کینووا یا کینوآ یک منبع غذایی سرشار از پروتئین و کربوهیدرات بوده که فاقد گلوتن است که بسیار مقوی برای کودکان و بزرگسالان است.
این دانه گیاهی ارزشمند دارای فیبر فراوان بوده و منبع آمینواسید ها و ویتامین ها، کلسیم، آهن، پتاسیم و فسفر است.
هزاران سال قبل در آمریکایی جنوبی این گیاه کشت و کار می شده و مورد استفاده بومیان قرار می گرفته است و جالب است بدانید به دلیل مقوی بودن آن یکی از غذاهایی است که ناسا برای فضانوردان در نظر گرفته است.
امروزه مصرف آن در سراسر دنیا رواج پیدا کرده و به آن مادر همه غلات می گویند و بسیار پر خاصیت و پرکاربرد است.
به دلیل هضم راحت تر کینوا استفاده از آن برای کسانی که رژیم دارند و گیاهخواران و کودکان غذای بسیار مغذی می تواند باشد.
در هر فنجان کینوا معادل 24 گرم پروتئین و 12 گرم فیبر وجود دارد که درصد بالاتری نسبت به دیگر غلات است.
از کینوا می توان برای رشد بهتر در کودکان، کاهش وزن و لاغری، دیابت، بهبود عضله سازی در بدنسازی و کاهش فشار خون و کلسترول بد خون استفاده کرد.
خواص کینوا بسیار زیاد بوده که به همین دلیل آن را با وجود اینکه غلات نیست جزو غذاهای غله ای در سراسر دنیا قرار داده است.
حتی برای بیماری های دستگاه گوارش، رفع یبوست و بیماری سیلیاک نیز بسیار مناسب است.
در ادامه با طرز تهیه پلو با کینوا، طرز تهیه چند سالاد و برگر و سوپ آشنا می شوید:
بهتر است که کینوا را قبل از مصرف به مدت 2-1 ساعت خیس کرد و سپس به اندازه دو برابر آن آب اضافه کرد و بر روی حرارت گذارید.
می تواند به منظور طعم دهی به آن از نمک، ادویه های پلویی و کمی سبزیجات معطر استفاده کرد.
همچنین می توان به جای آب از آب مرغ استفاده کرد.
پس از خشک شدن آب داخل ظرف کینوا شما آماده خوردن است که البته اگر دوست دارد کینوا حالت خمیری نداشته باشد می توانید به آن مقدار کمتری آب اضافه کنید.
مدت زمان پخت پلو کینوا: 15 دقیقه
مواد لازم:
کینوا را به همراه شیر پخته و سپس با شکر یا عسل یا استویا آن را شیرین کرده و با میوه های دلخواه آن را تزیین کرده و میل کنید.
برای کودکان و ورزشکاران این صبحانه بسیار مقوی بوده و می تواند شما را تا ظهر سیر نگهدارد.
زمان تقریبی آماده شدن صبحانه: 15 دقیقه
مواد لازم:
ابتدا کینوا را در ظرفی با دوبرابر آب گذاشته تا بجوشد (به طرز تهیه پلو با کینوا مراجعه کنید.) و سپس در ظرفی دیگر قارچ ها را سرخ کرده و بعد از اینکه آب کینوا خشک شد آن را به قارچ ها اضافه می کنیم.
سپس فلفل و آویشن را اضافه کرده و در انتها تخم مرغ را روی آن شکسته و میل کنید.
مدت زمان آماده شدن: 15 دقیقه
مواد لازم:
کینوا پخته شده را داخل ظرفی ریخته و با آب لیمو به آن طعم دهید.
سپس سبزیجات معطر که می تواند شامل گشنیز و جعفری باشد، به همراه پیازچه خورد کرده با کینوا مخلوط کنید.
فلفل دلمه رنگی را نگینی خورد کرده و به همراه اسفناج به بقیه مواد اضافه کنید.
در انتها می توانید مقداری نمک،فلفل و روغن زیتون به مواد اضافه کرده و میل کنید.
زمان تقریبی آماده شدن: 20 دقیقه
مواد لازم:
ابتدا کینوا را در آب به مدت 15 دقیقه می جوشانیم تا آب آن خشک شود. ( به طرز تهیه پلو با کینوا رجوع کنید.)
سپس هویج و سیب زمینی پخته را رنده کرده و به کینوا اضافه کرده و شوید خشک و چاشنی برگر و نمک و فلفل و پودر سیر را به مواد مخلوط کنید.
در انتها تخم مرغ را در مواد شکسته و مواد را به شکل برگر در آورده و در پودر سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید.
برگر خوشمزه شما آماده است می توانید آن را با گوجه فرنگی و خیار شور سرو کنید.
زمان تقریبی پخت برگر: 30 دقیقه
برای تهیه این سالاد شما اگر دوست دارید که کینوا به صورت ترد باشد می توانید آن را در آب و آبلیمو به مدت 5 ساعت خیس کنید.
اما اگر دوست دارید که نرم تر باشد می توانید کینوا را به مدت 10 دقیقه در آب بجوشانید(به طرز تهیه پلو با کینوا مراجعه کنید.) و سپس آن را در صافی بریزید.
سپس پیاز را سرخ کرده و گردو و رب انار را به آن اضافه می کنیم.
در انتها سس را به مخلوط کینوا و بقیه مواد اضافه کرده و سرو می کنیم.
مدت زمان آماده شدن سالاد: 15 دقیقه
نمک،فلفل،زردچوبه و آویشن و رزماری
ابتدا عدس را پخته و به آن هویج و گوجه فرنگی رنده شده به همراه پیازچه و جعفری را اضافه می کنیم.
سپس کینوا را اضافه کرده و در مرحله نهایی پیاز را در ظرفی جدا سرخ کرده و به آن نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن و رزماری را اضافه کرده و در صورت دلخواه می توانید یک قاشق به آن رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.
20 دقیقه بعد از اضافه کردن کینوا سوپ شما آماده سرو است که می توانید با کمی آب لیمو تازه آن را میل کنید.
زمان تقریبی آماده شدن سوپ: 50 دقیقه
اگر این آموزش از سلسله آموزشهای درمانگیاه برای شما مفید بود، آنرا با دوستانتان هم به اشتراک بگذارید.
ثبت نظرات شما و ارائه تجربه هایتان درباره این گیاه ارزشمند و روشهای استفاده از آن نیز می تواند کمک خوبی به سایر خوانندگان باشد.
منبع: درمانگیاه
