امروز قیمه پختم. از شب قبل گذاشتم نصف پیمانه لپه ها خیس بخورن. این دفعه پیاز ها رو بهتر ولی هنوز درشت خرد کردم. یه پیاز زرد کوچیک. بعد اول پیاز ها رو ریختم تو قابلمه بعد روغن روش ریختم. کمی روغن بیشتر از قبل. درجه رو هم گذاشتم روی متوسط. یکم که گذشت یادم افتاد که زردچوبه نزدم. این بار هم زردچوبه رو بیشتر ریختم. هم زدم و گذاشتم یکم رنگ پیاز عوض بشه. بعد گوشت رو اضافه کردم. تقریبا نیم پوند گوشت. به نظرم میزانش خیلی زیاد بود. مخلوط رو هم زدم. گذاشتم یکم تفت بخوره. بعد میزان ۴ قاشق از رب رقیق اضافه کردم. دوباره نمک زدم. و مقدار خیلی زیادی آب ریختم توی قابلمه طوری که همه گوشت و باقی مخلفات رو فرابگیره. یه پیمونه دیگه هم آب ریختم. بعد لپه رو اضافه کردم و هم زدم و گذاشتم روی درجه وسط که بپزه. بعد که یه چنتا قل زد درجه رو باز هم کمتر کردم. صبر کردم که آبش بره تا حدودی و چون لیمو عمانی نداشتم نصف یه لیمو رو توش خالی کردم. کمی هم دوباره نمک زدم به محلول و هم زدم. بعد حدودا ۴۵ دقیقه آبش به میزان خووبی رفت و محلول تا حدود خوبی غلیظ شد. از اون طرف این بار سه پیمانه برنج ریختم و چهار پیمانه آب. گذاشتم روی درجه دوم تهدیگ و کمی هم اونور تر. نمک و روغن اضافه کردم ولی یادم رفت هم بزنم. وسط کار هم زدم و فکر کنم این کار باعث شد خیلی تهدیگ خوبی نده. نباید به غیر از اول کار هم زد برنج رو تو پلوپز.
سیب زمینی هم سرخ کردم به این صورت که اول یه سیب زمینی بزرگ رو خرد کردم. این بار خیلی منظم تر. بعد توی قابلمه کوچیکه روغن ریختم و صبر کردم داغ بشه. برای فهمیدن اینکه آیا به اندازه کافی داغ شده یا نه هم میشه نگاه کرد به کف قابلمه اگه حباب های ریز داشته باشه سرتاسرش و اینکه یدونه خلال سیب زمینی رو بذاری توش بلافاصله جلز و ولز کنه یعنی روغن به اندازه کافی داغ شده. این رو از فیلم نواب ابراهیمی یاد گرفتم. توی سه مرحله همه سیب زمینی ها رو سرخ کردم بدون نمک زدن.
نتیجه اینکه یک مقداری برنج شفته شد. به نظرم میزانش این بار برای ۴ وعده کافیه. قیمه طعم خاصی داشت. نمیتونم بگم عالی بود ولی خوب بود. غلظت قیمه هم مناسب بود. یک حالت حلیم مانندی پیدا کرده بود و عدس خیلی نرم و له شده بود. کیفیت سیب زمینی سرخ کرده ها هم بسیار بهتر شده بود. توی یک ظرف رو هم برنج و قیمه رو باهم قاطی کردم و گذاشتم یخچال که ببینیم ایا طعم قیمه لاپلوی مونده رو میتونه بازسازی کنه یا نه.
دو نیم ساعت زمان برد
