انواع غذاهای پلویی لذیذ و خوشمزه شیرازی

شیراز نماینده فرهنگ و غذایی منطقه استان فارس می باشد و یکی از جذابیت هایی که دارد غذاهای سنتی و محلی و متنوع شیراز است.

از آداب و فرهنگ غذایی مردم خونگرم شیراز چه می دانید؟

شیراز نماینده فرهنگ و غذایی منطقه استان فارس می باشد و یکی از جذابیت هایی که دارد غذاهای سنتی، محلی و متنوع شیراز است. در اکثر غذاهایی که درست می کنند ترکیبات اصلی غذاهاشون برنج و گوشت قلقلی به جای گوشت تکه تکه است. در ایام پاییزی به جای آب لیموهای صنعتی آب لیموی تازه استفاده می کنند و سالاد شیرازی که معروف است سر سفره اکثر غذاهای پلویی دیده می شود. با مجله گردشگری روم تور همراه باشید تا توضیح کوتاه و مختصری در مورد انواع غذاهای پلویی شیرازی را برای شما شرح دهیم.

انواع غذاهای پلویی شیراز

کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی یکی ازغذاهای سنتی لذیذ و معروف شیرازی است که در شهرهای دیگر هم درست می شود که طرفداران زیادی دارد. محتویات این غذای خوشمزه شامل: برنج، کلم قمری، پیاز، آبلیمو، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن می باشد که طرز تیهه آن بسیار راحت است و می توان درست کرد و با سالاد شیرازی مخصوص سرو کرد. فرق کلم پلو شیرازی با کلم پلو بقیه شهرها نوع کلم استفاده شده در غذا است که شیرازی ها کلم قمری و بقیه شهرها از کلم پیچ یا کلم برگ استفاده می کنند.

شیرازی پلو( کته شیرازی)

شیرازی پلو همانطور که از اسمش پیداست این غذا مخصوص شیرازاست. برای تهیه این غذا مواد اولیه ای نظیر: برنج، مرغ، زعفران، روغن، کره، ماست بدون آب، بادمجان، زرشک، تخم مرغ، زیره، نمک، خلال پسته و بادام، فلفل و زردچوبه استفاده می کنند. این غذا به صورت کته طبخ می شود که از نظر کارشناسان تغذیه بهترین نوع طبخ برنج به صورت کته می باشد که خواص آن حفظ شود. شیرازی پلو را معمولا با ماست و سبزی خوردن سرو می کنند.

لوبیا پلو

لوبیا پلو به دلیل استفاده از سبزی تازه شوید و لوبیا چشم بلبلی غذایی برای تقویت معده است. تنوع لوبیا پلو در بین غذاهای ایرانی زیاد است که شهرهای مختلف به شیوه و مواد متفاوتی تهیه می کنند. اما لوبیا پلو شیرازی مخصوص شیراز با بقیه شهرها فرق دارد که مواد لازم برای این غذای خوشمزه لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا قرمز، برنج، گوشت چرخ کرده، گوشت گوسفندی و یا سینه مرغ، زعفران دم کرده، نمک، فلفل، دارچین و زیره سیاه است. تفاوت لوبیا پلو شیرازی با بقیه لوبیا پلو شهرهای دیگر استفاده از لوبیا چشم بلبلی یا قرمز می باشد که بیشتر شهرهای دیگر از لوبیا سبز استفاده می کنند که لوبیا چشم بلبلی یا قرمز یکی از حبوبات کم کالری و با ارزش مواد غذایی بالا است.

شکر پلو

شکر پلو شیرازی یک غذای سنتی و مجلسی شیراز است که بیشتر در مجالس بزرگ مثل عروسی و مهمانی سرو می شود. یکی از غذاهای پرطرفدار در ماه رمضان و محرم استفاده می شود. طعم این غذا شیرین است و شبیه غذاهایی مانند هویج پلو، مرصع پلو و مانی پلو است و کسانی که طرفدار طعم شیرین هستند استقبال زیادی از این غذا می کنند. مواد لازم برای تهیه این غذای بی نظیر شیرازی: برنج، شکر، آب، گلاب، زعفران دم کرده، روغن، نمک، خلال نارنج یا نارنگی. برای تزیین این غذای خوشمزه می توان از خلال بادام یا پسته استفاده کرد. این غذای لذیذ با خورشت قیمه هم سرو می شود. در شهرهای دیگر به شیرین پلو و در شیراز به شکر پلو معروف است.

دمپخت شیرازی

دمپخت شیرازی یکی از غذاهای محلی و البته راحت و ساده استان فارس و شهر شیراز محسوب می شود که پخت آن بسیار آسان است و با عطر و بویی اشتها آور در کنار سالاد شیرازی و انواع ترشیجات علاقه مندان زیادی را به خود جذب می کند. پایه اصلی این غذا: برنج، کلم برگ، عدس، پیاز، انواع سبزیجات و گاهی گوشت است. دمپخت غذایی شبیه استانبولی است که در نقاط مختلف ایران به شکل های متفاوتی طبخ می شود. این غذا سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها است که مقاومت بدن را بالا می برد.

هویج پلو

هویج پلو جز غذاهای سنتی ایرانی و اصالتا شیرازی است و یکی از غذاهای مجلسی می باشد که نسبت به سایر غذاهای تشریفاتی طرز تهیه ساده ای دارد. مواد اولیه این غذای لذیذ: برنج، هویج، خلال پوست پرتغال، خلال بادام و پسته، زعفران دم کرده غلیظ، زرشک، هل، دارچین، کره، روغن ،شکر، آبلیمو، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پیاز و مرغ است.

رب پلو

رب پلو یک غذای کاملا گیاهی و مناسب افراد وگان می باشد. با توجه به نوع گیاهی بودنش خیلی مرسوم است که گاهی شیرازی ها آن را با ماهیچه یا مرغ هم درست می کنند. این غذای ساده شیرازی خیلی خوشمزه است و راحت آماده می شود. مواد لازم: برنج، رب انار، گردو نگینی، پیاز داغ، روغن، کشمش پلویی، نمک و فلفل است.

قنبر پلو

قنبر پلو یا غم بر پلو غذای خوشمزه و محبوب شیرازی است که در شهرهای دیگر هم طرفدار خاص خودش را دارد و مانند کلم پلو جز اصلی ترین غذاهای شیراز است. یک غذای گرم بوده که برای روزهای سرد سال گزینه مناسبی است، البته کمی زمان بر و پرکار است. برنج، رب انار، سینه مرغ، کشمش پلویی، مغز گردو، پیاز، هویج، برگ بو، پودر سیر و زنجبیل، نمک فلفل و زردچوبه مواد اصلی این غذا هستند.

کلام آخر

شیراز جز یکی از شهرهایی است که غذاهای لذیذ و بی نظیری دارد. اگرهوس سفر به شیراز شهر بهار نارنج ها را دارید پیشنهاد می کنم طعم غذاهای شیرازی را از دست ندهید. در صورتی که هر کدام از غذاهای خوشمزه را امتحان کردید لطفا تجربیات خود را با مجله گردشگری روم تور به اشتراک بگذارید.

منبع: مجله گردشگری روم تور