?آيا ميدونيد كه
عامل عطر و طعم ماست، تركيب استالدئيد هست!
ميكروبهاي مايه ماست (هر دو) قادر به توليد اين تركيب هستند اما همزيستي بين اين دو ميكروب، قابليت توليد اين تركيب رو در يكي از اونها بالاتر ميبره!
به همين دليل، ميكروب لاكتوباسيلوس بولگاريكوس رو بعنوان عامل اصلي توليد اين عطر در ماست مي شناسند.
————-
نسرين مويدنيا - دكتري علوم و صنايع غذايي
———————
▪️با به اشتراك گذاري اين پست در نشر اطلاعات درست سهيم باش?
