غذاهای محلی قشم؛ تنوعی از غذاهای دریایی و محلی و تند

غذاهای محلی و دریایی قشم را به جرات می توان یکی از عجایب گردشگری قشم معرفی کرد. به گفته بسیاری از گردشگران و مسافرانی که به جزیره قشم سفر کرده اند، غذاهای محلی این جزیره را به عنوان جذابترین قسمت سفرشان معرفی کرده اند. با مجله روم تور همراه باشید تا با این جذاب های دوست داشتنی بیشتر آشنا شوید.

سرزمین افسانه‌ ای قشم دارای قصه ‌های زیادی است مثل: دره ستارگان، مادر و دختر سنگ شده و جزایر ناز؛ موارد ذکر شده فقط بخشی از شگفتی این جزیره زیبا هستند. مردم قشم برای غذاهایشان هم داستان ‌های خاصی دارند. شاید وجود همین داستان ‌هاست که باعث شده تا غذاهای محلی قشم خوشمزه‌ تر و جذاب تر به نظر برسد. به خاطر ارتباطی که در گذشته این جزیره با هند داشته سلیقه غذایی در این جزیره تا حدی به هندی‌ ها یعنی تند و پر ادویه شبیه شده است. در این مقاله به معرفی غذاهای محلی قشم پرداختیم اگر دوست دارید با این خوشمزه‌ ها بیشتر آشنا شوید تا انتهای مقاله روم تور همراه ما باشید.

ماهی کبابی

ماهی کبابی یعنی فرهنگ مردم جنوب؛ به نظر شما امکان دارد که به جزیره قشم سفر کرد و ماهی نخورد؟

اهالی جزیره زیبای قشم، ماهی سرخو یا سنگسر را از دریا می‌ گیرند و شکم آن را با سبزی معطر و فلفل پرکرده و روی آتش کباب می‌ کنند. اگر به جزیره قشم رفتید و خواستید در رستوران این غذای لذیذ را سفارش دهید، احتمالاً ماهی را روی گاز برشته‌ کرده و برای شما سرو می کنند اما این کار چیزی از طعم لذیذ این غذا کم نمی‌ کند. بعضی وقت ‌ها ظاهر غذاهای قشمی تفاوت چندانی با غذاهای خودمان ندارد، مانند سبزی پلو با ماهی که ما در هنگام سال تحویل آن را بر سر سفره ‌هایمان می‌ گذاریم. این غذا در جزیره با ماهی هوور پخته می ‌شود که طعمی رویایی را به این غذا می ‌دهد.

مهیاوه

مهیاوه، از قدیمی و تاریخی ترین غذاهای جنوبی های ایران و مردم کشورهای حوزه خلیج فارس است. مهیاوه را با ماهی‌ های کوچکی مانند ماهی ساردین درست می‌ کنند. معمولاً اکثر اوقات این غذا در کنار وعده اصلی سرو می‌ شود. نام این غذا، ماهی آبه یا مهیاوه است. جالب است بدانید که مردم جهرم و لارستان و گراش نیز به این غذا علاقه زیادی دارند. مهیاوه در اصل یک مایع است که از مخلوط ماهی کوبیده شده ساردین، جو برشته و خردل تهیه شده و در بین مردم جنوب معروف است. مهیاوه غذایی بوده که ابن ‌سینا در گذشته به مردم توصیه کرده تا از آن برای پیشگیری بیماری‌ های پوستی استفاده کنند.

این مایع سیاه رنگ، بو و طعم خاصی دارد که همراه با نان و شیرینی های محلی مصرف می شود. به این شکل که بعد از پخت نان و یا شیرینی، مهیاوه را با روشی خاص به روی آن می ریزند که در بسیاری از نقاط مهیاوه را همراه با روغن محلی استفاده می کنند که طعم بسیار عالی و منحصر به فردی به نان و شیرینی می دهد.

کلمبا

کلمبا از گندم پرک تهیه می‌ شود. گندم را با آب مخلوط کرده و روی گاز می‌ گذارند تا هنگامی که آب کم شود و گندم بپزد. بعد ماهی ‌های پخته شده و در آخر هم روغن حیوانی به آن اضافه می ‌شود. چون طریقه پخت این غذا به حلیم شبیه است به آن حلیم ماهی هم گفته می‌شود.

عنکاس

عنکاس با خرما پخت می شود. نخل، درختی است که در شهرهای جنوبی ایران فراوان است به همین دلیل بعضی از غذاهای محلی قشم با خرما تهیه می‌شود. به ‌عنوان مثال ماهی عنکاس را خرد کرده و با آب و خرما می‌ پزند. اگر به رستوران رفتید و این غذای لذیذ را سفارش دادید در کنار آن سیب‌ زمینی سرخ کرده و سس گوجه نیز برای شما دورچین می کنند. گاهی اوقات ماهی عنکاس را به‌ صورت ورقه ورقه خشک می‌ کنند و به صورت خشک شده کباب کرده و با خرما نوش جان می‌ کنند.

انواع متفاوتی از طبخ ماهی وجود دارد. به ‌عنوان مثال فردی که در نزدیکی قلعه پرتغالی ‌ها خانه ‌اش را به رستوران تبدیل کرده، معروف به خاله و یکی از بهترین رستوران‌ها در قشم است، میگو و عنکاس را با هم ترکیب کرده و به مشتری ‌ها می‌ فروشد.

موفلک

موفلک؛ قشمی ‌ها برای پخت این نوع غذا ابتدا گندم یا جوی پرک را تفت می ‌دهند تا به رنگ قهوه‌ ای درآید و بعد گندم ‌ها را در آب خیس می‌ کنند و ماهی‌ های جوشانده شده در آب نمک و زرد چوبه را تکه‌ تکه کرده، استخوان ‌هایشان را درمی آورند و ماهی ها را در روغن با پیاز سرخ کرده و گندم ‌ها و ماهی ‌ها را به آبی که قبلاً ماهی ها را در آن جوشانده بودند اضافه می‌ کنند و صبرمی کنند تا آب موجود بخار شود و غذا دم بکشد. این غذا یکی از متفاوت‌ ترین و لذیذ ترین غذاهای محلی در قشم است. پیشنهاد می‌کنم هنگام سفر به این جزیره زیبا حتماً این غذا را امتحان کنید.

زیبون

زیبون یکی از غذاهای اصیل در جزیره قشم است و با اکثر ذائقه ‌ها سازگاری دارد. در زیبون ماهی را به ‌صورت ته‌ چین درست می‌ کنند. این کار باعث می‌ شود طعم ماهی در همه جای غذا پخش نشود. اصل این غذا به صورت ته ‌دیگ است به این شکل که ابتدا نان محلی را ته قابلمه می‌ گذارند و بعد از آن برنج را با سیب زمینی و پیاز سرخ شده و سبزی و ادویه‌ های معطر مخلوط کرده و درون قابلمه می‌ ریزند تا دم بکشد.

این نوع غذا دستور پخت دیگری هم دارد به این صورت که ابتدا ماهی‌ها را ته قابلمه گذاشته و بعد برنج را روی آن‌ها می‌ ریزند. ریبون یکی از غذاهای معروف در جزیره قشم است. اهالی این جزیره از این غذای لذیذ در جشن‌ های عروسی و مراسمات مهم خود استفاده می‌ کنند.

کاتوغ

کاتوغ یک خورشت خوش طعم و لذیذ جنوبی است. این خورشت از ماهی شور درست می‌ شود. برای پخت این غذا اول ماهی را تکه تکه می کنند و بعد ماهی را با ادویه مخصوص آب پز می‌ کنند. برای لذیذ تر شدن این غذا از تمر هندی استفاده می‌ شود. زمانی که به قشم سفر کردید در رستوران این غذای خوشمزه را امتحان کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

برنج دیشو

برنج دیشو یک غذای شیرین و خوش طعم قشمی است. این غذا با شهد خرما پخته می ‌شود. طرز تهیه این غذا به این صورت است که اول برنج را در شیره خرما جوشانده و دم می‌ کنند و بعد با یک ماهی برشته‌ شده نوش جان می‌ کنند. شاید غذای شیرین با ذائقه‌ی اکثر افراد جور نباشد اما برنج دیشو مزه‌ای خاص و متفاوت دارد. خرما قسمتی از غذای اصلی در جنوب است که در اکثر غذاهای محلی این قسمت از کشور از آن استفاده می‌ شود.

هواری

هواری یک نوع غذای سنتی و اصیل قشمی است. برای درست کردن این غذای محلی باید اول پیاز را کمی تفت دهید بعد سیر و سبزی‌ های گشنیز، شوید، شنبلیله را با آن سرخ کنید و بعد ماهی را اضافه کنید. زمانی که ماهی سرخ شد فلفل، ادویه و زردچوبه بزنید و در آخر برنج خیس شده را به مواد اضافه کنید و بگذارید تا دم بکشد. غذای شما آماده است. امتحان کردن این غذای بی نظیر لحظات لذت بخشی را برای شما به ارمغان می‌ آورد.

کلام آخر

جذاب‌ ترین قسمت هر سفری خوردن غذاهای بومی و محلی آن مکان است. قطعاً چشیدن غذاهای مخصوص هر منطقه تجربه ‌ای لذت‌ بخش از سفر را برای شما به ارمغان می آورد. شما در رستوران ‌های جزیره قشم می‌ توانید انواع این غذاها را امتحان کنید. یا حتی می‌ توانید در منطقه ‌های روستایی و قدیمی اطراف، دست‌ پخت زنان محلی قشم را نیز بچشید. اکثر غذاهای محلی قشم از ماهی و خرما تشکیل شده ‌اند. این نکته حائز اهمیت است که به دلیل طبع سرد ماهی در کنار آن از خرما استفاده می‌ کنند. اگر تصمیم گرفتید به جزیره قشم سفر کنید حتماً با خوردن غذاهای محلی و سنتی این جزیره تجربه‌ ای شیرین را برای خود رقم بزنید. ما در مجموعه روم تور آماده‌ ایم تا به شما در انتخاب و رفتن به بهترین رستوران‌ های قشم و لذت بردن از خوردن این غذا های لذیذ کمک کنیم. در صورت به وجود آمدن هرگونه سؤال با ما در تماس باشید.

منبع : مجله گردشگری روم تور