قهوه بدون کافئین که به آن دیکف نیز می گویند، نوعی قهوه است که بیشتر محتوای کافئین آن حذف شده است. از طرف دیگر، قهوه معمولی حاوی کافئین است و معمولاً محبوب ترین نوع قهوه مصرفی است. در حالی که قهوه بدون کافئین و قهوه معمولی ممکن است ظاهر و طعم مشابهی داشته باشند، تفاوت های زیادی بین این دو نوع قهوه وجود دارد. در این مقاله به بررسی تفاوت های قهوه بدون کافئین و قهوه معمولی میپردازیم.
مهمترین تفاوت بین قهوه بدون کافئین و قهوه معمولی میزان کافئین آن است. قهوه بدون کافئین معمولاً حاوی کمتر از 3 میلی گرم کافئین در هر فنجان 8 اونسی است، در حالی که قهوه معمولی می تواند حاوی 70 تا 140 میلی گرم کافئین در هر فنجان 8 اونس باشد.
قهوه بدون کافئین هنوز هم می تواند حاوی مقدار کمی کافئین باشد، اما به طور قابل توجهی کمتر از قهوه معمولی است. افرادی که به کافئین حساس هستند یا به دلایل سلامتی نمی توانند آن را مصرف کنند، ممکن است قهوه بدون کافئین را به عنوان جایگزین انتخاب کنند.
قهوه بدون کافئین و قهوه معمولی به دلیل تفاوت در دانه های قهوه مورد استفاده و روش های فرآوری، دارای مشخصات طعم متفاوتی هستند. قهوه بدون کافئین می تواند طعم کمی تلخ و عطر ملایم تری نسبت به قهوه معمولی داشته باشد.
این به این دلیل است که کافئین به طعم و عطر کلی قهوه کمک می کند. قهوه بدون کافئین نیز به دلیل حذف کافئین ممکن است بافت کمی متفاوت داشته باشد.
فرآیند کافئین زدایی قهوه شامل حذف کافئین از دانه های قهوه و در عین حال حفظ ترکیبات طعم دهنده است. روش‌های مختلفی برای کافئین‌زدایی وجود دارد، از جمله:
روش حلال مستقیم شامل استفاده از مواد شیمیایی مانند متیلن کلرید یا اتیل استات برای استخراج کافئین از دانه های قهوه است.
روش حلال غیر مستقیم شامل استفاده از آب برای استخراج کافئین از دانه‌های قهوه است که سپس توسط یک حلال جذب می‌شود.
روش آب سوئیسی شامل استفاده از آب برای استخراج کافئین از دانه‌های قهوه بدون استفاده از مواد شیمیایی است.
دانه‌های قهوه معمولی تحت فرآیند کافئین‌زدایی قرار نمی‌گیرند و برای دم کردن، بو داده و آسیاب می‌شوند.
[بیشتر بخوانید: 6 دلیل مضر بودن مصرف کافئین در دوران بارداری ]
قهوه معمولی فواید متعددی برای سلامتی دارد، از جمله بهبود عملکرد مغز، کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری کبد، و کاهش وزن.
قهوه بدون کافئین فواید سلامتی نیز دارد، اما به اندازه قهوه معمولی مشخص نیستند. قهوه بدون کافئین ممکن است همچنان حاوی آنتی اکسیدان باشد و خواص ضد التهابی داشته باشد، اما این فواید به کافئین مربوط نمی‌شود.
قهوه بدون کافئین اغلب به عنوان جایگزینی برای قهوه معمولی برای افرادی که نمی توانند کافئین مصرف کنند یا می خواهند مصرف کافئین خود را کاهش دهند استفاده می شود.
قهوه معمولی اغلب به دلیل محتوای کافئین و توانایی آن در بهبود هوشیاری و تمرکز مصرف می شود. همچنین نوشیدنی محبوبی است که می توان آن را با صبحانه یا بعد از غذا میل کرد.
این قهوه مناسب کسانی که ضمن آنکه دوست دارند که قهوه ای با عطر و طعم خوب بنوشند اما به دلایلی باید میزان کافئین دریافتی را نیز کاهش دهند. بنابرین
این افراد کسانی هستند که میتوانند از قهوه دیکف یا بدون کافئین مصرف کنند. همچنین از محصولات بن مانو، قهوه بدون کافئین نورسکا 8 شب بسیار مناسب این افراد است.
به طور خلاصه، قهوه بدون کافئین و قهوه معمولی دارای چندین تفاوت هستند، از جمله محتوای کافئین، طعم و عطر، پروسه تولید، فواید سلامتی و کاربرد استفاده. قهوه بدون کافئین به دلیل فرآیند کافئین‌زدایی، کافئین کمتری دارد و طعم و عطر ملایم‌تری دارد. قهوه معمولی به دلیل محتوای کافئین آن مصرف می شود و فواید متعددی برای سلامتی دارد. قهوه بدون کافئین اغلب به عنوان جایگزینی برای قهوه معمولی برای افرادی که نمی‌توانند کافئین مصرف کنند یا می خواهند مصرف کافئین خود را کاهش دهند استفاده می شود.
برگرفته از سایت بن‌مانو:
www.bonmano.com/decafeniation
