راه اندازی رستوران یا کافی شاپ می تواند کاری بسیار لذت بخش باشد. با این حال عمل نکردن به اصول و روش های صحیح آن می تواندآنرا پردردسر کند. در بخش دوم این نوشته نکات و روش های راه اندازی ، حفظ و توسعه یک رستوران یا کافی شاپ موفق را می آموزیم.
یک طرح تجاری کاملاً پیشرفته اطمینان حاصل می کند که با شروع فرآیند افتتاح رستوران یا کافی شاپ ، هیچ شگفتی ناخوشایندی بوجود نخواهد آمد.
• یک طرح تجاری دارای عناصر بسیاری است. داشتن یک ایده کاملاً واضح از هویت رستوران ، از جمله غذای شما ، مکان و اهداف بلند مدت و کوتاه مدت ، بسیار مهم است.
مبلغ اجاره یا رهن ، هزینه حقوق و دستمزد ، بسته های مزایا ، هزینه مبلمان و تجهیزات ، هزینه محصولات غذایی شما و غیره باید از قبل روشن شوند.
برای شما باید کاملاً واضح باشد که بازار هدف شما کیست و تجارت شما برای جلب آنها چه اقداماتی انجام می دهد. شما باید بدانید که رقبای شما چه کسانی هستند و چگونه با آنها رقابت خواهید کرد. در این بخش ، شما همچنین باید هزینه های متوسط انواع بازاریابی را که استفاده می کنید و همچنین هرگونه مجوزهای قانونی را مشخص کنید.
اطمینان حاصل کنید که دقیقاً می دانید رستوران شما در چه روزی ، چه چیزی سرو می کند. باید بدانید که شما از چه توزیع کننده های مواد غذایی خرید می کنید و هزینه اقلام آن چقدر است. این هزینه ها را هنگام قیمت گذاری موارد منو در نظر بگیرید.
هنگامی که یک طرح تجاری جامع در دست اجرا دارید ، باید بودجه خود را تضمین کنید. راه اندازی رستوران یا کافی شاپ می تواند دامنه هزینه بسیار متنوعی داشته باشد . بیشتر از آنچه نیاز دارید وام نگیرید یا هزینه نکنید.
می توانید از منابع شخصی مانند حساب های پس انداز و کارت های اعتباری به عنوان پول نقد اولیه استفاده کنید.
همچنین می توانید با یک یا دو شریک کاری توافق کنید ، به خصوص اگر برنامه کاری شما قانع کننده باشد. فقط مطمئن شوید که از قبل یک سند توافق نامه مشارکت شفاف تهیه کرده اید.
با یک متخصص مشورت کنید. شما باید نوعی ساختار قانونی برای تجارت خود داشته باشید. مشاوره با یک متخصص ، مانند یک وکیل مشاغل کوچک یا یک دفتر مدیریت مشاغل کوچک ، به شما کمک می کند مطمئن شوید که کسب و کار شما آنچه را که برای موفقیت لازم است به دست می آورد.
• یک وکیل تجارت کوچک می تواند به شما کمک کند تا بفهمید بهترین ساختار برای نیازهای شما چیست. یک وکیل همچنین می تواند شما را در روند اخذ مجوزها و پروانه ها راهنمایی کند و همچنین اطمینان حاصل کند که از هرگونه مقررات در منطقه خود پیروی می کنید.
• بسیاری از دارندگان رستوران و کافی شاپ به صورت یک شرکت با مسئولیت محدود فعالیت می کنند ، که در صورت ایجاد هر مشکلی در کسب و کار حداقل از دارایی های شخصی شما محافظت می کند.
• در حالی که می توانید تجارت خود را به عنوان “یک شرکت انحصاری” اداره کنید ، اما این معمولاً ایده خوبی نیست ، زیرا در صورت ایجاد تعهدات در تجارت شما ، دارایی های شخصی شما معمولاً در خطر قرار می گیرند.
• همچنین ممکن است بخواهید با یک حسابدار مشاغل کوچک مشورت کنید. کار اداره رستوران شما ممکن است به حدی باشد که لازم باشد حسابداری را به شخص دیگری تحویل دهید.
رستوران ها و کافی شاپ ها مشاغل کوچکی هستند ، بنابراین باید در یک منطقه تجاری واقع شوند. قبل از اقدام باید مجوزهای لازم و سایر اسناد را اخذ کنید.
• در بیشتر مناطق اجازه فروش غذا یا نوشیدنی به شما داده نمی شود مگر اینکه در محل آشپزخانه تجاری داشته باشید.
کدهای بهداشتی بسته به موقعیت مکانی شما متفاوت است ، اما برای ایجاد مشاغلی که غذا و یا نوشیدنی می فروشد ، باید تمام مقررات محلی در مورد ایمنی و بهداشت غذا را رعایت کنید.
توجه داشته باشید که به طور کلی باید حداقل یک ماه قبل از افتتاح رستوران خود ، درخواست خود را به اداره بهداشت محیط محلی خود تحویل دهید.
شما باید مطمئن شوید که رستوران یا کافی شاپ شما در مکانی راحت و قابل دسترسی باشد. اغلب اوقات ، مشاغل نزدیک به نقاط پرتردد به ایجاد پاخور کمک می کنند که این می تواند به سود تجارت شما نیز باشد.
• به طور کلی نوسازی یک رستوران یا کافی شاپ موجود ارزان تر از ساختن یک رستوران از ابتدا (یا تبدیل یک فروشگاه دیگر به یک غذاخوری)می باشد.
• ممکن است بخواهید جایی را اجاره کنید ، مخصوصاً اگر قبلاً هرگز رستوران کوچک یا کافی شاپی را راه اندازی نکرده باشید.
• اطمینان حاصل کنید که هنگام انتخاب فضای خود مواردی مانند امکانات پارکینگ ، نرخ اجاره و دستورالعمل های شهرداری را در نظر داشته باشید. تاریخچه محل مورد اجاره را نیز بررسی کنید. اگر قبل از شما هشت رستوران ناموفق در فضای شما وجود داشته باشد ، ممکن است چیزی در مورد این مکان وجود داشته باشد که برای کسب و کارهای خدمات غذایی مناسب نباشد.
منبع :
