شکلات کامپاند یا شکلات مرکب، شکلاتی است که با چربی‌هایی غیر از کره کاکائو تهیه می‌شود. در شکلات کامپاند دو ماده‌ی اصلی موجود در شکلات واقعی با مواد دیگری جایگزین می‌شوند. در این شکلات‌ها به جای شربت‌های شکلاتی، از پودر کاکائو استفاده می‌شود و یک روغن ( عموماً چربی‌های گیاهی مانند روغن هسته خرما یا روغن نارگیل) نیز جایگزین کره کاکائو می‌شود.
جایگزین‌های چربی گیاهی کره کاکائو که در شکلات‌های مرکب استفاده می‌شود عموماً قابل لمس نیستند. بخش‌های چربی مورد استفاده برای جایگزینی کره کاکائو، دقیقاً همان نقطه ذوب و ویژگی‌های ذوب تقریباً یکسانی با کره کاکائو دارند. اکثر پوشش‌های بستنی، یا چیپس‌های شکلاتی موجود در بیسکویت، یا مواد پر شده در بیسکویت آب نبات و.. شکلات مرکب هستند.
شکلات کمپاند یک شکلات واقعی نیست و به تمپر کردن نیازی ندارد. برای استفاده از آن می‌توانید به راحتی ذوبش کنید. اگر آن را بیش از حد حرارت دهید؛ ممکن است کلوخه شود. شکلات کمپاند طعم متفاوتی نسبت به شکلات واقعی دارد و رفتار آن نیز با رفتار شکلات واقعی متفاوت است.
شکلات کمپاند در کارخانه های شکلات سازی در سراسر جهان تولید می‌شوند. بسیاری از چیپس‌های شکلات در واقع همان شکلات کمپاند هستند. بنابراین استفاده از شکلات کمپاند برای پخت کیک و شیرینی و دسر ایرادی ندارد اما ممکن است نتیجه‌ی کار مانند وقتی که از شکلات‌های واقعی استفاده می‌کنید چندان باکیفیت نباشد.
از نظر سلامتی شکلات‌های کامپاند، شکلات‌های چندان سالمی نیستند و نسبت به شکلات واقعی از کیفیت ضعیف‌تری برخوردار هستند و طعم چرب‌تر و روغنی‌تری دارند. از آنجایی که تمپر کردن شکلات به روش اصولی برای آنها صورت نمی‌گیرد ظاهر براقی نیز ندارند.
