کینوآ اگرچه حدود یک دهه است که در ایران شناخته شده، اما قدمتی به بلندای تاریخ امریکای جنوبی دارد.
این گیاه باستانی به اندازه‌ای در این قاره مهم بوده که در امپراتوری اینکا مقدس شمرده می‌شده و به آن لقب «مادر همه‌ی غلات» را داده بودند!
البته جالب است بدانیم که کینوآ در واقع غله نیست و دانه به حساب می‌آید؛ اما به اندازه‌ای خوش هضم و مغذی است که جایگزینی سالم‌تر برای گندم معرفی می‌شود و می‌توان آن را در هر کدام از وعده‌های اصلی صبحانه، ناهار و شام مصرف کرد.
این دانه‌های باستانی در انواع سالاد، پوره، غذاها و نان و شیرینی قابل مصرف هستند و در کل شامل سه نوع کینوآی سفید، قرمز و سیاه می‌شوند.
کینوآی پخته در کنار انواع سبزی، صیفی‌جات و چاشنی‌ها، سالاد بسیار خوشمزه‌ای را پدید می‌آورد که فصل مشترک سبد غذایی ورزشکاران، گیاه‌خواران و دیگر افراد است.
کینوآ علاوه بر ارزش غذایی بالا و کالری کم، قابلیت طعم‌پذیری فراوانی دارد که باعث می‌شود در طیف وسیعی از خوراکی‌ها استفاده شود.
دانه‌های کینوآ سرشار از پروتئین، فیبر، انواع ویتامین و مواد معدنی هستند و چون کالری کمی دارند، برای افرادی که می‌خواهند رژیم غذایی سالمی داشته باشند، گزینه‌ای ایده‌آل به شمار می‌آید.
کینوآ به دلیل نقشی که در پایین آوردن کلسترول، مدیریت دیابت و کنترل پرفشاری خون ایفا می‌کند یکی از سبزترین گزینه‌های هر آشپزی به شمار می‌رود.
البته خواص کینوآ به این موارد ختم نمی‌شود و برگ برنده‌ی دیگری هم دارد؛ این دانه‌ها به صورت طبیعی فاقد گلوتن هستند و به طبع برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، انتخاب خوشمزه‌ای حساب می‌شوند.
این دانه‌های باستانیِ سرشار از آنتی اکسیدان به اندازه‌ای مفید هستند که مجمع جهانی سازمان ملل متحد، سال ۲۰۱۳ را سال جهانی کینوآ نام‌گذاری کرد!
سالاد کینوآ در همراهی با دیگر مواد می‌تواند هم به عنوان سالاد و هم پیش‌غذا سرو و مصرف شود.
یکی از بهترین گزینه‌ها در مهمانی و دورهمی‌های دوستانه، سرو سالاد کینوآ در کنار یک خوراک یا فینگرفود گوشتی مانند سینی چاپاتا اسپرینگ رول است تا بشود علاوه بر زیبایی میز غذا، گستره‌ای از انواع پروتئین‌های گوشتی و گیاهی را در کنار عکس‌های زیبا برای اینستاگرام تامین کند!
اگر هم سالاد کینوآ را برای مهمانی رسمی انتخاب کرده‌اید، می‌توانید در طراحی غذاها از ترکیب خوراکی‌هایی چون کاناپه میگو یا پروسچیتو استفاده کنید تا به چیدمانی خوش‌مزه، رنگین و لوکس دست پیدا کنید.
