علی اصغر شریفی
علی اصغر شریفی
خواندن ۲ دقیقه·۴ ماه پیش

آموزش تهیه انواع قهوه‌های محبوب

قهوه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های جهان است که با روش‌ها و سبک‌های مختلفی تهیه می‌شود. هنر تهیه قهوه، از انتخاب دانه‌های قهوه با کیفیت تا استفاده از تجهیزات مناسب و تکنیک‌های درست، به‌طور چشمگیری بر طعم و مزه نهایی تاثیر می‌گذارد. در این راهنما، به آموزش تهیه انواع قهوه‌های محبوب می‌پردازیم تا بتوانید با مهارت بیشتری از این نوشیدنی لذت ببرید و همچنین به ارتقای دانش و مهارت خود در زمینه باریستاگری کمک کنید.

اسپرسو

اسپرسو چطور تهیه میشود
اسپرسو چطور تهیه میشود


https://virgool.io/p/vs1u2yanzdou/%D8%A7%D8%B3%D9%BE%D8%B1%D8%B3%D9%88%D9%BE%D8%A7%DB%8C%D9%87%D8%A7%DA%A9%D8%AB%D8%B1%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87%E2%80%8C%D9%87%D8%A7%DB%8C%D8%AF%DB%8C%DA%AF%D8%B1%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%A7%D8%B2%D8%B7%D8%B1%DB%8C%D9%82%D8%B9%D8%A8%D9%88%D8%B1%D8%A2%D8%A8%D8%AF%D8%A7%D8%BA%D8%A8%D8%A7%D9%81%D8%B4%D8%A7%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%A7%D8%B2%D9%85%DB%8C%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%87%E2%80%8C%D9%87%D8%A7%DB%8C%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87%D8%A2%D8%B3%DB%8C%D8%A7%D8%A8%D8%B4%D8%AF%D9%87%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87%D9%85%DB%8C%E2%80%8C%D8%B4%D9%88%D8%AF.%D8%A7%D8%B3%D9%BE%D8%B1%D8%B3%D9%88%DB%8C%DA%A9%DB%8C%D8%A7%D8%B2%D9%85%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8%E2%80%8C%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86%D9%86%D9%88%D8%B4%DB%8C%D8%AF%D9%86%DB%8C%E2%80%8C%D9%87%D8%A7%DB%8C%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87%E2%80%8C%D8%A7%DB%8C%D8%AF%D8%B1%D8%AC%D9%87%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%A8%D9%87%E2%80%8C%D8%B9%D9%86%D9%88%D8%A7%D9%86%D9%BE%D8%A7%DB%8C%D9%87%E2%80%8C%D8%A7%DB%8C%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C%D8%A8%D8%B3%DB%8C%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%A7%D8%B2%D9%86%D9%88%D8%B4%DB%8C%D8%AF%D9%86%DB%8C%E2%80%8C%D9%87%D8%A7%DB%8C%D8%AF%DB%8C%DA%AF%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86%D9%86%D8%AF%DA%A9%D8%A7%D9%BE%D9%88%DA%86%DB%8C%D9%86%D9%88%D8%8C%D9%84%D8%A7%D8%AA%D9%87%D9%88%D9%85%D8%A7%DA%A9%DB%8C%D8%A7%D8%AA%D9%88%D8%B9%D9%85%D9%84%D9%85%DB%8C%E2%80%8C%DA%A9%D9%86%D8%AF.

اسپرسو پایه اکثر قهوه‌های دیگر است و از طریق عبور آب داغ با فشار بالا از میان دانه‌های قهوه آسیاب شده تهیه می‌شود. اسپرسو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه‌ای در جهان است و به‌عنوان پایه‌ای برای بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر مانند کاپوچینو، لاته و ماکیاتو عمل می‌کند.

مراحل تهیه اسپرسو:
  1. آسیاب کردن قهوه: دانه‌های قهوه را به اندازه ریز آسیاب کنید. آسیاب کردن دقیق دانه‌ها بسیار مهم است زیرا اگر خیلی ریز یا خیلی درشت باشد، طعم نهایی تحت تاثیر قرار می‌گیرد.
  2. پرتافیلتر: پودر قهوه را در پرتافیلتر بریزید و با تمپر فشرده کنید. فشرده‌سازی مناسب باعث می‌شود که آب به‌طور یکنواخت از میان قهوه عبور کند.
  3. قرار دادن پرتافیلتر: پرتافیلتر را در دستگاه اسپرسو قرار دهید.
  4. استخراج اسپرسو: دستگاه را روشن کنید و منتظر استخراج اسپرسو باشید (حدود 25-30 ثانیه). اسپرسو باید دارای یک کرمای طلایی باشد که نشان‌دهنده استخراج خوب است.

کاپوچینو

کاپوچینو چطور تهیه میشود
کاپوچینو چطور تهیه میشود


کاپوچینو ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار داده شده و فوم شیر است که به‌صورت لایه‌ای سرو می‌شود. این نوشیدنی محبوب به دلیل ترکیب منحصر به فردی از قهوه و شیر بخار داده شده، طعم و مزه‌ای بی‌نظیر دارد.

مراحل تهیه کاپوچینو:
  1. تهیه اسپرسو: مانند مراحل بالا.
  2. بخار دادن شیر: شیر را در پیچر بریزید و با نازل بخار، فوم بگیرید. بخار دادن شیر به‌طور صحیح باعث ایجاد فومی نرم و یکنواخت می‌شود که به‌راحتی روی اسپرسو می‌نشیند.
  3. ریختن شیر و فوم: شیر بخار داده شده را به آرامی به اسپرسو اضافه کنید و فوم را روی آن بریزید. نسبت شیر به اسپرسو در کاپوچینو تقریباً 1:1:1 است.

آموزش ۲۰ نوع قهوه در ادامه مقاله 👇🏿

https://amarobarista.com/mag/آموزش-تهیه-انواع-قهوههای-محبوب/

دستگاه اسپرسوکاپوچینو لاته
علی اصغر شریفی
علی اصغر شریفی
ما به جهانیان کمک می کنیم تا »قهوه بهتری تهیه کنند https://amarobarista.com دوره آنلاین و آفلاین »باریستا و کافه داری با مدرک
شاید از این پست‌ها خوشتان بیاید