باریستا‌ها، سرآشپزها و همه افرادی که در دنیای طعم‌ها نقش دارند، برای تعریف قالب طعمیِ خوراکی‌ها، چرخه‌هایی را ایجاد کرده‌اند که به این چرخه‌ها، چرخه طعمی گفته می‌شود. امروزه برای بسیاری از مواد خوراکی چرخه‌های طعمی وجود دارد و این چرخه‌ها با داشتن فاکتورهایی خاص و تعاریفی مخصوص به خود به‌وجود آمده‌اند. در این میان، قهوه نیز از این موضوع مستثنی نیست و چرخه‌های طعمی قهوه، اطلاعات مناسبی را در خود جای داده‌اند. ما در مطالب این صفحه درباره چرخه طعمی قهوه سخن گفتیم و نکاتی درباره‌ی این چرخه برای شما همراهان گرامی گردآوری کردیم و اینک به شما عزیزان پیشنهاد می‌کنیم، برای آشنایی با موضوع چرخه طعمی قهوه تا انتهای مطالب این صفحه همراه ما باشید.
برای ایجاد گروهی از چرخه‌های طعمی مدرن، همانند چرخه‌های طعمی قهوه از تکنولوژی به‌وجود آمده از علم حواس استفاده شده است. در سال‌های اخیر این چرخه‌های طعمی به‌روز شده و به‌صورت کلی پایه‌ای‌ترین تعاریف در این چرخه‌ها در مرکز چرخه قرار گرفته است.
چرخه طعمی قهوه به این صورت ساخته شده است که تعاریف پایه در مرکز این چرخه قرار دارد و هرچه از مرکز این چرخه به خارج این چرخه پیش برویم مواد فوق‌العاده‌تری از طعم‌های مختلف در این چرخه تعریف می‌شوند.
یکی از نکات جالب درباره چرخه طعمی قهوه این است که هرچه درباره تعاریفی چون طعم‌های تلخ و ترش در این چرخه صحبت شده، به همان میزان از لحاظ بصری، وجود رنگ‌ها نیز در این چرخه متناسب با طعم قهوه انتخاب شده است. بنابراین می‌توان گفت چرخه طعمی قهوه بر اساس طعم‌شناسی مخاطب طراحی شده است.
نکاتی مهم درباره‌ی چرخه طعمی قهوه
بررسی و نگاه کلی
به‌طور کلی با نگاه به چرخه طعمی قهوه تصویری رنگارنگ و جامع از عطر و طعم قهوه را مشاهده خواهید کرد، که اگر خوب به این چرخه دقت کنید می‌توانید اطلاعات مفیدی از این چرخه بدست آورید.
باید توجه داشته باشید یک چرخه طعمی قهوه می‌تواند هم توسط یک باریستای حرفه‌ای و هم یک فرد معمولی مورد استفاده قرار بگیرد. بنابراین شما باید مواردی چون مراحل مختلف دم‌آوری، عطر و طعم قهوه و بافت قهوه را درنظر داشته باشید و علاوه‌بر این موارد همواره کمی از قهوه را بچشید و طعم آن را بررسی کنید.
در مرکز چرخه طعمی قهوه، طعم و مزه‌های عمومی قرار دارد و هرچه به سمت خارج این چرخه حرکت کنیم قهوه فوق‌العاده‌تری ارائه خواهیم داد. در رابطه با این موضوع به عنوان نمونه هنگامی که یک قهوه اتیوپی را تست می‌کنیم و طعم میوه‌ای آن را احساس می‌کنیم، می‌توانیم با مراجعه به چرخه طعمی قهوه متوجه شویم این طعم در کدام شاخه از طعم‌ها قرار دارد و چه مقدار باید پیش رویم تا به طعم موردنظر خود دست یابیم.
Lexiconیا واژگان بین‌المللی قهوه را بخوانید!
چرخه طعمی قهوه براساس لغت‌نامه حسی جهانی تحقیقات قهوه یا همان World Coffee Research Sensory Lexicon طراحی شده و مرجعی استاندارد برای دوستداران قهوه است. در این چرخه هر ویژگی یک تعریف کلی داشته و هر جزء از این چرخه مشخصه‌های خاصی را دارا است. باید توجه داشته باشید در چرخه طعمی قهوه عطر و طعم به بهترین نحو ممکن به‌کار رفته و مصرف‌کننده می‌تواند به واژه‌نامه Lexicon جهت توصیف این ویژگی‌ها مراجعه کند. همچنین چرخه طعمی قهوه منبعی عالی برای تسترهای حرفه‌ای بوده و این چرخه بسیاری از ابهامات موجود در برخی موارد را به‌صورت کامل برطرف می‌کند.
به منابع اصلی طعم دقت کنید!
به‌طور کلی هر ویژگی در واژه‌نامه WCR یک مرجع مشخص دارد و باید توجه داشته باشید، تنها چیشدن قهوه نمی‌تواند اطلاعات کافی در اختیار شما قرار دهد و باید به مواردی چون آروما و عطر قهوه نیز توجه نمود.
به بافت قهوه توجه داشته باشید!
هنگامی که قهوه می‌نوشید سعی کنید به بافت آن توجه داشته باشید و متوجه شوید قهوه‌ای که مصرف می‌کنید سبک و نرم است یا متراکم و خامه‌ای؟ در این صورت به‌خوبی متوجه خواهید شد که قهوه موردنظر از کیفیت مناسبی برخوردار است یا خیر.
شما می‌توانید با استفاده از مرکز چرخه طعمی قهوه، به‌صورت تخصصی و با استفاده از تجربیات خود طعم‌های مختلف قهوه را بدست آورید و از این چرخه یک طعم دلخواه برای قهوه خود بسازید!
یکی از مزایای فوق‌العاده‌‌ی چرخه طعمی قهوه ایجاد مرجعی مشترک برای مصرف‌کنندگان است. اما توصیف تجربه و لذت استفاده از قهوه گاهی بیش از حد تخصصی بوده و شما می‌توانید برای انتقال تجربیات خود از واژگان خودتان استفاده کنید.
مطالعه درباره رنگ‌ها را فراموش نکنید!
حس بینایی ما با سایر احساساتمان ارتباط دارد و به همین منظور فاکتورهای دیداری، برای تعریف طعم نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند. در چرخه طعمی قهوه نیز به رنگ‌ها توجه شده و هر رنگ تقریبا متناسب با طعم قهوه‌ی ایجاد شده میباشد.
کلام پایانی
در مطالب این صفحه درباره چرخه طعمی قهوه سخن گفتیم و اطلاعاتی مفید درباره این چرخه گردآوری کردیم.
برای گوش دادن به پادکست این مقاله بر روی پادکست چرخه طعمی قهوه کلیک کنید.
این مقاله بر گرفته شده از فروشگاه اسپرسو ایلیا میباشد.
