سلام دوستان عزیز این پاورپینت درس 5 سلامت و بهداشت هست. و کاملا هم رایگانه 1- محتواش از بقیه پاورپینت ها دیگر بهتره
2- سوالات نهاییش هم داخل ش قرار دادم
3- تصاویر با کیفیت و موشن های جذاب
این پاورپینت با فونت ایرانسنس هست
و علت اینکه رایگان هم هست برای ارائه درست کرده بودم و گفتم بقیه هم بتونن استفاده کنند
سلامت و بهداشت درس پنجم
1) بیشترین آلودگی مواد غذایی در چه مراحلی ایجاد می شود ؟
در مراحل فرآوری و تولید و نگه داری و حمل و نقل و عرضه مواد غذایی
۲) افراد شاغل در مکانهای تهیه و توزیع غذا باید چه اصولی را رعایت کنند ؟
داشتن کارت بهداشتی – رعایت بهداشت فردی
۳) مهمترین نکاتی را که افراد شاغل در مکانهای تهیه و توزیع غذا در زمینه بهداشت فردی باید رعایت کنند را بیان کنید ؟
پوشیدن لباس تمیز و پوشاندن موی سر – نداشتن زیور آلات – پوشاندن بینی و دهان هنگام عطسه و سرفه – گزاشتن پوشش بور اشتی بر روی فراشها و زخم های دست ها و انگشتان شستشوی صحیح دست ها قبل از کار – کوتاه نگه داشتن ناخن ها و در صورت امکان استفاده از دستکش بهداشتی
۴) برای سالم ماندن غذا در مرحله طبخ و نگه داری توجه به چه نکاتی لازم است ؟
الف) پفتن کامل غذا به طوریکه تمام قسمت های آن در حداقل ۷۰ درجه سانتیگراد حرارت دیره باشند .
ب) نگه داری غذا به صورت سرد یا داغ
۵) برای بهداشت محیط در محل تهیه و تولید مواد غذایی چه اصولی را باید رعایت کرد ؟
تهیه آب سالم و کافی – دفع صحیح زباله و مواد دفعی مبارزه با حشرات و جوندگان ناقل بیماری پیشگیری از ورود گرد و غبار و مواد خارجی در غذا
6) منظور از فساد مواد غذایی چیست ؟
اگر یک ماده غذایی از نظر رنگ و طعم و بو و مزه دچار تغییراتی شود و ارزش غذایی آن از بین رفته با کاهش یابد می گوییم آن ماده غذایی دچار فساد شده است .
۷) به طور کلی چه عواملی سبب ایجاد فساد در مواد غذایی می شوند؟
عوامل شیمیایی عوامل بیولوژیکی – عوامل فیزیکی – عوامل مکانیکی
۸) دو مورد از عوامل شیمیایی که میتوانند به طور ناخواسته مواد غذایی را آلوده کنند نام برد ؟
سموم دفع آفات نباتی و حشره کش ها
9)مهم ترین عوامل بیولوژیکی که باعث فسار مواد غذایی میشوند را نام ببرید ؟
میکروب ها – انگل ها – مشات – برندگان
۱۰) سوسک های خانگی چگونه باعث انتقال میکروب ها به غذا می شوند ؟
به وسیله کرکها و ترشحات رهانی و مرفوع فور میکروب ها را از منابع آلوده به مواد غذایی منتقل می کنند .
11) بهترین شیوه های مبارزه با مکس سوسک و امثال آن را بیان کنید ؟
نظارت مداوم محیط – نصب در و پنجره های توری – سر پوشیده نگه داشتن مجاری فاضلاب-رفع به موقع زباله ها
۱۲) مهمترین عوامل فیزیکی موثر در فسار مواد غذایی کدامند؟
نور – حرارت۔ – رطوبت -زمان
۱۳) ضربه چکونه باعث فشار میوه ها میشود ؟
در میوه های ضربه دیده به تدریج از نقاط آسیب دیده کپک ها و باکتری ها به درون میوه نفوذ کرده و باعث فساد آن ها میشود
14) بیماری های ناشی از غذا ( غذا زاد) به چه دلایلی ایجاد می شوند؟
پایین بودن سطح بهداشت فردی و بهداشت محیط
– عدم دسترسی به آب سالم
– فر آوری نامناسب غذا غذا های اماده
– گسترش استفاده از غذاهای خیابانی و عدم کنترل مناسب آنها
-مخلوط شدن فاضلاب خانگی و صنعتی با آب کشاورزی
۔ استفاده بی رویه از آفتکش ها و سموم دفع افات
– باقی ماندن دارو های دامی در محصولات گوشتی و وفرآورده های شیری
-شرایط نامناسب نگه داری بعضی از محصولات مثل غلات و دانه های روغنی و حبوبات و میوه های خشک
