خرفه گیاهی است که خیلی ها آن را علف هرز می دانند اما در واقع یک سبزی مغذی و خوراکی است. این گیاه نام علمی خرفه دارد و نام‌های بسیار دیگری مانند خروس کوچک، فتوید و خروسک دارد. خرفه دارای ساقه های قرمز، برگ های سبز و گل های زرد است. می تواند در بسیاری از مکان ها رشد کند، از باغ ها و پیاده روها گرفته تا خاک های خشک و شور.
خرفه منبع خوبی از ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب امگا 3 است. طعم آن کمی ترش و شور شبیه اسفناج و شاهی است. می توان آن را به صورت خام در سالاد یا ساندویچ مصرف کرد، یا در سوپ، خورش، سیب زمینی سرخ کرده یا کاری پخته شد. خرفه در بسیاری از غذاهای سراسر جهان، به ویژه در یونان، ایتالیا، هند، ترکیه و مکزیک محبوبیت دارد.
خرفه فواید زیادی برای سلامتی دارد، مانند کاهش خطر ابتلا به سرطان، بهبود سلامت قلب، تقویت استخوان ها و تقویت ایمنی. همچنین دارای برخی کاربردهای دارویی مانند درمان مشکلات پوستی، التهاب، اسهال و خونریزی است. کاشت و برداشت خرفه آسان است و می توان آن را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد.
خرفه یک سبزی خوشمزه و سالم است که شایسته توجه و قدردانی بیشتری است. دفعه بعد که این گیاه را در حیاط یا محله خود دیدید، آن را به عنوان یک علف هرز در نظر نگیرید، بلکه به عنوان یک ماده بالقوه برای وعده غذایی بعدی خود فکر کنید.
