https://virgool.io/feed/@solipaz fa 2026-07-01 04:45:36 https://static.virgool.io/images/default-avatar.jpg https://virgool.io/@solipaz https://virgool.io/@solipaz/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%D9%8A%D9%87-%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C-%D8%AA%D9%87-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D8%B2%D9%85%D8%AA%D9%81%D9%88%D9%86%D9%87-btsomcmf8xog متفونهماهی از وعده های پرطرفدار در جنوب کشور است که در سفره ی هر خانواده ی جنوبی پیدا می شود.ماهی را می توان به روش های مختلف از جمله سرخ شده، قلیه ماهی، کتلت، کوکو و.. سرو کرد.مدفونه یا ته اندازماهی نیز،یکی ازغذاهای لذیذ جنوبی است که به خصوص در بوشهر،تهیه وطبخ می شود. در ادامه با آموزش طرز تهیه این غذا مارا همراهی کنید.قدم اول:انتخاب ماهی مناسباین غذاراباهرنوع ماهی جنوبی میتوان درست کرد.اما بهترین آنها حلوا سفید، شوریده،راشگو و شیر هستند.برای انتخاب آسان تر می توانید در ادامه ،خلاصه ای از مشخصات آنها را بخوانید.حلواسفیدیازبیدی:زبیدی درزبان عربی اززبده گرفته شده است وبه معنای برگزیده می باشد،این ماهی کتابی شکل وچهارگوش است،رنگی نقره فام دارد،فلس بسیارنرمی داردکه بامالش دست برداشته میشود. دربین تمام ماهیان جنوب حلواسفیدممتازترین آن هاست.این ماهی علاوه براینکه گوشت بسیارلذیذی دارد،ازظاهربسیارزیباوویژگی های خاصی نیزدارامی باشد که درماهیان دیگردیده نمیشود.خرید آنلاین ماهی حلوا سفید تازهراشگو:این ماهی به دلیل زیبایی به آهوی دریا معروف است.راشگو شکل دوکی،پوست نقره ای روشن بافلس کوچک و دم دوفاق دارد واطراف چشم و پوزه ی آن گاهی به رنگ سرخ است.راشگو از ماهیان مرغوب جنوب است و ضایعات آن کم است.خرید آنلاین ماهی راشگو تازه شوریده:دوکی شکل،ظریف وکشیده است،بافلس های ریزنقره ای،گوشت آن سفیدوکم خاراست وپس ازپخت نرم ولطیف است.خرید آنلاین ماهی شوریده تازهشیر:ماهی دوکی شکل،درشت وکشیده وازخانواده تن است،پوزه باریک ودم بازدارد،پوست آن نازک وصاف است ،رنگ صربی نقره ای داردوگوشت خام آن صورتی کم رنگ است.خرید آنلاین ماهی شیر تازهمواد لازم برای تهیه ی مدفونه یا ته اندازماهی جنوبی ماهی2 عدد سیر4 حبه گشنیز خرد شده150 گرم شنبلیله خرد شده50 گرم پیاز1 عدد  بزرگ تمر هندی3 قاشق غذاخوری برنج2 پیمانه لوبیا چشم بلبلی1 پیمانه شوید خورد شده100 گرم پودر لیمو عمانی به مقدار لازم ادویه کاری به میزان دلخواه فلفل قرمز،زردچوبه و نمک به میزان لازمدستور تهیهماهی‌ها را خوب پاک کنید و به آن‌ها نمک و آبلیمو بزنید و بگذارید نیم تا یک ساعت بماند و بعد از این مدت آن‌ها را بشویید. بهتر است شکم ماهی را از پهلو برش دهید تا فضای بیشتری برای پرکردن شکم آن داشته باشد. لوبیایی که از قبل خیس کرده و پخته‌اید را کنار بگذارید. برنج را نیز خیس کنید.پیاز خرد شده را به همراه سیر خرد شده درون تابه‌ای تفت بدهید تا طلایی شود. سپس گشنیز و شنبلیله را به آن‌ها بیافزایید تا کمی تفت بخورد و رنگ سبزی‌ها عوض شود. ادویه‌جات و تمر هندی حل شده در آب را به مواد بیافزایید و بعد از کمی حرارت دیدن شعله را خاموش کنید. با این مواد شکم ماهی‌ها را کاملا پر کنید و بوسیله نخ نسوز شکم ماهی را بدوزید تا در هنگام سرخ شدن باز نشود. کمی زردچوبه و آرد را مخلوط کنید و ماهی‌های کامل خشک شده را در آن بغلتانید و سپس در روغن سرخ کنید (اگر می‌خواهید ماهی را کف قابلمه قرار دهید یک طرف آن‌ها را خیلی کم سرخ کنید تا درون قابلمه نسوزد).برنج را آبکش کنید و به آن لوبیا و شوید را اضافه کنید. حال ماهی‌ها را در کف قابلمه‌ای که روغن ریخته‌اید بگذارید و برنج را روی آن بریزد و با دست فشار دهید تا کاملا سطح بالای آن صاف شود. بگذارید ته‌انداز ماهی به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه دم بکشد و بعد از دم کشیدن آن را درون ظرفی مناسب برگردانید.نوش جان!منبع سایت ماهی دریا آشپزی با سولی آشپزی با سولی Wed, 27 Apr 2022 01:07:26 +0430 https://virgool.io/@solipaz/%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D9%85%D8%BA%D8%B2%D8%AF%D8%A7%D8%B1-%D8%B4%DA%A9%D9%84%D8%A7%D8%AA%DB%8C-mktnbqywmcm2 کیک مغزدار شکلاتی یه کیک متفاوت و خیلی خوشمزهمواد لازم :آرد ۲ پیمانهشکر ۱ پیمانهتخم مرغ ۳ عددشیر نصف پیمانهروغن نصف پیمانهبکینگ پودر ۲ ق چوانیل نوک ق چمواد مغز شکلاتینشاسته ذرت ۲ ق غپودر کاکائو ۲ ق غآرد ۳ ق غشکر دو سوم پیمانهشیر ۲ پیمانهوانیل نوک ق چکره ۱ ق غموز ۲ عددطرز تهیهدر ابتدا تخم مرغ شکر و وانیل رو ۶ دقیقه با همزن بزنید بعد شیر و روغن رو اضافه کنید و بعد از هر کدام ۳۰ ثانیه با همزن بزنید حالا آرد رو سه بار الک کنید و با بکینگ پودر ترکیب کنید و بعد طی چند مرحله به مواد اضافه کنیدحالا قالب رو چرب کنید مواد رو داخل قالب بریزید و داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه تا ۴۰ دقیقه قرار بدیدطی این مدت مواد آردی رو با هم ترکیب کنید و به شیر اضافه کنید روی حرارت بذارید و مدام هم بزنید تا به جوش بیاد بعد از این که شروع به جوشیدن کرد حرارت رو خاموش کنید و کره رو اضافه کنید در ظرف رو بذارید تا از داغی بیوفتهکیک رو از قالب جدا کنید و اجازه بدید کمی خنک بشه بعد از اون دوباره کیک رو داخل قالب برگردونید و داخل کیک رو مثل فیلم خالی کنید اول یه لایه مواد شکلاتی بریزید بعد موز ها رو بچینید و دوباره کمی مواد شکلاتی بریزید و بعد از اون کیک هارو نازک ببرید و روی سطح کار بذارید و کیک رو تو ظرف برگردونیدبهتره کیک رو یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار بدین و بعد وبعد با شکلات مایع تزئین کنید آشپزی با سولی آشپزی با سولی Mon, 25 Apr 2022 16:35:37 +0430