شترمرغ بزرگ ترین پرنده حال حاضر در دنیا می باشد که به دلیل محبوبیت بالای محصولات ان توجه بسیار از پرورش دهندگان را به خود جلب کرده است . محصولات شترمرغ شامل گوشت شترمرغ ، تخم ، پر و چرم آن می باشد . در میان این محصولات تخم شترمرغ بع دلیل فواید بسیار زیاد از فروش بسیار بالایی برخوردار است . در این مقاله قصد داریم خواص تخم شترمرغ را به صورت کامل بیان نماییم با ما همراه باشید .تخمگذاری در شترمرغ از 2 سالگی آغاز شده و تا 29 سالگی دامه پیدا می کند . این پرنده به طور متوسط سالانه 45 تا 75 تخم می گذارد .
هر تخم شترمرغ در حدود 1.5 تا 2 کیلوگرم وزن دارد و برعکس تخم مرغ دارای قسمت پهن و تیز نمی باشد . پوسته تخم شترمرغ از ضخامت بسیار بالایی برخوردار بوده از این رو شکستن ان راحت نمی باشد . حال است بدانید که تخم شترمرغ از نظر مزه و میزان پروتئین و همچنین مقدار چربی همانند تخم مرغ می باشد . پختن تخم شترمرغ همانند تخم مرغ می باشد . پختن به شیوه عسلی نیازمند 40 تا 50 دقیقه زمان بوده و پختن به شکل محکم به 90 دقیقه زمان نیاز دارد .
مقایسه از نظر اندازه
هیچ کس به تنهایی نمی تواند یک تخم شترمرغ را در یک وعده میل کند ، چرا که یک 1 عدد تخم شتر مرغ برابر 24 عدد تخم مرغ می باشد .
میل کردن یک وعده غذایی از تخم شتر مرغ که تنها شامل اندکی از یک تخم می شود حاوی 83 کالری می باشد . این مقدار کالری با مقدار کالری موجود در 7 عدد تخم مرغ برابری می کند . حائز اهمیت است بدانید که کالری موجود در یک تخم کامل شترمرغ 2000 کالری می باشد .
تخم مرغ و تخم شتر مرغ هر دو دارای حدوداً 47 درصد پروتئین و 45 درصد چربی می باشند و از این نظر برابر هستند .
یک تخم شترمرغ شامل IU/g 16.29 ویتامین A می باشد . این درحالی است که میزان ویتامین A در تخم مرغ UI/g 20.5 است . در بحث مقدار ویتامین E یک اختلاف بسیار بزرگ وجود دارد : IU/g 39.96 ویتامین E در گوشت مرغ یافت می شود اما مقدار همین ویتامین در گوشت شترمرغ تنها UI/g 15.31 می باشد توجه داشته باشید که گوشت شتر مرغ منبع مناسبی از ویتامین است .
مقدار منیزیم و آهن موجود در تخم شترمرغ بیشتر از تخم مرغ می باشد . این در حالی است که مقدار زینک و منگنز در تخم مرغ است . در حقیقت ، مقدار کل منگنز موجود در تخم شتر مرغ در حدود نصف منگنز موجود در تخم مرغ می باشد . در تخم شترمرغ علاوه بر موارد نام برده کلسیم و فسفر نیز به فراوانی یافت می شود .
میزان کلسترول و چربی موجود در تخم شتر مرغ به مراتب کمتر از تخم مرغ می باشد . این عامل باعث شده تا مصرف تخم مرغ یک انتخاب سالم باشد . متاسفانه یک تخم شتر مرغ را یک نفر به تنهایی نمی تواند بخورد ، از این رو سرو یک تخم شتر مرغ تنها باید به صورت دسته جمعی و خانوادگی انجام بگیرد .
