https://virgool.io/feed/@qahveh فروش قهوه , اسپرسو ساز , خرید تجهیزات کافی شاپ , انواع بلندر , قهوه ساز , دانه قهوه , لوازم آشپزخانه فروشگاه قهوه دات کام fa 2026-06-17 17:42:52 https://files.virgool.io/upload/users/94669/avatar/WEa4AL.png?height=120&width=120 https://virgool.io/@qahveh https://virgool.io/@qahveh/temper-or-distributor-is-better-zhcnwblcotdg لولر قهوه اسپرسو که معمولا به عنوان ابزار توزیع یا تراز کننده قهوه شناخته می شود وسیله ای است برای فرم دادن و پخش کردن قهوه‌ قبل از استخراج. لولر به شکل استوانه‌ای طراحی می شود و با استفاده از فشار دستی یا مکانیکی، قهوه را درون پرتافیلتر پخش میکند. و فشار متناسبی را بر روی قهوه اعمال میکند تا سطحی صاف و یکنواخت برای استخراج فراهم شود. در واقع لولر نقش مهمی برای اعمال فشار مناسب تمپرایجاد میکند.تمپر قهوه اسپرسو مربوط به میزان فشاری است که بر روی قهوه های آسیاب شده، قبل از تماس آب داغ با آنها اعمال می شود. این فشار و زمان تماس، تأثیر زیادی بر طعم و کیفیت قهوه دارد. میزان نیروی مناسب باعث استخراج بهینه‌ی مواد محلول در قهوه می ‌شود. اگر فشار تمپر زیاد باشد، ممکن است قهوه تلخ یا بیش از حد عصاره گیری شود. در حالی که فشار تمپر کم می ‌تواند باعث قهوه‌ی ضعیف و غیرمطلوب شود. نیروی مناسب نیازمند تعادل بین فشار و زمان است تا بهترین عطر و طعم را به قهوه بدهد.تمپر ها در درجه اول بر فشرده سازی و شکل دادن به قهوه آسیاب شده در داخل پرتافیلتر تمرکز دارند. و هدف استفاده از این وسیله بهبود فرآیند عصاره گیری و افزایش راندمان استخراج است. اما لولر قهوه اسپرسو بر ایجاد بستر قهوه یکدست و یکنواخت قهوه های آسیاب شده تاکید دارد. و از ثبات در استخراج عصاره قهوه اسپرسو اطمینان حاصل میکند.در اصل، هم توزیع کنندگان قهوه اسپرسو و هم تمپرها نقش مهمی در فرآیند پیچیده درست کردن اسپرسو ایفا می کنند. هر کدام عملکردهای مشخصی را در فرآیند عصاره گیری و در نهایت کیفیت اسپرسو دم شده نقش دارند.source: استفاده از تمپر بهتر است یا لولر قهوه دات کام قهوه دات کام Mon, 11 Mar 2024 12:50:33 +0330 https://virgool.io/@qahveh/espresso-machine-buying-guide-iaeaoec7diak در حالی که ممکن است قیمت یک دستگاه اسپرسوساز قابل توجه به نظر برسد، اما مقرون به صرفه بودن آن در دراز مدت آشکار می شود. این موضوع برای اسپرسو ساز خانگی بیشتر هم به چشم می خورد. با از بین رفتن هزینه های مربوط به خرید قهوه های فوری و یا هزینه هایی که برای‌ خرید یک فنجان قهوه خواهید داشت متوجه خواهید شد خرید اسپرسو ماشین روشی مقرون به صرفه خواهد بود. حتی برخی از مدل ها دارای ویژگی صرفه جویی در انرژی هستند. که به کاهش مصرف انرژی در طول زمان کمک می کنند. در نتیجه هم برای محیط زیست و هم برای کیف پول شما مفید می باشد.در نتیجه، استفاده از یک دستگاه اسپرسو ماشین مجموعه ای از مزایای را برای شما خواهد داشت. که مهمترین آنها شامل راحتی، کیفیت، کارایی و پایداری می باشد. چه در یک فضای کاری شلوغ و چه در فضای راحت در خانه، این دستگاه ها به عنوان شاهدی بر پیوند فناوری و هنر دم کردن هستند و نوید یک تجربه قهوه مداوم و لذت بخش را می دهند. در خانه، فاکتور راحتی داشتن قهوه اول صبح بی نظیر است. تصور کنید که با فکر داشتن یک دستگاه اسپرسو ساز اتوماتیک یا نیمه اتوماتیک بیدار می شوید. و مشتاقانه منتظر وصل کردن پرتافیلتر و فشار دادن دکمه ای هستید تا اولین فنجان جادوی صبحگاهی را آماده کند.با این روش روتین صبحگاهی را به حداقل می ‌رسانید و اجازه می‌ دهید روز آرام‌ تری را بدون فرآیند زمان‌بر دم کردن یک فنجان قهوه و یا رفتن به کافه هر روز صبح آغاز کنید. یکی از مهمترین دلایل انتخاب این دستگاه ها، راحتی بی نظیری است که ارائه می دهد. تصور کنید: یک صبح شلوغ در اداره هستید و کارهای ضرب‌الاجلبی را پیش رو دارید. همینطور انبوهی از کارمندانی هستند که در انتظار نوشیدن قهوه می باشند. وجود دستگاه اسپرسو ساز رفع سریع و بدون دردسر قهوه را تضمین می کند. علاوه بر این نیاز به دم کردن فنجان های جداگانه قهوه را از بین می برد.تنها با پر کردن پرتافیلتر از قهوه آسیاب شده و فشار دادن یک دکمه، قهوه داغ به راحتی در فنجان تان ریخته میشود. فراموش نکنید سلیقه‌ ها و ترجیحات گروهی که قهوه را با شیر می نوشند هم نیز برآورده میکند. دستگاه های قهوه ساز و اسپرسوساز، به ویژه مدل هایی که مجهز به کنترل های دقیق دما و مکانیسم های دم کردن هستند، ثبات طعم و کیفیت را تضمین می کنند. برای کسب ‌وکارهایی که هدفشان حفظ ثبات در طعم و عطر قهوه می باشد، دستگاه قهوه ساز های اتوماتیک تضمین می‌ کنند که هر فنجان قهوه ای که آماده می شود نمایانگر طعم مورد نظر شما باشد.source: راهنمای خرید دستگاه اسپرسو ساز قهوه دات کام قهوه دات کام Tue, 27 Feb 2024 11:29:03 +0330 https://virgool.io/@qahveh/buy-a-barista-scale-az1qt7ppl7jk ترازو باریستا برای اندازه‌گیری دقیق وزن قهوه‌ی مورد استفاده، به کار می ‌رود. ترازوها معمولا دقیق هستند و به باریستاها کمک می کنند تا به تناسب دقیقی از قهوه ریز شده با آسیاب قهوه، آب و دیگر مواد برای تهیه‌ی نوشیدنی‌ های قهوه‌ بپردازند. ترازوهای باریستا برای اندازه‌گیری دقیق وزن قهوه‌ی سرد و گرم، فنجان و دستگاه ‌های قهوه ‌ساز استفاده می ‌شوند. بنابراین برای اینکه انتخاب بهتری داشته باشید، به موارد زیر دقت کنید!دقت: دقت در اندازه‌گیری‌ها از جزئیات بسیار مهم هر ترازو می باشد. پس به دنبال اِسکیل هایی با دقت بسیار بالا در اندازه‌گیری‌ های گرم به گرم باشید. ظرفیت: حجمی را که معمولا با آن کار می کنید در نظر بگیرید. اسکیلی را انتخاب کنید که هم دوزهای کوچک را برای فنجان های تکی و هم دوزهای بزرگتر را برای چندین شات اسپرسو یا قهوه های دمی بتوان با آن اندازه گیری کرد.مقاومت در برابر آب و مواد شیمیایی: اطراف قهوه ساز ها و اسپرسو ساز ها مستعد ریزش آب جوش و عصاره قهوه است. ترازو ضد آب و بادوام، طول عمر و تمیز کردن بدون دردسر را تضمین میکند. زمان پاسخگویی: زمان پاسخگویی سریع به کارایی در ساعات شلوغ کمک میکند. بنابراین به دنبال اسکیل دیجیتالی با خوانش سریع برای کافه خود باشید. قابلیت خاموش شدن خودکار: برای حفظ عمر باتری، بهتر است از ترازوهایی با ویژگی خاموش شدن خودکار استفاده کنید.دارا بودن تایمر: ترازوهای باریستا با ویژگی تایمر داخلی می‌توانند به باریستاها کمک کنند تا زمان و وزن مواد را همزمان کنترل کنند. به طور مثال زمانی که قهوه را در دستگاه قهوه‌ ساز هایی مانند کمکس می ‌ریزید، می‌ توانید تایمر را بزنید و همزمان با کنترل وزن قهوه، به دقت زمان را نیز مدیریت کنید. این ویژگی به تهیه‌ی نوشیدنی‌هایی با طعم دقیق‌تر و بهتر کمک میکند.واحدهای اندازه گیر متعدد: ترازوهایی که اندازه‌گیری در واحدهای مختلف (گرم، اونس و …) را پشتیبانی می‌کنند، برای آشنایی با دستورالعمل‌ها و ترجیحات مختلف، بسیار مفید هستند. قابلیت صفر کردن: ویژگی صفر کردن اسکیل به باریستاها این امکان را می ‌دهد تا قبل از اندازه ‌گیری مواد جدید، وزن فعلی را به عنوان مقدار صفر تنظیم کنند.source: خرید ترازوی باریستا قهوه دات کام قهوه دات کام Mon, 19 Feb 2024 11:02:19 +0330 https://virgool.io/@qahveh/what-are-the-problems-of-using-moka-pot-jjvwcqzavgez مشکل نشتی یا جهش به این صورت که آب از طرفین یا فواره به بیرون نشت میکند. راه حل: واشر لاستیکی را بررسی کنید و مطمئن شوید که به درستی در موکاپات قرار گرفته است. اجزای این قهوه ساز را به درستی در جای خود قرار دهید و آنها را سفت کنید، اما نه خیلی. سفت شدن بیش از حد می تواند مشکلاتی ایجاد کند. صداهای غرغر: در حین درست کردن قهوه صداهای شبیه به غرغر یاد می شود. مشکل از چیست؟راه حل: این می تواند نشان دهنده این باشد که آب خیلی سریع در حال جوشیدن است. برای کنترل فرآیند دم کردن، حرارت را کمی کاهش دهید. گاهی اوقات ممکن است تفاله های قهوه به قسمت بالایی یعنی خروجی عصاره قهوه موکاپات بچسبد و تمیز کردن آن را دشوار کند. چطور آن را از بین ببرم؟ راه حل: قهوه ساز تان را بعد از هر بار استفاده کاملا تمیز کنید و مطمئن شوید که هیچ تفاله ای در آن گیر نکرده است. چرا تفاله قهوه در عصاره قهوه نهایی وجود دارد؟ راه حل: مطمئن شوید که از اندازه آسیاب مناسب استفاده می کنید. اگر اندازه آسیاب مناسب نباشد، ممکن است از فیلتر عبور کند. همچنین واشر لاستیکی را برای هر گونه آسیب بررسی کنید. استخراج ناهموار از کیک قهوه: استخراج قهوه ناهموار است، برخی از قسمت های کیک قهوه بیش از حد استخراج می شوند و برخی دیگر کمتر استخراج می شوند.راه حل: تفاله های قهوه را در سبد فیلتر، قبل از قرار دادن آن بر روی منبع حرارت، با نیدل، تمپر سبک یا با دست بصورت یکنواخت توزیع کنید. تا از استخراج یکنواخت اطمینان حاصل کنید. همچنین، از میزان حرارت ثابت اطمینان حاصل کنید. چرا زمان دم کشیدن قهوه به طور قابل توجهی، هر مرتبه متفاوت است؟ راه حل: در طول فرآیند دم آوری، میزان حرارت را ثابت و یکنواخت نگه دارید. از تغییرات ناگهانی دما خودداری کنید و فرآیند را از نزدیک و به طور کامل زیر نظر بگیرید.با موکاپات ۳ کاپ می توان برای ۱ نفر قهوه درست کرد؟ راه حل: مطمئن شوید که اندازه موکاپاتی را انتخاب کنید که با خروجی قهوه دلخواه شما مطابقت داشته باشد. خیر زیرا استفاده بیشتر یا کمتر از ظرفیت موکاپات بر روند دم کردن قهوه و در نهایت بر روی قهوه نهایی تاثیر می گذارد. بنابراین مطمئن شوید ظرفیت دستگاه مناسب با نیازتان باشد. در آخر به یاد داشته باشید که دم کردن قهوه با قهوه ساز موکاپات هم علم است و هم هنر. و تنظیمات کوچک می تواند منجر به تغییرات قابل توجهی در طعم و عطر قهوه نهایی شود.source: استفاده از موکاپات چه مشکلاتی دارد قهوه دات کام قهوه دات کام Mon, 12 Feb 2024 10:58:58 +0330 https://virgool.io/@qahveh/introducing-the-types-of-portafilter-creamer-vuxvlu7gbvcc بر خلاف مدل نیکد، پرتافیلتر تجاری دارای طراحی سنتی است که دارای دهانه ها و یک پایه بسته است. این پرتافیلترها به طور گسترده با انواع مختلف دستگاه های اسپرسو ساز به ویژه مدل های صنعتی و اسپرسو ساز نیمه صنعتی سازگار هستند. و از آنجایی که پیشگامان در صنعت قهوه اسپرسو و اسپرسو ساز ها هستند قابلیت اطمینان و ثبات در طعم را ارائه می دهند. ۱- دوام و پایداری: پورتافیلترهای تجاری که برای استفاده در حجم بالا ساخته شده اند دارای دوام و طول عمر بالایی هستند.آنها از مواد مستحکمی مانند فولاد ضد زنگ ساخته می شوند. درنتیجه بدون افت کیفیت قهوه اسپرسو برای استفاده مداوم و سخت (سایش و ضربه‌های مکرر) در کافی ‌شاپ‌ های شلوغ ایده آل هستند. استخراجی ثابت و یکنواخت: نوع طراحی این پرتافیلترها که توسط خروجی ‌ها و پایه‌ بسته است، به‌صورت یکنواخت و متناسب، قهوه اسپرسو را داخل فنجان می ‌ریزند. این ویژگی باعث می ‌شود تا هر شات اسپرسوی تهیه ‌شده از هر پرتافیلتر، با کیفیت و طعم یکسانی داشته باشد.راحتی استفاده و کارایی: برای محیط ‌های پرکاربرد یا کافی ‌شاپ ‌های پرتردد، پرتافیلتر های تجاری به دلیل سادگی در استفاده و قابلیت کارکردی بالا مورد توجه قرار می‌ گیرند. طراحی ساده‌ شان به باریستاها اجازه می ‌دهد تا به‌ راحتی تعداد زیادی از سفارشات را به‌ صورت یکنواخت و با کیفیت برتر آماده کنند. پرتافیلتر نیکد یا عریان، بدونه ته، Bottomless Portafilter یک مدل ویژه از پرتافیلترها می باشد که کاربرد آن برای انواع دستگاه های اسپرسو ساز می باشد. این نوع از دسته گروپ، به‌ عنوان یک نسخه مخصوص و متفاوت از پرتافیلتر های معمولی شناخته می ‌شود.زیرا در طراحی و ساخت آن، دو قسمت اساسی یعنی دهانه ها و صفحه پایین پرتافیلتر محروم است. این نوع از طراحی، قسمت پایین سبد فیلتر را آشکار میکند و امکان مشاهده بدون مانع، از فرآیند استخراج اسپرسو را در حین خروج از دستگاه به داخل فنجان فراهم میکند. قابلیت مشاهده استخراج: جذابیت اصلی این پورتافیلتر در آشکار سازی آن نهفته است. بدون اینکه فضای بسته انتهای دسته گروپ و خروجی های عصاره قهوه اسپرسو مانع دید شود، باریستاها دید بی نظیری را در فرآیند استخراج به دست می آورند.این بازخورد بصری به تشخیص مشکلات بالقوه استخراج، مانند ضربه زدن یا کانال‌گذاری (چنلینگ) ناهموار، …کمک میکند و باعث تسلط و کنترل بیشتر باریستاها می شود. افزایش غلطت کرما: فقدان دهانه باعث تشکیل یک لایه قوی و خامه ای کرما در بالای اسپرسو می شود. این کرما تقویت شده طعم قهوه اسپرسو را به خوبی به نمایش می گذارد و به تجربه حسی بهتر می افزاید. حفظ کیفیت قهوه: استفاده از پرتافیلترهای نیکد می‌تواند به حفظ کیفیت قهوه کمک کند. با استفاده از فشار و زمان مناسب، می‌توانید از قهوه‌ی خود حداکثر استفاده را ببرید و از از دست رفتن طعمه‌های مهم جلوگیری کنید.source: معرفی انواع پرتافیلتر خامه گیر قهوه دات کام قهوه دات کام Mon, 22 Jan 2024 13:18:24 +0330 https://virgool.io/@qahveh/how-is-the-grading-of-the-coffee-grinder-ulrjqioxhyiu یکی از رایج ترین سوالاتی که مبتدیان برای درست کردن قهوه می پرسند این است. برای استفاده از فلان قهوه ساز باید قهوه با چه درجه ای از آسیاب قهوه ریز کنم؟! پاسخ: شما به یک آسیاب قهوه ای نیاز دارید که برای روش دم آوری قهوه دلخواه شما مناسب باشد. چراکه روش‌های دم‌آوری قهوه سایز آسیاب متفاوتی دارند و بعضی از گرایندرها برای آنها بهتر عمل می‌کنند.این خیلی راحت است اگر بگوییم: از درجه ۳ برای قهوه اسپرسو، یا از درجه ۲۰ برای فرنچ پرس استفاده کنید. اما این حرف کاملا اشتباه است. بیشتر گرایندرهای قهوه دارای درجه بندی هستند اما تنظیمات درجه آسیا در همه آنها یکسان نیست. برخی مدل ها دارای ۸ درجه هستند و برخی دیگر تا ۳۰ درجه هم امکان خرد کردن را دارند. علاوه بر این درست کردن قهوه به فاکتورهای دیگری هم بستگی دارد.به طور مثال گاهی می توان از پودر قهوه درشت با میزان آب کمی استفاده کرد، گاهی از پودر قهوه ریز با حجم آب متوسط. بنابراین بهتر است قهوه را با درجه های متفاوتی خرد کنید تا به بهترین نتیجه برسید. مدل های مختلف آسیاب قهوه در سهولت استفاده، بسیار متفاوت هستند. از این لحاظ، آسیاب‌های دستی جمع و جور و قابل حمل هستند و نیازی به برق ندارند. اگر قابل حمل بودن برای شما مهم باشد، این گرایندرها گزینه بسیار خوبی هستند.با این حال، یک آسیاب قهوه دستی نیاز به تلاش فیزیکی دارد و ممکن است زمان بیشتری برای خرد کردن بطلبند. به ویژه برای قهوه ساز هایی مانند نانو پرسو. استفاده از آسیاب های برقی راحت تر است. شما یک دکمه را فشار می دهید و دستگاه کار را انجام می دهد و سریعتر از مدل های آسیاب قهوه دستی هستند. با این حال، آنها بزرگتر هستند و فضای بیشتری از پیشخوان شما را اشغال می کنند. به علاوه، آنها برای کار کردن به برق نیاز دارند.استفاده از آسیاب های برقی راحت تر است. شما یک دکمه را فشار می دهید و دستگاه کار را انجام می دهد و سریعتر از مدل های آسیاب قهوه دستی هستند. با این حال، آنها بزرگتر هستند و فضای بیشتری از پیشخوان شما را اشغال می کنند. به علاوه، آنها برای کار کردن به برق نیاز دارند. در مورد میزان صدایی که آسیاب‌ها تولید می کنند، آسیاب‌های برقی با تیغه مسطح موتور های قدرتمندتری دارند، درنتیجه صدای بیشتری تولید می کنند.اما آسیاب قهوه با تیغه مخروطی با دور کمتری کار میکند و به موتور قدرتمندی نیاز ندارد، پس صدای کمتری نسبت به گرایندر تیغه مسطح دارد. و به طور کلی آسیاب‌های دستی قهوه بسیار کم صداتر از مدل های برقی می باشند. آخرین موردی که باید برایتان اهمیت داشته باشد قیمت دستگاه آسیاب است. آسیاب‌های برقی با تیغه مخروطی معمولاً مقرون به صرفه تر از سایر مدل ها هستند و می توانید آنها را با قیمت مناسبی خریداری کنید. آسیاب‌های برقی با تیغه تخت گرانتر هستند زیرا موتورهای قدرتمندتری دارند.source: درجه بندی آسیاب قهوه چگونه است؟ قهوه دات کام قهوه دات کام Mon, 15 Jan 2024 11:33:29 +0330 https://virgool.io/@qahveh/the-best-coffee-maker-for-travel-y0mlks9dmtqr اسپرسوساز های قابل حمل در چندین سال اخیر وارد بازار شدند و اگر شما عاشق اسپرسو و کمپینگ هستید باید از شنیدن این خبر هیجان زده باشید. نانو پرسو و مینی پرسو از جمله این قهوه ساز ها هستند. این محصولات پدیده‌ای شگرف در دنیای قهوه به وجود آوردند که با هزینه ‌ای کمتر از یک قهوه ساز مسافرتی برقی، اسپرسویی با غلظت و کرمای عالی تهیه میکند. علاوه بر این به تنها ابزار اضافه ای که نیاز دارید پودر قهوه یا کپسول قهوه می باشد.زیرا سایر ابزار به همراه خود قهوه ساز در کیف کوچک و سبک آن قرار دارد. نانو پرسو و مینی پرسو دستگاه هایی هستند که بدون نیاز به باتری یا برق و تنها با کمک پمپ دستی، آب جوش را از قهوه عبور می دهند تا قهوه ای با کرمای عالی درست شود. خوشبختانه در دوره خوبی از زندگی قرار داریم! دوره ای که تکنولوژی هر کاری میکند تا انسان بتواند با ابزاری ساده اما کاربردی از این جهان لذت ببرد و نانو پرسو یکی از آنهاست!این قهوه ساز یکی از قدیمی ترین روش ها برای درست کردن قهوه در اروپایی است که قهوه ای قوی و غنی تولید میکند. استفاده از موکاپات بسیار راحت است، به طور خلاصه اینگونه است که: آب در محفظه پایینی ریخته می شود، قهوه ریز آسیاب شده در محفظه میانی و در سبد قرار می گیرد. یک مخزن خالی که در اصل مخزن ریزش عصاره قهوه می باشد، بر روی این دو محفظه جای می گیرد.موکاپات ها بسیار سبک هستند و به راحتی می توان آنها را در کوله جای داد. علاوه بر این به لوازم جانبی ای نیاز ندارد و فقط باید قهوه آسیاب شده و یک فنجان همراه خود داشته باشید. همچنین بیشتر موکاپات ها از آلومینیوم ساخته شده اند بنابراین می توان از آنها بر روی آتش کمپ استفاده کرد. اما فراموش نکنید اگر قهوه کنترل نشود، درنهایت می تواند طعم سوخته یا گچی ایجاد کند. دانستن بهترین روش برای تهیه قهوه هنگام کمپینگ می تواند به معنای تفاوت بین یک روز عالی و یک روز وحشتناک باشد.یا حداقل این در مورد قهوه خورهایی مثل من صادق است! وقتی در کمپ هستید، دستگاه قهوه ساز مورد علاقه تان یا باریستای همیشگی خود را ندارید تا یک فنجان قهوه عالی برای شما درست کند. فهمیدن اینکه چگونه می‌توان یک قهوه بی ‌نقص را در مناطق دور افتاده درست کرد، چالش‌برانگیز (و گاهی وقت‌گیر) است. با این حال مدل های قهوه ساز مسافرتی زیادی در بازار برای این منظور وجود دارد. من تعداد متنوعی از این دستگاه ها را امتحان کردم با آزمون و خطا متوجه شدم که چطور میتوان قهوه ای عالی در کپ درست کرد.source: بهترین قهوه ساز برای سفر قهوه دات کام قهوه دات کام Tue, 02 Jan 2024 12:34:41 +0330 https://virgool.io/@qahveh/manual-siphon-coffee-maker-kzacwc6dczgl در ابتدا توصیه می کنیم از هر روشی که برای درست کردن قهوه استفاده می کنید کنار دستتان یک ترازوی دیجیتالی هم قرار دهید. قهوه ساز سایفون (یا خلاء) از دو محفظه شیشه ای استوانه یا کروی شکل، تشکیل می شود. یکی از این محفظه ها مخصوص پودر قهوه است و دیگری مخصوص مخزن آب می باشد. اما این دستگاه به یک پایه برای نگهداری این دو خزن (تمام مدل ها این پایه را دارند)، فیلتر پارچه ای و یک منبع حرارت هم نیز، نیاز دارد.زیرا حتما باید قهوه را وزن کنید و این موضوع برای قهوه‌ساز سایفون هم کاملا صدق میکند. حال طرز استفاده از این قهوه‌ساز پیچیده چگونه است؟ مخزن زیرین را با آب پر کنید، فیلتر قهوه را درون محفظه بالایی قرار دهید و سپس پودر قهوه را بر روی فیلتر بریزید. با نسبت ۱۶:۱ یا ۲۸ گرم قهوه و ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم آب. مخزن بالایی را بر روی مخزن آب قرار دهید و منبع حرارتی را روشن کنید. حرارت مستمر باعث افزایش بخار آب در قسمت پایین و انتقال تدریجی آن به قسمت بالایی می ‌شود. هنگامی که قهوه به محفظه بالایی اضافه شد، لازم است آن را هم بزنید تا قهوه کاملاً ترکیب شود.در طی این فرآیند، آب با دانه ‌های قهوه ترکیب می شود. حال با کم کردن و یا خاموش کردن منبع حرارتی، عصاره قهوه پس از عبور از فیلتر دوباره به قسمت زیرین بر می‌گردد. و در نهایت پس از گذشت ۳ تا ۵ دقیقه یک قهوه قوی و مناسب خواهید داشت. یکی از مزیت های اصلی این روش این است که آب هرگز به جوش نمی آید، که باعث می شود قهوه برخی از لطیف ترین طعم های خود را از دست بدهد. با سایفون، پس از تنظیم کردن حرارت، دما برای کل چرخه دم کردن ثابت می ماند. این روش غوطه ‌وری کامل و ایده‌آل است. زیرا تفاله ‌های قهوه برای مدت زمان یکسان، با همان مقدار گرما، به طور مداوم در آب غوطه‌ ور هستند.source: قهوه ساز دستی سایفون قهوه دات کام قهوه دات کام Mon, 25 Dec 2023 12:19:41 +0330 https://virgool.io/@qahveh/introducing-the-best-quality-coffee-tamper-yl3vx2oiocmz تمپینگ قهوه اسپرسو روشی است که یک باریستا برای تبدیل مقدار مناسبی از قهوه آسیاب شده و تبدیل آن به کیک قهوه به طور یکنواخت در داخل پرتافیلتر استفاده میکند. جایی که آب و قهوه برای تبدیل شدن به اسپرسو با هم تماس پیدا می کنند. چرا لازم است این کار را انجام دهیم؟ برای یک چیز؛ اسپرسو باید به اندازه کافی فشرده شود تا فضای کمی بین سطح قهوه و هدگروپ دستگاه اسپرسوساز ایجاد شود.هنگامی که ذرات قهوه خیس می شوند، به طور طبیعی کمی متورم می شوند، حال اگر قهوه فضا برای افزایش حجم نداشته باشد از پرتافیلتر بیرون پرتاب می شود. یکی دیگر از دلایل اصلی تمپینگ این است که آب تنبل است. نمی‌خواهد کار سختی را انجام دهد و به دنبال عبور راحت از بین ذرات قهوه است. تنها چیزی که تنبل‌تر از آب است، آب تحت فشار است، و اگر با فشار وارد سطح نامرتب و فشرده نشده قهوه شود، انواع شکاف ‌ها و کانال‌ ها را پیدا میکند و از استخراج همه چیزهایی خوبی که می‌خواهیم جذب کند اجتناب میکند.اما اگر بستر قهوه محکم فشرده شود و در یک سطح صاف قرار گرفته باشد، آب چاره ‌ای ندارد جز اینکه به طور یکنواخت از تمام ذرات قهوه عبور کند و در طول مسیر انواع طعم‌ ها را برای عصاره گیری بی نظیر قهوه اسپرسو بگیرد. می توان گفت همان قدر که میزان آسیاب کردن دانه های قهوه مهم است، تمپینگ مناسب هم نیز یکی از کلید های مهم برای درست کردن یک شات با کیفیت اسپرسو است. باریستاها تلاش زیادی برای اجرای صحیح تمپینگ خود انجام می دهند.انتخاب تمپر قهوه مناسب: تمپرها در اشکال، اندازه ها، رنگ ها و وزن های متفاوتی وجود دارند. اول از همه باید تمپر را هم اندازه با هدگروپ و پرتافیلتر خریداری کنید. پرتافیلتر ها دارای سایز های ۵۱، ۵۳ و ۵۸ می باشند که باید تمپر شما هم هم اندازه با دهانه پرتافیلتر باشد. از نظر وزن و طراحی دسته تمپر، مدلی را انتخاب کنید که هنگام انجام تمپینگ احساس راحتی داشته باشید.source: معرفی تمپر با بهترین کیفیت قهوه دات کام قهوه دات کام Mon, 18 Dec 2023 11:56:45 +0330 https://virgool.io/@qahveh/introduction-of-professional-home-coffee-grinders-ehatogxcnpal سرمایه گذاری روی یک آسیاب قهوه با کیفیت، برای به دست آوردن نتایج بهتر، چه برای قهوه اسپرسو و چه قهوه دمی، بسیار مهم است. انواع آسیاب قهوه بی شماری در طرح ها و امکانات بسیار متنوع در بازار وجود دارد و طبیعتا در بین آنها دستگاه های زیادی است که برای استفاده مبتدیان عالی باشد. اما با آگاهی از چند موارد به راحتی می توانید گرایندر مناسب مهارت خودتان را خریداری کنید. برخی از آسیاب ها سازوکاری دستی دارند که دانه های قهوه را به ذرات ریز خرد می کنند.این آسیاب‌ها اغلب مقرون به صرفه‌تر از آسیاب‌هایی برقی هستند، بنابراین گزینه‌ای جذاب برای مبتدیان با بودجه کم هستند. استفاده از آسیاب‌های دستی نیز آسان است و برای شروع فرآیند آسیاب کردن فقط باید دسته آن را بچرخانید. با این حال این گرایندرها دارای اشکالاتی نیز هستند. آسیاب‌های برقی دارای دو سطح ساینده هستند که دانه های قهوه بین آنها به ذرات یکنواختِ ریز تبدیل می شوند. همچنین می‌توانید تنظیمات را با نزدیک‌تر کردن یا دورتر کردن تیغه ها تغییر دهید.بدین وسیله می توان قهوه ها را ریز تر یا درشت تر آسیا کنید. با استفاده از گرایندرهای برقی می‌توانید برای روش های دم‌آوری مختلف، قهوه خرد کنید.یعنی ریز برای انواع دستگاه اسپرسو ساز، درشت برای قهوه ساز فرنچ پرس و یا متوسط برای قهوه ساز V60. حال که متوجه شده اید آسیاب های برقی عملکرد باکیفیت تری دارند باید به مساله بعدی بپردازیم و آن نوع تیغه گرایندر برقی می باشد. این دستگاه ها دارای دو مدل تیغه هستند. تیغه مخروطی و مسطح.آسیاب‌های مخروطی از نیروی جاذبه برای کشیدن دانه های قهوه بین دو سطح مخروطی شکل استفاده می کنند. در این دستگاه ها، یک سطح تیغه می‌چرخد و سطح دیگر ثابت است. تیغه های مخروطی می توانند طیف وسیعی از اندازه های آسیاب را تولید کنند. بنابراین همه کاره هستند و می توانند برای روش های مختلف دم کردن قهوه از آنها استفاده کنید. این مدل تیغه در حین آسیا کردن حرارت کمتری تولید می کنند. افزون بر این گرایندرهای برقی با تیغه مخروطی نیاز به نگهداری کمتری دارند.بنابراین انتخاب خوبی برای مبتدیانی هستند که می خواهند راحتی داشته باشند. هیچ یک از انواع تیغه ها به طور ذاتی بهتر از دیگری نیستند. هر کدام از آنها مزایا، معایب و تنظیمات مختلفی دارند. بنابراین انتخاب بین این دو مدل به نیازهای خاص شما بستگی دارد. نکته دیگری که باید به آن توجه کنید جنس تیغه ها است. این تیغه ها معمولا از جنس فولاد ضد زنگ و یا سرامیک می باشند. تیغه های فولادی ضد زنگ بادوام و مقرون به صرفه هستند و مدل های سرامیکی مقاومت حرارتی بهتری دارند و برای مدت طولانی تری تیزتر می مانند. با این حال شکننده تر هستند و به راحتی آسیب می بینند.source: معرفی انواع آسیاب قهوه خانگی حرفه ای قهوه دات کام قهوه دات کام Sun, 10 Dec 2023 12:10:07 +0330 https://virgool.io/@qahveh/all-kinds-of-shakers-in-the-market-st5w4ugekdoa شیکر کوبلر کلاسیک احتمالا همان شیکری است که آن را بسیار دیده اید. این مدل در سال ۱۸۸۴ میلادی تولید شد. شیکر کوبلر سه قسمت تشکیل شده است: یک درب فلزی که می توان از آن به عنوان جیگر هم استفاده کرد، یک ظرف مخروطی شکل، و یک صافی. درست کردن یک نوشیدنی با کوبلر به همین سادگی است؛ به سادگی اجزای تشکیل دهنده آن. برای استفاده از کوبلر، بارتندر مواد تشکیل دهنده کوکتل یا نوشیدنی را به ظرف مخروطی شکل اضافه میکند. با وسیله ای به نام مادلر، عصاره ترکیبات مورد استفاده را استخراج می کند. سپس درب آن را روی آن قرار می دهد و شروع میکند به تکان دادن آن با دست تا مواد با هم مخلوط شوند.اصطلاحا به این کار، شیک کردن نوشیدنی می گویند. یکی از مزایای شیکر بارمن این است که می توان آن را به راحتی باز و بسته کرد. و از آنجایی که این مدل دارای صافی مخصوص می باشد، نیاز نیست صافی جداگانه تهیه کنید. فقط کافیست بعد از میکس شدن عالی ترکیبات، نوشیدنی را داخل لیوان سرو بریزید. با این حال، یکی از ایرادات شیکر کوبلر این است که به اندازه مدل بوستون همه کاره نیست. همچنین برای تکان دادن کوکتل هایی که حاوی تکه های بزرگ میوه یا یخ هستند مناسب نیست، زیرا ممکن است در صافی گیر کنند و این باعث می ‌شود که فرآیند تمیز کردن آن، مشکل و زمان ‌بر شود.شیکر پاریسی که به آن شیکر فرانسوی نیز می گویند، طراحی زیبا و ظریفی دارد، که دلیل اصلی افزایش محبوبیت این وسیله از کیت بار سرد در سال های گذشته همین مورد است. از نظر زیبایی، جذاب ترین نوع شیکرها است که می توانید برای بار خانه خود تهیه کنید. باز و بسته کردن این مدل نسبت به سایرین از ایمنی کمتری برخوردار است. و بارتندر را بیشتر در معرض خطر پاشیده شدن نوشیدنی حین شیک کردن، قرار می دهد. نابراین باید هنگام تکان دادن شیکر، آن را محکم نگه دارید تا مطمئن شوید که درب آن باز نمی شود.نکته مثبت مدل پاریسی این است که هیچ خطری برای شکستن شیشه وجود ندارد، زیرا تمام آن فلزی است. درنتیجه دوام بسیار زیادی دارد. مدل پاریسی از دو قسمت تشکیل شده است که به آسانی تمیز می شوند و به راحتی قابل حمل هستند. همچنین از نظر حجمی، کمی کوچکتر از ​​بوستون است و بر خلاف مدل کوبلر، صافی ندارد. پس باید یک صافی جداگانه برای استفاده از آن خریداری کنید. احتمالا شناخته شده ترین و رایج ترین شیکر، مدل بوستون (Boston Shaker) است. شیکر بوستون قدیمی ترین شیکر به حساب می آید که حداقل از سال ۱۸۴۸ میلادی به بعد ساخته شده است.این وسیله از کیت بار سرد از دو قسمت تشکیل می شود: یک مخزن بزرگ معمولا ۲۸ اونسی، و یک مخزن کوچکتر معمولا ۱۶ اونسی. این شیکر معمولا از فولاد ضد زنگ یا شیشه مقاوم تولید می شود. شیکرها در مدل ها، جنس ها و طرح های مختلف وجود دارند. با اینکه به نظر می رسد انتخاب هریک، هیچ محدودیتی برای درست کردن نوشیدنی ها ایجاد نمی کنند، همه آنها دارای مجموعه ای منحصر به فرد از مزایا و معایب می باشند. پس بهتر است قبل از خرید با این مزایا و معایب آشنا شوید.source: انواع شیکر در بازار قهوه دات کام قهوه دات کام Tue, 05 Dec 2023 11:15:29 +0330 https://virgool.io/@qahveh/the-best-coffee-maker-for-home-bcbpn3exn5gk سنگین تر از سایر فیلترهای قهوه می باشد. روش پوراور هم مانند چکه ای می باشد؛ با این تفاوت که ضخامت بیشتر و نوع بافت فیلتر قهوه کمکس، طعم متفاوت تری از قهوه را ایجاد می کند. یکی از قدیمی‌ترین، ساده‌ترین، سریع‌ترین و ارزان‌ ترین روش ‌های دم کردن قهوه، روش قطره‌ای با استفاده از قهوه ساز های تقریبا مخروطی شکل و فیلتر قهوه است.به این صورت که آب داغ به طور یکنواخت روی تفاله قهوه در یک فیلتر کاغذی ریخته می شود. سپس با نیروی جاذبه، قهوه دم آوری شده و به آرامی در ظرف مخصوص می ریزد. این قهوه ساز های مخروطی شکل از پلاستیک، شیشه، فولاد ضد زنگ یا سرامیک ساخته شده اند. شکل مخروط و فیلترهای آنها بر طعم قهوه تأثیر می گذارد. قهوه ساز های معروف روش چکه ای عبارتند از: Melitta، Kalita Wave و Bee House، قهوه ساز V60.سایفون یک قهوه ساز فانتزی و پر زرق و برق است با روشی بسیار شگفت انگیز و خاص برای درست کردن قهوه. قهوه ساز سایفون در دهه ۱۸۴۰ در آلمان اختراع شد. روش کار با قهوه ساز سایفون اینگونه است که پودر قهوه در ظرف بالایی ریخته می شود. سپس با افزایش دما و فشار بخار آب داغ، آب جوش وارد مخزن پودر قهوه می شود تا قهوه را غوطه ور کند. هنگامی که حرارت از بین می رود، نیروی جاذبه عصاره قهوه را از طریق یک فیلتر به داخل ظرف پایینی فشار می دهد. و به این صورت قهوه آماده می شود.آلن آدلر در سال ۲۰۰۵ روش نسبتا جدید ایرویپرس (AeroPress) را ایجاد و راه اندازی کرد. قهوه سازی از جنس پلاسیتک مقاوم که دارای ۳ بخش می باشد. مخزن مخصوص پودر قهوه، فیلتر قهوه که در یک سبد قهوه در مرکز قهوه ساز قرار دارد و محفظه دم‌آوری و استخارج عصاره قهوه. بعد از گذشتن چند دقیقه از ریختن آب داغ بر روی ذرات قهوه، برای استخراج عصاره قهوه، یک پیستون به سمت پایین فشار داده می شود.به این صورت فشار هوا ایجاد می کند تا قهوه دم شده را از فیلتر عبور داده و به فنجان وارد کند. روش فرنچ پرس، که در سال ۱۹۲۹ ابداع شد، به طور گسترده ای به عنوان بهترین ساده ترین و سازگارترین روش برای دم کردن قهوه در نظر گرفته می شود. برخی از افراد معتقدند که قهوه ساز فرنچ پرس طعم های برتر را نسبت روش های دیگر استخراج می کند. به این صورت که در یک طرف استوانه ای شکل، قهوه آسیاب شده را می ریزیم.source: بهترین قهوه ساز خانگی قهوه دات کام قهوه دات کام Tue, 14 Nov 2023 15:22:22 +0330 https://virgool.io/@qahveh/buy-aeropress-home-coffee-maker-tgoifseir9by بای پس کردن به معنای اضافه کردن آب به قهوه ی دم آوری شده است. بسیاری از کسانی که با قهوه ساز دستی ایروپرس به دم آوری می پردازند، تمامی آب مورد نیاز دم آوری خود را در همان زمان، ضمن دم آوری به آن اضافه می کنند. اما میتوان در ضمن دم آوری از آب کمتری استفاده کرد و در اتمام کار به عصاره گیری آب اضافه کرد. این مسئله میتواند حس دهانی بسیار زیاد قهوه را کاهش دهند. این مسئله همچنین منجر به محدود کردن متغیرها در حین دم آوری می شود و یکنواختی آن را افزایش می دهد.لوکاس میگوید ”امروزه استفاد از این روش در دم آوری ایروپرس بسیار رایج است“. همچنین جف نیز با این مسئله موافق است و می گوید “اولین باری که من این ترفند را دیدم در سال ۲۰۱۲ بود”. او میگوید “من تستو کازویا را در سال ۲۰۱۵ و ۲۰۱۶ به یاد می آورم که از همین روش استفاده کرد. در آن سال متدهای متفاوتی از بای پس کردن توسط شرکت کنندگان استفاده شد.” چیزهایی که هرگز تغییر نمی کنند. با وجود همه ی این تغییرات، باز هم بسیاری از چیزها ثابت مانده اند. لوکاس به من میگوید “ایروپرس هنوز هم روشی نوآورانه است“.پس از گذشت سال ها، هنوز هم سبک های متخلفی از آن نشان داده می شود و بسیاری از آنها به طرز شگفت آوری خوب هستند. جف بر این مسئله تاکید میکند که ایروپرس چیزی فرای یک ابزار دم آوری در خانه است و مسابقات جهانی آن بازتاب یک سرگرمی غول پیکر در جهان است. چیزهای فوق العاده ای در این ابزار دم آوری وجود دارد که شور و نوآوری افراد را به تهییج وا میدارد و آنها را مجبور به آزمایش های عجیب میکند. و همانطور که پالینا میگوید “هنوز چیزهای زیادی برای یادگیری وجود دارد.”source: خرید قهوه ساز خانگی ایروپرس قهوه دات کام قهوه دات کام Mon, 06 Nov 2023 13:49:07 +0330 https://virgool.io/@qahveh/the-correct-way-to-use-a-pitcher-iwkg00kcypmn دمای شیر شما می تواند تاثیر مستقیمی بر میزان پایدار بودن فوم و کف شیر در پیچر و فنجان نهایی قهوه را داشته باشد. ممکن است استفاده از شیر بسیار سرد وسوسه انگیز باشد، اما فوم دار کردن شیر سرد بیشتر طول می کشد و ممکن است به قوام دلخواه نرسد، برعکس این قضیه هم صدق می کند. شیر با دمای بالا هم خیلی زود غلظت شیر را افزایش می دهد که منجر به سوختن شیر می شود. بهترین دما برای شیر در حدود ۴۰ تا ۴۵ درجه فارنهایت (۴ تا ۷ درجه سانتیگراد) می باشد که دقیقا زیر دمای اتاق است. این کار به ایجاد فوم ابریشمی و ایده آل بدون سوختن بیش از حد شیر کمک می کند. اگر رسیدن به دمای ایده آل برایتان مشکل است از پیچر های ترمودار استفاده کنید. وقتی نوبت به کف کردن شیر می رسد. پر کردن بیش از حد پیچر، کنترل فرآیند فوم دار کردن شیر را دشوار می کند و می تواند منجر به ایجاد فوم ناهموار شود. برای بهترین نتیجه، پیچر خود را بیش از نصف پر نکنید و اطمینان حاصل کنید که هنگام کف کردن شیر، فضای کافی برای انبساط شیر وجود داشته باشد. به یاد داشته باشید، در صورت نیاز، همیشه می توانید شیر بیشتری بریزید، اما نمی توانید پیچر بیش از حد پر شده را خالی کنید! تسلط بر نازل بخار دستگاه اسپرسو ساز برای دستیابی به فوم کامل بسیار مهم است. نازل را درست در زیر سطح شیر با زاویه کمی فرو کنید تا حالتی گرداب طور ایجاد کنید. از فرو رفتن بیش از حد نازل در عمق شیر یا قرار دادن در بالای سطح شیر خودداری کنید. زیرا این کار می تواند منجر به ایجاد حباب های بزرگ یا پاشیده شدن آن شود. اگر صدای خش خش محکم، تف کردن، مانند ایجاد صدای “تس” با زبان و دندان خود را می شنوید، این نقطه درست است. پس نازل را ثابت نگه دارید تا حجم شیر شما دو برابر شود و به دمای مطلوب برسد (حدود ۱۵۰ درجه فارنهایت یا ۶۵ درجه سانتیگراد). در این زمینه حتما ویدیو های قرار دادن پیچر در زیر نازل بخار دستگاه اسپرسو ساز را مشاهده کنید، به بهتر شدن شما خیلی کمک می کند. اجازه ندهید بقایای لاته قبلی، شیر فوم دار ایده آل امروز را خراب کند! یک نازل بخار کثیف نه تنها می تواند بر طعم شیر شما تاثیر منفی بگذارد، بلکه مانع از فرآیند کف کردن اصولی شیر نیز می شود. بنابراین بلافاصله بعد از هر بار استفاده، نازل را با یک پارچه مرطوب پاک کنید تا بقایای شیر از بین برود، و نازل بخار تمیز شود. با تمیز کردن منظم می توانید اطمینان حاصل کنید که نازل بخار شما همیشه آماده ایجاد فوم مخملی و کامل است.source: طرز صحیح استفاده از پیچر قهوه دات کام قهوه دات کام Sat, 28 Oct 2023 15:39:14 +0330 https://virgool.io/@qahveh/cold-brew-coffee-maker-and-its-use-lopepswlfb77 راز یک قهوه سرد عالی با دانه های قهوه عالی شروع می شود. دانه های قهوه با کیفیت بالا و تازه بو داده شده خریداری کنید. سپس آسیاب قهوه را به درستی انتخاب کنید. برای دم کردن قهوه سرد، باید از آسیاب درشت استفاده کنید، اندازه ای مشابه شکر خام یا نمک دریا. آسیاب خیلی ریز می تواند منجر به استخراج بیش از حد دانه های قهوه شود. یک آسیاب قهوه با کیفیت خوب، اندازه آسیاب صحیح را تضمین میکند و قهوه کلد برو شما را صاف و خوشمزه نگه می دارد.وقتی صحبت از قهوه کلد برو می شود، نسبت قهوه به آب بسیار مهم است. ما نسبت ۱:۸ را توصیه می کنیم. به راحتی می توانید این نسبت را بر اساس ترجیح شخصی خود تغییر دهید. حالا وقت آن است که ذرات قهوه و آب را ترکیب کنید. این مراحل را دنبال کنید: قهوه آسیاب شده را در ظرفی که شبیه به کوزه یا پارچ است، بریزید. البته راحت ترین کار خرید قهوه ساز کلد برو خانگی است. آب سرد یا هم دما با محیط را به آرامی اضافه کنید. روی شیشه یا پارچ را با درب یا پلاستیک بپوشانید و بگذارید ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال یا در دمای اتاق بماند.هنگامی که قهوه سرد شما به عصاره گیری مورد نظر رسید، وقت آن است که قهوه را صاف کنید و لذت ببرید. به این صورت که: یک الک یا پارچه توری ریز روی یک ظرف یا قهوه ساز قرار دهید. آب سرد را به آرامی از صافی عبور دهید تا تفاله ها از عصاره قهوه جدا شوند. دم کرده سرد خود را به یک لیوان یا طرف تمیز منتقل کنید و آن را تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید. آن را سرو کنید.source: قهوه ساز کلد برو و کاربرد آن قهوه دات کام قهوه دات کام Fri, 20 Oct 2023 13:47:44 +0330 https://virgool.io/@qahveh/what-is-a-brew-coffee-kettle-rchgo1h9fejy از افراد مبتدی در دم کردن تا متخصصان قهوه، استفاده از یک کتل قهوه می تواند تفاوت بین یک فنجان قهوه متوسط ​​و باورنکردنی را برای آنها ایجاد کند. اکثر مردم فکر می کنند که کتری قهوه فقط یک کتری است؛ درصورتی که اینطور نیست و کتری های موجود در بازار درجات مختلفی از کنترل را ارائه می دهند. کافی است به انواع کتری های موجود نگاهی بیندازید تا متوجه تفاوت کتری مخصوص قهوه با سایر کتری ها شوید.انواع کتل قهوه عموما با دهانه بلند و باریکشان که تا حدودی خمیده نیز هستند متمایز می شوند. به کتری هایی با این گردن منحنی بلند و منحصر به فرد، یقه غازی یا گاهی اوقات کتری گردن قو هم نیز می گویند. این شکل جالب دهانه کتل فقط به دلایل زیبایی شناختی نیست. هرچند که با تمام کتری ها می توان بر روی ذرات قهوه آب ریخت، اما دهانه مخصوص کتل قهوه به شما این امکان را می دهند که جریان آب را در حین ریختن کنترل کنید.قهوه ساز کمکس، قهوه سازV60 ، ایروپرس، فرنچ پرس، قهوه ساز سایفون، انواع قهوه ساز کلد برو انواع قهوه ساز هایی هستند که برای دم کردن قهوه با آنها به کتل نیاز است. وقتی با این قهوه ساز ها قهوه دم می‌کنید، هدف اصلی این است که مقداری اسیدیته به همراه تمام طعم‌ های خوب در لایه های میانی دانه قهوه و تمام تلخی را از بین ببرید. به این می گویند استخراج یکنواخت و ایده آل. حال برای رسیدن به این هدف، باید به موارد زیادی دقت کنید.مانند: هر یک از آن دانه ‌های قهوه تقریبا به یک اندازه باشند، مدت زمان مناسبی ذرات قهوه با آب در تماس باشند، … . یکی از مهمترین فاکتورهایی که باید به آن توجه کنید، جلوگیری از عدم بروز کانال سازی در قهوه است. چنلینگ زمانی اتفاق می‌افتد که نقاط ضعیفی در بستر قهوه شما وجود داشته باشد. درواقع آب می تواند به سرعت یا خیلی کُند، از این نقاط عبور کند و باعث شود قهوه استخراج سریع یا بسیار آهسته داشته باشد. که نتیجه هردوی آنها می شود قهوه ای بد مزه و بد طعم.source: کتل قهوه دمی چیست قهوه دات کام قهوه دات کام Wed, 04 Oct 2023 11:31:30 +0330 https://virgool.io/@qahveh/make-coffee-with-a-french-press-gvqlzfdawzze مهمترین نکته در نحوه اندازه گیری دقیق نسبت قهوه به آب، به تجهیزاتی که دارید و میزان دقیقی که می خواهید انجام دهید بستگی دارد. استفاده از یک ترازوی دیجیتالی کوچک، دقیق ترین روش خواهد بود. و اگر می خواهید نسبت ۱:۱۲ توصیه شده توسط Bluebottle Coffee را استفاده کنید، برای هر ۳۰ گرم قهوه به ۳۶۰ گرم آب داغ نیاز خواهید داشت.اگر استفاده از ترازو برای شما خیلی سخت است، روش دیگری را به شما پیشنهاد می دهیم. با در نظر گرفتن نسبت آب به قهوه ۱:۱۲ برای استفاده در فرنچ پرس، می توانید به سادگی از یک قاشق اندازه گیری یا یک پیمانه اندازه گیری استفاده کنید. به این صورت که به ازای هر یک قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده، به ۳/۴ فنجان آب نیاز دارید. هنگامی که این نسبت را کامل کردید، می توانید به سادگی قهوه آسیاب شده را داخل فرنچ پرس ریخته و مستقیما آب را بر روی آنها اضافه کنید.اگر از دستورالعمل کلی ۱:۱۲ یا ۱:۱۶ پیروی می کنید، فضای زیادی برای بازی و آزمایش برای تغییر این نسبت و شخصی سازی آن خواهید داشت. و اینجاست که می توانید واقعا قهوه دمی خود را تنظیم و شخصی کنید. من طعم قوی‌تری از قهوه فرنچ پرس را ترجیح می‌دهم. بنابراین شخصا به استفاده از نسبت ۱:۱۴ تمایل دارم. اما شاید الان برایتان این سوال ایجاد شود که این نسبت قهوه را رقیق تر میکند؟درست است اما به دانه‌ های قهوه‌ای که استفاده میکنم نیز بستگی دارد. من زمانی که از قهوه رست تیره تر استفاده میکنم، نسبت آب به قهوه را افزایش می دهم، چیزی نزدیک به ۱:۱۴٫ زیرا دانه ها متخلخل تر هستند و به عصاره گیری عمیق تر و طعم قوی تر و غنی تر کمک می کنند. زیبایی در آزمایش و آزمون و خطا است. و تنظیم شخصی نسبت قهوه به آب، حتی با ایجاد اندکی تغییر، می تواند تاثیر شگفت انگیزی بر مشخصات طعم قهوه دمی ایجاد کنید.source: با فرنچ پرس قهوه درست کن! قهوه دات کام قهوه دات کام Mon, 25 Sep 2023 13:57:53 +0330 https://virgool.io/@qahveh/introduction-of-muddlers-types-u0f6rjdytnrh در بیشتر موارد، هدف از ماد کردن این است که مواد را به یک ماده خمیر مانند و له تبدیل نکنید. در واقع، شما می خواهید درون لیوان یا شیکر به آرامی عصاره، عطر و بو را از مواد استخراج کنید. به طور مثال در مورد گیاهان ، شما باید عطر آنها را آزاد کنید. یا برای میوه، هدف استخراج کردن آب میوه است بدون له کردن و از بین بردن بافت میوه. علاوه بر این باید مواد، سیروپ ها، … دیگری را هم به این نوشیدنی ها اضافه کنید تا پایه و اساس طعم نوشیدنی را تشکیل دهند.مادلر های با مدل های بسیار متنوعی در بازار وجود دارند اما به طور کلی دارای ۳ جنس مختلف می باشند: چوبی، پلاستیکی و فولاد ضد زنگ، و یا ترکیبی از ۲ جنس. مادلرهای چوبی انتخاب کلاسیک و محبوب تری هستند. مزیت های این مدل که توسط بارمن ها ترجیح داده می شوند این است که: بادوام هستند، استفاده بسیار راحتی دارند، و برای استفاده در تمامی مشاغل مناسبند. اما می تواند لک شود پس باید به سرعت شسته شود، مخصوصا اگر از توت ها، میوه ها و گیاهانی که می توانند چوب را لکه دار کنند استفاده می کنید. و همینطور قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیست.بسیاری از مادلر ها از پلاستیک، فولاد ضد زنگ یا ترکیبی از این دو مواد ساخته شده اند. اکثر این مدل ها دارای دندان‌ها یا شیارهایی در انتهای دسته هستند تا به ماد کردن بهتر کمک کنند. علاوه بر این به راحتی تمیز و ضدعفونی می شوند، قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی را دارند و با مواد لک دار نمی شود. اما زمانی که خیس شوند می توانند لیز شده و در دست گرفتن آنها کمی ناراحت کننده شود.source: معرفی انواع مادلر قهوه دات کام قهوه دات کام Mon, 18 Sep 2023 12:04:33 +0330 https://virgool.io/@qahveh/what-are-the-types-of-portafilter-baskets-qsvvoawpv0iw بسکت های پرتافیلتر ابزاری هستند که برای استخراج قهوه اسپرسو از قهوه پودر شده با آسیاب قهوه استفاده می شوند. سبدها از نظر ابعاد و اندازه متفاوت هستند تا بتوان با آنها انواع قهوه های مختلف را بصورت تک و دوبل تهیه کرد. بسکت پرتافیلتر استاندارد در پورتافیلتر یا دسته گروپ قرار می گیرد، پودر قهوه در آن ریخته می شود و سپس در هدگروپ دستگاه اسپرسو ساز قفل می ‌گردد. و در آخر با زدن دکمه شروع دستگاه عصاره گیری شروع می شود.سبد قهوه معمولا از فلز ساخته می شود. و در حالی که آب جوش تحت فشار از آن عبور می کند، تفاله های قهوه را در خود نگه می دارد. قسمت پایین بسکت دارای یک یا چند سوراخ است که قهوه استخراج شده از آن خارج می شود. حتما می‌ دانید آسیاب قهوه و دانه‌ های قهوه تازه از مهم‌ترین موارد برای درست کردن قهوه اسپرسو بینظیر هستند. اما، سبد های پرتافیلتر هم نیز بسیار مهم می باشند. در واقع، این سبدها مقدار زیادی از طعم و قهوه را که می توانید استفاده کنید، تعیین می کند. به همین دلیل است اطلاع از تفاوت این دو سبد پرتافیلتر بسیار مهم می باشد. دو نوع عمده سبد پورتافیلتر، تحت فشار و بدون فشار در بازار موجود وی باشد که هر کدام از آنها به همراه اکثر دستگاه های اسپرسوساز می باشند. تقریبا می توان گفت با دیدن این سبدها می توان تفاوت های آنها را متوجه شد. بسکت های تحت فشار یک سوراخ کوچک در قسمت بیرونی و سوراخ های بی شماری در قسمت داخلی سبد دارند. درحالی که سبدهای بدون فشار دارای سوراخ های کوچکِ زیادی در دو طرف سبد می باشند. استفاده از سبد پورتافیلتر تحت فشار آسانتر است. می تواند به پوشاندن تناقضات در مراحل پیش از عصاره گیری کمک کند. زیرا دیواره دوم سبد می تواند فشار کافی ایجاد کند تا اندازه ضعیف آسیاب، دوز نادرست و یا تمپینگ ناکافی را جبران کند. در این سبدها آب برای مدت طولانی تری با قهوه در تماس است، بنابراین قوام آن، درمقایسه با سبد معمولی چندان مهم نیست. اما سبد تحت فشار به دلیل هوادهی اضافی بین دو دیواره،کرمای بیشتری ایجاد می کند. با این حال، ممکن است آسیاب نامناسب استخراج را محدود کند که منجر به ایجاد طعم ضعیف تر می شود. بنابراین سبد بدون فشار طعم اسپرسو بهتری تولید میکند.source: انواع بسکت پرتافیلتر چیست قهوه دات کام قهوه دات کام Sat, 09 Sep 2023 15:00:10 +0330 https://virgool.io/@qahveh/the-best-commercial-espresso-machine-mah6m14sdrra عملکرد دستگاه اسپرسو ساز صنعتی نکته ای است که باید به آن توجه کنید. اسپرسو ساز های صنعتی به سه نوعِ، دستی، نیمه اتومات و تمام اتومات (خودکار) دسته بندی می شوند. اگر یک کافه کوچک دارید و تعداد مشتری هایتان به نسبت کم است، یک دستگاه اسپرسو ساز نیمه صنعتی (نیمه اتومات) یا دستی گزینه خوبی است. اما اگر مشتری هایتان زیاد است که باید دستگا تمام اتوماتیک خریداری کنید. موضوع بعدی قیمت دستگاه ها را باید مورد بررسی قرار دهید.با اینکه اسپرسو ساز های صنعتی قیمت بالایی دارند اما با بررسی زیاد و گرفتن مشاوره می توانید بهترین دستگاه را متناسب با بودجه تان خریداری کنید. در زمان خرید اسپرسو ساز نیمه صنعتی این سوالات را در نظر بگیرید! منوی خود را برنامه کنید. حتما قیمت خود را مشخص کنید. براساس پیش بینی میزان رشد کسب و کارتان تصمیم بگیرید. حجم مشتریان را مشخص کنید.کیفیت نوشیدنی چقدر مهم است؟ امکانات دیگر دستگاه چیست؟ نحوه تمیز کردن و تعمیر دستگاه به چه صورت است؟یکی از هیجان انگیز ترین قسمت های افتتاح یک کافی شاپ، انتخاب و خرید تجهیزات، به خصوص اسپرسو ساز صنعتی یا تجاری و همینطور آسیاب قهوه است. زیرا شما برای ارئه قهوه با طعم شگفت انگیز به مشتریان خود، به تمام اقلام و تجهیزات نیاز دارید. درنتیجه باید در انتخاب هریک از این تجهیزات دقت زیادی داشته باشید.اولین قدم این است که تعداد نوشیدنی ها را در روز (و مهمتر از آن در ساعت!) تخمین بزنید. برای مثال ممکن است شما نیاز داشته باشید ۲۰۰ شات اسپرسو را در ۱ ساعت بزنید. پس دستگاه شما باید این قابلیت را داشته باشد تا در سرویس دهی به مشتری دچار مشکل نشوید.مورد بعدی تعیین تعداد هدگروپ دستگاه اسپرسو ساز تجاری می باشد. زیرا هر چه تعداد گروپ دستگاه اسپرسو ساز بیشتر باشد، نوشیدنی‌های بیشتری را می توان در ساعت و به طور همزمان درست کرد. طبق نظرسنجی های انجام شده، حدود ۶% از کافی شاپ ها از دستگاه اسپرسوساز تک گروپ، حدود ۶۸% از دستگاه ۲ گروپ، حدود ۲۴% از دستگاه های ۳ گروپ و حدود ۲% از دستگاه های بیشتر از ۴ هدگروپ استفاده می کنند.source: بهترین دستگاه اسپرسو ساز صنعتی قهوه دات کام قهوه دات کام Sat, 02 Sep 2023 14:52:56 +0330