https://virgool.io/feed/@toranj_nutrition متخصصین تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز / اینستاگرام toranj_nutrition fa 2026-06-21 12:03:03 https://files.virgool.io/upload/users/1112133/avatar/NnPRhe.png?height=120&width=120 https://virgool.io/@toranj_nutrition https://virgool.io/@toranj_nutrition/%D8%A2%DB%8C%D8%A7-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D8%B2%DB%8C%D8%AA%D9%88%D9%86-%D9%81%D8%A7%D8%B3%D8%AF-%D9%85%DB%8C-%D8%B4%D9%88%D8%AF-%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%AA%D8%B4%D8%AE%DB%8C%D8%B5-emc1uqqlfnv0 ترنج : اینستاگرام | تلگرام | یوتیوبممکن است این سوال برای شما پیش آمده باشد که آیا روغن زیتون پس از مدتی خراب می شود یا می توانید آن را به طور نامحدود نگه دارید؟ در حقیقت، اگرچه مدت زیادی طول می کشد ، اما روغن زیتون هم پس از مدتی منقضی می شود.از نظر گیاه شناسی ، زیتون یک میوه محسوب می شود و میوه ها بالاخره فاسد می شوند! در واقع ممکن است زیتون هم به وضعیتی برسد که در آن خراب شده و یا دیگر طعم خوبی ندارد.بیشتر روغن های زیتون از زمان بسته بندی 18 تا 24 ماه عمر می کنند. روغن های زیتون فرابکر کمتر معمولاً کمی کمتر دوام می آورند، یعنی حدود 12-18 ماه از زمان بطری شدن آنها. فراتر از این بازه های زمانی ، روغن های زیتون ممکن است نت های تلخ و ناخوشایند ایجاد کنند ، که ممکن است دستپخت شما را خراب کنند!روی اکثر بطری های روغن زیتون تاریخ بسته بندی یا «بهترین زمان مصرف» درج شده است. اگر این موارد را روی بطری نمی بینید ، بطری های خود را با «تاریخ خرید» برچسب گذاری کنید. این کار می تواند به شما یادآوری کند که بطری روغن زیتون چه مدت در منزل نگهداری شده است. فراموش نکنید روغن زیتون را باید در مکانی کاملا خنک و به دور از نور، در بطری های شیشه ای تیره نگهداری کنید. به خاطر داشته باشید که اگر آن را در یخچال می گذارید، ممکن است ظاهر کمی کدر یا ابری پیدا کند. این یک واکنش عادی به دمای سردتر است و به معنی فاسد شدن روغن نمی باشد.اگر مصرف روغن زیتون زیادی ندارید، بهتر است بطری های کوچک را خریداری نمایید.برای دیدن پست های بیشتر، اینستاگرام ترنج رو دنبال کنیدچگونه تشخیص دهیم روغن زیتون فاسد است یا خیر؟چند راه برای تشخیص بد بودن روغن زیتون وجود دارد.طعم روغن را امتحان کنیدبهترین راه برای تشخیص خراب شدن روغن زیتون ، چشیدن آن است. نگران نباشید ، چشیدن شما را بیمار نمی کند! اگر طعم روغن زیتون شما تلخ ، ترش یا کهنه است ، روغن فاسد شده است.از حس بویایی خود کمک بگیریدایجاد هرگونه بوی زننده و غیرعادی می تواند بیانگر فساد روغن زیتون باشد.روغن زیتون فاسد شما را بیمار نمی کند. با این حال ممکن است طعم و عطر غذا را خراب کند. ضمنا مهم ترین دلیل مصرف روغن زیتون خواص بی نظیر سلامتی آن است. روغن زیتون فاسد خواص خود را از دست می دهد لذا بهتر است از فساد آن پیشگیری کرده و در صورت این اتفاق، آن را دور بریزید.محمدجعفر دهزادکارشناس ارشد تغذیه بالینیدانشگاه علوم پزشکی شیرازترنج : اینستاگرام | تلگرام | یوتیوب متخصصین تغذیه ترنج متخصصین تغذیه ترنج Mon, 06 Sep 2021 02:53:54 +0430 https://virgool.io/@toranj_nutrition/%DB%B1%DB%B0-%D8%B1%D8%A7%D9%87-%DA%A9%D9%86%D8%AA%D8%B1%D9%84-%D8%B1%DB%8C%D9%81%D9%84%D8%A7%DA%A9%D8%B3-%D9%85%D8%B9%D8%AF%D9%87-%D8%B3%D9%88%D8%B2%D8%B4-%D8%B3%D8%B1-%D8%AF%D9%84-bsxuolxknl4e ترنج : اینستاگرام | تلگرام | یوتیوبریفلاکس اسید زمانی رخ می دهد که محتویات معده به داخل مری وارد می شود ، مری لوله ای است که غذا و نوشیدنی را از دهان به معده منتقل می کند. برخی از ریفلاکس ها کاملاً طبیعی و بی ضرر هستند و معمولاً هیچ علامتی ندارند. اما هنگامی که بیش از حد اتفاق می افتد ، داخل مری را می سوزاند.تخمین زده می شود که 14 تا 20 درصد از همه بزرگسالان به نوعی درگیر با ریفلاکس هستند. شایع ترین علامت ریفلاکس اسید معده به عنوان سوزش سر دل شناخته می شود که یک احساس دردناک و سوزش در قفسه سینه یا گلو است. علائم شایع ریفلاکس علاوه بر سوزش سر دل ، شامل طعم اسیدی یا تلخ در دهان و مشکل در بلع می شود. علائم دیگر شامل سرفه ، آسم ، تخریب دندان و التهاب در سینوس ها است.در ادامه ۱۰ راهکار موثر برای پیشگیری از ریفلاکس را بررسی می کنیم１. پرخوری ممنوعاز خوردن وعده های غذایی بزرگ خودداری کنید. برگشت اسید معمولاً بعد از غذا افزایش می یابد و به نظر می رسد وعده های غذایی حجیم مشکل را بدتر می کند. پس لازم است وعده های غذایی را در حجم کمتر و دفعات بیشتر در طول روز پخش کنید.２. کنترل اضافه وزنتجمع زیاد چربی در ناحیه شکم باید افزایش فشار داهل شکمی می شود. فشار بیش از حد داخل شکم یکی از دلایل ریفلاکس اسید است. کاهش چربی شکم علائم ریفلاکس را به طور چشمگیری کاهش می دهد.３. محدودیت قهوه و کافئینشواهد نشان می دهد که قهوه ریفلاکس اسید و سوزش سر دل را بدتر می کند. محدودیت مصرف قهوه، چای، نوشابه و ... که از منابع کافئین هستند، می تواند باعث کاهش علائم ریفلاکس شود.４. آدامس بجویدجویدن آدامس باعث افزایش بزاق شده و به پاکسازی اسید معده از مری کمک می کند.５. سیر و پیاز خام ممنوعبرخی از افراد پس از خوردن سیر و پیاز خام ، علائم شدید ریفلاکس را تجربه می کنند. در صورتی که این مواد شما را اذیت می کند، مصرف آنرا محدود کنید.برای دیدن پست های بیشتر، اینستاگرام ترنج رو دنبال کنید６. مرکبات و میوه های اسیدی ممنوعمصرف مرکبات، آناناس، گوجه فرنگی و غذاهای اسیدی، علائم ریفلاکس را تشدید می کنند. در حالات شدید ریفلاکس ممکن است نیاز به ممنوعیت کامل یا محدودیت شدید این غذاها باشد.７. نعنا و شکلات ممنوعنعنا و شکلات نیز می توانند جزو غذاهای محرک باشند. شکلات باعث شل شدن دریچه پایینی مری و افزایش احتمال بازگشت اسید به مری می شود. جدا از مصرف نعنا به صورت خوراکی، بعضی از افراد با خمیردندان و دهانشویه با طعم نعنا نیز علائم ریفلاکس را احساس می کنند. پس در صورت نیاز باید مصرف این موارد محدود شود.８. هنگام خواب، زیر سر خودرا بلند قرار دهیدبرخی افراد علائم رفلاکس را در طول شب تجربه می کنند. این ممکن است کیفیت خواب آنها را مختل کرده و خوابیدن را برای آنها دشوار کند. افرادی که سر تخت خود را بلند کرده اند ، در مقایسه با کسانی که بدون هیچ گونه ارتفاعی خوابیده اند ، علائم رفلاکس کمتری دارند９. بعد از غذا نخوابیدبهتر است وعده شام تا زمان خواب حداقل ۳ ساعت فاصله داشته باشد. همچنین بعد از ناهار نیز بلافاصله دراز نکشید تا به سوزش سر دل دچار نشوید!１０. روی دست چپ بخوابیدبر اساس آناتومی بدن انسان و نحوه قرارگیری معده، با خوابیدن روی پهلوی چپ، خطر بازگشت اسید به مری کاهش می یابد. برعکس چنانچه روی دست راست خود می خوابید، دریچه مری تحت فشار قرار گرفته و احتمال بازگشت اسید به مری افزایش می یابد.محمدجعفر دهزادکارشناس ارشد تغذیه بالینیدانشگاه علوم پزشکی شیرازترنج : اینستاگرام | تلگرام | یوتیوب متخصصین تغذیه ترنج متخصصین تغذیه ترنج Mon, 06 Sep 2021 02:25:46 +0430 https://virgool.io/@toranj_nutrition/%D8%A2%DB%8C%D8%A7-%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%D8%AE%D8%B1%D9%85%D8%A7-%D8%AF%D8%B1-%D8%AF%DB%8C%D8%A7%D8%A8%D8%AA-%D9%85%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9-%D8%A7%D8%B3%D8%AA-xrbqpl8jdugw ترنج : اینستاگرام | تلگرام | یوتیوبخرما برای حدود 6000 سال یکی از میوه های محبوب انسان بوده است. خرما منبع خوبی از کربوهیدرات و بعضی از ویتامین ها و مینرال هاست؛ اگرچه با توجه به مقدار قند بالا می تواند یکی از دغدغه های افراد درگیر با دیابت باشد. در ایران و جهان، انواع مختلفی از خرما وجود دارد. به طور میانگین هر 30 گرم خرما بین 70 تا 80 کیلوکالری انرژی، حدود 20 گرم کربوهیدرات و 2 گرم فیبر دارد؛ لذا لازم است مقدار مصرفی آن در طول روز مخصوصا برای افراد دیابتی کنترل شود و این که گفته شود قند خرما طبیعی است و می تواند در مقادیر آزاد مصرف شود عبارت درستی نیست.خرما سرشار از انواع مواد مغذی از جمله منیزیم و پتاسیم است. همچنین منبع خوبی از فیبر ، کربوهیدرات و آنتی اکسیدان می باشد. فیبر: فیبرهای غذایی به کاهش جذب قند در جریان خون کمک می کنند ، در نتیجه به جلوگیری از افزایش قند خون کمک می کنند. فیبرهای غذایی همچنین به تغذیه باکتریهای مفید روده فرد کمک می کنند ، که بخش مهمی از سلامتی فرد است. منیزیم : منیزیم ممکن است برای مبتلایان به دیابت مفید باشد زیرا در کنترل قند خون نقش دارد. تحقیقات نشان می دهد که افراد مبتلا به دیابت نوع 2 غالباً مقدار کمی منیزیم در بدن دارند. مصرف منیزیم می تواند است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و فشار خون را کاهش دهد. پتاسیم: مطالعات نشان داده است که در افرادی که سطح پتاسیم کمی دارند ، سطوح انسولین و گلوکز ، بالاتر از افراد سالم است. علاوه بر این ، پتاسیم یک ماده مغذی مهم برای تنظیم فشار خون است. آنتی اکسیدان ها : خرما سرشار از پلی فنول هاست که می توانند التهاب در بدن را کاهش دهند. فیتواستروژن ها : فیتواستروژن ها موادی هستند که اثرات مشابهی با هورمون استروژن در بدن نشان می دهند. خرما دارای بالاترین میزان فیتواستروژن در میان میوه ها است.بار و شاخص گلیسمیبرای بررسی بهتر لازم است ابتدا با مفاهیم شاخص و بار گلیسمی آشنا شویم. شاخص گلیسمی (GI) روشی برای اندازه گیری تأثیر کربوهیدرات ها بر سطح قند خون است. این مقدار در مقیاس 0 تا 100 اندازه گیری می شود و امتیاز گلیسمی گلوکز خالص (قند) 100 تعیین می شود (بالاترین مقداری که قند خون شما پس از خوردن غذا می تواند افزایش یابد). کربوهیدرات های با شاخص گلیسمی پایین، دارای امتیاز گلیسمی 55 یا پایین تر هستند ، در حالی که کربوهیدرات های با شاخص گلیسمی 70 یا بالاتر، در گروه شاخص گلیسمی بالا قرار دارند.غذاهای با شاخص گلیسمی پایین باعث نوسانات کمتری در قند خون و سطح انسولین می شود. از طرف دیگر ، غذاهای با GI بالا به سرعت قند خون را افزایش می دهد. این افزایش شدید قند، در ادامه می تواند منجر به سقوط قند خون شود، خصوصاً در افراد دیابتی که بدن آنها برای کنترل این تغییرات، توان کمتری دارد.افراد دیابتی معمولاً باید سعی کنند به غذاهایی که ضریب GIپایین تری دارند پایبند بمانند. این به آنها کمک می کند تا سطح قند خون خود را مدیریت کنند. خوشبختانه خرما علیرغم شیرینی زیاد ، ضریب GIکمی دارد (شاخص گلیسمی 42). این بدان معناست که اگر به مقدار متعادل ​​خورده شوند ، برای افراد دیابتی بی خطر هستند.« مقدار متعادل» یعنی چقدر؟برای پاسخ به این مسئله ، باید بار گلیسمی مواد غذایی (GL) را در نظر بگیریم. بار گلیسمی هنگام محاسبه اثرات آن بر قند خون ، «اندازه وعده غذایی» آن ماده غذایی خاص را در نظر می گیرد. برای تعیین بار گلیسمی یک ماده غذایی ، GI آن را در مقدار کربوهیدرات موجود در آن ضرب کرده و آن را بر 100 تقسیم می کنیم. بنابراین، دو تا سه عدد خرما خشک (48 گرم) حاوی 36 گرم کربوهیدرات است و امتیاز بار گلیسمی آن 17 می شود که یک GLمتوسط ​​است.آیا بیماران مبتلا به دیابت می توانند خرما بخورند؟مهم ترین نکته در رژیم غذایی دیابت، کنترل قند خون و پیشگیری از نوسان آن در طول روز است. چنانچه رژیم غذایی زیر نظر متخصص تغذیه تدوین شده و مقادیر کربوهیدرات آن بر حسب بیماری و داروهای مصرفی محاسبه شده باشد، مصرف خرما به مقدار توصیه شده در رژیم، نه تنها ضرری ندارد؛ بلکه با توجه به خواص بی نظیر خرما می تواند مفید و موثر نیز باشد.محمدجعفر دهزادکارشناس ارشد تغذیه بالینی / متخصص تغذیه گروه رژیم درمانی ترنجترنج رو در اینستاگرام | تلگرام | یوتیوب دنبال کنید! متخصصین تغذیه ترنج متخصصین تغذیه ترنج Tue, 17 Aug 2021 00:14:44 +0430 https://virgool.io/@toranj_nutrition/5-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C-%D8%AF%D8%B4%D9%85%D9%86-%D9%82%D9%84%D8%A8-%D9%88-%D8%B9%D8%B1%D9%88%D9%82-%D8%B1%D8%A7-%D8%A8%D8%B4%D9%86%D8%A7%D8%B3%DB%8C%D8%AF-hocnbdmms4p6 ترنج : اینستاگرام | تلگرام | یوتیوبسال های زیادی ست که برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی توصیه می شود از غذاهای غنی از کلسترول، چرب و شور پرهیز شود. این سه عامل جزو "لیست بدترین" های قلبی عروقی بوده و کماکان هستند! متخصص تغذیه ، کیت پتن در این باره می گوید غذا می تواند بدن مارا تغذیه شده و سلامت نگاه دارد، یا آنرا مسموم و بیمار سازد. لذا نوع غذایی که مصرف می کنیم بسیار حائز اهمیت است. در همین راستا، امروز با غذاهایی آشنا می شویم که طبق تحقیقات، مصرف نامتعادل آنها می تواند باعث گرفتگی عروق و مشکلات قلبی شود.1. نوشابه :غنی از قند های ساده است و می تواند باعث افزایش شدید قند خون و ایجاد التهاب شود. التهاب ایجاد شده باعث آسیب به عروق و افزایش خطر حمله های قلبی گردد. هرچه بیشتر نوشابه بخورید، بیشتر در معرض بیماری های قلبی عروقی هستید.2. انواع شیرینی ها و دسرهادانشمندان علم تغذیه در کانادا در مطالعات اخیر ، دریافتند که مصرف زیاد هرگونه ماده غذایی که غنی از شکر سفید، شکر قهوه ای، عسل زیاد، ملاس، شربت ذرت و شهد باشد باعث ایجاد حالات التهابی در بدن، و در نتیجه افزایش ریسک بیماری های قلبی عروقی می شود.3. مارگارینمارگارین یا "کره گیاهی" _ که البته این عبارت دروغی بیش نیست _ بسیار مضر تر از چربی و کره حیوانی ست ! حتما می پرسید چرا؟ در مارگارین روغن گیاهی استفاده می شود اما برای اینکه حالت جامد و سفت داشته باشد، این روغن ها "هیدروژنه" می شوند و در نتیجه غنی از اسیدهای چرب ترانس هستند که دشمن شماره یک سلامتی قلب به شمار می آیند .4. پودر های خامه و کف قهوهاین پودر ها هم اکثرا حاوی اسیدهای چرب ترانس هستند که همانطور که گفته شد، بسیار برای سلامتی قلب مضرند. برای مطمئن شدن از داشتن یا نداشتن اسیدهای چرب ترانس، برچسب روی بسته این پودر ها را بخوانید.5. هات داگفراورده های گوشتی بطور کلی، بدلیل داشتن مواد نگهدارنده، و همچنین موادی که در حین پختن یا سرخ شدن در آنها بوجود می آیند،علاوه بر سرطانزا بودن، باعث افزایش ریسک بیماری های قلبی و عروقی می شوند.محمدجعفر دهزادکارشناس ارشد تغذیه بالینی / متخصص تغذیه گروه رژیم درمانی ترنجما رو دنبال کنید : اینستاگرام | تلگرام | یوتیوب متخصصین تغذیه ترنج متخصصین تغذیه ترنج Mon, 16 Aug 2021 23:31:52 +0430 https://virgool.io/@toranj_nutrition/%DA%86%D8%A7%DB%8C-%D9%88-%D8%AF%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85%D9%86%D8%A7%D8%B3%D8%A8-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%B3%DB%8C%D8%B3%D8%AA%D9%85-%DA%AF%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B4%DB%8C-ne2zhlnmjftg ترنج : اینستاگرام | تلگرام | یوتیوبمصرف چای و دمنوش های گیاهی در سراسر دنیا رواج داشته و مخصوصا در ایران به یکی از عادات روزمره تبدیل شده است. جدا از خواص گوناگونی که برای انواع دمنوش و چای ذکر می شود، در این مقاله قصد داریم دمنوش های موثر بر هضم و جذب غذا و اثر آنها بر عملکرد سیستم گوارشی را از نظر علمی بررسی نماییم.برای دیدن پست های بیشتر، اینستاگرام ترنج رو دنبال کنید1. دمنوش نعنانعنا همواره بدلیل عطر فوق العاده و خواص آرام بخش برای معده مورد توجه بوده است. ماده موثره نعنا منتول می باشد که در مطالعات مختلف اثر آن برای بهبود مشکلات گوارشی به اثبات رسیده است. روغن و عرق نعنا نیز از خواص مشابهی برخوردارند هرچند لازم است از خالص و سالم بودن آن اطمینان حاصل کرد. دمنوش و روغن نعنا می توانند التهاب روده، نفخ، دل پیچه و درد معده را بهبود بخشند. برای تهیه دمنوش نعنا باید 7 تا 10 برگ نعنای تازه را به مدت 10 دقیقه در یک لیوان (250 سی سی) آب گرم (حدود 80 درجه سانتی گراد) قرار داده و پس از جداسازی برگ ها، میل نمایید.2. دمنوش زنجبیلزنجبیل با داشتن مواد موثره جینجرول و شوگل باعث افزایش حرکات معده و افزایش سرعت تخلیه غذا می گردد. در نتیجه این عمل زنجبیل می تواند حالت تهوع، نفخ، درد شکم و دل پیچه را کاهش دهد. زنجبیل یکی از موثر ترین مواد برای کاهش حالت تهوع در دوران بارداری، تهوع ناشی از شیمی درمانی و یا دریازدگی (یا حالت تهوع ناشی از حرکت) می باشد. برای تهیه دمنوش زنجبیل حدود 30 گرم ریشه زنجبیل برش زده (زنجبیل تازه) را در نیم لیتر آب به مدت 10 الی 20 دقیقه به آرامی بجوشانید و پس از جدا سازی زنجبیل آن را میل نمایید.کانال تلگرام ترنج3. چای سبزبرای چای سبز خواص زیادی عنوان شده که یکی از آنها بهبود عملکرد هضم معده ای می باشد. در سال 2005 و در یک مطالعه گسترده مشخص شد پلی فنول های چای سبز از جمله کاتچین می توانند با افزایش عملکرد آنزیم معده (پپسین) روند هضم و جذب پروتئین ها را بهبود بخشند. با توجه به اینکه چای سیاه مقادیر کمتری پلی فنول نسبت به چای سبز دارد، ممکن است اثر مشابهی نداشته باشد و در این زمینه چای سبز مناسب تر است. برای تهیه دمنوش چای سبز نباید از آب جوش استفاده شود. یک قاشق چای خوری از برگ چای سبز را در یک لیوان آب گرم (حدود 80 درجه سانتی گراد) بریزید و پس از 3 الی 5 دقیقه برگ چای را از آب جدا نمایید. حتی در صورتی که تمایل به مصرف دمنوش بلافاصله پس از 3 تا 5 دقیقه را ندارید باید برگ چای را از آن جدا کرده و سپس دمنوش را نگهداری نمایید.4. دمنوش رازیانهرازیانه با دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدانی می تواند از زخم معده بطور موثری پیشگیری نماید. همچنین مطالعات نشان می دهند رازیانه می تواند حرکات دستگاه گوارشی را افزایش دهد که در نتیجه این اتفاق نقش مهمی در بهبود یبوست و علائم آن خواهد داشت. برای تهیه دمنوش رازیانه 1 قاشق چایخوری (4 گرم) تخم رازیانه را در یک لیوان آب داغ ریخته، پس از 5 تا 10 دقیقه دانه های رازیانه را جدا کرده و میل نمایید.5. دمنوش سناگیاه سنا یکی از موثرترین گیاهان برای بهبود عملکرد گوارشی به شمار می رود. ماده موثره این گیاه با نام سنوساید، پس از ورود به روده بزرگ شکسته شده و باعث بهبود انقباضات و حرکات روده بزرگ می گردد. سنا یکی از موثرترین مواد در رفع یبوست اطفال، بزرگسالان و سالمندان می باشد. اما مواظب باشید! بر این اساس چنانچه مشکل یبوست نداشته باشید مصرف دمنوش سنا می تواند باعث ایجاد اسهال شود. برای تهیه دمنوش سنا 1 قاشق چایخوری (4 گرم) برگ خشک این گیاه را در یک لیوان آب داغ ریخته، پس از 5 تا 10 دقیقه برگ ها را جدا کرده و میل نمایید.علیرغم اینکه مصرف دمنوش های و چای ها عمدتا ایمن و بی ضرر هستند، اگر تمایل دارید یکی از دمنوش های گیاهی را بصورت روزانه و روتین مورد استفاده قرار دهید محتاط باشید و با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت نمایید. در مورد کودکان، زنان باردار و شیرده هرگز بصورت خودسرانه و در مقادیر زیاد از دمنوش ها و فراورده های گیاهی استفاده نکنید. همچنین اگر تحت نظر پزشک و یا در حال مصرف داروهای خاص هستید بدون مشورت با پزشک اقدام به استفاده از فراورده های گیاهی ننمایید.محمدجعفر دهزاد - کارشناس ارشد تغذیه بالینیمتخصص تغذیه گروه رژیم درمانی ترنجترنج : اینستاگرام | تلگرام | یوتیوب متخصصین تغذیه ترنج متخصصین تغذیه ترنج Mon, 16 Aug 2021 14:26:33 +0430 https://virgool.io/@toranj_nutrition/%DA%A9%D8%B1%D9%87-%D8%AD%DB%8C%D9%88%D8%A7%D9%86%DB%8C-vs-%DA%A9%D8%B1%D9%87-%DA%AF%DB%8C%D8%A7%D9%87%DB%8C-%D9%85%D8%A7%D8%B1%DA%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D9%86-%DA%A9%D8%AF%D9%88%D9%85-%D8%B3%D8%A7%D9%84%D9%85-%D8%AA%D8%B1%D9%87-ccjxcyvzexb4 واقعیتش، داستان از اونجایی شروع شد که دنیا شروع کرد به تغییر کردن! تراکتور جای بیل رو گرفت، پلاستیک جای زنبیل اومد، "عباس بوعذار" با یه دونه "ر" جای محمدی نامی و کره گیاهی جای کره حیوانی!القصه… این آدمِ دو پا اومد و به‌جای کره حیوانی که یه مادۀ سنتی بود و از شیر گرفته می‌شد، به دلیل اینکه مقدار زیادی چربی اشباع داشت و می‌تونست باعث افزایش کلسترول بد خون بشه و کلّی بیماری قلبی و عروقی بیاره، یه چیز زردی رو به اسم "کره گیاهی" تو پاچۀ ملت کرد!خلاصه...کره حیوانی در واقع یه ماده غذایی سنتیه که از قدیم از شیر گرفته می‌شده اما بعدا مشخص شد که دارای مقدار زیادی اسید چرب اشباع هست که میتونن باعث افزایش کلسترول بد خون و نهایتا بیماری های قلبی عروقی بشن، بخاطر همین توصیه شد که مصرف اونو محدود کنیم!بعد اومدن سعی کردن جایگزین سالم و گیاهی اون رو تحت عنوان کره گیاهی یا همون مارگارین بسازن که گفته می‌شد بجای چربی های اشباع، چربی های غیر اشباع داره که حتی میتونن باعث کاهش سطح کلسترول خون هم بشناما چجوری این کره های گیاهی تولید شدن؟در واقع همون روغن های گیاهی مایع رو اومدن با فرایند هیدروژن دهی به کره های گیاهی جامد تبدیل کردن، اما تو این فرایند هم اون اسید های چرب غیر اشباع خودشون دوباره به اشباع تبدیل میشن و در ضمن اسید های چرب ترانس هم بوجود میان که از همه خطرناک ترن:(اخیرا از فرایند جدید استریفای کردن هم برای تولید کره های گیاهی استفاده میشه، که دیگه مشکل تولید اسید چرب ترانس رو ندارن اما اسید چرب اشباع تولید میشه، حالا این اسید های چرب اشباعی که صنعتی تولید شدن در مقابل اسیدهای چرب های اشباع طبیعی لبنیات تو کره های حیوانی قرار میگیرن!این نکته رو هم فراموش نکنیم که کره های حیوانی میتونن خیلی از مواد مغذی دیگه مثل ویتامین k2 ( سلامتی استخونها)، CLA ( ضد سرطان و کاهش درصد چربی بدن)، بوتیرات ( ضد التهاب) و امگا3 (ضدالتهاب) داشته باشن که تو کره های گیاهی وجود نداره.در نهایت اینکه :از نظر مقایسه کره های گیاهی و حیوانی، همون کره های حیوانی سالم تر هستن و نباید گول اسم گیاهی رو بخوریم و فکر کنیم که بهترن. اماااا این نکته که مصرف بیش از حد کره های حیوانی باعث افزایش کلسترول خون و بیماری های قلبی میشن هم کاملا اثبات شده است، پس نباید تو مصرف کره های حیوانی هم به هیچ عنوان زیاده روی کرد.لب کلام اینکه کره و چربی های جامد رو خیلی کم مصرف کن! اما اگه قراره بین گیاهی و حیوانی‌ش یکی رو انتخاب کنی، همون حیوانی بهتره...برای دیدن پست های بیشتر و ویدیوهای کاربردی، به اینستاگرام ترنج حتما یه سر بزن. instagram.com/toranj_nutrition متخصصین تغذیه ترنج متخصصین تغذیه ترنج Fri, 13 Aug 2021 16:36:17 +0430 https://virgool.io/@toranj_nutrition/%D8%AF%D8%AE%D8%AA%D8%B1-%D9%85%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%A7%DB%8C-%DB%8C%D8%A7-%D9%BE%D8%B3%D8%B1-%D8%B1%DA%98%DB%8C%D9%85-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%AA%D8%B9%DB%8C%DB%8C%D9%86-%D8%AC%D9%86%D8%B3%DB%8C%D8%AA-r1ghypnbcxuf والا خونوادۀ مادری ما در حسرت یدونه دختر، اندر خم یک کوچه بود تا دیگه این اواخر، دایی کوچیکه با شعار "شماها 11 تا پسر زاییدین من دختر میارم تو این خونه"، دست به‌کار شد!گفتیم: بسم الله!از قضا چند ماه بعد یه دختر خوشگلِ مامانیِ ملوس چشم به دنیا باز کرد و دایی که از خوشی تو پوست خودش نمی‌گُنجید، همه‌مونُ دور هم جمع کرد و گفت:دختر زاییدم علی برکت الله!گفتیم دایی‌جون: چه کردی که به این مقام رسیدی؟گفت:رژیم تعیین جنسیت!!این رژیم اینجوریه که با تغییر در یون‌ها و PH در بدن مادر، می‌تونه رو ترکیب تخمک و اسپرم اثر بذاره و جنسیت تعیین کنه!اگه محیط رحم مادر قلیایی باشه، کروموزوم Y که مسئول پسردار کردنه بیشتر زنده میمونه و بعد 9 ماه یه شاه‌پسر تحویل میده.اگه محیط رحم اسیدی باشه، کروموزوم X شانس بیشتری داره و آخرشم یه دختر قند و عسل به دنیا میاد!خانم‌های فامیل شروع کردن به پچ‌پچ و در گوشی حرف زدن؛ مامان بزرگ هم هی می‌گفت، والا دختر و پسر چه فرقی می‌کنه؛ مهم اینه که بچه سالم باشه!تو این گیرودار، من که از سیسِ دکتری دایی خوشم اومده بود، گفتم: دایی‌جون، فک کنم کلک زدی‌ها؛ از رندی‌هایت برایمان بگو!گفت:با زندایی‌ت رفتیم پیش متخصص تغذیه و یه برنامۀ "خیلی سخت" بهمون داد که باید از 3 ماه قبلِ بارداری رعایت می‌کردیم!این نکته رو هم تأکید کرد که:اولاً دختر و پسر فرقی نداره و مهم اینه که بچه سالم باشه؛دوماً اگه جنسیت بچه، دلخواه پدر و مادر نبود، نباید از دست جنین ناراحت بشیم یا خودمونُ مقصر بدونیم؛سوماً این رژیم‌ها چون به‌شدت سخته، ممکنه به مادر و بچه آسیب برسونه!و در نهایت یه برنامه داد...متخصص یه برنامه نوشت که توی اون این موادغذایی بود:برای پسردار شدن...منابع غذایی حاوی سدیم و پتاسیم، مثل چیپس و کراکرهای نمکی، میوه‌ها و سبزیجات مثل موز، طالبی، گوجه، قارچ، کلم و… بیشتر خورده بشه!غیر از اون، منابع غذایی حاوی کلسیم و منیزیم باید خیلی محدود بشن؛ یعنی سه ماه مصرف انواع لبنیات کلاً ممنوع بشه!اما برای دختردار شدن… مصرف یه‌سری منابع غذایی مثل لبنیات و آجیل‌ها به‌خصوص بادام باید افزایش پیدا کنه و مصرف گوشت‌های قرمز و سفید و غذاهایی که درصد نمکشون زیاده، محدود بشه!دایی از متخصص پرسیده بود: این ادعاها علمی هم هست؟متخصص گفته بود:طبق مطالعات مختلف، ادعا می‌کنن که رژیم‌های تعیین جنسیت جنین می‌تونه بین 50 تا 80 درصد تأثیرگذار باشه؛ اما چیزی که ازش مطمئنیم اینه که نمی‌تونه اثر 100 درصدی داشته باشه!!چشمای همه در حال برق زدن بود و حسادت بود که اون وسط "رقص لزگی" می‌رفت؛ اما به هرحال، خدا خواست که به دایی یه دختر بده که داد و اگه اراده می‌کرد بچه‌ش پسر باشه، پسر می‌شد! متخصصین تغذیه ترنج متخصصین تغذیه ترنج Fri, 13 Aug 2021 12:44:36 +0430