قهوه روبوستا چیست؟

بعد از قهوه عربیکا، روبوستا دومین قهوه محبوب در دنیاست.

این قهوه از گیاه کانفورا بدست می آید که برای اولین بار در غرب و مرکز آفریقا سیاه پرورش داده شد است.

حدود ۴۰ درصد مصرف قهوه جهان از روبوستا است و ترکیب روبوستا و عربیکا بین ۹۵ تا ۹۹ درصد خرید قهوه جهان را تشکیل میدهد.

با در نظر گرفتن این موضوع که بیش از ۱۰۰ گونه مختلف قهوه در جهان وجود دارد، این ویژگی بسیار حائز اهمیت است.

قهوه روبوستا چگونه پرورش میابد؟

گیاه روبوستا بسیار با دوام است. این گیاه در برابر بیماری‌ها و آفات مقاوم بوده و در دماهای بالاتر رشد میابد و حتی نور شدید آفتاب را هم تحمل میکند. در عوض تنها چیزی که روبوستا به آن احتیاج دارد آب زیاد است.

یک گیاه خوشحال روبوستا گیاهی است که آب کافی داشته باشد.

گیاه روبوستا برخلاف عربیکا در ارتفاعات کمتر در حدود زیر ۶۰۰ متر یا ۲۰۰۰ پا رشد میابد.

در حالت طبیعی، ارتفاع گیاه روبوستا به ۳۰ پا یا بیشتر میرسد.

کشاورزانی که روبوستا پرورش میدهند، ترجیح میدهند که ارتفاع آن نصف این حدود باشد تا به اندازه کافی محصول دهد.

گل  روبوستا مانند بسیاری از گیاهان دیگر، سفید رنگ بوده و میوه آن با رسیدن به رنگ قرمز پررنگ در می آید. در برخی مناطق، بعد از گل دادن ۶ ماه طول میکشد تا میوه آن ثمر دهد. هر کدام از میوه‌ها که cherry نام دارند، معمولا حاوی دو عدد دانه قهوه هستند که جزء هسته‌ی میوه محسوب میشوند.

میزان کافین موجود در روبوستا

وقتی که روبوستا را با عربیکا مقایسه می کنید، نقطه اصلی تفاوت این دو در میزان کافئین آن‌ها است.

هر دانه قهوه روبوستا تا ۲.۷ درصد کافئین دارد. این میزان تقریبا دو برابر کافئینی است که در هر دانه قهوه عربیکا وجود دارد.

مقدار بالاتر کافئین است که گیاه روبوستا را به چنین گیاه مقاومی تبدیل کرده است. این کافئین اضافی طعمی تلخ‌تر به روبوستا میدهد که باعث دور شدن آفات از آن میشود. دانه‌های روبوستا خاصیت ضدمیکروبی نیز دارند که بیماری‌های آن را نیز به حداقل میرساند.

چه انتظاری از قهوه روبوستا باید داشت

از نقطه نظر مصرف کننده، قیمت عامل اصلی است که در مقایسه خودنمایی میکند.

از آنجایی که پرورش روبوستا ساده‌تر است،تولید مقادیر بیشتر باعث میشود قیمت آن پایین آید. قبل از فرایند رُست، دانه‌های روبوستا تقریبا نصف عربیکا قیمت دارند.

شکل دانه‌های روبوستا نیز کمی متفاوت است. این دانه‌ها کوچکتر و گردتر از دانه‌های عربیکا هستند.

ولی از نظر طعم، تحمل کردن طعم روبوستا به تنهایی – حتی برای کسانی که مدت طولانی است قهوه مصرف میکنند –  کمی سخت‌تر است.

از روبوستا به دلیل اینکه کف بیشتری تولید میکند، برای افزایش غلظت مخلوط‌های قهوه یا اسپرسو استفاده میشود.

روبوستا وقتی به تنهایی فروخته میشود، باید به خوبی رُست شده و بسته‌بندی شود تا ویژگی خاص و یونیک آن حفظ شود.