مطالعه جدید نشان می‌دهد که جایگزین‌های محبوب شکر حافظه شما را بدتر می‌کند

منتشر شده در scitechdaily به تاریخ ۲۵ اکتبر، ۲۰۲۲
لینک منبع: Horrifying – New Study Indicates That Popular Sugar Substitutes Worsen Your Memory

دانشمندان با استفاده از مدل‌های آزمایشگاهی کشف کردند که هضم سطوح تایید شده FDA از ساخارین، ACE-K و استویا در اوایل زندگی ممکن است منجر به تغییرات زیادی در بدن از جمله نواحی مغزی مرتبط با حافظه و رفتار با انگیزه پاداش شود.

رژیم‌های غذایی با قند بالا در اوایل زندگی به اختلال عملکرد مغز مرتبط شده‌اند، اما جایگزین‌های کم‌کالری شکر چطور؟ طبق تحقیقات اخیر، آن‌ها می‌توانند تاثیر منفی بر رشد روده و مغز داشته باشند.

اخبار

محققان دانشکده ادبیات، هنر و علوم دورنسیف در دانشگاه کالیفرنیای جنوبی گزارش می‌دهند که نوجوانانی که شیرین‌کننده‌های کم‌کالری ساخارین، ACE-K و استویا را مصرف کرده‌اند، در مطالعه‌ای که اخیرا در مجله JCI Inview منتشر شده‌است، اختلالات حافظه بلندمدت را نشان داده‌اند.

این نتایج با مطالعات دیگری که اختلال حافظه پایدار را در موش‌های صحرایی جوانی که شکر مصرف می‌کنند نشان داده‌اند، مطابقت دارند.

مصرف شیرین‌کننده‌های کم‌کالری نیز بر علامت‌دهی متابولیک در بدن تاثیر می‌گذارد که می‌تواند منجر به دیابت و دیگر بیماری‌های مرتبط با متابولیسم شود.

گربه‌هایی که شیرین‌کننده‌های کم‌کالری را به‌عنوان نوجوانان مصرف می‌کنند تمایل کمتری به عمل کردن برای قند به‌عنوان بزرگسالان دارند، اما اگر به راحتی در دسترس باشند، شکر بیشتری می‌خورند، که عامل دیگری است که ممکن است بر شانس ابتلا به بیماری‌های متابولیک تاثیر بگذارد.

چرا اهمیت دارد؟

طیف گسترده‌ای از توصیه‌ها در مورد این که چه چیزی باید بخورید و چه زمانی باید آن را مصرف کنید وجود دارد. به گفته محققان، اطلاعات حاصل از مطالعاتی مانند این ممکن است به مصرف‌کنندگان و متخصصان پزشکی در تصمیم‌گیری بهتر در تمام مراحل زندگی کمک کند.

اسکات کانوسکی، استادیار علوم زیستی در دانشگاه آمریکایی دورنسیف گفت: «در حالی که یافته‌های ما لزوما نشان نمی‌دهد که کسی نباید شیرین‌کننده‌های کم‌کالری را به‌طور کلی مصرف کند، آن‌ها تاکید می‌کنند که مصرف شیرین‌کننده کم‌کالری همیشگی در طول زندگی ممکن است اثرات ناخواسته و طولانی‌مدت داشته باشد.»

این برای انسان‌ها چه معنایی دارد؟

در حالی که بیشتر مطالعات شیرین‌کننده‌های کم‌کالری بر روی یک ماده و مقادیر مصرف بسیار فراتر از نرمال تمرکز دارند، محققان اطمینان حاصل کرده‌اند که این مطالعه در راستای شرایط زندگی واقعی برای مردم است.

شیرین‌کننده‌های تست‌شده شامل ساخارین، آسه‌سولفام پتاسیم (ACE-K) و استویا (stevia) هستند که معمولا در غذاهای شیرین استفاده می‌شوند.

میزان شیرین‌کننده مصرفی مطابق با دستورالعمل‌های مورد تایید FDA برای انسان‌ها بود.

به عبارتی دیگر

تحقیقات با استفاده از مدل‌های جوندگان و شیرین‌کننده‌های کم‌کالری معمولا شامل سطوح مصرفی است که بسیار فراتر از سطح قابل‌قبول مصرف روزانه FDA (ADI) است و تنها از یک شیرین‌کننده استفاده می‌کند. برای طراحی تحقیق خود جهت کاربردی‌تر بودن برای انسان‌ها، ما سطح مصرف را در ADI نگه داشتیم و از شیرین‌کننده‌های کم‌کالری متعدد برای تعیین اینکه آیا اثرات مخصوص به یک شیرین‌کننده است یا به‌طور کلی در میان شیرین‌کننده‌ها است، استفاده کردیم. ـلیندزی شییر، استادیار علوم زیستی در USC دورنسیف

آزمایش

برای تعیین اثر مصرف شیرین‌کننده کم‌کالری بر روی حافظه، محققان از روش‌هایی استفاده کردند که تشخیص شی و شناخت فضایی را آزمایش می‌کنند.

موش‌ها آب شیرین‌شده با استویا، ACE-K یا ساخارین و یا آب ساده همراه با غذای معمولی خود را دریافت می‌کردند.

بعد از یک ماه، حافظه موش‌ها با استفاده از دو روش مختلف مورد آزمایش قرار گرفت -یکی آزمایش می‌کند که آیا شیئی را که قبلا دیده‌اند به خاطر می‌آورند و دیگری یک پیچ‌وخم است.

در پایان، موش‌هایی که شیرین‌کننده مصرف می‌کردند، نسبت به موش‌هایی که فقط آب معمولی می‌نوشیدند، کمتر یک شی یا مسیر عبور از پیچ‌وخم از را به خاطر می‌آوردند.

در غیر این صورت چه اتفاقی خواهد افتاد؟

دانشمندان هم‌چنین اثرات دیگری را در میان موش‌های صحرایی بعد از مصرف شیرین‌کننده‌ها یافتند.

آن‌ها گیرنده‌های کمتری روی زبانشان داشتند که طعم شیرین را تشخیص می‌دادند.

مکانیسم بیولوژیکی در روده‌های آن‌ها که گلوکز را به خون منتقل می‌کند، تغییر کرده‌است.

مغز آن‌ها تغییر کرده بود، به‌ویژه در مناطق مرتبط با کنترل حافظه و رفتار با انگیزه پاداش.

بعدی چیست؟

کانوسکی و شییر می‌گویند این یافته‌ها سوالات بیشتری را آشکار می‌کنند که ارزش بررسی دارند، از جمله:

• جایگزین‌های شیرین‌کننده چگونه باعث کاهش گیرنده‌های مزه شیرین می‌شوند و چگونه بر رفتار غذایی بعدی تاثیر می‌گذارند؟
• تغییر در حمل‌ونقل مواد مغذی در روده برای سلامتی به چه معناست؟
• چه مکانیزم‌های بیولوژیکی مصرف شیرین‌کننده را با تغییرات در مغز مرتبط می‌سازند؟

محققان می‌گویند که قصد دارند راه‌هایی را برای معکوس کردن اثرات طولانی‌مدت مصرف شیرین‌کننده کم‌کالری نوجوانان و مطالعه این که چگونه بر انتخاب‌های غذایی و اولویت‌ها در مراحل بعدی زندگی تاثیر می‌گذارد، کشف کنند.

این متن با استفاده از ربات ‌ترجمه مقالات تغذیه ترجمه شده و به صورت محدود مورد بازبینی انسانی قرار گرفته است.در نتیجه می‌تواند دارای برخی اشکالات ترجمه باشد.

مقالات لینک‌شده در این متن می‌توانند به صورت رایگان با استفاده از مقاله‌خوان ترجمیار به فارسی مطالعه شوند.