?اين جمله رو زياد ميشنويم كه شير مال گوساله ست و نه ما! چرا خودخواهانه اين شير رو مصرف كنيم!
در پاسخ به اين سوال به چند نكته بيشتر توجه كنيم:
١- شير هر پستانداري گرچه در درجه اول متناسب با نيازهاي موجود تولد يافته خودش توليد ميشه ولي فراموش نكنيم كه شير هر پستاندار بدليل ماهيت اصلي و هدف اوليه توليدش، به نوعي از نظر پكيج مواد مغذي به نوعي بي نظيره (البته در كنار برخي ناسازگاري هاي احتمالي كه بعضا هم ميتونه براي مصرف ساير گونه هاي پستانداران داشته باشه)!!
? پس انسان صرفا با هدف بهره بردن از اين پكيج مغذي به نفع سلامتي ش هست كه از شير گاو يا شير ساير پستانداران اهلي استفاده مي كنه!!
?هرچند كه مجددا تكرار مي كنم كه در اين خصوص بايد، هم موضوع حساسيت هاي فردي و ناسازگاري هاي احتمالي رو در نظر داشت و هم به مصرف به اندازه و متعادل اون دقت كرد كه بي تريد بي توجهي به هر كدوم از اين دو مورد ميتونه براي ما درد ساز بشه.
٣- پس از اونجايي كه انسان بنا به عقل و دانش و علم ش واقف به ارزش غذايي اين ماده ارزشمند هست، طبيعيه كه با پرورش اين دام بخواد از مازاد توليد شير اون به نفع سلامت جامعه همگاني استفاده كنه و شايد به تعبيري هم بهره برداري كنه! كه خب اين هم ذات و طبيعت انسان و خصوصا انسان امروزي هست و متاسفانه و يا خوشبختانه نميشه منكرش شد.
——-
نكته مهم اول: اينكه حالا چرا شير گاو براي توليد انبود انتخاب شده هم دليل داره:
١- بدليل كازئينه بودنش كه ويژگبهاي تكنولوژيكي خوبي براي توليد محصولاتي مثل ماست و پنير و … بهش ميده.
٢- بدليل حجم توليد زيادش نسبت به شير ساير دام هايي كه شيرشون كازىينه ست،
مثل شير بز، گوسفند، شتر
————
نكته مهم دوم: شير الاغ و ماديان مثل شير انسان از نوع آلبومينه ست و براي مصرف انسان خيلي بهتره ولي چون ارزش تكنولوژيكي نداره توسط انسان براي استفاده و بهره برداري گسترده قرار نگرفته!
—————-
نظراتتون رو برام كامنت كنيد.
منبع: مقدمه اي بر شناخت علمي شير (مولفين: دكتر مويدنيا دكتر مظاهري)
———
————-
نسرين مويدنيا - دكتري علوم و صنايع غذايي
———————
▪️با به اشتراك گذاري اين پست در نشر اطلاعات درست سهيم باش?
