روغن زیتون و چیزهایی که نمیدانید!

میدونید چند نوع زیتون در جهان وجود داره؟

طیف گسترده ای از انواع زیتون در کشورهای مختلف با توجه به شرایط جغرافیایی و آب و هوا و خاک کشت میشه (حدود ۱۴۰ رقم زیتون) و برای تهیه روغن زیتون استفاده می شود، از جمله:

Picual,Arbequina,Hojiblanca,

Leccino,

Frantoio,Coratina,Kalamata,Koroneiki,Mission

برخی از ارقام زیتون بومی ایران عبارتند از

روغنی طارم، زرد، ماوی باغملک، ماری، فیشمی، شنگه، زرد گلوله، دزفول

(منبع موسسه تحقیقات ثبت و گواهی بذر و نهال)

میدونید متوسط عمر هر درخت زیتون چقدره؟

درخت زیتون بومی منطقه مدیترانه است و شواهد باستان شناسی نشون میده که از حدود 4000 سال قبل از میلاد مسیح توسط انسانها کاشته میشده. قدیمی ترین درخت زیتون شناسایی شده در جهان، در جزیره کرت یونان واقع شده و سنش بین ۲ تا ۴ هزار سال برآورد میشه. درختان زیتون کهنسال دیگه ای در یونان، لبنان، فلسطین و سایر کشورهای حوزه مدیترانه وجود دارن.طول عمر متوسط ​​این درخت بین 300 تا 600 ساله.

به نظرتون درخت زیتون جوان بعد از چند سال میوه ای تولید میکنه که بشه ازش روغن گرفت؟

سالها طول میکشه تا درختان زیتون شروع به تولید میوه ای کنند که قابلیت تهیه روغن زیتون را داشته باشد. بسته به نوع درخت، کشاورزان زیتون ممکن است برای استفاده از میوه زیتون به مدت 3 تا 12 سال صبر کنند.

حتما شما هم فکر میکنید زیتون سیاه و زیتون سبز دو گونه متفاوت هستند!

زیتون سبز و سیاه از دو گونه متفاوت نیستن، تنها تفاوت بین زیتون سبز و سیاه میزان رسیده بودن اونا هنگام برداشت از درخته. زیتون سبز زود برداشت می شود تا پوشش سبز خود را حفظ کند، در حالی که زیتون سیاه برای مدت طولانی تری روی درخت باقی میمونه.

با رسیدن زیتون، رنگ سبز خود را از دست می دهد و بسته به زمانی که کشاورز برای برداشت انتخاب می کند، طیفی از بنفش تیره تا سیاه به خود می گیره.

تفاوت طعم هم بین زیتون سبز و سیاه وجود داره.زیتون سبز پلی فنول و تلخی بیشتری داره و زیتون سیاه روغنی تره.

میتونید حدس بزنید بزرگترین تولید کنندگان روغن زیتون در جهان کدام کشورها هستند؟

در سال 2020 بزرگترین تولیدکنندگان روغن زیتون در جهان اسپانیا، ایتالیا، تونس، یونان، مراکش و پرتغال بوده اند.

چقدر از تاثیر مصرف روغن زیتون بر فشار خون میدونید؟

بررسی ها نشان داده روغن زیتون ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. به طوریکه کسانی که به طور منظم از رژیم غذایی مدیترانه ای پیروی می کنند، پایین ترین فشار خون را در مقایسه با سایرین داشته اند. اگرچه تحقیقات هنوز هیچ دلیل قطعی برای ارتباط بین مصرف روغن زیتون و فشار خون پایین پیدا نکرده است، ده ها هزار نفر در سراسر جهان از این مزیت شفابخش بهره مند هستند.

خواص روغن زیتون در مقابله با سرطان

روغن زیتون دارای مواد ضد سرطانی متعددی است که بیشتر آنها به شکل آنتی اکسیدان هستند.

محققان زمانی به ارتباط روغن زیتون و سرطان علاقه مند شدند که متوجه شدند جمعیت هایی که عمدتاً از رژیم غذایی مدیترانه ای پیروی می کنند ،دارای کمترین موارد سرطان در در مقایسه با سایر کشورها هستند.

به طور متوسط هر یونانی در روز حدود یک چهارم فنجان روغن زیتون مصرف میکنه، و به این ترتیب در صدر جدول مصرف روغن زیتون در جهان قرار دارن.

اگرچه ممکن است این مقدار مصرف روغن زیادی در یک سال به نظر برسد، اما تحقیقات نشان داده است که رژیم غذایی سنتی یونان و فلسطین از سالم‌ترین رژیم های غذایی است. به همین دلیل است که رژیم غذایی مدیترانه ای به یک غذای اصلی محبوب تبدیل شده است.

خوبه بدونید متاسفانه مصرف سرانه روغن زیتون در ایران سالانه ۲۰۰ گرم است.

کلسترول خوب و بد داریم مگه؟

وقتی اکثر مردم کلمه کلسترول را می شنوند، به طور خودکار فکر می کنند که این کلسترول بد است. این تنها زمانی صادق است که به کلسترول LDL (لیپوپروتئین با چگالی کم) اشاره می شود. هنگامی که کلسترول LDL بیش از حد در جریان خون داشته باشد، در معرض خطر بیشتری برای ایجاد پلاک مضر در شریان ها قرار می گیرید.

از طرف دیگر، کلسترول HDL (لیپوپروتئین با چگالی بالا) برای شما مفید است زیرا به حذف کلسترول LDL کمک می کند. این در حالیست که روغن زیتون حاوی مقدار خوبی از این کلسترول مفید است پس گنجاندن روغن زیتون در رژیم غذایی به طور منظم می تواند به حفظ سلامت کلسترول شما کمک کند.