غذا یکی از نیازهای ضروری بدن انسان می باشد اما برطرف کردن این نیاز می تواند جز لذایذ زندگی انسان نیز باشد. انسان برای لذت بردن خود از زندگی گاهی حاضر است بهای زیادی بپردازد؛ این بها گاهی به صدمه زدن به دنیا و طبیعت نیز منجر می شود که البته بحث در این رابطه از حوصله این مقاله خارج است.
در این مقاله می خواهیم چندتا از گرانترین غذاها یا مواد غذایی در دنیا را معرفی کنیم:
شاید در دسترس ترین ماده غذایی این لیست برای ما همین زعفران باشد! این ادویه گرانقیمت به طلای قرمز معروف است و قیمت هر کیلوگرم آن بین 400 الی 1000 دلار می باشد. دلیل ارزش بالای زعفران علاوه بر طعم و رنگ و بوی منحصر بفرد و خواص آن، سختی تهیه آن است. زعفران پرچم گل گیاه زعفران است که در شرایط آب و هوایی خاصی و تنها در مدت زمان کوتاهی از سال یعنی در 7 روز از فصل پاییز، در شرایطی سخت و بطور کامل با دست برداشت و آماده سازی می‌شود. هر عدد گل فقط 3 الی 5 پرچم دارد که وزن بسیار کمی دارند و جالب است بدانید برای برداشت 1 کیلوگرم زعفران، به بیش از 300 گل و مزرعه ای به مساحت 2 برابر زمین فوتبال احتیاج می باشد!!!
قسمت عمده ای از این ماده غذایی گرانقیمت در ایران و از همین دریای خزر خودمان بدست می آید ولی متاسفانه شاید هیچگاه خیلی از ما به آن دسترسی نداشته باشیم. خاویار در واقع تخم نوعی ماهی خاص است که در مناطق کمی از جهان زندگی می کنند و علاوه بر این این ماهی برای اینکه تخم گذاری نماید باید حداقل 16 سال عمر کرده باشد که در دنیای وحشی طبیعت چیزی نیست که به راحتی اتفاق بیفتد. از این رو این خاویار ماده غذایی کمیابی محسوب می شود و قیمت بالای آن نیز به همین دلیل است.
قهوه کپی لواک (kopi luwak) به طور صنعتی در اندونزی، فیلیپین و جنوب هندوستان تولید می شود. کپی لواک گران ترین قهوه موجود در دنیاست. قیمت این قهوه بین ۲۵۰ تا ۱۲۰۰ دلار به ازای هر یک کیلوگرم نوسان دارد. این قهوه به خاطر شیوه تولید بسیار خاص آن شهرت پیدا کرده است. در واقع این قهوه به طور خاص از دانه های قهوه هضم نشده درون مدفوع یک حیوان به نام “زباد نخلی آسیایی” که یک پستاندار کوچک شبیه به راکُن و گربه می باشد تهیه می شود.
این حیوان شبانه دانه های گیلاس قهوه را می خورد و سپس بعد از مدفوع آن ها را جمع آوری، تمیز و پردازش می کنند، و قهوه ای آماده می شود که در دنیای غرب به آن “قهوه مدفوع گربه” می گویند. منشا قهوه مدفوع گربه به قرن 18 برمی گردد زمانی که هلندی ها شروع به پرورش قهوه در اندونزی که آن زمان مستعمره آنان بود کردند، از آنجا که قرار بود قهوه به اروپا صادر شود، مردم محلی آنجا مجاز به نوشیدن قهوه نبودند.
به همین خاطر اندونزیایی ها مجبور به خلاقیت شدند و بدین ترتیب شروع به جمع آوری مدفوع گربه زباد نخلی که شبانه در جنگل گیلاس های قهوه را میخورد کردند.
این حیوان طعم گیلاس های قهوه را بسیار دوست دارد و بهترین و رسیده ترین میوه های قهوه را برای خوردن انتخاب می کنند از این رو کیفیت دانه های قهوه تضمین شده است، ولی معده او قادر به هضم دانه های قهوه نمی باشد و آنها را دفع میکند. البته فرایند هضم در داخل بدن این حیوان باعث تغییر ساختار پروتئین های موجود در دانه های قهوه می شود و همچنین بخاطر اسیدهای موجود در معده حیوان، تلخی دانه های قهوه را از بین می رود و یک طعم لطیف به آنها می بخشد.
قهوه بلک ایوری در شمال تایلند تهیه شده و باز هم از مدفوع حیوان!!! برای تهیه این قهوه گرانقیمت دانه های قهوه را به همراه برنج و سبزیجات به فیل ها میخورانند و پس از 15 الی 30 ساعت دانه های قهوه را از مدفوع فیل بازیابی کرده و آماده سازی میکنند. این قهوه نیز از لوکس ترین مواد غذایی در جهان می باشد. این قهوه نیز به دلیل ترشح اسید خاص معده فیل ها طعمی بسیار لطیف دارد و فاقد تلخی زیاد می باشد.
*البته من به شخصه حاضر به خوردن قهوه ای که از مدفوع حیوان استخراج شود نخواهم بود !!!
قارچ دنبلان یا همان قارچ ترافل معمولا در عمق ۳۰ سانتیمتری در خاک و نزدیک به ریشه برخی گیاهان و درختان (نظیر درخت بلوط) می‌روید. این قارچ کمیاب حاوی بیش از ۱۵ نوع پروتئین و ویتامین است و اندازه این قارچ از یک فندق تا یک پرتقال متغیر است و همچنین این قارچ شکلی غده ای و شبیه به سیب زمینی دارد. انواع مختلف این قارچ زیر زمینی در رنگ های قرمز تیره، خاکستری، سفید، بنفش و سیاه یافت می‌شود که نوع سیاه و سفید آنها کمیاب تر و گران بهاتر می باشد. البته نوع سفید آن که در ایتالیا یافت می شود گرانترین نوع این قارچ می باشد.
علت گران قیمت بودن این قارچ این است که پرورش آن بسیار سخت بوده و خیلی محدود انجام می شود و بیشتر به صورت طبیعی باید آن را برداشت کرد. مناطقی که این قارچ به عمل می آید محدود بوده و خیلی عوامل از جمله تخریب طبیعت توسط بشر،باعث کمتر شدن زیستگاه این قارچ شده اند. قیمت این نوع قارچ بسته به نوع و رنگ و همچنین اندازه و محل رشد آن تعیین میگردد و قیمتی بین 400 الی 2800 دلار دارد. از این قارچ در تهیه غذا و سس های مختلف استفاده می شود و فقط در رستوران ها و هتل های لوکس سرو می شود.
این قارچ خاص و بسیار کمیاب در آسیا به ویژه کشور ژاپن می‌روید و قیمت بالای قارچ ماتسوتاکه (Matsutake) به این دلیل است که راهی برای کشت و پرورش این قارچ وجود ندارد. تعداد این قارچ روز به روز در حال کاهش است و ممکن است به زودی این گونه قارچ به صورت کامل منقرض شود!!! دلایل مختلفی مانند حشرات موذی ، رشد برخی گیاهان مهاجم به مناطق سایه که محل رشد این قارچ ها می باشد و از بین رفتن طبیعت به دست بشر، از جمله دلایل کاهش این قارچ می باشد. قیمت هر کیلوگرم از این قارچ بین 600 تا 1000 دلار می باشد!
اویه گرانقیمت وانیل از نوع خاصی گل ارکیده بدست می آید و دلیل گرانی این ماده غذایی، سختی برداشت آن است که به برداشت زعفران شباهت دارد! عمده وانیل مصرفی در دنیا در جزیره ماداگاسکار به عمل می‌آید و جالب است بدانید بیشتر وانیل مورد استفاده در دنیا، وانیل مصنوعی است.
از اسمش مشخص(moose cheese) است که پنیری هست که از شیر گوزن شمالی تهیه می شود. دلیل گران بودنش هم این است که دسترسی به شیر گوزن به صورت طبیعی خطرناک و سخت و البته محدود است و فقط یک مزرعه پرورش گوزن در سوئد آن را تولید میکند. پس این پنیر بسیار کمیاب است و دلیل قیمت 1100 دلاری آن هم همین موضوع می باشد.
مرغ ایام سمانی(Ayam semani) یک نژاد کمیاب از مرغ است که در اندونزی و مالزی پرورش می یابد و گوشت سیاه رنگ دارد (منقار، چشم، گوشت و استخوان و حتی تخم این مرغ هم سیاه رنگ است!!!). در اندونزی مردم بر این باورند که این مرغ های سیاه رنگ دارای قدرتی جادویی هستند! آنها معتقدند خوردن گوشت مرغ سمانی تمام بیماری ها را شفا میدهد و همچنین شانس و اقبال به همراه خواهد داشت!!! البته که گوشت این مرغ حاوی آنتی اکسیدان می باشد و خاصیت ضدسرطانی دارد.
به دلیل ترس از شیوع آنفولانزای پرندگان این مرغ به کشورهای زیادی صادر نمی شود. در کشور اندونزی و مالزی هر مرغ حدود 200 دلار قیمت دارد و خارج از این کشورها، قیمت این مرغ می تواند به 2500 دلار هم برسد.
