چای دست ساز

دست ساخته ها به صورت غریزی برای ما جاذبه دارند، چون در ناخودآگاه ما هر چیزی که با دست تولید شده دارای ارزش است و شایسته قدردانی، این ارزش و شایستگی در عصر تکنولوژی بیشتر هم میشه، کال نیوپورت در کتاب مینیمالیسم دیجیتال وقتی میخواد از اوقات فراغت با کیفیت صحبت کنه، پایِ دست رو وسط میکشه، میگه برای داشتن اوقات فراغت با کیفیت سعی کنید از دستانتون استفاده کنید، ما از مدت ها پیش آموخته ایم که هنگام استفاده از دست هایمان فکر کنیم نه برعکس...

انگار باور داریم اگر هنوز کسی وجود دارد که علی رغم حضور دستگاه و ابزارهای پیشرفته به دنبال تولید چای با دست است باید از او و دست هایش قدر دانی کنیم. انگار باور داریم کسی که با دست چای درست میکند، حوصله، منش و حال متفاوتی دارد و این انرژی و حال خوب از دستانش به چای و از چای نوشی به جان ما منتقل می شود.

اگر مسیر تولید چای دست ساز اصولی و استاندارد طی شود، نتیجه یک چای اصیل، یک طعم خاص و یک چای نوشی ماندگار خواهد شد.

اولین قدم تجربه باغدار است، باغدار بر سر باغ مسیر کیفی چای را تعیین می کند، دست چین کردن برگ های خاص چای که به تشخیص و تجربه او، دارای بالاترین کیفیت هستند، بنابراین باغ دار در اولین قدم در مسیر تولید چای دست ساز به سراغ تجربه اش می رود به سراغ اصالت و گنجینه ای از آموخته هایش.

پس از آن مراحل اکسیداسیون و مالش را هم سر فرصت و با عشق با دستان توانمندش به عمل می آورد.

برای کسی که یک عمر با تفکر و سیاست مسیر چای نوشی اش تغییر کرده و به جای نوشیدن چای اصیل گیلان، چایِ حاوی اسانس و عطر غیر طبیعی نوش جان کرده است، درک چای دست ساز بسیار دشوار است.

اما برعکس برای کسی که یک عمر برای دم آوری چای انتظار کشیده و همیشه رنگ و عطر و حتی تفاله چای برایش داستان ها برای گفتن داشته، آشنایی با داستان چای دست ساز، آشنایی با یک تاریخ است.

آن زمان های دور که دستگاهی برای مالش برگ ها نبوده، چای سنتی را به همین شکل تولید می کردند و تصورش هم لذت بخش است، نشستن در تلار یک خانه قدیمی در گیلان، رو به یک باغ چای، یک دره غرق در مه، و صدای نم نم باران، مگر می شود چای دست ساز بهاره را در این معرکه از دست داد، عطر اصیل، خنکا و نسیم بهاره و البته شاید یک سیگار هم در کنارش لذت را مضاعف کند.

تیاور، یار و یاور توست برای تجربه کردن این لذت، یک لذت اصیل همراه با کیفیتی یگانه، حاصل زحمت کشاورزان املش در بهار 1400 و به امید خدا تمام بهار های پیش رو، برای حفظ این اصالت، نام چای دست ساز را در تیاور چای دست پیچ گذاشته ایم براساس ریشه و اصالت زبان گیلکی، و پیچ در این نام گذاری به مرحله مالش چای اشاره دارد.

ما هستیم تا کشاورزان گیلان از این عشق بازی با چای دست نکشند، ما هستیم تا کشاورزان مجبور به فروش باغ های چای نشوند، ما هستیم تا جنگلهای هیرکانی تبدیل به ذغال نشوند، ما هستیم تا با حمایت شما حمایت کنیم کشاورزان زحمت کش ایران را...