یکی از پرطرفدارترین روغن های طبیعی در بین خانواده‌هایی است که به فکر سلامتی خود هستند. فرآیند روغن‌گیری از به هم فشردن دانه های سالم و درشت درخت زیتون در کارخانه ها توسط پیشرفته‌ترین دستگاه‌های صنعتی انجام می‌گیرد. روغن زیتون فرابکر و بکر بهترین نوع آن هستند که بدون دخالت مستقیم انسان و افزودن هرگونه مواد شیمیایی نگهدارنده تولید می‌شود. البته روغن زیتون فرابکر به دلیل کیفیت و خلوص بالا نسبت به سایر موارد تولید شده روغن زیتون با قیمت بیشتری ارائه شود. روغن زیتون حاوی ویتامین A، K، D، E ، اسیدهای چرب تک غیراشباع، اولئیک اسید و آنتی اکسیدان است. از انواع دیگر روغن زیتون می‌توان به لامپانت، تصفیه شده بی بو و تفاله زیتون اشاره کرد.
از دانه‌های کنجد یک روغن گیاهی خوشمزه با عطر و مزه متفاوت گرفته می‌شود. روغنی مقوی که در نواحی خاورمیانه، جنوب شرقی آسیا و آفریقا به وفور استفاده می‌شود. می توان گفت وجود اولئیک اسید، اسیدهای چرب غیر اشباع، ویتامین k و E وجه اشتراک بین دو نوع روغن گیاهی پر مصرف یعنی روغن زیتون یا کنجد است. کنجد به دو صورت خام و بو داده در بازار به فروش می رسد.
روغن کنجد از دانه های کنجد بدون بو دادن تولید می شود. استرس، افسردگی، کاهش فشار خون، سلامت پوست، التهابات بدن، دیابت، کم خونی و سرطان ها از جمله ویژگی‌های منحصر به فرد درمانی روغن کنجد است. به طور کلی هم روغن زیتون و هم روغن کنجد برای مصرف بسیار مناسب هستند. منتها باید توجه کنید که حساسیتی نسبت به کنجد نداشته باشید و همینطور از طعم آن خوشتان بیاید. شاید مهمترین معیار شما در انتخاب روغن زیتون یا کنجد همین باشد.
در کشورهایی مانند بلژیک، فرانسه و آمریکا گیاهی به نام کلزا کاشته می شود. گیاهی دانه روغنی که در طیف وسیعی از مناطق معتدله وجود دارد. از دانه های کلزا، روغنی با کیفیت تغذیه‌ای بالا به دست می آید. میزان اسیدهای چرب اشباع نشده، امگا و نبود کلسترول در روغن کلزا در جذب مشتریان نقش بسزایی داشته است.
این روغن گیاهی دراای خواص فراوان و ارزشمندی برای سلامتی شما است. نکته قابل توجه، وجود اشتراکات تغذیه ای سالم مانند امگا ۳، انواع ویتامین و مواد معدنی در روغن گردو می‌باشد.
برای سرخ کردن مواد غذایی می‌توانید از روغن زیتون یا کنجد و همینطور روغن بادام زمینی استفاده کنید. فرآیند روغن‌گیری از دانه های بادام زمینی انجام می گیرد. این روغن گیاهی در برابر حرارت مقاوم بوده و حاوی اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع می‌باشد.
از دانه های گیاه آفتاب‌گردان، روغنی خالص تولید می شود که از نظر میزان چربی و ویتامین E شبیه روغن زیتون یا کنجد است.
یک روغن گیاهی خوشمزه که در پخت غذا استفاده می‌شود. روغن سویا در درمان آلزایمر، تقویت سلامت استخوان، بینایی و مراقبت پوست مؤثر است. حاوی کالری فراوان، ویتامین E، K و اسیدهای چرب امگا ۳ می باشد.
روغنی گیاهی حاوی اسیدهای چرب غیراشباع که فاقد سدیم و کلسترول می‌باشد. روغن هسته انگور همانند روغن زیتون یا کنجد در کنترل فشار خون و پیشگیری از سرطان مؤثر است.
روغنی پرخاصیت که برای جلوگیری از بیماری قلبی، ناراحتی‌های گوارشی، سرطان، کاهش وزن، عارضه‌های پوستی، کاهش علائم یائسگی و کاهش التهاب مصرف می شود.
در پیشگیری از سرطان، دیابت، کاهش وزن، سلامت پوست و مو نقش بسزایی دارد.
با این تفاسیر می‌بینید که هر کدام از این روغن‌های گیاهی کاربردی دارند و فایده‌ای. اما در این میان از همه محبوب‌تر برای درست کردن غذا، سالاد و انواع دسرها، روغن زیتون و روغن کنجد است. از آنجایی که کنجد کمی حساسیت‌زاست و ممکن است مصرف مداوم آن برای بعضی از افراد ایجاد مشکل کند، پیشنهاد می‌کنیم برای مصرف روزانه خود از روغن زیتون فرابکر استفاده کنید.
منبع:www.barsamco.ir
