یکی از عوامل قابل اهمیت در انتخاب دستگاه اسپرسو “تحلیل نیاز است” اینکه بتوانیم احتمالات را محاسبه کنیم که در هرروز چند فنجان اسپرسو ممکن است سرو کنیم و در نتیجه نسبت به نیازمان دستگاه را تهیه کنیم. عامل بعدی که باید توجه کنیم یکنواختی مستمر در تمام فنجان ها و کنترل متغیرهاست که در دستگاه های دستی قابل اجرا می باشد و متاسفانه در دستگاه های تمام اتوماتیک این امکان کاهش می یابد و باعث کم شدن خلاقیت در باریستاها میشود.
پس با بررسی اجمالی انواع ماشین های اسپرسو میتوان نتیجه گرفت، دستگاه های دستی و نیمه اتوماتیک راه حل مناسب تری می باشد چرا که میتوان "از طریق کنترل انسانی و دقت بیشتر، به یکنواختی بیشتری در فنجان ها دست پیدا کرد"
شما مسئول فنجان ها هستید و زمان شروع و پایان جریان آب را کنترل می کنید، اما فشار آب تنظیم شده است. آسیاب کردن دانه ها، کوبیدن قهوه و کنترل زمان عصاره گیری به وسیله‌ی باریستا انجام می شود.
در این دستگاه ها جریان آب به صورت خودکار متوقف می شود و از طریق منوی دستگاه تنظیمات لازم مانند مقدار آب برحسب زمان یا وزن کنترل می شود که البته از دقت لازم برخوردار نمی باشد.
این دستگاه ها همه‌ی کارها را انجام می دهند و متغیرها را نه به صورت هوشمند ولی کنترل می کنند. مثل آسیاب کردن قهوه، اندازه گیری قهوه و کوبیدن قهوه! کافیست دکمه‌ی استارت را فشار دهید تا چند ثانیه بعد محصول نهایی را با تلفیق لازم تحویل بگیرید.
