ویتامین A اولین ویتامین شناخته شده بدن است. این ویتامین که جزء ویتامین های محلول در چربی است ترکیبی از رتینوئیدهای فعال می باشد که بطور طبیعی در بافت های گیاهی و حیوانی رخ می دهد. در رژیم غذایی ما دو نوع از این ویتامین وجود دارد:
ویتامین A حیوانی در گوشت و روغن ماهی هایی نظیر کاد و همچنین لبنیات وجود دارد. این نوع ویتامین محلول در چربی است.
ویتامین A گیاهی در سبزیجات و میوه وجود دارد و بصورت محلول در آب است. این ویتامین به عنوان بتاکاروتن نیز شناخته می شود که توسط بدن به رتینوئید تبدیل می گردد.
کمبود ویتامین A خطر کم بینایی را افزایش می دهد. اگر این کمبود شدید باشد ممکن است به نابینایی دائمی منجر شود.
مصرف زیاد مکمل های ویتامین A می تواند منجر به مسمومیت شود. ویتامین A مصنوعی بعلت اینکه فاقد یکپارچگی ساختار ویتامین A طبیعی است ممکن است در بدن جمع شده و موجب مسمومیت گردد. برای کاهش خطر مسمومیت ویتامین A می توانید آن را بهمراه ویتامین D مصرف کنید.
مصرف زیاد ویتامین A می تواند منجر به زرد یا نارنجی شدن رنپدانه های پوست گردد.
در مصرف ویتامین A دقت کنید تا به میزانی که بدن به آن نیاز دارد استفاده کنید تا بیشترین فایده را به بدن شما برساند.
همان طور که می دانیم ویتامین A در طیف گسترده ای از سبزیجات، حبوبات، میوه ها، غلات و پروتئین های حیوانی موجود است. پس برای جذب این ویتامین لازم است حتما این دسته از محصولات را در رژیم غذایی خود بگنجانیم.
رتینول از نوع ویتامین A حیوانی است و در غذاهایی مانند مرغ، ماهی و جگر حیوانات یافت می شود.همچنین لبنیات نیز دارای مقداری مناسبی از رتینول است.
بتاکاروتن در بافت های گیاهی نظیر گوجه، کدو، کلم بروکلی، گریپ فروت، هسته زردآلو ، خربزه، انبه، هویج و اسفناج یافت می شود.
