در هر کافه ای چیزی که شاید کمتر به چشم بیاید اما از اهمیت بالایی برخوردار است نحوه‌ی طراحی چیدمان بار سرد و بار گرم است مسئله ای که هم در راندمان کار و هم در نحوه‌ی آماده کردن سفارش مهمانان اثری عمیق دارد و هم زیبایی و جذابیت بصری کافه تحت تاثیر این قسمت می باشد. معمولا درگذشته بار سرد و بار گرم در یک قسمت جای گذاری می شد ; زیرا هم تنوع آیتم ها محدودتر بود و هم اینکه کافه ها در مکان هایی کوچک انتخاب می شدند اما این روزها با گسترش علم در این صنعت و هم وسعت آیتم ها در نوشیدنی های سرد و گرم و تنوع منو در کافه ها این اجازه را نمی دهد تا هر دو بار در یک قسمت قرار بگیرند.
به همین دلیل در این پست به چند نکته ی کلیدی این موضوع اشاره می کنیم.
جدا بودن این دو قسمت از یکدیگر به شما کمک می کند تا طراحی جذابی برای بار در نظر بگیرید و حتی از تجهیزات این دو بخش برای دکوراسیون و زیبایی دیوارها و کابینت های مورد نیاز بهره ببرید زیرا لوازم مورد استفاده‌ی بارتندرها و باریستاها و حتی شیشه های نوشیدنی و سیروپ ها برای افراد عادی که به عنوان مشتری به کافه می آیند جذابیت زیادی دارد.
فاصله‌ی این دو بخش به پرسنل بار کمک می کند تا بتوانند در فضایی راحت تر به کار بپردازند چرا که بار سرد و بار گرم دو مسئله‌ی تخصصی است که عوامل این دو بخش نیاز به محیطی مناسب برای تهیه‌ی سفارشات دارند تا خلاقیت و نوآوری نیز در کار جریان داشته باشد. البته باید به این موضوع نیز توجه کنید که فاصله‌ی این دو بخش باید به قدری باشد که در عین جدا بودن در دسترسی به یکدیگر نیز دچار مشکل نشوند.
نور مسئله‌ی مهمی در بار محسوب می شود. جدای اثری که نور در روحیه‌ی پرسنل میگ ذارد برای تهیه‌ی نوشیدنی ها به خصوص نوشیدنی های سرد، رنگ محصول نهایی در لیوان اهمیت زیادی دارد و اگر نور، رنگ مناسب و میزان مناسبی نداشته باشد ممکن است پرسنل در تهیه‌ی سفارش ها دچار مشکل شوند.
ارتفاع بار موضوع مهمی در طراحی است که اگر از استانداردهای تحقیق شده استفاده نشود قطعا پرسنل را دچار مشکلات جسمانی خواهد کرد و حتی بالاتر یا پایین تر بودن بار از قسمت میانی بدن پرسنل در تهیه‌ی سفارشات نیز اثر بسازایی دارد.
چیدمان تجهیزاتی که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند مثل ماشین اسپرسو و آسیاب قهوه برای بار گرم و یخچال و فریزر برای بار سرد باید با دقت صورت بگیرد تا هم در زمان آماده سازی سفارشات صرفه جویی شود و هم در جایی قرار بگیرند که پرسنل به راحتی از آنها استفاده کنند.
ورودی و خروجی آب در بار اهمیت بسیاری دارد زیرا تجهیزات زیادی در بار برای کار به آب نیاز دارند و بحث خروجی آب نیز باید درست صورت بگیرد تا جریان خروج آب مازاد به صورت صحیح اتفاق بیافتد.
قدرت جریان برق در کافه و بار بسیار اهمیت دارد زیرا در ساعات شلوغی تجهیزات زیادی با هم مورد استفاده قرار می گیرند که اگر میزان قدرت برق کافی نباشد دستگاه ها را دچار مشکل می کند. پریزهای برق نیز باید در جایی نصب شود تا بعد از اتصال دو شاخه ها سیم های دستگاه خللی در روند کار ایجاد نکنند .
جریان هوا و تهویه در بار باید به درستی صورت بگیرد تا بوی نامناسب به سالن سرایت نکند.
