ماکارون یکی از شیرینی های خوشمزه بین المللی است که منشا آن فرانسه است. مواد اصلی این کیک مجلسی سفیده تخم مرغ و شکر است، البته از آنجایی که این کیک در رنگ های مختلف درست می شود، از رنگ های خوراکی نیز در تهیه آن استفاده می شود. جالب است بدانید شکل ظاهری شیرینی ماکارونی شباهت زیادی به شیرینی لطیفه ما ایرانی ها دارد.
مرحله اول
برای تهیه ماکارون های رنگارنگ ابتدا سفیده ها را در ظرفی ریخته و به مدت 2 ساعت در دمای اتاق می گذاریم تا رطوبت آن کاملا گرفته شود سپس پودر بادام را که بهتر است به تنهایی درست شود به آن اضافه کنید.
مرحله دوم
در این مرحله پوست بادام ها را جدا کنید و بگذارید کاملا خشک شوند و خرد کنید و در آخر بدون فشار دادن بادام ها از صافی رد کنید زیرا روغن چکه می کند و تهیه ماکارون را سخت می کند.
مرحله سوم
حالا پودر بادام را با پودر قند در ظرفی بریزید و کنار بگذارید. سفیده ها را با دور تند همزن برقی بزنید تا پف کند و غلیظ شود و در حین هم زدن کمی شکر اضافه کنید.
مرحله چهارم
در این مرحله پنیر را ادامه می دهیم تا وقتی تابه را می چرخانیم مواد نریزد. سپس رنگ ژله را با وانیل اضافه می کنیم و با لیسک خوب هم می زنیم.
مرحله پنجم
مخلوط پودر قند و بادام الک شده را هم کم کم اضافه می کنیم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم تا علاوه بر اینکه خامه قنادی کاملا مخلوط و یکدست شود، سفیده ها هم نخوابند.
مرحله ششم
سپس مخلوط را داخل قیف می ریزیم و کمی روغن به قلم مو می زنیم و صفحه سیلیکونی ماکارون ها را با آن چرب می کنیم و سینی فر را بیرون می آوریم و صفحه سیلیکونی را داخل آن می گذاریم.
مرحله هفتم
در همین حین با کاردک مخلوط ماکارونی را داخل دایره های بشقاب بریزید تا کاملا پر شود و به آرامی کف بشقاب را چند ضربه بزنید تا هوای اضافی آن گرفته شود و کنار بگذارید تا در دمای اتاق استراحت کند. 1 ساعت و درب آن را ببندید.
مرحله هشتم
وقتی به ماکارون ها دست میزنیم نباید به دستمان بچسبند. بعد از آن در فر را باز کرده و به مدت 5 دقیقه با دمای 130 درجه سانتیگراد گرم کنید سپس ماکارونی ها را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند.
مرحله نهم
بعد از گذشت زمان پخت، ماکارون ها را از فر خارج کرده و می گذاریم خنک شوند، سپس از ظرف سیلیکونی خارج کرده و خامه مورد نظرمان را اعم از گاناش یا خامه فرم گرفته داخل ماکارون ها می ریزیم. نوشیدنی
خامه زده شده
برای لایه میانی ماکارون ها می توانیم از خامه فرم گرفته استفاده کنیم که شیرینی را خوشمزه تر می کند. اگر می خواهید خامه فرم گرفته را در خانه درست کنید، توصیه می کنیم از مقاله زیر دیدن کنید.
