دانشمندان کشف کردند که چرا غذا خوردن در اواخر شب منجر به دیابت و افزایش وزن می‌شود

منتشر شده در scitechdaily به تاریخ ۳۰ اکتبر، ۲۰۲۲
لینک منبع: Scientists Discover Why Late-Night Eating Leads to Diabetes and Weight Gain

فواید سلامتی ناشی از خوردن در طول روز است، که یک ارتباط بالقوه با انتشار انرژی را نشان می‌دهد.

دانشمندان پزشکی شمال غربی کشف کرده‌اند که چرا خوردن دیرهنگام با دیابت و افزایش وزن مرتبط است. طبق آمار مرکز کنترل بیماری‌ها، ۳۷۳ میلیون آمریکایی مبتلا به دیابت هستند، که ۱۱۳٪ از جمعیت آمریکا را شامل می‌شود. ۹۶ میلیون آمریکایی دیگر ۱۸ ساله یا بیشتر به پیش دیابت مبتلا هستند که ۳۸٪ از جمعیت بزرگ‌سال آمریکا را تشکیل می‌دهد. براساس گزارش مرکز کنترل بیماری‌ها، چاقی یک بیماری شایع، جدی و پر هزینه است و شیوع چاقی در آمریکا ۴۱۹٪ است.

ارتباط بین زمان خوردن، خواب و چاقی به خوبی شناخته شده‌است اما به خوبی درک نشده‌است و تحقیقات نشان می‌دهد که تغذیه بیش از حد می‌تواند بافت چربی را تغییر دهد و ریتم‌های شبانه‌روزی را مختل کند.

برای اولین بار، تحقیق جدید Northwestern نشان داده‌است که آزادسازی انرژی ممکن است مکانیزم مولکولی باشد که از طریق آن تعادل انرژی ساعت‌های داخلی ما کنترل می‌شود. با توجه به این درک، محقق همچنین دریافت که روز زمانی ایده‌آل در محیط روشن چرخش زمین است که بهترین زمان برای پراکنده کردن انرژی به عنوان گرما است. این یافته‌ها پیامدهای گسترده‌ای از رژیم غذایی گرفته تا کم‌خوابی و همچنین نحوه تغذیه بیمارانی که به کمک‌های غذایی طولانی‌مدت نیاز دارند، دارد.

مقاله "تغذیه با محدودیت زمانی چاقی را از طریق ترموژنز چربی کاهش می‌دهد" در ۲۰ اکتبر در مجله Science منتشر شد.

دکتر Joseph T Bass، استاد پزشکی Charles F Kettering در دانشکده پزشکیFeinberg دانشگاه Northwestern، گفت: «کاملا مشخص است که توهین به ساعت بدن، توهین به سوخت‌ و ساز (متابولیسم) است، اگرچه به درستی درک نشده‌است.» او همچنین متخصص غدد درون‌ریز طب شمال غربی است.

به گفته Bass: «زمانی که حیوانات رژیم کافه‌تریا به سبک غربی ـپرچرب و کربوهیدرات بالاـ استفاده می‌کنند، ساعت به هم می‌خورد.» ساعت بدن به زمان خوردن افراد حساس است، به ویژه در بافت چربی، و این حساسیت با رژیم‌های پرچرب از بین می‌رود. ما هنوز نمی‌دانیم چرا این طور است، اما چیزی که می‌دانیم این است که وقتی حیوانات چاق می‌شوند، زمانی‌ که باید به خواب بروند، شروع به خوردن بیشتر می‌کنند. این تحقیق نشان می‌دهد که چرا این موضوع اهمیت دارد.

باس همچنین مدیر مرکز دیابت و متابولیسم و رئیس بخش غدد داخلی در فینبرگ است. چلسی هپلر، محقق فوق‌دکترا در آزمایشگاه باس، اولین نویسنده بود و بسیاری از آزمایش‌ها بیوشیمی و ژنتیک را انجام داد که فرضیه این تیم را بنیان گذاشت. رعنا گوپتا، که اکنون در دانشگاه دوک مشغول به کار است، یکی از همکاران کلیدی او نیز بود.

به هم زدن ساعت داخلی

در این مطالعه، موش‌هایی که شب زنده‌دار هستند، به‌طور انحصاری در طول دوره غیرفعال (روشن) یا در دوره فعال (تاریک) با رژیم غذایی پرچرب تغذیه شدند. در عرض یک هفته، موش‌هایی که در طول ساعات روشن تغذیه می‌شدند، در مقایسه با آن‌هایی که در تاریکی تغذیه می‌شدند، وزن بیشتری به دست آوردند. دانشمندان برای کاهش اثرات دما بر یافته‌های خود، دما را به ۳۰ درجه تنظیم کردند، که در آن موش‌ها کم‌ترین انرژی را مصرف کردند.

هپلر گفت: «فکر می‌کردیم که شاید جزء تعادل انرژی وجود داشته باشد که در آن موش‌ها انرژی بیشتری را صرف خوردن در زمان‌های خاص می‌کنند.» به همین دلیل است که آن‌ها می‌توانند همان مقدار غذا را در زمان‌های مختلف روز بخورند و زمانی که در طول دوره‌های فعال غذا می‌خورند، نسبت به زمانی که باید بخوابند، سالم‌تر باشند.

افزایش مصرف انرژی باعث شد که این تیم به متابولیسم بافت چربی نگاه کند تا ببیند که آیا همان اثر در اعضای غدد درون‌ریز رخ می‌دهد یا خیر. آن‌ها دریافتند که این کار را انجام داد و موش‌هایی که از نظر ژنتیکی ترموژنز افزایش یافته بودند -یا گرما را از طریق سلول‌های چربی انتشار داده بودند- از افزایش وزن جلوگیری کردند و سلامت را بهبود بخشیدند.

هپلر هم‌چنین چرخه کراتین بیهوده را شناسایی کرد، که در آن کراتین (یک مولکول که به حفظ انرژی کمک می‌کند) تحت ذخیره‌سازی و آزادسازی انرژی شیمیایی در بافت‌های چربی قرار می‌گیرد، که دلالت بر این دارد که کراتین ممکن است مکانیزم آزادسازی گرمای اساسی باشد.

یافته‌ها می‌توانند مراقبت‌های مزمن را نشان دهند.

بیش از ۲۰ سال پیش تحقیقات انجام‌شده توسط باس و همکارانش در Northwestern این علم را تایید کردند که رابطه‌ای بین ساعت مولکولی داخلی و وزن بدن، چاقی و متابولیسم در حیوانات وجود دارد.

چالش آزمایشگاه باس، که بر روی استفاده از رویکردهای ژنتیکی برای مطالعه فیزیولوژی متمرکز است، کشف معنای همه آن و یافتن مکانیسم‌های کنترلی است که این رابطه را ایجاد می‌کند. این مطالعه آن‌ها را به یک گام نزدیک‌تر می‌کند.

باس گفت که این یافته‌ها می‌توانند مراقبت‌های مزمن را به ‌ویژه در بیمارانی که دارای لوله‌های تغذیه معده هستند، اطلاع‌رسانی کنند. بیماران معمولا در شب هنگام خواب، وقتی که کم‌ترین مقدار انرژی را آزاد می‌کنند، غذا می‌خورند. نرخ دیابت و چاقی برای این بیماران بالا است و باس فکر می‌کند که این می‌تواند دلیل آن را توضیح دهد. او همچنین تعجب می‌کند که چگونه این تحقیق می‌تواند بر درمان دیابت نوع ۲ تاثیر بگذارد. آیا زمانی که مثلاً انسولین داده می‌شود باید زمان غذا را در نظر گرفت؟

هپلر به تحقیق در مورد متابولیسم کراتین ادامه خواهد داد. او گفت: «باید درک کنیم که چطور، به‌طور مکانیکی، ساعت چرخه شبانه‌روزی متابولیسم کراتین را کنترل می‌کند تا بتوانیم نحوه افزایش آن را درک کنیم.» ساعت‌ها کارهای زیادی برای سلامت متابولیک در سطح بافت چربی انجام می‌دهند، و ما هنوز میزان آن را نمی‌دانیم.

این متن با استفاده از ربات ‌ترجمه مقالات تغذیه ترجمه شده و به صورت محدود مورد بازبینی انسانی قرار گرفته است.در نتیجه می‌تواند دارای برخی اشکالات ترجمه باشد.

مقالات لینک‌شده در این متن می‌توانند به صورت رایگان با استفاده از مقاله‌خوان ترجمیار به فارسی مطالعه شوند.