https://virgool.io/feed/@ptoorani357 fa 2026-06-10 13:00:30 https://files.virgool.io/upload/users/159262/avatar/3628Ub.png?height=120&width=120 https://virgool.io/@ptoorani357 https://virgool.io/@ptoorani357/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AD%D9%84%DB%8C%D9%85-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D9%85%D8%AE%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D8%A7%D9%87-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86-a5k6wlbho8oh حلیم از غذاهای سنتی خاور میانه است. طرز تهیه حلیم در نقاط مختلف بنا بر استفاده از مواد اولیه مثل نوع گوشت یا استفاده از گندم یا بلغور متفاوت می باشد. معمولا  مردم از این غذای مقوی و خوشمزه در ایام ماه رمضان برای افطار بیشتر استفاده می کنند.پخت حلیم فوت و فن ساده ای دارد ولی به صبر و حوصله ی بسیار زیادی نیاز می باشد. تهیه این غذا خیلی آسان است. فقط مثل بقیه غذاهای سنتی صبر و حوصله زیاد می‌خواهد.  پخت حلیم  با این طرز تهیه که مطالعه خواهید کرد حداقل ۲ ساعت زمان می برد.دستور پخت حلیم خانگیمواد لازم برای تهیه حلیمگندم پوست کنده  ⇐  500 گرمگوشت مرغ یا بوقلمون یا گوسفند  ⇐ حدود ۱۰۰ گرمپیاز برای گرفتن بوی زهم گوشت ⇐ ۱ عددزردچوبه ⇐  به اندازه کافیآب ⇐  8-10 لیواننمک ⇐  نصف قاشق چای‌خوریروغن حیوانی یا کره آب شده  ⇐  به مقدار لازمشکر و دارچین ⇐ به مقدار لازم برای تزییناتطرز تهیه حلیمابتدا گندم پوست کنده را از شب قبل خیس می کنیم.گندم خیس شده را با گوشت و آب و نمک و کمی زردچوبه و دارچین و یک پیاز روی حرارت اجاق می‌گذاریم. وقتی که به جوش آمد، شعله اجاق را کم می‌کنیم تا آرام آرام بپزد. بعد از حدود یک ساعت که گوشت کاملا پخته شد، گوشت و پیاز را از داخل حلیم بیرون می آوریم و اجازه می‌دهیم  گوشت خنک شود. بعد آن را کاملا ریش ریش می‌کنیم. با گوشتکوب برقی  گوشت را میکس می کنیم.دقت کنید که در تمام این مدت گندم های در حال پخت را باید مداوم هم بزنید تا ته نگیرد.اگر تمایل داشتید مقداری از گوشت ریش شده را برای تزیین نگه دارید. زمانی گوشت را به گندم اضافه می کنیم که گندم کاملا پوره شده باشد، البته همراه با کمی نمک گوشت را به گندم اضافه کرده و با گوشت کوب برقی میکس می‌کنیم.حلیم را باید مدام هم بزنید. چون هر آن ممکن است ته بگیرد و روی طعم حلیم تاثیر بگذارد.حالا دو قاشق غذا خوری روغن به حلیم می افزاییم. و باز صورت مداوم آنرا هم می زنیم.  حرارت را ملایم می کنیم تا هم آب آن تبخیر شود وهم حلیم منسجم ترشود. این موضوع نیزمهم است که حلیم را نباید بگذاریم کاملا آبش تبخیر شود.چون زمانی که حلیم داغ است شاید به نظر خیلی شل باشد اما زمانی که  کمی خنک شود قاعدتا سفت تر می شود. به همین سادگی حلیم تان  آماده می شود.زمان سرو حلیم با کره و دارچین و شکر و کنجد تزیینش می‌کنیم.نکات طرز تهیه حلیم:اضافه کردن شیر به حلیم یک فوت آشپزی در دستور پخت آن است. بعد از پختن و جا افتادن مخلوط گندم و گوشت و در حالی که هنوز قابلمه روی حرارت ملایم است می‌توانید به آن مقداری شیر اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدهید. برای یکدست شدن بعد از اضافه کردن شیر آن را با میکسر برقی یا دستی هم حسابی هم بزنید تا یک ظرف حلیم صاف و یکدست داشته باشید.حین پخت می‌توانید یک عدد چوب دارچین به مواد اضافه کنید و بعد از پخت چوب را خارج کنید.گندم پوست کنده در همه سوپرمارکتها موجود است. پریسا تورانی پریسا تورانی Wed, 22 Apr 2020 14:22:09 +0430 https://virgool.io/@ptoorani357/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%DB%8C%D8%B2%D8%AF%DB%8C-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-%D9%88-%D9%81%D9%88%D8%B1%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D9%81%D8%B1-%D9%88-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%81%D8%B1-ehtu6woj4z4s در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه کیک یزدی خانگی آشنا کنیم. کیک یزدی و شیرینی کشمشی از شیرینی های نوستالژیکی است که به راحتی می توان در خانه با خیالی آسوده به صورت بهداشتی و سالم تر تهیه کرد. کیک یزدی از شیرینی های سنتی و خوشمزه ایران است و مختص استان یزد است. با  داتیس همراه باشید تا طرز تهیه کیک یزدی خانگی را در فر و روی اجاق گاز به شما آموزش دهیم.دستور پخت کیک یزدی خانگی:مواد لازم:آرد ⇐ یک و نیم لیوانتخم مرغ ⇐ ۲ عددشکر ⇐ ۲/۳ لیوانروغن ⇐ نصف لیوانماست ⇐ نصف لیوانگلاب ⇐ ۲ قاشق غذا خوریوانیل ⇐ نوک قاشق چای خوریپودرهل ⇐ یک قاشق چای خوریبکینگ پودر ⇐ یک و نیم قاشق چای خوریطرز تهیه کیک یزدی با فر:برای تهیه کیک یزدی نیازی به همزن نداریم و ترتیب اضافه کردن مواد نیز قانون خاصی ندارد.ابتدا شکر و تخم مرغ را با همزن دستی حدود پنج دقیقه بزنید تا خوب کف کند. سپس روغن، ماست، وانیل و پودر هل را یکی یکی اضافه کرده و هم می زنیم.حالا آرد را در ۳ مرحله اضافه می کنیم و در حدی که با مواد مخلوط شوند هم می زنیم.در آخر بکینگ پودر را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن بکینگ پودر نیازی به هم زدن زیاد نیست چون این کار باعث می شود کیک شما پف نکند.در صورت تمایل می تواند کمی زعفران دم کرده غلیظ به مایه کیک اضافه کنید تا کیک یزدی های شما زعفرانی شوند.قالب های کیک یزدی یا مافین را با کپسول های کاغذی پر کنید و مایه کیک را درون کپسول داخل قالب بریزید. دقت کنید که ۲/۳ قالب را با مواد پر کنید و بقیه قالب خالی باشد تا جا برای پف کردن داشته باشد.برای ترک خوردن کیک یزدی ها می توانید روی خمیر را با یک قاشق آغشته به روغن علامت + بزنید تا هنگام پخت ترک بخورد.اگر دوست داشته باشید می توانید کمی کنجد روی کیک یزدی ها بپاشید.کیک را به مدت ۱۵ دقیقه در فر آشپزخانه با دمای ۱۸۰ درجه که از قبل یک ربع گرم شده است، قرار دهید.بعد از گذشت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه کیک یزدی ها آماده می باشند. اگر در نهایت رنگ کیک یزدی ها روشن شد، می توانید برای مدت ۲ دقیقه در حالت گریل قرار دهید. تا سطح کیک ها طلایی و خوش رنگ شوند. طرز تهیه کیک یزدی بدون فراگر فر در دسترس تان نیست، می توانید یک قابلمه بزرگ را روی اجاق گاز با شعله متوسط قرار دهید. حدود دو الی سه سانت آب جوش درون قابلمه بریزید و قالب ها را در آن بچینید.سپس در قابلمه را با دمکنی پوشانده و روی آن قرار دهید. بعد از ۱۵ دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه در همان حالت بماند سپس قالب ها را از قابلمه خارج کنید.برای جدا کردن کیک‌ها از فنجان صبر کنید تا خنک شود، اگر داغ باشد به داخل ظرف می‌چسبد. نوش جان…. پریسا تورانی پریسا تورانی Sun, 12 Apr 2020 18:45:28 +0430 https://virgool.io/@ptoorani357/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D9%81%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D8%AA%D8%AE%D9%85-%D9%85%D8%B1%D8%BA-spggrtgaxcjt اگر دنبال یک دستور ساده برای درست کردن کیک فنجانی هستید این دستور کیک بدون تخم مرغ را امتحان کنید. این کیک برای کسانی که به تخم مرغ حساسیت دارند عالی است.مواد لازم برای کیک فنجانی بدون تخم مرغ :آرد ¼ پیمانه پودر کاکائو 2 و ½ : قاشق غذاخوری بکینگ پودر : ¼ قاشق چایخوری  شکر : 2 و ½ قاشق غذاخوری نمک : 1/8 قاشق چایخوری شیر : ¼ پیمانه روغن سبزیجات : 2 قاشق غذاخوریطرز تهیه کیک فنجانی بدون تخم مرغ :آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر، شکر و نمک را داخل ظرف کوچکی با هم مخلوط کنید و هم بزنید.سپس شیر و روغن را به مواد خشک اضافه کنید.بعد از این که تمام مواد را اضافه کردید خوب هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شود.برای پختن کیک یک عدد لیوان بزرگ در نظر بگیرید تا بعد از پف کردن از لیوان بیرون نزند.داخل لیوان را اسپری روغنی بزنید تا کیک به لیوان نچسبد.سپس مواد را داخل لیوان بریزید. به اندازه ای بریزید که مواد با لبه لیوان فاصله داشته باشد تا بعد از پف کردن از لیوان بیرون نزند.می توانید به دلخواه مقداری چیپس شکلاتی، گردو یا میوه روی مواد بریزید که هنگام پخت داخل مواد جذب می شوند.لیوان را داخل یک بشقاب قرار داده و بعد داخل مایکروفر قرار دهید. استفاده از بشقاب برای تمیز ماندن فر است.کیک را به مدت ۷۰ ثانیه روی حرارت بالا در مایکروفر قرار دهید. هنگام پخت حواستان به کیک باشد.سپس کیک را از مایکروفر بیرون بیاورید. قبل از خوردن کیک اجازه دهید به مدت ۱ دقیقه سرد شود. حتی می توانید به دلخواه روی کیک بستنی بزنید. پریسا تورانی پریسا تورانی Sun, 05 Apr 2020 12:53:36 +0430 https://virgool.io/@ptoorani357/%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%86%D8%A7%D9%86-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86%DB%8C-%D9%85%D8%BA%D8%B2%D8%AF%D8%A7%D8%B1-%D8%AE%D9%88%D8%B4%D9%85%D8%B2%D9%87-%D9%88-%D9%85%D9%82%D9%88%DB%8C%D9%86%D8%B2%DB%8C%DA%A9-ct1qndms4hki در این مطلب با آموزش طرز تهیه نان روغنی مغزدار خوشمزه و مقوی در خدمت شما هستم. در ایران یکی از مهم ترین و غالب ترین غذای مردم نان است به همین دلیل تهیه نان همیشه دغدغه بوده است.البته همه ما معمولا نان را به طور روزانه و یا هفتگی از خارج از خانه تهیه می کنیم ولی این روزها با شیوع ویروس کرونا بیشتر از قبل تهیه نان خارج از منزل به نگرانی های مردم دامن زده است. زیرا نانوایی ها هم می تواند جایی برای شیوع بیماری کرونا باشد. امیدواریم طرز تهیه نان روغنی مغزدار مورد استفاده شما قرار بگیرد.خاستگاه این طرز تهیه نان روغنی شهر خلخال است. در این شهر، این نان روغنی محلی با نام نزیک مشهور است و از خانواده نان های فطیر می باشد.دستور پخت نان روغنی مغزدارمواد لازم:آرد گندم  ⇐  ۴ کیلو گرمتخم مرغ  ⇐  ۵ عددروغن  ⇐  یک لیوانزردچوبه  ⇐ ۲ قاشق غذاخوری سرپرروغن  ⇐ ۱ لیوان پرپودر خمیر مایع  ⇐  ۳ قاشق غذاخوری سرپرطرز تهیه نان روغنی مغزدار :ابتدا آرد را در ظرفی ریخته و وسط آن را باز کنید و پودر خمیر مایع را وسط آن ریخته و تخم مرغ و روغن و  یک قاشق از زردچوبه و آب را به آن اضافه کرده و و تا می توانیم ورز می دهیم. و چندین بار به ظرف میکوبیم.  با این کار این خمیر  نرم و لطیف می شود. تا جایی که خمیری چسبناک به دست بیاید.بعد خمیر را در ظرفی که آرد پاشی شده می گذاریم. روی آن نایلون می کشیم و یک دستمال مرطوب هم روی آن می اندازیم.  حدود ۳ تا ۴ ساعت در یک جای گرم  به خمیر استراحت می دهیم تا حجمش دو سه برابر شود.حین استراحت خمیر مواد وسط نان رو درست می کنیم. یعنی همون مغز نان را.۶ قاشق غذا خوری آرد و ۱ قاشق مربا خوری زردچوبه را در تابه روی شعله کم اجاق گاز تفت می دهیم تا خامی آن گرفته شود. بعد ۱۰۰ گرم روغن و۳ قاشق غذا خوری شکر و کمی آب را اضافه کرده و دوباره کمی تفت می دهیم تا تا همه ادویه ها و روغن جذب آرد شود. تا جایی  روی حرارت اجاق هم میزنیم تا خوب جمع گردد و موادمان به خمیری زرد رنگ تبدیل شود .فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم. بعد که خمیر آماده شد، چونه های یک اندازه بر میداریم مثل اندازه نارنگی متوسط ..بازش می کنیم. و از خمیر زرد رنگ وسط آن می‌گذاریم و خوب می بندیم و در سینی فر چرب شده می چینیم.زرده تخم مرغ رو با مقدار کمی شیر و زردچوبه  مخلوط و با برس یک دور روی نان ها می کشیم و سینی فر را به مدت بیست دقیقه در طبقه وسط فر می گذاریم.نکات مهم تهیه نان روغنی مغزدار نزیک:به جای آب می توانید از شیر استفاده کنید.همچنین به جای مواد ذکر شده داخل نان روغنی مغز دار می توان از مخلوط دارچین و شکر و گردو استفاده کرد.در پخت نان روغنی مغزدار اگر زمان پخت، کم و درجه فرتان، بیشتر باشد نان نرم تری به دست خواهید آورد. با زمان طولانی تر و درجه ی کم فر نان تان  خشک تر خواهد بود.در تهیه این  نان با حذف روغن می توانید از کره استفاده کنید. پریسا تورانی پریسا تورانی Fri, 03 Apr 2020 12:04:39 +0430 https://virgool.io/@ptoorani357/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D9%BE%D8%B4%D8%AA-%D8%B2%DB%8C%DA%A9-%DA%AF%D8%B1%DA%AF%D8%A7%D9%86%DB%8C-mu7vfxinw6lz سلام این شیرینی خوشمزه و فوری شیرینی محلی شمال کشور است ولی شخصا اولین بار در شهر گرگان دیدم.مواد اولیه:کنجد: یک پیمانهشکر یا پودر قند: 2/3 پیمانهآبلیمو: یک قاشق غذا خوریطرز تهیه:ابتدا کنجدهای پاک شده را با حرارت کم در ماهیتابه تفت می دهیم .( به اصطلاح بو داده شوند) کنجدهای بو داده شده را در ظرف دیگری بریزید. حالا شکر یا پودر قند را در ماهیتابه بریزید. زمانی که شکر یا پودر قند با شعله کم آب شد، آب لیمو یا نارنج و بعد کنجد ها را اضافه کنید. در این مرحله در صورت تمایل می‌توانید مغزهای دلخواهتان مثل گردو یا بادام زمینی را هم در مواد بریزید.توجه کنید که زیاد با قاشق هم نزنید و برای هم زدن نیز بهتر است از قاشق چوبی استفاده کنید.پشت یک سینی ترجیحا استیل را چرب کنید و مواد را روی آن بریزید. سپس با گوشتکوب یا وردنه که از قبل روغنی کرده اید، مواد را صاف و پهن و نازک کنید. بعد از اینکه از حالت داغی درآمد ولی هنوز گرم است، با چاقو به قطعات دلخواه ریز کنید. پیشنهاد می کنم این شیرینی خوشمزه و مفید را حتما درست کنید. نوش جان پریسا تورانی پریسا تورانی Sun, 29 Mar 2020 14:16:00 +0430