عملکرد همه ویتامین های B محلول در آب هستند. آنها به تبدیل کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین به انرژی یا گلوکز کمک می کنند. ویتامین های B برای حفظ سلامت کبد، پوست، مو و چشم ضروری هستند. آنها همچنین در سیستم عصبی نقش دارند و برای عملکرد خوب مغز مورد نیاز هستند. ویتامین های B گاهی اوقات ویتامین های ضد استرس نامیده می شوند، زیرا سیستم ایمنی بدن را در مواقع استرس تقویت می کنند. در ادامه به معرفی ویتامین ب 1 پرداخته ایم.
ویتامین B1 یا تیامین، بدن را قادر می سازد تا از کربوهیدرات ها به عنوان انرژی استفاده کند. این ویتامین برای متابولیسم گلوکز ضروری است و نقش کلیدی در عملکرد عصب، ماهیچه و قلب دارد. ویتامین B1 یک ویتامین محلول در آب است، مانند تمام ویتامین های B کمپلکس.
ویتامین ها بر اساس موادی که در آنها حل می شوند طبقه بندی می شوند. برخی در آب و برخی دیگر در چربی حل می شوند. ویتامین های محلول در آب از طریق جریان خون منتقل می شوند. هر چیزی که بدن استفاده نمی کند از طریق ادرار دفع می شود.
غلظت بالایی از ویتامین B1 در لایه های بیرونی و جوانه غلات و همچنین در مخمر، گوشت گاو، گوشت خوک، آجیل، غلات کامل و حبوبات وجود دارد. میوه ها و سبزیجات حاوی آن عبارتند از گل کلم، جگر، پرتقال، تخم مرغ، سیب زمینی، مارچوبه و کلم پیچ.
غلات صبحانه و محصولات تهیه شده با آرد سفید یا برنج سفید با ویتامین B غنی شده باشند.
از آنجایی که ویتامین B1 محلول در آب است، در آب پخت و پز حل می شود. برنج سفیدی که غنی نشده باشد، تنها حاوی یک دهم تیامین موجود در برنج قهوه ای است.
یک وعده غلات صبحانه غنی شده 1.5 میلی گرم منبع تیامین را فراهم می کند که بیش از 100 درصد مقدار توصیه شده روزانه است. یک تکه نان سبوس دار حاوی 0.1 میلی گرم یا 7 درصد از نیاز روزانه است. پنیر، مرغ و سیب فاقد تیامین هستند. انسان نیاز به تامین مداوم ویتامین B1 دارد، زیرا این ویتامین در بدن ذخیره نمی شود.
ویتامین b1 به پیشگیری از عوارض در سیستم عصبی، مغز، ماهیچه‌ها، قلب، معده و روده کمک می‌کند. همچنین در جریان الکترولیت ها به داخل و خارج سلول های عضلانی و عصبی نقش دارد. که به پیشگیری از بیماری هایی مانند بری بری که شامل اختلالات قلب، اعصاب و سیستم گوارشی است کمک می کند.
افراد مبتلا به کولیت اولسراتیو، اسهال مداوم و اشتهای ضعیف نیز ممکن است تیامین بدنشان کم باشد و با مصرف ویتامین ب 1 بهبودی حاصل شود.
برخی از ورزشکاران از قرص ویتامین b1 برای کمک به بهبود عملکرد خود استفاده می کنند. این یک ماده ممنوعه برای ورزشکاران نیست.
سایر مواردی که مکمل های تیامین ممکن است به آنها کمک کند عبارتند از: زخم های شانکر ایدز، آب مروارید گلوکوم و سایر مشکلات بینایی سندرم مخچه، نوعی آسیب مغزی سرطان دهانه رحم، درد دیابت استرس بیماری قلبی بیماری کلیوی در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 بیماری حرکت یک سیستم ایمنی ضعیف است. همه این کاربردها به طور قطعی توسط تحقیقات تایید نشده اند.
معمولاً کمبود ویتامین ب 1 منجر به بری بری می شود، وضعیتی که با مشکلات اعصاب و تحلیل رفتن بدن همراه است. کمبود این ویتامین ممکن است کاهش وزن و بی اشتهایی می تواند ایجاد شود.
ممکن است مشکلات روانی از جمله سردرگمی و از دست دادن حافظه کوتاه مدت را در پی داشته باشد. همچنین عضلات ضعیف شوند و علائم قلبی عروقی مانند بزرگ شدن قلب رخ دهد.
مقدار توصیه شده روزانه ویتامین b1 که از طریق خوراکی مصرف می شود، 1.2 میلی گرم برای مردان و 1.1 میلی گرم برای زنان بالای 18 سال است. زنان باردار یا شیرده در هر سنی باید 1.4 میلی گرم در روز مصرف کنند.
افراد مبتلا به رژیم غذایی نامناسب، مبتلایان به سرطان، داشتن تهوع صبحگاهی در دوران بارداری، جراحی چاقی و همودیالیز در معرض خطر کمبود ویتامین ب 1هستند.
افرادی که به طور منظم الکل بیش از حد مصرف می کنند ممکن است دچار کمبود ویتامین b1 شوند، زیرا تیامین را از غذای جذب نمی کنند.
سایر بیماری ها مانند HIV می توانند جذب مواد مغذی را کاهش دهند و این می تواند منجر به کمبود ویتامین B1 شود.
سخن پایانی:
در این مقاله به معرفی ویتامین ب 1 فواید و علائم کمبودهای آن پرداختیم امیدواریم مفید واقع شده باشد.
