تو این فصل با سرد شدن هوا آش و سوپ دو غذایی هستند که خیلی مورد استقبال اعضای خانواده هامون قرار می گیره . اما برای اینکه یه آش رشته یا سوپ خوشمزه رو داشته باشیم تو این پست می خوام یکبار برای همیشه فرق سبزی آش و سبزی سوپ رو بهتون یاد بدم
اول باید بگم که آش که انواع و اقسام اون در شهرهای مختلف سالیان سال هست که پخته میشه و خیلی قدیمی تر از سوپ هست . یعنی می تونیم بگیم سوپ ورژن جدید آش هست . البته هر کدوم از این غدا ها طرف دار هایی دارند اما نکته مهم این هست که باید بدونیم سبزی آش رشته و سبزی سوپ چه فرق هایی با هم دارند تا بتونیم یه آش و سوپ خوشمزه داشته باشیم .
ترکیب سبزی آش رشته شامل تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج هست . اما باید بدونیم که این سبزی ها با چه ترکیبی با هم مخلوط شوند . اگر طرفدار آش رشته لعاب دار هستید لازم هست که مقدار اسفناج رو بیشتر از حد معمول در سبزی آش رشته در نظر بگیریم . اما به طور کلی از هر کیلو سبزی آش خرد شده لازم هست 300 گرم تره ، 200 گرم جعفری ، 200 گشنیز و 300 گرم اسفناج در نظر بگیریم . این ترکیب به صورت نرمال استفاده میشه ولی در خیلی از شهر های ایران بنا به سلیقه و ذائقه هاشون از سبزی های دیگه ای مثل شنبلیله یا شوید در آش های سنتی اون شهر استفاده می کنند .
نکته مهم در ترکیب سبزی آش رشته این هست که مقدار گشنیز و جعفری طعم شیرین دارند و اگر طعم شیرین براتون خوش آیند نیست در مقدار مصرف گشنیز و جعفری در ترکیب سبزی آش رشته دقت کنید .
از اونجایی که سوپ یه غذایی هست که جدید تر هست و به نسبت آش رشته سریع تر آماده میشه ، بنابر این لازم هست که تعداد سبزی هایی که برای پخت سوپ استفاده میشه کمتر باشه . سبزی سوپ شامل گشنیز و جعفری هست . نسبت سبزی سوپ در هر کیلو سبزی سوپ خرد شده شامل 500 گرم جعفری و 500گرم گشنیز هست . ولی برای خوشمزه تر شدن سوپ هاتون بهتر هست که سبزی سوپ رو در مراحل آخر پخت سوپ بهشون اضافه کنیم
پس اگر بخواهیم نتیجه گیری بکنیم و خیلی خلاصه بگیم فرق سبزی آش و سبزی سوپ در این هست که سبزی سوپ تره و اسفناج نداره و فقط شامل جعفری و گشنیز هست
