آموزش تهیه فالوده شیرازی بازاری

فالوده یکی از خوراکی های تفننی بوده و در بسیاری از کافی شاپ ها و بستنی فروشی ها جایگاه مخصوص به خود را دارد. به دلیل وجود کلمه شیرازی در عنوان این نوع فالوده ، بسیاری از افراد پیدایش این نوع فالوده را به شهر شیراز نسبت می دهند. در این مطلب ما روش تهیه فالوده شیرازی به شیوه بازاری را برای شما گردآوری کرده ایم. برای آموزش تهیه این نوع فالوده میتوانید ادامه مطلب را مطالعه کنید.

مواد لازم تهیه فالوده شیرازی

برای تهیه فالوده شیرازی لیست زیر را آماده سازی کنید :

• نشاسته گندم : ۲۰۰ گرم
• آب خنک : ۱ لیتر
• شکر : ۱۵۰ گرم
• گلاب : ۲ قاشق غذاخوری
• آب لیمو تازه : به دلخواه
• یخ : به مقدار لازم

طرز تهیه فالوده شیرازی

برای تهیه فالوده شیرازی ابتدا نشاسته گندم را در یک کاسه بزرگ ریخته و به مرور آب سرد را به نشاسته اضافه کنید. به مرور زمان و با اضافه کردن آب با همزن نشاسته را با آب بصورت کامل ترکیب کنید تا خمیری یکدست و بدون گلوله ایجاد شود. پس از انجام این کار مخلوط نشاسته و آب را به مدت زمان سی دقیقه در دمای محیط نگهارید تا نشاسته و آب کاملا به یکدیگر جذب شوند.

در مرحله بعد و برای تهیه رشته فالوده ، ابتدا یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. سپس آب خنک را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا به نقطه جوش برسد. پس از آن مخلوط نشاسته را به آب جوش اضافه کنید و همزمان مخلوط را هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود. پس از خالی کردن کامل ظرف نشاسته ، حرارت را کم کنید و مایع را بمدت زمان حدود بیست دقیقه به هم بزنید تا نشاسته کاملاً پخته شده و شفاف گردد.

برای ایجاد رشته فالوده ، یک آبکش ریز را آماده کرده و مخلوط نشاسته پخته شده را به آرامی از آبکش رد کنید تا آب اضافی آن خارج شود. تا زمانی که رشته‌های فالوده کاملا خشک شوند آن‌ها را روی آبکش پخش کنید.

در مرحله بعد برای تهیه شربت فالوده شکر و آب را ترکیب کرده و محلول ایجاد شده را روی شعله ملایم گاز قرار دهید. محلول را ترکیب کرده و اجازه دهید تا شربت به نقطه جوش برسد. پس از به جوش رسیدن محلول حرارت را کم کنید و به مدت پنج دقیقه اجازه دهید شربت بجوشد. در مرحله بعد گلاب و آب لیمو تازه را به شربت اضافه کنید و ترکیب کنید. در انتها شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملا خنک شود.

در انتها برای تهیه فالوده شیرازی یک ظرف مناسب برای سرو فالوده انتخاب کنید. سپس رشته های فالوده را که از قبل خشک شده اند را به ظرف اضافه کنید. در مرحله بعد شربت خنک را روی رشته ها ریخته و در صورت علاقه ، یخ را به ترکیب اضافه کنید. در صورتی که مغازه دار هستید میبایست پس از تهیه فالوده و شربت ، محلول را داخل دستگاه فالوده شیرازی ریخته و آن را نگهداری کنید. در غیر اینصورت فالوده را بلافاصله سرو کنید.

نکته : دستگاه فالوده شیرازی که با نام یخچال فالوده نیز شناخته میشود یکی از لوازم مهم کافی شاپ ها و بستنی فروشی ها بوده و برای نگهداری طولانی مدت فالوده مورد استفاده قرار میگیرند. عموماً افرادی که در حیطه فالوده فروشی مشغول هستند از دستگاه فالوده شیرازی جهت نگهداری طولانی مدت فالوده استفاده میکنند.

نکات تهیه فالوده شیرازی

در هنگام تهیه نشاسته فالوده و در زمان تشکیل گلوله نشاسته ، آب سرد به نشاسته اضافه کنید و ترکیب کنید. در زمان پختن نشاسته ، حتماً مواد را به هم بزنید تا از چسبیدن نشاسته به کف قابلمه جلوگیری شود. برای خشک کردن رشته‌های فالوده تهیه شده می‌توانید از یک سینی فر نیز استفاده کنید. پیشنهاد ما این است برای طعم مطلوب فالوده شیرازی می‌توانید از زعفران یا هل استفاده کنید.