? پيرو انتشار پست اينستاگرام با عنوان " نان يا برنج! كدومش بهتره؟" كه نتيجه گيرى شد در مقدار مساوى از هر دو نان سفيد بهتر از برنج سفيد هست، اين كامنت رو داشتيم كه در تصوير مي بينيد ?.
? خيليي به مورد خوبى اشاره كرديد:
١- توجه كنيد كه در مقدار مساوى از برنج سفيد و آرد گندم بدون سبوس، محتواى نشاسته برنج وقتى بالاتر باشه و محتواى پروتئين آرد سفيد گندم زيادتر باشه، شما منطقا ارزش تغذيه اى بالاتر و چاق كنندگى بالاتر رو به
كدوم ميديد؟!
٢- درسته كه شاخص گلايسميك هر دو مورد بالاست و البته كه كمى هم شاخص گلايسميك برنج سفيد پايين تر هم هست اما اونچه مهمتر از شاخص گلايسميك هست، "بار گلايسميك" هست كه بهش توجه نميشه و با در نظر گرفتن اين مورد (تاكيدا در مقدار مساوى از ايندو)، بدليل محتواى بالاتر كربوهيدرات برنج، بار گلايسميك ش بالاتر در مياد و اين براى افراد ديابتى اصلا خوب نيست.
٣- متاسفانه اينكه ما برنج سفيد رو منبع ويتامين بي ميدونيم صحيح نيست، برنج وقتى منبع غنى از ويتامين هاى بى هست كه حاوى سبوس باشه، و اونمقدار ويتامين بى كه در برنج سفيد وجود داره اثارى از گَرد احتمالى باقى مانده سبوس روى اون هست كه اونم وقتى تاكيد به مصرف برنج با شستشوى زياد و پخت آبكش بدليل حذف خطر آلودگي احتمالى آرسنيكى اون هست پس ديگه چيزى ازش باقى نميمونه كه بخواد ادعايى نسبت بهش وجود داشته باشه.
??پس در يك تغذيه صحيح زير نظر مشاور تغذيه بهتره ويتامين هاى گروه بى رو از منابع غنى مربوطش تامين كنيم نه به استناد برنج سفيدى كه سرشار از نشاسته با شاخص و بار گلايسميك بالاست ☺️.
?? بهر صورت پذيرش موارد مطرح شده كه كاملا بر اساس مستندات علمى هست در چهار چوب انتخاب شخصى افراد كاملا محترم ه. ?
كامنت در پست اينستاگرام
————-
نسرين مويدنيا - دكتري علوم و صنايع غذايي
———————
▪️با به اشتراك گذاري اين پست در نشر اطلاعات درست سهيم باش?
