مصرف این روغن ها در بدن باعث رسوب کلسترول در دیواره رگ ها ؛تنگی عروق قلب؛افزایش فشار خون و افزایش کلسترول بد و کاهش کلسترول خوب می شود. هم چنین اسید های چرب ترانس موجود در این روغن ها؛ در ایجاد زخم های گوارشی؛اختلال در سوخت و ساز گلوکز و افزایش التهاب بدن نقش اساسی دارند.
به جای استفاده از آن ها از روغن های حیوانی یا روغن زیتون، کنجد، هسته انگور، ذرت و آفتاب گردان طبیعی بر اساس مزاج استفاده کنید.
در پژوهشی که در سال 1381 بر روی کره های گیاهی موجود در بازار ایران انجام شد،
مشخص شد که در این کره ها مقادیر زیادی اسید های چرب اشباع وجود دارد.
که باعث ایجاد اثرات سوء بر چربی خون میشود.
تبلیغات مختلف در مورد مارگارین های گیاهی بر عاری بودن از کلسترول و فقدان تاثیرات مضر این فراورده ها بر چربی خون تاکید می نماید.
این امر موجب تشویق مصرف این فراورده ها می شود
در حالی که معیار های FDA نشان می دهد که مضرات مصرف مارگارین های گیاهی موجود در ایران از کره حیوانی بیشتر است.
مصرف زیاد از حد روغن باعث بروز اضافه وزن و چاقی شده و امکان افزایش کلسترول را فراهم میکند. همچنین خطر ابتلاء به انواع بیماری ها را افزایش می دهد.
در مطالعه ای که در تهران بر روی افراد با تحرک کم صورت گرفت، مشاهده شد؛که مصرف غذاها و شیرینی جات و دسر های پر چرب باعث افزایش احتمال چاقی و پر فشاری خون در افراد می شود.
در مطالعه ای که در تهران بر روی افراد با تحرک کم صورت گرفت، مشاهده شد؛که مصرف غذاها و شیرینی جات و دسر های پر چرب باعث افزایش احتمال چاقی و پر فشاری خون در افراد می شود.پر فشاری خون در افراد می شود.
با سرخ کردن دمایی بالا تر از 150 درجه سانتی گراد به وجود می آید که باعث می شود بخش عمده ایاز املاح مهدنی؛ ویتامین ها و آنزیم های مهم و مفید غذایی از بین برود> غذاها در اثر سرخ کردن؛دیر هضم شده؛ سیستم گوارش بدن را مختل وآن را خسته و فرسوده می کنند.
توصیه می شود به جای آن از کباب؛بخار پز یا آب پز کردن غذا ها استفاده شود.
برگرفته از کتاب تغذیه در طب ایرانی اسلامی دکتر کرد افشاری
