روکولا، آروگولا یک سبزی سالادی عضوی از خانواده کلم است که در شرایط هوایی سرد و مرطوب جوانه می‌زند و رشد می‌کند، روکولا تنها پس از یک ماه از جوانه زدن آماده به خوردن می‌شود! روکولا (آروگولا)دارای طعم اکتسابی است (Acquired Taste)، به این معنی که اگر فرد برای بار اول آن را بچشد ممکن است از آن خوشش نیاید و طعم‌های اکتسابی می‌بایست چند بار چشیده شوند تا مزه آن یاد گرفته شود (همانند قهوه، زیتون، خاویار). علی‌رغم ظاهر برگ ظریف، این سبزی طعمی تند و جسورانه دارد. در واقع این یک طعم و مزه کاملاً متمایز است که باعث می‌شود همه چیز را خوشمزه کند. تمام قسمت‌های روکولا اعم از ساقه، برگ و دانه خوردنی است. مزه این گیاه و عطر و طعم بالا و فوق العاده‌ای آن باعث شده در برخی از کشورها به عنوان عنصر اصلی سالاد سبز استفاده می شود.برای اینکه طعم متفاوت روکولا را به خود بیاموزید، چند قطعه کوچک از برگ آن را به سالاد معمولی اضافه کنید، خیلی طول نمی‌کشد که خود را در حالی که برگ‌های بیشتر و بیشتری به سالادتان اضافه می‌کنید پیدا می‌کنید و در نهایت ممکن است سالادتان به جز روکولا نباشد!
از خواص شگفت‌انگیز این گیاه می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
کاهش وزن: اگرچه روکولا هیچ توانایی اثبات شده‌ای برای کمک به کاهش وزن به خودی خود ندارد، اما یک سبزی کم کالری و دارای مواد مغذی بسیار، جهت گنجاندن در برنامه غذایی است این سبزی که به آن راکت هم می‌گویند و منشاء مدیترانه ای دارد، امروزه در تمام دنیا در سالاد، پیتزا، پاستا و غذاهای دیگر هم مورد استفاده قرار میگیرد. این سبزی بسیار معطر و دارای طعمی تند است
سرشار از آنتی‌اکسیدان : این گیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی ویتامین C، ویتامین K و ویتامین A است که با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند و همچنین موجب تقویت سیستم ایمنی بدن نیز می‌شوند.
پیشگیری از سرطان : این گیاه از رسته کلم‌هاست و براساس بسیاری از تحقیقات این رسته نقش بسزایی در جلوگیری از سرطان‌ها دارند. مطالعات نشان داده ترکیبات ویتامین آ و فلاوونوئید موجود در گیاه روکولا می‌توانند از ابتلای بدن به سرطان پوست، سرطان ریه و سرطان دهان پیشگیری کنند. گیاه روکولا همچنین دارای فیتوکمیکال‌هایی مانند سولفورافان است که با مواد سرطان‌زا در بدن مبارزه می‌کنند.
سالاد های جدید باگت با مخلوط متنوعی از برگ های سبز فاخر و با کیفیت تهیه می شود.بنابر این سالادهای خوشمزه باگت طیف وسیع وکاملی از املاح و ویتامین ها را تامین خواهند کرد.
