احتمالاً شما پس از خواندن این مطلب دیگر هرگز شکر سفید یا قند معمولی مصرف نمی‌کنید یا حداقل مقدار شکر مصرفی خود را به طرز چشمگیری کاهش خواهید داد. فکر می‌کنم اکثر خوانندگان عزیز می‌دانند که شکر سفید به عنوان یک ماده غذایی بد برای بدن شناخته می‌شود و تقریباً بر تمام قسمت‌های بدن انسان تأثیر سوء گذاشته و باعث افزایش وزن بدن می‌شود. می‌‌خواهم در مورد کشنده‌ترین قندهایی صحبت کنم که احتمالاً می‌توانید مصرف کنید، انواع مختلفی از این قندها وجود دارد.
اگر به شکر سفید بر سر سفره با فروکتوزی بالا نگاه کنیم، رایج‌ترین نوع شکر سفید که مضرترین آن‌ها هم هست را خواهیم دید.
شربت ذرت و عسل: این مواد از دو ماده گلوکز و فروکتوز تشکیل شده‌اند و شما باید بدانید که اگر گلوکز یا فروکتوز را مصرف می‌کنید، هر کدام چگونه بر بدن شما تأثیر می‌گذارد، به عنوان مثال، تک تک سلولهای بدن می‌توانند گلوکز را متابولیزه کنند، پس گلوکز در کل بدن پخش و قابل جذب است اما:
فروکتوز فقط در کبد ما قابل تجزیه است، زیرا فروکتوز واقعاً قند خون را افزایش نمی‌دهد یا میزان ترشح انسولین را حداقل در ابتدا بسیار بالا نمی‌برد، بنابراین بسیاری از افراد فکر می‌کنند که فروکتوز نوع قند سالم‌‌تری است.
فروکتوز شاخص گلیسمی پایینی دارد، این شاخص مواد غذایی را توصیف می‌کند که به چه میزان قند خون شما را افزایش می‌دهد، اما اینجا نکته‌ای وجود دارد. وقتی گلوکز وارد کبد می‌شود، اولین کاری که بر روی آن انجام می‌شود، شروع به ساخت ذخیره گلیکوژن برای بدن شما است. به‌طور معمول اکثر مردم ضعف یا کمبودی در مقدار گلیکوژن ندارند، تقریباً این ماده‌ای در کبد ما کافی است. اما آنچه که در مرحله بعد اتفاق می‌افتد شروع به کار فروکتوز است.
دو نوع فروکتوز وجود دارد، فروکتوز طبیعی و شربت ذرت با فروکتوز بالا که بدن هر دوی آن‌ها را به یک شکل هضم می‌کند. قند طبیعی در میوه‌ها وجود دارد. این نوع قند در آب میوه‌ها، برخی سبزی‌ها و عسل موجوداست. قندهای فروکتوزی تقریباً بخشی از یک رژیم غذایی مغذی هستند.
اما در این بین شربت ذرت ماده‌ای است که فروکتوز بالایی دارد و تولیدکنندگان آن را از نشاسته ذرت تهیه و به مواد غذایی صنعتی مانند نوشابه و آب‌نبات،... اضافه می‌کنند.
این خوراکی‌ها مواد مغذی کمتری دارند و فرد می‌تواند در صورت سلامت در حد اعتدال مصرف آن‌ها را در برنامه غذایی خود داشته باشد. اما با وجود برخی از بیماری‌ها فروکتوز قادر است تا یک کبد چرب را برای شما ایجاد کند و به همراه آن التهابات زیادی به بافت اسکار و آسیب در سایر قسمت‌های بدن شما مانند شریان‌ها وارد سازد، این امر می‌تواند منجر به تولید اسید اوریک اضافی در بدن شود( اسید اوریک باعث افزایش فشار خون و ایجاد سنگ کلیه و نقرس می‌شود). با توجه به دلایل ذکر شده:
فروکتوز برای مشکلات قلبی بسیار مضر است و از آنجایی که افراط در مصرف آن منجر به کبد چرب خواهد شد، اکنون شروع به قطع مصرف آن کنید. مصرف مقادیر زیاد فروکتوز احتمالاً منجر به خطر چاقی و شرایط مرتبطی مانند سندرم متابولیک می‌شود.
مصرف بیش از حد فروکتوز با افزایش رشد میزان چربی ارتباط داشته و نحوه تجزیه چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها را در بدن تغییر می‌دهد. حتی مصرف مواد حاوی فروکتوز بالا می‌تواند منجر به افزایش مصرف غذا شود، زیرا ممکن است احساس سیری را در فرد به شکلی کاذب به تأخیر بی‌اندازد.
مقدار افراطی فروکتوز در مواد غذایی صنعتی باعث التهاب شده که در نهایت می‌تواند منجر به بیماری مقاومت به انسولین در فرد شود. بیماری مقاومت به انسولین وضعیتی است که گلوکز در خون فرد به میزان زیادی انباشته می‌شود و این امر باعث ایجاد طیفی از بیماری‌ها برای فرد از جمله دیابت نوع 2 خواهد شد.
به کرات در پژوهش‌های علمی نشان داده شده، افرادی که نوشیدنی‌هایی با فروکتوز بالا مصرف می‌کردند، سطوح بالاتری از مقاومت به انسولین داشتند.
این وضعیت با آسیب بیشتر در داخل شریان‌ها به لایه سلولهای اندوتلیال که به جریان خون به قلب کمک می‌کند همراه خواهد شد، که پیش‌بینی برای بروز بیماری‌های قلبی خواهد بود. بنابراین فروکتوز به عنوان یک نوع قند یک مونوساکاریدی که به معنی تک قند بودن آن است، حتی با پایین بودن شاخص گلیسمی خود، بسیار کشنده است زیرا بدن شما با فروکتوز مانند الکل برخورد می‌کند.
فکر می‌کنید که الکل از چه ماده‌ای ساخته می‌شود؟
الکل از تخمیر فروکتوز و گلوکز به دست می‌آید، بنابراین فروکتوز و مواد غذایی صنعتی حاوی فروکتوز بالا واقعاً یک سم خطرناک برای کبد است.
اگر به موادی مانند شربت ذرت یا چغندرقند با فروکتوز بالا نگاه کنیم، آن‌ها با نسبت ترکیب حدود 50 به 50 فروکتوز به گلوکز هستند، اما یک نوع قند دیگر وجود دارد که بالای 85 درصد فروکتوز دارد که از گیاه آگاوا درست می‌شود.
قندی که 85 درصد ترکیب آن را فروکتوز و تنها 15درصد ترکیب آن گلوکز است، نکتار یا شهد آگاو(درآبمیوه‌های صنعتی و تمامی نوشابه‌ها موجود) نامیده می‌شود.
در مکزیک از گیاه آگاوا برای تهیه نوعی مشروب الکلی بنام تکیلا استفاده می‌کنند، آن را پردازش می‌کنند تا قند تصفیه و بسیار فرآوری شده‌ای به نام شهد آگاو را بسازند که بسیار متفاوت از سایر قندها است زیرا فروکتوز بسیار بالایی دارد، درنهایت این نوع قند صنعتی فراوری شده پنهان در مواد غذایی صنعتی می‌تواند مضرترین نوع قندی که شما آگاهانه یا ندانسته مصرف می‌کنید باشد که فروکتوز بالاتری نسبت به سایر قندها دارد.
فکر کنید چه اتفاقی می‌افتد اگر به مدت دو هفته مصرف شکر سفید را کاملاً ترک کنید. اولین چیزی که متوجه خواهید شد این است که شکل صورت شما تغییر می‌کند و از شکلی گرد یا پف‌کرده به چهره‌ای شاداب و تراش خورده تبدیل می‌شود.
تغییر دیگری که برای شما مشهود خواهد بود کم شدن میزان برجستگی و چربی در ناحیه میانی بدن(شکم و پهلوها) است.
زیرا کبد شما زمانی که مصرف شکر سفید را قطع می‌کنید، شروع به آزاد کردن چربی ذخیره‌شده در خود می‌کند. سوخت چربی بدن شما از ذخایر چربی از کبد شروع می‌شود. و پس از آن به‌آرامی تمامی اعضای بدن این روند را پیش می‌گیرند. بدن اکنون مجبور است با سوخت چربی زندگی کند، زیرا قند و چربی تنها دو منبع سوخت در بدن هستند و با توجه به این انتخاب، بدن همیشه
با قطع کردن مصرف شکر سفید یا قند، شروع به جایگزینی چربی به عنوان منبع انرژی و سوخت خود می‌کند.
چشم‌های شما قطعاً تغییرات خوبی را تجربه می‌کند و شما تاری دیدی کمتری خواهید داشت، بهتر می‌بینید، چشم‌ها نسبت به مصرف قند بسیار حساس هستند، به همین دلیل است که دیابتی‌ها به وضعیتی به نام رتینوپاتی دیابتی مبتلا می‌شوند، این بیماری مربوط به تخریب عصب اصلی پشت شبکیه چشم است.
پس دید چشمان شما بهبود می‌یابد، کارکرد کلیه‌ها نیز بهبود می‌یابد، کلیه اندامی است که با مصرف شکر سفید یا قند بیش از حد آسیب‌پذیر می‌شود، با ادامه روند مصرف شکر سفید و قند و بی‌توجهی به آسیب‌پذیری این عضو حیاتی بدن در نهایت شما در آزمایش گلوکوزوری (تست قند ادرار) وجود قند یا آزمایش پروتئینوری(دفع پروتئین) خواهید داشت، زیرا شکر سفید یا قند باعث ایجاد التهاب زیادی به این عضو می‌شود.
مورد حیاتی دیگر کاهش چربی و کلسترول است. شما خواهید دید که مقادیر کلسترول بد(LDL) شما به طور چشمگیری کم شده و وضعیت شما بهبود یافته است، وقتی قند را از رژیم غذایی خود کم یا قطع کنید، اعصاب شما نیز شروع به آرام شدن و بهبودی می‌کنند.
اگر شما بیماری دیابتی به نام نوروپاتی محیطی داشته باشید که در افراد مبتلا به دیابت بسیار شایع است، می‌تواند منجر به عوارض جدی در پا شود این عوارض به‌نوبه خود می‌توانند منجر به قطع عضو شوند. اگر به نوروپاتی محیطی مبتلا هستید، مراقبت ویژه از پاها و درمان هرچه سریع‌تر آسیب‌ها و زخم‌های پاها ضروری است. اما به‌طورجدی ضروری‌تر از آن قطع مصرف شکر سفید یا قند است. از آنجایی که اعصاب زیادی در مغز شما وجود دارد، اعصاب مغز شما نیز با قطع مصرف شکر سفید یا قند، شروع به بهبود و ترمیم خود می‌کند.
دو نکته اصلی در بهبود اعصاب مغزی شما بر اثر قطع مصرف شکر سفید وجود دارد که اول عملکرد شناختی شما را بهبود می‌بخشد که در نتیجه حافظه شما بهبود یافته و بهتر می‌شود. شما متوجه خواهید شد که خلق و خوی شما کاملاً تغییر کرده است، شما احساس آرامش و شادتر بودن خواهید کرد.
نکته بعدی که متوجه خواهید شد این است که در طول شب خیلی کمتر از خواب بیدار می‌شوید تا ادرار کنید. با مصرف شکر سفید یا قند که به خون شما وارد می‌شود و از طریق کلیه فیلتر می‌شود، شما شب هنگام برای دفع ادرار بیشتر و فشاری که به کلیه شما وارد می‌شود مجبور به بیدار شدن و دفع ادرار خواهید بود. در صورت ابتلا به بیماری دیابتی حتی ممکن است این عمل در طول شب چندین بار تکرار شود یک راه حل ساده این است که فقط شروع به قطع قند کنید. متوجه خواهید شد که در طول شب خیلی کمتر از خواب بیدار می‌شوید.
شما شاهد کاهش چربی و کلسترول بد(LDL) نیز خواهید بود. خواهید دید که مقادیر کلسترول بد(LDL) شما به طور چشمگیری بهبود یافته و کم شده است، وقتی قند را از رژیم غذایی خود کم یا قطع کنید، اعصاب شما شروع به بهبودی می‌کنند.
مورد بعد درد و سفتی شریان‌های شما است که با قطع مصرف شکر سفید بهبود خواهد یافت، زیرا با این قطع مصرف شکر سفید، فشار خون شما به شدت پایین می‌آید، بنابراین نیاز به داروی فشار خون نیز بسیار کمتر می‌شود. از آنجایی که امروزه داروهای ضدالتهابی بسیار محبوب هستند، امیدواریم که بتوانید به دنبال این قطع مصرف شکر سفید اینگونه داروهای مصرفی خود را نیز حذف کنید، زیرا التهاب شما کاهش می‌یابد و این امر برای شما کاملاً مشهود خواهد بود.
در نهایت برای خلاص شدن از شر مشکل مقاومت به انسولین، کبد چرب، کمک به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی، سکته مغزی و حتی سرطان قبل از اینکه زمان بیشتری را برای فکر کردن در مورد اینکه آیا باید این کار را انجام دهید یا نه؟ فکر می‌کنم باید فوراً شروع کنید.
در پایان ضمن تشکر از حوصله شما برای مطالعه متن و اهمیت به سلامتی و سبک زندگی سالم درج پیشنهادات و انتقادات شما یاری رسان اینجانب در انتخاب و سبک مطالب مورد نظر و توجه شما خواهد بود.
