بهبود بخشیدن سلامتی با خوردن تنها کمی پروتئین بیشتر

منتشر شده در scitechdaily به تاریخ ۲۶ جولای، ۲۰۲۲
لینک منبع: Researchers Find That Eating Just a Little More Protein Can Enhance Your Health

تحقیقات دانشگاه روتگرز همچنین نشان می‌دهد که خوردن پروتئین بیشتر مانع از دست رفتن توده بدون چربی می‌شود.

طبق مطالعه دانشگاه روتگرز، خوردن پروتئین بیشتر در هنگام رژیم غذایی، انتخاب‌های غذایی را بهبود می‌بخشد و از از دست دادن توده بدون چربی بدن جلوگیری می‌کند.

با توجه به بررسی داده‌های ترکیبی بسیاری از آزمایش‌های کاهش وزن که در روتگرز انجام شد، کیفیت انتخاب‌های غذایی فرد به‌طور قابل‌توجهی حتی با کمی افزایش در مصرف پروتئین، از ۱۸٪ به ۲۰٪ کل کالری دریافتی آن‌ها، تحت‌تاثیر قرار می‌گیرد. این تحقیق در مجله پزشکی Obesity منتشر شده‌است.

نویسنده این مطالعه و استاد علوم غذایی در دانشکده علوم زیستی و محیط‌زیست روتگرز، Sue Shapses، گفت: «تا حدودی قابل‌توجه است که مصرف خود انتخابی و کمی بیشتر پروتئین در طول رژیم غذایی با مصرف بیشتر سبزیجات سبز همراه است و مصرف غلات تصفیه‌شده و شکر را کاهش می‌دهد.» «اما این دقیقا همان چیزی است که ما پیدا کردیم.»

محققان همچنین دریافتند که افرادی که رژیم غذایی دارند کاهش کمتری از توده بدون چربی بدن را مشاهده می‌کنند که اغلب با کاهش وزن مرتبط است، زمانی که مصرف پروتئین آن‌ها به‌طور متوسط افزایش یافته‌است.

داروهایی که برنامه‌های کاهش وزن محدود به کالری را دنبال می‌کنند، اغلب مصرف غذاهای مغذی که شامل مواد مغذی کم‌مصرف مانند آهن و روی هستند را کاهش می‌دهند. به گفته محققان، دریافت بیشتر پروتئین اغلب با نتایج سالم‌تر مرتبط است، اما رابطه بین مصرف پروتئین و کیفیت رژیم غذایی به خوبی مشخص نیست.

آنا اوگیلوی، یکی از نویسندگان این مطالعه و دانشجوی دکترای گروه علوم تغذیه در روتگرز SEBS، گفت: «تا جایی که ما می‌دانیم، تاثیر پروتئین رژیم غذایی خود انتخابی بر کیفیت رژیم غذایی قبلا مورد بررسی قرار نگرفته است.» بررسی ارتباط بین دریافت پروتئین و کیفیت رژیم غذایی مهم است زیرا کیفیت رژیم غذایی اغلب در ایالات‌متحده کم‌تر از حد مطلوب است و رژیم‌های غذایی با کاهش وزن بیشتر محبوب هستند.

داده‌ها از بیش از ۲۰۰ مرد و زن که در مطالعات بالینی در روتگرز که توسط موسسات ملی سلامت در طول دو دهه گذشته تامین مالی شده بودند، شرکت کردند، جمع‌آوری شد. موسسه پیشرفت علوم غذایی و تغذیه مستقر در واشنگتن دی سی سرمایه لازم برای بررسی سوابق غذایی و کیفیت رژیم غذایی را فراهم کرد.

شاخص توده بدنی شرکت‌کنندگان نشان داد که آن‌ها اضافه وزن داشتند یا چاق بودند و سن آن‌ها از ۲۴ تا ۷۵ سال متغیر بود. در طی یک دوره شش ماهه، همه شرکت‌کنندگان در جلسات مکرر برای مشاوره و حمایت تغذیه شرکت کردند و در حالی که با پیروی از یک رژیم غذایی با کمبود ۵۰۰ کالری مجبور به کاهش وزن می‌شدند.

به شرکت‌کنندگان توصیه‌های غذایی براساس دستورالعمل‌های آکادمی تغذیه و رژیم غذایی و انجمن دیابت آمریکا داده شد. آن‌ها تشویق شدند که ۱۸ درصد از کالری دریافتی خود را به پروتئین بدون چربی، مانند مرغ، گوشت قرمز فرآوری نشده، ماهی، حبوبات و لبنیات اختصاص دهند و تعادل کالری خود را صرف میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل کنند. آن‌ها از خوردن چربی‌های اشباع‌شده، غلات تصفیه‌شده، شکر و نمک منع شدند.

شرکت‌کنندگان سوابق غذایی دقیقی را حفظ کردند که محققان آن را برای کیفیت رژیم غذایی، گروه‌های خاصی از غذاهای مصرفی و نسبت و منابع خاص پروتئین تحلیل کردند.

شرکت‌کنندگانی که مصرف پروتئین خود را انتخاب کردند، سپس توسط محققان به یک رویکرد با پروتئین کم‌تر با ۱۸ درصد از کل کالری دریافتی از پروتئین یا یک رویکرد با پروتئین بالاتر با ۲۰ درصد از کل کالری دریافتی از پروتئین، شناخته شدند.

این مطالعه نتیجه می‌گیرد:

• هر دو گروه کم‌پروتئین و پرپروتئین وزن یکسانی را از دست دادند -حدود ۵ درصد وزن بدن آن‌ها در طول شش ماه.
• افراد گروه‌هایی با پروتئین بالاتر ترکیبی از غذاهای سالم‌تری را برای خوردن انتخاب کردند
• افراد گروه‌ با پروتیین بالاتر به‌طور خاص مصرف سبزیجات سبز خود را افزایش داده و شکر و غلات تصفیه‌شده را کاهش دادند.
• افراد گروه با پروتئین بالا بهتر می‌توانند توده عضلانی بدون چربی خود را حفظ کنند.

این متن با استفاده از ربات ‌ترجمه مقالات تغذیه ترجمه شده و به صورت محدود مورد بازبینی انسانی قرار گرفته است.در نتیجه می‌تواند دارای برخی اشکالات ترجمه باشد.

مقالات لینک‌شده در این متن می‌توانند به صورت رایگان با استفاده از مقاله‌خوان ترجمیار به فارسی مطالعه شوند.