بیماری ها بسیار خطرناک هستند.راه حل مبارزه با این آفت ها و حشرات موذی چیست؟جوندگان و حشرات موذی یک نگرانی جدی هستند.برای مقابله با این آفت ها و حشرات موذی باید نکاتی را رعایت کنید.برای موش ها و سایر جوندگان بهتر است، هرگونه سوراخ و روزنه ای را ببندید.  حیوانات موجود را به دام بیاندازید . ۳۰ دقیقه قبل از تمیز کردن پنجره ها را بازکنید تا هوا عوض شود. یا از سیستم تهویه هوا برای این کار استفاده کنید. ناحیه و محل های مورد نظر را با مواد ضد عفونی کننده یا محلول سفیدکننده رقیق شده اسپری کنید، اجازه دهید این ناحیه کاملا خیس شوند و سپس با حوله های کاغذی یا دستمال های یکبار مصرف، آلودگی ها را پاک کنید. در آخر، کفها را تمیز کرده و سطح آن را با محلول ضد عفونی کننده یا سفید کننده بشویید. پس از اتمام کار ، تمام وسایل تمیز کردن، از جمله دستکش ها ، دور ریخته می‌شوند. رعایت این نکات نه تنها سبب کاهش حشرات موذی در رستوران خواهد شد بلکه تا حدی در کنترل هزینه های رستوران نیز به شما کمک خواهد کرد.برای جلوگیری از ورود حشرات موذی و آفت ها به رستوران این نکات را رعایت کنید:انبار کردن مواد غذایی در ظروف هر مهر و موم شده.ظروف را از زمین دور نگه دارید.زباله ها را از ساختمان دور نگه دارید.یک قانون تمیزی کاری دقیق را دنبال کنید که روی نقاط حساس آفت مانند ، ظروف زباله و پوشش های تخلیه تمرکز کند.بهترین راه برای خلاص شدن از آفات و حشرات موذی،  جلوگیری از ابتلا به آلودگی در وهله اول است. برای رسیدن به این نکته باید قبل از راه اندازی رستوران در نحوه طراحی و چیدمان رستوران دقت لازم را انجام داد.  و تمام نکات مربوط به قوانین بهداشت آشپزخانه ها را رعایت کرد.منبع: مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران پویا صنعت pooyasanatind pooyasanatind Wed, 16 Oct 2019 14:35:13 +0330 https://virgool.io/@pooyasanatind/%D9%87%D9%86%DA%AF%D8%A7%D9%85-%D8%A8%D8%B1%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%AF-%D8%A8%D8%A7-%D9%85%D8%B4%D8%AA%D8%B1%DB%8C-%D9%86%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D8%B6%DB%8C-%DA%86%DA%AF%D9%88%D9%86%D9%87-%D8%A8%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D8%B1%D9%81%D8%AA%D8%A7%D8%B1-%DA%A9%D8%B1%D8%AF-sdbh2gosnzsv هر چقدر رستوران شما خوب باشد، شما نمی‌توانید از انتقادات بد رستوران جلوگیری کنید. امروزه جستجوی بهترین رستوران ها در گوگل یک امر رایج است.  صنعت رستوران داری در بین همه صنعت ها بیشترین استفاده را از تلفن همراه دارد. تلفن همراه جزء جدایی ناپذیر صنعت رستوران داری است. این بدان معناست، که هر کس با دسترسی به اینترنت می‌تواند، آنلاین نظرات و انتقادات خود را درباره  رستوران ها بنویسد. بنابراین هزاران نفر می‌توانند در مورد رستوران شما مطالب مختلفی چه مثبت و چه منفی بخوانند. در صورتیکه یک مشتری انتقاد منفی داشته باشد، این تاثیرات مخربی روی رستوران شما خواهد گذاشت. و از نظر روانشناسی روی افراد تاثیر خواهد گذاشت. گرچه رستوران داران نمی‌توانند انتقادات را کنترل کنند اما می‌توانند اقدامات پیشگیرانه ای انجام دهند. در این مقاله نحوه برخورد شما با انتقادات از رستوران را برای شما بازگو خواهیم کرد.نحوه برخورد با مشتری ناراضی رستورانهنگام برخورد با مشتری ناراضی به این نکات دقت کنید.خونسردی خود را حفظ کنید: هرگز آرامش خود را از دست ندهید. حتی اگر شما با انتقاد موافق نیستید، در عوض سعی کنید دیدگاه مشتری را درک کنید.سریع پاسخ دهید: سریعاً به هر شکایتی که مشتری کرده است پاسخ دهید.تشویق نظرات مثبت: فقط به بازخورد منفی پاسخ ندهید بلکه از نکات مثبت نیز تشکر کنید.از کانالهای فیدبک فوری استفاده کنید: به مشتری که بلافاصله به صورت آنلاین نظر بد را ارائه داده است،  مراجعه کنید تا سریع بتواند شکایت را بررسی کنید.پاسخ در حوزه عمومی: برای هرگونه بررسی منفی که به صورت آنلاین و یا در هر حوزه عمومی منتشر شده است، به خود آن پلت فرم  مراجعه کنید.پیشنهادات تشویقی: مشتریانی را که از رستوران انتقاد می‌کنند، را نباید از دست بدهید.  بهتر است برای جلب رضایت مشتری پیشنهادات تشویقی را ارائه کنید. به طور مثال می‌توانید به مشتری یک دسر پیشنهاد دهید. و از او بخواهید به شما شانس مجدد بدهد.با مشتریان خود ارتباط فعال داشته  باشید: با مشتریان خود صحبت کنید و آنها را ترغیب کنید تا به شما بازخورد چه مثبت یا منفی ارائه دهند. این امر سبب بهبود کارایی و کیفیت رستوران شما خواهد شد.اولین نکته در برخورد با مشتری ناراضی این است که خونسرد باشیدبه عنوان یک صاحب رستوران، انتقادات بد از رستوران می‌تواند نگران کننده باشد. غریزه شما ممکن است ، باعث شود شما در برابر انقتادات عصبانی شوید و با مشتریان به تندی برخورد کنید. به جای ناراحت بودن، برای بازگرداندن اعتباررستوران خود ، قدم هایی بردارید. اگر مشتری انتقاد درستی دارد، از او عذرخواهی کنید و از این انتقاد در چهت بهبود کارایی رستوران خود استفاده کنید.پاسخگویی سریعبازخورد منفی از طریق ایمیل، رسانه های اجتماعی، تلفنی یا حضوری حاصل می‌شود، باید به این بازخورد سریع پاسخ دهید. پاسخ گویی سریع شما این حس را برای مشتری به وجود می‌آورد، که  شما صمیمانه به آنها اهمیت می‌دهید و به آن ها خوب گوش می‌دهید. بر طبق قاعده و رسم بهتر است پس از دریافت انتقاد طی ۲۴ الی ۴۸ ساعت پاسخ خود را برای مشتری ارسال کنید. این یک نکته است که باید در ارائه خدمات به مشتریان رعایت کنید.تشویق نظرات مثبتاز مراجعان منظم و راضی خود بخواهید تا بازخورد مثبت خود را بصورت آنلاین به اشتراک بگذارند. و از آن ها به خاطر زمانی که برای اشتراکگذاری هزینه می‌کنند قدردانی کنید. این اشتراک گذاری در رسانه های اجتماعی می‌تواند سبب افزایش فروش رستوران شما شود.پاسخ گویی از طریق کانال بازخورد فوریمشتریان معمولاً وقتی که راه دیگری برای ابراز مشکل ندارند، نظرات منفی را به صورت آنلاین منتشر می‌کنند. برای جلوگیری از  نشر انتقادات منفی از رستوران  به صورت آنلاین، یک کانال انتقادی با مشتریان در رستوران قرار دهید. به کارمندان خود آموزش دهید تا از مشتریان سؤال کنند و به شما اطلاع دهند که چه چیزی را دوست دارند و دوست ندارند. می‌توانید یک فرم پیشنهادات و انتقادات طراحی کنید و  بعد از غذا به مشتریان بدهید تا نظرات خود را در آن ثبت کنند.با این روش، شما نه تنها از ارسال یک انتقاد  ناخوشایند به صورت آنلاین از طرف مشتری جلوگیری می‌کنید، بلکه بینش خود گسترش خواهید داد و متوجه خواهید شد  که کدام بخش  در بین مشتریان عملکرد خوبی ندارد.پاسخ در حوزه های عمومیوقتی انتقاد بدی از مشتریان شما نشر پیدا می‌کند می‌تواند، آسیب شدید به رستوران شما برساند. بهتر است  به گونه ای پاسخ دهید که در دسترس عموم باشد.پیشنهادات انگیزشیزمانی که یک مشتری ناراضی دارید بهتر است برای او انگیزه ایجاد کنید. این کار می‌تواند سبب  تغییر برداشت شده و آنها را مجدداً به رستوران شما بازگرداند. انگیزه می‌تواند یک تخفیف  جذاب یا  یک وعده غذایی رایگان باشد.با مشتریان خود به صورت فعال در ارتباط باشیدبسیاری اوقات، وقتی مشتری  احساس کنند سرویس ضعیف است یا اینکه غذای آنچنان مطلوب روی میز او قرار نگرفته است، این اثر منفی روی رستوران شما دارد. حتماً به مشتریان نزدیک شوید و از آنها بپرسید که وعده غذایی آنها چطور بوده و در صورت رضایت بخش بودن نظر آن ها، غذای جدیدی را ارائه دهید. اطمینان حاصل کنید زمانی که مشتریان رستوران شما را ترک می‌کنند، که کمترین نارضیاتی را از رستوران شما دارند.خوب یا بد، بررسی  و تجزیه و تحلیل عملکرد رستوران و انتقادات از رستوران فرصتی برای یادگیری، رشد و توسعه است. یک انتقاد منفی می‌تواند به عنوان نکته اثر بخش و مورد نیاز برای ارزیابی شغل شما تلقی شود. در حالی که یک انتقاد خوب نقاط قوت شما را برجسته می کندف به طور مثال شما اطمینان پیدا خواهید کرد، که سرآشپز خوبی استخدام کرده اید که به خوبی کار و وظیفه اش را انجام می دهد، و پرسنل شما فوق العاده هستند. یک بررسی منفی باید شما را وادار کند که قدمی به عقب بردارید و درونگرایی را انجام دهید. بررسی انتقادات منفی می‌تواند سبب بهبود کارایی و عملکرد رستوران شما شود.منبع: مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی پویا صنعت pooyasanatind pooyasanatind Mon, 14 Oct 2019 12:52:03 +0330 https://virgool.io/@pooyasanatind/%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D8%B2%DB%8C-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D9%87-%DA%86%D9%87-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D9%86%DB%8C%D8%A7%D8%B2-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D9%85-r3rzagynjhu6 آشپزخانه رستوران مهم ترین بخش و شلوغ ترین بخش یک رستوران است.  در آشپزخانه رستوران افراد زیادی مشغول به کار هستند. افرادی که هر کدام وظیفه ای خاص بر عهده دارند. آشپز و سرآشپز مهم ترین شغل در آشپزخانه رستوران است. در این مقاله، در مورد سرآشپزها و انواع آشپزهایی که در آشپزخانه رستوران ها ضروری هستند، صحبت خواهیم کرد. قبل از استخدام آشپز، باید در ابتدا با انواع آشپزها در رستوران آشنا شوید و شرح وظایف آن ها را بدانید.انواع آشپز رستورانآشپزها کسانی هستند که می‌توانند با روانشناسی مشتری در زمینه غذا به فروش رستوران کمک کنند.در هر رستوران آشپز های متفاوتی و با مسئولیت های خاصی وجود دارد که هر کدام مسئولیتی خاصی بر عهده دارد.سرآشپزکمک آشپزآشپز شیرینی و دسردستیار کمک آشپزمتصدی تهیه سسآشپز مخصوص ماهی و گوشت قرمزآشپز مخصوص سرخ کردنکارگر انتقال دهنده غذا به گارسونسرآشپز یکی از مهم ترین انواع آشپز در رستوران استموقیعیت رویایی برای هر آشپز، سر آشپز شدن است. منظور از سرآشپز، کسی است که مدیر و رهبر آشپزخانه است. وی همچنین مسئول هزینه کردن مواد غذایی و دستور العمل ها ، بررسی کیفیت و طراحی منو است. او همچنین نقطه ارتباط بین صاحب رستوران و آشپزخانه است. این سرآشپز  است که دغدغه های آشپزخانه و کارمندان را به صاحبان رستوران می‌کنند. و اگر صاحبان رستوران مشکل کیفیت یا مشکلات هزینه ای دارند، سرآشپز اجرایی را ملاقات می‌کنند و مشکل مورد نظر را حل می‌کنند.ضمن استخدام یک سرآشپز، باید اطمینان حاصل کنید که وی از مهارت های رهبری استراتژیک قوی برخوردار باشد.کار یک سرآشپز بر خلاف انچه به نظر می‌رسد، به هیچ وجه آسان نیست ! یک سرآشپر، به بهره وری کارکنان آشپزخانه از جمله سرآشپزها، آشپزها، کمک های آشپزی و سایر پرسنل را نظارت می‌کند.کمک آشپزکمک آشپزها دست راست سرآشپزها هستند و در یک رستوران می‌تواند چندین کمک آشپز وجود داشته باشد. آنها وظیفه مدیریت پیچیدگی های آشپزخانه را بر عهده دارند. این کمک آشپز است، که قبل از بیرون رفتن از آشپزخانه، جزئیات هر بشقاب غذا را بررسی می‌کند. کمک آشپزها واسطه ای بین سرآشپز و سایر کارمندان آشپزخانه هستند.وقتی سرآشپز نباشد ، یک کمک آشپز مسئول آشپزخانه است.آشپز شیرینی و دسراین یکی از دسته های آشپزی است، که نیاز به تخصص دارد. به عنوان مثال ، فردی که از مدرسه آشپزی فارغ التحصیل شده است، ممکن است واجد شرایط شیرینی پز نباشد. این دسته به طور کلی با شیرینی، نان و دسر سر و کار دارند. آشپزهای شیرینی پتانسیل این را دارند، که کاملاً با یک سرآشپز هماهنگ باشند، زیرا در کل یک دسته متفاوت هستند.با این حال، لازم به ذکر است که به طور کلی این دسته ازآشپزها فقط در رستوران های ۵ ستاره استخدام می‌شوند.دستیار کمک آشپزدستیار کمک آشپز معمولاً زیر  دست کمک آشپز یا  سرآشپز  هستند. آنها مسئول یک بخش از آشپزخانه هستند و باید از کمیت و کیفیت هر کالایی که از این بخش عبور می‌کند، اطمینان حاصل کنند. به عنوان مثال، یک دستیار کمک آشپز ممکن است مسئولیت تاپینگ ها یا سالادها را بر عهده داشته باشد.در رستوران های کوچک که آشپزهای جداگانه برای شیرینی، قصابی، ماهی، سبزیجات و غیره استخدام نمی شوند ، این دستیار کمک آشپزاست که همه این فعالیت ها را انجام می‌دهد.متصدی تهیه سسشما به عنوان یک صاحب رستوران باید به تهیه انواع سس ها اهمیت ویژه ای دهید. از این رو، شما نیاز به یک متصدی تهیه سس در آشپزخانه رستوران داریدْ که مسئولیت تهیه انواع سس را بر عهده داشته باشد. کار آن‌ها اطمینان از قوام سس و ترکیب مناسب مواد است.آشپز مخصوص ماهی و گوشت قرمزآشپز مخصوص ماهی کسانی هستند که در درجه اول با تهیه غذاهای دریایی سر و کار دارند. آشپزهای گوشتی از تمام فرایند تهیه غذاهای گوشتی  ( کباب کردن و پختن گوشت، تکه کردن گوشت و غیره ) مراقبت می‌کنند .سرآشپزهای گوشت نیز معمولاً فقط در هتل های ۵ ستاره هستند.آشپز مخصوص سرخ کردناستفاده از این آشپز بستگی به نوع غذای های شما در رستوران دارد. به عنوان مثال، اگر سیب زمینی سرخ کرده یکی از موارد اصلی که رستوران شما با آن سرو کار دارد، می توانید از این آشپز در رستوران خود استفاده کنید. این هم یک دسته بندی است که فقط در هتل های ۵ ستاره در دسترس است.کارگر انتقال دهنده غذا به گارسونیک کارگر انتقال دهنده غذا به گارسون به طور کلی پل ارتباطی بین کارکنان آشپزخانه و کارکنان منتظر (گارسون) است. اینها كسانی هستند كه وظیفه دارند، غذای آماده را از طریق پیشخدمت به مشتریان تحویل دهند. با این حال، در بسیاری از مواقع وقتی تهیه غذا دشوار است و رستوران بیش از حد شلوغ است، خود سرآشپزهای این کار را انجام می‌دهند.هنگام راه اندازی رستوران باید به مسائل زیادی توجه داشت. انتخاب صحیح پرسنل و آشپز می‌تواند به مدیریت  صحیح رستوران کمک کند.منبع: مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی پویا صنعت pooyasanatind pooyasanatind Tue, 08 Oct 2019 16:02:53 +0330 https://virgool.io/@pooyasanatind/%D8%B7%D8%B1%D8%A7%D8%AD%DB%8C-%D8%AF%D8%A7%D8%AE%D9%84%DB%8C-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%B1%DA%AF-%D8%A8%D9%86%D8%AF%D9%87-%D8%A7%DB%8C-%DA%A9%D9%87-%D8%A7%DA%A9%D8%AB%D8%B1-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D8%B2-%D8%A2%D9%86-%D8%BA%D8%A7%D9%81%D9%84-%D8%B4%D8%AF%D9%87-%D8%A7%D9%86%D8%AF-jcg4hx5u0f46 در حالی که رستوران ها با استفاده از موقعیت مکانی، قیمت ها و تبلیغات با یکدیگر رقابت می‌کنند، رستوران های بسیار اندکی هستند، که به طراحی داخلی رستوران اهمیت می‌دهند و از این مزیت رقابتی فوق العاده جذاب بهره می‌برند. بیشتر مردم این را نمی دانند اما طراحی داخلی رستوران بر روی رضایت مشتری تأثیر می گذارد . طراحی مناسب و صحیح رستوران روی سفارش مشتری و میزان آن نیز تاثیر می‌گذارد. حتی بر مدت اقامت آنها در رستوران نیز تأثیر مستقیم  دارد.گزینه های مانند صندلی، نور، موسیقی و معمار ، رستوران همه طراحی داخلی یک رستوران را تشکیل می دهند.در این مقاله سعی شده است، که شما را با  ایده های جذاب در طراحی داخلی رستوران و نحوه تاثیر آن روی روانشناسی مشتری آشنا کنیم.اهمیت طراحی داخلی در رستوران هاطراحی داخلی رستوران باید بخش مهمی از استراتژی بازاریابی رستوران شما باشد، زیرا ظاهر رستوران شما برای نام تجاری شما بسیار مهم خواهد بود. طراحی داخلی شما اولین چیزی است که مشتری شما هنگام عبور از رستوران متوجه آن می‌شوند. این برداشت اول به شما نشان می‌دهد، که چگونه مشتریان برند شما را درک می کنند و از شما چه انتظاری دارند، بنابراین نمی‌توان اهمیت طراحی داخلی رستوران را مورد توجه قرار نداد.در اینجا دلایلی در مورد اهمیت  طراحی داخلی رستوران مطرح شده است:1- طراحی داخلی رستوران در رستورانها برای استراتژی برندسازی بسیار مهم است. ظاهر رستوران بر نحوه درک مشتریان از مفهوم رستوران تأثیر خواهد گذاشت. فضای داخلی شیک یا بسیار روشن باعث ایجاد تصور منفی بر روی مشتریان می‌شود و به طور بالقوه باعث می‌شود آنها حتی قبل از غذا خوردن رستوران را ترک شوند. یک ایده داخلی ایده آل برای رستوران استفاده از نور طبیعی در حد توان خود است تا مکان شما غیر قابل وصف کند.2- در عصر اینستاگرام، طراحی داخلی فروشنده خاموش رستوران شما است. همه می‌خواهند رستورانی را که در آن غذای خوشمزه خورده اند و از فضای رستوران لذت برده اند، را در پستی در اینستاگرام به اشتراک بگذارند. همین نکته بسیار کوچک می‌تواند، سبب افزایش مشتریان شما خواهد شد.طراحی داخلی خوب به معنای طراحی داخلی بازار است. شما می‌توانید از طراحی داخلی خود برای بازاریابی رستوران در میان مشتریان هدف خود استفاده کنید. اگر چیزی منحصر به فرد در مورد فضای داخلی شما وجود دارد، آن را عمومی کنید. مردم دوست دارند فکر کنند که آنها بخشی از چیزی منحصر به فرد هستند.از همه مهمتر، طراحی داخلی در رستوران ها بر روانشناسی مشتری تأثیر می‌گذارد. ایده های رنگ داخلی رستوران می تواند باعث شود، مشتریان غذا بیشتر سفارش دهند و یا سریعتر غذا بخورند.عناصر طراحی داخلی رستوران و نحوه تأثیر آنها بر مشتریاناکنون که می‌دانید، چرا طراحی داخلی در رستوران ها از اهمیت بالایی برخوردار است، ما به تأثیر طراحی داخلی بر رضایت مشتری و روانشناسی مشتری می‌پردازیم. برای درک اینکه چگونه ۶ عنصر طراحی داخلی در رستوران ها می‌توانند بر رضایت مشتری به شکلی چشمگیر تأثیر بگذارند. در ادامه مقاله همراه ما باشید.عناصر اصلی طراحی داخلی رستوران شامل موارد زیر است:طراحی معماریروشناییصندلیرنگهابوآکوستیک یا موسیقیمعماری و طراحیمعماری و طراحی مهمترین جنبه های طراحی داخلی رستوران است. نحوه طراحی داخلی و نحوه قرارگیری همه عناصر خود نقش اساسی در تعیین ظاهر رستوران شما دارد. همچنین تأثیر عمده‌ای بر رضایت مشتری خواهد داشت. معماری و طراحی داخلی رستوران شامل برنامه ریزی برای چیدمان رستوران شما است. در صورتی که پرسنل شما نتوانند به خوبی سرویس دهند و مشتریان نتوانند در فضای رستوران احساس راحتی کنند ، این سبب ناراضایتی مشتری خواهد شد.نقشه طبقه رستوران شما باید به گونه ای باشد، که برای هر فردی که نشسته است، یک فضای مجزا وجود داشته باشد. در رستوران، مساحت ۲۰ متر مربع برای هر صندلی ایده آل است. فضای صندلی ها باید یه گونه ای طراحی شده باشد، که حرکت بین آن ها راحت باشد و پرسنل هنگام پذیرایی مشکل نداشته باشند.اطمینان حاصل کنید که پرسنل شما می توانند مشتری ها را ببینند و مشتریان شما می توانند همیشه پرسنل را ببینند.سرویس بهداشتی باید دور از آشپزخانه باشد، اما باید در طراحی داخلی رستوران شما قابل مشاهده است. اگر در پشت دیوار یا جایی به سمت خارج است ، حتماً یک تابلو جهت راهنمایی مشتریان قرار دهید.نورپردازینورپردازی مهمترین قسمت از طراحی داخلی رستوران شما است..از نظر فنی سه نوع نورپردازی وجود دارد: نورپردازی محیط ، نورپردازی کار و نزیینی.نورپردازی محیط ، شکل و شمایل کلی رستوران شما را تعریف می کند. آیا رستوران شما کم نور است یا روشن و یا نور چراغ ها زیاد است. رستوران های خوب معمولاً برای ایجاد روحیه و هاله آرامش از نورپردازی محیط کم نور استفاده می‌کنند. از آنجا که رستوران ها تمایل به  ماندن مشتری در رستوران است تا بیشتر سفارش غذا دهد این نور پردازی بسیار عالی است.روشنایی کار وظیفه نوری است که برای انجام کارها به کار می‌رود. این چراغ هایی هستند که پرسنل را قادر می‌سازند تا کار کنند و مشتریان بتوانند منو و سفارش را بخوانند. این نور از نظر استراتژیک مورد استفاده قرار می‌گیرد تا هدف نور محیط از بین نرود اما در عین حال عملکرد خود را به خوبی انجام می دهد. از این نوع پردازی. می‌توانید برای برجسته کردن مسیرها استفاده کنید.چراغ های تزیینی، چراغ هایی هستند که برای نور اضافی استفاده می‌شوند. اما بیشتر برای اهداف تزئینی استفاده می‌شوند. شما می‌توانید از این چراغ ها برای تقویت رنگ های برند خود استفاده کنید اما استفاده بیش از حد از آن سبب از بین رفتن سایر نور ها خواهد شد .به عنوان یک صاحب رستوران و نه یک طراح داخلی ، ممکن است احساس کنید که همه این چراغ ها یکسان هستند. درست است، برای چشم غیرمستقیم تفاوت چندانی بین این سه وجود ندارد، اما در صورت استفاده نادرست از این سه نوع پردازی، نتیجه می تواند کابوس آور باشد.بنابراین، بهتر خواهد بود تفاوت بین این سه را درک کنیم.صندلیصندلی یکی دیگر از موارد مهم  در طراحی داخلی رستوران است. نوع صندلی هایی که استفاده می‌کنید، روی روانشناسی مشتری و رضایت آن‌ها نیز تأثیر دارد. صندلی های رستوران مک دونالد  راحت و سبک هستند اما به شما این حس را می‌دهد که زیاد نباید روی این صندلی ها بشینید. همه این‌ها باعث می‌شود، تا مشتری سریع غذا بخورد و زودتر محل را ترک کند. از طرف دیگر،  رستوران های شیک و مدرن دارای صندلی های راحت ، هستند. این امر باعث می شود تا مشتریان بیشتر بمانند و سفارش بیشتری  بدهند.رنگهنگام طراحی داخلی رستوران به رنگ ها و ترکیب آن ها دقت کنید. اصلی ترین چیزی که بر رنگ هایی که باید در رستوران خود استفاده کنید، تأثیر می‌گذارد مشتری مداری شماست. رنگ های مختلف باعث ایجاد احساسات مختلف می‌شوند و حالات مختلفی را ایجاد می‌کنند. برای پی بردن به اهمیت استفاده از رنگ ها “مقاله رنگ های رستوران ابزاری قدرتمند برای شکل دادن به نحوه رفتار مشتریان در رستوران شما است “ مطالعه کنید.عطر و بوباور کنید یا نه، بازاریابی عطر و بو نیز وجود دارد. به این فکر کنید که هنگام عبور از یک رستوران بو و عطر خوش به مشام شما برسد. در این لحظه چه اتفاقی برای شما می‌افتد؟  بوی محصولات بر شما غلبه می‌کند و شما را برای رفتن به رستوران تحریک می‌کند. این ممکن است دور از ذهن به نظر برسد، اما طبق یک مطالعه ، عطرهای مناسب می‌توانند فروش مواد غذایی شما را ۳۰۰٪ افزایش دهند، بنابراین مطمئن شوید که آن را در طراحی داخلی رستوران خود گنجانده اید.در حقیقت، طبق اعلام دانشگاه Paderborn ، عطرها ۶٪ افزایش خرید ، ۱۴٫۸٪ قصد خرید و  ۹٫۱۵٪ مدت اقامت مشتری را افزایش می‌دهد.گذاشتن برخی بوها از داخل آشپزخانه می‌تواند، اشتها را افزایش دهد. می‌توانید برای این کار به دنبال آشپزخانه باز باشید و یا حتی تهویه را از این طریق مدیریت کنید. کار دیگری که می‌توانید انجام دهید، این است که به سراغ رایحه های مصنوعی بروید. درست مانند رنگ ها، عطرهای مختلف احساسات متفاوتی در افراد ایجاد می‌کنند.بابونه، اسطوخودوس و وانیل استرس را کاهش می‌دهد و ذهن را آرام می‌کند و باعث می‌شود، مشتریان احساس آرامش بیشتری داشته باشند. بوی نان تازه باعث یادآوری خاطره های گذشته و نوستالژی برای افراد است. عطرهای نعناع ، خیار و مرکبات باعث می شود فرد احساس تازه گی کند.بسته به نوع رستوران و رضایت مشتری، می‌توانید انواع بوها را انتخاب کنید. فقط به یاد داشته باشید که هرگز از کباب کردن به عنوان رایحه خود استفاده نکنید، زیرا این کار ضمن آلوده کردن محیط، سبب از بین رفتن اشتها نیز می‌شود.اکوستیک یا موسیقیممکن است فکر کنید که موسیقی یا انتخاب آن لزوماً مهم نیست، اما این نادرست ترین تصور شما ممکن است باشد. در واقع موسیقی  خلاء های یک رستوران را پر می کند.بیش از نیمی از بازاریابی درک روانشناسی از مشتری و استفاده از آن برای به دست آوردن آنچه می خواهید است. از این نکات در طراحی داخلی رستوران خود استفاده کنید، تا اطمینان حاصل کنید که تأثیر مطلوبی بر روی مشتریان خود گذاشته و باعث می‌شود که آنها دوباره و دوباره به رستوران شما بیایند.مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران پویا صنعت سعی دارد با قرار دادن مقاله های مفید در زمینه راه اندازی رستوران به شما کمک کند تا بتوانید هر چه سریعتر رستوران خود را افتتاح کنید، فروش آن را به حداکثر برسانید و هزینه های آن را کنترل کنید.منبع: مجموعه تجهیزات آشپزخانه پویا صنعت pooyasanatind pooyasanatind Sat, 05 Oct 2019 14:53:58 +0330 https://virgool.io/@pooyasanatind/%D8%AF%D8%A7%D8%B4%D8%AA%D9%86-%D8%B3%D8%A7%D9%8A%D8%AA-%D8%AC%D8%B0%D8%A7%D8%A8-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%8A%DA%A9-%D9%85%D8%B2%D9%8A%D8%AA-%D8%B1%D9%82%D8%A7%D8%A8%D8%AA%D9%8A-%D9%82%D8%AF%D8%B1%D8%AA%D9%85%D9%86%D8%AF-%D8%A7%D8%B3%D8%AA-xggtztfviymb این روزها جستجوی آنلاین رستوران ها در فضای مجازی و اینترنت به یک روش معمول و رایج تبدیل شده است. بنابراین یک رستوران باید در فضای مجازی و اینترنت حضور پررنگ و قوی داشته باشد. تقریبا اکثر  مردم دارای شبکه های اجتماعی هستند. با توجه به این موضوع، صرفاً  استفاده کردن از رسانه های اجتماعی به عنوان یک بستر بالقوه بازاریابی برای رستوران ها منطقی است. با این وجود، حضور آنلاین تنها به معنای ایجاد صفحات رسانه های اجتماعی و یا ادغام رستوران شما با سیستم عامل های مختلف تحویل آنلاین نیست، بلکه شامل ایجاد یک سایت اطلاع رسانی درباره رستوران ها نیز می‌باشد.این یک نقطه آغازین ارتباط بین رستوران ها و مشتریان شما خواهد بود.دقت به این نکات سبب کاهش هزینه های رستوران و همچنین افزایش فروش خواهد شد.مزایای استفاده از سایت رستوراندر حال حاضر داشتن یک سایت قوی برای رستوران از اهمیت ویژه ای برخوردار است. داشتن سیستم آنلاین به شما در جذب مشتری و تهیه یک CRM قوی از مشتریان کمک می‌کند.یک وب سایت قوی به رستوران شما این امکان را می‌دهد تا برنامه اپلیکیشن های موبایلی و سفارش آنلاین را برای رستوران خود فعال کنید. سفارش غذابه صورت اینترنتی باعث می‌شود تا شما بتوانید به مشتریانی دورتر از محل رستوران خود خدمات ارائه دهید.چگونه می توان از سایت رستوران خود برای تقویت رستوران خود استفاده کرددر اینجا روش هایی وجود دارد که می‌توانید از سایت رستوران خود برای جذب مشتری و همچنین افزایش فروش خود استفاده کنید.حضور آنلاین را افزایش دهید.سفارش آنلاین.نظرات اصلی را دریافت کنید.یک CRM قدرتمند بسازید.حضور آنلاین را افزایش دهیدسایت یک رستوران یکی از راه هایی است، که می‌تواند در این زمینه به شما کمک کند. این امر سبب خواهد شد تا شما با بهترین روش ممکن با مشتریان خود در ارتباط باشید. سایت رستوران باید کاملا آموزنده و بهینه سازی شده باشد و تمامی اطلاعات لازم را در اختیار مشتری قرار دهد. این وب سایت باید به صورت مداوم آپدیت شود، تا مشتریان متوجه تغییرات در رستوران شما بشوند.داشتن یک وب سایت اعتبار رستوران شما را تا حد زیادی افزایش می‌دهد.مهمترین مواردی که هنگام ایجاد سایت باید رعایت شود عبارتند از:وب سایت رستوران خود را مطابق الگوریتم گوگل سئو کنید.به مشتریان خود در مورد تاریخچه رستوران خود اطلاعات لازم و کافی را بدهید.مطمئن شوید در وب سایت راه های ارتباطی با رستوران مثل شماره تلفن، آدرس شبکه های اجتماعی و غیره قرار داده شده است.معمولاً مشتریان برای بررسی منوی رستوران از یک وب سایت رستوران بازدید می کنند. از این رو، اطمینان حاصل کنید، که کل منو به وضوح در دسترس است. منوی آنلاین را امتحان کنید و همیشه آن را به روز کنید. از قرار دادن PDF یا نسخه های اسکن شده از منوی رستوران در سایت خودداری کنید، زیرا در این روش ها منو به صورت دقیق مشخص نیست و مشتریان آن را دوست نخواهند داشت. عکس هایی از رستوران، فضای ناهار خوری، ورودی و مشتریانی که در اوقات فراغت در رستوران شما ناهار می‌خورند را بارگذاری کنید. اطمینان حاصل کنید که برای جلوگیری از رکود سایت، مرتباً  عکس بارگذاری می‌شود. همچنین می‌توانید یک وبلاگ در سایت رستوران خود داشته باشید، که از طریق آن بتوانید دانش مربوط به غذا، رویدادهای اخیر و موارد مشابه را گسترش دهید.آدرس شبکه های اجتماعی خو را به صورت نماد در سایت خود قرار دهید تا دسترسی به آن ها آسان تر باشد.سفارش آنلاینداشتن سایت رستوران، فروش آنلاین شما را به طرز باورنکردنی افزایش می دهد. از این رو، مشتریان برای سفارش از رستوران شما مجبور نیستند، فقط به پلت فرمهای تحویل آنلاین تکیه کنند. از این رو اطمینان حاصل کنید که دکمه “سفارش اکنون” قابل مشاهده است و به درستی در سایت شما قرار دارد. عموماً قرار دادن دکمه در گوشه بالا سمت راست، با رنگ های متضاد، توجه مشتریان را به خود جلب خواهد کرد. فرایند سفارش آنلاین را ساده کنید تا مشتریان بتوانند سفارش را با چند کلیک انجام دهند.بر طیق بررسی های روانشناسی مشتری، بیشتر مشتریان از یک روند پیچیده ناراضی هستند و ممکن است رستوران دیگری را برای این کار انتخاب کنند ، که این ممکن است ضرر شدیدی برای رستوران شما باشد.به انتقادات و پیشنهادات توجه کنیدمشتریان همیشه همه چیز را با دقت بررسی می‌کنند. و همه آن ها انتقاداتی از عملکرد رستوران یا پیشنهاداتی برای عملکرد بهتر به شما ارائه می‌دهند. از این انتقادات و پیشنهادات غافل نشوید.یک CRM قدرتمند بسازیدجزئیات مربوط به  مشتری مربوط به مشتری و سفارشات آن ها را در یک پایگاه جامه اطلاعاتی ذخیره کنید. شما می‌توانید با کمک این بانک اطلاعاتی، از طریق پیام کوتاه و بازاریابی از طریق ایمیل برای تبدیل کردن به مشتریان وفادار، استفاده کنید.منبع: مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی پویا صنعت pooyasanatind pooyasanatind Tue, 17 Sep 2019 14:45:53 +0430 https://virgool.io/@pooyasanatind/%DB%B7%D9%86%DA%A9%D8%AA%D9%87-%D9%85%D9%87%D9%85-%DA%A9%D9%87-%D8%A8%D9%87-%D8%B4%D9%85%D8%A7-%DA%A9%D9%85%DA%A9-%D9%85%DB%8C-%DA%A9%D9%86%D8%AF-%D9%87%D8%B2%DB%8C%D9%86%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86%D8%AA%D8%A7%D9%86-%D8%B1%D8%A7-%D9%85%D8%AF%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D8%AA-%DA%A9%D9%86%DB%8C%D8%AF-indt1vuzqsoc صاحبان رستوران‌ها همیشه در تلاش هستند تا هزینه های رستوران خود را مهار کنند. رستوران ها بیشتر برای خرید و دستمزد کارگران هزینه می‌کنند. با انجام مراحل ذکر شده در این مقاله، شما قادر خواهید بود هزینه های خود را کنترل کرده و مشتریان خود را راضی نگه دارید. بعد از راه اندازی رستوران نوبت به مدیریت رستوران است.مراحل مدیریت هزینه های رستورانبرای حفظ هزینه های رستوران خود، ابتدا باید تعیین کنید، که بیشتر سرمایه خود را در کجا خرج می‌کنید. مواردی مانند هزینه غذا، هزینه نیروی کار و سایر هزینه ها مانند بازاریابی، اجاره و غیره عوامل مؤثر در افزایش هزینه های رستوران هستند.دو نوع هزینه مختلف برای رستوران وجود دارد:هزینه ثابت: این هزینه هایی است، که شما بدون در نظر گرفتن فروش هایی که انجام می‌دهید، باید متحمل شوید، به عنوان مثال اجاره، مبلغ ثابتی که هر ماه بابت اجاره پرداخت می‌کنید.هزینه غیر ثابت: این هزینه ای است که ثابت نیست، به عنوان مثال، قیمت مواد غذایی (بسته به فصل و تولید محصول تغییر می‌کنند).در این مقاله به چند روش اشاره می‌کنیم، که در آن به شما کمک می‌کند، بدون هزینه به صورت یکپارچه هزینه رستوران خود را مدیریت کنید.روش های مختلف مدیریت هزینه های رستورانراه اندازی و اداره رستوران نیاز به تخصص و دقت دارد. همچنین باید ویژگی های روانشناسی رستوران داری را در نظر بگیرید. بررسی های روانشناسی به شما در کنترل هزینه های رستوران کمک می‌کند.برای مدیریت هزینه های رستوران موارد زیر را در نظر بگیرید:ضایعات مواد غذایی خود را مرتب کنید.منو را به صورت منظم تحلیل کنید.محاسبه دوره ای هزینه غذا.استخدام مناسب کارکنان.بازاریابی هوشمندانه.در مصرف انرژی صرفه جویی کنید.عاقلانه و هدفمند خرج کنید.1- ضایعات مواد غذایی خود را مرتب کنیدبراساس اعلام انجمن ملی رستوران ها، مقدار غذای خورده نشده در رستوران ها در سال ۲۰۰۸ به ازای هر مصرف کننده ۳۹۰ دلار ارزش گذاری شده است. که این تعداد بسیار بالایی است و در افزایش هزینه های رستوران نقش بسزایی دارد. شما می‌توانید، خسارتهای زیادی را که رستوران ها به دلیل هدر رفت زیاد مواد غذایی با آن روبرو هستند، تصور کنید.دو دلیل اصلی برای هدر رفتن مواد غذایی در صنعت رستوران ها برای کاهش هزینه های رستوران وجود دارد:زیاده روی در موجودی و عدم امکان استفاده به موقع از مواد اولیهپر کردن بیش ازحد بشقاب ها. در این صورت مهمانان قادر به اتمام آن ها نیستند.برای جلوگیری از هدر رفت مواد غذایی و دور ریختن پول می‌توانید، از این مراحل استفاده کنید:داشتن دفترچه دستورالعمل پخت: شما باید یک چک لیست دستورالعمل پخت استاندارد درست کنید. این چک لیست پخت به عنوان مرجع برای شما به حساب می‌آید. این مرجع باید همیشه در اختیار آشپز باشد. ایجاد یک لیست دستور العمل پخت کمک می‌کند، تا مقدار مواد اولیه لازم برای پخت و پز و اندازه آن به صورت کامل و دقیق مشخص شده باشد. با این کار از هدر رفتن مواد اولیه جلوگیری می‌کنید.کنترل موجودی با استفاده از فناوری: بررسی سطح موجودی و تاریخ انقضاء هر ماده اولیه به صورت دستی کار خسته کننده است. در عین حال امکان خطا نیز در آن زیاد است. شما می‌توانید برای مدیریت موجودی مواد اولیه خود و بررسی تاریخ انقضا آن ها از فناوری های موجود در بازار استفاده کنید. رستوران های هوشمند اغلب از این مرحله به درستی استفاده می‌کنند.بشقاب های غذا را بررسی کنید: بشقاب های غذایی که به آشپزخانه برمی گردند را بررسی کنید. اگر به طور مداوم غذا در آن ها اضافی باقی می‌ماند، این بدان معناست که شما بشقاب ها را بیش از اندازه پر می‌کنید. عدم تقسیم غذا به درستی منجر به هدر رفتن مواد غذایی می‌شود و در نهایت هزینه بیشتری را نسبت به درآمد دارید.2- منو را به صورت منظم تحلیل کنیدلازم است صاحبان رستوران به طور منظم منو را تجزیه و تحلیل کنند. از بین بردن مواردی که عملکرد خوبی ندارند، یک حرکت عالی برای کنترل هزینه های رستوران شما است. ذائقه مشتریان به طور متناوب در حال تغییر است. ممکن است بعضی از غذاها در بعضی از زمان ها بیشتر مورد استقبال قرار گیرند. یا به طور مثال فصل ها نیز در تغییر ذائقه تاثیر گذار هستند.3- محاسبه دوره ای هزینه غذامحاسبه هزینه مواد غذایی یک قدم بسیار مهم برای اداره یک رستوران موفق است، که نمی توانید نادیده بگیرید. محاسبه مناسب هزینه غذا به شما کمک می‌کند تا هزینه رستوران خود را به نحو احسن مدیریت کنید.فرمول هزینه غذا با نشان دادن درصد هزینه تهیه یک بشقاب، به شما در تعیین هزینه صحیح غذا کمک می‌کند.هزینه غذا = هزینه کل مواد تشکیل دهنده / قیمت فروشانواع مختلفی از هزینه های غذایی وجود دارد، که شما باید هنگام محاسبه هزینه واقعی مواد غذایی به آنها توجه کنید.هزینه مستقیم: این هزینه واقعی مواد غذایی است که به مواد تشکیل دهنده، مواد مصرفی و مواد دور ریختنی تقسیم می‌شود.هزینه غیرمستقیم: این هزینه تهیه مواد اولیه، هزینه کار و سایر هزینه های پشت پرده است.هزینه دستور العمل: این هزینه ای است که میزان مصرف مواد اولیه را برای تهیه یک بشقاب خاص مشخص می‌کند.هزینه متغیر: این هزینه ای است که به دلیل شرایط اقتصادی، بلایای طبیعی و غیره در نوسان است.قیمت فروش منو: این قیمت نهایی است که مشتری برای بشقاب غذا پرداخت می‌کند.عدم محاسبه هزینه مواد غذایی و قیمت گذاری منو به شیوه درست و صحیح باعث از بین رفتن  و هدر رفت هزینه ها و مواد اولیه خواهد شد. بنابراین، برای مدیریت هزینه مواد غذایی خود وقت صرف کنید.4- استخدام مناسب کارکنان برای کاهش هزینه های رستورانزیاده روی یا استخدام افراد اشتباه و نا مناسب به معنای اتلاف سرمایه است. اگر در رستوران خود رویداد یا مناسبتی دارید، همیشه می‌توانید برای کمک به کارمندان دائم خود، کارمندان موقت را استخدام کنید. شما می‌توانید، کارکنان فعلی خود را عاقلانه مدیریت کنید و زمانی که در آخر هفته ها مهمانان یا مشتریان بیشتری دارید از کارکنان موقت استفاده کنید.نکته مهم دیگری که باید در هنگام مدیریت هزینه های رستوران خود به خاطر داشته باشید، این است که افراد مناسب را استخدام کنید و اطمینان حاصل کنید که اهداف آنها با اهداف رستوران شما مطابقت دارد.شما باید بهترین کارآیی و محیط را برای کارکنان خود فراهم کنید، تا آنها علاقه مند به کار کردن برای شما باشند و به فکر کار جدید نباشند. زیرا استخدام و آموزش نیروی جدید مورد نیاز شما به زمان و منابع زیادی نیاز دارد. همچنین تنها در صورت نیاز اقدام به استخدام کنید.5- بازاریابی هوشمندانهلازم نیست صدها میلیون تومان برای بازاریابی رستوران خود هزینه کنید. چندین گزینه بازاریابی وجود دارد که نیازی به پرداخت پول نیست.از بازاریابی الکترونیکی استفاده کنید، با استفاده از سیستم عامل هایی مانند گوگل، فیس بوک، اینستاگرام و غیره برای بازاریابی رستوران خود اقدام کنید. روشهای سنتی بازاریابی مانند تبلیغات روزنامه و غیره می‌توانند هزینه بیشتری برای شما داشته باشند و هیچ گونه تضمینی برای هدف گیری مخاطبان مناسب ایجاد نمی‌کنند.هنگام بازاریابی آنلاین ، می‌توانید با هر مبلغی که دوست دارید، شروع کنید و مخاطبان مورد نظر خود را هدف قرار دهید. این امر اطمینان می دهد که شما پول را  بی رویه هدر نمی‌دهید.از طراحی وب سایت خود گرفته تا تبلیغات آنلاین، از تمام پیشنهادات و امکانات اینترنت استفاده کنید.6- در مصرف انرژی صرفه جویی کنیدعدم توانایی مدیریت برق هوشمندانه می‌تواند، منجر به افزایش هزینه رستوران شود. این به معنای خاموش کردن چراغها در ساعات کاری رستوران نیست، بلکه باید به دنبال گزینه های هوشمند دیگری مانند استفاده از چراغ های LED باشید. این نه تنها موجب صرفه جویی می‌شود، بلکه به رفاه محیط زیست نیز کمک می‌کند.کاهش هزینه برق به شدت در کنترل هزینه های رستوران شما کمک می‌کند. هنگامی که به آنها نیازی ندارید، چراغ ها را خاموش کنید. قبل از اینکه روز شود، بررسی کنید که آیا همه چراغ ها و سایر تجهیزات خاموش هستند.به کارکنان خود صرفه جویی در انرژی را یاد دهید و به آن ها بگویید، این صرفه جویی چقدر در کنترل هزینه های رستوران به شما کمک خواهد کرد.7- برای کاهش هزینه های رستوران عاقلانه و هدفمند خرج کنیدهر تصمیمی که می‌گیرید، برای شما هزینه دارد. بنابراین شما باید از خود بپرسید، که آیا اکنون زمان مناسب برای سرمایه گذاری است یا نه. غالبا صاحبان رستوران چیزهای غیر ضروری را که ممکن است، در آن زمان لازم نباشد خرج می‌کنند. می توانید از چنین هزینه هایی اجتناب کنید و در کاری که برای موفقیت رستوران خود لازم دارید، سرمایه گذاری کنید. همچنین هنگام خرید تجهیزات رستوران دقت لازم را داشته باشید.هزینه های یک رستوران بسیار زیاد است. بنابراین به عنوان یک صاحب رستوران، شما باید سرمایه خود را بطور منظم خرج کنید. شما باید برنامه ای برای مدیریت هزینه های رستوران خود داشته باشید.نکاتی که در بالا ذکر شد به شما کمک می کند، تا با هزینه دقیق از هزینه های رستوران خود مراقبت کنید و از ادامه موفقیت رستوران خود اطمینان حاصل کنید.هنگام راه اندازی رستوران باید به مسائل زیادی توجه داشت. انتخاب رنگ مناسب و انتخاب موسیقی مناسب مواردی کوچک اما مهم هستند که می‌توانند به درآمد بیشتر شما کمک کند.مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی پویا صنعت pooyasanatind pooyasanatind Sun, 15 Sep 2019 12:02:19 +0430 https://virgool.io/@pooyasanatind/%D8%B7%D8%B1%D8%A7%D8%AD%DB%8C-%D9%88-%D8%AF%DA%A9%D9%88%D8%B1%D8%A7%D8%B3%DB%8C%D9%88%D9%86-%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA%DB%8C-tj1sch5bsyj0 طراحی و دکوراسیون آشپزخانه صنعتی یکی از مهم ترین بخش های راه اندازی آشپزخانه صنعتی و راه اندازی رستوران است. هرچه این طراحی به روز تر و مناسب تر باشد,راندمان آشپزخانه صنعتی افزایش می‌یابد.طراحی و دکوراسیون آشپزخانه صنعتی شامل مؤلفه های متعددی می باشد که ذیلاً به رئوس آنها اشاره می گردد:طراحی و دکوراسیون شامل کف، دیوار چند بعدی، کف سازی و غیره.میز و مبلمان شامل میز دو، چهار و چند نفره، مبلمان مهمانان و صندلی کودک و غیره.نورپردازی داخلی شامل نورپردازی مستیقمی، غیر مستقیم، مخفی، آباژور و غیره.تزئینات و نصبیات شامل تابلو، پوستر، تبلیغات، پرده، لوستر و غیره.در بخش فنی-مهندسی آشپزخانه های صنعتی سه حوزه سازه، تأسیسات مکانیک و الکتریک موجود می باشد، که ذیلاً به معرفی کلی آنها خواهیم پرداخت:سازه آشپزخانه های صنعتی:تهیه نقشه های فونداسیون، تیر ریزی، ستون گذاری و غیره.طراحی و محاسبه سازه ساختمان با توجه به حفظ ارتفاع مفید آَپزخانه و سالن غذاخوری.طراحی و محاسبه سازه با توجه به حفظ ارتفاع مفید آشپزخانه و سالن غذاخوری.ساخت و ایجاد سازه مناسب جهت اجرا دکوراسیون و طراحی داخلی با امکان هر گونه تغییر.تأسیسات مکانیکی آشپزخانه های صنعتی:آب سرد و گرم، فاضلاب و چربی گیر.تهویه و تخلیه هوا.سیستم برودتی و حرارتی جهت کنترل دما.سیستم اطفاء حریق و آتشنشانی.موتورخانه، منابع ذخیره آب و غیره.تأسیسات الکتریک آشپزخانه های صنعتی:سیستم روشنایی، کلید و پریز.سیستم برق اضطراری و سیستم اعلام حریق.برق تک فاز و سه فاز.تابلو برق و ارت (اتصال به زمین).دوربین مداربسته، شبکه، تلفن وغیره.مؤلفه های تأثیرگذار در طراحی و دکوراسیون آشپزخانه صنعتی شامل سطح تخصصی پرسنل، سطح تشریفاتی ارائه غذا، ظرفیت تولید، محل پروژه و تکنولوژی دستگاه ها و غیره می باشد. که هر کدام بر یکی از بخش های کلی آشپزخانه (انبار، آماده سازی، تولید و سرویس) تأثیر می کند.در واقع برای رسیدن به یک آشپزخانه که ادعای صنعتی بودن را دارد علاوه بر اینکه باید از طراحی درست و مناسب آن استفاده شود همچنین می بایست به موازات آن از لوازم و تجهیزات متناسب با ان نیز بهره برد.منبع: مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی پویا صنعت pooyasanatind pooyasanatind Sat, 14 Sep 2019 10:11:12 +0430 https://virgool.io/@pooyasanatind/%D9%81%D9%88%D8%AA-%D9%88-%D9%81%D9%86-%DA%A9%D9%88%D8%B2%D9%87-%DA%AF%D8%B1%DB%8C-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%DA%A9%D9%88%D8%A8%DB%8C%D8%AF%D9%87-yq6lsuq9vaof تهیه کباب کوبیده بسیار راحت است اگر فوت و فن کوزه گری تهیه کباب کوبیده را رعایت کنید.  در همه جا دستور پخت کباب کوبیده و درست کردن کباب کوبیده یکسان است. کباب کوبیده یکی از سنتی ترین و در عین حال خوشمزه ترین غذاهای اصیل ایرانی است.سفارش کباب کوبیده در رستوران اولین اولویت است. چون اغلب مردم نمی‌توانند کباب کوبیده را در منزل به درستی تهیه کنند. این سوال برای مردم به وجود می‌آید. که چرا کباب کوبیده رستورانی خوشمزه و طعم دلنشینی دارد اما کبابی که آن ها در منزل درست می‌کنند به خوبی کباب رستورانی نمی‌شود؟جواب این سوال این است که در ۹۹٪ رستوران ها برای سیخ گیری و آماده سازی کباب کوبیده از دستگاه کباب زن استفاده می‌شود. چون در هزینه و زمان صرفه جویی می‌شود.اما در منزل, اگر مواد کباب به درستی مخلوط نشوند, هنگام سیخ گیری گوشت به سیخ نمی ‌چسبد. یا احتمال دارد گوشت روی آتش از سیخ جدا شود. طرز تهیه کباب کوبیده به شکل رستورانی در منزل راحت است. در این مقاله سعی داریم شما را با فوت و فن کباب کوبیده آشنا کنیم, تا بتوانید در منزل یک کباب کوبیده خوشمزه درست کنید. و در کنار خانواده از طعم آن لذت ببرید.۱۱ فوت و فن تهیه کباب کوبیدهبرای اینکه کباب کوبیده خوشمزه درست کنید, این نکات را رعایت کنید.فوت کوزه گری تهیه کباب کوبیده :در طرز تهیه کباب کوبیده مهم ترین قسمت انتخاب گوشت مناسب است. گوشت کباب کوبیده نباید زیاد چرب یا خشک باشد. بهترین گوشت برای درست کردن کباب کوبیده مخلوط گوشت مغز ران و شکمبه یا قلوه گاه و سر دست گوسفند است. این مواد بهتر است با هم چرخ شوند.حداقل دو یا سه بار گوشت را چرخ کنید.آب پیاز را کاملا بگیرید به گونه ای که حتی یک قطره آب نداشته باشد. (برای اینکار می‌توانید از دستمال استفاده کنید).در مصرف پیاز زیاده روی نکنید. ( به ازای یک کیلو گوشت سیصد گرم پیاز نیاز است).از جوش شیرین, آرد و نان خشک استفاده نکنید.به مواد گوشتی زردچوبه اضافه نکنید.نمک در آخر به گوشت اضافه کنید.بعد از مخلوط کردن مواد بهتر است, مواد گوشتی را به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. به عبارتی بیات شود.بعد از سیخ گیری کباب, سیخ های آماده شده را در یخچال قرار دهید.( اینکار باعث می‌شود گوشت ها روی آتش از سیخ جدا نشوند).هنگامی که سیخ ها را روی آتش قرار می‌دهید, سیخ ها را تند تند نچرخانید.(کباب ها پخته نمی‌شوند).فاصله کباب ها از آتش را رعایت کنید.از این نکات در دستور پخت کباب کوبیده استفاده کنید و برای ما کامنت بگذارید, عکس ها و فیلم های خودتون با ما به اشتراک بزارید. ما را در جریان تجربه شیرین این آشپزی متفاوت قرار بدهید.منبع: مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی پویا صنعت pooyasanatind pooyasanatind Wed, 11 Sep 2019 10:13:57 +0430 https://virgool.io/@pooyasanatind/%D8%B1%D8%A7%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%A7%D8%B1%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%B1%D9%88%D8%A7%D9%86%D8%B4%D9%86%D8%A7%D8%B3%DB%8C-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%A7%D9%81%D8%B2%D8%A7%DB%8C%D8%B4-%D9%81%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%87%D8%A7-azpfpy38maty آیا تا به حال شده است که به یک رستوران بروید و بدون آنکه متوجه شوید، بیشتر از بودجه ای که در نظر گرفته اید خرج کنید. حتما بعد از خارج شدن از رستوران با خود فکر کرده اید، که چگونه هزینه ای خارج از انتظار را خرج کرده اید؟ چه چیزی باعث شده است، که شما بیش از حد بودجه خود در رستوران خرج کنید. رستوران داران از چه ترفندهایی برای افزایش فروش استفاده می‌کنند. اگر رستوران دار هستید یا می‌خواهید رستورانی راه اندازی کنید، باید با ترفند جذب مشتری برای خرج کردن بیشتر آشنا شوید. و یا اگر مشتری هستید و می‌خواهید بدانید، که چگونه در رستوران به راحتی پول خرج می‌کنید، این مقاله را به دقت بخوانید. در این مقاله ترفندهای روانشناسی به صورت مختصر توضیح داده شده است.رستوران داران موفق برای افزایش فروش رستوران خود از ترفند های روانشناسی استفاده می‌کنند.همه رشته ها و کسب و کارها تحت تاثیر علم روانشناسی هستند. و رستوران داری نیز از این قاعده مستثنی نمی‌باشد. اغلب رستوران های موفق برای افزایش فروش رستوران موارد زیر را رعایت می‌کنند.رستوران داران از زبان توصیفی استفاده می‌کنند.در منوی غذایی خود عکس های زیادی قرار می‌دهند.رستوران های موفق انتخاب مشتریان را محدود می‌کنند.قراردادن غذاهای گران قیمت در بالای منو.طراحی و دکوراسیون رستوران.انتخاب رنگ ها برای رستوران مهم است.انتخاب و پخش موسیقی صحیح در رستوران.رستوران داران از زبان توصیفی استفاده می‌کنندبراساس یک مطالعه در دانشگاه کرنل، برچسب های توصیفی برای غذا به طور کلی فروش را تا ۲۷ درصد در مقایسه با غذاهای بدون برچسب افزایش می‌دهند. توصیفاتی مانند غذای کاملا پخته شده یا برشته شده، کاملا طبیعی و ارگانیک، می‌تواند حش خوبی به مشتریان بدهد.در منوی غذایی خود عکس های زیادی قرار دهید.رستوران ها عکس های جذابی در منوی خود قرار می‌دهند. قرار دادن عکس های جذاب در کنار غذا فروش آن  را تا ۳۰٪افزایش می‌دهد.رستوران های موفق انتخاب مشتریان را محدود می‌کنندرستوران ها با داشتن منوی ثابت انتخاب مشتریان را محدود می‌کند. از نظر روانشناسی بهتر است فست فود‌ها غذاهای خود را به شش غذا محدود کنند. و رستوران های دیگر هفت تا ده مورد غذا را در لیست منوی خود قرار دهند.قراردادن غذاهای گران قیمت در بالای منو برای افزایش فروشرستوران داران الگوی خواندن منو توسط شما را بررسی کرده اند. طبق تحقیقات انجام شده در دانشگاه کرنل، یک سوم از غذاهایی که در اول منو قرار دارند، توسط مشتری سفارش داده می‌شود. در نتیجه رستوران داران غذاهای سود آور خود را در گوشه بالای سمت راست قرار می‌دهند. این تکنیک بر این اساس اجرا می‌شود که که مردم موارد را در ابتدای لیست به بهترین وجه به یاد می‌آورند.دلیل دیگر این امر این است که دیدن یک غذای واقعا گران قیمت در نگاه اول باعث می‌شود که بقیه فهرست از نظر قیمت نسبتاً مناسب به نظر برسند.رستوران ها برای اینکه توجه شما را به سمت غذاهای ارزان جلب کنند از غذاهای گران قیمت استفاده می‌کنند. در حقیقت غذاهای گران قیمت یک طعمه هستند.طراحان منو به این نتیجه رسیده اند، که زمانی که قیمت غذا به عدد ۵ ختم شود حس بهتری به مشتری دست می‌دهد. اما اغلب رستوران ها اقلام منو را بدون هیچ گونه هزینه ای قیمت گذاری می‌کنند زیرا باعث می شود منو تمیز ، ساده تر و آسان تر باشد.طراحی و دکوراسیون رستورانطراحی دکوراسیون زیبا و جذاب نیز می‌تواند در روحیه مشتری تاثیر مستقیم داشته باشد. طراحی حرفه ای که در نگاه اول نظر مشتری را به خود جلب کند.انتخاب رنگ ها برای رستوران مهم استدر انتخاب رنگ برای رستوران خود دقت کنید. رنگ ها می‌تواند اثر زیادی روی مشتری داشته باشد. روانشناسی رنگ ها در رستوران را فراموش نکنید. به طور مثال رنگ زرد رنگ تحریک کننده ای است که باعث می‌شود،  افراد بخواهند محل را زود تر ترک کنند. رنگ زرد معمولاً در رستوران های فست فود استفاده می‌شود. قرمز یک محرک است و توجه را به خود جلب می کند. رنگ قرمز اشتها را تحریک می کند و به طرز زیرکانه ای باعث می شود افراد بیشتر غذا بخورند. به دو دلیل مک دونالد در لوگوی مارک تجاری خود از رنگ زرد و قرمز استفاده کرده است.  زیرا آنها می‌خواهند شما  الف) خیلی زیاد به طور مثال یک تن غذا سفارش دهید ، و ب) سریعاً محل را ترک کنید تا جا برای میهمانان بیشتر فراهم شود.سبز رنگی آرامش بخش است. مردم سبز را با طبیعت مرتبط می‌کنند و احساس راحتی بیشتری می‌کنند. برای رستوران های رسمی، نقاشی یک غذای سبز رنگ ایده آل است و مشتریان را ترغیب به نشستن و استراحت کردن در رستوران می‌کند.انتخاب موسیقی صحیح در رستورانپخش موسیقی مناسب در رستوران نیز‌ می‌تواند به فروش رستوران کمک کند. انتخاب موسیقی مناسب با نوع رستوران و همچنین میزان بلندی صدا در رستوران می تواند به طور مستقیم در روحیه مشتری اثر بگذارد.این موارد تنها گوشه ای از ترفندهای علم روانشناسی در فروش رستوران است. با عمل به این ترفندها شما می‌توانید فروش رستوران خود را افزایش دهید.منبع: مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی پویا صنعت pooyasanatind pooyasanatind Sat, 07 Sep 2019 14:42:25 +0430 https://virgool.io/@pooyasanatind/%D8%AA%D8%A7-%D8%A8%D9%87-%D8%AD%D8%A7%D9%84-%D8%AF%D8%B1-%DB%8C%DA%A9-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%87%D9%88%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF-%D8%BA%D8%B0%D8%A7-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D8%A7%DB%8C%D8%AF-pnwdaa32a4ep آیا تا به حال نام رستوران هوشمند را شنیده اید؟ تصور شما  در مورد یک رستوران هوشمند چیست؟گسترش تکنولوژی همه صنایع حتی صنعت رستوران داری را تحت تاثیر قرار داد. با ورود تکنولوژی و فناوری اطلاعات به رستوران‌ها دیگر خبری از گارسون و یا منوهای کاغذی نیست، همچنین برای پرداخت هزینه رستوران نباید پشت صندوق رستوران منتظر ماند.رستوران هوشمندتصور کنید شما وارد یک رستوران شده اید. در این رستوران خبری از گارسون یا منوی غذایی نیست. شما در عین حال که تعجب کرده اید، یک میز را انتخاب می‌کنید و منتظر حضور یک گارسون به همراه منو هستید.  اما خبری از گارسون نیست، میز شما روشن می‌شود و شما منوی غذا را روی میز مشاهده می‌کنید. منوی غذا به صورت دیجیتال و الکترونیکی است؛ میز لمسی است و شما می‌توانید انواع غذا ها را با عکس‌های جذاب مربوط به هر غذا، به همراه اطلاعات کامل در مورد میزان کالری غذا، میزان چربی آن و سایر اطلاعات مرتیط یا غذا مشاهده کنید. یک غذا را انتخاب می‌کنید. بلافاصله و در کوتاهترین زمان ممکن، غذای سفارش داده شده توسط  شما به آشپزخانه می‌رسد.شما منتظر سرو غذا هستید، منتظر هستید تا کسی غذا را ببرای شما سرو کند؛ اما متوجه می‌شوید که به جای انسان یک ربات غذا را برای شما آورده است یا به طور مثال غذا روی ریلی که قبلا تعبیه شده است، برای شما آورده می شود. شما غذا را میل می‌کنید، حالا نوبت به پرداخت است. هزینه غذا به صورت کامل روی میز شما نمایش داده می‌شود و شما به صورت آنلاین هزینه غذا را پرداخت می‌کنید و از رستوران خارج می‌شود.شما در یک رستوران هوشمند غذا خورده اید. بدون اینکه شخصی به صورت مستقیم با شما در تماس باشد.رستوران هوشمنداگر شما قصد راه اندازی رستوران دارید، علاوه بر رعایت نکات مربوط به راه اندازی رستوران، تاثیر تکنولوژی و فناوری اطلاعات را در رستوران خود فراموش نکنید. دنیای دیجیتال امروز، نقش به سزایی در افزایش فروش رستوران  دارد.رستوران هوشمندمنبع: مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی پویا صنعت pooyasanatind pooyasanatind Wed, 04 Sep 2019 14:12:27 +0430 https://virgool.io/@pooyasanatind/%D8%B1%D9%86%DA%AF-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%A7%D8%A8%D8%B2%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D9%82%D8%AF%D8%B1%D8%AA%D9%85%D9%86%D8%AF-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%B4%DA%A9%D9%84-%D8%AF%D8%A7%D8%AF%D9%86-%D8%A8%D9%87-%D9%86%D8%AD%D9%88%D9%87-%D8%B1%D9%81%D8%AA%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%B4%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D8%A7%D9%86-%D8%AF%D8%B1-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%B4%D9%85%D8%A7-%D8%A7%D8%B3%D8%AA-wfykp0hv62v7 زمانی که شما وارد یک رستوران می‌شوید، اولین حسی که شروع به فعالیت می‌کند، حس بینایی است. رنگ های به کار رفته در  رستوران  توجه شما را به خود جلب می‌کند. بنابراین یک رستوران دار موفق به انتخاب رنگ ها در رستوران دقت می‌کند. اکنون که می‌دانید، رنگها چه تاثیری روی مشتریان شما خواهند گذاشت، باید بدانید که کدام رنگ ها یهتر است با هم ترکیب شوند و چگونه می توانید یک رنگ بندی دلپذیر بسازید. در راه اندازی رستوران به ترکیب رنگ ها دقت کنید.برای خوانندگانی که تجربه تزئینات داخلی زیادی ندارند، ما لیستی از برخی از طرح های رنگی متنوع و پرطرفدار را ایجاد کردیم، تا بتوانند ایده ای در مورد اینکه چه رنگ هایی باید با هم ترکیب شوند به شما ارائه دهند. نقش رنگ های رستوران را فراموش نکنید.از آنجا که رنگ های مختلف می‌توانند، به طرق مختلف میهمانان شما را تحت تأثیر قرار دهند. در نتیجه این بدان معنی است که شما نمی‌توانید، به طور دلخواه رنگ ها را برای دیوارها و تزئینات خود استفاده کنید ، و در انتخاب رنگ رستوران  خود باید با فکر و دقت عمل کنید. در اینجا خلاصه ای از چگونگی تأثیرگذاری رنگهای متداول بر مشتریان شما و انواع رستوران ها ممکن است از آنها استفاده شود.تاثیرات رنگ های رستوران بر روی مشتریانانتخاب رنگ مناسب مانند انتخاب موسیقی مناسب می‌تواند بر روی جذب مشتری تاثیر گذار باشد. رنگ هایی که برای تزیین غذای خود و دکوراسیون رستوران خود استفاده می‌کنید، تأثیر بسیار زیادی بر روی مشتریان شما، مدت زمانی که در کنار شما می‌گذرانند و احساس مشتریان  دارند.رنگ ها می‌توانند مشتریان شما را خوشحال کنند، اشتهای آن ها را تقویت کنند، فروش رستو.ران را افزایش داده و فضای غذاخوری شما را بزرگ تر تر جلوه دهند. اما، آنها همچنین می‌توانند روی مشتریان شما تأثیر منفی بگذارند، بنابراین مهم است که درک کنید، که انتخاب رنگ داخلی شما چه تاثیری بر رستوران شما می گذارد. برای انجام این کار، ابتدا باید روانشناسی رنگ ها را بفهمید و سپس یاد بگیرید که چگونه رنگ ها در یک طرح رنگی دلپذیر و مکمل قرار می‌گیرند.نمودار رنگ های رستوران به سه دسته تقسیم می‌شود. رنگ های رستوران به عنوان محرک اشتها محسوب می شوند. محرک های محکم ( به شدت اشتها آور) ، محرک ملایم و سرکوب کننده ها.در ادامه با این رنگ های رستوران بیشتر آشنا می‌شویم.محرک شدید اشتها(رنگ های اشتها آور):اغلب رستوران از رنگ قرمز یا سایه ای ان در طراحی رستوران داخلی رستوران استفاده می‌کنند. این یک واقعیت به اثبات رسیده است، که قرمز موثرترین رنگ در تحریک اشتها است. رنگ قرمز در طبیعت فراوان است. قرمزها، به خصوص قرمزهای روشن، معمولاً میوه یا سبزیجات پر از شکر را نشان می‌دهند. قرمز ضربان قلب مشتریان را افزایش می‌دهد و می‌تواند آنها را گرسنه کند. همچنین می‌تواند باعث شود، مهمانان شما به سرعت غذا بخورند و محل را ترک کنند .رستورانی هایی که  که باید از رنگ قرمز استفاده کنند:رستوران های که خواهان گردش مالی زیاد هستندرستوران های فست فودنارنجی و زرد نیز محرک اشتها هستند. زرد با شادی همراه است ،. بنابراین وقتی زرد می‌بینید ، مغز شما در انتظار غذایی که می‌خواهید بخورید سروتونین را ترشح می‌کند. برخی از سایه های زرد روشن تأثیر زیادی مانند نارنجی دارند و باعث خوشحالی و رضایت مردم می‌شود. به طور کلی ، رنگ زرد بسیار پر جنب و جوش و هیجان انگیز است ، بنابراین برای محیط های آرام انتخاب مناسبی نیست.رستورانی هایی که  که باید از  رنگ زرد استفاده کنند:کافه هارستوران های بیرون براغذیه فروشی هانارنجی باعث می‌شود افراد احساس خوشبختی و خوشحالی کنند. همچنین برای مراکزی که دسر یا غذای ناسالم سرو می‌کنند، بسیار عالی است زیرا باعث می‌شود افراد راضی باشند و احساس ناخوشایند نداشته باشند.رستوران هایی که باید از رنگ نارنجی استفاده کنند:رستوران های فست فودرستوران های بیرون برمحرک اشتهای ملایمسبز و فیروزه تحریک کننده های خفیفی هستند. ممکن است استدلال کنید، که سبز باید یک محرک قوی باشد زیرا بسیاری از سبزیجات برگ دار سبز هستند، این استدلال تا حدی درست است. سیگنالهای سبز گیاهان خوراکی، خوش خیم و غیر سمی هستند. با این حال، این گیاهان صرفاً فیبر هستند، و مانند بسیاری از میوه های رنگارنگ، از نظر قندی دسته بندی نشده اند.  رنگ سبز بسیار آرامش بخش است. سبز معمولاً در طبیعت یافت می‌شودرستوران های که باید از رنگ سبز استفاده کنند:فروشگاه های مواد غذایی بهداشتیرستوران های گیاهیسرکوب کننده اشتهاسرانجام، سیاه، قهوه ای، بنفش و آبی سرکوب کننده اشتها هستند. تحقیقات نشان می‌دهد، که این به این دلیل است که این رنگ ها در طبیعت وجود ندارند – یعنی به شکل غذا نیست.قهوه ای رنگی خاکی است، که به مشتریان کمک می‌کند تا احساس آرامش و راحتی کنند. همچنین می‌تواند به مشتریان حس پشتیبانی و ثبات را نشان دهد و حتی می تواند مشتریان را ترغیب به بازگشت به عنوان مشتریان مکرر کند.رستوران های که باید از رنگ قهوه ای در دکوراسیون خود استفاده کنند:قهوه خانه ها و کافی شاپاغذیه فروشی هارستوران های معاصرآبی رنگی است که بیشتر رستوران ها باید از آن پرهیز کنند. این رنگ معمولاً در مواد غذایی یافت نمی‌شود و باعث می‌شود مشتریان شما اشتهای خود را از دست دهند. علاوه بر این، در صورت داشتن دیوارهای آبی روشن، سایه آبی می‌تواند به غذای شما منعکس شود و باعث جذابیت کمتری شود. رنگ آبی اشتهای مشتری را کاهش می‌دهد اما آنها را تشنه تر می کند.رستوران هایی که برای طراحی داخلی خود باید از رنگ آبی استفاده کنند:قهوه خانه هاکافه هارستوران های ساحلیرنگ سفید به فضای شما احساس آرامش و تفریحی می‌بخشد. رنگ سفید همچنین می‌تواند فضای ناهار خوری شما را تمیزتر جلوه دهد، و می تواند یک فضای کوچک را بزرگتر نشان دهد. اما، رنگ بیش از حد سفید باعث می شود فضای غذاخوری شما استریل به نظر برسد.رستوران هایی که باید رنگ سفید را در دکوراسیون خود بگنجانند:رستوران های کوچک و اغذیه فروشی هارستوران های مجللسالن های ضیافت و مهمانیسالن های عروسیهنگام راه اندازی رستوران حتما به انتخاب رنگ مناسب نیز دقت کنید.منبع: مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی پویا صنعت pooyasanatind pooyasanatind Tue, 03 Sep 2019 15:28:49 +0430 https://virgool.io/@pooyasanatind/%D9%BE%D8%AE%D8%B4-%D9%85%D9%88%D8%B3%DB%8C%D9%82%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%B1%D8%A7%D9%87%DB%8C-%D8%A2%D8%B3%D8%A7%D9%86-%D9%88-%D8%A7%D8%B1%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%AC%D8%B0%D8%A8-%D9%85%D8%B4%D8%AA%D8%B1%DB%8C-m9cafmf3drss مدت هاست که مردم از ترکیب غذا و موسیقی لذت می‌برند. در دوران رومیان نوازندگانی در مهمانی‌های شام برای سرگرمی مهمانان موسیقی اجرا می‌کردند. امروزه همراهی موسیقی در هنگام وعده های غذایی بسیار متداول است. و موسیقی متنوع تر از گذشته پخش می‌شود. انتخاب موسیقی مناسب نقش اساسی در فروش و جذب مشتریان دارد. اما واقعاً چقدر به موسیقی که در محوطه رستوران خود پخش می‌کنید، توجه می کنید؟ موسیقی هم می‌تواند مشتریان را به سمت رستوران شما سوق دهد و هم  اینکه آن ها را فراری دهد. برای دومی دلایلی زیادی وجود دارد. به طور مثال اگر صدای موسیقی در رستوران بیش از حد بلند باشد، یا اینکه نوع موسیقی با نوع رستوران تطابق نداشته باشد، مشتریان از رستوران شما دلزده خواهند شد.ترکیب صحیح دکوراسیون ، غذاها و موسیقی، فضای مناسبی را برای رستوران شما ایجاد می‌کند. که در نتیجه روحیه مشتریان بهتر می‌شود.موسیقی در رستوران جو و فضای آن را تغییر می‌دهدموسیقی یک عنصر مهم برای روحیه است. وقتی موسیقی بلند باشد، مهمانان نمی‌تواند به درستی با هم صحبت کنند. در رستوران خانوادگی صدای بلند  موسیقی هنگام پخش، قابل قبول نیست. از طرف دیگر پخش موسیقی با صدای بسیار کم (یا حتی بدتر از آن! – ساکت ماندن  سالن رستوران) نقطه ضعف آن رستوران به حساب می‌آید . در فضای رستوران ها موسیقی باعث می‌شود، که مشتریان در فضای مناسب و آرام منتظر آماده شدن غذا باشند و با هم گفتگو کنند.فرکانس و حجم موسیقی بر طعم غذا تأثیر می‌گذاردموسیقی می‌تواند طعم غذاهای شما را دلچسب تر کند. دانشمندان سالهاست که تأثیر موسیقی را بر طعم و مزه غذا بررسی می‌کنند. و دریافته اند که نواختن موسیقی های ملایم و آرام سبب می‌شود، که از دید مشتری غذاها طعم بهتری داشته باشند. وقتی صدای موسیقی بلند باشد، حس مشتری را نسبت به غذا مختل می‌کند.گوش دادن به موسیقی در رستوران زمان انتظار را لذت بخش تر می‌کندطبق تحقیقات علمی گوش دادن به موسیقی می‌تواند، استرس افراد را کمتر کند. اگر از آهنگ های ملایم استفاده کنید. مشتریان اضطراب کمتری در حین انتظار دارند. اگر رستوران شما شلوغ است، حتما از آهنگ های ملایم  در طول روز استفاده کنید. به این ترتیب انتظار برای مشتریان شیرین تر خواهد شد.موسیقی بر ریتم غذا خوردن تاثیر دارد.نوع موسیقی در سرعت خوردن و آشامیدن افراد تاثیر گذار است. اگر موسیقی با ریتم تند پخش شود، افراد سریعتر غذای خود را سفارش می دهند. و با سرعت بیشتری غذا را می‌خورند و مجل را ترک می‌کنند. اگر شما یک فضای کوچک دارید، که باید میز ها هرچه سریعتر خالی شوند، از آهنگ هایی با ریتم تند استفاده کنید. اما اگر یک رستوران مجلل دارید: که به خاطر فضای عاشقانه اش معروف است، بهتر است موسیقی را با ریتم ملایم پخش کنید. محققان دریافته اند، زمانی که موسیقی ملایم پخش می‌شود، افراد آرام تر غذای خود را می‌خورند و تمایل بیشتری برای خرج کردن پول و سفارشات دیگر دارند.به زمان و ساعت پخش موسیقی توجه کنیدپخش موسیقی در رستوران در وعده های غذایی  مختلف:در زمان صرف صبحانه در رستوران بهتر است: از آهنگ های ملایم استفاده کنید. با این کار افراد روز خود را دلنشین تر آغاز می‌کنند.برای زمان نهار چون افراد باید به محل کار یا تحصیل خود برگردند، بهتر است از آهنگ های تند تر استفاده کنید.برای صرف شام بهتر است، در ابتدا کار خود را با یک موزیک آرام و دلنشین شروع کنید و سپس با گذشت زمان ریتم آهنگ ها تند تر کنید.مردم از موسیقی به عنوان یک ابزار قدرتمند استفاده می‌کنند.  و رستوران های هوشمند از این ابزار برای کسب درآمد بیشتر استفاده می‌کنند. رستوران هایی که موسیقی کلاسیک و جاز پخش می‌کنند، به طور اتوماتیک و خودکار از رستوران هایی که موسیقی راک پخش می‌کنند، گران تر هستند. موسیقی به شدت می‌تواند به افزایش فروش رستوران شما کمک کند.آهنگ و موسیقی مناسب می‌تواند همه چیز را تغییر دهد. تجربه نشان داده است، که موسیقی فراتر از یاداشت ها است. یک سبک آهنگ می‌تواند بلافاصله شما را به مکان و فضای دیگری ببرد. وقتی مشتریان از رستوران شما بازدید می‌کنند، می‌خواهند تجربه ای جدید کسب کنند.  پخش شدن موسیقی مناسب می‌تواند، حال و هوای مشتریان را تغییر دهد و باعث شود که مشتریان از خوردن غذا لذت بیشتری ببرند.هنگام راه اندازی رستوران حتما به انتخاب موسیقی مناسب نیز دقت کنید.منبع: تجهیزات آشپزخانه صنعتی پویا صنعت pooyasanatind pooyasanatind Mon, 02 Sep 2019 13:43:35 +0430 https://virgool.io/@pooyasanatind/%D8%A7%D9%81%D8%B2%D8%A7%DB%8C%D8%B4-%D9%81%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D8%B1%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7-%D8%AA%D8%A8%D9%84%DB%8C%D8%BA%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%DB%8C%D9%86%D8%B3%D8%AA%D8%A7%DA%AF%D8%B1%D8%A7%D9%85-hxzipzupnqcx تبلیغات در فضای مجازی به خصوص تبلیغات اینستاگرام, یکی از روش های بازاریابی نوین و جدید برای افزایش فروش رستوران است. اینستاگرام با بیش از ۵۰۰ میلیون کاربر ماهانه یکی از بهترین روش ها برای تبلیغات رایگان است,  که می‌تواند اثر قابل توجهی بر فروش رستوران و افزایش مشتری رستوران داشته باشد. اکثر رستوران ها و فست فود ها یا کیترینگ ها در ایسنتاگرام صفحه مخصوص به خود را دارند.  اما نمی‌توانند از صفحه رستوران خود به اندازه کافی بهره ببرند. در این مقاله شما را با راهکارهای افزایش فروش رستوران از طریق صفحه رستوران در اینستاگرام آشنا می‌کنیم.نقش تبلیغات در اینستاگرامصفحه رستوران در اینستاگرام یکی از پر بازدیدترین صفحات در اینستاگرام برای اکثر مردم هستند. برای بازاریابی در اینستاگرام این موارد را رعایت کنید:صفحه رستوران یا پیج رستوران خود را به یک پیج تجاری تبدیل کنید.تصاویر و عکس های جذاب در پیج رستوران خود قرار دهید. عکاسی از غذاهایی با ظاهری زیبا,  محیط و فضای رستوران به جذب مشتریان کمک می کند. عکس از  دکوراسیون رستوران, مشتریان رستوران و پرسنل رستوران می‌تواند, به جذاب شدن پیج شما کمک کند.فیلم های خلاقانه تهیه کنید. فیلم های زیبا یکی از راه ها برای جذب مشتری,  و در نتیجه افزایش بازدید از پیج رستوران می‌باشد.کپشن و محتوا را فراموش نکنید. هر چقدر فیلم و عکس جذاب باشد, نیاز به محتوای تاثیر گذار دارد.دستور غذاها را در پیج قرار دهید.خدمات جدید رستوران یا منوی غذا را نیز در پیج قرار دهید.از مشتریان خود بخواهید انتقادات و پیشنهادات خودشان را برای شما به اشتراک بگذارند.برگزاری مسابقه و ارائه کدهای تخفیف را فراموش نکنید.هشتک های پر کاربرد را فراموش نکنید.از مهمترین هشتگ ها در حوزه رستوران در زبان فارسی مانند #رستوران_گردی #شکموها #رستورانباز #رستوران_ایرانی است. همچنین در زبان انگلیسی مانند Instafood ،Yummy ،nomnom،Foodie اشاره کرد.صفحه رستوران خود را مرتب آنالیز کنید. با آنالیز شما می‌توانید اطلاعات زیادی به دست آورید.از مشتریان خود بخواهید هنگام حضور در رستوران و غذا خوردن عکس های جذابی تهیه کنند. و با هشتک های خاصی آن ها را در صفحه شخصی خودشان به اشتراک بگذارند. یا برای شما ارسال کنند. و شما ان ها را به اشتراک بگذارید.حتما مکان رستوران یا location را در صفحه رستوران خود قرار دهید.تبلیغات در فضای مجازی را جدی بگیرید.تبلیغات در فضای مجازی از جمله تبلیغات در ایسنتاگرام را جدی بگیرید. فضای مجازی فضایی با کاربران زیاد است, که شما می‌توانید با برنامه ریزی دقیق بهترین استفاده را در افزایش فروش رستوران خود داشته باشید. با استفاده از تبلیغات در ایسنتاگرام می‌توانید, جایگاه رستورانتان را ارتقا دهید. و رستوران خود را به یک برند تبدیل کنید. در صنعت رستوران داری غفلت از شبکه های مجازی می‌تواند, باعث نابودی یک رستوران شود. روش های بازاریابی جدید را فراموش نکنید.منبع: تجهیزات آشپزخانه صنعتی پویا صنعت pooyasanatind pooyasanatind Sun, 01 Sep 2019 15:37:49 +0430 https://virgool.io/@pooyasanatind/%D8%A8%D8%A7-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%B3%D9%86%D8%AA%DB%8C-%D8%B4%D9%87%D8%B1-%D8%AC%D9%87%D8%A7%D9%86%DB%8C-%DB%8C%D8%B2%D8%AF-%D8%A2%D8%B4%D9%86%D8%A7-%D8%B4%D9%88%DB%8C%D8%AF-gqolsd1lhsey بخشی از فرهنگ هر شهر مربوط به غذاهای آن شهر است.  غذاهایی که بر اساس آداب و رسوم و حتی موقعیت جغرافیایی و آب و هوایی آن شهر شکل می‌گیرند. طعم غذاهای سنتی دلنشین و دلچسب است. محال ممکن است شما به شهری سفر کنید اما از طعم غذاهای سنتی آن نچشید. در این مقاله شما را با غذاهای سنتی یزد (شهر جهانی یزد) آشنا می‌کنیم. انواع کوفته و انواع آش تنها بخش کوچکی از غذاهای سنتی یزد هستند. امیدواریم در سفر به این شهر جهانی طعم غذاهای سنتی و اصیل یزد را حتما امتحان کنید.شهر جهانی یزدشهر یزد واقع در مرکز ایران است و دارای آب و هوایی گرم خشک است. این شهر از دیر باز به قنات, قنوت و قناعت معروفی بوده است. شهری که دارای مردمی مهمان نواز و خونگرم است.دیوار های خشتی,  کوچه های باریک گلی, محله های قدیمی, آب انبار ها و بادگیرها, بوی کاهگل و هزار دلیل دیگر سبب شده است که این شهر مقصد بسیاری از گردشگران قرار گیرد.وجود بناهای تارخی بسیار با معماری های فوق العاده مانند  مسجد جامع, میدان امیرچخماق, ساعت مارکار,  باغ دولت آباد, بازار مسگرها  و همچنین وجود قنات های بسیار طولانی باعث شد,  که این شهر در تاریخ هجدهم مرداد ماه سال هزار و سیصد و  نود و شش  به عنوان اولین شهر تاریخی ایران در یونسکو به ثبت برسد. و شهر یزد به شهر جهانی یزد تبدیل شود.بعد از این اتفاق خجسته تعداد گردشگران که مقصدشان شهر یزد باشد, چندین برابر شد. گردشگران از تمام نقاط ایران و تمام نقاط دنیا به این شهر سفر کردند.شهر جهانی یزد علاوه بر داشتن مکان های تاریخی, دارای غذاهای سنتی بسیار خوشمزه و خوش طعم است. غذاهایی که نظر بسیاری از گردشگران را به خود جلب کرده اند.غذاهای سنتی یزدغذاهای سنتی یزد دارای تاریخچه بسیار طولانی هستند. این غذاها بسیار متنوع و وسوسه انگیز هستند. در زیر شما را بخشی از غذاهای سنتی یزد آشنا می‌کنیم.قیمه نخود:قیمه نخود یا قیمه یزدی یکی از مطرح ترین غذاهای سنتی یزد است. مواد تشکیل دهنده این غذا عبارتند از : نخود, گوشت قرمز, پیاز خرد شده, لیمو عمانی,  زردچوبه, دارچین, فلفل, سیب زمینی و هل.خورشت به آلو:افرادی که غذایی با طعم ملس دوست دارند حتما خورشت به آلو را امتحان کنند.  آلو,  لیه, پیاز, روغن,  مغز ران گوسفند, زردچوبه, زعفران, شکر, آب لیمو,  فلفل و زنجبیل مواد مورد نیاز برای این خورشت خوشمزه هستند.غذاهای سنتی یزد: انواع آش، انواع کوفته، قلیه کدو، خورشت به آلوقلیه کدو:غذایی بسیار پر خاصیت, خوش رنگ و خوش طعم است. که ماده اصلی آن کدو تنبل است.آبگوشت گوجه بادمجان:یزدی های خیلی قدیمی به آن  آبگوشت تماته بادجان می‌گویند. برای تهیه این غذا، بادمجان، لپه، غوره، گوجه یا رب گوجه، سیب‌زمینی، ادویه و نمک لازم است. اضافه کردن نعنای خشک به این غذا که در مراحل آخر انجام می‌شود به آن طعم و رنگ ویژه‌ای می‌دهد.انواع کوفته:نام کوفته همه را به یاد کوفته تبریزی می‌اندازد. اما شهر جهانی یزد نیز دارای انواع کوفته است. کوفته هایی که دارای طعمی خوشمزه و رنگین هستند.لیست انواع کوفته:کوفته لپهکوفته نخود چیکوفته هویجکوفته برنجیکوفته لپه یزدیانواع آش:آش دارای جایگاه بسیار ویژه و خاصی در غذاهای یزد است. مردم یزد از دیرباز طرفدار انواع اش بوده اند. در زیر به انواع آش های شهر یزد اشاره تیتر وار می‌کنیم.آش شولیآش گندمآش انارآش آبغورهآش ماشآش کدوآش آلو یزدیاین غذاها تنها بخشی از غذاهی سنتی یزد هستند. شما می‌توانید در سفر به شهر یزد از طعم فوق العاده این غذا ها لذت ببرید.منبع: https://pooyasanatco.com/ pooyasanatind pooyasanatind Sat, 31 Aug 2019 16:13:42 +0430 https://virgool.io/@pooyasanatind/%D8%B1%D8%A7%D8%B2%D9%87%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%B3%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D8%A7%D9%85%D8%A7-%D9%BE%DB%8C%DA%86%DB%8C%D8%AF%D9%87-%D8%AF%D8%B1-%D9%85%D9%88%D8%B1%D8%AF-%DA%A9%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%DA%A9%D9%88%D8%A8%DB%8C%D8%AF%D9%87-dysvhsibrkcv ایران کشوری چند هزار ساله با تنوع غذایی گسترده است. غذاهایی اصیل که آوازه خوشمزه بودن آن‌ها در سراسر دنیا پیچیده است. یکی از این غذاهای محبوب کباب کوبیده است. طعم خوشمزه و دلچسب کباب کوبیده سبب شده است، کباب کوبیده نه تنها محبوب خانواده‌های ایرانی، بلکه محبوب مردم جهان نیز شود. کباب کوبیده غذای محبوب برای دورهمی‌های خانوادگی است. و درست کردن کباب کوبیده و سیخ گرفتن کباب باعث لذت و سرگرمی خانواده‌ها می‌شد. اکثر توریست ها از طعم دلنشین کباب ایرانی لذت برده اند. ایرانیان مقیم کشور‌های دیگر با یادگیری فوت و فن کباب درست کردن، راه اندازی رستوران ایرانی و سرو غذاهای سنتی به خصوص کباب در رستوران‌های خود، باعث شده اند که پای کباب اصیل ایرانی به دیگر کشور‌ها نیز باز شود. دستور پخت کباب کوبیده تقریبا در همه جای ایران به یک شکل است.فوت و فن کباب درست کردندرست کردن کباب ، به راحتی خوردن کباب نیست. فوت وفن کباب درست کردن خیلی سخت و پیچیده است. درست کردن کباب سه مرحله دارد. که هر مرحله فوت و فن خاص خود را دارد.تهیه مایه یا خمیر کباب: رعایت تناسب در میزان مخلوط کردن گوشت و چربی، میزان پیاز و ادویه‌های لازم برای تهیه کباب فوت و فن این مرحله از درست کردن کباب است. دستور پخت کباب کوبیده  باید دقیق رعایت شود. تا بتوانید کبابی اصیل ایرانی را تهیه کنید.سیخ گرفتن کباب: این مرحله یکی از سخت ترین مراحل تهیه و پخت کباب است. چون اگر کباب‌ها به روش صحیح سیخ گیری نشوند، کباب ها از روی سیخ می‌ریزند.پخت کباب: پخت کباب به تعداد زیاد و روی منقل ذغالی زمان بر است.برای درست کردن و پختن کبابی خوشمزه باید هر سه مرحله به درستی انجام شود. اما  افراد محدودی هستند که فوت و فن کباب درست کردن را بداند. و که بتوانند این سه مرحله را به خوبی انجام دهند.  به همین دلیل اکثر خانواده‌ها ترجیح می‌دهند، کباب را از کبابی یا رستوران تهیه کنند.راه حل درست کردن کباب کوبیده خوشمزهبا گسترش اینترنت، اکثر مردم با انواع دستور پخت کباب کوبیده آشنا شدند . به این ترتیب مشکل تهیه مایه و خمیر کباب حل شد . اما مشکل سیخ گرفتن کباب و پخت کباب همچنان ادامه داشت .راه حل آسان برای سیخ گرفتن کباب :کباب سیخ گرفتن در ظاهر بسیار آسان به نظر می‌رسد اما در حقیقت یک هنر است. یکی از فوت و فن کباب درست کردن سیخ گیری کباب است. مشکل سیخ گرفتن کباب در منازل و رستوران ها وجود داشت. در منازل افراد ماهر برای سیخ گیری کباب وجود نداشت. در نتیجه کباب از نظر ظاهری شکیل نبود و در اکثر مواقع کباب از روی سیخ می‌ریخت.  چالش سیخ گیری کباب در رستوران ها و کبابی ها به گونه ای دیگر است. این مراکر معمولا نیروی ماهری برای سیخ گرفتن کباب دارند .چالش ها و مشکلات سیخ گرفتن کباب در رستوران‌ها و کبابی‌ها:انتقال آلودگی به دلیل دخالت مستقیم دست در تهیه کبابوابستگی رستوران به نیروی ماهر و صرف زمان طولانی برای سیخ گیری کباببیماری‌هایی که یک کباب گیر حرفه‌ای را تهدید می‌کند.( سندرم تونل کارپال، واریس پا و ساییده شدن مهره‌های گردن)بالا بودن هزینه های تمام شده کباب ( به خاطر نیاز به نیروی متخصص در سیخ گیری و پخت کباب)بعضی از شرکت ها برای حل مشکل سیخ گرفتن کباب برای منازل، دستگاه کباب زن یا کوبیده زن خانگی را طراحی و تولید کردند. که می‌توانست نیاز خانگی را برای پخت کباب خوشمزه ( در صورت داشتن یک مایه کباب خوب) برآورده کند.دستگاه کباب زن یا کوبیده زن خانگی  پاسخگوی نیاز رستوران‌ها و کبابی‌ها نیست. و نمی‌توانست مشکلات ذکر شده در بالا را رفع کند.در نتیجه برای حل این مشکل، شرکت های تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران اقدام به تولید دستگاه کوبیده زن یا کباب زن صنعتی کردند. این دستگاه، کمک شایانی به حل مشکلات کبابی‌ها و رستوران‌ها کردند. به دلیل عدم دخالت دست وضعیت بهداشت در فرایند تهیه و پخت کباب بهبود پیدا کرد. همچنین سرعت سیخ گیری کباب را به صورت قابل ملاحظه ای افزایش داد. استفاده از دستگاه کباب زن یا کوبیده زن هزینه تمام شده کباب را نیز کاهش داد. چون عملکرد این دستگاه ها طوری طراحی شده است که نیروی ماهر نیاز ندارد. در نتیجه وابستگی به نیرو را نیز کاهش پیدا کرد. با کاهش هزینه نیروی انسانی، هزینه خرید دستگاه کباب زن  یا کوبیده زن به سرعت و طی یک دوره کوتاه بر خواهد گشت. و دستگاه کوبیده زن یا کباب زن تبدیل به یک سرمایه ارزشمند برای رستوران شما خواهد شد.راه حل مشکل پخت کباب:اغلب مردم ترجیح می‌دهند که کباب را روی ذغال تهیه کنند. چون عقیده دارند کباب ذغالی خوشمزه تر است. اما طبق تحقیقات پخت کباب روی ذغال سرطان زاست. همچنین چون چربی گوشت روی ذغال می‌ریخت، باعث ایجاد دود زیاد در محیط می‌شد.  در رستوران ها پخت تعداد زیادی سیخ کباب روی منقل زمان بر و طاقت فرساست. از طرفی مغز پخت کردن کباب روی منقل ذغالی خیلی سخت است. در نتیجه دستگاه کباب پز تابشی تولید شد. این دستگاه قابلیت پخت تعداد زیادی سیخ کباب را در ساعت دارد. از همه مهم تر چون حرارت از دو طرف به کباب ها می‌رسد کباب ها کاملا مغز پخت می‌شود.همین دلایل سبب شده است که، مردم اطمینان بیشتری نسبت به سالم بودن کباب داشته باشند. در نتیجه از خوردن آن لذت بیشتری ببرند.امروزه حوزه آشپزی نیز مدیون صنعت و تکنولوژی است. چون با ورود آن‌ها به این حوزه, شاهد تغییرات بسیاری در فرایند آماده سازی، تهیه و پخت غذاها هستیم. که همین امر باعث افزایش رضایت مشتریان، کاهش چشمگیر هزینه‌ها و ارتقا بهداشت در صنایع غذایی شده است.شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.منبع: مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی پویا صنعت pooyasanatind pooyasanatind Thu, 29 Aug 2019 13:06:16 +0430