باوجود اینکه افراد بسیاری قهوه فوری مصرف می کنند اما سوال جالبی بارها ازمن شده است
قهوه فوری قهوه ی واقعیست ؟
بله! قهوه فوری قهوه واقعیست، اما مسئله اینجاست که آنها دانه های قهوه نیستند و این خود پارادوکسی جذاب را شکل داده است.
قهوه فوری چیست؟ وچگونه تولید می شود؟
به زبان ساده قهوه فوری نتیجه‌ی قهوه‌ی دم شده است که آب آن خارج شده و خشک شده است. درواقع این فرآوری به دو شکل انجام می شود:
1. خشک کردن انجمادی
2. خشک کردن پوششی
اما قبل از خشک کردن، قهوه دم می شود و با یکی از روش های زیر غلیظ می شود و سپس تبدیل به قهوه فوری می شود:
روش خشک کردن انجمادی:
دراین روش قهوه دم شده در دمای (40-) درجه سانتیگراد منجمد می شود و پس از برش خوردن به بخش های کوچک جامد وحلال تبدیل می شود و بعد از این پروسه آن را در دمای پایین تر و در خلاء خشک می کنند و محصول آماده میشود و قهوه فوری آماده مصرف می شود.
از محاسن این روش می توان به اکسید نشدن دانه ها در مراحل فرآوری و ایجاد نشدن ترکیبات جدید در قهوه اشاره کرد و البته به علت استفاده از حرارت بسیار کم بخش کمی از عطر و طعم حفظ می شود.
روش خشک کردن پوششی:
در روش خشک کردن پوششی قهوه دم شده، در یک مسیر هوای گرم در قسمت بالایی یک برج استوانه ای بلند اسپری می شود. مولکولهای قهوه در این بخش آب خود را از دست می دهند و در زمانی که به قسمت پایینی برج می رسند به تکه های خشک و جامد و حلال درآب تبدیل می شوند که پس از خشک شدن قابلیت دوباره حل شدن در آب رادارند.
این پروسه بیشترین استفاده را در تولید قهوه فوری دارد. قهوه های فوری با نام گلد، معمولا با این روش فراوری می شوند.
حالا که از مراحل تولید قهوه فوری آگاه شدید می توانیم بیشتر در این باره توضیح دهیم.
نمی توانیم انکار کنیم قهوه فوری بسیار ارزان تر از دانه ی قهوه است اما باید فکر کنیم آیا ارزش پول دادن دارد یا نه؟
هرکسی به شکلی شخصی باید به این سوال پاسخ دهد زیرا هدف از خوردن قهوه دلایل متفاوت و متنوعی دارد اما باید به این موضوع نیز اشاره کنیم کسانی که به دنبال کیفیت قهوه و لذت از عطر و بوی قهوه هستند قطعا قهوه فوری گزینه ی مناسبی برای این دسته از مصرف کنندگان نیست زیرا دانه هایی که برای تولید قهوه فوری استفاده می شوند معمولا دانه های بی کیفیت و قدیمی هستند که زمان زیادی از برداشت و فرآوری آنها گذشته است و قسمت زیادی از کیفیت و عطر وبوی خود را از دست داده اند.
به عنوان مثال استفاده از قهوه فوری مانند استفاده از نان های بسته بندی شده و استفاده از دانه های قهوه مانند تهیه نان تازه است. حالا در نظر بگیرید کدام یک را انتخاب می کنید؟
البته فلسفه ی استفاده از قهوه فوری بهره بردن از زمان و تهیه قهوه در زمانی کم است اما امروزه تجهیزاتی به بازار آمده است که میتوان با استفاده از آنها در زمانی کم قهوه ای نسبتا با کیفیت خورد. چراکه بخشی از لذت خوردن قهوه در پروسه ی دم آوری آن است تهیه ی دانه ی قهوه و سپس آسیاب کردن آنها و پیچیدن رایحه وعطر قهوه ی تازه وهمنشینی دانه ها در کنار آب، این مراحل برای دوستداران قهوه از جذابیتی بدون جایگزین برخوردار است .
علی رغم این موضوعات همانطور که از اسمش روشن است قهوه فوری به علت سادگی در زمان مصرف و زمان کمی که برای تهیه ی آن صرف می شود مورد استفاده قرار میگیرد به همین علت من میخواهم چند نمونه از پیشنهادهای خودم را به عنوان جایگزین ارائه دهم :
این موارد راه هایی است که می توانید به عنوان جایگزین قهوه فوری استفاده کنید و هم ازدانه ی قهوه بهره ببرید وهم در زمانی کوتاه قهوه ای نسبتا با کیفیت تر را میل کنید.
